Заготовки борщ на зиму с помидорами и перцем

Posted on 12.09.2017 by VariVkusno in Из овощей

Зимой такие заправки для борща с томатами и перцем можно добавлять не только в борщ.

Приготовленная в домашних условиях по классическому рецепту, приправа сгодится для соусов и подливок, рагу из мяса и овощей, голубцов и фаршированных перчиков, любых супов.

В консервацию можно положить немножко подпорченные овощи, предварительно обрезав поврежденные места.

Рецептов помидорной заправки для борща с болгарским перцем несколько, выберите тот, который вам больше понравится.

  • 1 кг спелых помидор
  • 300 г перца
  • соль по вкусу (можно не добавлять)

Вес указан уже для очищенных овощей. При желании можно снять кожицу с помидоров.

Приготовление заправки в банках:

1. Помидоры и перец нарежьте кусочками и прокрутите через мясорубку.

Как вариант, болгарский перец можно просто нарезать небольшими кусочками и добавить в томатное пюре после 10 минут варки. С перцем оно должно кипеть также минут 10.

2. Перелейте массу в кастрюлю, поставьте на небольшой огонь и дайте закипеть.

3. Заправка должна покипеть до тех пор, пока не пропадет пена.

4. Уварите заправку до консистенции чуть гуще томатного сока с мякотью и добавьте соль по вкусу.

5. Перемешивая, чтобы во все банки попала и заправочная масса и жидкость, разложите по стерилизованным баночкам объемом не более 0,5 л.

6. Сразу же закатайте и переверните на крышки, укутайте чем-то теплым до остывания.

  • 750 г помидор
  • 250 г сладкого перца
  • 2 кг свеклы
  • 250 г лука
  • 1 головка чеснока
  • 30 г соли (стол. ложка)
  • 100 г сахара
  • 100 мл уксуса 9%
  • 250 мл растительного масла

Как сделать заправку на борщ в зиму:

1. Помидоры, перец и лук нарежьте кубиками.

2. Свеклу очистите и натрите на крупной тёрке.

3. Сложите в кастрюлю, добавьте соль, сахар, масло, уксус и тушите 40 минут, помешивая.

4. Затем очистите и выдавите к овощам чеснок и тушите еще 10 минут, не забывая мешать.

5. Разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

  • томаты — 2,5 кг
  • перец — 4,5 кг
  • лук — 6 шт.
  • жгучий перец — 1 шт.
  • масло — 125 мл
  • уксус — 45 мл
  • соль — 1 столовая ложка

Консервация борщевой заправки на зиму:

1. Очистите и нарежьте все овощи.

2. В горячем масле обжарьте лук в течение 5 минут.

3. Добавьте нарезку, соль и варите на медленном огне 35-40 минут.

5. После закипания разложите по стерилизованным банкам и закатайте металлическими крышками.

  • 5 кг помидор
  • 1 кг болгарского перца
  • 1,5 кг фасоли
  • 2,5 кг свеклы
  • 1,5 кг моркови
  • 1 кг лука
  • 400 мл раст. масла
  • 5 стол. ложек соли
  • стакан 9 % уксуса

Рецепт приготовления заправки для борща с помидорами, перцами и фасолью:

1. Помидоры прокрутите через мясорубку, свеклу и морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте полукольцами, а сладкий перец — соломкой.

2. Фасоль отварите почти до готовности.

3. Все переложите в большую кастрюлю, добавьте соль и растительное масло.

4. Варим 45 минут после закипания, в конце добавьте уксус и перемешайте.

5. Горячую заправку разложите в простерилизованные банки и закатайте.

Ингредиенты на 4 банки по 0,5 л:

  • по 0,5 кг помидоров, перца, лука и моркови
  • 300 г зелени петрушки
  • 500 г соли или 400 г соли Экстра

Приготовление заправки без закатки:

1. Морковь натрите на крупной терке, лук и перец — тонкими полукольцами. Мелко нарежьте зелень.

2. С помидоров снимите кожицу и нарежьте кубиком.

3. Добавьте соль и все перемешайте.

