Заправка для борща на зиму рецепты с уксусом

Я обожаю всевозможные борщи и свекольники! Но вот готовить их с нуля мне уже как-то не очень нравится. Пока разберешься с овощами, пока всё это проварится, а потом еще и мыть всё… На помощь приходит готовая заправка для борща! Закинул ее, поварил немного – суп готов! И как раз эта статья посвящена приготовлению вкусных домашних борщевых заправок из свеклы, моркови, перца, томатов и других овощей.

Самое главное – мы не просто сделаем зажарку (заправку) для борща, но еще и законсервируем ее на зиму! Это и экономия средств, так как зимой овощи дорожают, а что продается, нередко сморщенное и безвкусное. Это и экономия времени! Вам не придется каждый раз чистить и нарезать ту же свеклу, а потом еще ждать, когда она, наконец, потушится или сварится. И посуда чистая остается. В общем, одни плюсы.

На выбор вам несколько самых популярных рецептов. Всё описано понятно, пошагово, с фото готового «блюда». Если этого мало, то можете посмотреть здесь и парочку видео с максимально наглядным процессом приготовления.

Можно сказать, самая популярная и самая вкусная заправка из свеклы и моркови с помидорами. В эту борщевку мы добавим еще и немного уксуса, чтобы хранилась она в банках до глубокой зимы.

При желании, такую заправку можно использовать даже в качестве зимней закуски, некоего салата, которым можно дополнить любые блюда, ну или просто даже намазать на хлеб. В общем, универсальная вещь!

  • Свёкла – 2 кг.
  • Помидоры – 1 кг.
  • Морковь – 1 кг.
  • Репчатый лук – 1 кг.
  • Сладкий перец – 0,5 кг.
  • Растительное масло – 240 мл.
  • Уксус (9%) – 130 мл. (или 200 мл. 6%)
  • Сахар – 200 г.
  • Соль – 100 г.
  1. Всё предельно просто! Промываем все овощи, далее чистим и натираем на крупной терке свеклу с морковью.
  2. Помидоры либо пюрировать, либо мелко нарезать (кожицу снимать не обязательно, но желательно. В статье о томатном соке показан этот процесс). Перец с луком нарезаем мелкими полукольцами, ну или как вам удобнее.
  3. Смешиваем всё в одной кастрюльке. Далее смешиваем уксус с маслом, растворяем в них сахар с солью. Вливаем к измельченным овощам, перемешиваем и ставим на средний огонь.
  4. Неспешно доводим до кипения, прикрываем крышкой, время от времени подходим и помешиваем. Общее время варки примерно 30 минут с момента закипания, а вообще смотрите по готовности свеклы.
  5. Пока наша борщевая заправка тушится, нужно простерилизовать банки. Я бы даже посоветовал использовать много баночек по 0,5-1 литру. Промываем их кипятком, крышки точно так же стерилизуем.
  6. Всё, выключаем плиту, наполняем борщевкой банки, тут же закручиваем крышками. Дальше эти банки можно перевернуть, укрыть какой-то тканью – пусть постепенно остывают.

Хранить эти баночки можно прямо в доме, после открытия держим уже в холодильнике.

Кстати, если вы подумываете еще о каких-то зимних заготовках, то вот вам ароматное лечо из болгарского перца . В принципе, процесс готовки такой же.

Если вас интересует, прежде всего, свекла, и вы хотели бы заготовить баночку свекольной заправки без моркови, помидоров, лука и прочего, то вот как раз хороший рецепт.

Такую свеклу даже не обязательно делать только для борщей. Она может послужить и самостоятельной закуской, и замечательным ингредиентом для всевозможных салатов. Каждый должен иметь пару таких баночек, на всякий случай, чтобы не тратить время на варку и нарезку свекольных корнеплодов.

  • Свекла – 1 кг.
  • Вода – 1 л.
  • Поваренная соль – 30 г.
  • Лимонная кислота – 5 г.
  • По желанию: черный перец, петрушка, укроп.
  1. Свеклу хорошенько промыть и протереть бумажным полотенцем. Далее заливаем ее водой и ставим на огонь.
  2. Варим 20 минут с момента закипания. Свёкла не успеет провариться до конца, в самом центре она будет слегка сыроватой. Ничего страшного – в этом вся задумка.
  3. Теперь опускаем свеклы в холодную воду, чтобы они хорошенько остыли. Далее аккуратно натираем на крупной терке, либо на терке для корейской моркови.
  4. Накладываем тертую свеклу в небольшие баночки. Теперь делаем заливку: литр воды вскипятить, затем размешать в ней лимонную кислоту и соль. Заливаем этим горячим раствором банки, закручиваем крышками.
  5. Как остынут, можно будет убрать в какое-нибудь прохладное место.

