— 1 кг курицы, гуся или утки;
— 5 л воды;
— 300 г белокочанной капусты;
— 1 большая свекла;
— 5 ст. ложек томатной пасты;
— 2 луковицы среднего размера;
— 5 картофелин;
— 70 г сливочного масла;
— 4 лавровых листа;
— 1 морковь;
— черный перец горошком;
— 0,5 корня петрушки;
— 2 зубчика чеснока;
— 3 ч. ложки уксуса;
— соль;
— молотый черный перец;
— пучок зелени (петрушки, укропа, сельдерея);
— сметана.

Курицу порубите на куски, промойте и выложите в кастрюлю. Залейте ее водой и доведите до кипения. Снимите пену. Уменьшите огонь, добавьте соль и варите бульон 2 часа. Пока он готовится, займитесь овощами. Свеклу вымойте щеткой и почистите. Очистки залейте водой так, чтобы она едва их покрывала, посолите, добавьте 1 ч. ложку уксуса. Поставьте смесь на плиту, доведите до кипения, снимите с огня и оставьте для настаивания.

Очищенную свеклу нарежьте тонкой соломкой, посолите, поперчите, сбрызните уксусом. В сковороде разогрейте сливочное масло и тушите в нем свеклу до мягкости. Добавьте томатную пасу, перемешайте и готовьте смесь еще несколько минут. Лук, морковь, корень петрушки почистите, нарежьте соломкой и спассеруйте на отдельной сковороде. Капусту тонко нашинкуйте, картошку почистите и нарежьте ровными брусочками.

За 30 минут до окончания варки бульона положите в него картошку и капусту. Через 15 добавьте обжаренную свеклу и морковь с луком и петрушкой. Варите борщ еще 5 минут, затем выложите в кастрюлю лавровый лист, перец горошком и галушки. В готовое блюдо добавьте толченый с солью чеснок и свекольный настой — от него зависит насыщенность цвета и вкуса. Дайте борщу настояться около получаса, разлейте его по тарелкам и подавайте в сопровождении свежей сметаны и мелко нарезанной зелени.

— 0,5 стакана гречневой муки;
— 0,5 стакана кипятка, 1 яйцо;
— соль.

Если у вас нет гречневой муки, смелите в кофемолке обычную гречневую крупу. Небольшими порциями всыпьте ее в кипяток, тщательно перемешивая и растирая, чтобы не образовались комки. Хорошо перемешайте тесто, по консистенции оно должно напоминать густую сметану. Если тесто получилось слишком крутым, влейте еще немного горячей воды. Чайной ложкой набирайте смесь и опускайте в кастрюлю с подсоленным кипятком. Следите, чтобы галушки не слипались. Когда они всплывут, выловите изделия шумовкой и опустите в борщ.

По материалам www.kakprosto.ru

Борщ — это волшебное зелье. Сколько ни готовь, а у каждой хозяюшки или повара получится свой вкус! Очень хотелось мне повторить бабушкин борщ из детства, напоминающий о лете в деревне. Вот и с вами, дорогие поварята, делюсь!

• Свинина (На кости) — 500 г
• Курица — 300 г
• Картофель — 7 шт
• Лук репчатый (Одну в бульон) — 3 шт
• Морковь (Одну в бульон) — 3 шт
• Свекла — 2 шт
• Пастернак — 1 шт
• Перец болгарский (Красный) — 1 шт
• Перец красный жгучий — 1 шт
• Капуста белокочанная / Капустa
• Фасоль (Я взяла консервированную в этот раз)
• Сок томатный (Домашний томат) — 1 стак.
• Вода (И еще немного воды для галушки) — 4 л
• Масло растительное (Для зажарки) — 3 ст. л.
• Лист лавровый — 3 шт
• Перец черный (Горошек) — 6 шт
• Петрушка — по вкусу
• Укроп — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Перец душистый — по вкусу
• Потроха (Куриные сердечки,печень,желудок.У меня в этот раз сердце говяжье.) — 200 г
• Мука пшеничная / Мука (Сколько возьмет смотрим по тесту) — 2 стак.
• Яйцо куриное — 1 шт
• Чеснок — 4 зуб.
• Сахар — 1 щепот.

