Хотите сохранить на зиму кусочек тёплого лета? С помощью мультиварки можно быстро и без особых усилий приготовить и накрутить запас борща в банках. Их можно хранить всю зиму до того момента, когда вам захочется летнего витаминного борщика.

Скажу сразу: это первая заготовка, которую я сделала своими руками. А поскольку я сделала её только что, она ещё не успела пережить будущую зиму. Но все бабушкины борщи, как и остальные домашние консервы, уже много лет подряд становятся ровными рядами в ожидании весны в тёмном подвале, и с ними ничего не случается. Итак, вот проверенный рецепт заправки для борща в мультиварке.

Из следующего количества овощей у меня получилось две литровые банки заправки:

• Свекла – 3 шт.,
• Помидоры – 4 шт. (вместо них можно использовать томатную пасту),
• Болгарский перец – 1 шт.,
• Морковь – 3 шт.,
• Капуста – 1 небольшой кочан,
• Лук – 2 шт.,
• Растительное масло – 10 г.

Можно добавлять соль и перец по собственному желанию.

Подготовка ингредиентов у меня занимает довольно много времени, так что, думаю, в другой раз я наготовлю сразу много заправки для борща: возьму по килограмму всех овощей (кроме лука).

Первым я чищу морковку и лук, чтобы отправить их на обжаривание в мультиварку. Морковь тру на крупной тёрке (но можно нашинковать соломкой).

Лук стараюсь потоньше нарезать полукольцами.

Овощи поджариваются в режиме «Тушение».

Тем временем я чищу и режу кубиками перец.

Потом снимаю шкурку с помидор и при помощи тёрки превращаю их в некое подобие томатной пасты. Все эти продукты я по очереди добавляю в мультиварку: сначала перец, потом свеклу, а за ней помидоры. Овощи не стоит тушить слишком долго, чтобы они не потеряли во время готовки большей части витаминов. У меня на весь процесс приготовления уходит полчаса.

В самую последнюю очередь, за 5 минут до конца программы, я закладываю в мультичашу капусту. Всё перемешиваю – по старинке, хотя, в сущности, можно совсем ничего не перемешивать. И жду, когда мультиварка всё доварит.

Для консервации нужно взять чистые банки с плотно завинчивающимися крышками.

Банки я наполняю горячим «борщом», который пахнет, да и выглядит тоже, как самый обычный борщ, только очень густой, без воды. Закрываю крышкой (можно закатать, если есть такая возможность), переворачиваю, укутываю толстым полотенцем и оставляю остывать. Потом их надо будет убрать в тёмное прохладное место, где борщ будет терпеливо ждать своего часа. У моей бабушки этим местом был погреб, а у меня балкон.

Однако одна из банок долго не простояла, потому что мне стало интересно, каким получится борщ, и на следующий день я его приготовила. Борщ получился отличный! Всем рекомендую. 🙂

Время приготовления: 30-40 минут,
Количество порций: 4-5.

По материалам multipovarenok.ru

Чтобы зимой быстро приготовить борщ, достаточно с лета сделать заготовку в виде заправки. Ингредиенты могут быть разными, как и методы приготовления. Современные хозяйки часто используют мультиварку в качестве помощницы на кухне. Заправка для борща на зиму в мультиварке готовится с большим количеством разнообразных ингредиентов, а по вкусу ничем не отличается от стандартных закаток.

В первую очередь, в большинстве рецептов не используется уксус. Поэтому приготовление при помощи кухонной помощницы понравится хозяйкам, которые не хотят добавлять уксус в свои заготовки. Важно правильно выбрать ингредиенты. Свекла должна быть небольшой и бордового цвета. Она так лучше сохранит свой цвет и придаст нужный оттенок борщу.

Все ингредиенты следует хорошо промыть и удалить все порченые места. Если на овоще есть небольшое пятно плесени — выкинуть, поскольку споры уже распространились во всем продукте, и заправка испортится.

Это классический рецепт без лишних ингредиентов. Здесь самое важное — томаты и свекла. В итоге заправка получается не только насыщенного вкуса, но и красивого бордового цвета.

Ингредиенты для борща на зиму в мультиварке редмонд со свеклой и томатами:

• томаты 2 кг;
• свекла — 1,5 кг;
• 3 ложки растительного масла;
• столовая ложка сахара;
• соль на вкус хозяйки.