В чем же оригинальность этой борщевки? А в том, что мы ее приготовим без уксуса, и вообще не будем закатывать в банках. Но тогда как же ее сохранить на долгий срок? А мы ее заморозим!

Согласитесь, это необычно, оригинально, но в то же время и очень продуманно, очень практично! Берете брикет этой зажарки и закидываете в суп, который через 10 минут превращается в борщ!

В этом варианте мы готовим без помидоров, но вместо них возьмем томатную пасту. Кстати, лук здесь жарим на сковороде, а не просто тушим со всеми овощами.

  • Морковь – 350 г.
  • Свекла – 350 г.
  • Репчатый лук – 2 шт.
  • Томатная паста (или кетчуп) – 6 ст. ложек;
  • Вода – 100 мл.
  • Растительное масло (без запаха) – 3 ст. ложки;
  • Соль, перец и прочие специи по вкусу;
  1. Вообще, такое можно готовить двумя способами. Мы отвариваем овощи, а затем измельчаем. Либо мы, как обычно, измельчим, затем протушим в сотейнике до мягкости свеклы. Выбирайте, что вам удобнее, а я для примера опишу второй способ.
  2. Лук почистить, затем обжарить в растительном масле до легкой золотистости. Главное, чтобы не подгорел. Затем убираем его в отдельную чашку.
  3. Морковки и свёклу моем, затем чистим. Далее натираем на крупной терке, ну или мелко-мелко шинкуем. Складываем всё в сотейник, добавляем 1-2 ложки масла. Включаем медленный огонь и тушим, время от времени помешивая.
  4. Томатную пасту размешиваем в воде, этим получившимся соусом поливаем овощи. Тушим еще минут 15-20 до мягкости.
  5. Кто-то любит доводить до полуготовности, так как этой зажарке еще в супе вариться некоторое время.
  6. Смешиваем в большой чаше морковно-свекольную массу и жареный лук. При желании можно сразу приправить солью, перцем. Ждём полного остывания.
  7. Когда заправка остынет, раскладываем ее в небольшие полиэтиленовые пакеты и аккуратно сворачиваем, чтобы ничего нигде не потекло. Отправляем морозилку. Я предпочитаю хранить в блинчиках, как на фото выше было.

Такая вот замороженная заправка может храниться очень-очень долго. Главное следует избегать повторного замораживания-размораживания, в таком случае вкус будет уже менее насыщенным.

А эта заправка представляет собой чудесное овощное ассорти: томаты, болгарский перец, лук, морковь, свекла, чеснок и ароматная свежая зелень. Настолько вкусно, что хочется и без борща съесть! Очень вкусно, душисто, с легкой чесночной пикантностью.

А если уже добавить в борщ, то получится самый вкусный борщ во вселенной! Не верите? И правильно! Лучше самостоятельно в этом убедиться.

  • Мясистые помидоры – 1 кг.
  • Морковь – 750 г.
  • Свекла – 1-1,2 кг.
  • Лук-репка – 1 кг.
  • Болгарские перцы – 0,6 кг.
  • Чеснок – 15 зубчиков (больших);
  • Укроп, петрушка – 1 пучок;
  • Сахар – 300 г.
  • Соль – 160 г.
  • Подсолнечное масло – 400 мл.
  • Уксус (9%) – 9-10 ст. ложек;

Ингредиентов много, хватит на несколько баночек. Сахар, соль и масло здесь для полного состава, чтобы даже не пришлось подсаливать ваш борщ.

  1. Сначала займемся помидорами. Их нужно промыть, далее удалить плодоножки, а потом хорошенько измельчить в блендере до состояния пюре. Можно и через мясорубку пропустить. Только сначала советую ошпарить помидоры кипятком и снять с них кожицу.
  2. Переходим к корнеплодам. Морковки и свеклы хорошо промыть, при необходимости еще и почистить ножом. Далее нужно их натереть на крупной терке. Выкладываем в большую посудину.
  3. Лук почистить и просто мелко нарезать. Перцы избавить от семян, затем так же мелко нашинковать. Добавляем их к морковке и свекле.
  4. Зелень на ваше усмотрение, но я бы не отказался добавить небольшой пучок свежего укропа или петрушки. Кто-то может добавить базилик, кинзу и другие травы, но мне их запах не очень нравится, а вот укроп привычен всем. Зелень тоже отправляем к измельченным овощам.
  5. Вливаем масло, всыпаем сахар с солью, сюда же и уксус. Тщательно перемешать и оставить примерно на 1,5 часа. Овощная смесь размякнет, пустит сок, всё пропитается уксусом и солью.
  6. Теперь раскладываем по чистым баночкам, прикрываем крышками (не закатываем). На плиту поставить большую кастрюлю, туда налить достаточно воды, на дно следует подложить небольшое полотенце. Аккуратно погружаем банки, чтобы от воды до краев банок оставалось 2-3 сантиметра. Постепенно доводим до кипения, далее варим так около 20 минут. Потом банки аккуратно извлекаем, тут же закручиваем крышками. Ставим вверх дном, укрываем и даем полностью остыть.
Читайте также:  Заготовка моркови и свеклы для борща на зиму рецепты

