Заправка для борща на зиму из свеклы с чесноком

В рубрике «Заготовки» сегодня – заправка для борща на зиму. Предлагаю несколько рецептов из свеклы.

Получаются очень вкусные заготовки, которые можно использовать не только для приготовления вкусного, наваристого борща, но и как салаты, которые уйдут с вашего стола на «Ура».

Процесс не сложный, но результат впечатляет, да и зимой меньше времени нужно чтобы приготовить первое блюдо, открыл баночку, добавил в кастрюлю в мясной бульон и готовь ложку.

Один маленький совет – когда закладываете свеклу во время заготовки, добавляйте немного уксуса, тогда ваша свекла останется красивой, с ярким, насыщенным цветом.

И так готовим очень вкусную заправку из свеклы для борща на зиму

Готовим заправку для борща, хотя её можно есть как отдельный салат или гарнир к мясу

  • Помидоры – 600 гр.
  • Свекла – 600 гр.
  • Перец сладкий – 350 гр.
  • Морковь – 350 гр.
  • Лук репчатый – 350 гр.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Масло растительное – 250 мл.
  • Уксус 9% — 50 мл.

Процесс приготовления не сложен, первым делом очищаем репчатый лук и нарезаем его мелким кубиком

У сладкого перца удаляем семена, нарезаем сначала тонкими полосками, а потом измельчаем кубиками

Помидоры промываем, нарезаем небольшими кусочками и пропускаем через мясорубку, можно измельчить блендером либо снять кожицу и нарезать на очень мелкие кусочки

На крупной терке натереть морковь и свеклу, можно для скорости измельчить в кухонном комбайне с применением насадки для овощей, будет удобнее, если у вас большой объем заготовок

В большую сковороду наливаем 1/3 стакана растительного масла и пассируем в нем лук до прозрачности

Засыпаем тертую морковь, подливаем ещё 1/3 стакана масла и обжариваем пару минут

Далее в сковороду идет перец и выливаем остатки масла, все это тушим еще две минуты

Выкладываем размягченные овощи в казан или кастрюлю с толстым дном, что бы овощи не подгорали, ставим на огонь и ждем, когда закипит

Тем временем в свеклу добавляем 25 мл. уксуса, перемешиваем, после этого свекла не поменяет свой цвет после тепловой обработки, останется такой же яркой, насыщенной

Выкладываем в кастрюлю свеклу, измельченные томаты, соль, сахар

Тщательно перемешиваем и тушим при приоткрытой крышке 30 минут, не забывайте помешивать вашу заправку, чтобы все овощи тушились равномерно

В самом конце приготовления выливаем остатки уксуса, перемешиваем и не снимая с плиты, раскладываем по стерильным банкам

Закатываем крышками, переворачиваем вверх дном, укутываем и даем полностью остыть

Из данного количества продуктов у вас получится две баночки по 0,5 л. вкуснейшей заправки и еще чуть – чуть, чтобы снять пробу

  • Свекла — 1,5 кг.
  • Помидоры — 1 кг.
  • Морковь — 500 гр.
  • Репчатый лук — 500 гр.
  • Рафинированное подсолнечное масло — 1 ст.
  • Уксус 9% — 2 ст. л.
  • Соль — 1 ст. л. без горки

Заранее нужно простерилизовать банки, прокипятить крышки, приготовить вместительную кастрюлю и подготовить овощи

Свеклу, морковь, помидоры, лук и чеснок нужно вымыть, обсушить и почистить

Лук нужно мелко порубить ножом

Свеклу натереть на крупной или средней терке

Морковь измельчить в мясорубке или натереть на мелкой терке

Томаты пропустить через мясорубку вместе с кожицей или сделать пюре блендером

Все подготовленные овощи переложить в кастрюлю, посолить и добавить 1 столовую ложку уксуса, чтобы свекла не потеряла свой яркий цвет, налить растительное масло

Довести до кипения, варить 40 минут, вылить остатки уксуса, перемешать и убавить огонь до минимума

Горячую заправку разложить в баночки, закатать крышками, перевернуть вверх дном, хорошо укутать и оставить остужаться

Приятного вам аппетита и вкусных, горячих борщей холодной зимой

  • Перец болгарский – 0,5 кг,
  • Лук – 0,5 кг.
  • Морковь – 0,5 кг.
  • Помидоры – 1 – 1,2 кг.
  • Капуста – 0,5 кг.
  • Свекла — 750 гр. — 1 кг.
  • Чеснок — 1 небольшая головка
  • Соль — 1 ст. л. без горки
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Томатная паста – 3 — 4 ст. л.
  • Уксус 9% — 5 — 7 ст. л.
  • Растительное масло — 125 гр.

