• анимации (42)
• аромотерапия (392)
• безотрывное вязание (113)
• библиотека (117)
• бисер (458)
• блузы (475)
• болеро (557)
• бонсай (6)
• бриошь (4)
• брумстик (15)
• брюггское кружево. (88)
• бурдон (17)
• валяние (16)
• варежки (160)
• видео (604)
• видео-уроки (829)
• вилка (74)
• волосы (97)
• воротники (408)
• вышивание (74)
• вышивка лентами (48)
• вязание (756)
• вязание для мужчин (198)
• вязание мехом (110)
• гороскоп (304)
• деньги (187)
• детское (1694)
• джемпера (913)
• диета (257)
• дизайн (425)
• для дома (229)
• дуплет (190)
• жакеты (2279)
• жаккард (241)
• женщины (778)
• животные (143)
• жилеты (713)
• журнал мод (153)
• журналы (118)
• здоровье (1155)
• зонты (32)
• зрение (72)
• зубы (60)
• игрушки (259)
• интарсия (10)
• интересное (2502)
• ирландия (1120)
• йога (43)
• кайма (372)
• камни (70)
• кардиганы (704)
• кино (302)
• книги. (38)
• коврики (308)
• кокетки (102)
• комнатные цветы (192)
• компьютер (153)
• костюмы (387)
• кофточка (1518)
• крейзи (3)
• крема (151)
• купальники (94)
• ленточное кружево (147)
• лифы (52)
• лицо (462)
• магия (21)
• макияж (144)
• машинное вязание (103)
• мебель (28)
• меланж (26)
• мода (93)
• молитвы (535)
• мотивы (918)
• музыка (29)
• музыка (54)
• мыло (47)
• мысли (167)
• ноги (186)
• носки (151)
• нумерология (9)
• обувь (112)
• огород (188)
• палантины (257)
• пальто (434)
• перуанское вязание. (7)
• платье (2408)
• плед (409)
• повязка для волос (9)
• поделки для дома (124)
• подушки (145)
• поздравления (27)
• покрывала (196)
• пояса (39)
• приметы (23)
• прихватки (55)
• психолгия (125)
• пуловеры (2577)
• путишествие (448)
• реглан (357)
• рецепты (4489)
• баклажаны (135)
• варенье (34)
• выпечка (328)
• грибы (99)
• десерт (48)
• консервация (268)
• мороженое (5)
• мультиварка (33)
• мясо (1091)
• напитки (248)
• рыба (441)
• салаты (685)
• соусы (60)
• торты (169)
• рукоделие (1613)
• топики (1601)
• румынское кружево (88)
• руны (12)
• салфетки (566)
• сервировка стола (1)
• сетка иглой (107)
• скатерть (285)
• соления (16)
• сонник (3)
• стихи (118)
• сумки (333)
• схемы (134)
• тапочки (236)
• тенериф(лума) (34)
• тесты (50)
• ткань + (101)
• травы (127)
• туники (1491)
• тунисское вязание (155)
• Турецкое кружево (8)
• узоры крючком (1267)
• узоры спицами (1757)
• украшения (95)
• уход за руками (3)
• фен-шуй (102)
• филейное вязание (654)
• фитнес (245)
• фриволите (37)
• фриформ (187)
• цветы (597)
• шали (714)
• шапки (932)
• шарфики (755)
• шляпки (100)
• шнур (204)
• шьем (335)
• эзотерика (75)
• эротика (6)
• этикет (54)
• юбки (667)

Рассольник с перловкой на зиму + рецепты заправок для борща

Зимой эта баночка будет настоящей палочкой-выручалочкой, вам останется всего лишь сварить любимый вами бульон, положить в него картошку, одну баночку заготовки и суп готов. А в пост и того проще – вода, картошка и заготовочка быстро решит проблемы приготовления супа. Приятного аппетита!