Если стерилизация на водяной бане для вас является хлопотным делом, то можете поступить проще, как в предыдущих рецептах. Просто тушите до готовности эту овощную заправку с маслом и специями. В конце добавьте уксус и перемешайте. А потом просто раскладывайте по стерилизованным банкам и закрывайте стерильными крышками. Вот так вот просто!

В чем особенность этого рецепта? А в том, что здесь обойдемся без помидоров и болгарского перца, но вместо них будет концентрированная томатная паста. Для аромата добавим чеснок, как в предыдущем варианте. Ну а для вкуса положим еще немного острого перца чили.

Вы спрашиваете, зачем острый перец в борще? Вариантов борщей существует миллион, и такая заправка удовлетворяет вкусы любителей жгучих, согревающих супов. Как уже говорилось ранее, такую зимнюю заготовку можно использовать в качестве самостоятельной закуски, и пере тут как раз в самый раз!

  • Свекла – 1,2 кг.
  • Морковки – 0,9 кг.
  • Лук репчатый – 0,9 кг.
  • Томатная паста – 420 мл.
  • Растительное масло (рафинированное) – 250 мл.
  • Чеснок – 1 головка;
  • Острый стручковый перец – 1 шт.
  • Сахар – 5 ст. ложек;
  • Соль – 3 ст. ложки;
  • Столовый уксус (9 процентов) – 90 мл.

Пошаговый процесс приготовления

  1. Все овощи тщательно промываем водой, затем чистим и измельчаем. Морковь со свеклой на терке, чеснок выдавливаем, лук просто мелко-мелко шинкуем. Острый перчик избавляем от плодоножки, семечки не вычищаем, так же его измельчить и добавить к остальным овощам.
  2. Ставим всё на средний огонь. Наливаем масло, выкладываем томатную пасту, солим, сюда же и сахар. Помешиваем и варим с момента закипания около 30 минут. Кстати, если хотите, то можете лук отдельно обжаривать до румянца. Это добавит новые нотки вкуса.
  3. За 5 минут до готовности свеклы вливаем уксус, хорошенько перемешиваем.
  4. Банки простерилизовать кипятком либо в духовке. Аналогично промываем в кипятке и крышки. Горячую заправку накладываем в банки до краев, плотно закрываем крышками.
  5. Всё, можно убрать в темное теплое место до полного остывания. Потом эти банки можно хранить хоть в подполе, хоть прямо в доме.

А здесь можете посмотреть видео по теме

Как вы поняли из изложенных выше рецептов, борщевая заправка готовится везде примерно одинаково. Всё решает набор и пропорции овощей. Отсюда и нужно следовать, если вы как-то разнообразить вкус.

  • Болгарский перец добавлять в заправку не обязательно, но с ним вкус будет побогаче. Кстати, вот вам полезная заметка: выбирайте перцы разных цветов, так как они разного вкуса.
  • Вообще, можно заправку делать и без свеклы. Просто убираете ее из набора ингредиентов и готовите по привычному порядку.
  • Здесь не было речи о капусте, но вы можете ее нашинковать, затем отдельно сварить, а потом просто смешать с готовой заправкой из свеклы. Ну, а потом уже по банкам раскладываем как обычно. Я капусту не добавляю, так как мне ее требуется намного больше, а в банках трудно соблюсти правильные пропорции, да и варится она как картошка быстро. В общем, у меня заправки без нее.
  • Вместо томатной пасты можно использовать какой-то пряный кетчуп. Я бы даже еще добавил немножко аджики для пикантности.
  • Готовить борщевку можно хоть в кастрюле на плите, хоть в мультиварке. Просто включаете режим тушения, и дальше смотрите по готовности.

По материалам vsepirojki.ru

Рецепт заправки для борща на зиму может стать настоящей находкой для того, кто привык экономить время и не любит стоять долго у плиты. Такая заготовка значительно облегчает жизнь современным хозяйкам.

