Рецепты заготовок

Блюда из свеклы

Не засолили на зиму капусту? Не беда. Отличная и быстрая замена — капуста со свеклой по-корейски. Такая капуста у нас долго не задерживается.

Замечательная маринованная капуста со свеклой, морковью, луком и чесноком. Готовится быстро и очень просто.

Сегодня готовим заправку для борща на зиму. Лучше один раз провести на кухне 3 часа, но зато потом вы не раз похвалите себя за трудолюбие. К тому же, борщевая заправка — это прекрасный вариант для переработки «неликвидных» овощей с огорода, которые не подошли для других заготовок.

Борщ без проблем. Отличная овощная заготовка вас выручит зимой. И вообще, эту заготовку можно использовать как овощную икру, как гарнир.

Рецепты на зиму весьма разнообразны. Но особое место среди заготовок на зиму занимает борщ. Заготовка борща на зиму — дело очень благодарное. Потому что зимой за этот борщ все будут благодарить вас.

Если у вас остались овощи, а заготовок на зиму закрутили достаточно, то приготовьте заправку для борща. С такой заправкой приготовить борщ можно за минуты, и все будут в восторге от приготовленной вкусноты!

Один из вариантов заправки для борща (борщёвки) на зиму — со сладким перцем. Борщ с такой заготовкой варится за 15 минут! Кроме того, эту овощную заготовку можно использовать как обыкновенный салат, тоже очень вкусно.

Это такая вкусняшка для борща — заправка для борща на зиму. Зимой сваришь бульончик, закинешь картошечку и капустку, а потом добавишь содержимое баночки и поплыли по кухне ароматы лета. Заправка для борща на зиму — одно из чудес домашнего консервирования.

Маринованный чеснок — острая закуска, которая будет незаменимой под «беленькую» и как дополнение к первым блюдам. Рецепт маринованного чеснока со свекольным соком непременно пригодится вам в сезон заготовок.

Несложный рецепт консервирования свеклы с антоновскими яблоками и морковью. Самые простые и очень полезные ингредиенты делают этот салат на зиму из свеклы с антоновкой доступным для всех кладезем здоровья.

Простой рецепт остренькой свекольной икры без стерилизации, которая очень кстати придется зимой.

Очень люблю такие рецепты, которые сделал один раз, и потом на долгое время облегчил себе жизнь на кухне! Борщевая заправка из овощей, которая позволит приготовить борщ за 20 минут. Самое сложное в приготовлении — это нарезать все овощи, но с этим мы справимся!

Борщевая заправка упрощает и ускоряет приготовление борща. Свари бульон, свари картошку и добавь заправку!

Квашеная капуста по-грузински — это очень вкусно, красиво. Украсит праздничный стол и скрасит стол постный. Быстро делается, хрустит отменно, быстро заканчивается 🙂

Свекольник готовится очень быстро. В моей семье он на первом месте. Вам нужно добавить только картошку и мясо — и суп готов! А заготовка для свекольника готовится очень просто.

Квашеная капуста со свеклой выглядит ярко и необыкновенно аппетитно. Эта закуска сочетает в себе ценные свойства двух необыкновенно полезных овощей.

Капуста по-гурийски — знаменитое блюдо грузинской кухни. Капуста, квашенная со свеклой и специями, может быть отличной закуской или ярким гарниром. Пикантный вкус хрустящей ароматной капусты порадует не только любителей кавказской кухни, но и настоящих гурманов. Есть и другие достоинства — простой способ приготовления, быстрый результат и отличное аппетитное украшение любого стола.

Блюдо грузинской кухни — красная капуста, она же Пилюска или Пелюстка.

Эта заготовка для борща позволяет превратить долгий процесс приготовления борща в удовольствие.

Отличный вариант заготовки капусты, при котором вы получите пикантную витаминную овощную закуску — капуста маринованная со свеклой.

Для любителей остренького или пикантного с пельмешками или холодцом – рецепт домашнего хрена без варки, без помидоров и чеснока. Приготовление простое и доступное, но такая приправа придется кстати! Отличная альтернатива хренодеру или огоньку.