Как видно, никаких сложных и лишних продуктов. Процесс приготовления также не представляет сложностей:

1. Свеклу почистить и помыть, затем натереть на терку.
2. Ошпарить кипятком помидоры и снять с них кожицу.
3. Измельчить томаты в пюре.
4. В чашу налить масло.
5. Выставить режим «Жарка».
6. Добавить туда корнеплод и пассировать в течение 10 минут.
7. Добавить томатное пюре.
8. Помешать и дождаться кипения массы.
9. Закрыть кухонный прибор и установить режим «Тушение».
10. Готовить на таком режиме 1 час 20 минут.
11. Разлить по горячим стерилизованным банкам и сразу закатать.

Заготовка стоять будет не меньше 6 месяцев, и за это время хозяйка успеет не один раз приготовить вкусный обед.

В этом рецепте ингредиентов уже намного больше. Продукты для вкусного рецепта:

• 1,5 кг свеклы;
• 2 большие луковицы;
• 2 большие моркови;
• 2 болгарских перца;
• 4 средние помидоры;
• стакан растительного масла;
• стакан уксуса.

Такое количество ингредиентов достаточно для заполнения в полном объеме чаши кухонного прибора.

1. Порезать овощи, свеклу и морковь натереть.
2. Чашу смазать маслом, чтобы овощи не пригорели.
3. Все овощи загрузить в чашу так, чтобы свекла была снизу.
4. Чаша должна быть полной и без воды.
5. На режиме «Жарка» овощи с открытой крышкой обработать 15 минут.
6. Затем крышку закрыть и еще 15 минут.
7. Переложить все в другую тару и переработать при помощи блендера в однородное пюре.
8. Опять поставить на тушение на 15 минут.
9. Затем следует перелить все в кастрюлю и добавить туда стакан масла и уксуса.
10. Все довести до кипения и сразу разлить по горячим банкам.

Таким образом, получается заготовка консистенции кабачковой икры. Но переработать можно урожай любого объема.

Это рецепт для любителей борща с фасолью. Достаточно заранее летом приготовить заправку с фасолью и можно зимой готовить оригинальный и вкусный обед.

• болгарский перец — 0,5 кг;
• томаты 2,5 кг;
• свекла 0,5 кг;
• 7 больших ложек уксуса;
• фасоль 1 кг;
• 2 большие ложки соли;
• 3 ложки сахара;
• растительное масло — мультистакан.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Оставить фасоль на 12 часов в воде.
2. Наутро отварить фасоль на медленном огне.
3. Окатить томаты кипятком.
4. Перец почистить от семян и помыть.
5. Нарезать перец полосками.
6. Корнеплод натереть на крупной терке.
7. В чашку поместить массу из помидоров, болгарского перца и свеклы.
8. В режиме «Тушение» готовить 1,5 часа.
9. За 15 минут до готовности положить сваренную фасоль, а также соль и сахар.
10. За 10 минут до завершения процесса влить масло.
11. Через 5 минут влить уксус.

После сигнала поместить блюдо по горячим емкостям и закатать. Все банки перевернуть и укутать теплым одеялом.

Если приготовить заготовку с капустой, то ее можно применять как полноценный борщ. Достаточно картошку с бульоном добавить и вскипятить. Для приготовления борща с капустой необходимо:

• перец сладкий, свекла и томаты по 1 кг;
• 1 шт. капусты среднего размера;
• 700 г моркови;
• 800 г лука;
• 100 г растительного масла;
• соль и сахарный песок по вкусу.

Рецепт создания приятной борщевой заправки в мультиварке редмонд с капустой:

1. Шкурку с помидоров снять и переработать их в пюре.
2. Морковь натереть, свеклу порезать соломкой.
3. Лук нарезать кубиками.
4. Нашинковать капустные листья мелкой соломкой.
5. Налить в чашку 2 ложки масла.
6. Поставить режим жарки.
7. Уложить лук и морковь.
8. Пассировать около 5 мин.
9. Положить корнеплод и подержать еще 7 минут в режиме жарки.
10. Добавить пюре из томата и сладкий перец, порезанный соломкой.
11. Включить режим тушения и готовить так час.
12. За 15 минут до конца процесса засыпать соль и сахар.
13. Через 5 минут остатки растительного масла.
14. За 7 минут до конца готовки добавить капусту.
15. Банки промыть и простерилизовать.

После приготовления все содержимое чаши необходимо разлить по банкам и сразу герметично закатать.