Очищаем лук нарезаем его привычными для вас размерами для борща, разогреваем в кастрюле масло и обжариваем в нем порезанный лук минут 5 – 7

Очищенную морковь нарезаем тонкой соломкой, либо натираем на крупной терке, добавляем её к луку и обжариваем вместе ещё 5 – 7 минут

Помидоры измельчаем в пюре блендером, можно мелко порезать, предварительно сняв кожицу, для этого ошпарьте томаты крутым кипятком, кожица легко снимется

Помытый перец обсушить, нарезать тонкими дольками и потом на мелкие кубики

Добавить в кастрюлю томатное пюре, перец, тщательно перемешать, накрыть крышкой и тушить 7 минут

Свеклу очистить и натереть на крупной терке, выложить её в кастрюлю, добавить соль, сахар, уксус, накрыть крышкой и тушить 30 – 35 минут

Пока ваша овощная смесь тушится пошинкуйте капусту и мелко порубите чеснок, добавьте их к тушёным овощам и перемешайте с томат пастой (томат паста добавляется по желанию) и потушите еще минут 10

Капуста должна остаться с сыринкой (полуготовой)

Горячую заправку раскладываем п простерилизованные банки, закручиваем крышками, укутываем их в перевёрнутом виде и оставляем до полного остывания

Банки можно простерилизовать на водяной бане, в духовке при температуре 150 град. около 10 минут либо в микроволновке при полной мощности около 5 минут

Самый простой рецепт заготовки борщевой заправки

Свеклу очистить и натереть на крупной терке, должно получиться 1,5 кг готовой свеклы

Помидоры измельчить в блендере, должно быть 1,5 литра

Закладываем в чашу мультиварки свеклу, размешиваем её с томатным пюре, добавляем по вкусу соли

Закрываем крышку, выбираем режим тушения и таймер устанавливаем на 1,5 часа

Подготавливаем стерилизованные баночки и горячую заправку раскладываем в них, закатываем крышками

Переворачиваем вверх дном и оставляем остужаться под теплым укрытием

Получается на выходе 6 полу литровых банок прекрасной свекольной заправки для борща

По материалам kopilpremudrosti.ru

Автор: myaltynaj · Опубликовано 10.10.2017 · Обновлено 03.05.2018

Хорошо, когда есть в запасе заправка для борща на зиму. Лучше может быть только наличие разных вариантов. В каждом, из которых, своя изюминка. Борщик всякий раз будет неповторимым, интересным и невероятно вкусным. Что еще нужно для заботливой хозяйки?

Предлагаю заготовить заправки для борща не только по разным рецептам, но и различными методами. Все рецепты очень хорошие, проверенные не годами, а десятилетиями. Присмотритесь – Вы наверняка найдете для себя что – нибудь новенькое.

Заправка для борща на зиму из свеклы – это святое. Благодаря ей, наше любимое горячее блюдо благоухает и радует свежими запахами и красками лета.

Идея такова: овощи тушатся, закрываются в баночки под железные крышки. Хранится замечательно. Борщи получаются превосходные!

Пожелание к выбору продуктов только одно — свеклу выберите красных сортов, вкусную. Иногда попадаются овощи с прожилками, водянистые, нам такие не нужны. Тут важно помнить, что успех очень вкусной заправки – качественные ингредиенты. В первую очередь, это касается свеколки.

Читайте также:  Приправа к борщу с болгарским перцем на зиму

Предварительно простерилизуйте баночки. Для этих целей хороши по 0,5 л.. Не забудьте и крышечки обдать кипятком.

