Король весенней зелени — щавель. Его по праву так называют. В кислых листьях этой ранней огородной культуры много полезных и таких необходимых после зимы витаминов и минералов. В период лактации щавель, как и укроп, петрушка, сельдерей, салат, зелёный лук, шпинат, безусловно, полезен. Но кормящей маме следует вводить его в свой рацион правильно и употреблять умеренно, во избежание нарушений пищеварения и аллергических реакций у неё самой и у её малыша.

Щавель (на латыни Rúmex) — ранняя весенняя одно- либо многолетняя трава (или полукустарник) семейства Polygonaceae (Гречишные). Растение неприхотливое, произрастающее в умеренных широтах на всех континентах.

Предполагается, что название растения происходит от праславянского слова ščаvь и связано с названием русского блюда: щавель — щи

Известно около 150 его видов, но большинство из них сорняки. В пищу пригодны немногие — среди них щавель шпинатный, кислый, конский, пирамидальный. Надземные и подземные части растения известны своими целебными свойствами и широко применяются, как составляющее рецептов народной медицины.

Из-за высокого содержания в нём дубильных веществ корень щавеля — один из компонентов, используемых при дублении кож.

В разных регионах России щавель называют по-разному: кислицей и кислушкой, кисляткой и кисленицей, кислинкой и киследью. Предполагается, что щавель стали так именовать, исходя из названия самого распространённого блюда, которое издавна готовили из него на Руси — щей.

Кислый вкус листьям щавеля придают содержащиеся в нём лимонная и яблочная, а также аскорбиновая кислота. А вот щавелевая кислота, которой тоже в его зелени много, вкуса не имеет.

Витаминно-минеральный состав щавеля столь разнообразен, что сомневаться в полезности его молодых весенних побегов не приходится.

• клетчаткой и сахарами;
• белками и углеводами;
• каротином и биотином;
• витаминами — А и группы В, С и Е, К, Н и РР;
• микро- и макроэлементами — кальцием и калием, фосфором и фтором, магнием и натрием, железом, йодом, серой, молибденом и другими;
• органическими кислотами — упомянутыми выше щавелевой, лимонной и яблочной;
• дубильными веществами и биофлавоноидами;
• эфирными маслами.

Именно благодаря присутствию в составе щавеля всех этих полезностей его издавна используют в качестве эффективного средства от цинги. Отвары и настои из него помогают бороться с простудой. А листья, если их приложить к больному месту, успокаивают зуд, обезболивают, обладают ранозаживляющим действием.

Так выглядит щавель кислый — самая распространённая огородная культура вида, употребляемая в пищу

При низкой калорийности щавеля, витаминов и минералов в нём достаточно много. Что позволяет ему стать очень ценной добавкой к рациону кормящей женщины.

Листья щавеля не относятся к продуктам, запрещённым во время грудного вскармливания. Мало того, щавель, наряду с другой весенней зеленью, способен восстановить запас многих витаминов и микроэлементов, дефицит которых у женщины зачастую возникает на протяжении зимних месяцев.

В умеренных количествах его во время вскармливания малыша грудью есть можно и нужно. Конечно, при отсутствии противопоказаний и с соблюдением некоторых правил.

Щавель при употреблении его в пищу кормящей мамой повышает ферментативную активность органов ЖКТ (желудочно-кишечного тракта), обладает желчегонными, иммуностимулирующими, бактерицидными свойствами.

• для профилактики гипо- и авитаминоза весной, развития цинги и железодефицитной анемии;
• для повышения иммунного ответа;
• для снижения уровня холестерина;
• для улучшения пищеварения, нормализации микрофлоры, устранения воспалительных процессов в кишечнике;
• для укрепления и очищения, повышения эластичности сосудов;
• для поддержания тонуса мышц;
• для выведения из организма шлаков и нейтрализации свободных радикалов;
• для нормализации жирового и липидного обмена;
• для укрепления нервной системы, улучшения общего самочувствия и настроения.

Щавель показан в качестве полосканий при воспалениях слизистой ротоглотки — ангине, стоматите, гингивите, цинге (используют свежевыжатый сок растения). Компрессы и примочки со щавелём помогают при угревой сыпи, ревматизме, геморрое, болях в пояснице, незаживающих ранах и др.

