Заправка для борща на зиму, которая приготовлена из свежих овощей своими руками, – это настоящая находка, облегчающая жизнь. Еще это большая подмога для молоденьких хозяек, которые только набираются опыта.

А сколько выгоды приносит такая заготовка? Это настоящий клад для людей, у кого время на вес золота. Одни только плюсы вижу:

• Суп с такой борщевой заправкой готовится в течении нескольких минут;
• Нет необходимости пачкать руки и стол, а в итоге всю кухню;
• Использование как отдельное блюдо – даже просто с хлебушком;
• Если заправлять сегодня (конец лета, начало осени), то можно сэкономить семейный бюджет;
• Это основа отлично сочетается и служит для приготовления различных пикантных соусов.

Заправка для борща на зиму из свеклы – это очень лёгкий рецепт традиционной кухни. Наличие её в закромах экономит много времени. А зимой дарит запас витаминов, ведь его так трудно найти в магазинных овощах. Я готова пошагово поделиться этим вкусным рецептом, который оценит вся семья.

• свекла – 2 кг;
• помидор – 1,5 кг;
• сладкий перец – 800 гр;
• репчатый лук – 800 гр;
• морковь – 1 кг;
• сахар – 0,5 стакана;
• соль – на вкус, 5-3 ст.л.;
• чеснок – 50 гр.;
• растительное масло – 300 мл;
• лимонная кислота – 0,5 ч. л.;
• столовый уксус – 100 мл.

Я советую заготовить все овощи сразу, чтобы потом не возвращаться к этому этапу. Их необходимо помыть и просушить. Лук измельчить ножом. Свеклу и морковь почистить и натереть на тёрке.

Но если у Вас есть свободная минутка, мой совет: свеклу нарезать брусочками, а морковку пропустить через мясорубку.

Сладкий перец можно взять любого цвета. С ним работа простая – удалить подножку и нарезать мелкими кубиками.

А вот для измельчения помидор лучше воспользоваться блендером. При его отсутствии я поступаю также, как и с перцем.

Теперь нам нужно всё обжарить. Мой совет: воспользоваться двумя единицами посуды для экономии времени.

Лук можно обжарить вместе с перцем до золотистой корочки на сковороде. А параллельно, в большой кастрюле, уделить внимание свекле. При её готовке обязательно я добавляю лимонную кислоту и сахар.

Помидоры готовим в соке и масле после лука с перцем. Далее все овощи смешиваем в кастрюле. Добавляем соль, уксус и тёртый чеснок и тушим на небольшом огне 20 минут.

Заправочку раскладываем по стерилизованным банкам. Они могут быть любых размеров. Однако, я всегда использую небольшие. Из расчёта одна банка на одну кастрюлю борща. Закатываем их крышками, переворачиваем и оставляем в тепле на 1-2 дня.

Для тех, кто не любит читать вот вам видео:

Вкусная заготовка на зиму готова, а главное быстро и легко. Пальчики оближешь!

Хочу поделиться своим секретом хорошего борща зимой: натуральные овощи и зелень. Нужно всего лишь подготовиться заранее и сделать простой классический рецепт – основу. Пока у нас есть в запасе свежие помидоры, морковь и свекла, берём на вооружение!

Для вкусной заправки возьмём:

• свеклу – 3 кг;
• помидоры – 2,5 кг;
• морковь – 2 кг;
• лук – около 1 кг;
• зелень – 3 больших пучка;
• растительное масло – 300 мл;
• уксус – 100 мл;
• соль – 4 ст. л.;
• сахар – 2/3 стакана;
• чеснок и чёрный перец по вашему усмотрению.

1. Свеклу помыть и почистить. Натереть на тёрке и нарезать тонкими брусками, я рекомендую второй вариант. Овощ нужно потушить в большой кастрюле до мягкости, с уксусом и сахаром.

2. Толстую морковь тру на крупной тёрке. Если у вас она маленькая, то можно сделать нарезку. Предварительно мы её также промываем и чистим.

3. Лук режем мелко, лучше всего кубиками. Его нам необходимо обжарить с морковкой. Для этого разогреваем сковороду и добавляем растительное масло. Периодически помешиваем.

4. В работе с помидорами обращаем внимание на шкурку. Если есть возможность, то лучше их измельчить в блендере. При её отсутствии, делаем крестообразный разрез у подножки и кидаем в горячую воду на пару минут.