Наверное, многие задаются этим вопросом. Ведь не каждая хозяйка знает о преимуществах такой заготовки. Среди них стоит выделить следующие:

  • Не всем нравятся красные ладони. Но этого не избежать, если готовить борщ из свежих овощей. Избежать этого поможет готовая заправка. Нет необходимости отдельно чистить и измельчать свеклу.
  • Если вы любите первое блюдо с фасолью, то процесс приготовления займет минимум времени с заправкой. Ведь все основные ингредиенты борща уже будут готовы. Вам не придется вымачивать и отдельно варить фасоль.
  • Это экономнее. Вам не придется тратиться на свежие овощи в зимний период. Ведь летом продукты для такой заправки стоят значительно дешевле.
  • Непревзойденный вкус заготовки. Многие используют ее не только для приготовления ароматного и вкусного супа, но и в качестве гарнира не только к картофельным, но и к мясным блюдам, или как салат.
  • Экономия места. Не у всех имеется большой погреб или кладовая, где можно хранить свежие овощи. Согласитесь, баночки с заправкой занимают намного меньше места.

Приготовление любого блюда имеет свои секреты. Заправка для борща не исключение. Рассмотрим несколько важных моментов:

  1. Полезная, вкусная и, конечно же, ароматная заправка получится только из сочных, ярких и молодых овощей. Ведь у них тонкая кожица и нежная структура.
  2. Способ измельчения компонентов зависит от личных предпочтений. Если вы предпочитается борщ в виде замысловатой мозаики из ярких оттенков, то нарезайте ингредиенты тоненькой соломкой. Если нет времени, то для ускорения процесса можете использовать кухонный комбайн или мелкую терку.
  3. Если под рукой нет свежих томатов, то можете этот компонент заменить томатной пастой. Она не ухудшит вкус готового борща.
  4. Неотъемлемым компонентом является лимонная кислота или сок, а также уксус. Такие ингредиенты не только придают супу кислинку, но и считаются отличными консервантами.
  5. Дополнительно стерилизовать готовую заправку нет необходимости, так как готовится она около часа и горячей разливается в емкости.

Что же добавить в заправку для борща? Как правило, для такой заготовки используют разнообразный набор продуктов. Однако некоторые компоненты остаются неизменными, например свекла. Что еще положить в баночку – решать только вам.

Как правило, в заправку для борща добавляют лук, капусту, морковь, а иногда и картошку. В итоге приготовление первого блюда отнимает минимум времени и сил. Достаточно сварить наваристый бульон и вытряхнуть в него содержимое банки, нагреть до кипения, а затем разлить по тарелкам. Подается готовый суп в сочетании со сметаной, украшенный рубленой зеленью. Итак, рассмотрим самые популярные рецепты такой заготовки.

Чтобы сделать такую заготовку, подготовьте следующие продукты:

  • томаты – 1 кг;
  • красная свекла (вареная) – 1 кг (не больше);
  • сладкий перец (можно брать любого цвета) – примерно 300 г;
  • капуста — 100 г;
  • 300 г лука;
  • зелень, например петрушка или же укроп – 100 г;
  • 1 лимон;
  • морковь – 300 г;
  • масло на растительной основе.

Чтобы получилась вкусная заправка для борща, стоит соблюдать пропорции и технологию приготовления. Для начала подготовьте компоненты. Лук очистите, а потом нарежьте полукольцами, обжарьте на масле. Обдайте помидоры кипятком, снимите аккуратно кожицу. Аккуратно нарежьте мякоть кубиками. Остальные овощи очистите и измельчите, кроме свеклы. Выложите все в глубокую кастрюлю и в течение получаса протушите.

Свеклу очистите, измельчите при помощи крупной терки, выложите к остальным овощам. Тушите заправку еще минут 15. В завершение добавьте в заготовку лимонный сок, хорошо перемешайте, а затем разложите в вымытые и простерилизованные емкости. Герметично закройте, оберните одеялом. Когда банки остынут, переставьте их в более прохладное место.

Чтобы приготовить борщевую заправку с капустой, потребуется:

  • капуста – 5 кг;
  • белый или желтый лук – 10 головок;
  • перец болгарский – 10 шт.;
  • свекла – 1,6 кг;
  • соль – не менее 5 ст. л.;
  • помидорчики (красные)– 1,2 кг;
  • белый сахар – около 2 ст. л.;
  • на растительной основе масло – 3 стакана;
  • уксус (концентрация 9 %) – примерно 2 стакана;
  • черный перец – 15 горошин;
  • лист лавра – от 6 до 8 шт.
Читайте также:  Как приготовить заправку для борща без свеклы на зиму

Морковь и свеклу очистите, натрите на терку, выложите в глубокую сковороду с растительным маслом (не менее 1 стакана) и обжарьте. Остальные овощи тонко нашинкуйте. Добавьте к ним обжаренные компоненты, а также пряности. Влейте еще 2 стакана масла, а затем тушите на протяжении часа.

