Борщ — это первое блюдо, употребляемое в Восточной Европе. Имеет украинские корни, выделяется своим ярким цветом и насыщенным вкусом. Классический борщ готовят на мясном бульоне, обязательными компонентами являются свекла, картофель, капуста и томаты.

Начнем с определения калорийности классического борща. Красный борщ, приготовленный без мяса, имеет калорийность 30 ккал на 100 грамм. Борщ на курином бульоне без кожи — 35 ккал на 100 грамм, с кожей — 52 ккал на 100 грамм. Если же блюдо приготовлено на говяжьем или свином бульоне, его калорийность возрастает как минимум в 2 раза. Калорийность борща на говядине составляет 86 ккал на 100 грамм, на нежирной свинине — 105 ккал, на жирной — целых 160 ккал на 100 грамм. Но самым жирным является борщ на сале, его калорийность 189 ккал на 100 грамм.

Перейдем к калорийности зеленого борща. Постный зеленый борщ имеет калорийность 37 ккал, а вот борщ на говядине потянет на 95 ккал. Калорийность зеленого борща на свинине составит 166 ккал на 100 грамм.

Безусловно, стоит учитывать, что калорийность борща зависит от количества мяса, овощей и других добавок в нем.

Мы разобрались с калорийностью борща на 100 грамм готового блюда. Но это не совсем удобно для подсчетов. Поэтому сейчас мы поговорим о калорийности 1 тарелки борща.

Сразу стоит отметить, что размеры тарелок разнообразны. На прилавках супермаркетов можно встретить как тарелки-гиганты, вмещающие 500-600 миллилитров жидкости, так и маленькие тарелочки, объемом всего 200 миллилитров. Поэтому, чтобы точно знать вместимость своей тарелки, наполните ее водой, а затем перелейте воду в мерный стакан (можно в несколько приемов), тогда вы будете точно знать, какой объем жидкости вмещает ваша посуда и какова калорийность тарелки борща.

Для примера возьмем стандартную порцию (300 грамм). Соответственно, калорийность тарелки борща (классического) составит от 90 до 550 ккал. Но если вы решите добавить в борщ сметаны или поджаренных сухариков, калорийность увеличится в соответствии с калорийностью добавок. Поэтому настоятельно рекомендуем людям, соблюдающим диету или имеющим проблемы с сердцем, не злоупотреблять наваристыми борщами с различными калорийными добавками.

Калорийность стандартной тарелки зеленого борща составляет от 110 до 515 ккал. Здесь следуйте тому же правилу. Не злоупотребляйте жирной пищей. Она не принесет пользы вашему организму, а только затруднит работу сердца, поспособствует образованию тромбов и закупорке сосудов.

О калорийности борща мы с вами поговорили, теперь стоит сказать о его пользе. Данное блюдо обладает целым набором микроэлементов. Витамины В₁, В₂, С, органические кислоты, фолиевая кислота, минеральные соли — все эти полезные вещества содержит борщ.

Вот мы и подошли к итогам. Стоит ли есть борщ худеющим? Решать, конечно, вам. Но учитывая питательную ценность, большое количество полезных микроэлементов, витаминов, борщ можно и нужно включать в свой рацион хотя бы несколько раз в неделю. Калорийность тарелки борща с курицей не так уж и велика, зато это блюдо максимально сбалансировано по соотношению белков, жиров и углеводов, положительно влияет на работу ЖКТ, сердца, почек и печени.

По материалам fb.ru

В каждой семье чтят и уважают традиции. Одной из них вполне может быть приготовление борща, рецепт которого будет передаваться из поколения в поколение. Это простой, вкусный, здоровый и полезный обед, который не оставит никого равнодушным. Одно только его название звучит по-домашнему и вызывает приятные воспоминания о детстве.

Если вы еще не выбрали свой “правильный” рецепт знаменитой похлебки – сейчас самое время. Мы расскажем, как приготовить популярный мясной красный борщ поэтапно, с фото. Можно также посмотреть пошаговое видео процесса.

Совет: чтобы получился наваристый и полезный бульон, мясо нужно положить в холодную воду, довести до кипения и варить до готовности на очень маленьком огне.

• вода 3 л
• мясо 500 г
• картофель 500 г
• свекла 200 г
• белокочанная капуста 200 г
• морковь 150 г
• репчатый лук 100 г
• томатная паста 25 г
• чеснок 10 г
• растительное масло для жарки
• соль, специи, зелень по вкусу

Основная часть готовки — варка бульона. Подготавливаем мясо: тщательно промываем его под проточной водой и разрезаем на куски среднего размера. Особенно вкусно получится, если оно будет на косточке, тогда бульон выйдет более наваристым.

