Если вы желаете разнообразить свое домашнее меню, то обязательно приготовьте полезное и вкусное блюдо, которое само по себе не займет у вас много времени, — голубцы. Сам процесс готовки простой и незамысловатый, однако подготовительный этап требует знания определенных хитростей. Вам понадобятся листья капусты, снятие с кочана и приготовленные особым образом.

От того, насколько правильно вы подготовите листочки, будет зависеть внешний вид и вкус голубцов. Тщательная подготовка капусты, особенно если у вас плотный кочан неудачного сорта — дело нелегкое и трудоемкое, но, если научиться это делать, вы сможете всегда разнообразить свою как обычную, так и праздничную трапезу.

Как приготовить капусту для голубцов в микроволновке

1. Быстрее всего подготовить капусту можно с помощью микроволновки. Положите кочан капусты в специальную тарелку для микроволновой печи и установите таймер на несколько минут.
2. Подготовленные такие способом листья будут смягченными, но немного отличаются от капусты, запеченной в фольге, по консистенции.

Как быстро подготовить капусту для голубцов

1. Для наших голубцов, чтобы начинку было удобнее заворачивать, нам необходимы эластичные и мягкие капустные листья. Чтобы добиться этого результата, нужно правильно выбрать размер кочана и сорт капусты. Для этих целей больше всего подойдет средний кочан, рыхлый по структуре.
2. Чтобы сохранить в голубцах по максимуму сок капусты и сделать само блюдо более сочным, заверните листья в пищевую фольгу, а затем на несколько минут положите в духовку, хорошо разогретую. Для доведения до необходимого состояния готовности листьям обычно хватает 5-7 минут.
3. Можно воспользоваться другой хитростью, чтобы размягчить капустные листья. Поместите кочан капусты в целлофановый пакет, выпустите из него воздух плотно закройте и поместите в морозильную камеру на сутки. После выньте пакет, и подождите, пока она разморозится прямо в пакете. Затем вскройте пакет, разберите кочан на листья.

Как сварить капусту для голубцов

1. В качестве предварительной подготовки капусты возьмите половину белого кочана, срежьте острым ножом со стороны кочерыжки немного меньше трети. Затем вымойте тщательно оставшуюся часть в проточной воде.
2. Положите капусту в кастрюлю необходимого размера, залейте кипятком таким образом, чтобы вода покрыла ее полностью. Оставьте кочан в таком виде до полного остывания кипяченой воды.
3. Можно данную процедуру подготовки продуктов для голубцов провести вечером накануне, а утром в день готовки начать непосредственно фаршировку. Разделите подготовленную капусту на отдельные листья, они легко разделятся.
4. С помощью данного способа капустные листья станут полупрозрачными, и через них будет видно начинку. Такая подготовка капусты является верхом кулинарного мастерства.

По материалам www.owoman.ru

Автор : B V V | 0 Комментариев | Дата: Август 6, 2014 | Категория : Голубцы и Долма

Конец осени и начало зимы – вот самое лучшее время для приготовления простого, но очень вкусного блюда русской кухни, голубцов. Именно в этот период в магазинах продается идеальная капуста для приготовления голубцов. Она обладает всеми необходимыми качествами: плотная, сочная и с очень гибкими листами. Но, даже имея в наличии такую идеальную капусту, перед тем как готовить голубцы ее листья надо сначала подготовить.

Выберите кочан капусты. Он должен быть среднего размера, немного упругий и, в тоже время, рыхловатый. С такого кочана легко будет отрывать листья, не повреждая их.

Существует несколько способов того, как подготовить капусту для голубцов:

1. В 3-х литровую кастрюлю налить, примерно, полтора литра воды, довести до кипения и опустить в нее кочан на 5 минут. Достать, снять первые 4 листа и опять опустить ее в воду. Эти действия повторяйте пока не снимите все листья.
2. Способ, похожий на первый. Опустите кочан в кипящую воду, накройте крышкой и на слабом огне варите 10 минут. Достаньте и осторожно разберите на отдельные листочки.
3. Можно аккуратно разобрать кочан на отдельные листья и по 3 – 4 штуки опускать в кипяток минут на 5.
4. Можно использовать духовку, предварительно разогрев ее до 180 градусов. Разделите капусту на листы, заверните каждый в отдельную фольгу и выложите на сухой противень. Держать их там не более 7 минут.
5. Современный способ с помощью микроволновой печи. В стеклянную чашку положите кочан капусты, поставьте в микроволновку на 4 минуты при мощности 900 Вт. Достаньте и сразу же охладите в холодной воде. Снимите 3 листа и снова поставьте кочан в микроволновку. Эту процедуру повторите, пока не разберете весь кочан.
6. Используйте морозильную камеру. Положите кочан в полиэтиленовый пакет, туго замотайте, чтобы вышел весь воздух, и оставьте в морозилке на 24 часа. Достаньте, дайте ему разморозиться прямо в пакете, затем его уже легко можно будет разбирать по отдельным листьям.

Как вы смогли убедиться, способов подготовки капусты для голубцов много. Не важно, какой из них вы выберите, главное, что голубцы все – равно получатся вкусными и ароматными. Приятного аппетита!

По материалам best-kulinar.com