• Огородик (1695)
• Рецепты на завтрак (511)
• ВИДЕО рецепты (318)
• Кулинарная Знцеклопедия Хозяйки (308)
• МАГия. Заговоры (132)
• ОФОРМЛЕНИЕ БЛЮД (95)
• Красота в саду (84)
• Напитки, морсы, травяные чаи (77)
• 8 МАРТА (35)
• Народный Календарь,Месяцеслов (34)
• Травы (31)
• Маленькая ферма (17)
• Дачные радости (11)
• Вязание на машинке (6)
• АЭРОГРИЛЬ (13)
• Блины,Блинчики,Оладушки (724)
• БЛЮДА ИЗ ТВОРОГА (133)
• Букеты из конфет (35)
• Варежки,перчатки,митенки (82)
• Вареники,Пельмени,Манты (513)
• Винный Погребок (238)
• Всё для дневника (36)
• Выкрутасы из теста (335)
• ВЫПЕЧКА (5748)
• Вышивка крестом (88)
• Вяжем для самых маленьких (191)
• Вязаная одежда для кукол (20)
• вязание (2084)
• Вязание крючком (5)
• ГОРЯЧИЕ БЛЮДА (3879)
• Готовим в горшочках (221)
• Готовим из овощей (2318)
• Готовим из рыбы (1993)
• Готовим с грибами (205)
• Готовим с Юлией Высоцкой (7)
• День Святого Валентина (23)
• ДЕСЕРТ (920)
• Детское (411)
• детское вязание (998)
• ДЛЯ ДУШИ (60)
• Журналы по рукоделию (108)
• ЗАГОТОВКИ (5718)
• ЗАКУСКИ (4032)
• Запеканки (523)
• Здоровье (439)
• Игрушки спицами (62)
• Интересное по кулинарии (512)
• Интерьер (110)
• Каши (76)
• Масленица (45)
• Микроволновка (106)
• Музыка (41)
• Мультиварка (325)
• Мультфильмы (92)
• Мыло (180)
• Несладкая Выпечка (3686)
• Новый Год (556)
• НОСОЧКИ-ТАПОЧКИ-СЛЕДОЧКИ (465)
• ПАСХАЛЬНОЕ (704)
• ПЕРВЫЕ БЛЮДА (2135)
• Пикничок (219)
• Питание и Диеты (177)
• Плетение из газет (309)
• Полезное рукоделие (92)
• Полезные советы для дома (190)
• Пост (237)
• Прически (45)
• Развивающие игры,Раннее развитие (32)
• РАЗЛИЧНЫЕ ПОДБОРКИ РЕЦЕПТОВ (413)
• Рецепты с курицей (2423)
• САЛАТЫ (3485)
• Сахарная Мастика (199)
• СКАТЕРТИ-СПИЦАМИ (72)
• Сотвори Себя. (81)
• Соусы и Заправки (405)
• Сумки (17)
• СУШИ,РОЛЫ (47)
• Схемы и рисунки спицами (718)
• Торты, Пирожные,эклеры (3247)
• УРОКИ ПО ВЯЗАНИЮ (221)
• Учимся вязать крючком (17)
• Х/ФИЛЬМЫ,ВИДЕО (28)
• ХЛЕБ (959)
• Цветы в доме (184)
• Цветы спицами (32)
• Чай,Кофе,Шоколад (107)
• ЧТОБ МЕЧТЫ СБЫВАЛИСЬ (95)
• Шарфы,Шапки,Шали и Палантины (432)
• Японское и КИТАЙСКОЕ ВЯЗАНИЕ (7)

Универсальная ЗАГОТОВКА ИЗ СВЁКЛЫ на Зиму: в салаты, в борщ и т.д

Универсальная ЗАГОТОВКА ИЗ СВЁКЛЫ на Зиму: в салаты, в борщ и т.д

Сегодня предлагаю приготовить универсальную заготовку из свёклы на зиму. Применение такой заготовки довольно широкое, всего и не перечислишь. Можно добавлять в любые салаты, в которые входит свёкла, например, использовать для селёдки под шубой, Вам не придётся варить свёклу, а достаточно будет только открыть баночку с заготовкой и добавить в салат. Можно добавлять в борщ, просто использовать как гарнир с любым мясным блюдом, использовать как закуску или просто поесть с хлебом. Приготовьте, уверяю, что Вы не пожалеете! Это очень вкусно и очень удобно!

