Борщ — это очень популярное первое блюдо во многих странах, которое умеет готовить практически каждая хозяйка. Но к сожалению, приготовление этого важного блюда занимает много времени и сил, но выход есть. Домашняя овощная заготовка для борща на зиму — это хорошая замена свежим овощам.

Данная заготовка на зиму, ведь она поможет ускорить процесс приготовления борща и сэкономить деньги на овощах, так как к зиме они заметно дорожают.

При этом домашняя заготовка для борща обойдется дешевле, чем готовая заготовка из магазина, к тому же можно будет быть уверенным в ее качестве.

Раньше заготовки на зиму делала практически каждая хозяйка, сейчас же мало, кто найдет на это время. Но лучше выделить время сейчас и наслаждаться зимой вкусным и быстро приготовленным борщом.

Рецептов заготовок, как и рецептов борща существует множество, ведь каждая хозяйка варит борщ по своему. Сочетание овощей каждый может подобрать на свой вкус. Заготовка может содержать: свеклу, капусту, томаты, перец, морковку, лук, зелень, чеснок и щавель (для зеленого борща).Что же нужно для того, чтобы приготовить заготовку для борща? Для начала нужно подготовить необходимую посуду и продукты. Из посуды понадобиться: кастрюля, нож, терка, банки и крышки.

Банки лучше взять полулитровые, так как одной такой банки хватит на приготовление пятилитровой кастрюли борща.

Банки нужно хорошо вымыть под горячей водой, обязательно с моющим средством. После этого их нужно простерилизовать.

• Стерилизация на пару;
• Стерилизация в воде;
• Стерилизация в пароварке;
• Стерилизация в духовке;
• Стерилизация в микроволновой печи;

При использовании любого из способов в среднем процесс стерилизации занимает 15 минут.

Крышки необходимо просто прокипятить. Далее следует подготовка нужных овощей, в зависимости от выбранного рецепта.

Одним из самых общераспространенных рецептов овощной заготовки является заготовка с болгарским перцем, именно этот рецепт мы и рассмотрим.

Для того чтобы приготовить заготовку по этому рецепту понадобятся такие ингредиенты:

1. Свекла – 3 кг.
2. Томаты – 1 кг.
3. Болгарский перец – 1 кг.
4. Перец чили – 2 стручка.
5. Морковь – 1 кг.
6. Лук – 8-10 штук.
7. Зелень –150 г.
8. Подсолнечное масло – 250 мл.
9. Сахар – 6 столовых ложек.
10. Соль – по вкусу.
11. Уксус 9%– 150 мл.
12. Вода – 450 мл.

Для начала нужно обязательно хорошо помыть овощи.

После чего морковку и свеклу нужно измельчить на терке или через мясорубку.

Болгарский перец нужно разрезать на две части, вынуть семена и порезать маленькими, но длинными кусочками.

Лук необходимо почистить и нарезать маленькими кубиками. Лук можно слегка обжарить на сковородке.

После чего берем кастрюлю, наливаем в нее масло и засыпаем потертую морковь и мелко порезанный, обжаренный лук.

Начинаем тушить, а когда овощи станут мягкими, добавляем свеклу и заливаем водой.

После того как смесь закипит, нужно уменьшить огонь и продолжать тушить еще 20 минут.

Позже добавляем болгарский перец и перчик чили. Количество стручков чили добавляется на свой вкус.

Нарезаем помидоры кубиками и добавляем к тушенным овощам. Снова доводим состав до закипания, после чего добавляем оставшиеся ингридиенты, кроме зелени и тушим еще 20-30 минут.

После добавляем петрушку, заранее удалив грубый стебель и мелко порезав пучок и варим около 10 минут.

Готовую, еще горячую заготовку нужно поразливать в подготовленные банки и закатать. Поставить банки нужно повернув крышками вниз и утеплить одеялом, оставить их так минимум на сутки, после чего поставить на хранение до зимы в прохладное место.

Сначала необходимо сварить бульон. На пятилитровую кастрюлю понадобится 2-3 кг мяса. Мясо опускается в холодную воду и вариться на сильном огне. После того как бульон закипит, огонь следует уменьшить. Солить бульон лучше всего постепенно, чтобы не пересолить.

Во время варки сверху будет появляться пенка, ее лучше убирать специальной ложкой. Варить бульон нужно 2-3 часа.

Пока он вариться, нужно нарезать кубиками картофель, и нашинковать капусту, позже добавить все в готовый бульон.

После этого дать бульону еще раз закипеть и выключить огонь. Через минут 10 плиту снова включить и добавить банку овощной заготовки, соль по вкусу и лавровый лист.

Еще раз закипятить и выключить. Еще через 10 минут включить и добавить по вкусу специи и зелень. Выключить плиту окончательно и дать настояться.