После осеннего сбора с грядок в погребе много овощей. Можно сделать заправку для борща. Эту заправку можно закатывать на зиму в банках. Достав такую баночку из холодильника, вы сможете быстро приготовить вкусный суп)

Вкусная овощная заготовка из самых простых овощей — свеклы, моркови, помидоров, перца. Закуска «Россиянка» — это вкусный запас витаминов в вашей кладовой.

Если вы занимаетесь домашним консервированием, предлагаем сделать запасы из самых доступных овощей — заготовки на зиму из кабачков и свеклы. Например, приготовить вкусный и полезный салат из кабачков и свеклы.

Среди оригинальных рецептов заготовок из свеклы эта необычная домашняя аджика из свеклы и помидор. Также рецепт аджики из свеклы использует яблоки, сладкий и горький перец, чеснок и специи.

Заквасить капусту со свеклой и морковью можно очень просто, но ждать придется три дня. Если хочется побыстрее отведать квашеной капусты с овощами, то можно добавить уксус.

Отличный и полезный соус для холодца и прочих холодных закусок.

Капуста получилась какой-то очень удачной, поэтому спешу поделиться. Рецепт от моей непосредственной начальницы, который я немного подкорректировала, но она согласилась, что так даже лучше вышло : ))

Чтобы можно было приготовить борщ быстро и без хлопот, стоит заготовить впрок такой овощной полуфабрикат. «Борщ про запас» превратить в горячее ароматное первое блюдо можно за считанные минуты.

Заготовим на зиму свеклу. В борщ и свекольник — первое дело.

Удобный и экономичный вариант для домашнего консервирования — картофельный салат на зиму. Употребляется в холодном виде как закуска и гарнир, но можно и подогревать.

Рецепт засолки капусты по-гурийски включает в себя свеклу, благодаря чему закуска имеет яркий аппетитный цвет и приятный пикантный вкус.

Рецепт квашения капусты, которую уже на второй день можно есть. Получается она аппетитной, не очень острой, но имеет один недостаток — быстро съедается.

Оригинальный рецепт заготовки на зиму — кабачки со свеклой. Благодаря свекольному и яблочному соку кабачки приобретают аппетитный цвет и своеобразный сладковатый привкус. Попробуйте приготовить кабачки со свеклой на зиму, это несложно, доступно и вкусно.

Один из очень удобных способов домашнего консервирования — борщевая заправка со свеклой.

Простой и быстрый способ маринования свеклы позволяет даже самому неопытному повару сделать яркую и аппетитную закуску. Для маринада используется чили и кориандр, что придает овощу приятную, ароматную нотку. Залив кусочки свеклы подготовленной смесью и крутым кипятком, вы уже через 3 дня можете подавать на стол сочный салат.

Всем привет! Сегодня предлагаю приготовить универсальную заготовку из свёклы на зиму. Применение такой заготовки довольно широкое, всего и не перечислишь. Можно добавлять в любые салаты, в которые входит свёкла, можно добавлять в борщ, просто использовать как гарнир с любым мясным блюдом, как закуску, или просто поесть с хлебом. Это очень вкусно и очень удобно!

Рецепт приготовления салата из свеклы по-болгарски. Отличная заготовка из маринованной свеклы для салатов и борща.

Маринованная цветная капуста станет не только вкусной закуской для праздника, но и украшением вашего стола. Сегодня будем мариновать капусту с добавлением свеклы, которая придаст насыщенный колер готовому блюду.

Квашеная капуста — хрустящая, как январский снег! Белоснежная и розовая. Так и просится: «Съешь меня!»

Рецепт консервации свеклы в домашних условиях. Консервированную свеклу можно использовать для приготовления и украшения разнообразных салатов и закусок.

Самый простой способ приготовления маринованной капусты со свеклой. Получается очень вкусная, хрустящая, с приятной кислинкой. Отлично подойдет для мясных блюд и застолья. Приятного аппетита!

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

По материалам www.russianfood.com

Свекла является особенным овощем, потребление которого отлично сказывается на кишечнике. К другим преимуществам свеклы относят то, что в ней содержится большое количество клетчатки, благодаря чему этот корнеплод считается диетическим продуктом, который полезно потреблять при диетах или лишнем весе. Также стоит учитывать, что в свекле содержится витамин В и железо, положительно сказывающиеся на работе мозга и улучшающие состав крови. Именно потому доктора советуют включать этот овощ в свой рацион.