ИНГРЕДИЕНТЫ:
2,5 кг свёклы
150 мл растительного масла
2 ч.ложки соли (с горкой)
6 ст.ложки сахара (без горки)
2 ч.ложки сухой лимонной кислоты (или сок от двух больших лимонов)

По материалам www.liveinternet.ru

Свёклу зимой можно хранить как в свежем, так и в консервированном виде. Чаще всего этот овощ становится прекрасным дополнением консервированного салата. Он может быть представлен в маринованном, квашеном или же тушёном виде. Салат из свёклы на зиму несложно готовить, с этой задачей справиться даже самый юный кулинар. Свёкла может стать главным компонентом варенья.

Этот вариант маринованной свёклы идеально сочетается с мясными блюдами.

Компоненты блюда:

• Свёкла — 10 штучек.
• Полстакана сахара.
• Соль — 2 чайные ложки.
• Полстакана яблочного уксуса.
• Вода — 200 мл.

Пошаговое приготовление:

Свёклу надо тщательно промыть и, положив в глубокую кастрюлю, залить водой. В воду добавить 1 ложку соли и довести её до кипения на слабом огне. После чего огонь следует убавить и варить продукт на протяжении часа под закрытой крышкой. Свёкла должна стать мягкой. По истечении часа воду из кастрюли необходимо слить, а корнеплод очистить и нарезать небольшим кубиком.

Все части продукта необходимо сложить обратно в кастрюлю, добавив остаток соли, сахар, подготовленный уксус и воду. Вся масса должна закипеть и вариться в течение 5 минут. Свёкла в маринаде почти готова. Теперь её надо просто разложить в стерилизованную тару, залив маринадом, закрыть крышками.

Хранить салат лучше всего в прохладном месте либо в холодильнике.

Этот рецепт не менее популярен, чем маринованный вариант хранения корнеплода зимой.

Составляющие блюда:

Процесс закваски предполагает:

Тщательное промывание корнеплода перед обработкой, очистка его от кожицы и нарезание буряка ломтиками. После чего его надо плотно уложить в банки. Для приготовления рассола в воде нужно растворить соль. Этим рассолом необходимо залить свёклу, положить на неё груз и накрыть ёмкость тканью. Кваситься продукт должен в течение 2 недель.

В процессе брожения на поверхности рассола может образовываться пена. Её надо убирать.

Отличным дополнением любого блюда может стать икра. Она может выступать, как и основная закуска.

Для приготовления вкусной закуски на зиму потребуется:

• Свёкла — 3 кг.
• Морковь — 2 кг.
• Болгарский перчик — 2 кг.
• Чеснок — пару головок.
• Пучок укропа и петрушки.
• Растительное масло — 200 мл.
• Чёрный перец (10 горошин).
• Соль.

Приготовление:

Овощи следует помыть, измельчить. Лучше всего использовать мясорубку или комбайн. Вся овощная масса должна быть сложена в кастрюлю, приправлена перцем, солью, маслом и рубленной мелко зеленью. После чего её надо довести до кипения. Вариться красная закуска будет порядка полутора часов. Готовый свекольный салат с болгарским перцем, должен быть разложен в стерилизованные банки и закатан.

Благодаря этому способу маринования свёклы сохраняются все её полезные свойства. Ведь она не проходит многочисленные этапы термической обработки. Это рецепт прост и удобен.

Составляющие закуски:

• Корнеплод — 750 грамм.
• Один лучок.
• Уксус — 1 стакан (200 грамм).
• Соль — 3 ст. ложки.
• Сахар — полстакана.
• Несколько лавровых листков.
• Перец чёрный горошком — 10 штук.
• Вода — 400 мл.

Процесс маринования свёклы:

Для этого рецепта лучше всего использовать корнеплод небольшого размера.

Его нужно обязательно помыть, положить в ёмкость с водой.

Варить буряк надо на протяжении часа: до тех пор, пока овощ не станет очень мягким.

Готовый корнеплод надо очистить, нарезать небольшими кусочками. Желательно, чтобы кусочки были одинакового размера.

Лук очищают и нарезают кубиком. Лучше, чтобы кусочки были очень мелкими.

Банки надо помыть тщательно с содой и стерилизовать. После этого в них можно выкладывать свёклу, лук и перчик.

Сделать острый маринад очень просто: нужно в эмалированную кастрюлю налить воду, добавить в неё соль, уксус, сахар и лавровый лист. Жидкость следует закипятить.

Перед разливанием маринада в банки его надо остудить. Температура жидкости не должна быть очень высокой.

После того как жидкость покрыла свёклу полностью, банки можно накрыть капроновыми крышками. А заготовку поставить в холодильник.