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 8

Первым делом ставим варить бульон. Кладем в воду свинину, курицу,1 морковь,1 луковицу, лавр и перец горошком. Варим 1,5 часа, не забываем убирать шум.

Пока бульон варится займёмся зажаркой и галушкой. Режем соломкой морковь, свеклу, перец болгарский, пастернак, лук кубиком. Обжариваем закладывая по очереди:лук-морковь- пастернак-перец-свек ла, заливаем томатом, солим, сахарим и тушим пока томат не поменяет цвет на более темный.

Делаем галушку. В муку добавляем соль и перец, вбиваем яйцо и вливаем воду, вымешиваем тесто такой густоты, чтобы можно было раскатать. Режем мелко потрошки, добавляем в тесто, туда же выдавливаем 2 зубка чеснока.

Лепим галушку и даем ей отдохнуть.

Картофель чистим, заливаем водой. Его мы будем класть целым!

Капусту режем, у меня она зимняя, поэтому класть её будем после картофеля.

Как только сварился бульон, вынимаем лук, морковь, лавр, перец и мясо. Мясо отделить от кости и вернуть в бульон. Кладем картофель, следом через 10 минут капусту. Сварилось почти, кладем зажарку, солим, следом фасоль, зелень, выдавливаем чеснок и бросаем целый горький перец, выключаем!

Галушку варим в отдельной кастрюле минут 40, потом перекладываем в борщ и даем настояться.
Галушка там пропитывается, а перед подачей нарезаем на кусочки и подаем в тарелке с борщом.

Наш волшебный борщик готов, всем приятного аппетита.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

30 октября 2018 года vredinka05051990 # (автор рецепта)

30 октября 2018 года vredinka05051990 # (автор рецепта)

30 октября 2018 года vredinka05051990 # (автор рецепта)

30 октября 2018 года vredinka05051990 # (автор рецепта)

30 октября 2018 года elenita # (модератор)

Я внесла правку в рецепт, посмотрите, всё ли Вас устраивает.

30 октября 2018 года vredinka05051990 # (автор рецепта)

30 октября 2018 года vredinka05051990 # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

По материалам www.povarenok.ru

Хочу поделиться рецептом вкуснейшего блюда украинской кухни — борща с галушками. Борщ получается бесподобным, очень-очень вкусным, насыщенным и сытным. Галушки готовятся отдельно и кладутся в борщ непосредственно перед подачей. Обязательно попробуйте!

Части курицы залить водой, поставить кастрюлю на огонь. Довести до кипения, убрать пену, бульон посолить. Варить курицу до готовности (минут 30, если курица домашняя — времени нужно больше).

Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками.

Готовое куриное мясо желательно отделить от костей, мясо вернуть в кастрюлю. Добавить в кастрюлю картофель и варить его почти до готовности — 25 минут. Лук и морковь нарезать небольшими кусочками, обжарить до мягкости лука на жире или растительном масле, иногда помешивая.

Свеклу очистить и натереть на средней терке.

Добавить свеклу к обжаренным овощам. Также добавить уксус и всыпать сахар. Все перемешать.

Добавить томатную пасту и влить домашний томат. Тушить овощи на сковороде на медленном огне минут 6-7, иногда перемешивая. Когда картофель будет почти готов, добавить в кастрюлю нашинкованную белокочанную капусту. Варить на медленном огне овощи 7-8 минут.

После этого выложить в кастрюлю содержимое сковороды, борщ перемешать. Добавить соль, специи и приправу по вкусу. Также добавить измельченный чеснок. Дать борщу провариться на медленном огне еще минут 5 и выключить газ. Крышкой борщ не накрывать.

Отдельно приготовить галушки: в муку добавить яйцо, соль и влить частями воду, замешивая тесто.

Тесто получится жидковатое, как сметана.

Далее воду в небольшой кастрюле вскипятить, посолить и с помощью одной или двух чайных ложек выкладывать тесто в кипящую воду. Старайтесь, чтобы галушки не соприкасались друг с другом. Варить галушки на небольшом огне до всплытия их на поверхность.

Готовые галушки выложить в мисочку.

Готовый борщ разлить по тарелкам, выложить в каждую — по 3-4 галушки и добавить сметану. Вкуснейший, ароматнейший украинский борщ с галушками готов! Можно подавать к столу!

По материалам rutxt.ru