Рецепт борща с галушкой с целой курицы галушка из потрохов

— 1 кг курицы, гуся или утки;
— 5 л воды;
— 300 г белокочанной капусты;
— 1 большая свекла;
— 5 ст. ложек томатной пасты;
— 2 луковицы среднего размера;
— 5 картофелин;
— 70 г сливочного масла;
— 4 лавровых листа;
— 1 морковь;
— черный перец горошком;
— 0,5 корня петрушки;
— 2 зубчика чеснока;
— 3 ч. ложки уксуса;
— соль;
— молотый черный перец;
— пучок зелени (петрушки, укропа, сельдерея);
— сметана.

Курицу порубите на куски, промойте и выложите в кастрюлю. Залейте ее водой и доведите до кипения. Снимите пену. Уменьшите огонь, добавьте соль и варите бульон 2 часа. Пока он готовится, займитесь овощами. Свеклу вымойте щеткой и почистите. Очистки залейте водой так, чтобы она едва их покрывала, посолите, добавьте 1 ч. ложку уксуса. Поставьте смесь на плиту, доведите до кипения, снимите с огня и оставьте для настаивания.

Очищенную свеклу нарежьте тонкой соломкой, посолите, поперчите, сбрызните уксусом. В сковороде разогрейте сливочное масло и тушите в нем свеклу до мягкости. Добавьте томатную пасу, перемешайте и готовьте смесь еще несколько минут. Лук, морковь, корень петрушки почистите, нарежьте соломкой и спассеруйте на отдельной сковороде. Капусту тонко нашинкуйте, картошку почистите и нарежьте ровными брусочками.

За 30 минут до окончания варки бульона положите в него картошку и капусту. Через 15 добавьте обжаренную свеклу и морковь с луком и петрушкой. Варите борщ еще 5 минут, затем выложите в кастрюлю лавровый лист, перец горошком и галушки. В готовое блюдо добавьте толченый с солью чеснок и свекольный настой — от него зависит насыщенность цвета и вкуса. Дайте борщу настояться около получаса, разлейте его по тарелкам и подавайте в сопровождении свежей сметаны и мелко нарезанной зелени.

— 0,5 стакана гречневой муки;
— 0,5 стакана кипятка, 1 яйцо;
— соль.

Если у вас нет гречневой муки, смелите в кофемолке обычную гречневую крупу. Небольшими порциями всыпьте ее в кипяток, тщательно перемешивая и растирая, чтобы не образовались комки. Хорошо перемешайте тесто, по консистенции оно должно напоминать густую сметану. Если тесто получилось слишком крутым, влейте еще немного горячей воды. Чайной ложкой набирайте смесь и опускайте в кастрюлю с подсоленным кипятком. Следите, чтобы галушки не слипались. Когда они всплывут, выловите изделия шумовкой и опустите в борщ.

Читайте также:  Чего нет в украинском борще 100 к 1 ответ

По материалам www.kakprosto.ru

Борщ — это волшебное зелье. Сколько ни готовь, а у каждой хозяюшки или повара получится свой вкус! Очень хотелось мне повторить бабушкин борщ из детства, напоминающий о лете в деревне. Вот и с вами, дорогие поварята, делюсь!

  • Свинина (На кости) — 500 г
  • Курица — 300 г
  • Картофель — 7 шт
  • Лук репчатый (Одну в бульон) — 3 шт
  • Морковь (Одну в бульон) — 3 шт
  • Свекла — 2 шт
  • Пастернак — 1 шт
  • Перец болгарский (Красный) — 1 шт
  • Перец красный жгучий — 1 шт
  • Капуста белокочанная / Капустa
  • Фасоль (Я взяла консервированную в этот раз)
  • Сок томатный (Домашний томат) — 1 стак.
  • Вода (И еще немного воды для галушки) — 4 л
  • Масло растительное (Для зажарки) — 3 ст. л.
  • Лист лавровый — 3 шт
  • Перец черный (Горошек) — 6 шт
  • Петрушка — по вкусу
  • Укроп — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Перец душистый — по вкусу
  • Потроха (Куриные сердечки,печень,желудок.У меня в этот раз сердце говяжье.) — 200 г
  • Мука пшеничная / Мука (Сколько возьмет смотрим по тесту) — 2 стак.
  • Яйцо куриное — 1 шт
  • Чеснок — 4 зуб.
  • Сахар — 1 щепот.

