Вегетарианцы и люди, которые держат пост, могут приготовить голубцы без мяса. Блюдо получается не менее вкусным и питательным. В данном рецепте используют сливочное масло, но если вы готовите во время поста, замените его растительным.

Ингредиенты

• кг кочан свежей капусты;
• по 2 г соли кухонной и свежемолотого перца;
• стакан риса;
• 150 г масла слив.;
• 300 г моркови;
• 150 г лука репчатого.

Пошаговый рецепт голубцов без мяса

Снимаем с кочана капусты верхние листочки. Теперь аккуратно отделяем от него листья капусты. Ставим на плиту кастрюлю с водой. Доводим ее до вскипания. Опускаем в кипяток поочередно листья и провариваем три минуты.

Перекладываем листья на тарелку и остужаем. Срезаем острым ножом грубые прожилки. Капустный отвар не выливаем.

Тщательно промываем рис. Отвариваем крупу до полуготовности, следуя инструкциям на упаковке. Откидываем ее на дуршлаг и оставляем, чтобы стекла вся жидкость. Если есть необходимость, промываем рис.

Разогреваем сковороду с маслом. Лук чистим, моем и мелко крошим. Очищенную морковь промываем и крупно трем. Выкладываем лук в сковороду и жарим его, помешивая лопаткой, до мягкости. Затем добавляем тертую морковь и продолжаем обжаривать до легкой румяности.

Овощную поджарку солим, перчим и остужаем. Соединяем ее с вареным рисом и перемешиваем. Расстилаем капустный лист на разделочной доске. На середину кладем две ложки начинки и сворачиваем в плотный конверт.

Выкладываем голубцы на раскаленную сковороду швом вниз и обжариваем с двух сторон до золотистого оттенка. Перекладываем голубцы в кастрюлю и заливаем капустным отваром. Тушим минут 20, прикрыв крышкой. Снимаем с огня и оставляем настаиваться на десять минут.

Голубцы получатся нежными, если приготовить их из пекинской капусты. Листья молодого овоща отвариваем на протяжении минуты. Подавайте голубцы со сметаной или томатным соусом.

Голубцы по этому рецепту готовятся быстро и просто. Блюдо подойдет вегетарианцам, а также людям, которые держат пост, либо вынуждены придерживаться диеты.

Ингредиенты

• 75 г муки;
• стакан круглого риса;
• 30 мл масла растит.;
• 300 г капусты;
• щепоть черного свежемолотого перца;
• одна морковка;
• сахар – 5 г;
• луковица репчатая;
• кухонная соль;
• четыре шампиньона;
• соус томатный – 150 г.

Как быстро приготовить голубцы без мяса

Рис промойте несколько раз холодной водой. Поместите крупу в кастрюлю, залейте кипяченой водой и варите, придерживаясь рекомендаций производителя, до готовности. Затем откиньте крупу на дуршлаг, промойте и оставьте на некоторое время, чтобы стекла вся жидкость.

Морковку и лук очистите, вымойте и измельчите: лук – мелким кубиком, морковь – крупной стружкой. Пассеруйте овощи в разогретом постном масле, постоянно размешивая, до золотистого оттенка. Грибы помойте, обсушите и мелко покрошите. Добавьте к овощам и продолжайте жарить еще минут пять.

Капусту нашинкуйте тонкими короткими полосками, слегка обомните руками и добавьте в сковороду. Перемешайте, прикройте крышкой и тушите, пока овощ не станет мягким. Снимите с плиты и охладите.

Обжаренные овощи соедините с рисом и перемешайте. Томатный соус разведите водой, приправьте перцем и солью, добавьте немного сахара. Вылейте полученную смесь в форму для выпекания.

Смоченными в воде руками сформируйте продолговатые голубцы, выложите их в форму. Если масса не держит форму, добавьте немного муки. Полейте голубцы соусом сверху. Накройте фольгой и поставьте в духовку на сорок минут. Готовьте при 190 С. Подавайте голубцы, посыпав измельченной зеленью.

