По указанию тов. А. И. Микояна редакция газеты «Пищевая индустрия» выпускает «Книгу о вкусной и здоровой пище» — первую в Советском Союзе большую поваренную книгу, рассчитанную на самые широкие слои населения, с его собственным предисловием, в котором нарком пищевой промышленности призвал народ к социалистическому изобилию.
Изданная в 1952 году «Книга о вкусной и здоровой пище» тиражом 500 тысяч экземпляров распродана в короткий срок.

Главная задача «Книги о вкусной и здоровой пище» состоит в том, чтобы помочь домашней хозяйке, при наименьшей затрате труда и времени, приготовить для семьи вкусную и здоровую пищу, используя для этого разнообразный и богатый ассортимент пищевых продуктов и полуфабрикатов, вырабатываемых промышленностью продовольственных товаров.
В книге рассказано об основах рационального питания, изложены необходимые краткие сведения о пищевых товарах и приведены рецепты различных блюд, составленные опытными кулинарами.
Книга рассмотрена и одобрена Институтом питания Академии медицинских наук Союза ССР

«Книга о вкусной и здоровой пище» СССР 1964г.

• РЕЦЕПТ Салаты
• РЕЦЕПТ Салат со сметаной и яйцом
• РЕЦЕПТ Салат с маслом и уксусом
• РЕЦЕПТ Салат»Здоровье»
• РЕЦЕПТ Салат из свежих огурцов в сметане
• РЕЦЕПТ Салат из редиски со сметаной
• РЕЦЕПТ Салат из свежих помидоров и огурцов
• РЕЦЕПТ Салат из свеклы
• РЕЦЕПТ Салат картофельный
• РЕЦЕПТ Салат из краснокочанной капусты
• РЕЦЕПТ Салат из белокочанной капусты
• РЕЦЕПТ Салат из белокочанной капусты с яблоками и сельдереем
• РЕЦЕПТ Салат из квашеной капусты
• РЕЦЕПТ Салат «Весна»
• РЕЦЕПТ Салат из фруктов
• РЕЦЕПТ Салат из мяса
• РЕЦЕПТ Салат с колбасой или ветчиной
• РЕЦЕПТ Салат из дичи
• РЕЦЕПТ Салат из зелени с дичью
• РЕЦЕПТ Салат из рыбы с помидорами
• РЕЦЕПТ Салат из трески с хреном
• РЕЦЕПТ Салат из трески с майонезом
• РЕЦЕПТ Салат из крабов
• РЕЦЕПТ Салат из сельди
• РЕЦЕПТ Салат из фасоли
• РЕЦЕПТ Винегрет из овощей
• РЕЦЕПТ Винегрет из фруктов и овощей
• РЕЦЕПТ Винегрет из фаршированного перца с картофелем
• РЕЦЕПТ Винегрет с консервированным мясом

• РЕЦЕПТ Рыбные холодные блюда и закуски
• РЕЦЕПТ Сельдь с гарниром
• РЕЦЕПТ Сельдь рубленая
• РЕЦЕПТ Сельдь с картофелем и маслом
• РЕЦЕПТ Анчоусы или кильки с картофелем
• РЕЦЕПТ Лососина, семга, кета с гарниром
• РЕЦЕПТ Миноги
• РЕЦЕПТ Майонез из судака, кеты или форели
• РЕЦЕПТ Майонез из осетрины, севрюги или белуги
• РЕЦЕПТ Икра осетровых рыб и икра кетовая
• РЕЦЕПТ Осетрина, белуга, севрюга, сом с гарниром
• РЕЦЕПТ Рыба под маринадом
• РЕЦЕПТ Рыбные закусочные консервы
• РЕЦЕПТ Устрицы

«Книга о вкусной и здоровой пище» СССР 1964г.