  • Свеклы – 2 кг.
  • Помидоров – 2 кг.
  • Моркови – 2 кг.
  • Лука – 2 кг.
  • Масла подсолнечного — 650 гр.
  • Сахара – 200 гр.
  • Соли – 130 гр.
  • Уксуса – 100 мл.
  • Воды – 150 мл.
  • Душистого перца горошком – 15 шт.
  • Лаврового листа – 5 штучек.

Вес овощей я указывала в очищенном виде.

Готовим зимнее сопровождение к борщу

    Очищенные свеклу, морковь и лук нужно нарезать соломкой. Хорошим помощником здесь будет комбайн. У кого нет – терка. Можно, конечно, и руками, только получится дольше.

Отправить нарезку в большую посуду – кастрюлю, миску. На это количество овощей понадобится посуда литров на 16.

Заложить масло, 30 мл. уксуса. Влить воду.

  • Размешать массу, прикрыть кастрюлю крышкой, поставить на слабый огонь. Тушить 15 мин.
  • В это время разделаться с помидорами – получить из них пюре, и желательно без семян. Можно измельчить мясорубкой, или блендером – у кого, что есть. Даже терка сгодится. От зернышек поможет избавиться сито.

    Томатное пюре отправить в кастрюлю, влить оставшийся уксус.

    Добавить сахар, соль и специи. Перемешать.

  • Тушить 45 мин. Как Вы правильно поняли, общее время тушения в пределах одного часа.
  • Заправку в горячем виде распределить в стерильные баночки, закатать.

    Вы основательно приготовились к зимнему сезону. И легким движением руки превратите свой борщ в настоящее чудо!

    Изумительная заправочка. К постному блюду — самое то. Согласитесь, что хочется иногда и облегченного варианта. Если Вы никогда не варили борщ с фасолью – срочно исправляйтесь. Вкуснятина необыкновенная. А заготовка из свеклы и фасоли позволить приготовить ее очень быстро.

    Чем еще хороша такая заправка из свеклы на зиму? Да тем, что овощи сначала обжариваются, и только затем тушатся. Опытные хозяйки сразу скажут, что должно получиться очень интересно.
    Я обычно отбираю белую сахарную фасоль. С ней заправка мне кажется привлекательней.

    • Свеклы – 2 кг.
    • Моркови – 2 кг.
    • Лука – 2 кг.
    • Помидоров – 2 кг.
    • Фасоли – 3 стакана двухсотграммовых
    • Масла растительного – 500 мл.
    • Горячей воды – 500 мл.
    • Сахара – стакан (200)
    • Соли – 100 гр.
    • Уксуса (6 процентов) – 150 мл.
    1. Фасоль нужно предварительно замочить в холодной воде часа на 2 – 3. Затем отварить до готовности.
    2. Из помидоров приготовить пюре, затем прокипятить его на сковороде с добавлением небольшого количества масла. Кипятить мин. 5 – 7.
    3. Лук нашинковать кусочками. Свеклу и морковь небольшой соломкой.
    4. Овощи по отдельности обжаривать на масле, складывать в общую посудину.
    5. К овощной массе добавить фасоль, перемешать.
    6. Заложить все специи, масло, уксус, воду.
    7. Перемешать, тушить на среднем огне 30 мин.
    8. Разложить в приготовленные стерильные банки, закрутить.

    Удачных Вам борщей! Если хотите, что – бы Вас еще и на руках носили — бросьте в постное блюдо горстку грибов.

    Добавление болгарского перчика делает заправку из свеклы на зиму неимоверно ароматной. А еще сюда мы прибавим укропчика. Борщ станет благоухать на весь дом.

    Заготовка отличается небольшим количеством уксуса. Кислоту ей будут придавать помидоры, которых здесь немного больше, чем в других рецептах.