• 1 кг капусты
• 1 кг свеклы
• 1 кг помидоров
• 1 кг репчатого лука
• 2 кг моркови
• 2, 5 ст. л. соли
• 0,5 ст. сахара
• 1 ст. растительного масла
• 1 ст. уксуса 6%

1. Овощи вымыть и нарезать. Помидоры дольками, лук тонкими полукольцами, капусту соломкой. Морковь и свеклу натереть на терке.
2. Выложить овощи в кастрюлю, добавить все специи кроме уксуса.
3. Поставить катсрюлю на огонь и довести до кипения.
4. Тушить 10 минут, помешать и влить уксус.
5. Варить борщ еще 10-15 минут.
6. Банки для боща простерилизовать и наполнить горячей заготовкой.
7. Банки закать, укутать и остудить. Убрать на хранение.
8. Для приготовления борща сварить мясной бульон с картофелем, выложить 0,5 л банку в кастрюлю и довести суп до готовности. По вкусу посолить и добавить зелень.

• 1 кг помидоров
• 1 кг моркови
• 1,5 кг свеклы
• 150 гр. чеснока
• 1 кг репчатого лука
• зелень петрушки, сельдерея, укропа
• 150 гр. соли
• 16 ст. л. уксуса 9%
• 300 гр. сахара
• 400 мл растительного масла

1. Овощи вымыть и измельчить на терке. Зелень нарезать мелко.
2. Пропустить всю массу через мясорубку, а затем измельчить блендером.
3. Добавить в овощное пюре соль и сахар, влить уксус и растительное масло.
4. Перемешать массу и оставить под полотенцем на 1,5 часа. Простерилизовать 0,5 л банки.
5. Наполнить банки заправкой и простерилизовать 20 минут с момента закипания.
6. Банки закатать и убрать на хранение в холодное место.

• 1 кг свекла
• 1 кг моркови
• 1 кг капусты
• 1 кг помидоров
• 0,5 кг репчатого лука
• 0,5 л растительного масла
• 2 ст. л. соли
• 2 ст. л. сахара
• 1 ч. л. лимонной кислоты

1. Вымыть овощи и нарезать тонкой соломкой.
2. Тушить овощи в растительном масле на слабом огне.
3. Добавить соль, сахар и уксус.
4. Варить борщ около часа.
5. Разложить борщ по стерильным банкам и закать. Хранить борщ в прохладном месте.

• 2 кг капусты
• 1 ст. фасоли
• 1 кг помидоров
• 0,5 кг репчатого лука
• 1 кг свеклы
• 0.5 кг моркови
• 2 красных болгарского перца
• 10 ч. л. соли
• 1 ст. л. сахара
• 1 ст. растительного масла
• 1 ст. уксуса 9%
• 8 шт. перца горошком
• 4 лавровых листа

1. Фасоль залить водой и оставить на 8 часов.
2. Вымыть овощи.
3. Натереть на терке морковь и свеклу.
4. Потушить морковь и свеклу в 1 ст. растительного масла около 20 минут.
5. Нашинковать остальные овощи и перетереть со специями.
6. Выложить овощи в кастрюлю, добавить фасоль, перемешать и тушить около 40 минут.
7. Влить в борщ уксус, прокипятить и немного остудить.
8. Разложить борщ по стерильным банкам и закать.

• 1ст. уксуса 9%
• 1 ст. воды
• 1 ст. л. сахара
• 1 ч. л. соли
• 3 бут. гвоздики

1. Свеклу вымыть и отварить до готовности.
2. Свеклу почистить и нарезать крупной соломкой.
3. Банки по 0,5 л простелизовать и наполнить свеклой.
4. Приготовить горячий маринад.
5. Залить маринадом свеклу и сразу закать. Хранить свеклу в холодинике.

По материалам www.liveinternet.ru

Рассольник на зиму в банках готовится очень быстро, а рецепты с перловкой и свежими огурцами настолько простые, что их осилит даже начинающая хозяйка. Такой метод позволит сэкономить время на приготовлении супа, достаточно будет открыть банку и выложить в кипящий бульон.

Изначально рассольник готовился по общепринятому классическому рецепту. Но потом хозяйки стали добавлять в рецептуру супа что-то новенькое, теперь заготовку можно приготовить самыми разными способами.

Ингредиенты:

• морковь – 2 килограмма;
• помидоры – 2 килограмма;
• свежие огурцы – 1 килограмм;
• репчатый лук – 2 килограмма;
• перловая крупа – 2 стакана;
• уксусная эссенция – 0,5 стакана;
• кухонная соль – 2 большие ложки.

Приготовление:

1. С вечера заливают перловку холодной водой. За 5 минут до варки крупу промывают под краном. Когда вода закипит, ее нужно слить и залить новую. Перловку варят до готовности.

