Этот рецепт заготовки для борща, которую мы будем закрывать на зиму.
Идеально выручает в ситуации, когда нет много времени на приготовление. Нам останется только сварить бульон, добавить капусту, картошку и заправку — и вкуснейший борщ с фасолью готов. Я использую именно такую заправку для борща, потому что в моей семье очень любят фасоль. Когда совсем нет времени, делаю так: в три литра воды добавляю 0,5 литра этой заготовки, 0,5 литра тушенки, картошку и капусту — варю 20 минут, и борщ готов)))
Фасоль тщательно промываем в нескольких водах, кладем в кастрюлю и заливаем холодной водой. Оставляем на ночь.
Утром фасоль еще раз хорошо промываем, заливаем свежей холодной водой (она должна быть выше фасоли на 2 сантиметра). Ставим кастрюлю на огонь и отвариваем фасоль почти до готовности.
Затем сливаем всю лишнюю жидкость и убираем в сторону.
Красную столовую свеклу промываем, очищаем и натираем на крупной терке.
В отдельную посуду натираем также на крупной терке очищенную морковь.
Сладкий болгарский перец (лучше брать красного цвета) очищаем от семян, перегородок и плодоножек. Нарезаем крупной соломкой.
Очищенный от шелухи лук нарезаем крупными кубиками или четверть кольцами (или так, как вы привыкли на суп).
У чистых красных спелых помидоров вырезаем плодоножки, пропускаем через мясорубку.
В глубокую кастрюлю (или любую подходящую для варки посуду) выливаем пюре из помидоров, добавляем масло без запаха.
Все хорошо перемешиваем, доводим содержимое до кипения.
Как только масса закипит, выкладываем свеклу и вливаем 40 миллиметров 9% уксуса. Перемешиваем, доводим до кипения и варим 10 минут.
Затем в кастрюлю отправляем нарезанный лук, тертую морковь, перемешиваем и варим после закипания еще 10 минут.
Спустя это время выкладываем сладкий болгарский перец, вареную фасоль. Добавляем соль и сахарный песок: можно по рецепту, а можно по вкусу.
Еще раз перемешиваем, доводим до кипения и варим еще 15 минут.
За 5 минут до окончания варки вливаем оставшийся уксус, перемешиваем и довариваем.
Пока варятся овощи, подготовьте банки: тщательно промойте с содой и простерилизуйте одним из 5 правильных способов, рецепты которых есть на нашем сайте. Из данного количества продуктов у меня получилось 9 банок емкостью по 0,5 литра.
Раскладываем горячую заправку для борща по банкам, закатываем. Переворачивать их не будем, просто укутываем и остужаем. Храним в условиях городской квартиры.
Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓
По материалам ideireceptov.ru
Заготовленный борщ с капустой на зиму – находка для тех, кому всегда катастрофически не хватает времени на готовку повседневных блюд. Дополнив содержимое банки недостающими ингредиентами, удастся сварить вкусный обед за считанные минуты.
Консервирование борща на зиму с капустой может осуществляться по простым и доступным рецептам, которые разнятся составом, набором специй, вкусовых добавок и технологией приготовления.
Овощи для заготовки предпочтительно нарезать ножом, но за неимением времени их можно просто пропустить через насадки комбайна или терку.
Традиционный набор для борщевого полуфабриката – капуста, лук, морковь, свекла, которые дополняют томатом в любом виде, а также приправляют солью, сахаром, уксусом, специями и болгарским перцем.
Овощи припускают совместно в общей емкости, а затем расфасовывают в стерильные емкости.
Борщ в банке на зиму с капустой укупоривают простерилизованными крышками, после чего переворачивают дном кверху и оставляют в таком виде для самостерилизации.
Законсервированная капуста в томате на зиму для борща может стать и самостоятельной закуской, которую останется только приправить маслом, сахаром, солью, уксусом, нарезанным луком, свежей зеленью. Отсутствие уксуса в рецепте требует особенно тщательного подхода к стерильности используемой тары.
капуста – 3 кг;
сладкий перец – 1 кг;
томатный сок – 3 л;
горошины перца – 15 шт.;
укроп и петрушка – по 1 пучку.
Шинкуют капусту, перец и зелень, смешивают с томатным соком и доводят до кипения.
Проваривают массу 7 минут, после чего раскладывают в простерилизованные банки.
Закатывают емкости стерильными крышками, переворачивают дном кверху и основательно утепляют до полного остывания.