    • Свёкла – 3 кг.
    • Красный болгарский перец – 2 кг.
    • Лук – 2 кг.
    • Помидоры – 4 кг.
    • Масло растительное — 0,5 л.
    • Соль – 2 ст.л.
    • Сахар – 1 ст.л.
    • Уксуса – 4 ст.л.
    • Пучок укропа.
    1. Помидоры перекручиваем на томат. Избавление от семян не принципиально. Но если есть время, процедите массу через сито. Так будет лучше.
    2. Свеклу, перец нарезаем некрупной соломкой, лук кубиками.
    3. Укроп мелко рубим.
    4. В большую кастрюлю выливаем масло и помидоры, даем закипеть.
    5. Добавляем остальные овощи, укроп и специи.
    6. Массу перемешиваем, кипятим на среднем огне 40 мин.
    7. Добавляем аккуратно уксус. Почему аккуратно? Что – б не перекислить, помидоры могут отличаться кислыми свойствами. Поэтому лучше пробовать, и вливать уксус поэтапно. Корректировать вкус можно и солью, и сахаром.
    8. Тушим после добавления уксуса еще 5 минут.
    9. Раскладываем в стерильные баночки, закатываем.

    Горячий, ароматный борщ собрал всех на кухне. Угощайте домочадцев. Пусть они оценят Вашу подготовку к зиме!

    Раскрою Вам маленький секрет – эту заправочку можно кушать как салат. Уж очень она хороша. Полноценный витаминный набор из сладкого перца и моркови, лука и помидор.

    • Помидор 2 кг
    • Перца болгарского сладкого 2 кг
    • Моркови 1 кг
    • Лука 1 кг
    • Масла растительного 300 мл.
    • Уксуса, соли, и сахара по половине стакана (200 гр), можно на чуточку меньше.
    1. Томаты пропускаются через мясорубку. Семена я не удаляю.
    2. Перец и морковка нарезаются соломкой, лук кубиками.
    3. Нарезанные овощи складываются в посуду для приготовления, к ним добавляется томатное пюре.
    4. Следом закладываются масло, уксус, соль и сахар, перемешивается все.
    5. Посудина ставится на средний огонь, заправка тушится 20 -25 мин. после закипания.
    6. Распределяется в стерильные баночки, закатывается.

    Заправка настолько украсит борщ, что все потребуют добавки. Я такую заготовку закладываю в конце варки и балансирую вкус.

    Свежая заправочка для зимнего борща – хит сезона. Все рецепты очень хороши, но эта особенная. Ведь она не подвергается термической обработке. Значит и витамины, и ароматы остаются на месте. А сохранить свежие достоинства помогает небольшое количество соли.

    Хранится такое богатство в кладовой под капроновой крышечкой. Если есть место в холодильнике, можно поставить и туда. Для пары баночек найдется место. А их на зиму хватает за глаза.

    Перед закладкой в борщ ее можно промыть от соли. И еще вариант: бульон посолить меньше, а заправкой подкорректировать вкус.

    • Морковь — 500 гр.
    • Перец сладкий болгарский — 500 гр.
    • По пучку укропа, петрушки
    • Соли граммов 200.
    1. Овощи нарезаются соломкой.
    2. Зелень мелко рубится.
    3. Нарезка тщательно размешивается с солью.
    4. Масса распределяется в чистые и сухие баночки под капроновую крышечку.Укладывать овощи нужно плотно.

    Свежую заправку можно добавлять как в зажарку, так и в бульон. В бульон добавляется по готовности картофеля. Только пробуйте на вкус, тогда уж точно не пересолите. А как будет пахнуть Ваш борщ, словами не передать.

    Свежие заправки для борща можно делать и замороженными, но уже без соли. Овощную массу распределить в целлофановые пакетики, отправить в морозильник. Можно замораживать овощи по отдельности. Как Вашей душе будет угодно, с учетом конкретных обстоятельств.

    Не секрет, что болгарский перец придает особую изюминку борщу. И запах с ним совсем иной, и вкус. Зимой такая заправка станет настоящей находкой для хозяйки.

    • Перец сладкий – 2 кг.
    • Лук — 1 кг
    • Масло растительное — стакан (200 гр.)
    • Соль по вкусу
    • Уксус 6 процентов — по 1 ст. л. в литровую банку.
    1. Перец нужно очистить от семян, вымыть, нарезать соломкой или кубиками – как Вам больше нравится.
    2. Лук почистить, нарезать сообразно перцовой нарезке.
    3. Обжарить лук до прозрачного состояния.
    4. Добавить перец, посолить. Тушить до готовности. По времени это будет мин. 30. Если маловато жидкости, можно добавить чуть водички. А при желании, и перчика молотого.
    5. Готовые овощи сложить в стерильные банки. Сверху влить уксус, из расчета 1 ст.л. на литровую банку.
    6. Закатать стерильными железными крышками.
    Читайте также:  Если в борще много уксуса его есть можно

    Добавляйте в борщ на здоровье. Приятного!