2. Дальше подготавливаются остальные продукты. Режут томаты средним кубиком, очищенный репчатый лук мелко шинкуют, морковь натирают на терке. Свежие огурцы измельчаются при помощи терки.

4. В котелок вливают растительное масло, добавляют измельченный лук и тушат 5 минут. После чего добавляют натертую морковь и томатную пасту. Все хорошенько перемешивают.

5. Когда все содержимое закипит, тушат на медленном огне. В конце солят по вкусу, а после закипания продолжают готовить на медленном огне еще 10-15 минут.

6. Добавляется уксусная эссенция и варится суп еще 5 минут.

Готовый рассольник на зиму раскладывают в стерилизованные банки и утрамбовывают.

Для приготовления вкуснейшей закуски можно брать соленые огурцы собственного приготовления или купить в магазине. Рассольник на зиму в банках по рецепту с перловкой и свежими огурцами хозяйки часто готовят с добавлением томатной пасты, которая придает супу приятную кислинку.

Ингредиенты:

• свежие огурцы – 2 килограмма;
• перловая крупа – 500 грамм;
• морковь – 500 грамм;
• репчатый лук – 500 грамм;
• томатная паста – 500 мл;
• соль – по вкусу (обычно на такое количество ингредиентов идет 3 ст. л.);
• уксусная эссенция – 4 ст. л.

Приготовление:

1. Перловую крупу замачивают в проточной воде на несколько часов.

2. В это время можно натереть на терке свежие огурцы.

3. Лук измельчить, морковь натереть и все вместе обжарить.

4. Через 3 часа к огурцам добавляют обжарку, промытую крупу, томатную пасту и соль. Все варят полчаса. За 5 минут до готовности добавляют уксус.

5. Приготовленный суп разливают по заранее стерилизованным банкам и закатывают.

Консервированный рассольник на зиму в банках считается довольно практичной заготовкой. Рецепты с перловкой и свежими огурцами радуют хозяек своим разнообразием.

Необходимые продукты:

• свежие огурцы – 2,5 килограмма;
• перловая крупа – 2 стакана;
• помидоры – 1 кг;
• репчатый лук – 1 кг;
• болгарский перец – 500 грамм;
• морковь – 500 грамм;
• подсолнечное масло – 200 мл;
• горький перец – 1 шт.;
• соль (по вкусу);
• уксусная эссенция – 100 мл.

Приготовление:

1. Свежие огурцы нарезаются брусочками. Если плоды перезрели, лучше очистить их от кожуры.
2. Болгарский перец и лук измельчаются. Очищенную морковь натирают на средней терке.
3. Перловку необходимо отварить до полуготовности. Крупу можно заранее замочить, так она приготовится быстрее.
4. Помидоры ошпаривают кипятком и перекладывают в холодную воду. Затем удаляют кожуру и перемалывают мякоть через мясорубку.
5. В кастрюлю вливают подсолнечное масло, добавляют все заготовленные ингредиенты и соль. Все перемешивают и ставят на огонь. Смесь надо проварить около 30 минут. После чего добавляют перловую крупу и уксус. Все содержимое доводят до кипения и перекладывают в чистые банки.

Каждую стеклянную емкость закатывают и переворачивают крышками вниз. Сверху укрывают баночки одеялом.

Классический рассольник на зиму в банках по рецепту с перловкой и свежими огурцами получается очень вкусным с приятной кислинкой. По желанию в заготовку можно добавить немного сахара.

Необходимые продукты:

• свежие или соленые огурцы – 3 килограмма;
• помидоры – 1,5 килограмма;
• репчатый лук – 1 килограмм;
• морковь – 1 килограмм;
• перловая крупа – 500 грамм;
• соль – 2 ст. л.;
• сахар – 4 ст. л.;
• уксусная эссенция – 0,5 стакана;
• вода – 0,5 стакана;
• растительное масло – ½ стакана.

Приготовление:

1. Средним кубиком нарезаются свежие огурцы.

2. Лук также нарезают кубиками.

3. Морковку лучше натереть на терке.

4. Помидоры очищают от кожуры и пропускают через мясорубку.

5. Перловку можно было заранее замочить, можно и не делать этого. Достаточно просто промыть крупу и проварить до полуготовности.