• РЕЦЕПТ Заправочные супы
• РЕЦЕПТ Мясной бульон
• РЕЦЕПТ Бульон из костей
• РЕЦЕПТ Мясной бульон быстрого приготовления
• РЕЦЕПТ Рыбный бульон
• РЕЦЕПТ Грибной бульон
• РЕЦЕПТ Щи из свежей капусты
• РЕЦЕПТ Щи из квашеной капусты
• РЕЦЕПТ Щи из квашеной капусты с головизной
• РЕЦЕПТ Щи из капустной рассады
• РЕЦЕПТ Щи зеленые
• РЕЦЕПТ Щи летние с картофелем
• РЕЦЕПТ Борщ летний
• РЕЦЕПТ Борщ украинский
• РЕЦЕПТ Грибной борщ с черносливом
• РЕЦЕПТ Рассольник
• РЕЦЕПТ Рассольник рыбный с фрикадельками
• РЕЦЕПТ Суп из щавеля
• РЕЦЕПТ Суп с цветной капустой
• РЕЦЕПТ Суп с брюссельской капустой
• РЕЦЕПТ Суп из овощей
• РЕЦЕПТ Суп картофельный
• РЕЦЕПТ Суп картофельный со свежими грибами
• РЕЦЕПТ Суп картофельный с головизной
• РЕЦЕПТ Суп картофельный с крупой
• РЕЦЕПТ Суп картофельный с вермишелью
• РЕЦЕПТ Суп гороховый
• РЕЦЕПТ Суп из фасоли с картофелем
• РЕЦЕПТ Суп из фасоли с лапшой
• РЕЦЕПТ Суп из красной фасоли
• РЕЦЕПТ Сборная мясная солянка
• РЕЦЕПТ Солянка рыбная
• РЕЦЕПТ Лапша
• РЕЦЕПТ Чихиртма из баранины
• РЕЦЕПТ Харчо
• РЕЦЕПТ Шурпа
• РЕЦЕПТ Бозбаш

• РЕЦЕПТ Суп с мясными консервами
• РЕЦЕПТ Суп с рыбными консервами
• РЕЦЕПТ Прозрачные супы
• РЕЦЕПТ Прозрачный мясной бульон
• РЕЦЕПТ Бульон из кубиков
• РЕЦЕПТ Бульон из дичи
• РЕЦЕПТ Куриный бульон
• РЕЦЕПТ Бульон с гренками
• РЕЦЕПТ Бульон «борщок»
• РЕЦЕПТ Бульон с макаронными изделиями
• РЕЦЕПТ Бульон с клецками
• РЕЦЕПТ Бульон с пельменями
• РЕЦЕПТ Бульон с булочками
• РЕЦЕПТ Бульон с манной крупой
• РЕЦЕПТ Бульон с саго
• РЕЦЕПТ Бульон с рисом
• РЕЦЕПТ Бульон с кореньями и рисом
• РЕЦЕПТ Бульон с запечённым рисом
• РЕЦЕПТ Бульон с кореньями и зеленью
• РЕЦЕПТ Бульон с сельдереем
• РЕЦЕПТ Бульон с яйцом
• РЕЦЕПТ Бульон с омлетом
• РЕЦЕПТ Бульон с фрикадельками
• РЕЦЕПТ Бульон с клецками из кур
• РЕЦЕПТ Уха

• РЕЦЕПТ Супы пюре
• РЕЦЕПТ Суп пюре из картофеля
• РЕЦЕПТ Суп пюре из тыквы
• РЕЦЕПТ Суп пюре из моркови
• РЕЦЕПТ Суп пюре из стручков фасоли
• РЕЦЕПТ Суп пюре из цветной капусты
• РЕЦЕПТ Суп пюре из спаржи
• РЕЦЕПТ Суп пюре из овощей
• РЕЦЕПТ Суп пюре из помидоров
• РЕЦЕПТ Суп пюре из салата
• РЕЦЕПТ Суп пюре из шампиньонов или белых грибов
• РЕЦЕПТ Суп пюре из зеленого горошка
• РЕЦЕПТ Суп пюре из риса
• РЕЦЕПТ Суп пюре из фасоли и гороха
• РЕЦЕПТ Суп пюре из консервированной кукурузы
• РЕЦЕПТ Суп пюре из печенки
• РЕЦЕПТ Суп пюре из курицы
• РЕЦЕПТ Суп пюре из дичи
• РЕЦЕПТ Суп пюре из рыбы
• РЕЦЕПТ Суп пюре из консервированных крабов

«Книга о вкусной и здоровой пище» СССР 1964г.

• РЕЦЕПТ Отварная рыба
• РЕЦЕПТ Белуга, осетрина, севрюга отварные
• РЕЦЕПТ Треска отварная
• РЕЦЕПТ Треска отварная в рассоле
• РЕЦЕПТ Треска, припущенная в рассоле
• РЕЦЕПТ Треска в томатном соусе с овощами
• РЕЦЕПТ Треска фаршированная
• РЕЦЕПТ Камбала, палтус отварные с соусом
• РЕЦЕПТ Камбала, палтус отварные с анчоусным маслом
• РЕЦЕПТ Камбала, палтус отварные с огуречным рассолом
• РЕЦЕПТ Камбала, палтус в томатном соусе с овощами
• РЕЦЕПТ Камбала, палтус с луком и сельдереем в соусе
• РЕЦЕПТ Камбала, палтус в томатном соусе
• РЕЦЕПТ Камбала, палтус в соусе с эстрагоном
• РЕЦЕПТ Камбала, палтус с яблоками и луком пореем
• РЕЦЕПТ Камбала отварная с маслом
• РЕЦЕПТ Консервированная рыба с картофелем
• РЕЦЕПТ Окунь морской горячего копчения с картофелем
• РЕЦЕПТ Окунь морской в томатном соусе
• РЕЦЕПТ Фрикадельки из салаки с овощами
• РЕЦЕПТ Филе камбалы, палтуса в белом соусе
• РЕЦЕПТ Пудинг из салаки паровой
• РЕЦЕПТ Салака копченая в сметане
• РЕЦЕПТ Сельдь в томате с огурцами
• РЕЦЕПТ Судак отварной с овощным гарниром
• РЕЦЕПТ Рыба, отварная в пергаменте