    Мы уже готовили свекольный вариант с морковью. Теперь добавим сладкого перчика. У нас получится заправка для борща на зиму из свеклы, помидор и сладкого перца.
    Особенность ее — добавление чесночка. Что может быть лучше борща с чесноком?

    • Помидоры – 750 гр.
    • Сладкий перец – 250 гр.
    • Свеклы – 2 кг.
    • Лук — 250 гр.
    • Головка чеснока средняя
    • Соль – 30 гр.
    • Сахар – 100 гр.
    • Уксус (9 процентов) – 100 мл.
    • Масло постное – 250 мл.

    1. Лук, перец и помидоры нарезаются кубиками.
    2. Свёкла трется на терочке.
    3. Овощи складываются в кастрюлю.
    4. Сюда же отправляются соль, сахар, уксус, масло.
    5. Масса тушится 40 мин.
    6. Добавляется чеснок, измельченный чесночницей.
    7. Заправка размешивается, тушится еще 10 мин. Не забывайте перемешивать.
    8. Готовое изделие раскладывается стерильные банки, закатывается.

    Не забудьте к благоухающему борщу подрезать сальца. Приятного, и не проглотите языки!

    Когда заходит речь о борще, разговаривать долго не хочется. Появляется желание бежать на кухню и готовить. А когда есть в запасе замечательные заправочки – это приятно вдвойне. Наваристого и вкусного Вам борща!

    По материалам myaltynaj.ru

    Многие хозяйки сетуют, что каким бы вкусным не был борщ, варить его довольно долго. Ускорить процесс может простая и очень удобная вещь – заправка для борща из свеклы. Это универсальная консервация, сочетающая в себе качества уже готового ингредиента для супа, а так же и самостоятельного овощного салата или подгарнировки. К тому же, подобная заготовка превращает все виды борщей в довольно лёгкие рецепты приготовления.

    Заправка является таким же важным и необходимым элементом, как и бульон. И именно от её вкуса в большей степени зависит вкус борща.

