В конце каждого лета хозяйки начинают судорожно закатывать банки с всевозможными видами консервации. Конечно, при желании овощи можно купить в любое время года, но их цена и качество будут существенно отличаться. Нет смысла переплачивать за тепличные помидоры, если можно вытащить из погреба банку с восхитительными маринованными томатами.
Чтобы сэкономить свое время и утилизировать неказистые овощи, приготовьте вкусную заправку для борща. Это отличный вариант для занятых женщин и мужчин, ведь проще потратить пару летних дней на заготовки, а потом только доставать их в нужное время. Для приготовления борща достаточно вскипятить воду, добавить в нее мясо, картошку и капусту, затем перемешать все это с заправкой. Не придется дополнительно резать и обжаривать овощи.
Ингредиенты:
Пошаговый рецепт заправки для борща без капусты в банке
Положите все овощи в прохладную воду. Хорошенько вымойте их, удалите кожуру. Из перцев вырежьте сердцевину с семенами, затем измельчите их. Помидоры и лук также порежьте на несколько частей.
Натрите морковку и свеклу. Выложите все овощи в кастрюлю, перемешайте их. Выдавите чеснок, выдавленный через пресс.
В отдельной емкости соедините растительное масло, уксус и воду. Добавьте соль и сахар, мешайте до однородной консистенции. Залейте овощи полученной смесью.
Подготовьте банки для заправки. Помойте их, простерилизуйте и дайте им высохнуть.
Включите плиту на средний огонь. Поставьте на огонь кастрюлю с заготовкой. Когда жидкость в ней закипит, уменьшите температуру до минимума. Варите еще полчаса.
Заправку нужно закрывать в банках, пока она горячая. Закройте каждую из них крышкой, остудите в течение суток. Храните при комнатной температуре.
Даже у традиционного рецепта есть несколько вариантов. К примеру, вместо обычной воды можно использовать овощной или мясной бульон. Также по желанию вы можете разнообразить вкус с помощью специй. Обычную соль иногда заменяют морской, а вместо растительного наливают оливковое масло.
Для приготовления этой быстрой заправки не нужно стерилизовать банки и долго ждать их остывания. Все овощи соединяются в холодном виде, а готовая смесь может храниться в холодильнике. Примечательно, что в заготовке нет ни свеклы, ни уксуса, ни капусты. При этом вкус борща остается узнаваемым, особенно если варить его на мясном бульоне.
Ингредиенты:
Как быстро приготовить заправку для борща без капусты в банке
Промойте все ингредиенты (кроме соли, конечно же) под холодной водой. Нарубите зелень, потрите морковь.
Порежьте помидоры кубиками. Отложите их в отдельную емкость. Все остальные овощи перемешайте, добавьте соль. Она должна равномерно распределиться, поэтому можно мешать руками при необходимости.
Аккуратно разложите кусочки помидоров сверху на остальные овощи. Перемешайте, стараясь не помять томаты.
Дайте овощной смеси постоять 7-10 минут, поскольку она должна пустить сок. Потом можно раскладывать ее по банкам, закрывать и хранить в холодильнике.
Одной полулитровой баночки хватает на большую кастрюлю борща. Но заправку можно использовать не только для приготовления первого блюда. Иногда ее едят в чистом виде или подают в качестве гарнира. Также можно разбавить овощную смесь водой, добавить мясо и приготовить превосходное жаркое.
Эта заготовка считается особенно полезной, поскольку в ее составе находится сельдерей. Благодаря картофелю она становится очень сытной, а время на приготовление борща экономится по максимуму. Вам нужно будет только сварить бульон и вкинуть туда капусту с заправкой.
Ингредиенты:
Как приготовить
Для начала вам необходимо пюрировать томаты. Для этого тщательно промойте их, обдайте кипятком. После этого будет намного легче отсоединить кожуру. Мякоть разрежьте на крупные куски, измельчите с помощью блендера или мясорубки.
Закипятите бульон. Добавьте в него пюре из помидоров, перемешайте.