«Книга о вкусной и здоровой пище» СССР 1964г.

• РЕЦЕПТ Тушеное мясо
• РЕЦЕПТ Говядина тушёная с макаронами
• РЕЦЕПТ Говядина тушёная с луком и картофелем
• РЕЦЕПТ Гуляш из мяса
• РЕЦЕПТ Солянка по-грузински
• РЕЦЕПТ Мясо с айвой
• РЕЦЕПТ Зразы из телятины
• РЕЦЕПТ Рагу из баранины
• РЕЦЕПТ Баранина тушёная с овощами
• РЕЦЕПТ Баранина с зеленью и фасолью
• РЕЦЕПТ Чанахи
• РЕЦЕПТ Почки телячьи или бараньи в соусе с вином
• РЕЦЕПТ Почки говяжьи в соусе с луком
• РЕЦЕПТ Говяжье сердце тушеное
• РЕЦЕПТ Гуляш из легких
• РЕЦЕПТ Гуляш из говяжьего сердца или вымени
• РЕЦЕПТ Голубцы мясные
• РЕЦЕПТ Долма ( голубцы с виноградными листьями )

• РЕЦЕПТ Жареное мясо
• РЕЦЕПТ Ростбиф
• РЕЦЕПТ Мясо жареное в сметане с луко
• РЕЦЕПТ Говядина в сухарях ( ромштекс )
• РЕЦЕПТ Бефстроганов
• РЕЦЕПТ Бифштекс с картофелем
• РЕЦЕПТ Бифштекс с луком
• РЕЦЕПТ Бифштекс с яйцом
• РЕЦЕПТ Говядина жареная ( антрекот ) с картофелем
• РЕЦЕПТ Ломтики вырезки ( лангет ) с гарниром
• РЕЦЕПТ Бастурма из филе
• РЕЦЕПТ Телятина жареная
• РЕЦЕПТ Баранина жареная
• РЕЦЕПТ Свинина жареная
• РЕЦЕПТ Баранья грудинка жареная в сухарях
• РЕЦЕПТ Котлеты отбивные и натуральные
• РЕЦЕПТ Шницель
• РЕЦЕПТ Шашлык
• РЕЦЕПТ Шашлык по-карски
• РЕЦЕПТ Ломтики телятины, свинины, баранины с грибами и помидорами
• РЕЦЕПТ Почки жареные на сковороде
• РЕЦЕПТ Печенка в сметане
• РЕЦЕПТ Печенка телячья жареная
• РЕЦЕПТ Мозги жареные
• РЕЦЕПТ Мозги жареные в сухарях
• РЕЦЕПТ Ножки телячьи или свиные жареные
• РЕЦЕПТ Колбаса жареная
• РЕЦЕПТ Ветчина жареная с помидорами
• РЕЦЕПТ Поросенок жареный
• РЕЦЕПТ Рубец жареный с гречневой кашей

• РЕЦЕПТ Домашняя птица и дичь
• РЕЦЕПТ Подготовка тушки курицы для варки или жаренья
• РЕЦЕПТ Куры и цыплята паровые
• РЕЦЕПТ Курица отварная с кизиловой подливкой
• РЕЦЕПТ Цыплята жареные
• РЕЦЕПТ Цыплята жареные в сухарях
• РЕЦЕПТ Цыпленок на вертеле
• РЕЦЕПТ Соус «ткемали» из слив
• РЕЦЕПТ Куры жареные в сухарях
• РЕЦЕПТ Чахохбили из кур
• РЕЦЕПТ Индейка жареная
• РЕЦЕПТ Гусь или утка жареные в яблоках
• РЕЦЕПТ Рагу из потрохов
• РЕЦЕПТ Котлеты пожарские
• РЕЦЕПТ Рябчик, куропатка, тетерев жареные
• РЕЦЕПТ Вальдшнеп, бекас, чирок или перепел жареные
• РЕЦЕПТ Кролик жареный
• РЕЦЕПТ Кролик в белом соусе
• РЕЦЕПТ Заяц тушеный в сметане