Кладем в кастрюлю мясо, заливаем холодной водой и доводим до кипения, варим около получаса. Время приготовления зависит от сорта мяса, который вы выбрали. Основное условие — не забывать снимать пенку, потому что под конец она осядет, и придется процеживать отвар через сито или марлю.

Пока варится бульон, подготовим остальные ингредиенты: тщательно моем все овощи под проточной водой и очищаем от кожуры. Картофель режем на небольшие бруски, чтобы он быстрее разварился, капусту некрупно шинкуем, лук измельчаем на кубики, морковь и свеклу натираем на самую крупную сторону терки.

По истечении получаса после закипания бульона добавляем туда картофель и оставляем вариться 15 минут.

В это время готовим поджарку: разогреваем масло на сковороде, высыпаем туда свеклу и обжариваем в течение 5-7 минут. После отправляем к свекле морковь, обжариваем пару минут, затем кладем туда же лук. Добавляем в смесь томат-пасту и еще немного протушим.

Через 15 минут после варки картофеля, когда он стал почти мягким, добавляем в кастрюлю нашинкованную капусту и продолжаем кипятить на медленном огне около 10 минут. Кладем заправку, чеснок, пропущенный через пресс, специи и соль, зелень. Доводим до кипения и снимаем с огня. Даём блюду настояться.

Совет: чтобы свекла не выварилась и сохранила свой яркий цвет, следует при приготовлении поджарки добавить к ней немного уксуса или лимонного сока.

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 6

• вода — 2 л;
• мясо — 500 г;
• картофель — 300 г;
• свекла — 200 г;
• белокочанная капуста — 200 г;
• морковь — 150 г;
• помидоры — 150 г;
• репчатый лук — 100 г;
• чеснок — 10 г;
• укроп, петрушка — по одному пучку;
• соль, специи — по вкусу.

1. Приготовим продукты. Тщательно промоем всё под проточной водой, овощи очистим от кожуры. Мясо разрезаем на небольшие куски. Капусту некрупно шинкуем, картошку режем произвольно — брусочками или соломкой среднего размера. Лук измельчаем на мелкие кубики. Свеклу и морковь натираем на крупной терке. Помидоры тонко нарезаем.
2. Такой борщ необычен тем, что для него ничего отдельно не готовится, даже заправка. Исключение — можно сварить заранее мясной бульон, если вы любите очень наваристое первое блюдо, хотя вариант с обычной водой тоже допустим.
3. Берем кастрюлю с толстым дном, воду пока что не добавляем. Первым слоем в ней выкладываем мясо, следующим — нашинкованную капусту, третьим — измельченный лук, затем — порезанный картофель, пятым слоем идут натертые морковь и свекла, завершающий слой состоит из тонко нарезанных помидоров. Плотно закрываем кастрюлю и отправляем на средний огонь томиться полчаса.
4. Пока наше интересное блюдо готовится, мелко измельчим зелень и пропустим чеснок через пресс.
5. По истечении нужного времени отправляем в кастрюлю порезанные укроп и петрушку, а также чеснок. Добавляем специи и соль и заливаем все это 2 литрами кипящей воды или бульона. После закипания оставляем вариться в течение 10 минут. Снимаем с плиты, даем настояться.

Ароматное и сытное блюдо готово!

Зачастую сорт мяса для блюда выбирается по личным предпочтениям. Но есть несколько советов, которые помогут это сделать правильно.

Для говяжьего бульона лучше брать телятину. Она сочная и нежная, полезна выделяемым при варке желатином. Для свиного бульона выбирают нежирное мясо свиней с тонким салом. Самый полезный куриный бульон получится из домашней птицы, которая выращена на чистых кормах. Именно его дают детям или ослабленным болезнью людям. Отлично подходят для варки мясо кролика, индейки, баранины.

Для бульона берут разные вырезки из туш, но лучше всего будут части, содержащие соединительную ткань, которая делает его особенно наваристым и густым. Используют также говяжью и свиную грудинки, окорока, лопатки, шеи, рёбрышки, голяшки. Птицу и кролика варят целиком или частями. Также отлично подходят потроха, мясные кости и субпродукты. Невероятно вкусно будет, если взять копченость и добавить вместо обычного мяса. Это придаст интересные оттенки вкусу блюда.

Совет: самый насыщенный и вкусный бульон выходит при варке в одной кастрюле мяса разных сортов.

Людей, которые следят за своим весом, интересует калорийность мясного борща. Согласно таблицам технологических карт этого блюда, борщ на бульоне из говядины содержит 50 — 60 килокалорий на сто грамм готового продукта. Энергетическая ценность такого же блюда на свинине будет составлять 70 — 90 ккал. Самый диетический — куриный борщ, в нём до 45 ккал на 100 г.