Блюдо получится еще вкуснее, если в томатный соус добавить сметану. Если для приготовления вы используете молодую капусту, ее обжаривать не нужно.

Голубцы с овощами – полезное, вкусное и легкое блюдо. Оно прекрасно подойдет для диетического питания. Если исключить сметану, блюдо можно приготовить во время поста.

Ингредиенты

• 700 г белокочанной капусты;
• свежемолотый черный перец;
• одна морковка;
• два лавровых листа;
• луковица;
• соль поваренная;
• лук-порей – 50 г;
• мука – 30 г;
• савойская капуста – 50 г;
• подсолнечное масло – 30 мл;
• шампиньоны – 100 г;
• сметана – 75 г;
• брокколи – 50 г;
• соус томатный – 75 мл;
• рис вареный – 80 г.

Как приготовить

Надрежьте кочан капусты возле кочерыжки. Вскипятите воду в большой кастрюле. Опустите вилок в кипящую воду и проварите минут десять. Снимите вареные листья.

Лук-порей и репчатый, морковь очистите и вымойте. Морковку крупно натрите, а лук меленько покрошите. Обжаривайте в разогретом масле, постоянно перемешивая, до золотистого оттенка. Савойскую капусту тонко нашинкуйте. Брокколи мелко нарежьте. Грибы вымойте и измельчите тонкими пластинами. Добавьте все в сковороду и продолжайте пассеровать, минут десять.

К обжаренным овощам добавьте вареный рис. Поперчите, посолите и размешайте. Срежьте с капустных листов плотные места. На каждый выложите пару ложек начинки и плотно заверните конвертом.

В кастрюльку выложите муку, добавьте сметану, томатный соус и перемешайте, чтобы получилась масса без комков. Влейте два стакана питьевой воды. Поперчите и посолите. Добавьте немного сахара. Выложите в соус голубцы, положите лавровый лист и поставьте на умеренный огонь. Готовьте под крышкой полчаса и снимите с плиты.

Для начинки вы можете использовать абсолютно любые овощи на свой вкус. Томатный соус можно заменить пастой, разведя ее водой, соком или мелко нарезанными свежими помидорами.

Во время поста мясо прекрасно заменяют грибами. Они также богаты белком и не менее калорийны. Их можно приготовить в духовке, мультиварке или на плите.

Снимаем с вилка капусты верхние листочки. Накалываем его вилкой в районе кочерыжки и опускаем в большую кастрюлю с кипящей водой. Провариваем минут семь, постепенно срезая листы у основания. Проваренные листья остужаем и срезаем грубые места у основания.

Рис отвариваем до полуготовности. Грибы чистим, ополаскиваем и мелко нарезаем. Обжариваем их на постном масле, постоянно размешивая, до готовности. Лук и морковку чистим, моем. Лук мелко крошим. Морковь крупно натираем. Овощи обжариваем в отдельной сковороде, постоянно размешивая, до мягкости. Добавляем томатную пасту и перемешиваем. Тушим еще пару минут.

Соединяем вареный рис с обжаренными грибами и половиной овощной поджарки. Приправляем все молотым перцем и солью. Перемешиваем. Раскладываем лист капусты на доске. Кладем на край начинку и заворачиваем в виде конверта.

На дно кастрюли мультиварки выкладываем листочки капусты. Плотненько укладываем голубцы. Сверху выкладываем овощную поджарку. Солим, перчим. Вливаем капустный отвар так, чтобы он полностью покрыл голубцы. Плотно закрываем крышку и запускаем программу «тушение». Время устанавливаем на четверть часа.

Листья капусты можно подготовить двумя способами. В первом случае кочан опускают в кипящую воду и отваривают, постепенно срезая листья. Либо аккуратно снимают листья и только после этого варят.