И тут возникает вопрос – как лучше сохранить свеклу. Наилучшим вариантом считают приготовление заготовок на зиму со свеклой, рецепты которых просты и не требуют много времени, хотя можно и заморозить свеклу тоже. Благодаря этому приготовить консервированные овощи сможет абсолютно каждая хозяйка, независимо от своего кулинарного таланта. При этом консервированная свекла сохраняет практически все свойства овоща. Мы расскажем о том, как закатывать свеклу на зиму так, чтобы приготовленный корнеплод сохранил максимальное количество витаминов и полезных микроэлементов.

Существует масса рецептов зимних заготовок из свеклы, но мы расскажем про наиболее быстрые и простые в приготовлении, чтобы вам не нужно было тратить массу времени на кухне. Они особенно понравятся тем, кому надоела привычная, хоть и вкусная маринованная свекла. Так, если вы хотите закатать овощи для последующего приготовления салатов или борщей, то вам подойдет следующий рецепт.

Первое, что необходимо сделать – помыть и очистить овощи, при этом старайтесь работать так, чтобы не повредить или не снять кожицу. После этого отвариваем корнеплоды до готовности. К слову, сегодня часто отваривают овощи в микроволновке, однако этот вариант нам не подойдет, поскольку отвар из сока также пригодится в приготовлении закаток.

Сваренную свеклу кладем в холодную воду и оставляем там минут на 20-30. Теперь начинаем готовить маринад, для чего нужно воспользоваться марлей. Процеживаем через ткань отвар и добавляем в смесь по 3 ложки сахара и по ложке соли на каждый литр маринада. Для придания отвару кислинки добавьте немного лимонной кислоты, но это на ваше усмотрение.

Теперь можно приступать к свекле: аккуратно снимаем кожицу (после того, как корнеплоды побывали в холодной воде, это можно сделать намного легче) и кладем в заранее простерилизованные банки. Свеклу можно нарезать на кусочки либо помещать в банки целыми. Закатываем банки и ставим их в емкость с водой, доводим до кипения и ждем полчаса – это необходимо для стерилизации. Все, готово! Как видите, подобный рецепт консервированной свеклы на зиму отличается простотой и скоростью приготовления! Теперь можно перейти к другим рецептам, не менее вкусным и полезным.

Сейчас мы расскажем про рецепт заготовления на зиму из свеклы одного из наиболее вкусных салатов, который в зимнее время года будет наполнять ваш организм столь нужными ему в это время витаминами. Для приготовления берем следующие ингредиенты:

• свекла – 4 кг;
• лук – 2 кг;
• перец и помидоры – по несколько штук;
• горький перец – 50 г;
• масло;
• соль.

Все овощи для заготовки красной свеклы на зиму нужно тщательно помыть, почистить, нарезать перец с луком и обжарить в течение 10 минут. После этого натираем свеклу, а помидоры перекручиваем, либо, если есть блендер, измельчаем в нем. Не забываем положить вместе с корнеплодами и горький перец. Подготовленную смесь из свеклы и горького перца тушим на протяжении 60 минут, несколько раз помешивая. Через час добавляем лук, перец, соль и держим в кастрюле еще около 10 минут. Все, консервированная на зиму свекла, рецепт которой также не труден, готова! Осталось просто закатать овощи по банкам!

Борщ – наиболее популярное блюдо в русской кухне. Основная сложность приготовления первого блюда заключается в том, что свежие корнеплоды приходится очень долго варить – доходит до нескольких часов. Намного проще и быстрее приготовить из уже сделанных своими руками заготовок из свеклы для борща. Для приготовления смеси для борща нам понадобятся:

• сырая свекла – 1 кг;
• сахарный песок – 50 г;
• соль крупная – 20 г;
• вода – 450 мл;
• 9% уксус – 75 мл;
• перец, гвоздика.

Процесс готовки довольно прост: отвариваем корнеплоды до готовности, остужаем в воде и очищаем, не доставая из жидкости. После этого нарезаем свеклу небольшими ломтиками и кладем в стерилизованные банки. Лучше всего взять тару объемом в 0,5 литров. Также не забываем про приготовление маринада – кипятим воду (450 мл) вместе с пряностями, добавляем соль, сахар и уксус и еще раз доводим до кипения.