• РЕЦЕПТ Картофель отварной
• РЕЦЕПТ Картофель отварной с маслом и зеленью
• РЕЦЕПТ Картофель молодой в сметане
• РЕЦЕПТ Картофель, сваренный на пару
• РЕЦЕПТ Картофель в молоке
• РЕЦЕПТ Картофельное пюре
• РЕЦЕПТ Овощи в молочном соусе
• РЕЦЕПТ Цветная капуста
• РЕЦЕПТ Морковь отварная
• РЕЦЕПТ Морковь в молочном соусе
• РЕЦЕПТ Зеленый горошек в масле
• РЕЦЕПТ Стручки фасоли и гороха в масле
• РЕЦЕПТ Тыква отварная
• РЕЦЕПТ Кукуруза в початках отварная
• РЕЦЕПТ Консервированная кукуруза с маслом
• РЕЦЕПТ Консервированная кукуруза в томате
• РЕЦЕПТ Консервированная кукуруза с яблоками и гренками
• РЕЦЕПТ Шпинат с гренками
• РЕЦЕПТ Капуста брюссельская с сельдереем в молочном соусе
• РЕЦЕПТ Артишоки отварные
• РЕЦЕПТ Спаржа отварная

• РЕЦЕПТ Овощи жареные
• РЕЦЕПТ Картофель жареный
• РЕЦЕПТ Картофель жареный с яйцом
• РЕЦЕПТ Картофельные котлеты
• РЕЦЕПТ Картофельные пирожки с грибами
• РЕЦЕПТ Картофельные оладьи
• РЕЦЕПТ Капуста цветная жареная в сухарях
• РЕЦЕПТ Котлеты капустные
• РЕЦЕПТ Котлеты морковные
• РЕЦЕПТ Котлеты овощные
• РЕЦЕПТ Шницель из капусты
• РЕЦЕПТ Помидоры жареные
• РЕЦЕПТ Кабачки жареные
• РЕЦЕПТ Тыква жареная
• РЕЦЕПТ Тыква под молочным соусом
• РЕЦЕПТ Баклажаны жареные с луком
• РЕЦЕПТ Лук репчатый жареный

«Книга о вкусной и здоровой пище» СССР 1964г.

• РЕЦЕПТ Каши
• РЕЦЕПТ Гречневая каша с маслом
• РЕЦЕПТ Гречневая каша из поджаренной крупы с маслом
• РЕЦЕПТ Гречневая каша с молоком
• РЕЦЕПТ Гречневая каша со шпиком и луком
• РЕЦЕПТ Гречневая каша с мозгами
• РЕЦЕПТ Гречневая каша с яйцом
• РЕЦЕПТ Гречневая каша с ливером
• РЕЦЕПТ Гречневая каша с грибами и луком
• РЕЦЕПТ Пшенная каша с маслом
• РЕЦЕПТ Пшенная каша с тыквой
• РЕЦЕПТ Каша из цельной пшеничной крупы
• РЕЦЕПТ Каша из ячневой или дробленой овсяной крупы
• РЕЦЕПТ Ячневая каша со свиным или бараньим салом
• РЕЦЕПТ Перловая каша с маслом
• РЕЦЕПТ Саговая каша с маслом
• РЕЦЕПТ Рисовая каша с маслом
• РЕЦЕПТ Рисовая каша с томатом и сыром

• РЕЦЕПТ Блюда из фасоли, гороха, чечевицы
• РЕЦЕПТ Фасоль с маслом и луком
• РЕЦЕПТ Фасоль в томате
• РЕЦЕПТ Фасоль с картофелем
• РЕЦЕПТ Фасоль с орехами
• РЕЦЕПТ Стручки фасоли с ореховым соусом
• РЕЦЕПТ Ореховый соус к зеленой фасоли
• РЕЦЕПТ Котлеты из фасоли с грибным соусом
• РЕЦЕПТ Запеканка из фасоли и картофеля
• РЕЦЕПТ Пюре из гороха и чечевицы
• РЕЦЕПТ Чечевица с маслом, томатом и луком
• РЕЦЕПТ Чечевица тушеная с копченой грудинкой
• РЕЦЕПТ Чечевица с курагой

• РЕЦЕПТ Молочные блюда
• РЕЦЕПТ Творожники
• РЕЦЕПТ Творожники с морковью
• РЕЦЕПТ Сырники из творога с картофелем
• РЕЦЕПТ Вареники с творогом
• РЕЦЕПТ Сырные крокеты
• РЕЦЕПТ Налистники с творогом
• РЕЦЕПТ Творог со свежей зеленью
• РЕЦЕПТ Блинчики с творогом
• РЕЦЕПТ Галушки из творога
• РЕЦЕПТ Творожная запеканка
• РЕЦЕПТ Творожный пудинг со шпинатом
• РЕЦЕПТ Творожный пудинг с цукатом
• РЕЦЕПТ Творожный пудинг с орехами
• РЕЦЕПТ Сладкая сырковая масса
• РЕЦЕПТ Клецки из брынзы

«Книга о вкусной и здоровой пище» СССР 1964г.