Рецепт борща на зиму с капустой и свеклой станет еще более желанным для исполнения, так как содержит практически полный набор ингредиентов, необходимых для варки горячего. Заготовку останется дополнить только лишь картофелем, который необходимо довести предварительно в кастрюле практически до готовности.
Добавляют перетертые или просто нарезанные томаты, воду, масло, соль и сахар.
Доводят овощную смесь до кипения, варят 20 минут.
Вмешивают в заготовку уксус.
Укупоривают борщ со свежей капустой на зиму в стерильную тару, утепляют на сутки.
Вкусный борщ на зиму с капустой – рецепт, который целесообразно попробовать исполнить с фасолью. Результат порадует великолепными свойствами заготовки и отменным вкусом готового горячего, сваренного с подобным полуфабрикатом. Бобовые предварительно необходимо хорошо вымочить и довести до готовности.
свекла – 1,5 кг;
капуста – 2,5 кг;
лук, морковь – по 1 кг;
помидоры – 2 кг;
сладкий перец – 500 г;
фасоль – 350 г;
соль – 3 ст. ложки;
масло и вода – по 200 мл;
уксус 70% – 1 ст. ложка.
Нарезанный лук и морковь пассеруют в масле.
Добавляют свеклу, томят 5 минут.
Закладывают нашинкованную капусту, перец, помидоры и отваренную фасоль.
Вмешивают к овощам воду и все приправы, доводят до кипения.
Через 10 минут вливают уксус, кипятят еще 5 минут.
Закатывают борщ с капустой и фасолью на зиму в стерильные банки.
Заготовка борща с квашеной капустой на зиму – лучший способ сделать блюдо уникальным и придать ему необыкновенные пикантные вкусовые ноты. Если капустная основа сравнительно кислая, без уксуса можно обойтись, а чрезмерную кислинку полуфабриката сгладить добавлением дополнительной порции сахара по вкусу.
свекла – 1 кг;
капуста квашеная – 2 кг;
лук, морковь – по 800 г;
томатный сок – 1,5 л;
сладкий перец – 300 г;
соль – 1,5 ст. ложки;
сахар – 3 ст. ложки;
масло – 150 мл;
уксус – 40 мл.
Припускают по отдельности лук с морковью и свеклой и капусту 10 минут.
Соединяют компоненты в общей емкости.
Добавляют сок томатный, соль, сахар, сладкий перец, тушат 10 минут.
Вмешивают уксус и расфасовывают блюдо по стерильным сосудам.
Укупоривают борщ с квашеной капустой на зиму, укутывают.
Вкусный борщ на зиму с капустой получится заготовить без добавления уксуса. Для идеальной сохранности здесь хватит кислинки томатов и томатной пасты, которую перед использованием разводят порцией очищенной воды. В качестве дополнительных ингредиентов можно использовать петрушку, которая придаст горячему зимой летний вкус.
свекла – 1 кг;
капуста – 1 кг;
лук, морковь – по 500 г;
помидоры – 1 кг;
сладкий перец – 800 г;
соль – 4-5 ст. ложек;
сахар – 6 ст. ложек;
томатная паста – 300 г;
вода – 1 л;
петрушка – 150 г.
Припускают в масле на сковороде лук с морковью и свеклой.
Заливают разведенную в воде пасту, добавив соль, сахар и петрушку.
Через 10 минут кипения закатывают борщ с капустой на зиму в банки.
Рецепт заготовки борща на зиму с капустой предоставит возможность наслаждаться зимой потрясающим ароматом горячего, который достигается за счет добавления к овощной массе чеснока. Для дополнительной насыщенности луково-морковную нарезку и свеклу можно предварительно пассеровать на масле.
свекла – 1,5 кг;
капуста – 1 кг;
лук, морковь – по 1 кг;
помидоры – 1 кг;
сладкий перец – 500 г;
чеснок – 1,5 головки;
соль и уксус – по 0,5 стакана;
масло – 1 стакан;
сахар – 1 стакан;
томатная паста – 100 г;
вода – 150 мл.
Шинкуют все овощи и соединяют в общей емкости.
Добавляют перекрученные на мясорубке помидоры, разведенную в воде пасту, соль, масло, сахар.
Доводят овощное ассорти до кипения, варят 20 минут.
Вмешивают выдавленный или мелко нарезанный чеснок, раскладывают борщ с капустой на зиму по стерильным банкам, укупоривают.
