Чтобы сметана не свернулась при тушении голубцов

Вкусное блюдо — голубцы. Приготовление голубцов с мясом и рисом, конечно, требует времени, но повозиться стоит. Ваши домашние будут в восторге.

Продукты для голубцов с фаршем перед вами.

Как приготовить голубцы с фаршем:

Капусту разобрать на листья. Поместить в миску, посолить. Вскипятить чайник. Залить кипятком листья, накрыть крышкой и оставить на 15-20 минут.

Для фарша мясо пропустить через мясорубку. Фарш можно использовать магазинный.

Рис хорошо промыть и варить в большом количестве подсоленной воды до полуготовности 10-12 минут. Затем рис откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.

Морковь очистить, помыть и натереть на крупной терке.

Лук репчатый почистить, помыть и нарезать кубиками.

Разогреть сковороду, налить растительное масло. Обжарить на среднем огне лук и морковь, помешивая, 1-2 минуты.

В фарш добавить рис, посолить и поперчить.

Зелень помыть и мелко нарезать.

В фарш добавить яйцо, зажарку и зелень. Хорошо перемешать.

Большие листья капусты разрезать пополам. На подготовленные листья капусты положить небольшое количество фарша и завернуть в виде конверта. Сложить в казанок.

Приготовить соус для голубцов. Вскипятить чайник, разбавить сметану водой и томатной пастой (150 г сметаны на 0,5 л воды), посолить. Залить голубцы. Тушить голубцы при слабом кипении, под крышкой, до готовности фарша, 50-60 минут.

Голубцы — как у мамы.
Приятного аппетита!

Спасибо за шикарный рецепт голубцов с фаршем, прям слюнки потекли, сразу видно очень вкусные голубцы)))

А это точно, что то я уже опять захотелаНа здоровье.

спасибо. только сколько морковки надо. я не нашла точное количество)) взяла одну большую)) получилось в самый раз)

Тоже вариант Сейчас исправлю. Спасибо.

janka, на здоровье

Очень понравился рецепт, спасибо! Единственное, у меня сметана свернулась при тушении голубцов(

Странно, а сметана магазинная была?

Спасибо. Вкусные голубцы. Капуста только немного подкачала. Пришлось ее еще несколько раз в кипящую воду опускать, чтобы листики хорошо снимались и не рвались

Очень вкусно за 5 мин. Съели спасибо за рецепт

Спасибо за рецепт. Очень-очень вкусно. А с листьями пришлось повозиться, долго варились.

спасибо за рецепт!очень вкусно

А я их до того как положить в казан обжариваю до корочки, получается очень вкусно

Отличный рецепт.Было очень вкусно.Спасибо

Спасибо большое,получились очень вкусными,несмотря на то,что я готовила их первый раз,муж был в восторге.

Я голубцы еще и поджарю немного, а потом также тушу, но вместо пасты том. использую сок томатный мммм вкусняшка.

Нельзя смешивать сметану и томатный соус, свернется

Советую молодым хозяйкам тушить голубцы в соусе: зажарка лука и моркови, вода, перец, лавровый листочек, томатный соус или паста по вкусу, да, еще паприка молотая чайную ложечку. К готовым голубцам подать сметану отдельно.

Девочки, дам вкратце рецепт голубцов, от которого не только мужья, но и гости будут без ума. Я сама попробовала в гостях 1 января. Ну чем можно удивить? Но это просто шедевр. Короче, обычные голубцы делаем. Вся фишка в соусе для их тушения. отвариваем сушеные грибы, желательно белые, но можно смесь, как продается в магазине. Обжариваем лук, морковь, туда грибочки из отвара, чуть муки, ложечку сухой паприки,ложечку соуса или пасты томатной, свежемолотого перчика или смеси. Соединяем с отваром. В этом соусе тушим голубцы до готовности. Пусть настоятся минут 20. Сметанку подать в соуснике отдельно. ММММ .. фантастика. все без ума от вкуснятины были. вот примерно так

По материалам www.russianfood.com

Гедлибже — блюдо кабардинской кухни. Очень простое, сытное и вкусное во многом благодаря изумительному соусу из жареного лука и сметаны. Попробуйте это очень простое, но вместе с тем вкусное и пикантное блюдо. ГЕДЛИБЖЕ Ингредиенты: — Курица (800 г.) — Лук репчатый (3 шт.) — Чеснок (2 шт.) — Сметана (200 мл.) — Подсолнечное масло (30 мл.) — Поваренная соль (2 ч.ложк) — Карри (1 ч.ложк) — Перец красный молотый (3 г.) — Петрушка (20 г.) Приготовление: 1.Для приготовления этого блюда.