Это конский щавель — растёт, как сорняк, но есть его можно

Для кормящих мам противопоказания к употреблению щавеля такие же, как и для других взрослых людей. Его нельзя есть:

• при хронических воспалительных заболеваниях мочеполовой системы — цистите, пиелонефрите и др.;
• при хронических патологиях почек и выделительной системы — мочекаменной болезни, мочекаменном диатезе, камнях в почках;
• при нарушениях водно-солевого обмена и болезнях , связанных с ними — артритах и артрозах, подагре и т. п.;
• при гастрите с повышенной кислотностью, а также язве желудка (двенадцатиперстной кишки);
• при хроническом панкреатите;
• при диагностированной аллергии на щавель.

Растение не считается продуктом высокой степени аллергенности. Но индивидуальная реакция на вещества, входящие в его состав, не исключена. Поэтому не стоит впервые пробовать щавель ни при вынашивании беременности, ни при грудном вскармливании.

Даже если ранее вы ели его кислую зелень, в период лактации, во избежание аллергических реакций и нарушений пищеварения у ребёнка, вводите щавель в свой рацион, соблюдая ряд правил.

1. В первый месяц жизни ребёнка лучше от употребления свежего щавеля воздержаться. Младенец рождается с ещё незрелой системой пищеварения. Его кишечник заселяется микрофлорой, учится перерабатывать и усваивать пищу, выводить наружу продукты распада уже после появления крохи на свет, в первые месяцы его жизни (обычно, до третьего). От этого у ребёнка часто возникают сбои в работе органов пищеварения. Поэтому метеоризм у новорождённых и младенческая кишечная колика, отнюдь, не редкость. Большую роль здесь играет качество материнского молока. А оно зависит от рациона кормящей мамы. Ведь и полезные, и вредные вещества из продуктов питания попадают в кровь женщины, из компонентов которой грудное молоко, собственно, и вырабатывается. Щавель, наряду с другими огородными культурами, в свежем виде способен провоцировать газообразование в кишечнике. Поэтому его рекомендуют вводить в рацион мамы, когда первые этапы становления пищеварительной системы новорождённого останутся позади, и в его желудочно-кишечном тракте будет вырабатываться достаточно ферментов.
2. Вводить щавель в рацион кормящей мамы следует постепенно. Начните с 2–3 г. Наблюдайте за реакцией крохи. На следующий день, при отсутствии негативных проявлений, съешьте вдвое больше. И так до рекомендованной дневной нормы. Если на каком-либо этапе введения продукта в меню у ребёнка вы заметите высыпания на коже, он станет беспокойным, у него изменится стул, появится насморк и т. п., от щавеля вам придётся отказаться. А с малышом обязательно обратитесь к педиатру, он назначит крохе антигистаминные средства. Снова витаминную зелень можно будет попробовать ввести в рацион лишь через 3 месяца.
3. При употреблении в пищу щавеля, соблюдайте рекомендованные для кормящих мам нормы. Блюда со щавелём включайте в меню не чаще 1–2 раз в неделю (по 1 порции). Они должны быть не слишком кислыми по вкусу, и обязательно с добавлением молочнокислых продуктов — нежирной сметаны или йогурта, к примеру — так нейтрализуется вредное воздействие щавелевой кислоты в организме (она участвует в процессе отложения камней в почках, провоцирует развитие артритов и артрозов). По весу ориентируйтесь так — не более 20–30 г молодых, собранных до начала цветения растения (в них меньше щавелевой кислоты), листьев за один приём.

Более полезной считается свежая зелень щавеля. Но кормящей маме, пока ребёнку не исполнится 3 месяца, рекомендуется употреблять щавель, прошедший термическую обработку.

Самыми популярными блюдами из щавеля считаются всевозможные весенние салаты, кислые щи (зелёный борщ), пироги. Чрезвычайно полезны витаминные коктейли со щавелём. Всем этим вы вполне можете разнообразить свой рацион. Только не забывайте об умеренности в потреблении.

Это важно! При грудном вскармливании все ингредиенты блюд предварительно вводятся в рацион (каждый отдельно, начиная с малых доз).

Чем проще рецепт, тем меньше вероятность возникновения аллергических реакций у малыша.