Блюдо особенно популярное в Закарпатье, где много грибов. Голубцы получаются нежными, сытными и имеют ярко выраженный грибной аромат и вкус.

Ингредиенты

• 250 г крупы гречневой;
• 5 г сахара;
• 300 г свежих грибов;
• щепотка тимьяна;
• две луковицы;
• лавровый лист;
• треть перца чили;
• одна савойская капуста;
• 70 мл томатной пасты;
• три вяленых чернослива.

Как приготовить

Очищенную морковь крупно натрите. Очистите и мелко покрошите лук. Пассеруйте лук до легкой румяности. Грибы очистите и измельчите. Отправьте к луку и жарьте до выпаривания жидкости. Морковь пассеруйте в отдельной сковороде до мягкости. Выложите в поджарку пасту томатную и сахар.

Удалите из савойской капусты кочерыжку и поместите ее в пакет. Завяжите и поместите на восемь минут в микроволновку. Затем сразу переложите в холодную воду. Разберите капусту, удаляя уплотнения.

Гречневую крупу отварите и соедините с обжаренными овощами с грибами. Поперчите, приправьте тимьяном и посолите. Перемешайте. Заверните начинку в листья капусты. Дно формы застелите листьями, поверх которых разложите голубцы. Сверху выложите обжаренную морковь с томатом и чернослив. Отправьте форму в духовку на час. Готовьте при 160 градусах.

Гречку перед отвариванием обязательно переберите. Блюдо лучше готовить с лесными грибами.

По материалам kopilka-kulinara.ru

Голубцы с рисом и капустой, ленивые с фаршем или традиционные — сытное блюдо, которое просто приготовить дома.

Листья пекинской капусты прекрасно подходят для приготовления вкусных голубцов. В них хорошо помещается начинка, и лист красиво заворачивается конвертиком. О том, как приготовить голубцы знают практически все хозяйки, а вот готовить с пекинской капустой, пробовали не все. Хочется отметить, что голубцы из пекинской капусты с мясом и рисом получаются очень нежными и сочными. Капуста придаёт голубцам пикантную сладость, а томатно-сметанный соус кислинку.

Такие голубцы очень сытные, ароматные, их с удовольствием будут кушать все члены семьи, включая мужчин. Как известно, они любят сытно и вкусно покушать, а голубцы из пекинской капусты, как раз полностью удовлетворяют эти потребности. Наш домашний рецепт поможет вам правильно и вкусно приготовить это блюдо!

• Пекинская капуста 1 шт
• Фарш мясной 500 г
• Рис ½ стакан
• Морковь 2 шт
• Лук репчатый 2-3 шт
• Бульон 250 мл
• Томатная паста 100 г
• Сметана 200 г
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу

Подготовьте всё для начинки. Я кладу в начинку морковь – от этого она становится более сочной. Первым делом очистите и натрите на тёрке морковь.

Репчатый лук очистите и мелко нарежьте кубиками.

Обжарьте лук и натёртую морковь на растительном масле до золотистого оттенка. Разделите на две части, одна пойдёт в фарш, другая в подливу.

Отварите рис до полуготовности, остудите.

Смешайте в одной посуде мясной фарш, отваренный до полуготовности рис, поджарку из лука и моркови. Посолите и поперчите по вкусу.

Хорошо перемешайте фарш, чтобы все ингредиенты перемешались между собой.

Пекинскую капусту промойте под проточной водой. Снимите повреждённые листья, срежьте грубое основание, чтобы легко было заворачивать начинку.

Отделите от капусты листья, делайте это осторожно.

Вскипятите воду, опустите в неё капустные листья. Первыми укладывайте верхние листья, а сверху внутренние – они более нежней и достать из кипятка их нужно первыми. Потомите листья около 7-10 минут.

Достаньте листья из воды и остудите.

Разложите лист пекинской капусты, выложите в центр начинку.

Аккуратно заворачивайте начинку, стараясь не порвать листья.