    1. Для приготовления консервации стоит брать сочные, свежие продукты, а так же использовать пряности и чеснок. Их совокупность создаст вкус, который отлично раскроется в кипящем бульоне и выдаст полный свой букет.
    2. Выбирайте всегда плотную, твёрдую свеклу сладких сортов. Она придаст сладость и сохранит свою структуру, несмотря на неоднократную термообработку. Для заготовки очистите свеклу, нарежьте или натрите её соломкой. Использовать обычную крупную тёрку тоже можно, но из-за неё свекла в последующем может превратиться в кашу.
    3. Используйте немного сладкого зелёного перца. Он придаст свою особенную нотку заправке. На килограмм свеклы придётся всего 200 грамм перца.
    4. Морковку и репчатый лук выбирайте самые обычные, которые вы привыкли использовать. Они в первых рядах отправятся на сковородку, дабы создать и зажарку, и ингредиентную массу, которая в сочетании со свеклой, при тушении, уравновесит вкусы.
    5. Используйте кислые сорта помидоров либо пасту томата для придания сладко-кислого баланса в заправке. Свекла, перец, морковь и лук имеют довольно много сахаров в себе и без кислинки уж никак. Вы же не хотите получить овощной конфитюр на выходе.
    6. Вы думали, что для равновесия кислого и сладкого, хватит помидоров? Не так уж всё просто. Без уксуса, в создании консервации для борща, не обойтись. Используйте преимущественно яблочную кислоту, но и обычный белый уксус вполне подойдёт.
    7. Как приготовить вкусную заправку без специй? Просто-напросто – никак. Несмотря на всё обилие вкусов разнообразных овощей, специи играют ключевую роль. Они подчёркивают, выделяют и добавляют вкус к блюду.
      Но не стоит перебарщивать с ними. Чем проще набор специй, тем чётче и лучше получается вкус. По своему вкусу добавляйте соль, свежемолотый перец и сахар.
    8. Немаловажным будет добавление чеснока. Он придаст приятную пикантность и лёгкое жгучее послевкусие, если употреблять нашу консервацию в самостоятельном виде. В борще же, чеснок раскроет свой аромат и отдаст немного своего вкуса. К тому же, для продолжительного хранения, чеснок очень важен своими антибактериальными свойствами.
    9. Необходимые продукты и их предназначение нам известны. Рассмотрим же, как готовить борщевую заправку.
    10. Нарезка овощей является самым трудоёмким делом в приготовлении. Воспользуйтесь корейской тёркой, дабы сократить время. Натереть на ней необходимо морковь и очищенную свеклу. Лук пошинкуйте средней соломкой, а перец нарежьте произвольными мелкими кусочками.
    11. На постном масле по отдельности обжарьте лук, морковку и сладкий перец. Можете делать это на двух конфорках, используя сковороду и кастрюлю.
    12. Обжаренные овощи объедените в кастрюле с сырой свеклой. Вложите измельчённый, пасту томата, уксус и специи. Перемешайте содержимое и выставьте на слабый огонь.
    13. Через десять минут, когда овощи пустят сок, усильте огонь и тушите, перемешивая, до готовности свеклы. При необходимости регулируйте вкус сахаром и уксусной кислотой.
    14. Готовую заправку разложите по простерелизованным баночкам и закрутите. Остывать консервации желательно подольше, по этому, укутайте в тёплое одеяло банки и ждите, пока они полностью так не охладтся. Приберите их в прохладу.

    Ничего нет прекраснее зимой, как быстро и просто приготовить горячий, сытный борщ. И заготовленная заправка будет очень к месту.

    Ингредиенты:

    • Свекла – 0.75 кг
    • Томаты – 0.35 кг
    • Морковь и лук – по 250 грамм
    • Перец сладкий – 200 грамм
    • Чеснок – одна головка
    • Масло подсолнечника – 200 мл
    • Сахар – 60 грамм
    • Уксус 9% — 50 мл
    • Соль и перчик по усмотрению

    Очистите морковь со свеклой и протрите их на тёрке, а лук меленько порубите. Отправьте его обжариваться вместе с морковкой и, за этот срок, нарежьте болгарский перец.

    Обжаренные овощи смешайте в кастрюльке со свеклой, перцем и томатами. Прилейте остатки масла и уксус. Перемешайте овощи, закройте посуду и тушите порядка 40 минут. Готовую овощную массу выложите в стерильные полулитровки и заверните крышки. Позвольте баночкам остыть, укутав их в плотное тёплое полотно или одеяло.

    Свекла с помидорами на зиму для борща

    В отличии от полноценной заправки, данная консервация представляет собой «красную» составляющую борща, к которой отдельно необходимо будет поджарить лук и морковку. Но даже не смотря на это, консервированная свекла с помидорами значительно ускорит процесс приготовления супа.

    • Свекла – 0.5 кг
    • Помидоры – 0.3 кг
    • Перец с-й – 0.3 кг
    • Чеснок – 4 больших зубка
    • Соль и перец по усмотрению
    • Масло растительное – 100 мл

    Порежьте томаты произвольными кусочками и обжарьте на трети масла. Выложите их к очищенной и натёртой свекле в кастрюлю. Долейте оставшееся масло, сдобрите специями и вложите порубленный чеснок.

    Обжарьте немного полученную смесь, влейте малость воды и припустите приблизительно 15 минут, на тихом пламени.

    Готовую заправку переложите в банку и наполните выделенной жидкостью. Закрутив крышку, оставьте остывать в тёплом месте.

    Добавлять в борщ такую заправку желательно минут за 15 до готовности.

    Лёгкий гарнир для вторых блюд и отличная заправка для супа. Это всё описывает заготовку, которую мы сейчас рассмотрим.