После охлаждаем овощ, снимаем кожицу, мелко нарезаем. Готовлю я их с помощью сковороды, но можно и потушить. Главное, чтобы они стали мягкими, а вся жидкость испарилась.

5. Теперь мы все готовые овощи добавляем к свекле. Туда же можно налить немного воды, если вы видите, что жидкости не хватает. Кладём соль и измельчённую зелень. Тушим всё вместе ещё 15 минут на маленьком огне.

6. Используем стерилизованные банки и крышки для закатки. Закутываем в тёплые одеяла на сутки.

Всё же просто, не так ли, а для наглядности и закрепления навыков приготовления взгляните видео:

Ждём прихода зимы! С помощью легкого и очень вкусного рецепта ваш борщ будет нахваливать вся семья.

На моём сайте свежие рецепты консервации:

В суровых условиях зимы часто организм человека получает очень мало полезных витаминов. Это происходит из-за недостатка витаминов в плодах, которые растут в зимний период. В следствие чего у человека происходит авитаминоз.

Он начинает чувствовать частые головные боли, слабость и разного рода другие проблемы. Но чтобы это хоть как-то предотвратить, необходимо заранее заготовить банки с уже готовой, быстрой, очень вкусной и полезной заправкой для борща, сделанной по традиционному рецепту.

• свекла — 1 кг;
• морковка — 0,5 кг;
• капуста — 1 кг;
• томаты — 0,5 кг;
• лук — 4 шт;
• масло растительное — 100 мл;
• уксус — 50 мл;
• соль и сахар — 20 гр.

1. Промываю свеклу, морковку и очищаю их от кожуры. Затем режу их.
2. Капусту очищаю от лишних листьев и нарезаю соломкой
3. Очищаю лук от кожуры и нарезаю его кольцами. После чего режу кубиками помидоры.
4. Наливаю воду в большую кастрюлю и добавляю туда масло, заранее
   приготовленные овощи и соль с сахаром. Перемешиваю до момента, пока содержимое кастрюли размякнет.
5. После готовности овощей добавляю туда уксуса и продолжаю томить еще 2-5 минут.
6. В простерилизованные банки раскладываю содержимое кастрюли.
7. Ставлю банки с заготовкой под плед или одеяло для охлаждения.

Классическая заправка для борща без использования уксуса — это идеальный рецепт для хозяйки, которая следит за своим здоровьем и здоровьем своей семьи.

Главным плюсом такой заправки является то, что она экономит время в процессе приготовления. И за счет того, что там полное отсутствие уксуса, это позволяет сохранить многие витамины.

Этот рецепт заправки без уксуса является не только полезным, но еще и очень вкусным, простым и легким. Приготовить его сможет как настоящая хозяйка, так и новичок в деле.

Для приготовления нам понадобится:

• свекла — 1,6 кг;
• морковь — 900 гр;
• болгарский перец — 900 гр;
• лук — 1-2 головки;
• помидоры — 900 гр;
• сахар — 2 ст. л.;
• соль- 1,5 ст. л.;
• растительное масло — 0,5 стакана.

1. Подогреваю небольшое количество воды. После чего обливаю ею помидоры и очищаю их от шкурки. Затем измельчаю в блендере или с помощью терке.
2. Добавляю в большую кастрюлю помидоры и ставлю их на огонь, заранее добавив соль и сахар. После чего тушу заправку 20 минут.
3. Очищаю морковь. После чего натираю морковку на терке и добавляю к нашим помидорам в кастрюлю.
4. Перец режу кубиками или шашкой и также добавляю в кастрюлю.
5. очищаю свеклу, а затем натираю на терке и обжариваю на отдельной сковородке, после чего отправляю в кастрюлю.
6. Протушиваю все еще минут 10.
7. Стерилизую банки, добавляю туда нашу заправку и ставлю под одеяло или плед до охлаждения.

И это не все заготовки, лучшие ниже и выше по ссылкам:

Делюсь рецептом заправки для борща, называется «Торчин», приготовление у меня отнимает где-то час по времени.

• свекла — около 2 кг4
• перец сладкий, репчатый лук — по 0,5 кг соответственно;
• чеснок — 1 зубчик;
• сок томата – 500 мл;
• уксус (подойдёт и 3%, и 9%) — примерно четверть стакана, чуть меньше);
• масло (раст.) — 1 стакан;
• сахар — 0,5 стакана;
• соль – 3,5 чайные ложки (без горочки).