Очистите и нарежьте кубиками все овощи. Опустите их в кипяток, варите до мягкости около пятнадцати минут.
Разлейте заправку по стерилизованным баночкам. Не забудьте остудить ее, оставив на сутки под одеялом.
В баночную заправку практически никогда не добавляют лук. Его цена не слишком меняется в течение года, а в борще намного вкуснее ощущается жареный лучок. Также не забывайте посыпать готовое блюдо зеленью. Она придаст супу свежести, напомнит о теплых днях.
В этом рецепте овощи дополнительно обжариваются с чесноком, чтобы придать блюду особый вкус и аромат.
Ингредиенты:
Пошаговый рецепт
Перед началом приготовления вымойте и простерилизуйте банки. Поставьте их на полотенце, чтобы высохли капли воды.
Помойте и почистите все овощи. С томатов удалите шкурку, далее необходимо перемолоть их в пюре с помощью блендера.
Нарежьте лук, свеклу и перцы, как для обычного борща. Чеснок натрите или выдавите через пресс.
Налейте на сковороду растительное либо оливковое масло. Разогрейте его, обжарьте все измельченные овощи. Чеснок добавьте в самом конце, иначе он может подгореть.
Когда лук и свекла станут мягкими, снимите сковородку с огня. Перемешайте обжаренные овощи с томатным пюре. Переложите полученную смесь в кастрюлю, добавьте 2 литра воды и поставьте на огонь.
Тушите овощи в кастрюле еще 60 минут. В конце приготовления добавьте соль и специи по вкусу, если это нужно.
Главный секрет вкусной заправки — качественные ингредиенты. Постарайтесь брать свежие, не подпорченные овощи. Воду лучше использовать очищенную или минеральную, иначе может остаться легкий привкус хлора. Свекла должна быть небольшого размера, иметь насыщенный однородный цвет.
В эту заправку нужно добавить два вида перцев и разнообразные специи. Не обязательно ограничиваться представленными в рецепте пряностями. Вы можете экспериментировать, добавляя в борщ итальянские или прованские травы, высушенную зелень или имбирь.
Ингредиенты:
Как приготовить
Помойте и почистите все овощи. Свеклу и морковь натрите, помидоры нарежьте кубиками. Перцы нужно порезать очень мелко, а лучше измельчить их с помощью блендера.
Нагрейте глубокую сковородку или кастрюлю с маслом. Выложите в нее свеклу, морковь и помидоры.
Добавьте к овощам измельченные перцы. Обжаривайте их пару минут, затем посолите и добавьте все специи.
Тушите овощную смесь на слабом огне. За час должна выпариться лишняя вода, заправка станет густой и очень ароматной.
Простерилизуйте банки, разложите по ним смесь из тушеных овощей. Закатайте, поставьте в темное место.
Стерилизовать баночки можно с помощью паровой бани или в микроволновке. Некоторые хозяйки просто кипятят их в воде. Постарайтесь использовать за один раз все содержимое банки, чтобы она долго не стояла в открытом виде. Закрытые заготовки можно хранить до полугода.
По материалам kopilka-kulinara.ru
Здравствуйте всем! Сегодня я поведую вам, процесс приготовления заправки для борща. Сейчас как раз то время, когда можно безо всяких усилий сделать такую заготовку для зимы. А потом представляете добавлять ее в наваристый супчик, так сказать если нужно сварить его по-быстрому и на скорую руку.
Вы только представьте, подумайте какие огромные преимущества в этом блюде, а именно:
Скажите, а вы делаете такие заготовки на зиму? Поделитесь своим мнением, напишите свой отзыв в конце статьи, мне очень приятно, когда образуется некий маленький форум, где можно увидеть новую информацию, ведь все мы готовим по-разному любые блюда.
В этой небольшой подборке мне хочется поделиться с вами только проверенными и самыми распространенными рецептами, ведь обо всем сразу не напишешь.
Такой вариант по праву можно сравнить с лечо, вот только со свекольным.