За это время подготовьте банки. Вымойте их в содовом растворе и простерилизуйте. То же самое проделайте с крышками. Когда заправка для борща будет готова, горячей разложите ее по банкам, закатайте и оберните, перевернув горлышком вниз.

Этот вариант идеально подойдет для тех, кто любит острые блюда. В процессе приготовления количество специй каждый регулирует по своему вкусу. Однако детям готовить первые блюда на основе такой заготовки не рекомендуется. Итак, для приготовления потребуется:

  • свекла (свежая)– 3 кг;
  • томаты (красные) – 3 кг;
  • сочная морковь – около 2 кг;
  • белый или желтый лук – 2 кг;
  • перец – 2 кг;
  • перчик острый – небольших 2 стручка;
  • лист лавра;
  • соль.

Очистите болгарский и острый перец от плодоножек и семян. Вместе с помидорами пропустите через мясорубку. Морковь и свеклу очистите, измельчите при помощи крупной терки, выложите их в сковороду с растительным маслом. Тушите продукты на протяжении 15 минут. В завершение выложите в сковороду остальные овощи, добавьте лист лавра, а также соль. Тушите заправку еще час. Когда будет готова, горячей разложите массу в предварительно вымытые и простерилизованные стеклянные банки и закатайте.

Чтобы приготовить борщ с такой заправкой, необходимо для начала сварить бульон на косточке с картофелем и капустой. В завершение следует добавить заготовку и нагреть до кипения.

Готовится такая заправка для борща быстро и просто. Для этого подготовьте следующие составляющие:

  • свекла (красная)– 2 кг;
  • морковь – примерно 2 кг;
  • уксус (концентрация 6 %) – примерно 0,5 стакана;
  • томаты – около 2 кг;
  • перец – 2 кг;
  • на растительной основе масло – 0,5 л;
  • лук – 2 кг;
  • соль – примерно 0,5 стакана.

Свеклу и морковь очистите, хорошо вымойте, измельчите, используя крупную терку. То же самое проделайте с помидорами и болгарскими перцами, предварительно удалив семена. Лук очистите, вымойте, порежьте полукольцами, а затем обжарьте в сотейнике на растительном масле. Добавьте к этому компоненту измельченные на терке овощи, уксус, соль. Сюда же влейте остатки растительного масла. Тушите, пока продукты не станут мягкими. Готовую заготовку разложите в простерилизованные емкости, а затем закатайте.

Приготовление борща с такой заправкой займет немного времени. Достаточно сварить бульон на косточке с картофелем и капустой. В завершение в кастрюлю добавляем содержимое баночки, измельченный зубчик чеснока и при необходимости соль.

Заправка для борща на зиму готовится из следующих компонентов:

  • капуста – достаточно 1 кочана;
  • свекла отварная – 2 кг;
  • перец (исключительно сладкий) – от 10 до 15 стручков;
  • лавр – не более 6 листиков;
  • томаты – 2 кг;
  • перец душистый – до 10 горошин;
  • соль.

Заправка для борща из свеклы самая популярная. Для ее приготовления отожмите сок помидоров и влейте в кастрюлю, желательно в эмалированную. Нагрейте все до кипения, введите соль, лист лавра и душистый перец. Все овощи, кроме свеклы, очистите и мелко порежьте. Добавьте их в томатный сок. Варите заправку минут 10-15. Свеклу очистите и натрите на терку. Добавьте этот компонент к остальным, нагрейте до закипания и тушите еще минуты 3. Готовую массу разложите в предварительно простерилизованные емкости, закатайте, аккуратно переверните вниз горлышком и укутайте. Так заготовка должна постоять ночь.

Приготовление борща с такой заправкой отнимает минимум времени даже у неопытных хозяек. Подавать горячий суп рекомендуется со сметаной, украсив рубленой зеленью.

Сложно представить традиционный украинский борщ без чеснока. Но интереснее смотрится первое блюдо, приготовленное из заправки с зелеными помидорами. Чтобы такую сделать, подготовьте:

  • свеклу (свежую) — 3 кг;
  • томаты (зеленые) 2 кг;
  • на растительной основе масло– 1,5 стакана;
  • лук – 1 кг;
  • белый сахар – 5 ст. л.;
  • чеснок – 2 головки;
  • соль – 1,5 ст. л.;
  • эссенцию уксусную – 1,5 ч. л. (не больше).