• РЕЦЕПТ Начинки для пирогов, пирожков, кулебяк и ватрушек
• РЕЦЕПТ Начинка из говядины
• РЕЦЕПТ Начинка из ливера
• РЕЦЕПТ Начинка из гречневой каши с печенкой
• РЕЦЕПТ Начинка из рыбы
• РЕЦЕПТ Начинка из рыбы и риса
• РЕЦЕПТ Начинка из вязиги
• РЕЦЕПТ Начинка из риса с яйцами
• РЕЦЕПТ Начинка из гречневой каши
• РЕЦЕПТ Начинка из свежих белых грибов
• РЕЦЕПТ Начинка из соленых грибов
• РЕЦЕПТ Начинка из сушеных грибов с рисом
• РЕЦЕПТ Начинка из саго
• РЕЦЕПТ Начинка из риса или пшена с изюмом
• РЕЦЕПТ Начинка из свежей капусты
• РЕЦЕПТ Начинка из квашеной капусты с грибами
• РЕЦЕПТ Начинка из зеленого лука с яйцами
• РЕЦЕПТ Начинка из моркови
• РЕЦЕПТ Начинка из творога
• РЕЦЕПТ Начинка из яблок
• РЕЦЕПТ Начинка из кураги

• РЕЦЕПТ Печенье
• РЕЦЕПТ Печенье домашнее
• РЕЦЕПТ Печенье песочное
• РЕЦЕПТ Печенье сбивное
• РЕЦЕПТ Печенье бисквитное
• РЕЦЕПТ Печенье из ржаной муки
• РЕЦЕПТ Прянички
• РЕЦЕПТ Миндальное печенье
• РЕЦЕПТ Коврижка медовая
• РЕЦЕПТ Московские пончики
• РЕЦЕПТ Маковки на патоке
• РЕЦЕПТ Коржики из кукурузных хлопьев
• РЕЦЕПТ Хворост
• РЕЦЕПТ Коржики

• РЕЦЕПТ Пирожное, торты, кексы
• РЕЦЕПТ Слоеное пирожное с яблоками
• РЕЦЕПТ Слоеное пирожное с кремом
• РЕЦЕПТ Песочное пирожное с миндалем
• РЕЦЕПТ Бисквитное пирожное на сметане
• РЕЦЕПТ Бисквитное пирожное с вареньем
• РЕЦЕПТ Пирожное со взбитыми сливками или заварным кремом
• РЕЦЕПТ Корзиночки с ягодами
• РЕЦЕПТ Рулет бисквитный
• РЕЦЕПТ Торт бисквитный сухой
• РЕЦЕПТ Торт миндальный
• РЕЦЕПТ Торт песочный
• РЕЦЕПТ Кекс лимонный
• РЕЦЕПТ Кекс ванильный
• РЕЦЕПТ Кремы и фруктовые начинки для пирожных и тортов
• РЕЦЕПТ Крем заварной
• РЕЦЕПТ Крем сливочный со сгущенным молоком
• РЕЦЕПТ Мармелад яблочный
• РЕЦЕПТ Мармелад абрикосовый

«Книга о вкусной и здоровой пище» СССР 1964г.

• РЕЦЕПТ Рецепты блюд для детей
• РЕЦЕПТ Манная каша
• РЕЦЕПТ Манный пудинг с яблоками
• РЕЦЕПТ Рисовая каша протертая
• РЕЦЕПТ Картофельный суп протёртый
• РЕЦЕПТ Овощной суп протертый
• РЕЦЕПТ Рисовый суп протертый
• РЕЦЕПТ Молотое мясо с картофельным пюре
• РЕЦЕПТ Мясные котлеты
• РЕЦЕПТ Мясные фрикадельки в супе
• РЕЦЕПТ Пудинг из мяса, курицы или парной рыбы
• РЕЦЕПТ Тефтели
• РЕЦЕПТ Зразы с рисом или гречневой кашей
• РЕЦЕПТ Голубцы
• РЕЦЕПТ Творожники
• РЕЦЕПТ Клюквенный кисель
• РЕЦЕПТ Манный пудинг с яблоками
• РЕЦЕПТ Капустные оладьи
• РЕЦЕПТ Морковно-яблочные котлеты
• РЕЦЕПТ Морковно-яблочное пюре
• РЕЦЕПТ Котлеты из свеклы
• РЕЦЕПТ Оладьи из сухарей
• РЕЦЕПТ Запеканка из сухарей с морковью

«Книга о вкусной и здоровой пище» СССР 1964г.