По желанию можете добавить морковь — 0,3-0,5 кг (получается более классический вкус заправки) и один перец чили для пикантности.

1. Мытые овощи очищаю (можно и после варки, будет идти быстрее) и нарезаю на довольно крупные куски.
2. Перекручиваю сваренные ингредиенты через мясорубку.
3. Добавляю томатный сок, уксус, специи.
4. Свариться все должно примерно за час, снимаю с огня.

Осталось разложить ароматный «Торчин» по баночкам (помните про стерильность), и вот, вы упростили приготовление борща, а, значит, и сэкономили свое время!

Как банки остынут (обеспечьте плавное остывание, дабы не лопнули), можно пробовать! Уверена, вы тоже возьмете этот рецепт на вооружение, приготовив один раз!

С такой заготовкой можно приготовить абсолютно любое блюдо – поэтому она и универсальная. Вы к ней добавляете свеклу и у вас борщевая заправка получается. Добавляете соленые огурцы – вот и для рассольника замес.

В таком рецепте кроме основных ингредиентов мы приобщили питательную и полезную фасоль. Есть любители низкокалорийной пищи, поэтому я никак не могла пропустить рецепт с фасолью. Тем более его также не сложно приготовить.

Всё кратенько и по теме – посмотрите пару раз, и все запомните. А зимой только останется нашинковать капусту и картошку. Сварить наваристый бульон и запустить наши продукты – и оригинальный суп готов. Засекала меньше 20 минут мне потребовалась для приготовления этого вкусного первого блюда.

Каждый рецепт по-своему вкусен и полезен. Можно приготовить заготовки сразу по нескольким рецептам и потом определиться, какой именно вам нравится больше всего. Приятного аппетита!

По материалам ver-a.ru

В каждом регионе готовят борщ по местным рецептам. Поэтому существует такое разнообразие блюд, объединенных одним названием. Чтобы наслаждаться борщом и в зимний период, когда свежие овощи поднимаются в цене, хозяйки делают заготовки заправок. Достаточно открыть такую баночку, добавить в бульон, где варится картошка, овощную заправку, и за несколько минут будет готово ароматное аппетитное блюдо к обеду.

Известно много вариаций приготовления борща. Блюда отличаются технологиями и составом ингредиентов. Каждая хозяйка привносит в капустные супы свою изюминку.

Чтобы получился очень вкусный борщ, необходимо придерживаться основного принципа – соблюдение пропорций.

Важно соотношение продуктов и при приготовлении борщевой заправки. Сколько бы овощей в заготовке ни присутствовало, основные ингредиенты берут в равных количествах (если нет других предпочтений).

Основные рекомендации

• все продукты для заправки должны быть сочными, в меру спелыми и с тонкой кожицей;
• не важно, как резать овощи (соломкой или кубиками), форму они должны иметь одинаковую;
• если необходимо натереть корнеплоды, то лучше использовать не обычную терку, а ту, что дает соломку; в противном случае свекла и морковка в процессе готовки могут превратиться в кашицеобразную массу;
• можно для заправки использовать свежие помидоры, но если добавить томатную пасту, цвет борща станет более насыщенным;
• чтобы заготовка дольше сохранялась зимой, проваривать овощи необходимо не менее того времени, что указано в рецептуре, а фасовку производить только в горячем виде.

Баночки с борщевой заправкой – настоящая палочка-выручалочка для занятых женщин. С помощью такой заготовки упрощается процесс приготовления первого блюда.

Пожалуй, нет такой семьи, где бы ни любили борщ. Хозяйка готовит его по собственной технологии, с учетом предпочтений домочадцев. Но новые рецепты всегда будут интересны тем, кто обожает проводить эксперименты на кухне, чтобы разнообразить свое меню. В этом помогут предлагаемые ниже рецепты борщевых заправок.

Основа настоящего борща – капуста и свекла. Оба эти компонента можно законсервировать по баночкам, дополнив другими продуктами. Берут их в одном количестве – по 800 г. А вот лука, томатов и морковки можно взять поменьше – 500 г.

Последовательность действий будет такова:

• капусту шинкуют, свеклу и морковь натирают соломкой;
• лук и помидоры нарезают полукольцами;
• уложив подготовленные продукты в большую кастрюлю, добавляют соль (2 ст.л.), сахар (3 ст.л.), растительное масло (100 мл);
• вливают воду (1/2 стакана) и варят на среднем огне 20 минут;
• добавив в кипящую массу уксус (50 мл), все перемешивают и сразу фасуют.