Овощи измельчите, переложите в кастрюлю, добавьте специи и другие компоненты, кроме эссенции и чеснока. Тушите все, регулярно перемешивая, примерно час. В завершение добавьте чеснок, предварительно измельченный, а также уксусную эссенцию. Варите заправку еще минут 20. Заготовку переложите в простерилизованные емкости, закатайте, укутайте. Так банки должны простоять, пока не остынут.

Кислые яблоки в борще? А почему бы и нет? Их также можно добавлять в это блюдо. Такой продукт прекрасно сочетается со свеклой. При этом суп приобретает интересный вкус. Итак, как приготовить борщевую заправку с яблоками? Для начала подготовьте следующие составляющие:

  • свекла (свежая)– 1 кг;
  • яблоки кислых сортов – 1 кг;
  • лук – 300 г;
  • сахар – 200 г;
  • соль – примерно 1 ст. л.;
  • уксус (концентрация не более 9 %) – 1 ст. л.

Для приготовления такой заправки для борща выбирайте только сладкую свеклу. Этот компонент вымойте, очистите, а затем пропустите через мясорубку. То же самое проделайте с яблоками. Только очистите их от кожуры и удалите сердцевину. Через мясорубку пропустите подготовленный лук.

В получившуюся массу добавьте сахар, соль. Переложите все в кастрюлю, включите плиту и варите на протяжении получаса после закипания, регулярно помешивая. В завершение введите в заправку аккуратно уксус. Готовую заготовку разлейте по баночкам, предварительно простерилизованным, закатайте.

Стоит отметить, что такую заправку можно употреблять в виде салата с черным хлебом. Заготовка станет неплохим дополнением к картофельным блюдам.

Если вы любите добавлять в борщ фасоль, то этот рецепт вам точно понравится. Чтобы сделать такую заготовку, потребуется:

  • свекла (свежая)– 2 кг;
  • морковь – 2 кг;
  • томаты – 2 кг;
  • фасоль, желательно белая сахарная – 3 стакана;
  • вода горячая – 0,5 л;
  • сахар – 1 стакан;
  • уксус (только 6 %) – 150 г;
  • масло растительное – 0,5 л;
  • лук (только не фиолетовый)– 2 кг;
  • соль поваренная – 100 г.

Для приготовления заготовки можно использовать фасоль любого сорта. Однако белая смотрится намного красивее в готовом борще.

Фасоль замочите на ночь. Зачем это нужно? Это позволяет убрать из продукта вещества, вызывающие вздутие живота. Отварите ее до готовности. Помидоры обдайте кипятком и удалите с них кожицу. В противном случае она испортит борщ. Очистите и измельчите остальные ингредиенты. Выложите в глубокую сковороду, влейте масло, обжарьте. Добавьте в массу фасоль, уксус, соль, оставшееся растительное масло и сахар. Перемешайте компоненты и тушите еще полчаса. Готовую заправку разложите в подготовленные емкости, закатайте.

Стоит отметить, что заготовка с фасолью прекрасно подойдет для приготовления постного борща.

По материалам fb.ru

Заправка для борща на зиму, которая приготовлена из свежих овощей своими руками, – это настоящая находка, облегчающая жизнь. Еще это большая подмога для молоденьких хозяек, которые только набираются опыта.

А сколько выгоды приносит такая заготовка? Это настоящий клад для людей, у кого время на вес золота. Одни только плюсы вижу:

  • Суп с такой борщевой заправкой готовится в течении нескольких минут;
  • Нет необходимости пачкать руки и стол, а в итоге всю кухню;
  • Использование как отдельное блюдо – даже просто с хлебушком;
  • Если заправлять сегодня (конец лета, начало осени), то можно сэкономить семейный бюджет;
  • Это основа отлично сочетается и служит для приготовления различных пикантных соусов.

Заправка для борща на зиму из свеклы – это очень лёгкий рецепт традиционной кухни. Наличие её в закромах экономит много времени. А зимой дарит запас витаминов, ведь его так трудно найти в магазинных овощах. Я готова пошагово поделиться этим вкусным рецептом, который оценит вся семья.

  • свекла – 2 кг;
  • помидор – 1,5 кг;
  • сладкий перец – 800 гр;
  • репчатый лук – 800 гр;
  • морковь – 1 кг;
  • сахар – 0,5 стакана;
  • соль – на вкус, 5-3 ст.л.;
  • чеснок – 50 гр.;
  • растительное масло – 300 мл;
  • лимонная кислота – 0,5 ч. л.;
  • столовый уксус – 100 мл.