Заполните фаршем все голубцы и выложите на тарелку.

Для приготовления соуса, смешайте мясной бульон, томатную пасту и сметану.

На дно кастрюли или казана, выложите немного оставшейся поджарки, а сверху распределите все голубцы.

Сверху выложите остатки поджарки и залейте томатно-сметанным соусом.

Накройте крышкой и тушите голубцы из пекинской капусты с мясом и рисом с момента закипания 30 минут.

Голубцы из пекинской капусты с рисом готовы!

Приготовление голубцов – совершенно несложное и доступное любой хозяйке дело. Но существуют определенные хитрости и секреты, которые помогут вам сделать самые правильные и вкусные голубцы с мясом и рисом и мой пошаговый рецепт в кастрюле вам поможет.

• Капустный вилок – 1 большой
• Рис круглый– 250 г
• Свинина – 250 г
• Говядина (или телятина) – 250г
• Лук-репка – 2 шт.
• Морковка – 2 шт.
• Сладкий красный перец – 2 шт.
• Томаты – 6 шт.
• Соль – 0,5 ст.л.
• Черный перец – 2 больших щепотки
• Паприка, мускатный орех – по 0,5 ч.л.
• Сметана – 2 ст.л.
• Сливочное масло – 10 г

Используем 250 граммов риса. Промываем его в прохладной воде. Даем воде стечь и погружаем рис в небольшой сотейник. Заливаем водой доверху, добавляем еще чуть-чуть, примерно на толщину пальца. Привариваем его слегка, до полуготовности. Готовый рис помещаем на сито и даем стечь воде.

Капустный кочан переворачиваем плодоножкой вверх и длинным острым ножом подрезаем кочерыжку таким образом, чтобы образовалась пятиконечная звезда. Прорезаем кочан вглубь и вынимаем конусообразную кочерыжку. Снимаем листы с вилка. Очень большие листочки подрезаем вдоль по жилистой, твердой части листа. То же проделываем со всей капустой. В кастрюле доводим до кипения воду и погружаем туда подготовленные листы. Варим капусту под закрытой крышкой в течение 10 минут.

Чтобы проверить готовность капустных листьев, аккуратно подцепим один из них вилкой и, если он стал полупрозрачным, капуста готова. Сливаем воду и остужаем листки в миске под закрытой крышкой, чтобы они дошли до нужной кондиции.

Нарезаем лук. Правильно шинковать лук нужно так: режем луковицу пополам, оставляя хвостик. Затем делаем глубокие надрезы на каждой половинке. Поворачиваем луковицу и мелко рубим.

Очищаем морковь, моем. Нужно натереть ее на терке с крупными отверстиями.

Настал черед сладкого перца. Надрезаем по кругу плодоножку. Разрезаем на 4 части и легко освобождаем перец от семян и перепонок. Нарезаем его на полоски, а затем — кубиками.

На сковороду наливаем 2 столовых ложки масла (этого количества достаточно, чтобы овощи протушились, но при этом не были слишком жирными), разогреваем. Выкладываем лук, морковь и перец, накрываем крышкой и припускаем на небольшом огне.

Пропускаем через мясорубку свинину и говядину (телятину) в равных пропорциях. Очень важная деталь: соотношение риса и мяса в начинке для голубцов должно быть 1:2 (риса нужно в 2 раза меньше, чем мяса). Это залог вкусных голубцов. Если нужен вкус более мясной или рисовый, то соотношение этих ингредиентов меняйте на свое усмотрение. Нарезаем мелко 1 луковицу, ведь именно луковица даст сочность начинке. Солим, перчим и для аромата добавляем паприку и мускатный орех. Тщательно перемешиваем фарш.

Капустный лист разрезаем по прожилке и срезаем все утолщения. Если листок жестковат, нужно пройтись по нему скалкой, как по тесту, раскатать. Затем салфеткой снимаем излишнюю влагу с поверхности листа.