Помимо традиционного красного борща, существует еще и зеленый, он считается весенним, потому что зелень появляется весной. Но приготовить его возможно и зимой, и в этом снова поможет заготовка.

• Щавель — 2 кг;
• Петрушка — 1 кг;
• Зеленый лук — 2 кг;
• Соль — 60 грамм;

Сначала перебираем всю зелень, убираем все испорченное, оставляем только свежее. Промываем всю зелень водой и откидываем на мелкое сито, чтобы дать воде стечь. Срезаем у щавеля стебли, можно оставить максимум пару сантиметров, после чего мелко нарезаем. Лук очищаем и нарезаем мелкими кусочками.

У петрушки также отрезаем стебли и мелко измельчаем. Всю зелень складываем в большую, стеклянную емкость и посыпаем сверху солью. После этого нужно тщательно перетереть зелень с солью, для того чтобы она пустила сок.

Готовую смесь перекладываем в заранее стерилизованные банки и закрываем капроновыми крышками. После остывания ставим в холодильник на хранение.
При приготовлении зеленного борща готовую заготовку следует добавлять в конце. После чего борщ надо еще раз закипятить, выключить и дать настояться. Так же нужно помнить что заготовка соленная, чтобы не пересолить борщ.

Как видим, овощная заготовка для борща на зиму – это очень удобно. Экономия времени и денег зимой, стоит того чтобы потратить время осенью на приготовление заготовок. Из большого количества рецептов каждая хозяйка может выбрать подходящий для себя, и радовать себя и близких вкусным борщом круглый год.

По материалам mne-30.ru

Петрушка — 1-2 пучка (20-30 г)

Заготовленная на зиму заморозка для зеленого борща выручит вас в зимний период, когда хочется вкусного и полезного зеленого борща с летним ароматом. Такое блюдо с удовольствием скушают и взрослые, и дети, если вы создадите его на курином бульоне и дополните в тарелке половинкой отварного яйца. Запасайтесь такой заготовкой в весенний и летний сезоны, когда свежая зелень на рынке стоит дешево, ее много и она выращена в открытом грунте, а не в теплицах, подкормленная азотными удобрениями!

У многих из вас наверняка есть огороды и дачи, поэтому приобретайте пакеты или пластиковые контейнеры и морозьте заготовку для зеленого борща в морозильных камерах. Для приготовления первого блюда вам потребуется лишь отварить нарезанный картофель в курином бульоне 15-20 минут, добавить нарезку капусты и такую заготовку, даже не размораживая ее. Отварить в течение 5-7 минут, посолить, поперчить по вкусу и зеленый борщ готов!

Итак, подготовьте необходимые ингредиенты. Тщательно промойте сорванную или приобретенную зелень, особенно листья щавеля. Удалите стебли, оставляя только сочные листочки.

Нарежьте листья щавеля лентами или полосками, выложите нарезку в глубокую емкость.

Промытую свежую петрушку измельчите на досочке, добавьте в миску. Размер нарезки определяйте по своему вкусу: некоторые любят в борще крупно нарезанную зелень, некоторые — мелко нарезанную.

Точно так же поступите и со свежим укропом, удаляя стебли и нарезая ароматные веточки.

Аккуратно перемешайте между собой содержимое емкости. По желанию в него можно добавить зеленый лук и зеленый чеснок, но тогда заготовку вам придется хранить в отдельной таре или морозилке, так как чесночный аромат втянут в себя соседние на полке заготовки: мясо, рыба и т.д. Выложите измельченную зелень в пакеты или пластиковые контейнеры, тщательно укупорьте и поместите в морозильную камеру. Заморозка для зеленого борща на зиму готова. Срок годности заготовки — около 1 года.

По материалам www.iamcook.ru

Заготовка для зеленого борща

В состав заготовки входят щавель, зеленый лук, укроп. Свежий щавель моют, отделяют посторонние пожелтевшие и испорченные листья, отрезают почти весь стебель, оставляя не более 1–2 см его длины, затем измельчают.

Лук зеленый моют, очищают, срезают корневую мочку и концы зеленых стеблей, затем нарезают кусочками 1–2 см.

Укроп перебирают, моют и мелко нарезают.

Все подготовленные компоненты тщательно перетирают с солью (соли 5–8 % по отношению к весу зелени; при этом выделяется сок) и плотно укладывают в банки. Банки емкостью 0,5 л стерилизуют при 100 °Cв течение 20 мин.