Готовить этот салат можно в собственных вариациях: добавлять либо исключать те или иные овощи, в зависимости от ваших предпочтений и реакций ребёнка.

Овощи в салат вы можете добавлять любые, в зависимости от сезона и ваших кулинарных предпочтений. Но убедитесь, что у малыша они не вызывают аллергических и других реакций

• морковь — промытая, натёртая на мелкой тёрке — 2 шт. (средних);
• яблоко — лучше зелёное, промытое, очищенное, натёртое на мелкой тёрке — 1 шт.;
• лук репчатый — очищенный, промытый, нарезанный тонкой соломкой — 1 шт. (небольшая луковица или половина средней);
• огурец солёный — нарезанный соломкой — 1 шт.;
• огурец свежий — промытый, нарезанный соломкой — 1 шт.;
• щавель — промытый, мелко нарезанный — 100 г (молодые листья);
• нежирная сметана либо йогурт для заправки, соль — по вкусу;
• зелень — промытая, нарезанная мелко — 50 г (укроп, петрушка).

1. Подготовленные овощи поместите в салатник.
2. Добавьте сметану, соль, зелень и хорошо всё перемешайте.
3. Украсьте салат веточками укропа и петрушки. Заправить салат можно также любым растительным маслом — подсолнечным, льняным, оливковым

Весной можно в салат добавить редис. Но помните, что и редис, и щавель способствуют повышенному газообразованию. А более сытной закуской он станет с картофелем, яйцами, ветчиной в составе.

Это первое блюдо со щавелём в разных регионах называют по-разному — кислые или зелёные щи, зелёный борщ и др. И вариантов его приготовления тоже существует множество. В период лактации такой суп лучше варить на бульоне из постного мяса — говядины, индейки, куриной грудки.

Зимой щавелёвый суп готовят с сушёными листьями щавеля, которые заготавливают с весны. Их же добавляют в компоты для придания напиткам приятной освежающей кислинки и обогащения витаминами.

• вода — очищенная (артезианская) — 2 л;
• свежее мясо — говяжья вырезка, промытая — 400 г;
• картофель — промытый, очищенный, нарезанный кубиками — 3 шт. (средних);
• яйцо куриное — 1+6 шт.;
• щавель — молодые листья без стеблей, промытые, мелко нарезанные — 200–250 г;
• зелень — укроп, петрушка, промытые, мелко нарезанные — по вкусу;
• соль, специи — по вкусу;
• сметана — 60–80 г.

1. Мясо отварите в подсоленной воде до готовности. Бульон должен быть не слишком жирным
2. Говядину достаньте из бульона, остудите, нарежьте небольшими кубиками. Варёную говядину нарежьте порционными кусками
3. В кипящий бульон заложите картофель и варите его до готовности. Картофель нарежьте, как обычно вы его нарезаете на супы
4. Затем добавьте мясо и щавель, доведите до кипения. Щавель при этом поменяет цвет из ярко-зелёного на более тёмный, с желтоватым, горчичным оттенком. Чтобы суп был действительно зелёным, его готовят с добавлением крапивы. Вкус блюда она не меняет, зато её листья при варке остаются такими же зелёными. Щавель долго не варите, добавляйте его за 5 минут до конца приготовления супа
5. Тонкой струйкой, постоянно помешивая, влейте в кипящий суп взбитое яйцо (1 шт.).
6. Добавьте соль, специи.
7. Варите ещё 5 минут. Суп готов.
8. Остальные яйца отварите отдельно, очистите и разрежьте каждое пополам.
9. Суп разлейте по тарелкам.
10. В каждую тарелку положите половину яйца, желтком вверх, и 1 ч. л. (5–7 г) сметаны, зелень. Зелёный щавелевый суп подаётся обязательно со сметаной

Зелёный щавелевый суп можно есть как горячим, так и холодным.

Сметану в щи со щавелём добавляют для нейтрализации вредного воздействия на организм щавелевой кислоты — кальций, содержащийся в молокопродуктах, образует с кислотой соединения, которые в пищеварительном тракте не усваиваются, а значит, и не откладываются в почках и суставах в виде солей.

В пироге щавель сладкий, сочный, а не вытекает начинка благодаря добавлению в неё крахмала. Выпечку кормящим мамам лучше есть не дрожжевую, она лучше усваивается в организме. К тому же дрожжи вызывают брожение в ЖКТ (желудочно-кишечном тракте), а значит, и повышенное газообразование.