На каждый листок капусты выкладываем приблизительно 1 столовую ложку фарша, придаем ему форму котлетки и аккуратными движениями скатываем «колбаску», утрамбовывая фарш. Скатав своеобразную трубочку, кончики листа заворачиваем внутрь. У нас получается плотный, упругий голубец. Так поступаем с остальными листками.

Готовим соус. Для этого в измельченные помидоры вводим сметану, подсаливаем, перчим, добавляем лавровый лист и тщательно перемешиваем. Измельченные томаты можно с легкостью заменить томатным соком или томатной пастой, разведенной в воде. Заливаем соусом голубцы. Выкладываем кусочек сливочного масла.

Для приготовления идеальных голубцов нам понадобится тяжелая, чугунная кастрюля или казан, которая создаст эффект «печи». На дно кастрюли выкладываем треть порции овощной подушки. Сверху выкладываем голубцы, как можно плотнее друг к другу. Каждый слой голубцов покрываем обжаренным овощами, чтобы овощи пропитались соком.

Отправляем кастрюлю с голубцами на небольшой огонь тушиться в течение 1 часа с момента закипания. При желании, используйте духовку или мультиварку для этого процесса. Я чаще использую классический вариант – в кастрюле.

Готовые голубцы с мясом и рисом подаем к столу, щедро полив сметаной и присыпав зеленью. Приготовление голубцов по даному фоторецепту – абсолютно несложное занятие, зато результат обязательно порадует ваших близких.

• 800 г фарша (свинина + говядина)
• 1 ср. репчатый лук
• 80 г риса
• 20 г свежей петрушки
• соль, перец

• 1 бол. репчатый лук
• 1 бол. морковь
• 3 – 4 зуб. чеснока
• 500 г измельченных томатов
• 250 мл сливок 33%
• ½ ст. бульона или воды
• 2 ст. л. растительного масла
• соль, перец

Для того чтобы приготовить голубцы с фаршем, сначала нужно подготовить для них капустные листья. Проще всего сделать это с помощью микроволновой печи. Для этого кочан капусты надо вымыть, завернуть в 2 – 3 слоя пищевой пленки и готовить в микроволновке на 80% мощности в течение 10 минут.

Капусту остудить и аккуратно разобрать на отдельные листья, стараясь их не повредить. У старой капусты необходимо вырезать жесткие утолщения, расположенные у основания листа, и если она плохо сворачивается, то слегка отбить молотком для мяса.

Чтобы приготовить начинку для голубцов с фаршем, репчатый лук очистить и нашинковать.

Рис отварить в кипящей воде в течение 10 минут до состояния полуготовности и откинуть его на дуршлаг. Для приготовления голубцов можно использовать любой сорт риса — круглый или длиннозерный.

В глубокой миске смешать мясной фарш, рис, репчатый лук и измельченную петрушку .

Все посолить, поперчить и тщательно перемешать руками. Начинка для голубцов из мясного фарша с рисом готова!

На каждый капустный лист положить щедрую порцию мясного фарша согласно его размеру и свернуть в аккуратный плотный рулет. Если капуста молодая, то это очень простая и быстрая процедура, которая не должна вызвать никаких проблем.

Голубцы слегка обвалять в муке, смешанной с солью и перцем, и стряхнуть излишки.

На большой сковороде разогреть растительное масло и обжарить голубцы с фаршем на среднем огне с двух сторон до появления легкой золотистой корочки.

Обжаренные голубцы выложить в казан или толстостенную кастрюлю, накрыть крышкой и держать в тепле.

Чтобы приготовить овощной соус для голубцов, оставшийся репчатый лук нашинковать.

Морковь очистить и натереть на крупной терке.

Подготовленные овощи обжарить на среднем огне в отдельной сковороде с 2 ст. л. растительного масла в течение 8 – 10 минут, затем добавить к ним пропущенный через пресс чеснок и через 1 минуту снять с плиты.