4. Через 10 минут разложите заправку вместе с выделившимся соком в банки и закройте капроновыми крышками.

Заправку можно хранить даже при комнатной температуре.

  • 1кг помидоров
  • 500 г красного перца без плодоножек и семян
  • 500г лука
  • 300 г моркови
  • 1,5 кг капусты
  • 2 чайные ложки сахара
  • 3,5 ложки соли
  • 2 чайные ложки 70% уксуса

Как приготовить заправку с капустой:

1. Сделайте пюре из помидор блендером или в мясорубке.

3. Лук, морковь и перец нарежьте ил прокрутите через мясорубку.

4. Все овощи, кроме капусты, доведите до кипения в кастрюле, снимите пену и положите капусту.

5. Поварите 15 минут на самом слабом огне, часто помешивая.

6. Всыпьте соль и сахар, дождитесь их растворения и влейте уксус.

7. Переложите в простерилизованные банки и закатайте.

По материалам varivkusno.ru

Если вы, как и я, любите красный борщ, но у вас катастрофически не хватает времени его часто готовить, то вам непременно пригодится этот рецепт заготовки борща на зиму. Не стоит скептически к нему относиться, поверьте, из такой консервации в холодное время года у вас получится отличный борщ, причем довольно быстро и легко.

И будет он намного вкуснее зимнего варианта: готовится эта заготовка для борща на зиму с болгарским перцем и помидорами, которые не в сезон совсем не имеют ни вкуса, ни аромата… В то время как такая заготовка для борща на зиму позволит вам сварить борщ как летом.

В заготовке есть практически все необходимые ингредиенты, по сути, это борщ на зиму с перцем и помидорами, луком и морковью, капустой и свеклой. Вам нужно будет лишь сварить бульон и картофель, добавить эту заготовку, проварить в течение 10-15 минут – и готов вкусный борщ!

Еще один большой плюс – это довольно простой рецепт заготовки борща на зиму, так что у вас вряд ли возникнут какие-то сложности с его приготовлением. Ну как, я вас убедила? Тогда вперед на кухню – будем заниматься заготовкой борща на зиму с капустой, свеклой, помидорами и прочими ингредиентами.

Ингредиенты:

  • 2 кг капусты;
  • 1 кг репчатого лука;
  • 1 кг моркови;
  • 1,5 кг свеклы;
  • 1 кг помидор;
  • 1 кг болгарского перца;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 200 мл растительного масла;
  • 1 стакан сахара (200 мл);
  • 100 мл столового уксуса 9%;
  • 200 мл воды;
  • 5-6 лавровых листиков;
  • 15 г черного молотого перца.
Читайте также:  Заготовки борща на зиму с капустой и вареной свеклой

*Указан вес подготовленных ингредиентов – очищенных от кожицы моркови, свеклы и лука, вычищенных от семян и перегородок перцев.

Из указанного количества ингредиентов получается 6,4 л консервированной заготовки для борща. Пол-литровой банки такой заготовки достаточно, чтобы приготовить 5 средних тарелок борща.

Морковь натираем на крупную терку, лук нарезаем некрупными кубиками.

Перцы разрезаем вдоль пополам, вырезаем плодоножку и перегородки, удаляем семена. Еще раз опопласкиваем, чтобы извлечь все семена. Болгарский перец и помидоры нарезаем некрупными кубиками, примерно 0,5 – 0,7 см. Капусту крупно шинкуем (или нарезаем, как обычно на борщ).

Свеклу натираем на крупную терку.

На сковороде разогреваем растительное масло. Кладем в сковороду лук с морковью и пассируем минут 8 – 10, до прозрачности. Периодически помешиваем.

В кастрюлю из нержавеющей стали с толстым дном наливаем воду. Туда же перекладываем пассированные лук с морковью. Добавляем капусту, свеклу, морковь и болгарский перец. Кладем соль, сахар, лавровый лист и черный молотый перец. Перемешиваем и ставим кастрюлю на большой огонь, прикрываем крышкой и доводим содержимое до кипения.

