Заправка для борща из свеклы на зиму юлии миняевой

Хорошо, что некоторые виды овощей и почти все корнеплоды можно хранить всю зиму в погребе! Свёкла, как правило, отлично лежит, однако при уборке своего урожая, бывает, попадаются нестандартные или повреждённые плоды. Храниться они не будут, но не выбрасывать же их! Такая свёкла отлично подходит для заготовки.


Свекольный салат

В дальнейшем её можно будет использовать для приготовления салата, винегрета, селёдки под шубой или в качестве овощного гарнира.

  • 5 кг очищенной и натёртой на крупной тёрке свёклы,
  • 1 ст. ложка соли,
  • 300 г сахара,
  • 300 мл растительного масла,
  • 300 мл воды,
  • 2 ст. ложки уксусной кислоты (70%).

Свёклу моем, натираем на крупной тёрке или, чтобы уменьшить трудозатраты, используем комбайн. Подготовленную свёклу будем тушить. Для этого хорошо подойдёт большая кастрюля с толстым дном из нержавеющей стали.


Ингредиенты и посуда

Натёртую свёклу выкладываем в кастрюлю. Добавляем соль, сахар, растительное масло, уксус и воду.

Если ваша свёкла очень сладкая, то сахара можно положить меньше, в этом случае лучше ориентироваться на свой вкус. Объём воды в 300 мл также дан ориентировочно, так как свёкла может быть разной сочности, но об этом чуть ниже.
Никаких специй добавлять не нужно.

Все ингредиенты хорошенько перемешиваем и отправляем кастрюлю на плиту. Тушится свёкла на медленном огне 2 часа после начала закипания. Необходимо регулярно её перемешивать и следить, чтобы не подгорела. Если вы видите, что воды для тушения не хватает, нужно добавить немного кипятка (100 — 200 мл).


Воды должно быть достаточно для тушения

Готовую свёклу раскладываем по стерилизованным банкам, время от времени немного уплотняя массу ложкой, так чтобы не осталось пустот, занятых воздухом. Банки укупориваем и переворачиваем.

Увидеть весь процесс приготовления заготовки из свёклы вы можете, посмотрев видеоролик. Его автор — известный блогер Юлия Миняева. Также Юлия подробно рассказывает о том, как стерилизует банки в духовке, а затем использует их при заготовках.

Попробуйте приготовить свёклу на зиму таким способом, и у вас всегда под рукой будет отличная основа для салата. Поделитесь в комментариях, какие рецепты заготовок из свёклы понравились вам.

По материалам 7dach.ru

  • (1578)
  • ВСЕ О ДНЕВНИКЕ И БЛОГЕ (350)
  • Анимашки (34)
  • Генераторы (35)
  • Клипарты (2)
  • Оформление постов, дневника (163)
  • Плеер (26)
  • Рамки (49)
  • Рамочки для видио (4)
  • Схемы (103)
  • Фоны (9)
  • ДАЧА, ДОМ (1272)
  • Идеи для сада, ландшафтный дизайн (303)
  • Огород (342)
  • Ремонт, интерьер, идеи для дома, декор (503)
  • Шторы (7)
  • Животные (757)
  • Кошки (428)
  • Здоровье, народная медицина, помощь (371)
  • Худеем вместе (138)
  • Интернет-магазины (103)
  • КОМПЬЮТЕР (323)
  • Полезные ссылки (151)
  • Программы (92)
  • Работа в инете (40)
  • Скачать бесплатно (65)
  • Фотошоп (27)
  • КУЛИНАРИЯ (2629)
  • Блины, оладьи (104)
  • Бутерброды (64)
  • Выпечка (640)
  • Закуски (344)
  • Запеканки (57)
  • Мясные блюда (350)
  • Напитки (20)
  • Овощные блюда (242)
  • Погребок (232)
  • Праздничные блюда (657)
  • Рыбные блюда (123)
  • Салаты (354)
  • Сладости (264)
  • Торты (177)
  • Украшение блюд, карвинг (103)
  • ЛИЧНОЕ (254)
  • Мои ролики (34)
  • МОДА (141)
  • Мои гифки (39)
  • МОИ САМЫЕ УДАЧНЫЕ ПОСТЫ (166)
  • НУ ОЧЕНЬ ИНТЕРЕСНО (9899)
  • Автомобили (63)
  • Видео (1507)
  • Гороскопы (8)
  • Живопись (481)
  • Игры (155)
  • Известные люди (135)
  • Картины (305)
  • Книги (12)
  • Красота (1009)
  • Креатив (205)
  • Музыка (2219)
  • Мультфильмы (29)
  • Полезности (1382)
  • Приколы (246)
  • Природа (202)
  • Притчи (108)
  • Путеществия, прогулки по миру (648)
  • Рекламная пауза (19)
  • Религия, молитвы (15)
  • С добрым утром (96)
  • Стихи (2772)
  • Тесты (41)
  • Фильмы (84)
  • Флешки (38)
  • Фото (620)
  • Художники (2446)
  • Цветы (156)
  • Цитаты, мудрые мысли (45)
  • Эротика (42)
  • Юмор (653)
  • О ДЕТЯХ И ДЛЯ ДЕТЕЙ (829)
  • О жизни (267)
  • О любви (183)
  • ПРАЗДНИКИ (780)
  • 1 апреля (13)
  • 1 мая (3)
  • День рождения (38)
  • 23 февраля (6)
  • 8 марта (17)
  • День святого ВАлентина (6)
  • 9 мая (22)
  • Другие праздники (16)
  • День рождения (109)
  • День святого Валентина (23)
  • Другие праздники (3)
  • Масленица (15)
  • Новый год (185)
  • Пасха (80)
  • Подготовка к НГ 2019 (89)
  • Новый год (33)
  • Пасха (8)
  • УРОКИ (54)
  • ХОББИ (689)
  • Витражи (5)
  • Вышивание (17)
  • Вязание (240)
  • Делаем игрушки (94)
  • Из кожи (7)
  • Квиллинг (2)
  • Мастер-классы (242)
  • Плетение из газет (3)
  • Подарки (126)
  • Пэчворк (14)
  • Разные виды рукоделия (132)
  • Фриформ (7)
  • Шитье (94)
  • Это надо знать (181)
Читайте также:  Как сварить красный борщ из свежей капусты со свеклой