• РЕЦЕПТ Суп перловый слизистый на молоке с яйцом
• РЕЦЕПТ Суп овсяный протертый на молоке с яйцом
• РЕЦЕПТ Суп пюре картофельно-морковный на рисовом отваре
• РЕЦЕПТ Фрикадельки мясные паровые
• РЕЦЕПТ Зразы мясные, фаршированные омлетом паровые
• РЕЦЕПТ Пудинг мясной паровой
• РЕЦЕПТ Картофельные крокеты с мясом в омлете паровые
• РЕЦЕПТ Кнели из судака с маслом
• РЕЦЕПТ Суфле из судака с маслом паровое
• РЕЦЕПТ Суфле морковно-яблочное паровое
• РЕЦЕПТ Пюре из сборных овощей
• РЕЦЕПТ Суфле манное на молоке паровое
• РЕЦЕПТ Рулет из риса с фруктами
• РЕЦЕПТ Соус с омлетом
• РЕЦЕПТ Яичный омлет паровой
• РЕЦЕПТ Творожный крем
• РЕЦЕПТ Суфле творожное с печеньем паровое
• РЕЦЕПТ Снежки с фруктовой подливкой
• РЕЦЕПТ Морковный сок со сливками

• РЕЦЕПТ Овощной бульон с белковым омлетом
• РЕЦЕПТ Суп пюре из цветной капусты
• РЕЦЕПТ Свекольник холодный
• РЕЦЕПТ Борщ на овощном бульоне
• РЕЦЕПТ Варёное мясо с яблоками запечённое в молочном соусе
• РЕЦЕПТ Голубцы с вареным мясом, рисом и овощами
• РЕЦЕПТ Запеканка из вареной курицы и овощей
• РЕЦЕПТ Рулет из судака с белковым омлетом, запеченный
• РЕЦЕПТ Пудинг из урюка, брюквы и творога
• РЕЦЕПТ Пудинг из кабачков и яблок
• РЕЦЕПТ Котлеты морковно-яблочные, запеченные
• РЕЦЕПТ Гренки с овощами
• РЕЦЕПТ Репа, фаршированная рисом и яблоками
• РЕЦЕПТ Цветная капуста в омлете
• РЕЦЕПТ Огурцы свежие, фаршированные свежими овощами
• РЕЦЕПТ Салат из помидоров и яблок со сметаной
• РЕЦЕПТ Каша овсяная «Геркулес » с вареньем
• РЕЦЕПТ Плов из риса с фруктами и овощами
• РЕЦЕПТ Белковый омлет со сметаной запечённый
• РЕЦЕПТ Белковый омлет с овощами
• РЕЦЕПТ Сырники с морковью
• РЕЦЕПТ Запеканка из творога и фруктов
• РЕЦЕПТ Фрукты в желе
• РЕЦЕПТ Крем из простокваши

• РЕЦЕПТ Окрошка на фруктовом настое
• РЕЦЕПТ Суп молочный с тыквой и манной крупой
• РЕЦЕПТ Суп яблочный на отваре шиповника
• РЕЦЕПТ Суп из кураги с рисом
• РЕЦЕПТ Вареное мясо в кисло сладком соусе
• РЕЦЕПТ Бифштекс из отварного мяса с луком
• РЕЦЕПТ Зразы манные с мясом
• РЕЦЕПТ Судак кусочками, запеченный в молочном соусе
• РЕЦЕПТ Яблоки фаршированные творогом и изюмом
• РЕЦЕПТ Шницель из сборных овощей в молочном соусе
• РЕЦЕПТ Запеканка из фруктов овощей и творога
• РЕЦЕПТ Голубцы с фруктами и сметаной
• РЕЦЕПТ Тыквенно-яблочный пудинг
• РЕЦЕПТ Свекла фаршированная яблоками, рисом и изюмом
• РЕЦЕПТ Тыква с урюком в молочном соусе
• РЕЦЕПТ Салат из тертой моркови с вареньем и орехами
• РЕЦЕПТ Салат из моркови и яблок с орехами
• РЕЦЕПТ Оладьи манные на меду с вареньем
• РЕЦЕПТ Пшенная каша с фруктами и медом
• РЕЦЕПТ Суфле творожное с вишневой подливкой паровое
• РЕЦЕПТ Блинчики с морковью, изюмом и урюком
• РЕЦЕПТ Чернослив, фаршированный творогом и орехами
• РЕЦЕПТ Яблоки фаршированные