Как только маринад остынет, можете заливать им свеклу в банках, плотно закрыв крышку. Процесс консервации свеклы с данным рецептом прост еще и потому, что вам не нужно стерилизовать банки.

Единственный минус – хранить ее нужно только в холодильнике либо подвале или любом ином прохладном месте, чтобы смесь для борща не скисла.

Мы рассказали вам, как осуществляется заготовка на зиму свеклы для борща, но и это еще не все, что можно делать из такого полезного овоща. Так, весьма популярным блюдом является овощная икра, которую без стеснения можно подавать к столу на любой праздник.

• свекла – 1 кг;
• 500 г моркови;
• 500 г помидор;
• чеснок – 5 зубчиков;
• масло растительное – 3 ложки;
• яблочный уксус – 2 ложки;
• соль.

Для приготовления вкусной икры берем все овощи, промываем и очищаем от кожуры. Натираем морковку и свеклу, помидоры желательно порезать как можно мельче, а лучше воспользоваться мясорубкой. После этого смесь выкладываем в кастрюлю, заранее разогрев в ней масло, и тушим около 10 минут, затем добавляем в массу чеснок и еще раз протушиваем, но уже около 20 минут, периодически помешивая. Смесь по вкусу нужно заправить солью и специями и оставить на огне еще на 10 минут. Горячее блюдо раскладываем в баночки, закатываем их и ставим вверх дном, пока они не остынут. Все – необычные заготовки из свеклы готовы!

Мы рассказали вам, как закрывает свеклу на зиму и для борща, и в качестве отдельного салата. Надеюсь, наши рецепты помогут вам удивить своих близких необычными заготовками.

По материалам nasotke.ru

Свёклу зимой можно хранить как в свежем, так и в консервированном виде. Чаще всего этот овощ становится прекрасным дополнением консервированного салата. Он может быть представлен в маринованном, квашеном или же тушёном виде. Салат из свёклы на зиму несложно готовить, с этой задачей справиться даже самый юный кулинар. Свёкла может стать главным компонентом варенья.

Этот вариант маринованной свёклы идеально сочетается с мясными блюдами.

Компоненты блюда:

• Свёкла — 10 штучек.
• Полстакана сахара.
• Соль — 2 чайные ложки.
• Полстакана яблочного уксуса.
• Вода — 200 мл.

Пошаговое приготовление:

Свёклу надо тщательно промыть и, положив в глубокую кастрюлю, залить водой. В воду добавить 1 ложку соли и довести её до кипения на слабом огне. После чего огонь следует убавить и варить продукт на протяжении часа под закрытой крышкой. Свёкла должна стать мягкой. По истечении часа воду из кастрюли необходимо слить, а корнеплод очистить и нарезать небольшим кубиком.

Все части продукта необходимо сложить обратно в кастрюлю, добавив остаток соли, сахар, подготовленный уксус и воду. Вся масса должна закипеть и вариться в течение 5 минут. Свёкла в маринаде почти готова. Теперь её надо просто разложить в стерилизованную тару, залив маринадом, закрыть крышками.

Хранить салат лучше всего в прохладном месте либо в холодильнике.

Этот рецепт не менее популярен, чем маринованный вариант хранения корнеплода зимой.

Составляющие блюда:

Процесс закваски предполагает:

Тщательное промывание корнеплода перед обработкой, очистка его от кожицы и нарезание буряка ломтиками. После чего его надо плотно уложить в банки. Для приготовления рассола в воде нужно растворить соль. Этим рассолом необходимо залить свёклу, положить на неё груз и накрыть ёмкость тканью. Кваситься продукт должен в течение 2 недель.

В процессе брожения на поверхности рассола может образовываться пена. Её надо убирать.

Отличным дополнением любого блюда может стать икра. Она может выступать, как и основная закуска.

Для приготовления вкусной закуски на зиму потребуется:

• Свёкла — 3 кг.
• Морковь — 2 кг.
• Болгарский перчик — 2 кг.
• Чеснок — пару головок.
• Пучок укропа и петрушки.
• Растительное масло — 200 мл.
• Чёрный перец (10 горошин).
• Соль.