Консервированный борщ на зиму с капустой может быть заготовлен не только с добавлением сладкого перца, но и с участием острых стручков. Количество добавки каждый сможет отрегулировать в зависимости от желаемой остринки блюда. Стручки допускается использовать в очищенном виде или с семенами, что повысит остроту.
капуста – 5 кг;
лук, морковь, свекла и сладкий перец – по 1 кг;
острый перец – 1-2 стручка;
чеснок – 1,5 головки;
соль – 4 ст. ложки;
масло – 0,5 л;
сахар – 350 г;
уксус – 500 мл.
Шинкуют капусту, свеклу, сладкий и острый перец, лук и морковь, смешивают в широком тазу с маслом, уксусом, сахаром и солью.
Через 12 часов настаивания кипятят овощную смесь 10 минут, раскладывают по стерильным банкам и укупоривают.
Еще один простой рецепт борща на зиму с капустой будет представлен в следующем разделе. Его особенность в добавлении помидоров в нарезанном дольками виде. Чтобы вкус горячего был максимально нежным, томаты предварительно надрезают крест-накрест, погружают на несколько минут в кипяток, а затем очищают от кожицы.
свекла – 1,5 кг;
капуста – 2 кг;
лук, морковь – по 1 кг;
помидоры – 1 кг;
сладкий перец – 1 кг;
паста томатная – 150 г;
соль и уксус – по 2 ст. ложки;
масло и вода – по 200 мл;
сахар – 1 стакан;
томатная паста – 100 г;
лавр и перец.
Все овощи очищают, нарезают.
Подготавливают и нарезают дольками или кубиками томаты.
Морковь и лук со свеклой предварительно пассеруют в масле.
Соединяют компоненты в общей емкости, добавив соль, сахар, пасту, воду и пряности, кипятят 10 минут.
Вмешивают уксус, закатывают заготовки в стерильную тару.
Любой рецепт приготовления борща на зиму с капустой удастся исполнить быстро и без хлопот, позаботившись о наличии необходимых ингредиентов заранее и заморозив их в камере. Овощную нарезку замораживают как в свежем виде, так и после предварительного пассерования на сковороде. В последнем случае овощную смесь охлаждают, а затем раскладывают по пакетам.
свекла – 1 кг;
капуста – 1 кг;
лук, морковь – по 1 кг;
сладкий перец – 500 г;
зелень – 1-2 пучка.
Все овощи измельчают доступным способом и быстро, пока нарезка не пустила сок, раскладывают по порционным пакетам-слайдерам.
Выгоняют воздух, закрывают пакет и помещают в морозильную камеру для замораживания и хранения.
замочила и отварила до готовности(в этот раз немного перестарась )
соломкой(только не не длинной,а то в банки раскладывать будет не очень удобно)
Наливаем в кастрюлю масло
раскладываем по стерилизованым баночкам
Зимой варим бульончик,добавляем картошку и баночку нашей заготовки.5 минут кипения и наш ароматный борщик готов.Приятного аппетита!
Дополнение: Заготовку фасую в 0,5л баночки.Этого как раз хватает на 3х литровую кастрюлю. Из этого количества овощей у меня получилось 32 баночки по 0,5л. Хранить лучше в погребе или овощехранилище,но у меня прошлый год замечательно простояли в квартире в тёмном шкафу.
Зоя, привет! Сделала половину порции, правда без фасоли — т.к. закрыла еще Юлин рецепт борща без капусты — я в него зимой при варке добавляю иногда баночку покупной готовой фасольки- поэтому подтверждаю девочки — борщик с фасолью оооочень вкусно.
продуктов взяла чуть побольше — чтобы хватило на полные баночки по примерным моим расчетам — по 100-500 гр добавила к пол-порции — свеклы 2кг, моркови 1.1кг, помидор 2.2кг, перца 1кг, уксус лила 9% — точно не помню — около 80-100 гр
В процессе разлива по банкам попробовала — очень вкусно, в меру сладко, не кисло, не уксусно
Выход 12 баночек по 0,7 литра, как раз была полная 11-литровая кастрюля — у меня даже такая же точно как у тебя )))
а это мой маленький ангел и помощник — наклеил наклейки на все банки, проверил не вздулась ли где крышка, и произвел учет )))
на переднем плане твои баночки, на заднем Юлечкин борщ без капусты http://forum.say7.info/topic17599.html
Спасибо большое за рецепт, зимой прийду с отчетом!