Я советую заготовить все овощи сразу, чтобы потом не возвращаться к этому этапу. Их необходимо помыть и просушить. Лук измельчить ножом. Свеклу и морковь почистить и натереть на тёрке.

Но если у Вас есть свободная минутка, мой совет: свеклу нарезать брусочками, а морковку пропустить через мясорубку.

Сладкий перец можно взять любого цвета. С ним работа простая – удалить подножку и нарезать мелкими кубиками.

А вот для измельчения помидор лучше воспользоваться блендером. При его отсутствии я поступаю также, как и с перцем.

Теперь нам нужно всё обжарить. Мой совет: воспользоваться двумя единицами посуды для экономии времени.

Лук можно обжарить вместе с перцем до золотистой корочки на сковороде. А параллельно, в большой кастрюле, уделить внимание свекле. При её готовке обязательно я добавляю лимонную кислоту и сахар.

Помидоры готовим в соке и масле после лука с перцем. Далее все овощи смешиваем в кастрюле. Добавляем соль, уксус и тёртый чеснок и тушим на небольшом огне 20 минут.

Заправочку раскладываем по стерилизованным банкам. Они могут быть любых размеров. Однако, я всегда использую небольшие. Из расчёта одна банка на одну кастрюлю борща. Закатываем их крышками, переворачиваем и оставляем в тепле на 1-2 дня.

Для тех, кто не любит читать вот вам видео:

Вкусная заготовка на зиму готова, а главное быстро и легко. Пальчики оближешь!

Хочу поделиться своим секретом хорошего борща зимой: натуральные овощи и зелень. Нужно всего лишь подготовиться заранее и сделать простой классический рецепт – основу. Пока у нас есть в запасе свежие помидоры, морковь и свекла, берём на вооружение!

Для вкусной заправки возьмём:

  • свеклу – 3 кг;
  • помидоры – 2,5 кг;
  • морковь – 2 кг;
  • лук – около 1 кг;
  • зелень – 3 больших пучка;
  • растительное масло – 300 мл;
  • уксус – 100 мл;
  • соль – 4 ст. л.;
  • сахар – 2/3 стакана;
  • чеснок и чёрный перец по вашему усмотрению.

1. Свеклу помыть и почистить. Натереть на тёрке и нарезать тонкими брусками, я рекомендую второй вариант. Овощ нужно потушить в большой кастрюле до мягкости, с уксусом и сахаром.

2. Толстую морковь тру на крупной тёрке. Если у вас она маленькая, то можно сделать нарезку. Предварительно мы её также промываем и чистим.

3. Лук режем мелко, лучше всего кубиками. Его нам необходимо обжарить с морковкой. Для этого разогреваем сковороду и добавляем растительное масло. Периодически помешиваем.

4. В работе с помидорами обращаем внимание на шкурку. Если есть возможность, то лучше их измельчить в блендере. При её отсутствии, делаем крестообразный разрез у подножки и кидаем в горячую воду на пару минут.

После охлаждаем овощ, снимаем кожицу, мелко нарезаем. Готовлю я их с помощью сковороды, но можно и потушить. Главное, чтобы они стали мягкими, а вся жидкость испарилась.

5. Теперь мы все готовые овощи добавляем к свекле. Туда же можно налить немного воды, если вы видите, что жидкости не хватает. Кладём соль и измельчённую зелень. Тушим всё вместе ещё 15 минут на маленьком огне.

6. Используем стерилизованные банки и крышки для закатки. Закутываем в тёплые одеяла на сутки.

Всё же просто, не так ли, а для наглядности и закрепления навыков приготовления взгляните видео:

Ждём прихода зимы! С помощью легкого и очень вкусного рецепта ваш борщ будет нахваливать вся семья.

На моём сайте свежие рецепты консервации:

В суровых условиях зимы часто организм человека получает очень мало полезных витаминов. Это происходит из-за недостатка витаминов в плодах, которые растут в зимний период. В следствие чего у человека происходит авитаминоз.

Он начинает чувствовать частые головные боли, слабость и разного рода другие проблемы. Но чтобы это хоть как-то предотвратить, необходимо заранее заготовить банки с уже готовой, быстрой, очень вкусной и полезной заправкой для борща, сделанной по традиционному рецепту.