Сметана – традиционный для русской кухни продукт, с которым мы постепенно познакомили гурманов из других стран. К примеру, наши ближайшие соседи – финны – хорошо с ней знакомы и называют ее почти по-русски – smetana. Выбрать ее – дело ответственное: хорошая сметана способна украсить самые разные блюда – начиная от салата и заканчивая воздушными и мягкими десертами. Мы подготовили для вас несколько простых правил, которые помогут выбрать правильную и, что немаловажно, вкусную сметану: 1.

Ржавчина с плиты исчезнет, если протереть её поверхность горячим растительным маслом. *** Если Вы разрезали клеёнчатую скатерть, то покройте место пореза с обеих сторон бесцветным лаком для ногтей. Пореза не будет видно. *** Тёрку, на которой вы собираетесь натереть сыр, смажьте растительным маслом. От этого сыр не будет склеиваться, а тёрку легче вымыть. *** Если на кухне неприятно пахнет, налейте в сковороду немного столового уксуса и подержите сковороду на слабом огне, пока уксус не.

Точнее ножки кролика, передние и задние, если верить этикетке )) А что с ними делать — загадко для меня! Мне б что-нибудь незатейливое, без фанатизма и по быстренькому :)) *** Тема перенесена из конференции «СП: посиделки»

Подскажите, а в чем тушат фаршированый перец? Я обычно просто заливала водой и добавляла сметану,но чувствую, что-то не так, уж больно жидкая подливка получается.Научите пожалуйста. И еще вопрос, а как тушат в сметане? Она же сворачивается при нагревании.

Знающие подскажите. Если что сливки были свежие) сливки=соус не при взбивании

Девочки,ужасно хочется съесть морепродуктов(йода не хватает?)!! как их замороженных сварить? так же, как и креветки, 2-3 минуты после кипения в подсоленную воду? или по-другому? имеется в виду «коктейль из морепродуктов» замороженный в пачке. спасибо, если откликнетесь!

Читайте также:  Рецепт ленивых голубцов с фаршем и рисом тушеные

имеются в наличии ножки кролика.Как их готовить, подкиньте идеи))) И кислые мандарины — компот варить чтоли?

Мужу врач рекомендовал хотя бы месяц выдержать диету от гастрита. Прошла всего неделя, а мы честно говоря уже взвыли. Отварная курица, отварная рыба, отварные овощи, сметана вместо подливки. Что можно приготовить действительно вкусного? Поделитесь, пожалуйста. Можно даже не очень диетическое, главное чтобы не было томата, перца, майонеза. И еще: кто-нибудь знает, можно ли гастритикам пряные травы, типа кинзы, базилика?

Имеется полкило несвежей 30% сметаны. Есть её уже нельзя, выбросить жалко. Киньте идею, пожалуйста, куда её можно утилизировать.

собственно нашла в инете один рецепт. Хотела еще посоветоваться с вами. Обычно делаю в кастрюле наверху, а тут задумалось мужу на днюху сделать их в духовке. Отвариваю рис, правильно? Замешиваю с фаршем, в фарш лук, чеснок, соль и перец. укладываю, заливаю 1/4 водой, далее 2 варианта предлагают 1. сметанно-томатным соусом залить, 2. поджарку лук+морковь.. Я больше склоняюсь ко второму варианту. Как-то привычнее. Еще прочитала, что надо обязательно накрывать. Прям обязательно? у меня противень.

Мне кажется, что можно и без крышки, если в духовке.

Но я никогда не делаю зажарки для перекладывания ею перца, а напротив, половина моей семьи очень любит перцы не с рисом -мясом, а с такой вот зажаркой. Зажарка (лук + морковь + корень петрушки + помидоры) является начинкой.

Но и мясные и овощные перцы я заливаю не сметаной и водой, а томатным соком — лучше пропущенными через мясорубку живые помидоры + соль.

А сметана по желанию -уже в тарелки.