Нам понадобится:
Способ приготовления:
1. Поставьте сковороду или глубокий сотейник на плиту, налейте 1/3 часть растительного масла от того количества, которое прописано в ингредиентах. Репчатый лук порубите ножом кубиками и обжарьте его до мягкости.
Важно! Обязательно не забывайте мешать лопаточкой или специальной ложечкой, которая не поцарапает вашу посуду.
2. Пока лучок обжаривается очистите от кожуры свеклу. Натрите ее на крупной терке.
3. Помидоры можно протереть через мелкую терку, можно перекрутить на мясорубке, либо же использовать в этом деле блендер. Итог должен быть таким, должна получится кашеобразная консистенция. Болгарский перец очистите от прожилок, плодоножки и семян, нарежьте обычной соломкой.
Обжаренный лук переместите в кастрюлю, туда же добавьте массу из помидор, болгарский перец, а также нарезанный меленько горький красный перец.
4. Посолите и посахарите. Следом влейте остаток растительного масла, слегка перемешайте и поставьте на огонь тушится.
Важно! Тушите на медленном огне около 1 часа, иногда помешивая.
Спустя час добавьте болгарский перец и измельченный чеснок, который можно пропустить через пресс или порезать в ручную. Размешайте и тушите еще 20-25 минут. За пару минут до готовности влейте уксус.
Интересно! Можно поэкспериментировать и добавить такие магазинные заправки в виде специй, как Магги, Кнорр, Приправыч.
5. Заключительный этап работы — распределите такое горячее свекольное лечо и смесь для супа по стерилизованным баночкам. Закрутите обычными крышками с покрытием.
Важно! Крышки тоже не забудьте помыть с содой и прокипятить.
6. Укутайте банки пледом или одеялом, перевернув их кверху дном. В таком виде они должны простоять около суток или до полного остывания.
Вот так просто и легко у себя дома можно приготовить такое ароматное и очень красивое на цвет блюдо, одновременно салат и добавка для супа, которая обязательно подарит очень яркий насыщенный красный цвет в борще. Храните в прохладном месте или погребе.
Вот она настоящая борщевка для зиму, ну просто великолепный видеосюжет, это блюдо хорошее подспорье как для супа, так и вместо салата на любой обед или ужин.
Этот наверно самый распространенный ив семи любимый вариант, его можно делать всегда, и даже зимой, потому что он напоминает самую обычную зажарку для супа. Читайте сами и все поймете.
Нам понадобится:
Способ приготовления:
1. Свеклу помойте и порежьте так, как обычно вы делаете это, когда варите супец. Морковку натрите на крупной терке. Репчатый лук традиционно порежьте кухонным ножом на кубики.
Интересно! Свеклу на Украине называют буряком, или ласково бурячком. Ведь именно украинские борщи самые ароматные, наваристые и вкусные, так как в них есть свои тонкости и нюансы.
2. Обжарьте на сковороде лук с растительным маслом. Немного он протомится, возможно края станут золотистыми, внесите морковку. В принципе сделайте обычную зажарку. Немного зажарьте морковку, чтобы она стала мягенькой.
3. Следом за морковью идет резанная свекла. Размешайте все и налейте еще растительного масла, если вдруг увидите, что стало суховато.
Интересно! При жарки всех овощей, они уменьшатся совсем немного в объеме.
Пока все овощи тушатся, возьмите стакан и налейте в него воду, затем положите томатную пасту, размешайте, сделайте томатный сок. А затем влейте его в кастрюлю, чтобы все и дальше продолжало тушится, а не жарилось.
Поперчите и посолите, лавровый лист и приправы добавлять не нужно.
4. После того, как пройдет в целом минут 20-30, добавьте тертый чеснок или пропустите его через чеснокодавилку. Можно добавить любую зелень, например петрушку или укроп. Тушите еще 10-15 минут.
Важно! Если воды вдруг станет мало, масса загустеет, то не бойтесь добавьте еще.
5. Баночки заранее простерилизуйте вместе с крышками, а затем разложите готовую консистенцию в банку. Возьмите обычную столовую ложку уксуса и налейте прямо сверху. Сразу же консервируйте под металлическую крышку.
