Рецепт классических голубцов с мясным фаршем и рисом
Ингредиенты для приготовления рецепта «Голубцы с фаршем» необходимы следующие:
— 1 кочан молодой капусты,
— 1 кг мясного фарша (свинина + говядина),
— 1 помидор,
— 1 луковица,
— 1 морковь,
— 5 ст.л. риса,
— 1 яйцо,
— пучок зелени петрушки и укропа,
— масло растительное или оливковое,
— 2 лавровых листа,
— 5 горошин перца черного,
— черный перец молотый,
— соль.

Для начинки голубцов лучше приготовить домашний мясной фарш, в котором совместить свинину и говядину или свинину и курятину. Рис следует отварить до готовности. Половину луковицы измельчить. Яйцо отварить. Зелень мелко посечь. Всё ингредиенты для начинки перемешиваются и солятся 2 ч.л. соли и приправляются по собственному усмотрению.

Затем можно заняться капустой – не менее важным продуктом в голубцах. Кочан следует вымыть, снять с него верхние подвявшие листы и отрезать кочерыжку как можно глубже. Или же можно сделать надрез вокруг кочерыжки, чтобы после было удобно отделять от капустного кочана листы. Подготовленный кочан помещается в объемную кастрюлю с водой и варится в ней около 15-20 минут. В ходе варки листья капусты станут не ломкими, мягкими, достаточно удобными для заворачивания в них мясного фарша и рисом. Листы отделяются от кочана. Внутренние маленькие листочки можно не использовать, а оставить их для приготовления иных блюд: тушеной капусты с овощами или для салата.

Заворачиваются голубцы как конверт. В лист капусты накладывается 1 полная ст.л. мясного фарша с рисом (или же объем фарша подбирается в зависимости от размера капустных листов), делается один заворот, боковые края складываются, накладывая их друг на друга, и голубец заворачивается до конца. В среднем с одного среднего кочана капусты получается около 10-12 голубцов.

Далее очищается лук и морковь, измельчаются. Помидоры режутся кубиками. В сковороду наливается оливковое или растительное масло, разогревается и в него выкладывается подготовленные для тушения овощи, которые солятся, перчатся и приправляются черным молотым перцем и лавровым листом. Лук, морковь и помидоры тушатся в течение 10-15 минут под закрытой крышкой, периодически помешивая их. На потушенные овощи выкладываются голубцы, чтобы они слегка утопали в овощах. К ним добавляется небольшое количество воды и, накрыв сковороду крышкой, блюдо тушится минут 40 на медленном огне.

Через 40 минут к голубцам можно насыпать рубленую свежую зелень, протушить пару минут и снять с огня. Подавая голубцы к столу, не забудьте сопроводить их сметаной или сметанным соусом.

Вместо воды, «Голубцы с фаршем и рисом» рецепт перед тушением можно полить томатно-сметанным соусом, для приготовления которого нужно:
— 250 мл сметаны или майонеза,
— 2 ст.л. томатной пасты,
— 1-2 ст.л. пшеничной муки,
— бульон или вода,
— соль, специи.
Для соуса сметана или майонез смешивается с томатной пастой, предварительно слегка разведенной водой, и пшеничной мукой. Затем к ним доливается бульон или вода, в зависимости от желаемой густоты, добавляется соль, и соус доводится до кипения и кипятится 2-3 минуты. Соусом можно поливать и другие блюда: рис с фаршем в духовке, картофель в различных презентациях, всевозможные блюда из макарон…

Рецепт « Как приготовить голубцы с фаршем и рисом ленивые с чесночным соусом»
Не всегда у хозяйки есть время возиться с капустными листьями для приготовления любимых голубцов. Но ведь так хочется угоститься этим блюдом! Тогда можно воспользоваться «ленивым» рецептом, когда капуста, порезанная небольшими кусочками, кладётся непосредственно в фарш или прокручивается на мясорубке вместе с ним. Голубцы, сформированные из капусты и фарша, тушатся в каком-либо соусе. Это рецепт является прекрасной альтернативой традиционным голубцам, и совершенно не уступает им по вкусу. Чтобы приготовить ленивые голубцы с чесночной заливкой необходимо:
— 0,5 кг мясного фарша,
— 0,3 г капусты,
— 1 яйцо,
— 150 г риса,
— 1 луковица,
— 1 морковь,
— панировочные сухари,
— соль и перец черный молотый,
— масло растительное.
Для соуса следует взять:
— 500 мл сметаны,
— 400 мл томатного сока (или 2-3 ст.л. кетчупа),
— пучок зелени,
— 2-3 зубка чеснока,
— 1 луковица,
— 1 морковь.