Обжаренные овощи выложить сверху на голубцы.

В сковороду, оставшуюся после обжарки голубцов, влить ½ ст. любого бульона или обычной воды, на среднем огне довести до кипения и готовить 2 минуты. Затем добавить жирные сливки и измельченные помидоры и готовить соус при небольшом кипении в течение 5 минут.

Готовый томатно-сливочный соус вылить в кастрюлю с голубцами.

Тушить голубцы в соусе на маленьком огне под крышкой в течение 40 минут, не допуская сильного кипения.

Необыкновенно вкусные, нежные и сочные голубцы из капусты с фаршем готовы! К ним совсем не обязательно готовить какой-либо гарнир, зато свежие овощи будут всегда в тему. Приятного аппетита!

Голубцы – это маленькие рулеты из капустного листа, в которые заворачивают мясной, рыбный или овощной фарш – это классический рецепт. Мы предлагаем приготовить очень «ленивые» голубцы. Это простой рецепт, где все ингредиенты выкладываются слоями и тушатся в кастрюле на плите. Можно готовить голубцы и в духовке. Но это дело вкуса. При любом способе приготовления блюдо получается диетическим, таким, как в детском саду, по-настоящему вкусным.

• Капуста белокочанная свежая – 800-900 г
• Фарш мясной – 500 г
• Рис – ½ стакана (90 г)
• Морковь – 150 г
• Бульон или вода – 350 мл
• Томатная паста – 1-2 ст. ложки
• Масло растительное рафинированное – 1-2 ст. ложки
• Масло сливочное или топленое – 1 ст. ложка
• Лавровый лист – 2 шт.
• Соль, смесь перцев горошком – по вкусу

Капусту тонко нашинковать.

Сложить нашинкованную капусту в дуршлаг, обдать несколько раз кипятком и дать немного постоять (чтобы убрать горечь).

Мясной фарш обжарить на растительном масле до рассыпчатого состояния, постоянно помешивая.

На дно кастрюли положить сливочное масло и половину подготовленной капусты.

На слой капусты выложить обжаренный фарш.

Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке и немного обжарить на оставшемся растительном масле.

Выложить морковь ровным слоем на фарш.

Сверху распределить промытый сырой рис.

Закрыть все оставшейся капустой.

Массу слегка придавить руками. Добавить лавровый лист, перец горошком.

В горячий бульон или кипяток положить томатную пасту, соль, размешать и залить ленивые голубцы (можно в нескольких местах проколоть поверхность вилкой, чтобы жидкость лучше прошла на дно кастрюли).

Закрыть кастрюлю крышкой и тушить на медленном огне примерно час. Блюдо не перемешивать.

Готовым голубцам дать постоять 8-10 минут и подавать на стол. Приятного аппетита.

Сегодня поделюсь знакомым всем с детства блюдом и расскажу вам про очень вкусные ленивые голубцы с фаршем рисом и капустой.

Все составляющие этого вкусного горячего найти не составит труда, большинство наверняка уже есть у вас в холодильнике. Полезные овощи в сочетании с сытным мясом несут большую пользу для организма и являются сытным блюдом.

• Фарш – 1 кг.
• Капуста обычная белокочанная – 200 гр.
• Рис длинно-зерновой – ½ стаканчика
• Морковь – 1 шт.
• Перец сладкий болгарский – 1 шт.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Лук репчатый– 2 шт.
• Сметана 25% жирности – 150 гр.
• Подсолнечное масло – 30 мл.
• Мука – ¼ стакана
• Соль – по вкусу
• Перец – по вкусу

Настоящие голубцы готовятся с фаршем и их ленивая «разновидность» не является исключением. Я готовлю фарш самостоятельно, чтобы получить хороший, качественный продукт без жилок, пленок и многого другого, что попадается в покупном.