    Читайте также:  Как приготовить зеленый борщ из щавеля и яиц

    Ингредиенты:

    • Свекла – 0.85 кг
    • Сладкий перец – 0.45 кг
    • Морковь – 0.45 кг
    • Репчатый лук – 0.4 кг
    • Томаты – 0.5 кг
    • Сахарный песок – пара ст. ложек
    • Масло р-е – ст. ложка
    • Соль и перец по желанию

    Готовка отличается от обычной борщевой заправки.

    Помидоры пробланшируйте, снимите кожицу и прогоните сквозь соковыжималку и сито. Сок томатов посолите, смешайте с сахаром и маслом, установите на тихий огонь.

    Морковь и свеклу потрите на тёрке, лук порубите полуколечками. Всё это вмешайте в бурлящий сок томатов и потушите до размягчения моркови и свеклы.

    Готовую заправку выложите в стерилизованные литровки и закройте крышками. Остывать им положено, как и любой консервации – под тёплым одеялом.

    Заправляя борщ такой приправой, не забудьте отдельно добавить уксус либо сок лимона. Кислоты добавки вам не хватит.

    Заправка для борща со свеклой и капустой

    Подобная добавка позволит вам не заморачиваться с капустой во время приготовления супа, достаточно будет положить в бульон эту овощную бомбу и помешать.

    Ингредиенты:

    • Свекла – 0.45 кг
    • Б/к капуста – 0.45 кг
    • Перец сладкий – 0.45 кг
    • Морковь – 280 грамм
    • Лук р-й – 280 грамм
    • Помидоры – 0.45 кг
    • Острый перец – средний стручок
    • Мало р-е – 100 мл
    • Кислота уксусная – полторы ст. ложки
    • Соль и сахар

    Порезанный лук, нашинкованную капусту и натёртые морковь со свеклой выложите в сотейник. Томаты мелко порежьте или прогоните через мясорубку. Смешайте их с овощами в сотейнике, влейте масло, уксус, сдобрите сахаром и солью. Не забудьте про пикантную составляющую – измельчённый острый перец.

    Тушите овощи до готовности, пока не размякнут. По готовности расфасуйте их по баночкам.

    Свекольная заправка для борща отлично сохраняется в холоде, а фасовка в маленькие баночки будет удобна в использовании.

    Заготовки, в привычном понимании, представляют из себя консервированные наборы овощей, однако, существует ещё один, очень удобный вариант. А именно заморозка подготовленных продуктов.

    Ингредиенты:

    • Свекла – 0.45 кг
    • Лук – 200 гр
    • Морковь – 200 гр
    • Паста томата – ст. ложка
    • Масло р-е – ст.ложка
    • Сахар – ст. ложка
    • Чеснок – пара зубков
    • Соль/перец

    Морковь с луком обжарьте на сковороде, влейте ложку пасты и пропассеруйте.
    В отдельной посуде потушите натёртую свеклу с сахаром, специями и солью. Тушите порядка двадцати минут. Переложите к полуготовой свекле зажарку, порубите чеснок и протушите минут 15.

    Готовую смесь остудите до комнатной температуры, расфасуйте по полиэтиленовым пакетикам на порции и отправьте в морозилку. Для ускорения процесса заморзки и разморозки, придайте пакетам с заготовкой плоскую прямоугольную форму. Это сыграет на руку и при хранении.

    Добавляйте такую заправку за двадцать минут до окончания варения борща, заранее прилив в него уксус.

    Борщ на зиму из свеклы без капусты

    Подобный «борщ» по сути, является половиной от состава полноценного супа. Вам останется лишь отварить в бульоне картофель и капусту. Остальным займётся данная заготовка.

    Необходимые продукты:

    • Свекла – 0.45 кг
    • Лук р-й – 200 грамм
    • Морковь – 200 грамм
    • Паста томата – 100 мл
    • Масло р-е – 50 мл
    • Уксусная кислота – 2 ст. ложки
    • Сахар – 3 ст. ложки
    • Соль – полторы столовые ложки
    • Чеснок – 3 зубчика

    Приготовьте классическую зажарку из лука и морковки и спассеруйте её с пастой томата. Свеклу потрите на корейской тёрке и потушите, подлив к ней уксус и всыпав сахар.