Но даже худеющие могут не отказывать себе в этом блюде. В целом оно считается умеренно калорийным и подходит людям, соблюдающим диету.

Борщ — вкусная и полезная еда на любой день недели. Подают такой обед обычно горячим, в каждую тарелку обязательно кладут ложку сметаны и зелень. Некоторые же предпочитают, чтобы блюдо долго настаивалось, и только тогда начинают есть.

У каждой хозяюшки имеется свой способ сварить настоящий борщ, она знает, сколько солить, и что в него положить. Ингредиенты можно добавлять и исключать. Когда необходимо соблюдать пост, то грибы могут заменить мясо в супе. В других вариациях добавляют также фасоль, квашеную капусту вместо свежей, сало, крапиву, щавель (получится зеленый борщ) и самую разную зелень.

Таким образом, к приготовлению классического борща можно подходить творчески и делать свой, который станет любимым в вашей семье. Если вы еще не определились с рецептом, попробуйте создать это удивительное блюдо на своей кухне вместе с нами.

По материалам povar24.info

Все, кто привык считать калории, переживая за свое здоровье, знают о высоком содержании калорий в некоторых мясных. Особенно это важно, если речь идет о свинине, которая намного калорийней говядины, курицы и других сортов мяса, но отказаться от ароматного борща, приготовленного с использованием именно свиного мяса сложно. Тем, кто хочет включить такое блюдо в свой рацион, необходимо знать, сколько калорий в борще со свининой, и можно ли его включат в рацион диетического питания. Калорийность любого блюда зависит от калорийности входящих в него ингредиентов, поэтому «вес» борща напрямую зависит от того, какая часть туши для этого использовалась. Влияет на калорийность также состав блюда, а в него входят овощи и растительное масло, важно также, с чем борщ подают.

Тем, кто переживает за лишний вес, но не спешит отказываться от вкусного и ароматного борща на свинине, важно знать, сколько калорий в борще на свинине. Это надо, прежде всего, для того чтобы знать, на каких продуктах можно «сэкономить» калории, к тому же существует несколько вариантов того, как сделать борщ менее калорийным. Помимо того, что надо использовать менее жирную часть свиньи, а это может быть балык или лопатка, вы можете отказаться от сметаны и майонез, с которыми подают борщ, также можно исключить некоторые ингредиенты, хотя в целом калорийность тарелки борща не высокая, так как готовят его в больших количествах.

Если вы хотите приготовить борщ с низким содержанием калорий, используйте для этого овощной бульон, но вкус в этом случае проигрывает значительно. Как показывают исследования, суть которых — дать ответ на вопрос, сколько калорий в борще на свином бульоне, калорийность такого блюда не столь значительная, чтобы исключать его из рациона. Калорийность 100 грамм борща на свинине составляет порядка 50-60 ккал, а это означает, что небольшое количество борща не повредит, но включать его в ежедневный рацион, все-таки, не стоит. Узнав же о том, сколько калорий в борще на свином бульоне со сметаной, вы точно задумаетесь о целесообразности его включения в свой рацион, особенно если не хотите иметь лишний вес. Тарелка такого блюда «весит» 150-170 ккал, причем в ложке сметаны средней жирности содержится более 40 калорий.

Пытаясь сократить количество калорий, или в том случае, если вам противопоказано потребление картофеля, можно приготовить борщ без нее, и в этом случае также возникает логический вопрос – сколько калорий в борще со свининой без картошки. Картофель не входит в состав низкокалорийных продуктов, однако, количество ее, по отношению к другим продуктам, незначительное и калорийность борща без картофеля снизится всего на 9 калорий в 100 граммах продукта. Хотя традиционный рецепт предполагает наличие картофеля, существует большое количество рецептов без нее.

Увеличить калорийность борща, и часто значительно, может добавление в него таких продуктов, как сметана и майонез, а именно так его принято подавать. Чтобы понять, сколько калорий в борще со свининой и майонезом, следует к калорийности самого борща добавить «вес» майонеза, а это примерно 90 ккал, содержащихся в столовой ложке продукта. Речь в данном случае идет о майонезе жирностью 67% и сократить количество калорий в этом случае можно, снизив содержание жира в майонезе.

Это же касается и борща со сметаной, и ответить на вопрос, сколько калорий в борще со свининой и сметаной также просто, узнав жирность сметаны и ее количество в столовой ложке, а именно столько ее идет на тарелку борща. В 20 граммах сметаны средней жирности содержится примерно 40 ккал, сократив жирность продукта, вы можете, не в ущерб вкусовым качествам, сделать борщ менее калорийным. Прежде чем отказываться от борща, узнав, сколько ккал в борще со свининой, советуем проконсультироваться со специалистом, и не стоит забывать, сколько полезных витаминов и минералов содержится в свинине.

По материалам chastnosti.com