Мне кажется, это наиболее вкусный вариант.

сметана пролежала в теплом месте(20град), часов наверно 10, у меня их 3 пачки. что из нее можно сделать? или куда добавить в таком количестве, чтоб она прошла хотябы термообработку? спасибо за советы, может и рецептики.

Куриное филе нарезать полосками и обжарить. Выложить в кастрюльку,добавить чуть-чуть воды и оставить томится. одну небольшую луковицу порезать, обжарить, добавить размолотый грецкий орех и жарить вместе еще немного. После чего добавить к курице. Взять консервированные персики, нарезать и добавить к курице (можно добавить и немного жидкости, в которой эти персики плавают,приправить солью, перцем, специями по вкусу, немного потушить все вместе, после чего залить сливками ( я брала 10%-ные) и.

Воспитателям, преподавателям — женщинам скатерти взяла от Руфель тефлоновые. Молодому мужчине — тренеру не знаю что подарить 🙁 Посоветуйте, плиз! Времени совсем мало осталось *** Тема перенесена из конференции «СП: посиделки»

Посмотрите на спортивные ювелирные украшения от компании Swanky Jewelry. Это модный российский бренд. Там для разных фидов спорта есть — от фитнеса до плавания и баскетбола. Бег ещё. Я там дважды уже подарки покупал.

хочу на НГ.Никогда не готовила. Поделитесь рецептом

Я правда вообще ничего в муке не обваливаю,мне просто не нравится вкус.А вот печень зачем?

Не удержалась, купила кроличьи ноги. Девочки, напишите, пожалуйста, рецептов. Я один раз пробовала тушить чего-то не понравилось (резина). Помню, что в детстве очень нравилось это блюдо. Хочется, чтобы и мои девочки отведали вкуснятинки.

. В начинке сочетается говядина (45%), баранина (35%) и свинина (20%). Впрочем, сегодня также добавляют медвежатину или лосятину, примешивают к мясу рыбное филе; в пельмени по-герасимовски кладут костный мозг. Как ни удивительно, русские пельмени бывают и постными – вспомним старинный рецепт кундюмов. Хотя главная их особенность в том, что сразу после лепки кундюмы обжаривают, а потом заливают бульоном, чаще всего грибным, добавляют сметану и тушат. Попробуйте! Пельмени герасимовские Кундюмы Тесто замешивают из муки и яиц, с добавлением небольшого количества молока или воды и иногда – чайной ложки растительного масла. Раньше жители Южного Урала (куда, собственно, и завезли пельмени из Китая) клали в него яйца стрепетов, дроф или перепелок, а пермяки-уральцы – яйца куропаток. Част.

Что-то ничего не приходит на ум. Только потушить можно на медленном огне с другими овощами или еще как-нибудь?? Киньтесь рецептами, пож-ста, если у кого есть? В кляре же нельзя им (жарен.)?

Вопрос сложный, конечно и не такой однозначный, как может показаться. Но меня интересует умру ли я сейчас? Дело вот в чем: я разогрела малину мороженую, посыпала хлопьями мультизерновыми и залила молоком ( срок годности истекает 11 числа), а молоко свернулось. На вкус ничего не изменилось, кислым не пахнет. Это можно есть или не надо? И если съесть, то что может случится? Молоко бутылочное, срок хранения такого около 10 дней.

Как приготовить вкусную подливу, мясную и простую — к гречке, макаронам. Ну, чтоб детям понравилось. Сухие смеси не предлагать :)). Вроде, когда-то уже обсуждалось, не найду никак.