    К размягчённой свекле выложите зажарку, порубленный чеснок и сдобрите солью и перцем. Тушите смесь полчаса.

    Готовую «половину борща» разместите в обеззараженные кипятком баночки и закройте их по всем правилам консервации.

    Консервированная заправка со свеклой, томатом и чесноком

    Подобная заготовка позволит насытить ваш борщ томатно-чесночным вкусом и бесподобным ароматом.

    Необходимые продукты:

    • Свекла – 250 грамм
    • Томаты – 0.6 кг
    • Чеснок – 5 крупных зубков
    • Сахар – 2-3 ст. ложки
    • Соль/перец/базилик по вкусу

    Пропустите томаты через соковыжималку. Полученную массу отправляйте сразу в кастрюльку.
    Свеклу доведите до состояния соломки, воспользовавшись тёркой. А чеснок либо мелко порубите, либо потрите на мелкой тёрочке.

    Нагрейте томатную массу, всыпьте в неё соль и сахар. Делать это нужно ориентируясь исключительно на вкус.

    Минуя 10 минут после нагрева томатов, выложите к ним свеклу и чеснок. Перемешайте и прибавьте огонь. Масса должна загустеть и немного задерживаться на лопатке или ложке.

    В загустевшую заправку бросьте маленькую щепотку сушёного базилика и перемешайте.
    По готовности расфасуйте массу по баночкам и запечатайте крышками.

    Заправляйте борщ на последних минутах приготовления и обязательно дайте ему настояться, дабы лучше разошёлся вкус и аромат.

    Зажарка для борща со свеклой и фасолью

    Ингредиенты заправки:

    • Свекла – 150 грамм
    • Томаты – 0.6 кг
    • Перец сладкий – 150 грамм
    • Фасоль варёная – 250 грамм
    • Уксусная кислота – 35 мл
    • Масло р-е – 3 ст. ложки
    • Соль/сахар-песок/перец на вкус

    Пропустите томаты через мясорубку в кастрюльку, водрузите её на конфорку и позвольте покипеть 10 минут.

    В загущённую томатную массу опустите средние кубики сладкого перца и проварите его пять-шесть минут.

    Следом отправьте тёртую свеклу, проварите её несколько минут, добавив попутно сахар, соль и масло.

    Проварив свеклу, можно закладывать варёную фасоль. С ней же влейте в заправку уксусную кислоту и перемешайте. Варить заправку с фасолью стоит не долее десяти минут, на тихом пламени.

    Завершённую добавку разделите по литровым стерильным баночкам, закупорьте крышками и отправьте под одеяло на 12-15 часов.

    Ингредиенты предоставлены на один килограмм. Но приготовить можно хоть на 2, хоть на 4, хоть на 10 килограмм, надо лишь помножить все продукты.

    Как приготовить приправу для борща с ботвой свеклы

    Свекольная ботва для многих представляет очень необычный ингредиент. Однако, узнав о пользе данной части свеклы, люди начинают с удовольствием употреблять её в пищу. Ну и почему бы не использовать её в борщевой заправке.

    • Свекла – 200 грамм
    • Ботва свекольная – 200 гр
    • Лук – 100 гр
    • Морковка – 100 гр
    • Томатная паста – 3 ст. ложки
    • Масло р-е – 30 мл
    • Уксусная кислота – 15-20 мл
    • Вода – один стакан
    • Сахар/соль/перец на вкус

    Свеклу и её ботву порежьте одинаковыми тонкими брусочками. Морковь и лук порежьте и обжарьте до мягкости. На этом этапе соедините с ними свекольные брусочки обоих видов.

    Влейте в овощи стакан воды и протушите десять минут. Засим выложите к смеси мелко нарезанные томаты, сахар , посолите и влейте уксус. Естественно не забудьте перемешать.

    Заправка для борща со свекличной ботвой получается безумно аппетитная и использовать её можно готовя классический и холодный борщи.

    Томите под крышкой смесь 20-22 минуты. Хранить такую заправку желательно в холоде, в заранее простерилизованных баночках.

    Готовьте, экспериментируйте, творите! Успехов!

    По материалам olgushka1971.ru