Для этого я покупаю 500 гр. свинины и 500 гр. говядины без косточек. Тщательно промываю мясо под проточной водой, режу небольшими кусочками и пропускаю через мясорубку.

В кастрюле или миске смешиваю полученный мясной фарш, яйцо, пропущенную через мясорубку 1 луковицу и приправы по вкусу.

С рисом поступаю следующим образом: тщательно мою его под проточной водой с помощью мелкого дуршлага или ситечка.

На включенную плиту ставлю небольшую кастрюлю с двумя стаканчиками воды. Когда она закипит, всыпаю туда чистый рис и жду, не убавляя огонь, когда опять вода забурлит.

После этого убавляю огонь до минимального и накрываю кастрюльку крышкой. Оставляю рис вариться на 20 минут.

В это время я режу капусту на мелкие кубики. В еще одну кастрюльку высыпаю нашинкованный овощ и заливаю его горячей водой.

Ставлю посуду с капустой на огонь и довожу до кипения. После этого делаю огонь поменьше и варю около 3-4 минут.

Рис выключаю и откидываю в дуршлаг, чтобы избавиться от лишней влаги. После высыпаю рис в подготовленный фарш.

Таким же образом поступаю с готовой капустой.

Тщательно перемешиваю все ингредиенты и получаю основную заготовку для будущих голубцов.

Делаю из мясной смеси котлетки среднего размера, удобные для подачи.

Каждую котлетку обваливаю в муке с двух сторон.

Первый этап приготовления происходит на сковороде. Я сильно разогреваю подсолнечное масло и начинаю обжаривать домашние полуфабрикаты.

Процесс занимает около 5-6 минут, пока на обеих сторонах не появится золотистая, аппетитная корочка.

Я готовлю ленивые голубцы в сметанном соусе, к приготовлению которого приступаю вместе с вами. Очищаю болгарский перец от внутренностей, чищу морковку и вторую луковку.

Лук и перчик рублю на маленькие кубики, а морковку натираю на крупной терке.

Нарезанные овощи обжариваю в сковородке на оставшемся от котлеток подсолнечном масле. Это происходит около 5-6 минут на небольшом огне.

Теперь добавляю в овощи сметанку, столовую ложечку муки и половину стакана чистой воды. Тушу на среднем огне еще около 6 минут.

Я расскажу, как готовить ленивые голубцы со сметанной, мягкой, овощной заливкой в духовке. Беру форму удобного размера и смазываю ее растительным маслом. Выкладываю в нее наши котлетки.

Сверху смазываю их готовым соусом. Если у вас получилось несколько слоев котлеток, необходимо обмазывать соусом каждый получившийся слой.

Разогреваю духовку до 170 градусов и ставлю в нее форму с голубцами. Готовлю их в течение 40 минут. В итоге получаю ленивые голубцы как в детском саду, очень ароматные и аппетитные. Приятного аппетита!

Рецепт для поста — овощные голубцы с рисом. Сытное и вкусное блюдо, даже несмотря на отсутствие мяса.

• капуста белокочанная — 1 средний кочан;
• морковь свежая средних размеров — 2 шт.;
• лук репчатый — 2 шт.;
• томатная паста — 2 ст.л.;
• масло растительное — 50 мл;
• рис — 1 неполный стакан;
• соль — по вкусу

Подготовительный этап довольно длительный, но его можно сократить, если есть на кухне микроволновка.

У меня кочан капусты среднего размера. В диаметре около 20 см (очищенный от верхних листьев).

Вначале нужно аккуратно вырезать из кочана кочерыжку. Положить кочан капусты в подходящую по размеру емкость, налить воды. В углубление в центре кочана тоже налить воды. И поставить в микроволновку.

Через 8-10 минут капуста готова. Капустные листья станут мягкими, легко снимаются с кочана, не разрываясь. Процесс приготовления капустных листьев в микроволновке мне понравился больше, чем варка кочана в обычной кастрюле (как я делала раньше для голубцов). В микроволновке капустные листья провариваются более равномерно, лучше чем в кастрюле.