Затем огонь уменьшаем до минимального и варим под крышкой в течение 40 минут. Каждые 10 минут перемешиваем.

За 10 минут до окончания варки удаляем лавровый лист. После окончания приготовления наливаем уксус и перемешиваем.

Готовую заправку сразу раскладываем по горячим, вытертым насухо простерилизованным баночкам. Герметично укупориваем.

Банки переворачиваем вверх дном, укутываем и выдерживаем так до полного остывания.

Заготовка для борща на зиму готова! Хранить такую заготовку можно и при комнатной температуре, но обязательно в темном месте, чтобы не изменился цвет.

По материалам 8spoon.ru

Чтобы борщ можно было готовить быстро и вкусно, все овощи лучше подготовить и законсервировать еще летом. Заправка для борща на зиму имеет огромное количество разновидностей. Рецептов для закатывания таких консервов также немало. Каждая хозяйка может подобрать себе оптимальный вариант для того, чтобы баловать семью вкусным борщом.

Для приготовления заправки необходимо подобрать ингредиенты и правильно их подготовить. В первую очередь, понадобится свекла. Это должны быть столовые сорта, небольшого размера, поскольку такой корнеплод лучше сохраняет цвет. А также для сохранности цвета в заготовку лучше добавлять кислоту. Это может быть уксус, томаты, а также лимонная кислота. Все зависит от предпочтений хозяйки.

Для сохранности можно стерилизовать емкости с заготовками, но иногда вполне возможно и без этого обойтись. Консервировать рекомендуется в стеклянной таре. Банки также предварительно промыть горячей водой с содой, а также простерилизовать над паром. Все ингредиенты должны быть без признаков болезни, гнили и плесени. Тогда заготовка простоит не меньше 6 месяцев.

Готовый борщ на зиму из свеклы – это находка для хозяйки, поскольку сэкономит и время, и деньги.

Для классического рецепта нужны следующие ингредиенты:

  • корнеплод — 670 г;
  • полкило моркови;
  • 530 г лука репчатого;
  • томатная паста — 490 г;
  • 2 веточки розмарина;
  • 3 ст. ложки масла льняного;
  • немного тимьяна;
  • 45 мл уксуса 9%;
  • по вкусу соль и перец.

Рецепт приготовления борщевика на зиму из свеклы:

  1. Все овощи вымыть.
  2. Морковь со свеклой протереть при помощи крупной терки, а лук мелко порубить.
  3. Все соединить в таре для жарки и тушения, добавить масло и на огонь.
  4. Обжарить 15 минут.
  5. Добавить томатную пасту.
  6. Перемешать, добавить тимьян и розмарин.
  7. Тушить минут 20.
  8. Примерно за 5 минут до полной готовности добавить уксус.
  9. Разложить по горячим стерилизованным банкам.

Сразу закатать и укутать, чтобы остывали медленно. Спустя сутки можно поставить в темное, прохладное место для хранения.

Эта заправка немного отличается по необходимым продуктам, но в итоге получается не менее вкусной.

  • по 2 кг корнеплодов;
  • столько же репчатого лука;
  • 2 кг томата;
  • 600 мл масла подсолнечного;
  • 200 г сахара;
  • 130 г соли;
  • 100 мл уксуса 9%;
  • 150 мл воды;
  • 15–20 горошков перца черного;
  • 5 лаврушек.
  1. Предварительно подготовленные корнеплоды необходимо натереть на крупной терке.
  2. Лук мелко нарезать.
  3. Помидоры измельчить блендером вместе со шкуркой.
  4. Налить в емкость для тушения половину масла и положить туда измельченные овощи.
  5. Залить второй частью масла и хорошо все перемешать.
  6. Влить в овощи по 1/3 воды и уксуса.
  7. Поставить на мелкий огонь, пока овощи не пустят сок.
  8. Затем огонь сразу увеличить и довести массу до закипания.
  9. Уменьшить огонь, чтобы овощи немного томились и чуть-чуть кипели.
  10. Прогреть под крышкой в течение 15 минут.
  11. Добавить помидоры и оставшуюся часть уксуса с водой, а также соль, сахар и перец.
  12. Перемешать.
  13. Довести до кипения и уменьшить огонь.
  14. Тушить на умеренном огне полчаса.
  15. За 10 минут до готовности добавить лавровый лист и снова все перемешать.