6. Все ингредиенты сложить в кастрюлю и перемешать. Добавить воду и поставить тушить на 20 минут. Под конец добавляют уксус и тушат еще минут 10.

7. Приготовленный суп раскладывают по стерилизованным баночкам и закатывают. Консервацию переворачивают крышками вниз и укутывают одеялом. После остывания заготовку переносят в шкаф или погреб.

Рассольник на зиму в банках будет настоящей палочкой-выручалочкой, останется сварить бульон с картофелем и добавить баночку заготовки – суп готов. Рецепты с перловкой и свежими огурцами позволяют приготовить не только гарнир, но и полноценный обед. Это очень удобно, особенно для тех, у кого из-за работы совсем нет времени на готовку.

По материалам namenu.ru

Борщевая заправка на зиму со свеклой и морковью – это одна из тех самых заготовок, которая зимой намного упрощает нам процесс приготовления борща, да и к тому же, делает его невероятно ароматным и вкусным. Посудите сами, вряд ли зимние овощи и магазинная томатная паста придадут борщу летний вкус и аромат.

Баночки точно не простоят у вас долго, и сколько бы вы их не заготовили, уйдут они все, поверьте, проверено уже не единожды. Я предлагаю вам заготовить практически весь набор ингредиентов, зимой же достаточно будет отварить бульон с картофелем, добавить заправку и капусту – все! Что же, предлагаю вам приступить к делу, из указанного количества выйдет полулитровая банка – на 2,5-3 литра борща.

Ингредиенты:

• Свекла – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Сладкий перец – 2 шт.
• Помидоры крупные – 4 шт.
• Масло растительное – 40 мл
• Уксус 9% — 1 ст.л.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Сахар – 2 ч.л.

Процесс приготовления

Все овощи выбирать среднего размера, если они мелкие, брать по несколько штук. Первой очистить репчатый лук, вымыть и просушить. Лук нарезать небольшими кубиками. Прогреть сковороду с растительным маслом, переложить лук и поджарить пару минут.

Половину сладкого перца очистить и сполоснуть, нарезать мелкими кубиками. Добавить перец к луку, продолжить жарить, иногда помешивая.

Следом в сковороду отправить свеклу и морковь. Предварительно свеклу с морковью очистить и вымыть, немного просушить и натереть на средней терке.

Сладкие мясистые помидоры вымыть, вырезать место роста плодоножки, после нарезать помидоры произвольными кусочками. Также нарезать остатки сладкого перца, сполоснуть.

Измельчить перец и помидоры в чаше блендера или на мясорубке.

Когда овощи все слегка подрумянятся, можно приступать к следующему этапу.

Влить к овощам томатную смесь и перемешать все, добавить соль и сахар, тушить под крышкой 30 минут. В конце приготовления добавить уксус.

Разложить заправку по стерильным банкам, закатать и поставить крышками вниз, остудить под одеялом и убрать на хранение в погреб или кладовку.

Рецептура простейшей заправки для борща на зиму без капусты. Для приготовления всеми любимого блюда не нужно будет готовить пассеровку, варить или тушить отдельно свеклу, только добавить баночку этой прелести в кастрюлю с картофелем и капустой. Заправку даже не нужно отдельно подогревать, что еще сэкономит время.

Ингредиенты:

• 1,5 кг свеклы;
• 0,5 кг лука;
• 0,7 кг моркови;
• 0,7 кг помидоров;
• 2 ложки соли;
• 2 ложки сахара;
• 50 г уксуса;
• 170 г масла;
• чеснок по желанию.

Как быстро приготовить борща на зиму в банках

Очищенный лук порубить мелкими кубиками, закинуть в масло и поставить на плиту. Пусть он обжарится, пока подготавливаются остальные овощи.

Свеклу и морковь измельчить в комбайне или прогнать через мясорубку, но использовать крупную сеточку. Добавить все овощи к луку, размешать. По желанию можно также добавить измельченный чеснок, количество на свое усмотрение.

Измельчить помидоры, можно просто натереть или перемолоть комбайном, сразу добавить к овощам, посолить, засыпать в борщ сахарный песок. Размешать, накрыть и тушить примерно 25 минут.

Залить столовый уксус, размешать повторно. Разложить по стерильным банкам, и сразу же кипящий борщ закатать.

