Хотела бы предложить свой рецепт голубцов. На сайте видела несколько подобных рецептов, но мой рецепт немножко отличается от других.

если помидоры целые то их надо нарезать кубиками
Я брала уже нарезанные , выглядят вот так

Капусту мелко нашинковать, рис отварить. В большую чашку засыпать капусту и немножко помять руками, потом добавить туда рис, мясной фарш, яйца, нашинкованный мелко репчатый лук, мелко нарезанный зелённый лук ( если имеется )соль , перец и все приправы. Хорошо всё перемешать и оставить пока в сторону.

И в это время займёмся соусом:
Лук репчатый нарезать кубиками ,морковь нарезать кружочками , если большая морковь, то полукружочками .

Сначала начать обжаривать лук в растительном масле

а как лук неножко обжарится добавить к нему морковь, и всё вместе обжарить до золотистого цвета.

В отдельной посуде помидоры нарезанные кубиками смешать со сливками , посолить , поперчить добавить приправы и хорошенько перемешать.

Половину этой смеси добавить к поджаренному луку с морковкой и дать закипеть, я немножко с полстакана разбавила водой. А пока смесь закипает скатать шарики с нашего фарша

Готовыe шарики сложить в кастрюльку с cоусом , а сверху залить уже оставшимся соусом

накрыть крышкой и дать закипеть. После того как закипит ,убавить на медленный огонь и тушить под крышкой 30-40 минут до готовности. Блюдо готово.

Ленивые голубцы подаютсяя как самостоятельное блюдо. Kто не привык без гарнира , то можете к нему подать отварной картофель или лапшу.

Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться

mama_Olik
анирам
SAB KBE
polina+p
алёнка88
Девчёнки спасибо вам что заглянули ко мне в гости угощайтесь на здоровье. Лена, вы предварительно не прижариваете на сковороде? Я все время боюсь что развалятся голубцы в кашу и прижариваю Нет , я не прижариваю , у меня ничего не развалилось. Тушу в непригорающей кастрюльке с толстым дном. Посмотри на мою первую фотографию ,они как были , так и остались целыми . A нан голубцах- это подлив такой густой из проваренной моркови и помидор, но не разваленный фарш.

Прекрасный рецепт! спаибо,но вот смотрю что они не совсем то ленивые

Прекрасный рецепт! спаибо,но вот смотрю что они не совсем то ленивые Пожалуйста да ленивыми не назовёшь, работы много, что всe овощи мелко нашинковать надо ,но это того стоит. Я не очень люблю голубцы в завёрнутой капусте. Kапуста всегда выкидывается , её почему то никто нехочет есть. A в фарше вкус у неё совсем другой , вкуснее намного , поэтому мне этот вариант и больше нравиться.

Смею возразить:очень даже ленивые,если в НЗ есть са\моприготовленное лечо(впринципе любое,у меня было с морковкой,луком,перцем и помидороми),а капусту я давно уже на салаты,борщи,голубцы натираю на бурачной тёрке,поэтому получается и быстро ,и легко ,и вкусно(можно сказать нежно).Для соуса понадобилось лечо и сливки,соли чуть и готово!Домашние просили добавки,а это и есть самая главная похвала для любого блюда.СПАСИБО за то,что делитесь ими К слову о том ,равалятся или нет:у меня было 1яйцо — и не развалились,главное,когда выкладываешь на сковороду,чтобы не касались друг друга.А через 3-5 мин. можно и поплотнее сдвинуть.Я всегда так делаю и с катлетами.

СПАСИБО за то,что делитесь ими Маргарита пожалуйста
Домашние просили добавки,а это и есть самая главная похвала для любого блюда И то правда , если домашним понравилось, значит блюдо получилось то что надо Рада ,что рецептик приглянулся

По материалам gotovim-doma.ru

Голубцы из мясного фарша, в который добавлена нашинкованная капуста, хоть и называются «ленивыми», но, на мой взгляд, по сравнению со своими собратьями — обычными голубцами ленивыми вовсе не являются. Это если исходить из способа их приготовления. Ведь капусту надо нашинковать, потушить, а основное – сформировать голубцы так, чтобы они были мягкими, не плотными и при жарке не развалились. Так что совсем даже они и не ленивые.

А еще мне кажется, что такие голубцы вкуснее, чем обычные. Вспоминая детство, я помню, что не любила в обычных голубцах капусту, разворачивала их, капусту откладывала в сторону, а начинку съедала. Так вот, в ленивых голубцах капуста не играет доминирующую роль, но именно она делает их такими сочными и вкусными. Но это, как сейчас принято говорить, мое ИМХО.

А для того, чтобы ленивые голубцы сохранили свою форму при приготовлении, не развалились и не превратились в фарш на сковороде, их нужно хорошенько «отшлепать» — сформировать, легонько сжать ладошками и поперекидывать с одной руки на другую, смачно шлепая ими об ладони.

на 400-450гр домашнего фарша (говядина + свинина + лук)
1 стакан нашинкованной капусты (здесь удобнее пропорцию измерять именно стаканами)
80гр риса
соль и черный молотый перец по вкусу
растительное масло для жарки
200гр сметаны
150мл томатного соуса (или 2ст.л. томатной пасты)
1 стакан горячей воды
1/2 ч.л. крахмала
1/4 стакана холодной воды

Капусту шинкуем не слишком мелко, но и не крупными кусками.

Затем обжариваем ее на растительном масле до мягкости. Остужаем.

Рис отвариваем до готовности и тоже остужаем.

Смешиваем в большой миске фарш, капусту и рис. Хорошо вымешиваем руками, солим и перчим.

Лепим голубцы продолговатой формы размером в 2/3 ладони, отшлепываем их так, как я писала выше. Обжариваем на разогретом растительном масле с обеих сторон до образования такой уверенной корочки.

Можно обжаривать партиями, когда они все за раз не помещаются в сковороду. Если жарите в один прием, то берите сразу глубокую сковороду, если частями – то потом их можно переложить в кастрюлю. В глубокой миске смешиваем сметану, томатный соус (или пасту) и 1 стакан горячей воды. Подсаливаем смесь. И заливаем ей голубцы. Тушим на умеренном огне в течение 20-30 минут.

Раз уж у нас здесь пошла речь о секретах приготовления ленивых голубцов, то хочу поделиться своим. Я беру именно томатный соус, который я упоминала в своих рецептах уже не однократно, но не устаю петь ему дифирамбы. Соус поистине универсальный! Он и для пиццы, и для макарон, и вот для ленивых голубцов подходит идеально! В соусе уже есть приправы и пряности, благодаря которым подливка без труда получается очень вкусная. Соус неплохо хранится, но в небольших баночках, потому что после того, как его открываешь, использовать надо быстро, иначе появляется плесень. Это единственный его минус.

И теперь последний секрет приготовления ленивых голубцов. Из ингредиентов у нас остались крахмал и холодная вода. За пять минут до окончания готовки, разводим крахмал в холодной воде и выливаем в кастрюлю с голубцами. Аккуратно их там переворачиваем (не хочется же в конце все испортить и развалить их!), готовим еще 5 минут и выключаем.

Результат – сочные, мягкие, совсем не плотные по своей структуре голубцы и умопомрачительный густой соус готовы!

По материалам bloggourmet.ru