Борщ – визитная карточка украинской кухни: наваристый, огненно-красный, напоенный дивным ароматом, он хотя бы раз в неделю царствует на каждом столе и, что характерно, почему-то никогда не надоедает. Наверное, это можно объяснить тем, что зеленый борщ с томатом очень разнолик. С чем только его ни готовят: традиционно – с капустой и шкварками, а еще – с фасолью и с первой весенней зеленью.

Сегодня мы будем варить весенний борщ – так его называют из-за того, что туда принято добавлять молодой щавель или крапиву. Он благодаря молодой зелени становится настоящим кладезем витаминов для уставшего за зиму организма.

Мясо вымыть, при необходимости разрубить кость пополам. Залить холодной водой, дать закипеть. Снять пену и уменьшить огонь до минимального: так мы будем варить основу зеленого борща с томатом – мясной бульон. Во время варки его не солят и не добавляют пряностей – это положено делать в самом конце.

Время приготовления бульона – примерно полтора часа. За это время подготовим остальные ингредиенты нашего зеленого борща: сварим вкрутую и полностью охладим яйца, почистим и нарежем средними кубиками картофель.

Далее подготовим лук и морковь: лук нужно нарезать кубиками или полукольцами, морковку – натереть на крупной терке.

Когда бульон сварится (это можно узнать по состоянию мяса: если оно хорошо отделяется от кости, то это означает, что бульон готов), вынимаем мясо из бульона и откладываем на тарелке в сторону – оно понадобится нам позже.

В бульон закладываем картофель и ждем, пока он полностью сварится. Это – важный момент: в щавеле и томатной пасте содержится много кислоты, поэтому если картофель будет даже самую малость сыроват на момент закладки остальных ингредиентов, он уже таким и останется.

Нагреваем масло в сковороде и выкладываем туда лук.

Жарим его до появления приятного аромата жареного лука, добавляем к нему морковь, перемешиваем и тушим под крышкой все вместе, периодически помешивая.

Когда овощи будут готовы, добавляем к ним томат, тщательно перемешиваем. Можно добавить немного бульона. Тушим минут 5-7 под крышкой. За это время нарезаем щавель и яйца.

Выкладываем жареные овощи в борщ, перемешиваем и следом выкладываем щавель и яйца.

Наш зеленый борщ с томатом практически готов – осталось подождать, пока он еще раз закипит, посолить, поперчить и добавить немного сахара – так вкус борща станет богаче.

Готовый борщ подавать со сметаной и нарезанными кусочками мяса, посыпав укропом или петрушкой – в общем, любой зеленью, которая найдется в холодильнике.

По материалам yum-yum-yum.ru

Переняла этот рецепт зеленого борща со щавелем и томатом у моей мамы. Моя семья просто обожает это блюдо.

Как приготовить зеленый борщ с томатом:

Вот такая голяшка, весом примерно 400 г, понадобится для борща.

В двухлитровую кастрюлю положите голяшку, залейте холодной водой, доведите до кипения, варите около 1 часа на очень медленном огне, под крышкой.

Тем временем приготовьте поджарку. Обжарьте на растительном масле рубленый лук, перец, нарезанный кубиками, тертую на терке морковь и рубленый чеснок.

Картофель порежьте кубиками 2,5х2,5 см.
Из кастрюли с бульоном достаньте мясо, переложите на тарелку. Бульона должно остаться 1,5 л (если у вас получилось меньше, добавьте воды до нужного объема). Доведите до кипения, выложите картофель, варите до полуготовности, минут 7.
Тем временем отварите яйца до полной готовности. Потом охладите под холодной водой.

Щавель порежьте тонкими полосками.
Выложите в кастрюлю с борщом поджарку и варите до готовности картофеля.
Потом выложите в кастрюлю щавель, зелень и томатную пасту, варите зеленый борщ с томатом еще пару минут.

Зеленый борщ с томатом готов.
Подавайте зеленый борщ на говяжьем бульоне с рублеными яйцами и сметаной.

На выходных приготовила этот борщ! Замечательный вышел супчик! Муж сказал: «Вот такой суп я люблю! Лёгкий, летний!» Спасибо автору за рецепт!

Отличный рецепт! Спасибо автору!

Сегодня приготовила по вашему рецепту, но к сожалению без перца болгарского и добавила корень сельдерея вместе с картофелем.

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

По материалам www.russianfood.com

Этот необычный рецепт приготовления зеленого борща с томатом должен прийтись по вкусу любителям кулинарных экспериментов. В этом первом блюде объединены ингредиенты как красного классического, так и борща зеленого. Как приготовить освежающий зеленый борщ с томатом? Фоторецепт смотрите ниже.

• бульон (любой) — 3 литра;
• томатный сок (летом) или томатная паста (зимой) — стакан;
• щавель молодой (зимой консервы) — 3 (небольших) пучка;
• петрушка — пучок;
• морковь — 1 средняя;
• яйца (отварные) — пара штук;
• картофель — 5-6 клубней;
• лук — 2 головки;
• лук зеленый — 6 штук;
• листики лавра — 3 штуки;
• масло для зажарки;
• приправы произвольно.

1. Готовить зеленый борщ с томатом по этому рецепту надо на бульоне. Довести его до кипения, если нет готового, то сварить на любом мясе.
2. 
3. Крупно натереть морковку, лук порезать на мелкие кубики.
4. 
5. Разогреть хорошо масло в глубокой сковороде, всыпать кубики лука, готовить до изменения цвета, добавить морковную стружку, тщательно перемешать, чуть протушить и влить сок, тушить до готовности овощей.
6. 
7. Клубни картофеля помыть щеткой под краном, почистить, разрезать пополам, положить в воду дать постоять около получаса. Одну картофелину оставить, остальные порезать на средние кубики.
8. 
9. Засыпать весь картофель в уже закипевший подсоленный бульон, для более быстрой готовности отложенную картофелину разрезать еще на две части. Варить почти до готовности.
10. Осторожно перелить зажарку, помогая ложкой, со сковородки в кастрюлю, проварить до готовности картофеля.
11. Достать четвертинки картофелины, размять до состояния пюре, перемешать с несколькими ложками жидкости из кастрюли, вылить обратно. Нашинковать всю зелень помельче, примерно за минуту до готовности высыпать ее в борщ.
12. Оба желтка растереть до состояния пасты, белки порубить, переложить все в кастрюлю, добавить специи, если надо, то подсолить, перемешать, дать закипеть, выключить нагрев, подержать под крышкой около четверти часа, подать с холодной сметаной.

При желании в список ингредиентов можно внести изменения, например, взять больше яиц и не добавлять желтки-белки при варке, а положить половинки уже в разлитый по тарелкам борщ. Чтобы зеленый борщ сделать более сытным, можно добавить отварной рис за 5-6 минут до готовности. «Люблю готовить» желает вам приятного аппетита! И обязательно попробуйте зеленый борщ с яйцами и зеленый борщ без мяса.

По материалам ochenvkusno.com