Красивее получается, если морковь со свеклой натирать соломкой, но желательно увеличить время варки минут на десять, чтобы все кусочки успели дойти до готовности.

Рецепт очень вкусного и практичного борща на зиму в банках, который также может стать прекрасным салатом, перекусом или ужином. Фасоль любая: темная, красная, белая, крупная, мелкая. Может немного увеличится время варки, а также вкус. В любом случае бобы нужно замочить на 5-7 часов, можно и больше.

Ингредиенты:

• килограмм фасоли;
• 2,5 кг помидоров;
• 45 г сахара;
• 2 ложки соли;
• 700 г свеклы;
• полкило перца;
• стакан масла;
• 8 ложек уксуса.

Как приготовить

Вымоченную фасоль отварить до мягкости, но обязательно следить. Не нужно переваривать бобы, они должны остаться целые без трещин. Слить в сито или в дуршлаг.

Измельчить помидоры, поставить томат на плиту. При закипании появится пенка, которую нужно снять. Варить массу десять минут.

Нарезать перец, пересыпать в томат, варить еще пять минут. На этом же этапе добавить в бощевую заправку масло.

Натереть свеклу, пересыпать в будущий борщ, размешать, продолжить варку в течение пяти минут. Засыпать фасоль. Сразу добавить сахар, оставить еще минут на пятнадцать.

Залить уксус, прокипятить пару минут и разложить борщ с фасолью по баночкам, герметично закатать.

Вымачивание фасоли не только позволяет быстрее сварить продукт, но и избавиться от вредных веществ, которые содержат бобы. Воду перед варкой нужно сливать и заменять.

Вариация свекольного борща с томатной пастой, капуста в него не добавляется, только заправочные овощи. Этот рецепт без помидоров, но понадобится хорошая томатная паста, не горелая, натуральная без красителей в составе. Заготовка с предварительным обжариванием овощей, что улучшает их вкус.

Ингредиенты:

• 1400 г свеклы;
• 600 г морковки;
• полкило лука;
• 30 г уксуса;
• 260 г пасты;
• 350 г перца (сладкий болгарский);
• 25 г сахара;
• 30 г соли;
• 0,13 литра масла;
• 0,25 литра воды.

Пошаговый рецепт

Покрошить лук кубиками. Разогреть в большом сотейнике рецептурное масло и выложить овощ. Можно использовать сразу большую кастрюлю с толстым донышком, если такая посуда имеется. Готовить лук в масле до прозрачности, но внимательно следить, чтобы он не подгорел.

Очистить морковку, нашинковать соломкой, добавить к луку, прогреть несколько минут, переложить в кастрюлю для варки заправки, если до сих пор использовался сотейник.

Натереть свеклу соломкой, добавить к остальным овощам. Сразу же порезать болгарский перец, освобожденный от внутренностей. Засыпать следом за свеклой, размешать и влить рецептурную воду. Накрыть кастрюлю, потушить овощи четверть часа.

Добавить пасту, посолить, засыпать в борщ рецептурный сахар. Тушить заготовку еще десять минут.

Заложить уксус, используется столовый продукт концентрацией 9%. Размешать, проварить минутку и можно отправлять борщ в стерильные баночки. Закатываем, переворачиваем.

В этом варианте можно использовать домашний уваренный томат, но придется увеличить норму и сократить воду.

Рецепт насыщенного и вкусного борща, который готовится только из трех овощей и избавляет от необходимости варить для блюда свеклу. Вкус получается насыщенный, летний, заготовку можно использовать в качестве салата или намазки для бутербродов.

Ингредиенты:

• 1400 г свеклы;
• 900 г перца;
• 1900 г помидоров;
• 20 мл уксуса;
• 120 мл масла;
• 1,5 ложки соли;
• 65 г сахара;
• 5 г перца (молотый черный или смесь).

Как приготовить

Помидоры измельчить, поставить пюре на плиту, прокипятить десять минут.

Натереть свеклу, пересыпать в томат. Нарезать перец, добавить следом. Варить овощи с помидорами 20 минут.

Влить масло, добавить соль с сахаром, размешать, прокипятить еще минут десять.

Залить столовый уксус, через пару минут разложить борщ в банки, закатать.

Еще быстрее получится приготовить такой борщ, если сразу все ингредиенты пропустить через мясорубку, затем уварить.