Остается выключить и разложить по банкам. Сразу герметично закатать, и заправка для обеда с морковью готова.

Можно приготовить борщевку на зиму из свеклы и без эссенции. Ингредиенты для рецепта:

  • корнеплод — 1,6 кг;
  • по 900 г моркови и болгарского перца;
  • лук по вкусу в зависимости от количества на борщ;
  • 900 г томатов;
  • 2 ложки сахарного песка;
  • 1,5 ложки соли поваренной;
  • полстакана растительного масла.
  1. Томаты залить кипящей водой и освободить от кожуры.
  2. Измельчить блендером или на крупной терке.
  3. Поставить томаты на огонь, добавить соль, сахар, довести до кипения и кипятить около 20 минут.
  4. Морковь натереть на крупной терке и добавить в томат, кипятить 3 минуты.
  5. Порезать болгарский перец соломкой, добавить к томату и моркови, также прокипятить три минуты.
  6. Добавить лук, порезанный мелко и тоже готовить три минуты.
  7. Корнеплод натереть на крупной терке, пропассеровать на сковороде с растительным маслом. Добавить 1 ст. ложку уксуса для сохранности цвета и потушить в течение 5 минут.
  8. Смешать с томатами.
  9. Добавить растительное масло и потушить 10 минут.

Кипящую заготовку разложить по подготовленным баночкам и закатать. Заправка без использования уксуса готова. Сохранится прекрасно в течение года.

Читайте также:  Станислава олефира как варить и есть украинский борщ

Большинство заправок делаются все же с уксусом. Вне зависимости от многих ингредиентов, используется 9% уксус. Он помогает сохранить заготовку без проблем в течение необходимого периода. Кроме того, уксус помогает в готовом борще сохранить цвет овоща и не дает блюду обесцветиться.

Приготовить заправку для борща на зиму можно и с маринованной свеклы. Это оригинальный и вкусный рецепт заготовки.

  • 2 кг корнеплода;
  • полкило лука репчатого или белого;
  • 700 г томатов;
  • перец сладкий — 250 г;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 6 ложек растительного масла;
  • 2 ложки соли.

Готовить маринованный овощ нужно так:

  1. Лук порезать полукольцами.
  2. Перец порезать соломкой.
  3. Овощи пожарить до мягкого состояния на растительном масле.
  4. В жареные овощи выложить предварительно подавленный чеснок.
  5. Помидоры очистить от шкурки.
  6. Очищенные томаты переработать блендером.
  7. Корнеплод очистить и натереть на терке.
  8. Положить свеклу в тару для тушения и залить помидорами.
  9. Тушить полчаса на слабом огне.
  10. Затем добавить все овощи и специи и тушить еще 20 минут.
  11. Разложить по банкам и закатать.

Рецепт можно использовать и для приготовления борща, и для холодного свекольника.

Можно приготовить зажарку для борща со свеклой на зиму и без использования томатов. В таком случае можно использовать болгарский перец, желательно, красных сортов. Ингредиенты:

  • свекла — 760 г;
  • морковь — 450 г;
  • по 600 грамм перца и лука;
  • пучок петрушки и пучок укропа;
  • 3 ст. ложки кукурузного масла;
  • уксус — 40 мл;
  • соль и специи по вкусу.

Алгоритм приготовления пошагово:

  1. Лук мелко нарезать и обжарить на масле до золотистого цвета.
  2. Болгарский перец также порезать соломкой и обжарить на масле.
  3. Морковь и свеклу почистить, натереть на терке и уложить в кастрюлю с другими овощами.
  4. Добавить соль, специи, оставшееся масло.
  5. Тушить 25 минут.
  6. Уксус с петрушкой и укропом добавить за пару минут до готовности.