. Здесь будет ваш текст. . Здесь будет ваш текст. . Здесь будет ваша за.

Когда нас не станет, растает ли в мире снег. Когда нас не станет, растает ли в мире снег, .

1. Пора Любви- исп. СТРАННОЕ ЧУВСТВО, стихи Н.Рубцов 2. 3. Мок.

Ну очень пышная получилась! Не могла Вам не показать! Наверное, просто потому, что давно не .

Борщевая заправка.
Рецепт еще одной заготовки, которая облегчит жизнь хозяюшкам — заправка для борща на зиму. Вам останется лишь сварить бульон, добавить картошки и капусты, открыть чудо-баночку с этой заготовкой из свеклы, и борщ готов!
Приятного аппетита!

Процитировано 85 раз
Понравилось: 32 пользователям


Исходное сообщение tanuuusa

Заправка для БОРЩА на зиму.

Борщевая заправка.
Рецепт еще одной заготовки, которая облегчит жизнь хозяюшкам — заправка для борща на зиму. Вам останется лишь сварить бульон, добавить картошки и капусты, открыть чудо-баночку с этой заготовкой из свеклы, и борщ готов!
Приятного аппетита!

По материалам www.tanuuusa.ru

Многие хозяйки на зиму делают заготовки «борща в банке». Именно так в народе называют эту ароматную и очень вкусную заправку для супа. Она придется как нельзя кстати, особенно при острой нехватке времени. Также этот вид консервации можно использовать как самостоятельную закуску или в виде дополнения к мясным блюдам. В данной статье мы собрали лучшие рецепты заправки для борща на зиму.

Приготовить борщевую заправку в домашних условиях не составит особого труда. Особенно в сезон консервирования, когда рынки изобилуют сезонными овощами.

Существует несколько способов приготовления заправки для борща:

  • заморозка
  • тушение
  • тушение и заморозка
  • засолка

Заправка может быть приготовлена из разного набора продуктов, где главным ингредиентом является свекла. Остальные составляющие для консервации выбирают исходя из собственных предпочтений. Это могут быть:

  • томаты,
  • капуста белокочанная,
  • морковь,
  • болгарский и острый перец,
  • репчатый лук,
  • чеснок,
  • фасоль,
  • сельдерей и многое другое.

Заправку делают как с уксусом, так и без него. Специи можно класть любые: молотый черный или красный перец, душистый перец горошком, лавровый лист, сушеный базилик и так далее.

Чтобы борщевая заправка получилась полезной и источала приятный аромат необходимо использовать молодые и сочные овощи.

Подойдут и слегка мятые или потрескавшиеся плоды, главное – удалить все поврежденные участки. Если на поверхности имеется даже небольшой участок с плесенью – такой овощ использовать для консервирования нельзя. Тепловая обработка также не поможет избавиться от грибка. Все пораженные плесенью экземпляры выбрасываются.