По этому рецепту получается достаточно большая порция заготовки. Понадобится кастрюля около 20 литров. Если нужно, то пропорционально сокращаем продукты. Фасоль берем белую или красную на свое усмотрение, с вечера заливаем и вымачиваем в холодной воде.

Ингредиенты:

• 1,9 кг лука;
• 2,8 кг свеклы;
• 3,8 кг помидоров;
• 80 г соли;
• 5 кг капусты;
• 0,7 кг фасоли (вес сухих бобов);
• 400 г воды;
• 2 ложки эссенции;
• килограмм перца;
• 2 стакана масла.

Как приготовить

Вымочить и отварить фасоль заранее, чтобы не затягивать процесс заготовки борща. Слить с бобов жидкость.

Лук нарезать. Разогреть растительное масло практически до дымка. Добавить лук, пассеровать.

Натереть морковку, добавить к луку, размешать, готовить еще минут пять. Овощи уже не будут жариться из-за большого количества.

Перекрутить помидоры, залить овощи, сразу добавить половину рецептурной воды, вторую часть оставить для разведения уксусной эссенции. Прокипятить все вместе минутку.

Натереть свеклу, заложить в кастрюлю. Пусть все проварится, пока подготовим капусту. Ее нашинковать соломкой, добавить соль и хорошо помять, чтобы уменьшился объем. На этом же этапе нарезать перец. Добавить все вместе в кастрюлю к закипевшим овощам. Готовить заправку до закипания, капуста осядет, еще уменьшится в объеме.

Добавить сахар и выложить фасоль, варить десять минут, влить разведенный уксус. После двух минут кипения разложить борщ в банки.

Не нужно переживать, если борщ на зиму получился слишком соленый или сладковатый. Это только добавка для супа, на вкус которого всегда можно повлиять при окончательной варке супа.

Еще одна рецептура простого борща на зиму без капусты. Она примечательна тем, что овощи готовятся в мультиварке на режиме тушения, они совсем не требуют пристального внимания.

Ингредиенты:

• килограмм свеклы;
• 700 г моркови;
• 35 г соли;
• 700 г лука;
• 350 г перца;
• 35 г уксуса;
• 110 г масла;
• 110 г пасты.

Как приготовить

Овощи натереть, лук покрошить кубиками. Высыпать в большой таз, добавить соль и сахар, немного помять руками. Выложить томатную пасту, размешать.

Переложить все в мультиварку с залитым растительным маслом. Закрыть, включить программу тушения минут на 35.

Шаг 3:
Открыть, посмотреть овощи. Если они размягчились, то добавить уксус, размешать, потушить еще пару минут, разложить по банкам. Если овощи в борще еще жестковатые, тушить до нужного состояния.

Борщевая заправка получается намного красивее, если измельчать овощи соломкой на терке для корейских салатов.

Очень часто борщи готовят без свеклы, добавляя только томат. Делать это не запрещается, рецепт простой капустной заготовки со свежими помидорами и другими овощами.

Ингредиенты:

• капуста – 2,5 кг;
• 0,9 кг лука;
• 0,18 кг масла;
• 0,3 ст. сахара;
• 45 г соли;
• 1,7 кг томатов (можно перекрученные);
• морковь – 1,2 кг;
• 0,35 кг перца (сладкий болгарский);
• 30 г уксуса.

Как приготовить

Нашинковать соломкой морковку, нарезать лук. Все это выложить в раскаленное масло, пассеровать десять минут.

Добавить нашинкованную капусту и перец, накрыть, дождаться, пока овощи осядут.

Помидоры измельчить, перелить в будущий борщ. Варить 15 минут.

Шаг 4:
Засыпать в борщ сахар с солью, прокипятить минут пять, влить уксус, тщательно размешать и разложить борщ в банки.

Вместо свежих томатов разрешается использовать разведенную пасту. В этом случае количество продукта и воды нужно определять самостоятельно, так как концентрация бывает разная.

Рецепт заправки без уксуса, которая все равно прекрасно простоит всю зиму. Важно соблюдать стерильность, чтобы предотвратить закисание. Дополнительно добавляется небольшое количество свежего лимонного сока.

Ингредиенты:

• 2 кг красных помидоров;
• полкило лука;
• килограмм свеклы;
• полкило моркови;
• 30 мл лимонного сока;
• 30 г перца;
• 1,5 ложки соли;
• 50 г сахара;
• 0,17 мл масла.