Теперь можно разложить по баночкам и закатать удобным способом. Никаких томатов, а цвет сохранится за счет уксуса.

В этом рецепте вместо томатов берется кетчуп, перец не нужен вовсе.

  • по 350 г свеклы и моркови;
  • кетчуп — 6 больших ложек;
  • лук репчатый — 2 штуки;
  • 100 мл воды;
  • растительное масло — 3 ст. ложки;
  • соль и специи по вкусу.
  1. Лук порезать и пожарить до золотистого оттенка.
  2. Корнеплоды натереть на терке, поставить тушиться с 2 ложками масла на медленном огне помешивая.
  3. Кетчуп развести в воде и полить соусом свеклу.
  4. Тушить еще минут 20 до мягкости.
  5. Выключить, смешать с луком, добавить соль и специи, остудить.
  6. Разложить по пакетам и оставить в морозильнике, где заправка и будет храниться весь год.

Для того чтобы сделать рецепт борщевой заправки на зиму со свеклой, совсем не обязательно использовать морковь. Любой из вышеперечисленных рецептов можно приготовить и без использования моркови. Но в таком случае придется при варке обеда отдельно делать зажарку из моркови, поскольку этот корнеплод необходим в настоящем борще.

  • корнеплод — 4,5 кг;
  • лук — 2,2 кг;
  • 600 г морковки;
  • 6 зубков среднего размера чеснока;
  • 450 мл любого масла, можно оливкового, кукурузного или подсолнечного;
  • 2 ст. ложки томатной пасты;
  • 400 мл воды;
  • 300 г сахарного песка;
  • 2,5 ст. ложки соли;
  • уксус хватит 280 мл.
  1. Отварить овощ.
  2. Остудить натереть на терке.
  3. Сырую морковь также натереть, лук нарезать.
  4. Все смешать, добавить соль, сахар, подсолнечное масло.
  5. В воде растворить томатную пасту и добавить к овощам.
  6. Все перемешать и поставить на огонь. Поварить 14 минут.
  7. Добавить измельченный чеснок и уксус.
  8. Закрыть крышкой и варить еще 8 минут.

Закатать и укутать. Заправка готова, через сутки спустить в подвал.

Болгарский перец с успехом используется при приготовлении таких заправок. Достаточно полкило перца порезать мелкой соломкой и перетушить вместе с корнеплодами. Перец придает дополнительные вкусовые нотки и приятный аромат. Рекомендуется подбирать перец красных сортов.

Это не заправка, а скорее полноценный борщ, который можно просто развести бульоном и подавать на стол.

  • капуста — 1 кг;
  • картофель — 1.,6 кг;
  • по 400 г свеклы, лука и моркови;
  • сладкий крупный перец — 200 г;
  • 1,5 кг помидоров;
  • растительное любое масло — 250 г;
  • 50 мл уксуса;
  • соль поваренная — 2 ложки;
  • сахарный песок — 1,5 ложки.

Приготовить борщ в банке просто:

  1. Все овощи порезать или натереть.
  2. Лук обжарить до прозрачного состояния.
  3. Добавить корнеплоды.
  4. Тушить 10 минут.
  5. Перемолоть блендером и добавить туда же помидоры.
  6. Добавить уксус, соль и сахар.
  7. Добавить капусту, перец и картофель.
  8. Перемешать и накрыть крышкой.
  9. Тушить на медленном огне в течение часа.
  10. Разложить по банкам и закатать.

В холодный период нужно разбавить водой или бульоном в соотношении 1: 2.

  • помидоры — 5 кг;
  • свекла — 2,5 кг;
  • 1,5 кг моркови;
  • по 1 кг перца и лука;
  • 1,5 кг фасоли;
  • 400 мл растительного масла;
  • 250 мл уксуса;
  • 5 ст. ложек соли;
  • зелень, специи, чеснок — по вкусу.
  1. Помидоры измельчить блендером, морковь и свеклу натереть на терке, лук и сладкий перец нарезать соломкой.
  2. Фасоль отварить до полуготовности.
  3. В посуде раскалить растительное масло и заложить все овощи, фасоль и томатную массу.
  4. Посолить и перемешать.
  5. Тушение должно длиться 50 минут.
  6. Зелень и уксус влить в полученную массу и прогреть.
  7. Распределить по ошпаренным, подготовленным емкостям и закрыть герметично.