Обычно овощные компоненты используют в соотношении один к одному. Способ измельчения овощей зависит от личных предпочтений: можно просто натереть овощи на терке, измельчить при помощи мясорубки или комбайна, просто порубить ножом.

Уксус и лимонная кислота являются неотъемлемыми компонентами борщевой заправки. Они не только придадут пикантную кислинку, но и являются необходимым консервантом. Варится заправка в среднем около часа и в горячем виде сразу же раскладывается по стерильным банкам. Дополнительной стерилизации заготовки не требуют.

Читайте также:  Заправка для борща из свеклы без перца и помидор

Сохранить полученный продукт на зиму можно либо в законсервированном виде, либо в морозильной камере. Для того, чтобы заправка хранилась длительное время, необходимо правильно подготовить банки.

Кипящую заправку раскладывают в стерилизованные банки и закатывают металлическими крышками. Хранить заготовку можно при комнатной температуре.

Для хранения в морозильной камере заправку раскладывают по пластиковым контейнерам, остужают и затем отправляют в морозилку. Для данного способа хранения лучше использовать порционные контейнеры. Если использовать общий контейнер, то во время заморозки заготовка слипнется в один большой пласт. Этого можно избежать, если каждые два часа доставать заготовку из морозильной камеры и разминать ее руками.

Сырая борщевая заправка хранится в морозильной камере 4 месяца при температуре -18 градусов, обжаренная на сковороде – 6 месяцев.

Консервированная заправка кладется в борщ после закипания мясного бульона и картофеля. После добавления варим суп еще в течение 15 минут.

Для 3-х литровой кастрюли борща достаточно будет полулитровой баночки заправки.

Необходимые ингредиенты для приготовления заправки для борща из свеклы на зиму:

  • три килограмма свеклы
  • два килограмма моркови
  • два килограмма репчатого лука
  • два килограмма болгарского перца
  • четыре килограмма томатов
  • три головки чеснока
  • пучок укропа
  • две столовые ложки сахара
  • три столовых ложки соли
  • полторы столовых ложки уксуса
  • 610 мл рафинированного растительного масла
  • два стручка острого красного перца

Томаты, болгарский и острый перец, лук, морковь, свеклу нарезаем крупными кусочками и пропускаем через мясорубку. Измельченные овощи перекладываем в варочную кастрюлю и варим на среднем огне около часа. Измельченный укроп и чеснок добавляем к остальным овощам и хорошо перемешиваем.

Высыпаем соль, сахар, добавляем растительное масло и уксус. Провариваем массу еще в течение 15 минут, постоянно помешивая. Раскладываем горячую заправку по стерильным банкам и закупориваем крышками.

Количество ингредиентов в нижеприведенных рецептах указано на литровый объем банок.

Понадобятся следующие ингредиенты:

  • свекла – 310 грамм
  • морковь – 160 грамм
  • лук репчатый – 160 грамм
  • капуста белокочанная – 310 грамм
  • томаты – 160 грамм
  • по одной столовой ложке соли и сахара
  • растительное масло – 45 мл
  • вода – 40 мл
  • уксус – 25 мл

Свеклу и морковь натираем на крупной терке, остальные овощи нарезаем небольшими кубиками.

Овощную смесь варим на среднем огне примерно 15 минут, в конце добавляем уксус.

  • свекла – 510 грамм
  • томаты – 360 грамм
  • лук репчатый – 180 грамм
  • морковь – 180 грамм
  • рафинированное растительное масло – 75 мл
  • столовый уксус – половина столовой ложки
  • соль – половина столовой ложки

Томаты лучше выбирать мясистые, немного перезрелые, тогда заправка для борща получится густой и ароматной.

Масло для заправки для борща на зиму можно выбирать любое, помимо подсолнечного хорошо подойдет оливковое и кукурузное. Для придания аромата можно использовать салатное нерафинированное масло.

Ингредиенты для приготовления:

  • томаты – 620 грамм
  • свекла – 155 грамм
  • болгарский перец – 155 грамм
  • фасоль – 265 грамм
  • половина столовой ложки соли и ложка сахара
  • столовый уксус 9% – 30 мл
  • растительное масло – 60 мл

Фасоль для рецепта подойдет любая. Предварительно ее нужно замочить на ночь, затем слить воду и отварить до готовности. Главное – не переварить. Ее оболочка должна остаться целой.

Томаты необходимо измельчить в комбайне или пропустить через мясорубку. Перцы нарезаем кусочками, а свеклу – на крупной терке.