• мука пшеничная высшего сорта — 3 ст. (примерно 350 г);
• сахар-песок — ½ ст. (100 г);
• масло сливочное — примерно 3 ст. л. (100 г) + 1 ст. л. для смазки формы;
• сметана 15 % — 1 ст. (210 г);
• разрыхлитель — 1 ч. л. (5 г);
• яйцо куриное — 1 шт. (для смазки пирога сверху).

• щавель — молодые листья без стеблей, промытые — 250 г;
• сахар-песок — ½ ст. (100 г);
• мята — листья, промытые — 2–3 веточки, по вкусу;
• крахмал картофельный — 2 ч. л. с горкой (10 г).

1. В широкой посуде смешайте муку с сахаром, разрыхлителем и маслом — у вас должна получиться крошка. Масло лучше использовать из морозилки и натирать его на тёрке. Так выглядит перетёртая с маслом мука
2. Добавьте сметану и хорошо вымешайте. Это тесто к рукам не липнет
3. Оберните тесто пищевой плёнкой и оставьте его в холодильнике на 20–30 минут.
4. Это время проведите за приготовлением начинки. Промытые и подсушенные листья щавеля нарежьте поперёк тонкими полосками (0,5–1 см шириной). Выбирайте молодую зелень щавеля
5. Добавьте к щавелю мелко нарезанную мяту, сахар-песок и картофельный крахмал, всё размешайте. Начинка готова.
6. Тесто достаньте из холодильника и разделите его на две части так, чтобы одна была несколько (примерно на одну треть) больше другой.
7. Большую часть раскатайте по размеру формы (26 см, можно меньше) с учётом бортов.
8. Выложите раскатанное тесто в форму, смазанную сливочным маслом, сформируйте бортики. Высота бортиков должна быть не менее 3 см
9. На тесто выложите начинку и распределите её равномерно по всей поверхности. Вам может показаться, что начинки слишком много. Но учтите, что она очень сильно уменьшится в объёме во время выпечки. Начинку распределите равномерно по всей форме
10. Раскатайте вторую часть теста, ту, что поменьше.
11. Этим тестом накройте начинку, бортики нижнего слоя теста заверните и защипните.
12. В центре прорежьте небольшое отверстие. Это нужно для того, чтобы при тушении щавеля внутри пар выходил наружу и не поднимал верхний слой теста. Так сохранится идеальный внешний вид пирога. Разрез делайте крестообразный
13. Смажьте пирог яичным желтком, чтобы он хорошенько подрумянился.
14. Выпекайте в духовке, разогретой до 200°С. Пирог должен приобрести аппетитный золотистый оттенок. Время выпекания — примерно 40 минут. Разрезайте пирог после того, как он остынет
15. К столу подавайте остывшим. Приятного аппетита!

Помимо употребления щавеля в пищу, женщина после рождения малыша может использовать его в составе средств для осветления пигментных пятен, часто появляющихся на коже во время вынашивания беременности.

Кормящей маме щавель есть можно и нужно. В своём составе он содержит массу полезных для организма веществ. Но прежде чем включать эту весеннюю зелень в своё меню, убедитесь, что у вас нет противопоказаний к её употреблению. Соблюдайте рекомендуемые нормы и вводите щавель в рацион правильно. Тогда он принесёт и вам, и малышу только пользу.

По материалам mamaprofi.com

После рождения ребенка в жизни молодой мамы наступает ответственный период – грудное вскармливание. Легко не будет. Скрепя сердце придется отказывать себе во всевозможных вкусняшках. Шоколадку нельзя, пироженку тоже. «Наверно, самое время переходить на подножный корм», — подумает новоиспеченная кормилица: «кабачок, картошка, свеколка… Стоп, а свеклу-то можно»?

Конечно, педиатры не рекомендуют первое время увлекаться овощами и фруктами красного цвета. А иногда так хочется «схомячить» большущую тарелку свекольника. Давайте разбираться, можно ли маме борщ при грудном вскармливании.

От рациона кормящей мамы зависит качество грудного молока. Младенец должен получать полноценное питание со всеми необходимыми витаминами и микроэлементами.