Во многих рецептах борщ готовится с фасолью, а потому и заготовку логично сделать с фасолью.

Большинство таких рецептов делают с томатом. Но в любом варианте томаты можно заменить томатной пастой или даже кетчупом. Если паста слишком густая, ее можно разбавить кипяченой водой до нужной консистенции. Если добавлен кетчуп или томатная паста, то помидоры можно не класть.

Для приготовления божественно вкусной заготовки понадобится: непосредственно корнеплод — 1 кг, немного баклажанов и перца (достаточно по 200 грамм), столько же лука-репки и морковки, по 50 грамм чеснока и сахара, 30 мл уксуса, чайная ложка соли, 150 мл подсолнечного рафинированного масла.

  1. Корнеплоды натереть, а баклажаны с перцем порезать кубиками.
  2. Лук нашинковать как можно мельче.
  3. Все овощи заложить в емкость, залить маслом и добавить соли.
  4. Поставить на огонь, томить 40 минут.
  5. Положить все оставшиеся компоненты и держать на плите еще 15 минут.
  6. Снять с огня и сразу разложить по банкам.
Читайте также:  Борщ из маринованной свеклы из банки без мяса

Закатать и укутать теплым полотенцем.

Это оригинальный рецепт для любителей приятного вкуса. Ингредиенты:

  • 1 кг корнеплода;
  • 250 г лука;
  • 150 г сахара;
  • яблоки кислых сортов — 1 кг;
  • по столовой ложке соли и уксуса.
  1. Овощи перемолоть мясорубкой или блендером.
  2. Все поместить в одну емкость, за исключением уксуса.
  3. После закипания томить минут 30.
  4. Влить ст. ложку уксуса.
  5. Перетушить 7 минут, закрутить герметично.

Это не только заготовка для обеда, но и полноценная закуска.

  • помидоры — 2 кг;
  • перец болгарский — 1 кг;
  • морковь, лук и свекла по 800 г;
  • стакан растительного масла;
  • 2 ложки соли.

Рецепт и алгоритм действий прост: все овощи измельчить, засыпать в посуду для тушения и томить 50 минут. Затем закатать.

Свекольная ботва отличается большим количеством полезных веществ и борщу также дает приятный вкус, как и другие ингредиенты.

  • полкило ботвы от свеклы;
  • 0,5 кг щавеля;
  • 250 мл кипятка;
  • ложка соли с горкой;
  • пучок зелени.
  1. Ботву, щавель и зелень помыть и порезать.
  2. Сложить в кастрюлю, посолить и влить стакан кипятка,
  3. Потушить 10 минут и закатать.

Из этого рецепта отлично получится зеленый обед.

Для пикантного рецепта понадобится:

  • 1 кг томатов;
  • 1 кг свеклы;
  • 750 г моркови;
  • 1 кг лука;
  • 600 г перца;
  • 15 зубчиков чеснока;
  • пучок зелени;
  • 300 г сахарного песка;
  • 160 г соли;
  • 400 мл растительного масла;
  • 9 ложек уксуса.
  1. Помидоры измельчить до состояния пюре.
  2. Корнеплоды натереть на терке.
  3. Лук и перец мелко нарезать.
  4. Все соединить в одну кастрюлю.
  5. Сюда же добавить зелень.
  6. Влить соль, сахар, уксус и масло.
  7. Оставить на 1,5 часа.
  8. Разложить по банкам.
  9. Сверху прикрыть крышечками и поставить в кастрюлю с полотенцем на дне.
  10. Простерилизовать заготовку в течение 20 минут.

Дальше достать банки и закатать. Так они простоят долгое время.