Для приготовления потребуется:

  • свекла – 0,41 кг
  • болгарский перец – 0,255 кг
  • морковь – 0,255 кг
  • лук репчатый – 0,255 кг
  • перец стручковый острый – по вкусу
  • томатная паста – 210 мл
  • чеснок – пара зубчиков
  • масло растительное – 125 мл
  • уксус 9% – 40 мл
  • пара столовых ложек сахара
  • соль – по вкусу
  • 2 свеклы среднего размера
  • 3 моркови
  • головка репчатого лука
  • 2 зубчика чеснока
  • 5 крупных томатов
  • острый стручковый перец – по вкусу
  • сушеный базилик и молотый черный перец – по вкусу
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • столовая ложка 9% уксуса
  • соль – по вкусу
Читайте также:  Как приготовить борщ чтоб он не потерял цвет

Измельченные при помощи блендера овощи выкладываем в чашу мультиварки. Готовим в режиме «Тушение/рагу» в течение получаса. Уксус добавляется за десять минут до окончания готовки.

  • репчатый лук – 160 грамм
  • томаты – 410 грамм
  • свекла – 410 грамм
  • болгарский перец – 160 грамм
  • морковь – 160 грамм
  • капуста белокочанная – 110 грамм
  • сок половины лимона
  • растительное масло – 55 мл
  • соль – по вкусу

Лук, нарезанный полукольцами, обжариваем на сковороде до золотистого цвета.

Томаты бланшируем и снимаем с них шкурку.

Свеклу предварительно отвариваем в воде.

Потребуются следующие ингредиенты:

  • 440 грамм свеклы
  • 145 грамм яблок
  • 145 грамм томатов
  • 145 грамм моркови
  • 145 грамм лука репчатого
  • 145 грамм сладкого болгарского перца
  • 110 мл растительного масла
  • полторы столовые ложки соли
  • ½ столовой ложки уксуса
  • сахар – по вкусу

Для данного рецепта лучше всего подойдут яблоки кисло-сладких сортов.

Вместо обычного столового уксуса можно добавить яблочный.

  • капуста белокочанная – 0,21 кг
  • фасоль – 5 стручков
  • томаты – 0,11 кг
  • лук репчатый – одна головка
  • свекла – 0,11 кг
  • морковь – одна штука
  • перец болгарский – 0,11 кг
  • чайная ложка соли
  • столовая ложка сахара
  • растительное масло – 36 мл
  • столовая ложка 9% уксуса
  • один лавровый лист
  • несколько горошин душистого перца

Стручковую фасоль отвариваем в слегка подсоленной воде до готовности. Затем откидываем на дуршлаг и даем остыть.

Для приготовления понадобится:

  • капуста квашеная – 510 грамм
  • свекла – 3 штуки
  • морковь – 3 штуки
  • головка репчатого лука
  • томатная паста – 4 столовые ложки
  • соль, сахар – по вкусу
  • уксус 9% – столовая ложка
  • растительное масло

Перед тем, как добавить квашеную капусту к другим овощам, ее нужно хорошо промыть и отжать.

Все ингредиенты для заправки обжаривают на растительном масле.

Потребуются следующие ингредиенты:

  • щавель – три пучка
  • крапива – три пучка
  • по одному пучку укропа, петрушки, зеленого лука и чесночных стеблей
  • томаты – килограмм
  • болгарский и острый перец – по вкусу
  • соль – по вкусу

Зелень и томаты измельчаем при помощи блендера и солим по вкусу.

Зеленая заправка по данному рецепту хранится только в морозильной камере.

  • 0,31 кг томатов
  • 0,32 кг болгарского перца
  • 0,24 кг репчатого лука
  • 0,31 кг моркови
  • один пучок петрушки
  • 0,16 кг морской соли

Томаты разрезаем на четыре части и удаляем мякоть с семенами. Нарезаем мелкими кубиками. Болгарский перец и лук также нарезаем небольшими кусочками и добавляем к томатам. Морковь натираем на крупной терке, петрушку мелко шинкуем.

Перемешиваем все овощи. Затем добавляем соль. Перекладываем овощную массу в заранее подготовленные банки и плотно утрамбовываем. Выделяющуюся из овощей жидкость сливаем.

Когда банки будут окончательно наполнены, сверху насыпаем небольшой слой соли. Это поможет улучшить дальнейшую сохранность консервации. Банки закрываем закручивающимися крышками и убираем на хранение в холодильник.

Для того чтобы порадовать всю семью наваристым, вкусным борщом не обязательно тратить много времени. Достаточно приготовить несколько баночек заправки для борща на зиму. Она прекрасно хранится при комнатной температуре и не требует особых условий.

По материалам mr-ogorodnik.ru