Стоит учитывать, что свёкла является недорогим продуктом, который можно свободно купить в любое время года. Сохранить овощ можно в свежем виде. Однако, в маринованном состоянии бурачный продукт простоит намного дольше, сохранив свои полезные свойства. Свёкла на зиму, рецепты без стерилизации позволяют приготовить борщ легко и просто. А вкус блюда приобретёт насыщенный и более совершенный вкус.

Свёкла — универсальный продукт. Однако он нравится не всем. В этом салате варёная свёкла приобретёт новые вкусовые нотки и понравится всем. Салат Алёнка, рецепт с чесноком и болгарским перцем, готовится 1,5 часа.

Для создания вкуснейшей закуски к обеденному столу потребуется:

• Корнеплод — 4 кг.
• Чищеный чеснок — 1 стакан.
• Почищенный лук — 0,5 кг.
• Очищенный болгарский перец — 0,5 кг.
• Несколько пучков петрушки.
• Томаты — 1,5 кг.
• Уксус — 1 стакан.
• Сахар — 1 стакан.
• Соль по вкусу (приблизительно 3 ст. ложки).
• Растительное масло — 250 мл.

Рецептура салата предполагает:

• Через мясорубку пропускается чеснок, болгарский перец и томаты.
• Корнеплод очищается и натирается на мелкой тёрке.
• Лук нарезается полукольцами. В глубокой кастрюле с толстым дном нагревается растительное масло и выкладывается туда лук для пассерования в течение 7 минут.
• После чего к луку добавляются измельчённые овощи, соль, уксус и сахар. Массу необходимо прокипятить на протяжении 3 минут.
• К получившейся массе добавляют свёклу и тушат её 40 минут, часто помешивая.
• За 10 минут до готовности к свёкле надо добавить измельчённую петрушку.
• Банки стоит простерилизовать, наполнить салатом «Аленушка» и закатать.

Заготовки из свёклы на зиму без стерилизации позволяют наслаждаться витаминами и прекрасными вкусными закусками зимой. Свекольные салаты станут прекрасным дополнением каш или мясных блюд. Их можно есть как на праздники, так и в будни.

По материалам supy.guru

Свекла является одним из самых полезных овощей, и большинство из содержащихся в ней витаминов и микроэлементов сохраняются даже после термической обработки. Это дает возможность делать салат из свеклы на зиму простым способом, не опасаясь, что закуска из-за длительной варки утратит свои полезные свойства. Поэтому такие консервы пользуются популярностью, их заготавливают впрок многие хозяйки.

Знание хорошего рецепта иногда оказывается недостаточным, чтобы приготовить на зиму вкусное блюдо, которое одновременно хорошо выглядит и долго хранится при комнатной температуре. Для этого нужно знать несколько важных моментов.

• Не все сорта свеклы подходят для приготовления салатов. Для консервации следует выбирать кулинарные, а не кормовые сорта. Выбирать лучше свеклу бордового цвета, не имеющую бурых пятен или светлых прожилок. Разумеется, корнеплод должен быть сочным и неиспорченным.
• Для приготовления салатов на зиму может быть использована как сырая, так и вареная свекла. В последнем случае ее лучше не варить, а запечь – так она сохранит больше полезных веществ и не утратит привлекательного оттенка.
• Старайтесь, чтобы при варке консервов овощная смесь не кипела слишком сильно, иначе свекла может побелеть и стать менее аппетитной.
• Сохранить яркий оттенок свекле помогает уксус. Именно по этой причине его добавляют в салат сразу, а не на последнем этапе приготовления, как это чаще всего бывает при приготовлении других овощных закусок.
• Банки, в которые вы планируете положить свекольный салат, чтобы сохранить его на зиму, необходимо вымыть с содой и простерилизовать. В противном случае закуска долго не простоит, даже если подвергалась длительной тепловой обработке.
• В салат из свеклы не рекомендуется добавлять много моркови – она может перебить вкус основного ингредиента.
• В салат из свеклы не стоит класть много сахара, так как из-за этого он может получиться слишком сладким. Не забывайте, что сама свекла содержит в своем составе много сахаров.

Форма нарезки свеклы и других овощей, а также некоторые особенности технологии могут зависеть от конкретного рецепта. Поэтому инструкцию по приготовлению нужно каждый раз внимательно изучать и не нарушать ее.

• свекла – 3 кг;
• морковь – 1 кг;
• помидоры – 1 кг;
• чеснок – 100 г;
• растительное масло – 0,5 ст.;
• сахар – 125 г;
• красный молотый перец – 5 г;
• соль – 1,5 ст. л.;
• уксусная эссенция (70-процентная) – 30 мл.