Такую консервацию советуют и для обеда использовать, но и есть в качестве холодной закуски. Продукты понадобятся самые простые: 2 кг свеклы, по 1 килограмму томата, лука-репки и моркови, в два раза меньше перца. А также понадобится стакан любого масла, подсолнечного или оливкового, на вкус хозяйки, 130 мл уксуса 9%, 200 грамм сахарного песка и в два раза меньше поваренной соли.

  1. Корнеплоды натереть.
  2. Перец с луком нарезать соломкой, а из томата сделать пюре.
  3. Смешать все вместе, добавить соль, сахар, уксус.
  4. Поставить на огонь и варить полчаса или пока свекла не будет готова.
  5. Заполнить простерилизованные банки и закатать.

Эту закуску можно даже на хлеб мазать.

Для борщевой заготовки с зеленью понадобится взять побольше петрушки и укропа в свежем виде. Добавлять их необходимо вместе со специями. После того как овощи с зеленью поварились 30–40 минут, их можно отключать и раскладывать по банкам. В холодное время такая консервация поможет приготовить вкусный обед с ароматом свежей зелени.

Для тех, кто хочет максимально сохранить витамины, рекомендуется не варить заготовку для обеда, а замораживать ее. Ингредиенты для такой заправки:

  • по полкило корнеплодов;
  • 3 луковицы;
  • 300 г томатной пасты;
  • 125 мл воды;
  • 4 ложки подсолнечного масла.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Овощи отварить до полуготовности.
  2. Лук пассировать до прозрачного состояния.
  3. Вскипятить воду и разбавить томатную пасту.
  4. Корнеплоды натереть.
  5. Овощи разложить по пакетам и залить разведенной пастой.

Затем все пакеты убрать в морозильник и выставить нужную для заморозки температуру.

Есть несколько необходимых компонентов:

  • свекла — 1 кг;
  • морковь, перец — по 350 г;
  • столько же томата;
  • 350 г лука;
  • соль поваренная — ложка;
  • 70 г сахарного песка;
  • растительное масло — 80 мл.

Рецепт приготовления в автоклаве прост:

  1. Натереть корнеплоды.
  2. Остальные овощи нарезать некрупно.
  3. Смешать все ингредиенты и разложить по банкам.
  4. Закатать банки и установить в автоклав.
  5. Залить воду так, чтобы оставалось свободное пространство 9–10 см.
  6. Закрыть крышку и дождаться давления в 0.4 Мпа.
  7. Выдержать банки 40 минут, если они литровые — час.

Вкусная борщевая заправка на зиму готова, достаточно выключить прибор из сети, а когда давление позволит, открыть крышку и достать банки.

Мультиварка отлично поможет приготовить зажарку для борща со свеклой на зиму. Ингредиенты:

  • 1 кг корнеплода;
  • 2 головки лука;
  • 2 средних морковины;
  • 2 перца болгарских;
  • 2 крупных помидорины;
  • 2/3 стакана масла;
  • 100 мл уксуса;
  • соль на вкус.
  1. Корнеплоды натереть, лук и перец — нарезать.
  2. Томаты измельчить.
  3. В чашу мультиварки влить масло.
  4. Положить по очереди свеклу, потом морковь, а потом перец и лук.
  5. Посолить.
  6. Выставить режим «Жарка» на 15 минут при открытой крышке.
  7. Затем закрыть прибор еще на 15 минут с тем же режимом.
  8. Влить уксус и масло.
  9. На этой же программе прокипятить минут 7.
  10. Разложить по банкам и закатать.

В итоге получится вкусно и быстро. При этом не нужно даже иметь плиту под рукой.

Борщевка хранится в темном и прохладном помещении. Правила хранения не отличаются от прочей консервации. Если это замороженный вариант, то его нельзя размораживать и замораживать несколько раз.

Заправка для борща на зиму может быть приготовлена любым способом, но основа для нее всегда свекла. Для цвета отлично добавить томаты, которые можно заменить томатной пастой или кетчупом. Готовить такую консервацию летом удобно, поскольку в холодный период овощи – это дорогое удовольствие. Свекольная заправка на зиму готовится быстро и в нужное время получается ароматный обед.

По материалам fermilon.ru