Щавель для зеленого борща Щавель, петрушку, укроп помыть, нарезать, сложить в кастрюлю, предварительно налив на дно немного воды, поставить на огонь, довести до кипения, проварить 2–3 мин, разложить по банкам и закатать. Не

Холодная заправка для зимнего борща 1 кг помидоров, 1 кг репчатого лука, 1 кг сладкого перца, 1 кг моркови, по 600 г петрушки и укропа.Все овощи мелко нарезать, морковь натереть на терке, тщательно смешать с 700 г крупной соли. Разложить заправку по подготовленным банкам и

Заготовка для рассольника Огурцы помыть, нарезать кубиками и переложить в банки. Добавить чеснок, семена тмина, залить холодным рассолом. После этого пастеризовать литровые банки при температуре 85 °C 30 мин.Рассол: на 1 л воды — 70-100 г

Приправа для борща 8 кг сладкого перца, 2 кг моркови, 2,5 кг свеклы, 1 кг лука, 8 кг помидоров.Морковь и свеклу натереть на терке и обжарить все по отдельности в растительном масле. Помидоры пропустить через мясорубку. Закипятить, добавить обжаренные морковь и свеклу, мелко

Приправа для борща 8 кг сладкого перца, 2 кг моркови, 2,5 кг свеклы, 1 кг лука, 8 кг помидоров.Морковь и свеклу натереть на терке и обжарить все по отдельности в растительном масле. Помидоры пропустить через мясорубку. Закипятить, добавить обжаренные морковь и свеклу, мелко

Заготовка пельменей Разделанные пельмени, если их приготовлено много, можно заморозить в холодильнике. Для этого их укладывают, слегка посыпая мукой, на подходящие по размеру морозильной камеры кусочки картона, посыпанные мукой, и укладывают их в морозилку слоями до

Витаминная заготовка для борща Расход продуктов: на 10 банок 0,5 л необходимо: свежих листьев щавеля 2,2 кг, зеленого лука 2,2 кг, укропа 1,2 кг, соли 80 г.Для приготовления заготовки щавель тщательно промыть, удалить примеси, пожелтевшие и испорченные листья, отрезать стебель,

Приправа для борща На 2 л: 1 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, соль по вкусу. Помидоры и сладкий перец вымыть, перец очистить от семян. Овощи пропустить через мясорубку, посолить по вкусу.Массу довести до кипения, проварить 1–2 мин, снять с огня. Сразу же разложить в

Заготовка рыбы Истинного рыболова отличает от новичка не только мастерское владение снастью и чутье, позволяющее добывать замечательные трофеи, но и умение приготовить добычу. Рыбу нужно уметь обрабатывать и в походных условиях, когда рыбалка затянулась на несколько

Соленый консервированный щавель «Предок зеленого борща» • 1 кг свежесобранных листьев щавеля• 200 г солиСвежие листья щавеля переберите, вымойте и обсушите, разложив на полотенце. Подготовленные листья нарежьте и пересыпьте солью.Все тщательно перемешайте, уложите в

Квас для борща Взять 200 г черного хлеба и 200 г ржаного хлеба (посветлее). Хлеб нарезать кубиками, залить 2,5 л теплой кипяченой воды, положить очищенную сырую свеклу (6 шт.), нарезанную ломтиками, дать постоять два дня в теплом месте (днем – на солнце, а ночью – в теплой духовке),

Свекольная заправка для борща Ингредиенты1 ? кг свеклы, 700 г моркови, 6 сладких перцев, 6 помидоров, 1 горький перец, 1 головка чеснока, 1 корень хрена, 200 мл растительного масла, 100 мл 9 %-ного уксуса, 5 горошин душистого перца, 3 столовые ложки соли, 300 мл воды.Способ

Украина. Барокко борща О том, что Украина – большая и самостоятельная, я знал и до того, как об этом сказали на майдане. Но ничто не могло подготовить меня к встрече со стадом индийских буйволов, занесенных чьей-то аграрной причудой с Гималайских гор в Карпатские.

Свекольная заправка для борща 1 ? кг свеклы, 700 г моркови, 6 сладких перцев, 6 помидоров, 1 горький перец, 1 головка чеснока, 1 корень хрена, 200 мл растительного масла, 100 мл 9 %-ного уксуса, 5 горошин душистого перца, 3 столовые ложки соли, 300 мл воды.Овощи вымойте и очистите. Свеклу

Заправка для борща 2 кг свеклы, 0,5 кг моркови, 0,5 кг репчатого лука, 250 г красных томатов, 250 г болгарского перца, 50 г зелени укропа и петрушки, сахар по вкусу, столько же 9 % уксуса, соль по вкусу, щепотка молотого черного перца. 1. Сварить свеклу до готовности, очистить и

Заправка для борща 2 кг свеклы, 0,5 кг моркови, 0,5 кг репчатого лука, 250 г красных томатов, 250 г болгарского перца, 50 г зелени укропа и петрушки, сахар по вкусу, столько же 9 % уксуса, соль по вкусу, щепотка молотого черного перца.1. Сварить свеклу до готовности, очистить

По материалам eda.wikireading.ru