• Очистите сырую свеклу. Натрите ее на крупной терке. Салат будет выглядеть еще аппетитней, если для измельчения овощей использовать терку для корейских салатов. Однако для упрощения процесса овощи можно прокрутить через мясорубку. Это сэкономит время и силы, но не позволит сделать консистенцию салата оптимальной.
• Очистите морковь и измельчите ее тем же способом, что и свеклу. Морковь поместите в отдельную емкость, на этом этапе смешивать ее со свеклой не нужно.
• Помидоры вымойте. Сделайте на них крестообразные надрезы. Опустите томаты на 2 минуты в кипящую воду. С помощью шумовки переложите помидоры в емкость с холодной водой, чтобы они быстрее остыли. Очистите и нарежьте мелкими кубиками.
• В большой кастрюле разогрейте масло и положите в него половину свеклы. Посыпьте ее солью и сахаром, добавьте перец и уксус, размешайте. Потушите на медленном огне до мягкости свеклы.
• Добавьте оставшуюся свеклу и морковь. Положите в кастрюлю кусочки помидоров, влейте выделившийся из них сок. Готовьте до тех пор, пока все овощи не станут мягкими.
• Очистите зубчики чеснока. Измельчите их блендером или пропустите через ручной пресс. Добавьте в салат, перемешайте.
• Продолжайте готовить закуску в течение 10 минут.
• Пока свекла с морковью тушатся, подготовьте банки. Их необходимо вымыть с содой и простерилизовать любым удобным способом.
• Наполните подготовленные банки горячей закуской и закатайте их металлическими крышками.
• Поставьте банки вверх доньями и накройте шерстяным одеялом.
• Через сутки выньте банки из-под одеяла и уберите в кладовку.

Этот рецепт свекольной закуски на зиму делают во многих российских семьях, так как она экономична и универсальна. Ее можно есть просто так, намазывать на хлеб, подавать как дополнение к гарниру, использовать в качестве заправки для борща.

• свекла – 2 кг;
• чеснок – 100 г;
• растительное масло – 4 ст. л.;
• уксусная эссенция (70-процентная) – 20 мл;
• смесь перцев – 0,5 ч. л.;
• соль – 20 г;
• сахар – 120 г.

• Чеснок очистите, нарежьте тонкими пластинами. Некоторые предлагают измельчать чеснок вместе с шелухой. Это позволяет придать готовой закуске более пикантный аромат, однако вкус ее из-за этого становится менее приятным из-за грубой консистенции. Так что какой вариант выбрать, каждая хозяйка решает самостоятельно.
• Помойте и очистите свеклу. Нарежьте ее тонкими длинными полосками.
• Разогрейте в кастрюле с толстым дном масло. Положите в него чеснок и пожарьте его в течение 10 минут, помешивая.
• Добавьте свеклу, пожарьте ее с чесноком 5 минут.
• Всыпьте соль, сахар, смесь перцев. Влейте уксусную эссенцию. Тушите полчаса.
• Разложите салат по стерилизованным банкам и закатайте их с помощью специального ключа.
• Поставьте банки на крышки и укутайте их. Благодаря этому произойдет дополнительная консервация.

После того как салат остынет, его можно будет убрать на хранение в кладовку.

• свекла – 1 кг;
• белокочанная капуста – 1 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• вода – 0,3 л;
• столовый уксус (9-процентный) – 50 мл;
• сахар – 150 г;
• соль – 20 г.

• Салат готовится из вареной свеклы. Поэтому ее нужно сначала помыть и отварить до готовности или запечь в духовке или микроволновке. Последний вариант наиболее предпочтителен, так как позволяет сэкономить время. При этом свекла останется яркой, аппетитной, полезной.
• Остудите свеклу и снимите с нее шкурку. Натрите корнеплод на крупной терке.
• У белокочанной капусты удалите вялые листья и кочерыжку. Нашинкуйте капусту мелкой соломкой. Имейте в виду, что для консервации используются только поздние сорта капусты.
• Снимите с лука шелуху. Луковицу нарежьте тонкими полукольцами.
• Овощи сложите в кастрюлю и перемешайте.
• В отдельной емкости соедините соль, сахар, воду и уксус. Прокипятите эту смесь в течение минуты, залейте ей овощи. Поместите сверху тарелку, а на нее банку, наполненную водой. Уберите в холодильник на сутки.
• Разложите салат по чистым банкам. Очень важно, чтобы они были одинакового размера, так как их нужно будет стерилизовать. Прикройте банки прокипяченными крышками, но не закручивайте.
• На дно большой кастрюли постелите кухонное полотенце и поставьте на него банки с салатом.
• Наполните кастрюлю теплой водой, чтобы она доходила до «плечиков» банок. Поставьте кастрюлю на слабый огонь и стерилизуйте банки 20-30 минут в зависимости от их размера. Полчаса нужно стерилизовать литровые банки, 20 минут – пол-литровые.
• Осторожно, чтобы не обжечься, выньте банки из кастрюли и закрутите крышками.
• Оставьте банки остывать в перевернутом виде в условиях паровой бани.