Вообще первые блюда обязательно должны присутствовать в меню каждой семьи. Овощной суп – кладезь полезных веществ, отличный стимулятор метаболизма и, кроме этого, положительно влияет на нормальную работу ЖКТ.

Кушать первые блюда кормящим мамочкам можно и нужно. Но какие именно? Ведь супы отличаются по своему составу, и непонятно, можно ли, например, кушать борщ при лактации.

Начнем с того, что овощи (как и фрукты) маме необходимы, иначе она рискует заполучить авитаминоз. Борщ очень питательное блюдо, ведь варят его на мясном бульоне с добавлением различных овощей. Но при соблюдении некоторых рекомендаций борщ запросто можно превратить в диетический супчик, рекомендованный всем кормящим мамам. Поэтому кушаем борщ смело, но только приготовленный по всем правилам.

Самое основное, что нужно знать маме:

• если вы готовите борщ на мясе, то предварительно вымочите его в воде, оно станет мягче, да и часть вредных веществ выйдет;
• бульон не должен быть концентрированным, после закипания первый бульон необходимо слить;
• готовить борщ лучше без поджарки: лук и остальные овощи можно потушить;
• использовать только свежие помидоры, а не томатную пасту или кетчуп;
• кушать его без чеснока и пряностей, особенно из пакетиков;
• заправлять борщ нужно маложирной сметаной, но ни в коем случае не майонезом;
• и много свежей зелени, ее можно кушать почти без ограничений.

Отличный вариант для кормящих мам — зеленый борщ, например со щавелем. Его можно есть уже в первые месяцы после родов, потому что щавель не содержит аллергических компонентов, а при грудном вскармливании это важно, особенно для мам, которые опасаются употреблять стандартный борщ. Кроме того, это идеальное блюдо для худеющих мам. А по своим вкусовым качествам и полезным свойствам зеленый борщ ничуть не уступит классическому свекольнику.

Зеленый щавель – источник полезных витаминов, минералов и кислот. Щавель богат витамином С, каротином, железом, фосфором и калием, кроме того в нем содержится щавелевая кислота, которая стимулирует работу мышц и нервной системы. Кормящей маме можно кушать зеленый борщ еще и потому, что это замечательная профилактика запоров и анемии.

Помимо традиционного красного борща для мам на диете и вегетарианок есть диетический вариант этого блюда – безмясной красный борщ со свеклой. Если есть проблемы с ЖКТ, то бульон с экстрактивными веществами может оказаться слишком тяжелой пищей. Поэтому такой супчик — хороший выход из положения.

Употреблять свеклу допустимо при грудном вскармливании. Она подвергается термической обработке, а значит, существенного вреда здоровью малыша не принесет. В процессе приготовления можно использовать свежие помидоры.

Томаты лучше брать светло-розовые, желтые, потому что в них содержится минимальное количество ликопина. Это вещество придает томатам характерный красный цвет и является очень сильным аллергеном.

Кушать свекольный борщ с мясом при грудном вскармливании полезно в первую очередь потому, что мясо – ценнейший источник белка, участвующий в синтезе грудного молока.

Качественное грудное молоко позволяет младенцу хорошо набирать вес, защищает от анемии и повышает защитные силы организма. Для бульона лучше всего использовать курятину или телятину, т.к. отсутствие толстой жировой прослойки не требует длительной обработки этого мяса.

Борщ – блюдо многокомпонентное, поэтому возникает законный вопрос, разрешен ли он в первый месяц после родов.

Сразу после рождения малыша все же лучше придерживаться диеты, отказаться от жирного, копченого, острого и сильно сладкого. Но впадать в крайности и питаться только кефиром и гречкой тоже не стоит.

У специалистов на этот счет разные мнения. Педиатры рекомендуют включать такой суп в свой рацион не раньше, чем через 4-6 месяцев после родов, так как в этот период организм новорожденного адаптируется, привыкает ко всему новому. А борщ – тяжеловатое для переваривания блюдо, оно может вызвать колики и аллергию из-за красного цвета овощей.

А вот консультанты по грудному вскармливанию не видят проблемы в том, чтобы борщ стал для кормящей мамы дополнительным источником питательных веществ, и вводят его в рацион уже через месяц после рождения ребенка. Но при условии, что малыш здоров, у него не режутся зубки и нет признаков какого либо недомогания.