Для тех, кто не любит заготовки с уксусом, мультиварка – отличное решение проблемы. Продукты для вкусного рецепта:

• по 6 шт. лука и каждого корнеплода;
• 2 средних томата;
• растительное масло;
• 3 пучка различной зелени;
• 6 зубчиков чеснока;
• перец горошком по желанию.

1. Установить прибор в программу жарки.
2. Мелко порезать лук и кинуть в чашу на 5 минут.
3. Корнеплоды натереть и добавить к луку.
4. Обжарить 15 минут и добавить пюре из томатов.
5. Поставить на режим «Тушение» на 40 минут.
6. Через 15 минут добавить измельченную зелень, чеснок и перец горошком.

После того как прозвучит звуковой сигнал, следует разложить заправку по банкам и закатать. Борщевую заправку на зиму можно делать в любой мультиварке Панасоник или другой фирмы.

Данная заправка должна храниться, как и вся консервация, в темном и прохладном помещении, например, подвале или погребе. Если хранить нужно в квартире, то подойдет неотапливаемая кладовка или балкон, если температура не опускается ниже нуля. Важно, чтобы в помещении для хранения не было влажности и плесени на стенах.

Заправка для борща на зиму в мультиварке готовится легко, и современные хозяйки предпочитают этот способ консервации. Это легко и удобно, а современный кухонный помощник отлично проконтролирует и температуру, и время приготовления. Это позволит сохранить много питательных веществ и сделает обед зимой вкусным и по-летнему ароматным.

По материалам fermilon.ru

Борщ по праву можно назвать блюдом, которое прославило украинскую кухню на весь мир. Это блюдо вовсе нельзя назвать сезонным, так как основные продукты для его приготовления доступны и зимой, и летом. Но все-таки, как по мне, летний борщ более ароматный, ведь можно добавить в него много зелени, а так же свежие помидоры и болгарский перец. Сегодня я поделюсь рецептом, как «запастись летним борщем на весь год». А именно, как приготовить и заморозить борщевую заправку на зиму.

• лук – 3 шт
• морковь – 3 шт
• свекла – 3 шт
• болгарский перец – 0,5 кг
• помидоры — 1 кг
• петрушка – 1 пучок
• укроп – 1 пучок
• чеснок – 1 головка (по желанию)
• молотый перец, специи – по вкусу

Каждый раз, когда я готовлю борщ летом, борщевой заправки я готовлю раза в три больше, чем понадобится для приготовления борща. Треть остается в мультиварке, остальную же часть остужаю и замораживаю порционно. Это очень удобно, ведь особо много времени я на это не трачу, а потом с замороженной борщевой приправой борщ готовится еще быстрее. Вы можете готовить борщевую заправку по Вашему рецепту. А можете так, как готовлю я. Больше всего мне нравится в этом рецепте то, что томатная паста совершенно не нужна. Что как по мне очень даже важно, так как производители сейчас чего только не добавляют в нее. Отказалась от нее я полностью после того, как купив однажды, прочла состав.

Итак, вернемся к нашей борщевой заправке: лук чистим, мелко режем и обжариваем в чаше мультиварки до золотистого цвета (режим жарка/выпечка).

Тем временем моем и чистим морковь со свеклой, трем на терке или пропускаем через блендер.

Я, лично, все овощи для борщевой заправки, за исключением лука перебиваю блендером, так как это здорово экономит время, а на вкусе совсем не отражается.

Когда лук приобретет золотистый оттенок, добавляем морковь и свеклу, и продолжаем обжаривать овощи в течение еще 5-7 минут. Далее добавляем все помидоры, пропущенные через блендер, и включаем режим «тушение» длительностью 40 минут.

Через 10 минут добавляем рубленую зелень и мелко нарезанный чеснок. За 5 минут до окончания режима кладем болгарские перцы. Их можно либо мелко нарезать, либо так же перебить блендером, но только включать его на секунд 5, не больше, чтоб они не превратились в пюре.

Часть заправки оставляем в мультиварке и готовим борщ. Я закладываю все остальные овощи, мясо и воду одновременно, и варю борщ в режиме «пар» 30-40 минут с открытой крышкой.

Остальную часть борщевой заправки остужаем и порционно замораживаем в том количестве, которое понадобится для приготовления борща. Можно замораживать в пакетах, в пластиковых судочках или в пластмассовых стаканчиках. При приготовлении борща заправку прямо замороженной добавляем в кипящую воду.

За рецепт с фото благодарим Викторию Баракаеву
Мультиварка Delfa DMC 50, Мощность 900 Вт

По материалам multivarka-recepti.ru