• РЕЦЕПТ Хлеб из молотых отрубей с мукой
• РЕЦЕПТ Бульон мясной с пудингом из ветчины и зелени
• РЕЦЕПТ Щи зеленые с яйцом
• РЕЦЕПТ Бульон мясной с фаршированными огурцами
• РЕЦЕПТ Борщ из вымоченной свеклы
• РЕЦЕПТ Говядина тушёная с баклажанами, грибами и помидорами
• РЕЦЕПТ Ломтики вырезки с помидорами и цветной капустой
• РЕЦЕПТ Шницель из капусты
• РЕЦЕПТ Голубцы с грибами и яйцами
• РЕЦЕПТ Помидоры, фаршированные телятиной
• РЕЦЕПТ Морковный пудинг из вымоченной моркови
• РЕЦЕПТ Печенье из творога и миндаля
• РЕЦЕПТ Котлеты из картофеля и отрубей
• РЕЦЕПТ Соус сметанный с помидорным соком
• РЕЦЕПТ Соус майонез
• РЕЦЕПТ Соус лимонный с грибами и каперсами
• РЕЦЕПТ Мармелад из тыквы и ревеня на сахарине
• РЕЦЕПТ Компот из ревеня и яблок на сахарине
• РЕЦЕПТ Желе лимонное на сахарине

• РЕЦЕПТ Сырное масло
• РЕЦЕПТ Яйца фаршированные икрой под майонезом
• РЕЦЕПТ Анчоусное масло
• РЕЦЕПТ Суп пюре из кур
• РЕЦЕПТ Суп пюре рыбный
• РЕЦЕПТ Суп-крем из зеленого горошка
• РЕЦЕПТ Котлеты куриные, фаршированные куриной кнелью и грибами
• РЕЦЕПТ Шницель из кур в сдобных сухарях
• РЕЦЕПТ Плов из баранины с фруктами
• РЕЦЕПТ Суфле из цветной капусты и мозгов
• РЕЦЕПТ Судак в тесте, жаренный в масле
• РЕЦЕПТ Пудинг из рыбы с яично-масляным соусом
• РЕЦЕПТ Оладьи манные с яблоками и изюмом
• РЕЦЕПТ Котлеты из консервированной кукурузы со сметаной
• РЕЦЕПТ Пудинг из печенья с ягодным соусом

«Книга о вкусной и здоровой пище» СССР 1964г.

По материалам rus-food-recipes.ru

Сварить мясной бульон. Свеклу, морковь, петрушку и лук нарезать соломкой, положить в суповую кастрюлю, добавить помидоры или томат-пюре, уксус, сахар и немного бульона с жиром (или добавить 1–2 ст. ложки масла), закрыть крышкой и поставить овощи тушить. Овощи перемешивать, чтобы не пригорели, прибавляя, если нужно, немного бульона или воды.
Через 15–20 минут добавить нашинкованную капусту, всё перемешать и тушить еще 20 минут. Затем овощи залить подготовленным мясным бульоном, положить перец, лавровый лист, соль, добавить по вкусу немного уксуса и варить до полной готовности овощей. При подаче на стол в борщ положить сметану.
В борщ при варке добавляют картофель в целом виде или нарезанный дольками, а также свежие помидоры. Их также нарезают дольками и кладут в борщ за 5–10 минут до окончания варки. В готовый борщ кроме мяса можно положить вареную ветчину, сосиски или колбасу.
Для подкрашивания борща можно сделать свекольный настой. Для этого одну свеклу нарезать ломтиками, залить стаканом горячего бульона, добавить чайную ложку уксуса и поставить на 10–15 минут на слабый огонь и довести до кипения. После этого настой процедить и влить в борщ перед подачей на стол.

Читайте также:  Приправа для борща на зиму рецепты с капустой

На 500 г мяса – 300 г свеклы, 200 г свежей капусты, 200 г кореньев и лука, 2 ст. ложки томата-пюре или 100 г помидоров, по 1 ст. ложке уксуса и сахара.