Несмотря на то что овощи по этому рецепту не варятся, салат хорошо стоит зимой. Капуста в нем сохраняет свою хрусткость и пользу. Ведь она богата витамином С, который при высоких температурах разрушился бы. Поэтому этот салат стоит приготовить тем, кто следит за своим здоровьем.

• свекла – 2 кг;
• помидоры – 0,75 кг;
• болгарский перец – 0,25 кг;
• репчатый лук – 0,25 кг;
• чеснок – 1 головка;
• соль – 1 ч. л.;
• сахар – 125 г;
• уксус столовый (9-процентный) – 35 мл.

• Сырую свеклу помойте и промокните полотенцем. Очистите и натрите на крупной терке.
• Помидоры обдайте кипятком и очистите. Нарежьте некрупными кубиками.
• Перец вымойте, срежьте плодоножку. Извлеките из перца семена. Настругайте перец соломкой.
• Зубчики чеснока очистите и пропустите через специальный пресс.
• Лук очистите и порежьте мелкими кусочками.
• В толстодонной кастрюле смешайте все овощи, добавив к ним соль, сахар и уксус.
• Поставьте кастрюлю на медленный огонь и доведите до кипения ее содержимое. Варите 20 минут.
• Разложите закуску по подготовленным банкам и герметично их укупорьте. Переверните и дайте остыть под теплым одеялом.

Эта закуска тоже хорошо стоит при комнатной температуре. Ее можно подавать как самостоятельное блюдо, добавлять в супы вместо поджарки. Закуска по этому рецепту получается низкокалорийной, так как при ее приготовлении не используется масло.

• свекла – 4 кг;
• болгарский перец – 0,5 кг;
• помидоры – 2,5 кг;
• чеснок – 2 головки;
• лук – 0,2 кг;
• соль – 1,5 ст. л.;
• сахар – 30 г;
• нерафинированное подсолнечное масло – 0,25 л;
• уксус столовый (9-процентный) – 80 мл.

• Помидоры помойте, обсушите. Прокрутите через мясорубку или измельчите блендером. По этому рецепту их допускается не очищать, хотя очищенными они будут нежнее.
• Очистите и натрите свеклу.
• Чеснок измельчите с помощью специального пресса или любым другим способом.
• Лук очистите и мелко порежьте.
• Перец помойте, выньте семена. Нарежьте мякоть мелкими кубиками.
• Сложите все овощи в кастрюлю, залейте маслом и уксусом, всыпьте сахар и соль, перемешайте.
• Поставьте на слабый огонь и варите полчаса после того, как овощная смесь закипит.
• Разложите закуску по банкам и закатайте их с помощью специального ключа.
• Поставьте банки вверх доньями и накройте одеялом. Дайте им остыть в таком состоянии, затем уберите в место постоянного хранения на зиму.

Этот рецепт свекольного салата особенно полюбился нашим соотечественникам, так что даже получил нежное название.

• свекла – 3 кг;
• репчатый лук – 1 кг;
• чеснок – 3 головки;
• растительное масло – 100 мл;
• томатная паста – 50 мл;
• уксусная эссенция (70-процентная) – 25 мл;
• соль – по вкусу.

• Чеснок нарежьте мелкими кусочками.
• Свеклу отварите до полуготовности, измельчите на крупной терке.
• Очистите лук, порежьте его на мелкие кусочки.
• В большом количестве разогретого растительного масла пожарьте лук и чеснок.
• Добавьте к ним свеклу и потушите ее 15 минут.
• Влейте уксусную эссенцию, добавьте томатную пасту, подсолите по вкусу. Через 5 минут снимите с огня.
• Разложите закуску по стерилизованным банкам, укупорьте.
• После того как банки остынут, их можно будет убрать на хранение в кладовку.

Приведенный рецепт – один из самых простых, по нему закуску на зиму сможет приготовить даже неопытная хозяйка. Причем это не отнимет у нее много времени и сил.

Салат из свеклы на зиму – одна из самых экономичных и востребованных заготовок. К тому же в этой закуске овощи сохраняют свои полезные качества.

По материалам onwomen.ru