Стерилизовать заправку не нужно. Просто закатывают крышками, переворачивают вверх донцами и остужают естественным образом.

Бобовые делают блюдо более насыщенным и полезным. Бытует мнение, что настоящий борщ готовится с фасолью. Тем, кто любит этот продукт, данная заготовка придется по вкусу.

Готовят консервацию по такому рецепту:

• подготавливают свеклу, морковку, помидоры, болгарский перец, лук – все по 1 кг;
• овощи нарезают соломкой либо используют шинковку;
• фасоль (1,5 стакана) варят до полуготовности и добавляют в овощную смесь;
• массу заливают водой (неполный стакан) и растительным маслом (125 г);
• введя уксус (75 мл) и любимые специи, проваривают ассорти 50 минут, фасуют.

Если есть желание добавить в рецептуру зелень, то лучше делать это до того, как овощную массу ставить на плиту.

Чесночок придает каждому блюду острую пикантность. Кроме этого, ароматные зубцы еще и отличное бактерицидное средство, убивающее микробов, попавших в консервацию. В этом рецепте заправка просто насыщена чесноком, и придется по вкусу любителям особой пряности.

Сама же инструкция по приготовлению выглядит таким образом:

• помидоры (1,2 кг) пропускают через мясорубку;
• томатную массу нагревают на медленном огне, постепенно введя соль (по вкусу) и сахар (4-6 ст.л.);
• через 10 минут добавляют тертую свеклу (0,5 кг) и измельченный чеснок (2 крупные головки);
• варят до тех пор, пока масса не загустеет;
• добавляют сушеный базилик (1 щепотку), перемешивают и фасуют по банкам.

При приготовлении борща эту заправку вводят в блюдо за 2 минуты до окончания варки. Так как в рецепте уксус не используется, свежий борщ во время готовки нужно будет подкислить.

Пожалуй, борщ с яблоками мало кто пробовал. Но у блюда благодаря фруктам непередаваемый вкус и удивительный аромат.

Поэтому стоит для разнообразия приготовить и данную заправку:

• подготавливают 1,5 кг свеклы и по 0,5 кг моркови, помидор, болгарского перца, лука;
• все овощи тщательно перемешивают и добавляют натертое яблоко (0,5 кг);
• вливают масло подсолнечное (1 стакан) и уксусную эссенцию 70% (1 ст.л.);
• солят (3 ст.л.), сахарят (12 ст.л.) и ставят на огонь;
• проварив 20 минут, фасуют по банкам.

В этом рецепте без стерилизации не обойтись. Но процесс занимает не более 15 минут для банок по 0,5 л.

Если хозяйка приготовит заправку по данному рецепту, домочадцы не отличат ее от заводского Торчин-продукта.

В предыдущих рецептах использовались свежие томаты, здесь же берут томатную пасту. Можно приготовить ее самостоятельно, либо взять покупную (0,5 кг).

Разнится немного и технология:

• 2 кг свеклы и по 0,5 кг моркови, сладкого перца, лука перемалывают на мясорубке;
• то же проделывают с горьким стручковым перцем красного цвета (1 шт.);
• вливают воды 1 стакан, банку томатной пасты и томят на малом огне полчаса;
• вводят соль (1 ст.л.), сахар (2 ст.л.) и чеснок (6 зубцов);
• варят еще 40 минут;
• вливают растительное масло (стакан) и уксус (3 т.л.).

Через 2 минуты снимают с огня и расфасовывают по подготовленным емкостям. Сразу же закатывают и охлаждают.

Некоторые гурманы предпочитают в борщ класть свежую капусту, а не переваривать ее. Поэтому в предлагаемых рецептах заправки данный овощ отсутствует.

Алгоритм приготовления заправки для борща на зиму без капусты выглядит таким образом:

• свеклу, болгарский перец, морковку и лук (по 1 кг) режут на кубики и укладывают в кастрюлю;
• вливают стакан воды и варят 20 минут;
• добавляют измельченные помидоры (1 кг), специи (лавровый лист, душистый перец);
• вводят в массу соль (2 ст.л.), сахар (4 ст.л.), постное масло (300 мл), варят минут 40;
• за 2 минуты до снятия с плиты добавляют уксус (50 мл).

Закатав банки, выдерживают 3 дня под теплым одеялом, не забыв перевернуть вверх дном.