«Книга о вкусной и здоровой пище» (1952 г.), стр. 90

Для бульона можно взять любое мясо первого или второго сорта, а также подбедерок, рульку и голяшку. Мясо нужно обмыть, лучше всего под струей холодной воды, положить в кастрюлю (косточки в нескольких местах разрубить), залить холодной водой, накрыть кастрюлю крышкой и поставить на сильный огонь, чтобы вода быстрее закипела, а затем регулировать нагревание так, чтобы не было бурного кипения. Появляющуюся при кипении пену снимать шумовкой, а жир, всплывающий на поверхность, рекомендуется снимать и использовать для поджаривания лука и кореньев; если жир не снять, то от длительного воздействия тепла он разложится – это придаст бульону привкус сала. Через час-полтора после начала варки следует добавить соль. С самого начала и почти до конца варки из мяса выделяются минеральные соли и так называемые экстрактивные вещества; последние придают бульону характерный приятный запах и вкус. Когда мясо готово, его нужно вынуть из бульона и положить в другую посуду, а бульон процедить. Готовность мяса легче всего определяется при помощи поварской иглы или вилки: если игла свободно прокалывает мясо, то оно готово.
Такой бульон идет для приготовления различных супов, мясных щей, борщей и др. Мясо вынимают из бульона и подают вместе с супом или используют для приготовления различных блюд. Мясной бульон можно варить с кореньями. В этом случае, после того как с бульона снята пена, в него кладут очищенные и промытые морковь, репу, петрушку и репчатый лук. Эти овощи (кроме лука) используют для супа, салата или винегрета.

На 500 г мяса нужно 2–3 л воды.

«Книга о вкусной и здоровой пище» (1952 г.), стр. 86

Примечание:
Сколько хозяек, столько способов приготовления борща))
Варю борщ не так как в рецепте, но решила попробовать приготовить всё по рецепту.
Поэтому, готовился борщ строго по рецепту.
Даже резала все овощи соломкой!
Картофель не добавляла (как указано в рецепте — это один из вариантов).
А под конец варки добавила охотничьих колбасок.
Уксус добавляла виноградный.

В итоге – борщ напоминает, тот который готовили в столовых.
Нормальный борщ, но готовить не буду, так как привыкла к «своему».

По материалам kovzp.livejournal.com

За основу этого фоторецепта взят рецепт борща из книги о вкусной и здоровой пище 1952 года.

Свинина 400 г
Говядина духовая 400 г
Лавровый лист 2 шт.
Перец черный горошком 5 шт.
Перец душистый 5 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 200 г
Свёкла 300 г
Капуста белокочанная 200 г
Сельдерей корневой 50 г
Соль пищевая 1 ч.л.
Растительное масло 50 мл
Уксус столовый 20 мл
Помидоры красные 500 г
Сахар-песок 20 г

1. Ставим варить мясной бульон. В рецепте не указано, какое мясо необходимо использовать, но я взяла свинину и говядину 1:1. Сразу скажу, что получилось великолепно.
Промытое мясо заливаем чистой холодной водой (3,5-4 литра) и на сильном огне доводим до кипения. После этого огонь убавляем, чтобы кипело совсем чуть-чуть, снимаем появляющуюся на поверхности пену. Варить мясо нужно около 1,5 часов. Когда его можно будет легко проткнуть вилкой или ножом, оно готово.
Примерно в середине варки добавляем лавровый лист и перец горошком.

2. Репчатый лук режем брусочками. Для этого луковицу очищаем, режем на 4 части и тонко шинкуем. Луковица должна быть довольно крупной.

3. Морковь и свеклу режем тонкой соломкой. Считается, что нарезанные овощи лучше подходят для борща, чем натертые на терке.

4. Капусту тонко шинкуем, а сельдерей нарезаем соломкой.
В оригинальном рецепте нужно использовать корень петрушки, но у меня его не было, пришлось заменить сельдереем. В целом, это, наверное, влияет на вкусовые нюансы, но не слишком сильно.

5. Когда мясо будет готово, его нужно вынуть из бульона и нарезать порционными кусочками.

6. Бульон процедить, вернуть в кастрюлю, посолить и положить туда нарезанное мясо. Обратите внимание, что соль добавляется именно в конце варки бульона.
В процеженный бульон кладем капусту и продолжаем варить до ее готовности.

7. Свеклу, лук, морковь и сельдерей (петрушку) кладем в кастрюлю с растительным маслом, добавляем немного (100-150 мл) бульона и тушим под крышкой на медленном огне около 20 минут.
В процессе тушения овощи нужно перемешивать, чтобы они не пригорали.

8. В середине тушения добавляем в овощи очищенные и нарезанные помидоры, сахар и уксус. Тушим до полной готовности овощей, после чего добавляем их в бульон с готовой капустой. Готовый борщ выключить и накрыть крышкой, чтобы он немного настоялся.

При подаче на стол в борщ добавляют сметану и зелень. Отлично подходит к борщу чеснок и черный хлеб.

По материалам nuvkusno.ru