. Блинный курник Ингредиенты 14-16 шт. любых несладких блинов, 100-150 г куриного мяса, 200 мл сметаны, 200 г грибов, 1 луковица, 4 яйца, 50 г твёрдого сыра, соль, перец, укроп — по вкусу. Приготовление Куриное мясо нарежьте кусочками и обжарьте вместе с половиной измельчённого лука. Посолите, поперчите, добавьте 1 ст.л. сметаны и потушите 10-15 минут. Отдельно обжарьте грибы с оставшимся луком. Яйца отварите, изрубите и соедините с измельчённым укропом. В форму выложите 3-5 блинов так, чтобы они застилали дно и борта формы и свешивались наружу. Положите на дно блинчик, смажьте сметаной и выложите грибы. Накройте 1-2 блинчиками, выложите курицу. Снова положите.
. Закусочный омлет Ингредиенты 200-250 г грибов (шампиньоны, вёшенки и т.д.), 1 луковица, 5-6 ст.л. сливочного масла, 2-3 ст.л. сметаны, 7-8 яиц, ½-1/3 стак. молоко, 40 г сыра, зелень петрушки, перец, соль — по вкусу. Приготовление Отварите грибы до полуготовности, мелко нарежьте и потушите с измельчённым луком и 1 ст.л. масла. В конце тушения добавьте соль, перец и сметану. Начинка должна получиться довольно густой. Яйца взбейте с молоком, добавьте мелко нарезанную петрушку и соль. Разделите яичную массу на 3 части и поджарьте 3 омлета. Выложите омлеты на сковороду, перекладывая их грибной начинкой, так, чтобы получился тортик. Верхний слой посыпьте тёртым сыр.

Читайте также:  Как приготовить голубцы в сметанном соусе на сковороде

. Четыре крупных, но не слишком грубых капустных листа положить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варить десять минут. Примерно полкило капусты тонко нашинковать и тушить вместе с луком на сливочном масле, постоянно помешивая, в течение пятнадцати минут. Добавить сахар, соль, уксус, перемешать и тушить еще пять-семь минут. Бекон и утиное мясо (это может быть грудка, ноги и просто обрезки) мелко нарезать и смешать с тушеной капустой, потушить еще десять минут, после чего смешать с хлебной крошкой. Готовый фарш выложить на капустный лист, который сворачивается после варки на манер лодочки, сверху накрыть вторым капустным листом, уложить на противень и поставить на сорок минут в духовку, разогретую до 160 градусов. Подавать со сметаной, смешанной с дижонской горчицей. Голубцы из красной капусты с уткой 4 порции.
. Готовый фарш выложить на капустный лист, который сворачивается после варки на манер лодочки, сверху накрыть вторым капустным листом, уложить на противень и поставить на сорок минут в духовку, разогретую до 160 градусов. Подавать со сметаной, смешанной с дижонской горчицей. Голубцы из красной капусты с уткой 4 порции Время приготовления 120 минут Краснокочанная капуста 1 кочан Утка 400 г Бекон 100 г Хлебные крошки 100 г Красный винный уксус 50 мл Сливочное масло 50 г Сахар 50 г Красный лук 1 головка Сметана 20%-ная 100 мл Дижонская горчица 1 ст. ложка Соль по.

Рацион питания кормящей мамы
. котью белого хлеба); макароны по-флотcки (фарш говяжий); макароны с сыром; рагу из картофеля/цветной капусты с говядиной в горшочке; запеченная в фольге говядина/телятина ( ела как колбасу); картофель варенный со сметаной и зеленью; овсянка (без добавок) на утро с ломтиками сыра ( вкусно!); каша рисовая; гречка; тефтели из говяжьего фарша с гречкой (смешиваете фарш с сырой промытой гречкой и тушите котлетки, с рисом привычнее, но этот тоже вариант); кабачки жареные; творожная запеканка. Да, любая хозяйка придумает еще кучу всего, а если у вас вашего ребенка нет аллергии на какие-то еще продукты вне этого списка, так вообще вам повезло! В общем блюд оказалось очень много, единственное, все, конечно, индивидуально, кто-то может есть клубнику килограммами, и у ребенка ничего не.

. Но не со всяким мясом имеет смысл это делать. Для тушения разумно выбирать жесткие и так называемые полужесткие куски — шею, лопатку, ногу, кострец и седло. В анатомическом смысле они представляют собой хорошо натренированные мышцы. В них очень мало жира, мышечные волокна — крупные и жесткие. Эта пресловутая жесткость мяса, вообще говоря, определяется в основном классом белка, образующим.
. Например, взрослого, набегавшегося гуся. Некоторые виды мяса любят определенные виды бульона. И не бульона даже, а той невыносимо вкусной полужидкой среды, в которой происходит тушение. Так, все знают, что кролик беспроигрышно готовится в сметане. Но столь же хорошо он получается, если прежде все его куски хорошо подрумянить на оливковом масле вместе с несколькими зубчиками чеснока, а тушить, уложив на подушку из сельдерея, моркови и лука-порея, обложив этими же овощами и залив бульоном (можно даже куриным) с добавлением свежего тимьяна. Да, это вещь. Французы придумали. Рыба и нерыбные.