О сновные продукты для заправки — это корнеплоды.

Поэтому морковь и свеклу берут в равных количествах – по 1 кг. Репчатого лука и томатов достаточно будет по 0,5 кг.

Очистив и нарезав овощи, хозяйка далее следует такому алгоритму:

• морковь с луком обжаривают до золотистости;
• добавляют помидоры и пассеруют еще несколько минут;
• в кастрюлю укладывают свеклу;
• пересыпают специями (соль, перец) и сахаром (2 ст.л.), тушат 20 минут;
• вводят зажарку, измельченный чеснок (4 зубца) и еще выдерживают под крышкой 15 минут.

Остуженную заправку фасуют по полиэтиленовым пакетам и хранят в морозильной камере. В борщ добавляют за 15-20 минут до окончания варки блюда, предварительно не размораживая. Для придания борщу кислинки в кастрюлю не забывают влить 1 ст.л. уксуса.

Уксус – отличный консервант для закупорок. Но в некоторых рецептах хозяйки заменяют этот продукт лимонной кислотой (соком) либо полностью игнорируют в закупорке.

Сначала необходимо приготовить томатный сок:

• помидоры (0,5 кг) бланшируют и отделяют от кожицы;
• прогоняют через соковыжималку;
• затем протирают сквозь сито;

В приготовленный сок добавляют соль (по желанию), сахар (2,5 ст.л.), масло подсолнечное (1,5 ст.л.);

Ставят кастрюлю с соком на огонь и медленно томят;

Измельченные овощи (свекла – 1 кг, морковь, перец и лук – по 0,5 кг) кладут в кастрюлю и тушат до размягчения корнеплодов).

Расфасованную массу можно простерилизовать минут 15-20 либо укутать банки теплым пледом и выдержать 1-2 дня.

В этом рецепте готовится заправка для борща из пассерованных овощей, также без добавления уксуса и без стерилизации.

Алгоритм приготовления следующий:

• свеклу и морковь по 0,5 кг помыть и почистить, натереть на крупной терке;
• лук репчатый (0,5 кг) очистить и нашинковать;
• перец сладкий (0,5 кг) вымыть, удалить семена и плодоножку, нарезать колечками;
• помидоры (0,5 кг) нарезать кусочками;
• Пассеровать все подготовленные овощи на растительном масле, затем уложить в кастрюлю с толстыми стенками. Добавить соль (50 гр), черный молотый перец — по вкусу и 1 стручок горького перца. Нагреть до кипения и варить в течение 5 минут.
• кипящие овощи разлить по стерильным банкам и сразу же закатать.

Очень простой и вкусный рецепт приготовления. Расход ингредиентов указан на 3 кг свеклы. С помощью такой заправки зимой можно приготовить борщ за 15 минут.

Если хозяйка является счастливой обладательницей мультиварки, все работы по заготовкам на зиму доставят ей только удовольствие. Заправку в данном случае можно готовить по любому из описанных выше рецептов либо использовать свой вариант.

Главное здесь – придерживаться следующей инструкции:

• все заготовленные овощи (кроме свеклы) измельчают и укладывают в чашу мультиварки;
• если в рецептуре используются свежие помидоры, в емкость вливают 1,5 стакана воды; если берут томатную пасту, то понадобится 0,5 л жидкости;
• проварив 10 минут после закипания, добавляют свеклу;
• ингредиенты перемешивают, накрывают мультиварку крышкой и томят заготовку в режиме «мультиповар» 1 час;
• открыв крышку, всыпают специи, соль и сахар;
• после того, как введут растительное масло, варят еще 10 минут;
• заправляют уксусом и томят 5 минут.

Заправка для борща из свеклы готова и ее можно фасовать по банкам. Закатывать заготовку лучше винтовыми крышками, не забыв простерилизовать их кипятком.

В приведенных выше рецептах присутствует свекла, но можно корнеплод исключить из перечня ингредиентов, получив несколько иные варианты заправки. Компонуя по своему усмотрению список продуктов, подбирая их пропорциональное соотношение, хозяйка создает свои фирменные первые блюда.

Прелесть каждого из описанных выше рецептов еще и в том, что заготовку можно использовать не только, как заправку в борщ, но и дополнение к овощным салатам.

Даже в самостоятельном употреблении консервация способна превратиться в оригинальную закуску. Если нет желания стоять у плиты, то все ингредиенты для борща можно просто нашинковать, разложить по отдельным пакетикам и держать в морозильной камере, извлекая по мере необходимости.