С кочана диаметром 20 см я сняла 16 листьев, «раздела» его почти полностью:)

С каждого листа аккуратно срезаем толстый хрящик у основания. Основа для голубцов готова.

В качестве начинки у меня будет рис с овощами.

Я заранее промыла и отварила рис — тоже в микроволновке. Соль — по вкусу.

Морковь и репчатый лук обжарила на растительном масле.

Перемешиваем рис с обжаренными овощами. Начинка для постных голубцов готова.

В центр капустного листа кладем примерно 2 столовых ложки начинки. Чем больше лист, тем больше начинки.

Сворачиваем капустный лист конвертиком, начиная с основания (с хрящика).

Закручиваем в плотный рулончик, получается вот такой голубец.

Укладываем голубцы на сковороду с разогретым растительным маслом швом вниз.

Обжариваем голубцы с двух сторон.

Со стороны шва нужно прожарить хорошенько, чтобы капустный листочек прижарился и голубец не развернулся. Ну и обжарка придает вкус вареным листьям капусты, конечно же.

Обжаренные голубцы перекладываем в кастрюлю.

Все голубцы готовы, получилось 16 штук. Из самых маленьких листьев получились вот такие малыши.

Обычно голубцы готовят в томатно-сметанной заливке, но у нас сегодня постный рецепт, поэтому я развела водой томатную пасту, подсолила и залила ею голубцы.

Накрываем крышкой, тушим минут 15 до готовности.

Постные овощные голубцы с рисом готовы.

Маленькие голубцы получились очень аккуратными — буквально на один зубок. Очень удобно для детишек.

Получилось сытное и питательное блюдо, подходящее для поста. Приятного аппетита!

Голубцы с мясом и рисом очень часто можно увидеть на праздничном столе. Однако многие хозяюшки отказываются их готовить, так как считают это очень трудоемким и сложным. На самом деле рецепт приготовления голубцов из белокочанной капусты очень простой и практичный. При желании их можно будет заморозить и баловать своих близких полезным угощением в любое время года.

• 15 листьев белокочанной капусты
• 200 г свинины
• 400 г говядины
• 100 г длиннозерного риса
• 2 моркови
• 2 луковицы
• 6 зубчиков чеснока
• 2 стебля сельдерея
• 2 крупных помидора
• 1 стебель лука-порея
• 2-3 веточки тимьяна
• 1 лавровый лист
• 8 горошин черного перца
• топленое масло
• растительное масло
• соль
• свежемолотый перец

Вскипятить воду. Вырезать кочерыжку из капустного кочана. Опустить его в кипяток. Когда листья начнут отделяться и станут мягкими, снять по одному 15 листьев, проверяя готовность.

Отрезать жесткое основание с внешних сторон листьев.

Сварить рис и отставить в сторону остывать. Пропустить мясо через мясорубку. Одну морковку натереть на крупной терке. Лук мелко нарезать. Разогреть сковороду, на топленом масле обжарить лук с морковью и дать остыть.

Смешать рис, фарш и луково-морковные шкварки, посолить, поперчить. Положить начинку в капустный лист и свернуть голубцы конвертом.

Крупно порубить оставшуюся морковь, лук-порей, помидоры. На сковороде обжарить все овощи и целые зубчики чеснока.

Обжарить голубцы каждый с двух сторон. Взять глубокую латку или кастрюлю, аккуратно выложить голубцы друг на друга. Сверху выложить обжаренные овощи с чесноком, тимьян положить целиком, залить двумя стаканами теплой воды. Тушить голубцы с мясом и рисом на небольшом огне в духовке или на плите 1 час.

Голубцы очень хорошо хранятся в морозильной камере, поэтому вы можете приготовить их заранее.

Подавайте их горячими со сметаной и свежей зеленью. Приятного аппетита!

По материалам www.eat-me.ru