Многих мам волнует вопрос, можно ли варить борщ с капустой. Их опасения оправданны, ведь капуста вызывает вздутие живота даже у взрослого, что уже говорить о младенце с коликами. Использовать капусту можно, но в небольших количествах (для вкуса, скажем так) и только свежую, потому что квашеная в плане газообразования более опасна.

Заранее предугадать, как ребенок отреагирует на новые продукты, невозможно. Даже хорошая наследственность не даст 100% гарантии. Потому что аллергены (а они остаются после тепловой обработки, пусть и в небольших количествах), которые содержат фрукты и овощи красного-оранжевого цвета, имеют свойство накапливаться и со временем могут спровоцировать появление аллергии.

Важно понимать, что овощи – тяжелая пища для неокрепшего детского организма. Поэтому даже небольшой порции супа бывает достаточно, чтобы спровоцировать колики и повышенное газообразование, а также стать причиной метеоризма и других проблем пищеварения.

Чтобы проверить, как реагирует малыш на новый продукт, необходимо скушать пару-тройку ложек борща, желательно в первой половине дня. Если к вечеру следующего дня на теле малыша появились типичные признаки реакции: красные пятна или сыпь, то месяца на два от борща придется отказаться. Если пятен нет, то все хорошо, кушать суп можно дальше, но увлекаться им все же не стоит.

Да и вообще вводить в свой рацион любые новые продукты надо постепенно, в первой половине дня, начинать с малого количества и обязательно наблюдать за реакцией ребенка. Если подходить с умом к вопросу введения в свой рацион чего-то нового и вкусного, вы лучше любого педиатра ответить на свой вопрос, можно ли вам борщ или нет.

По материалам progrudnoe.ru

К огда организм ослаблен от длительного отсутствия свежей зелени, можно быстро восполнить недостаток веществ с помощью щавеля, культивируемого в мире с XII в. Эта ранняя весенняя травка вкусна и полезна. Но не всем и не всегда она приносит только пользу.

С молоком матери ребенок получает гормональные и иммунные комплексы и все необходимые органические и минеральные компоненты. Только грудное кормление способно обеспечить малышу полноценное развитие, защитить от заболеваний. Но в период лактации женщине необходимо заботиться о собственном рационе, чтобы новорожденный получал все нужные питательные вещества и не стал жертвой аллергических реакций.

Многие виды рода щавеля встречаются дикорастущими рядом с жильем человека, на пустырях и в разных типах природных ландшафтов, например, известный из-за своего броского внешнего вида щавель конский, растущий на территории всей Евразии, кроме Крайнего Севера. В Узбекистане, Азербайджане и Армении его листья активно используются в пищу. Он служит сырьем для медицинской и химической промышленности. Это дикое растение, так же, как одуванчики, крапиву, лопух, сныть обыкновенную и другие растения, люди, возможно, еще оценили недостаточно.

Мы же поговорим про щавель огородный. Его кисловатые и приятные на вкус листья употребляют свежими, добавляют в различные вареные блюда.

Но их можно кушать только до его цветения. После вегетационного периода в побегах накапливается излишнее количество щавелевой кислоты.

Как и любая зелень в рационе, он богат углеводами, белками, дубильными веществами, клетчаткой, витаминами, насыщенными жирными кислотами и минералами. Они помогают укрепить иммунитет и восполняют недостаток многих элементов.

Щавель при ГВ поможет матери восстановить здоровье после родов и пополнить молоко полезными для ребенка веществами. Но если есть вероятность возникновения аллергии из-за наследственной предрасположенности, начинать питание этим растением нужно постепенно, с небольшого количества. Наблюдая за реакцией малыша, можно увеличивать порции блюд. Но, как и любую зелень, и ягоду, это растение не стоит есть слишком много. Полезные компоненты травы помогут матери и младенцу снизить количество вредного холестерина и токсинов и укрепить:

• мышечный тонус тела;
• нервную систему;
• дыхательную функцию эритроцитов;
• работу желудочно-кишечного тракта;
• иммунную устойчивость.