По материалам vseprokukhnyu.ru

Конец августа, начало сентября – идеальное время для приготовления консерваций впрок. Каждая хозяйка старается сделать как можно больше разнообразных заготовок из ягод, фруктов и овощей. Кроме привычных салатов, закусок и ассорти, можно приготовить заготовку супов. Борщевая заправка на зиму без капусты облегчит варку борща и избавит от необходимости приобретать овощи в магазине.

Чтобы заготовка сохранилась как можно дольше и была вкусной и ароматной, необходимо использовать свежие продукты без признаков гнили и повреждений. Вкус блюда зависит и от качества воды. Поэтому лучше использовать бутилированную, колодезную или отфильтрованную.

Борщевую заправку лучше раскладывать по небольшим, порционным банкам, чтобы открытая емкость долго не хранилась. Рассчитывать необходимо так, чтобы приготовленного объема было достаточно для приготовления на один раз для всех членов семьи. Чтобы не отбить вкус и аромат овощей, нельзя добавлять в блюдо много специй и пряных трав.

Чтобы приготовленная борщевая заправка хранилась как можно дольше, необходимо соблюдать несложные правила:

• свеклу используют столовых сортов, ярко-бордового цвета, без белых прожилок и деформаций;
• морковь должна быть твердая и крупная;
• для борщевой заправки понадобится много лука, поэтому лучше выбирать большие, плотные головки;
• для получения однородной консистенции, томаты бланшируют, удаляют кожуру и измельчают в блендере;
• для приготовления борщевой заготовки с фасолью, ее замачивают на ночь в холодной воде;
• болгарский перец выбирают правильной формы, красного цвета;
• банки и крышки моют в содовом растворе и стерилизуют 20–30 минут при температуре 180 градусов.

Для приготовления борща лучше использовать перетертую заготовку. Таким образом продукты полностью растворятся в жидкости и придадут блюду красивый насыщенный цвет.

• свекла, лук, перец – по 300 г;
• помидоры – 1,5 кг;
• специи – по вкусу.

1. Корнеплод очищают и нарезают на небольшие дольки.
2. Томаты бланшируют и аккуратно снимают кожуру.
3. Перец и лук нарезают полукольцами и обжаривают в течение 5 минут.
4. Подготовленную свеклу и томаты перекручивают через мясорубку, добавляют к луку и перцу.
5. Добавляют черный перец, соль и оставляют тушиться на полчаса.
6. Приготовленную борщевую заправку без капусты разливают по небольшим банкам, и после остывания хранят в холодильнике.

Чтобы сделать борщевую заготовку на зиму, стерилизовать банки необязательно. Вкус от этого не меняется, а наоборот становится более насыщенным.

• свекла, морковь, помидоры, перец, лук – по 1 кг;
• чеснок – 200 г;
• сахар – 300 г;
• соль – по вкусу;
• уксус – 16 ст. л.;
• масло без запаха – 0,4 л.

1. Помидоры бланшируют и перемалывают в пюре.
2. Корнеплоды нарезают крупной соломкой, лук и перец – кубиками, чеснок измельчают.
3. Все овощи перекладывают в томатную массу, добавляют оставшиеся ингредиенты и варят на небольшом огне 30 минут.
4. Потушенное блюдо разливают по чистым банкам, устанавливают в кастрюлю и стерилизуют 20–30 минут.

Борщевая заправка с добавлением томатной пасты придаст борщу красивый цвет и незабываемый аромат.

• свекла – 2 кг;
• лук, морковь – по 1 кг;
• масло – 150 мл;
• томатная паста – 400 г;
• соль – 1 ст. л.;
• сахар – 50 г;
• уксус – ½ ст.;
• вода – 2 л.

1. Очищенный корнеплод шинкуют крупной соломкой, лук и морковь — кубиками.
2. Овощи перекладывают в кастрюлю, добавляют специи, масло и уксус. Все смешивают и оставляют для настаивания.
3. Через 12 часов, после появления свекольного сока, томатную пасту растворяют в воде и заливают подготовленные продукты. Тушат на медленном огне около получаса.
4. Полученную заправку раскладывают по стерильным емкостям и убирают на хранение.

Для данного рецепта подойдут зеленые кисло-сладкие яблоки. Вместо столового уксуса, лучше взять яблочный.