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 8

Первым делом ставим варить бульон. Кладем в воду свинину, курицу,1 морковь,1 луковицу, лавр и перец горошком. Варим 1,5 часа, не забываем убирать шум.

Пока бульон варится займёмся зажаркой и галушкой. Режем соломкой морковь, свеклу, перец болгарский, пастернак, лук кубиком. Обжариваем закладывая по очереди:лук-морковь- пастернак-перец-свек ла, заливаем томатом, солим, сахарим и тушим пока томат не поменяет цвет на более темный.

Делаем галушку. В муку добавляем соль и перец, вбиваем яйцо и вливаем воду, вымешиваем тесто такой густоты, чтобы можно было раскатать. Режем мелко потрошки, добавляем в тесто, туда же выдавливаем 2 зубка чеснока.

Читайте также:  Как приготовить борщ со свеклой как в детском саду

Лепим галушку и даем ей отдохнуть.

Картофель чистим, заливаем водой. Его мы будем класть целым!

Капусту режем, у меня она зимняя, поэтому класть её будем после картофеля.

Как только сварился бульон, вынимаем лук, морковь, лавр, перец и мясо. Мясо отделить от кости и вернуть в бульон. Кладем картофель, следом через 10 минут капусту. Сварилось почти, кладем зажарку, солим, следом фасоль, зелень, выдавливаем чеснок и бросаем целый горький перец, выключаем!

Галушку варим в отдельной кастрюле минут 40, потом перекладываем в борщ и даем настояться.
Галушка там пропитывается, а перед подачей нарезаем на кусочки и подаем в тарелке с борщом.

Наш волшебный борщик готов, всем приятного аппетита.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

30 октября 2018 года vredinka05051990 # (автор рецепта)

30 октября 2018 года vredinka05051990 # (автор рецепта)

30 октября 2018 года vredinka05051990 # (автор рецепта)

30 октября 2018 года vredinka05051990 # (автор рецепта)

30 октября 2018 года elenita # (модератор)

Я внесла правку в рецепт, посмотрите, всё ли Вас устраивает.

30 октября 2018 года vredinka05051990 # (автор рецепта)

30 октября 2018 года vredinka05051990 # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

По материалам www.povarenok.ru

Хочу поделиться рецептом вкуснейшего блюда украинской кухни — борща с галушками. Борщ получается бесподобным, очень-очень вкусным, насыщенным и сытным. Галушки готовятся отдельно и кладутся в борщ непосредственно перед подачей. Обязательно попробуйте!

Читайте также:  Как борщ приготовить правильно чтобы свекла не потеряла свой цвет

Части курицы залить водой, поставить кастрюлю на огонь. Довести до кипения, убрать пену, бульон посолить. Варить курицу до готовности (минут 30, если курица домашняя — времени нужно больше).

Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками.

Готовое куриное мясо желательно отделить от костей, мясо вернуть в кастрюлю. Добавить в кастрюлю картофель и варить его почти до готовности — 25 минут. Лук и морковь нарезать небольшими кусочками, обжарить до мягкости лука на жире или растительном масле, иногда помешивая.

Свеклу очистить и натереть на средней терке.

Добавить свеклу к обжаренным овощам. Также добавить уксус и всыпать сахар. Все перемешать.

Добавить томатную пасту и влить домашний томат. Тушить овощи на сковороде на медленном огне минут 6-7, иногда перемешивая. Когда картофель будет почти готов, добавить в кастрюлю нашинкованную белокочанную капусту. Варить на медленном огне овощи 7-8 минут.

После этого выложить в кастрюлю содержимое сковороды, борщ перемешать. Добавить соль, специи и приправу по вкусу. Также добавить измельченный чеснок. Дать борщу провариться на медленном огне еще минут 5 и выключить газ. Крышкой борщ не накрывать.

Отдельно приготовить галушки: в муку добавить яйцо, соль и влить частями воду, замешивая тесто.

Тесто получится жидковатое, как сметана.

Далее воду в небольшой кастрюле вскипятить, посолить и с помощью одной или двух чайных ложек выкладывать тесто в кипящую воду. Старайтесь, чтобы галушки не соприкасались друг с другом. Варить галушки на небольшом огне до всплытия их на поверхность.

Готовые галушки выложить в мисочку.

Готовый борщ разлить по тарелкам, выложить в каждую — по 3-4 галушки и добавить сметану. Вкуснейший, ароматнейший украинский борщ с галушками готов! Можно подавать к столу!

По материалам rutxt.ru