. Затем ел ее еще тридцать лет — она входила в паек французских солдат и капралов. Став императором, Наполеон под страхом смертной казни запретил готовить ему ненавистную птицу. Но однажды известный кулинар Лягюпьер, рискуя головой, подал императору запрещенное блюдо. Тот попробовал и… был приятно удивлен. Оказалось, что при тушении повар добавил в курицу специи, и это изменило ее вкус до неузнаваемости. Вывод напрашивается сам собой: в блюда из цыпленка и курицы можно и нужно добавлять различные пряности. Так, на Востоке курицу обильно сдабривают имбирем. В индийской кухне курицу тушат с кардамоном. Для приготовления популярного во всем мире блюда «Курица-карри» требуется куркума. Ароматный куриный бульон трудно себе представить без лаврового.

. олоком 200 мл Масло сливочное 5 г Хлеб пшеничный/ржаной 30/30 г Второй завтрак Яблоки 200 г Биойогурт 125 г Хлеб зерновой 30 г Обед Салат из свежих овощей с растительным маслом 140 г Борщ вегетарианский со сметаной 250/7 г Печень, тушенная в сметанном соусе 95 г Картофельное пюре 250 г Компот из сухофруктов 200 мл Хлеб пшеничный/ржаной 45/30 г Полдник Галеты, сок персиковый 40/175 мл Ужин Котлета из говядины 100 г Капуста цветная 150 г Хлеб пшеничный/ржаной 30/10 г Чай с с.
. 250 г Бутерброд с отварным мясом 50 г Чай с молоком и сахаром 200 мл Масло сливочное 5 г Хлеб пшеничный/ржаной 30/30 г Второй завтрак Биойогурт 125 г Хлеб зерновой 30 г Обед Салат из свежей капусты с растительным маслом 130 г Суп вегетарианский со сметаной 250/7 г Биточки из рыбы запеченные 110 г Свекла тушеная 250 г Хлеб пшеничный/ржаной 45/30 г Сок грушевый 175 мл Полдник Яблоки, отвар из чернослива 200 г/200 мл Ужин Суфле творожно-морковное 210 г Чай с сахаром 200 мл Х.

Читайте также:  Соус для ленивых голубцов как в садике

. На гренки уложите кружочки белка, в середину — грибную массу. Украсьте мелкими грибочками, петрушкой или зеленым луком. Рулеты из лаваша На тонкий лаваш уложите слой натертого сыра, смешанного с майонезом (зеленью, чесноком), и слой измельченных обжаренных с луком шампиньонов. Сверните лаваш рулетом и на 30-40 мин. положите в холодильник, после чего нарежьте тонкими ломтиками. На лаваш уложите слой риса, заправленного болгарским перцем, зеленью, яйцом и майонезом. Лаваш смажьте натертым сыром, заправленным пропущенным через пресс чесноком, зеленью и майонезом, и посыпьте тонко нарезанной постной ветчиной. Крабовая начинка для тарталеток Баночка мяса крабов или крабовые палочки, луковица, сливочное масло, яй.
. положите в холодильник, после чего нарежьте тонкими ломтиками. На лаваш уложите слой риса, заправленного болгарским перцем, зеленью, яйцом и майонезом. Лаваш смажьте натертым сыром, заправленным пропущенным через пресс чесноком, зеленью и майонезом, и посыпьте тонко нарезанной постной ветчиной. Крабовая начинка для тарталеток Баночка мяса крабов или крабовые палочки, луковица, сливочное масло, яйца, сваренные вкрутую, сметана (майонез), соль, перец. Лук обжарьте, добавьте крабовое мясо. Яйца порубите, заправьте сметаной, посолите, поперчите, вылейте массу в лук с крабами и тушите до загустения. Этой начинкой наполните тарталетки и украсьте их ягодами брусники и зеленью. Рыбный паштет Банка любых рыбных консервов в собственном соку или в томатном соусе, сливочное масло, лимон. Размяг.