Важно! Баночка пол литровая, уксус берите 9%.
6. Затем переверните и посмотрите правильно ли вы закрыли банку, ничего не должно подтекать. Переверните банку и укутайте под куртку или одеяло. Дайте остыть до комнатной температуры. Приятных вам заготовок!
Как вы могли заметить, что этот вариант делается без капусты, болгарского перца, но он не чуточку не уступает предыдущему варианту по вкусу.
Этот вариант для ленивых, можно назвать его еще по-другому, как капуста в томатном соке. Но, эта заготовка имеет очень приятный вкус, а также красивый цвет, а в супчике это дает обалденный аромат. Вообщем супер и класс! Попробуйте сделать, не пожалеете.
Особенностью этого вида является то, что он готовится без свеклы, да еще и без уксуса, но имеет красный цвет из-за наличия томатов, вообщем продукты используются достаточно обычные и доступные.
Нам понадобится:
Способ приготовления:
1. Из свежих сочных помидор сделайте томатный сок, для этого перемолите помидоры на мясорубке вместе со шкуркой, ведь в шкурке все витамины.
Далее положите на 1 литр 1 чайную ложку соли, поскольку из 1,5 кг помидор получилось полтора литра сока, то соответственно положите 1,5 ч.л. Размешайте и доведите до кипения, кипятите 15 минут.
2. Следом нашинкуйте капусту, используя специальную терку ведь с ней довольно красиво и качественно получается, а главное быстро. Перец очистите от семян и нарежьте соломкой.
Важно! Убирайте перегородки у болгарского перца, поскольку они могут дать горчеь в готовом виде.
3. В кипящий томат выложите небольшую часть перца и капусты. Аккуратно перемешайте и выложите остальную часть овощей. Перемешайте. Далее добавьте лавровый листик и перец горошком для ароматности блюда 6 шт. Варите после закипания 5-7 минут.
4. А после горячую капусту разлейте по стерилизованным баночкам через специальную воронку. Наполненную баночку закройте стерилизованной металлической крышкой и закрутите при помощи закаточной машинки.
5. Баночки переверните и поставьте отдыхать под плед до полного остывания.
Этот простой способ проверен временем и экономит время на готовку))) Хорошей вам осенней засолки!
Очень интересно, но многие из нас заправку для борща обзывают борщевкой в баночке. Наверно потому, что это заготовка очень похожа на суп, только суп жидкий, а она погуще.
Используйте такое творение в своих домашних целях, особенно хорошо она спасает, когда приходят неожиданно родственники и вам нужно их накормить. Ведь при помощи этой овощной добавки сварить это первое блюдо, это как раз, два и готово, это самый легкий способ варки супчика).
Интересно! Все измельченные ингредиенты перед варкой можно поместить в пакетики и заморозить, а потом при надобности доставать и добавлять по назначению.
Ну, чо ж приступим, пусть вам эта пошаговая инструкция с фото будет надежным помощником.
Нам понадобится:
Способ приготовления:
1. Самое главное в этом варианте это покрошить все овощи примерно одной величины кухонным ножом, причем особенно морковь и свеклу тонкими брусочками, чтобы они в последствии не были твердыми в готовом блюде. Единственно чеснок 150 г можно пропустить через чеснокодавилку.
2. Возьмите большой таз или огромную кастрюлю и налейте в нее растительное рафинированное масло и выложите первым делом лук. Обжарьте его до мягкости.
Важно! Моя бабушка всегда делает заготовки к зиме в эмалированном тазике, видимо советские времена дают о себе знать, кто как привыкнет, тот так и делает))). В наше время можно, если вы делаете на маленький объем продуктов использовать и варить в мультиварке.
Как только репчатый лук начнет золотиться выложите все остальные овощи: свеклу, помидоры, болгарский перец и морковь; и начнется процесс приготовления. Когда овощи немного осядут доложите капусту.
3. После закипания варите 10 минут, а далее посолите и посахарите, положите перец и гвоздику.