  • свекла — 1 кг;
  • морковка — 0,5 кг;
  • капуста — 1 кг;
  • томаты — 0,5 кг;
  • лук — 4 шт;
  • масло растительное — 100 мл;
  • уксус — 50 мл;
  • соль и сахар — 20 гр.
  1. Промываю свеклу, морковку и очищаю их от кожуры. Затем режу их.
  2. Капусту очищаю от лишних листьев и нарезаю соломкой
  3. Очищаю лук от кожуры и нарезаю его кольцами. После чего режу кубиками помидоры.
  4. Наливаю воду в большую кастрюлю и добавляю туда масло, заранее
    приготовленные овощи и соль с сахаром. Перемешиваю до момента, пока содержимое кастрюли размякнет.
  5. После готовности овощей добавляю туда уксуса и продолжаю томить еще 2-5 минут.
  6. В простерилизованные банки раскладываю содержимое кастрюли.
  7. Ставлю банки с заготовкой под плед или одеяло для охлаждения.

Классическая заправка для борща без использования уксуса — это идеальный рецепт для хозяйки, которая следит за своим здоровьем и здоровьем своей семьи.

Главным плюсом такой заправки является то, что она экономит время в процессе приготовления. И за счет того, что там полное отсутствие уксуса, это позволяет сохранить многие витамины.

Этот рецепт заправки без уксуса является не только полезным, но еще и очень вкусным, простым и легким. Приготовить его сможет как настоящая хозяйка, так и новичок в деле.

Для приготовления нам понадобится:

  • свекла — 1,6 кг;
  • морковь — 900 гр;
  • болгарский перец — 900 гр;
  • лук — 1-2 головки;
  • помидоры — 900 гр;
  • сахар — 2 ст. л.;
  • соль- 1,5 ст. л.;
  • растительное масло — 0,5 стакана.
  1. Подогреваю небольшое количество воды. После чего обливаю ею помидоры и очищаю их от шкурки. Затем измельчаю в блендере или с помощью терке.
  2. Добавляю в большую кастрюлю помидоры и ставлю их на огонь, заранее добавив соль и сахар. После чего тушу заправку 20 минут.
  3. Очищаю морковь. После чего натираю морковку на терке и добавляю к нашим помидорам в кастрюлю.
  4. Перец режу кубиками или шашкой и также добавляю в кастрюлю.
  5. очищаю свеклу, а затем натираю на терке и обжариваю на отдельной сковородке, после чего отправляю в кастрюлю.
  6. Протушиваю все еще минут 10.
  7. Стерилизую банки, добавляю туда нашу заправку и ставлю под одеяло или плед до охлаждения.

И это не все заготовки, лучшие ниже и выше по ссылкам:

Делюсь рецептом заправки для борща, называется «Торчин», приготовление у меня отнимает где-то час по времени.

  • свекла — около 2 кг4
  • перец сладкий, репчатый лук — по 0,5 кг соответственно;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • сок томата – 500 мл;
  • уксус (подойдёт и 3%, и 9%) — примерно четверть стакана, чуть меньше);
  • масло (раст.) — 1 стакан;
  • сахар — 0,5 стакана;
  • соль – 3,5 чайные ложки (без горочки).

По желанию можете добавить морковь — 0,3-0,5 кг (получается более классический вкус заправки) и один перец чили для пикантности.

  1. Мытые овощи очищаю (можно и после варки, будет идти быстрее) и нарезаю на довольно крупные куски.
  2. Перекручиваю сваренные ингредиенты через мясорубку.
  3. Добавляю томатный сок, уксус, специи.
  4. Свариться все должно примерно за час, снимаю с огня.

Осталось разложить ароматный «Торчин» по баночкам (помните про стерильность), и вот, вы упростили приготовление борща, а, значит, и сэкономили свое время!

Как банки остынут (обеспечьте плавное остывание, дабы не лопнули), можно пробовать! Уверена, вы тоже возьмете этот рецепт на вооружение, приготовив один раз!

С такой заготовкой можно приготовить абсолютно любое блюдо – поэтому она и универсальная. Вы к ней добавляете свеклу и у вас борщевая заправка получается. Добавляете соленые огурцы – вот и для рассольника замес.

В таком рецепте кроме основных ингредиентов мы приобщили питательную и полезную фасоль. Есть любители низкокалорийной пищи, поэтому я никак не могла пропустить рецепт с фасолью. Тем более его также не сложно приготовить.

Всё кратенько и по теме – посмотрите пару раз, и все запомните. А зимой только останется нашинковать капусту и картошку. Сварить наваристый бульон и запустить наши продукты – и оригинальный суп готов. Засекала меньше 20 минут мне потребовалась для приготовления этого вкусного первого блюда.

Каждый рецепт по-своему вкусен и полезен. Можно приготовить заготовки сразу по нескольким рецептам и потом определиться, какой именно вам нравится больше всего. Приятного аппетита!

По материалам ver-a.ru