В начале первого месяца после родов женщине лучше употреблять бульоны, сваренные на простых овощах – капусте, луке, моркови. Они увеличивают лактацию. Примерно с третьей недели в суп можно добавлять зелень, картофель, цветную капусту и кабачки. Щавелевые блюда рекомендуют к употреблению только спустя 3 месяца после рождения ребенка. Рассмотрим варианты супов из щавеля, получившие положительные отзывы.

Мясо для них можно взять любое – куриное, говяжье, свиное. Вкуса и калорийности овощному блюду добавят и яйца, а приятная кислинка щавеля придаст пикантность, характерную для щей.

Ингредиенты: любое мясо – 450 г, щавель – 400 г, головка белого репчатого и пучок зелёного молодого лука, специи (перец, соль), два яйца, 1 небольшая морковь, сметана, растительное масло. Полчаса варить мясо в воде с солью, снимая появившуюся пену, потом достать его и остудить. Процедить жидкость и вновь возвратить на плиту. В кипящий бульон положить кубики картофеля и варить ещё 20 мин.

Листья щавеля хорошо промыть и разделить на 2 половины. Одну из них пропустить через мясорубку или блендер, вторую нашинковать. Мелко порезать репчатый лук и обжарить его на масле, за 5 минут до готовности добавить в него порезанный зелёный лук. Отдельно пассеровать нашинкованную или мелко резаную морковь.

В готовящийся суп добавить щавель, обжаренные овощи, посолить и поперчить. Сваренный картофель достать из щей, потолочь и отправить обратно. Яйца можно влить в суп сырыми, просто хорошо размешав их в нем или положить их вареными в налитое в тарелки блюдо. Готовые и разлитые на порции щи из щавеля хорошо заправить сметаной.

Педиатры не рекомендуют есть традиционный суп со свеклой до шести месяцев после начала кормления малыша грудным молоком. Однако можно приготовить легкий вариант борща с зеленью. Щавель для этого подойдет лучше других компонентов, ведь основное преимущество такого супа – это его кислинка.

Ингредиенты: говяжье мясо – 550 г, морковь – 150 г, картофель – 3 шт., корень пастернака, щавель – 300 г, пучок зелёного лука, зелень петрушки, соль. Варить бульон в течение двух часов, снимая появившуюся пену. Говядину вынуть, остудить и мелко порезать. Вместе с ломтиками мяса в бульон положить картофель. Нашинковать морковь и пастернак соломкой и в течение трех минут обжаривать на растительном масле. Готовую массу поместить в борщ.

Когда овощи будут сваренными, в кастрюлю добавить нарезанные листья щавеля, варить около двух минут до их побурения. Затем положить зелень и лук и покипятить еще несколько секунд. Готовый зеленый суп из щавеля нужно настаивать под крышкой около получаса. В порции можно добавить вареные нарезанные яйца и сметану.

Ингредиенты: щавель – 250 г, шпинат – по вкусу, сливочное масло – 60 г, картофель – 3 шт., красные луковицы – 2 шт., зубчики чеснока – 2 шт., куриный бульон – 1,5 л, соль, перец и сметана – по вкусу.

Разогреть на слабом огне сливочное масло в кастрюле с толстым дном, потомить в нем мелко нарезанные лук и чеснок. В массу влить бульон и сделать огонь сильнее. Довести суп до кипения и добавить картофель. Варить до полной готовности клубней.

Шпинат и щавель вымыть и мелко нарезать. Положить травки в кастрюлю, когда картофель будет уже готов, и кипятить 7 минут до момента потемнения щавеля. Достать овощи и зелень из бульона, измельчить в миксере или блендере и положить массу обратно. Блюдо посолить и поперчить по вкусу. Готовый суп-пюре можно подавать чуть охлажденным, со сметаной и гренками.

Рекомендовано с осторожностью употреблять его в питании, если у матери наблюдаются следующие патологии:

1. Язва желудочно-кишечного тракта.
2. Мочекаменная болезнь (камни в мочевом пузыре или в почках).
3. Панкреатит в острой фазе.
4. Гинекологические недуги.
5. Подагра – сложное нарушение обмена веществ.

Вводя в рацион блюда из щавеля, последите за малышом: если у него появятся боли в животе, чихание и слезотечение, зуд, покраснение или сыпь на теле, нужно прекратить есть эту зелень. Все вышеперечисленные реакции могут быть признаками аллергии.

По материалам floradoc.com