• свекла – 400 г;
• яблоки, помидоры, лук, перец, морковка – по 140 г;
• масло – ½ ст.;
• уксус – 0,5 ст. л.;
• соль – 40 г;
• сахар – по вкусу.

Правила исполнения рецепта:

1. Корнеплоды, лук и перец шинкуют соломкой и обжаривают, томаты бланшируют и растирают в пюре, яблоки натирают на крупной терке.
2. В томатную массу добавляют овощи, яблоки и тушат 40–50 минут.
3. За 10 минут до конца приготовления добавляют специи и уксус.
4. Горячую борщевую заправку без капусты разливают по банкам, закупоривают и после полного остывания ставят в прохладное место на длительное хранение.

Борщевую заправку без капусты можно приготовить и с добавлением фасоли. Борщ получается сытным, а фасоль прекрасно заменит картофель.

• фасоль – 0,3 кг;
• свекла, лук, томаты, морковка – по 2 кг;
• вода и масло – по 400 мл;
• сахарный песок и соль – по 100 г;
• уксус – 170 мл.

1. Фасоль замачивают на 12 часов в холодной воде.
2. Ингредиенты нарезают средними кусочками, томаты без кожуры измельчают.
3. В овощную смесь добавляют оставшиеся продукты и тушат не менее 40 минут.
4. Горячее блюдо разливают по емкостям и после остывания убирают в холодильник.

Борщевая заготовка, приготовленная с добавлением зелени и чеснока, придадут борщу остроту и незабываемый аромат. В данном рецепте уксус не используют, что позволяет свекле сохранить естественный цвет.

• свекла – 1 кг;
• чеснок – 3 зубка;
• вода – 200 мл;
• сахар – 2 ст. л.;
• соль – 1 ст. л.;
• лимонная кислота – 1 ч. л.;
• укроп, петрушка – по 150 г.

1. Отваренную свеклу нарезают небольшой соломкой.
2. Чеснок и зелень измельчают.
3. Все перекладывают по чистым банкам и заливают рассолом.
4. Приготовление маринада: в кипящую воду добавляют соль, сахар и лимонную кислоту. Варят 5–10 минут.
5. Приготовленную заготовку без капусты стерилизуют 20 минут.

Блюдо, приготовленное по этому рецепту, получается красивым, ароматным и витаминизированным.

• перец, лук, свекла – по 1 шт.;
• томаты – 2 кг;
• чеснок – ½ головки;
• масло – 150 мл;
• сахар – 60 г;
• соль – 30 г;
• хмели-сунели – 1 ч. л.

1. Овощи моют, очищают и нарезают небольшими кубиками.
2. Томаты бланшируют, удаляют кожуру и измельчают.
3. В сковороду наливают масло и обжаривают овощи 5–10 минут. В конце добавляют измельченный чеснок.
4. Томатную массу переливают в кастрюли и добавляют овощи. Ставят на медленный огонь и тушат 40–50 минут.
5. За 10 минут до конца приготовления засыпают хмели-сунели.
6. Горячее блюдо разливают по 0,5 л банкам, закупоривают и оставляют до полного остывания.

Благодаря мультиварке, время на приготовления заправки сокращается, а продукты сохраняют максимальное количество витаминов и микроэлементов.

• вода – 0,5 л;
• свекла, морковь, лук – по 400 г;
• перец – 300 г;
• соль, перец – по вкусу.

1. Промытые и очищенные лук, перец нарезают кубиками, корнеплоды натирают на крупной терке.
2. В мультиварочную чашу наливают воду, добавляют овощи и специи. Выставляют режим «Варка» и тушат около получаса.
3. После отключения горячие овощи раскладывают по подготовленным банкам и после полного остывания убирают на хранение.

Хранить борщевую заправку нужно в прохладном помещении, без проникновения прямых солнечных лучей. Срок хранения составляет от полугода до года, при температуре не выше +5 градусов.

Горячую консервацию разливают по чистым, стерильным банкам, переворачивают вверх дном и оставляют под одеялом до полного остывания.

Борщевая заправка на зиму без капусты упростит приготовления борща и сделает блюдо вкусным и ароматными, так как зимние овощи, приобретенные в магазине, значительно отличаются от овощей, которые выросли на приусадебном участке. Стоит только подобрать наиболее понравившийся рецепт, потратить немного времени, чтобы всю зиму наслаждаться ароматом горячего вкусного борща.

По материалам agrognom.ru