Приготовление:

Овощи следует помыть, измельчить. Лучше всего использовать мясорубку или комбайн. Вся овощная масса должна быть сложена в кастрюлю, приправлена перцем, солью, маслом и рубленной мелко зеленью. После чего её надо довести до кипения. Вариться красная закуска будет порядка полутора часов. Готовый свекольный салат с болгарским перцем, должен быть разложен в стерилизованные банки и закатан.

Благодаря этому способу маринования свёклы сохраняются все её полезные свойства. Ведь она не проходит многочисленные этапы термической обработки. Это рецепт прост и удобен.

Составляющие закуски:

• Корнеплод — 750 грамм.
• Один лучок.
• Уксус — 1 стакан (200 грамм).
• Соль — 3 ст. ложки.
• Сахар — полстакана.
• Несколько лавровых листков.
• Перец чёрный горошком — 10 штук.
• Вода — 400 мл.

Процесс маринования свёклы:

Для этого рецепта лучше всего использовать корнеплод небольшого размера.

Его нужно обязательно помыть, положить в ёмкость с водой.

Варить буряк надо на протяжении часа: до тех пор, пока овощ не станет очень мягким.

Готовый корнеплод надо очистить, нарезать небольшими кусочками. Желательно, чтобы кусочки были одинакового размера.

Лук очищают и нарезают кубиком. Лучше, чтобы кусочки были очень мелкими.

Банки надо помыть тщательно с содой и стерилизовать. После этого в них можно выкладывать свёклу, лук и перчик.

Сделать острый маринад очень просто: нужно в эмалированную кастрюлю налить воду, добавить в неё соль, уксус, сахар и лавровый лист. Жидкость следует закипятить.

Перед разливанием маринада в банки его надо остудить. Температура жидкости не должна быть очень высокой.

После того как жидкость покрыла свёклу полностью, банки можно накрыть капроновыми крышками. А заготовку поставить в холодильник.

Стоит учитывать, что свёкла является недорогим продуктом, который можно свободно купить в любое время года. Сохранить овощ можно в свежем виде. Однако, в маринованном состоянии бурачный продукт простоит намного дольше, сохранив свои полезные свойства. Свёкла на зиму, рецепты без стерилизации позволяют приготовить борщ легко и просто. А вкус блюда приобретёт насыщенный и более совершенный вкус.

Свёкла — универсальный продукт. Однако он нравится не всем. В этом салате варёная свёкла приобретёт новые вкусовые нотки и понравится всем. Салат Алёнка, рецепт с чесноком и болгарским перцем, готовится 1,5 часа.

Для создания вкуснейшей закуски к обеденному столу потребуется:

• Корнеплод — 4 кг.
• Чищеный чеснок — 1 стакан.
• Почищенный лук — 0,5 кг.
• Очищенный болгарский перец — 0,5 кг.
• Несколько пучков петрушки.
• Томаты — 1,5 кг.
• Уксус — 1 стакан.
• Сахар — 1 стакан.
• Соль по вкусу (приблизительно 3 ст. ложки).
• Растительное масло — 250 мл.

Рецептура салата предполагает:

• Через мясорубку пропускается чеснок, болгарский перец и томаты.
• Корнеплод очищается и натирается на мелкой тёрке.
• Лук нарезается полукольцами. В глубокой кастрюле с толстым дном нагревается растительное масло и выкладывается туда лук для пассерования в течение 7 минут.
• После чего к луку добавляются измельчённые овощи, соль, уксус и сахар. Массу необходимо прокипятить на протяжении 3 минут.
• К получившейся массе добавляют свёклу и тушат её 40 минут, часто помешивая.
• За 10 минут до готовности к свёкле надо добавить измельчённую петрушку.
• Банки стоит простерилизовать, наполнить салатом «Аленушка» и закатать.

Заготовки из свёклы на зиму без стерилизации позволяют наслаждаться витаминами и прекрасными вкусными закусками зимой. Свекольные салаты станут прекрасным дополнением каш или мясных блюд. Их можно есть как на праздники, так и в будни.

По материалам supy.guru