Как приготовить

Помидоры перекрутить вместе с болгарским перцем, поставить на плиту, пусть томат закипит, снять пенку.

Свеклу натереть, добавить к помидорам, варить минут десять.

Морковь с луком нарезать, обжарить на масле до прозрачности лука. Переложить в кастрюлю. Сразу посолить, засыпать сахар. Варить четверть часа.

Влить лимонный сок. Можно вместо него развести концентрированную кислоту. Перемешать и разложить борщ по стерильным баночкам.

Очень часто рекомендуют банки после закручивания не только переворачивать, но и укутывать. На самом деле при раскладке кипящей массы можно это не делать, так как дополнительная стерилизация и пропаривание продуктов уже не нужно.

Рецептура пикантного борща на зиму с острым перцем и чесноком. По желанию можно сокращать или увеличивать их количество, ориентируясь на свой вкус.

Ингредиенты:

• помидоры – 3 кг;
• 3 чили либо другой перец;
• 2 головки чеснока;
• лук – 2 кг;
• 1,5 кг моркови;
• масло – 170 мл;
• 35 г соли;
• ¼ ст. уксуса;
• перец черный.

Как приготовить

Очищенные и нарезанные овощи (лук, морковь и свеклу) поочередно заложить в разогретое масло с интервалом в пять минут.

Перекрутить помидоры с острым перцем, добавить пюре к овощам. Размешать, проварить четверть часа.

Добавить перец, соль и измельченную головку чеснока. Варить борщ еще минут пять.

Шаг 4:
Залить уксус, прокипятить минутку, разложить по баночкам, закрутить.

На самом деле в заготовки борща можно добавлять все возможные специи, сушеные травы, корешок имбиря, ароматную гвоздику, но все это на любителя. Не нужно забывать, что пряности отдают основной вкус при настаивании. Особенно аккуратно нужно добавлять лавр. При использовании листа в большом количестве появится горечь.

Рецепт настоящего борща на зиму со свеклой и капустой, который здорово упростит приготовление обеда, сократит время пребывания на кухне. Заготовка не требует дополнительной стерилизации, что позволяет использовать банки любого объема на свое усмотрение. В рецептуре указан вес очищенных и вымытых овощей.

Ингредиенты:

• 1500 г капусты;
• 1500 г свеклы;
• 20 г чеснока;
• 1000 г моркови;
• 200 г воды;
• 100 г уксуса (9%);
• 800 г помидоров;
• 200 г рафинированного масла;
• 800 г лука;
• 120 г соли;
• 150 г сахара.

Пошаговый рецепт классического борща

Борщ будет вкуснее, если лук слегка обжарить. Нарезать очищенное рецептурное количество кубиками. Отмерить масло, вылить в большой казан или в кастрюлю, разогреть и добавить овощ. Пассеровать до прозрачности, затем добавить натертую морковку. Готовить в масле вместе еще минут пять.

Натереть или порубить комбайном свеклу, добавить к овощам. Влить воду, и потушить 15 минут.

Нашинковать капусту, мять не нужно. Добавить в кастрюлю, размешать и продолжить варку под крышкой, чтобы влага не испарялся. Готовим еще минут пять.

Перекрутить помидоры, добавить томат в общую массу. Сразу же можно положить соль и сахарный песок. Тщательно размешать. Кинуть рубленый чеснок и прокипятить 12 минут. Готовность определяется по овощам. Они не должны оставаться жесткими. Не нужно бояться, что капуста раскиснет, томат не позволит это сделать.

На последнем этапе добавить в борщ уксус. Теперь его важно хорошо размешать для равномерного распределения, прокипятить еще минутку.

Большим половником разложить заготовку в банки, наполняя тару под самое горлышко. Сразу, пока масса не остыла, накинуть ошпаренную крышку, закатать борщ, перевернуть.

Банки для заготовок всегда обрабатываются. Самый надежный способ – стерилизовать над паром, прогревать в духовке или влить немного воды и прокипятить в микроволновой печи. Простое мытье с содой или с хозяйственным мылом, как это делали в давние времена, не всегда эффективно, так как вода сама по себе может содержать микробы.

По материалам kopilka-kulinara.ru