. В начале варки солят только в двух случаях: когда готовится среда для отваривания мучных продуктов (вермишель, макароны, пельмени, вареники и т.д.) когда готовится уха или отварная рыба (солят до закладки рыбы, овощей и пряностей). Начинку для пирогов , пирожков и фарш для фаршированных овощей солят круче вдвое. Учитывается, что часть соли уйдет в пресное тесто, овощи или растворится в воде, в которой варится или тушится блюдо. Бобовые (бобы, фасоль, чечевица, маш, горох) вообще солят после приготовления. Если посолить их в начале, то бобовые будут вариться нескончаемо долго. Мясо само по себе содержит высокий процент разных солей, поэтому не всегда нуждается в дополнительном подсаливании. Особенно блюда, приготовленные на открытом огне. Чаще всего, добавленных к.
. Их слегка тушат вместе с пересоленной рыбой. Овощи. Исправить пересоленные овощи (корнеплоды) можно единственным способом: размять их в пюре и добавить такое же количество пюре из совсем не соленых овощей. Легкий пересол можно исправить добавками в пюре муки, жиров, сметаны, взбитого яичного белка. Грибы. Пересоленные грибы можно исправить, добавив муку, рис, картофельное пюре, сметану, лук — в зависимости от степени пересола. При отсутствии сметаны, можно добавить в пересоленные грибы немного воды, подкисленной лимоном. Иногда добавляют новую порцию грибов. Пресные грибы, конечно, не оттягивают лишнюю соль, но, равномерно перемеша.

. Плюс — между основными приёмами пищи должны быть 3 перекуса. Пища должна быть калорийной, содержать достаточное количество белков, углеводов, жиров, витаминов. Есть лучше из красных или оранжевых тарелок. Желательно, чтобы и кухня была оформлена в этих же тонах. Тем, кто желает поправиться, диетологи рекомендуют есть такие продукты: куриное и индюшачье мясо, свинину, говядину, баранину, сало, натуральное сливочное масло, жирное молоко, жирный творог, деревенскую сметану (ту, в которой ложка стоит), яйца, сельдь, лосося, семгу, форель, омлет, арахисовое масло, фундук, кешью, миндаль, грецкие орехи, арахис, кокосы, картофель, шоколад, бабушкины пироги, плюшки, кулебяку, халву, мёд, варенье. Каши нужно варить на молоке, картошку тоже лучше тушить на молоке. Запивать еду предпочтительнее какао со сливками или чаем с молоком. Подойдёт и сладкий компот из сухофруктов. На ночь &md.

. Конечно, в масле содержится и холестерин. Но вредным он становится только при неумеренном потреблении жирной пищи, а в небольших дозах даже необходим, поскольку участвует в построении стенок сосудов. Также отличным источником жиров является сметана и необезжиренный творог. Тугоплавкий говяжий и свиной жир, а также маргарин, богатый искусственными, так называемыми «трансжирными» кислотами, из рациона следует исключить. Маргарин изготавливают из растительных масел, но технологический процесс гидрогенизации делает их насыщенными, и при этом они повышают риск развития болезней сердца, печени, сахарного диаб.

«Так, при нехватке кальция появляется желание грызть мел или штукатурку»

Автор статьи доктор? При желании грызть мел не хватает железа, причем тут кальций.

Из перечисленных соусов кроме сметаны не даю ничего. Считаю, что блюда вкусным для детя можно сделать и без майонеза.

зачиталась тут Вашей инструкцией, как не портить мясо. и, если честно, прониклась! но вот беда! МПФ я не делаю — и вообще не очень люблю майонез с мясом. но я делаю рулеты из свинских отбивных тонкой нарезки. и делаю их со сметаной и сыром. получается, что это почти МПФ. но я готова сделать их правильно. но таки рулетами! есть такая у меня возможность, или уже сидеть со своими рулетами и не рыпаться? вот как можно таки запечатать в мясе жизень, если мне его потом сворачивать? оно ж не.

Почему-то при изготовлении разных блюд, сливки у меня сворачиваются. т.е. еслb в рецепте написано закипятить сливки, меня это очень удивляет, не получается у меня это, в чем проблема, в ингридиентах самого блюда? Вот вчера запекала рыбу в сливках, обжаренные кусочки филе, сверху слой лука, мокровки обжареных, и залила сливками, свернулись, вкусно но не красиво. Подскажите, что не так, с грибами так часто случается.

По материалам conf.7ya.ru