Важно! Варите на небольшом огне, помешивая ложкой всю ароматную массу, чтобы ничего не пригорело и равномерно всю протушилось, около 1 часа.
Не пугайтесь, если увидите много сока, так и должно быть, в процессе варки он весь исчезнет, поэтому и следует часто перемешивать.
И только в самом конце за 5 минут до готовности выложите измельченный чеснок и уксусную эссенцию.
4. Горячую заготовку поместите в стерильные банки, закатайте специальной закаточной машинкой. Далее переверните каждую баночку кверху вниз, укутайте и дайте остыть до комнатной температуры.
Для тех, кто любит очень сильно бобовые, тоже есть вот такой вариантик готовки, с радостью его выкладываю сюда, в этом видео все коротко и без воды показано и описано:
Как всегда в заключении хочется пожелать вам, чтобы все у вас получилось! Будьте здоровы, берегите себя и близких. Хорошего дня и отличного настроения! Понравилась заметка поделитесь ею в социальных сетях, а также напишите свой отзыв внизу))). Пока-пока!
По материалам page365.ru
Конец августа, начало сентября – идеальное время для приготовления консерваций впрок. Каждая хозяйка старается сделать как можно больше разнообразных заготовок из ягод, фруктов и овощей. Кроме привычных салатов, закусок и ассорти, можно приготовить заготовку супов. Борщевая заправка на зиму без капусты облегчит варку борща и избавит от необходимости приобретать овощи в магазине.
Чтобы заготовка сохранилась как можно дольше и была вкусной и ароматной, необходимо использовать свежие продукты без признаков гнили и повреждений. Вкус блюда зависит и от качества воды. Поэтому лучше использовать бутилированную, колодезную или отфильтрованную.
Борщевую заправку лучше раскладывать по небольшим, порционным банкам, чтобы открытая емкость долго не хранилась. Рассчитывать необходимо так, чтобы приготовленного объема было достаточно для приготовления на один раз для всех членов семьи. Чтобы не отбить вкус и аромат овощей, нельзя добавлять в блюдо много специй и пряных трав.
Чтобы приготовленная борщевая заправка хранилась как можно дольше, необходимо соблюдать несложные правила:
Для приготовления борща лучше использовать перетертую заготовку. Таким образом продукты полностью растворятся в жидкости и придадут блюду красивый насыщенный цвет.
Чтобы сделать борщевую заготовку на зиму, стерилизовать банки необязательно. Вкус от этого не меняется, а наоборот становится более насыщенным.
Борщевая заправка с добавлением томатной пасты придаст борщу красивый цвет и незабываемый аромат.
Для данного рецепта подойдут зеленые кисло-сладкие яблоки. Вместо столового уксуса, лучше взять яблочный.
Правила исполнения рецепта:
Борщевую заправку без капусты можно приготовить и с добавлением фасоли. Борщ получается сытным, а фасоль прекрасно заменит картофель.
Борщевая заготовка, приготовленная с добавлением зелени и чеснока, придадут борщу остроту и незабываемый аромат. В данном рецепте уксус не используют, что позволяет свекле сохранить естественный цвет.
Блюдо, приготовленное по этому рецепту, получается красивым, ароматным и витаминизированным.
Благодаря мультиварке, время на приготовления заправки сокращается, а продукты сохраняют максимальное количество витаминов и микроэлементов.
Хранить борщевую заправку нужно в прохладном помещении, без проникновения прямых солнечных лучей. Срок хранения составляет от полугода до года, при температуре не выше +5 градусов.
Горячую консервацию разливают по чистым, стерильным банкам, переворачивают вверх дном и оставляют под одеялом до полного остывания.
Борщевая заправка на зиму без капусты упростит приготовления борща и сделает блюдо вкусным и ароматными, так как зимние овощи, приобретенные в магазине, значительно отличаются от овощей, которые выросли на приусадебном участке. Стоит только подобрать наиболее понравившийся рецепт, потратить немного времени, чтобы всю зиму наслаждаться ароматом горячего вкусного борща.
По материалам agrognom.ru