Рецепт «Как приготовить голубцы ленивые» начинается с приготовления фарша. Конечно, мясной фарш лучше приготовить самостоятельно в домашних условиях. Наиболее привлекательными вкусовыми качествами для голубцов будет обладать комбинированный фарш (свиной и говяжий). Подготовив фарш, можно заняться рисом, который отваривается до полуготовности в подсоленной воде и откидывается в дуршлаг для стекания.

Капуста для ленивых голубцов нарезается кубиками по 1 см высотой и отправляется тушиться на сковороду, налив в неё предварительно немного воды (пару столовых ложек). Чтобы капуста пропарилась и стала мягкой, её нужно выдержать на умеренном огне 5-10 минут, и после откинуть в дуршлаг для стекания излишков сока и воды. За это время очищаются лук и морковь и режутся мелкими кусочками или же натираются на крупной терке.

В большой миске смешиваются подготовленные продукты: мясной фарш, капуста, рис, морковь и лук, вбивается яйцо и насыпается по вкусу соль и перец. Масса тщательно перемешивается и оставляется на некоторое время в покое настаиваться. Минут через 20-30 из фарша можно формировать длинные котлеты руками, смоченными в холодной воде и обваливать их в панировочных сухарях. Затем ленивые голубцы выкладываются в сковороду в раскаленное растительное масло и на сильном огне зарумяниваются со всех сторон, не доводя до готовности.

Готовится заливка-соус. Для этого смешивается сметана с томатным соком или кетчупом, перемешивается. Лук и морковь измельчаются, пассируются в небольшом количестве растительного масла, остужаются и добавляются к сметане и томату. Заливка подсаливается, перчится, смешивается с давленым чесноком и рубленой зеленью и ещё раз перемешивается.

Обжаренные ленивые голубцы перекладываются в форму для запекания или в противень и поливаются приготовленной заливкой, чтобы они оказались ею полностью покрыты. Чтобы хорошенько пропарить голубцы и сделать их более мягкими, к ним в форму можно подлить ещё и немного воды. Или же саму заливку нужно сделать жидкой. Форма с голубцами отправляется на полчаса в духовку, разогретую до 180 С, где они запекаются до готовности.

Подаются ленивые вкусные голубцы с фаршем и рисом , как и обычные, со сметаной или любимым соусом, со свежими овощами и посыпанными свежей зеленью.

По материалам zagotovkinazimu.ru

Вы когда-нибудь пробовали консервированные овощные голубцы? В любом случае, лучше запишите себе этот рецепт, чтобы не забыть несколько секретов приготовления такого блюда. Скорее ознакомьтесь с рецептом, чтобы порадовать родных!

• 1 белокочанная капуста;
• 2 морковки;
• 3 зубчика чеснока;
• 100 грамм сахара;
• молотый кориандр по вкусу;
• смесь перцев по вкусу;
• 500 мл очищенной воды;
• 50 мл столового 9% уксуса.

1. Чтобы приготовить голубцы консервированные, для начала нам нужно залить в большую кастрюлю воду, довести её до кипения и растворить в ней соль.
2. Сейчас нам нужно снять верхние листья с капусту и опустить её в кипяток. Позже, мы начнём поочерёдно отделять от неё листья.
3. Снимая листья аккуратно, чтобы не повредить их, мы будем их класть в тарелку, чтобы они успели немного остыть.
4. Параллельно, нам нужно очистить морковь и чеснок. Промоем морковь и пропустим её через среднюю тёрку, а чеснок можно нарубить или пустить через чесноковыжималку.
5. Смазываем сковороду растительным маслом и разогреваем её. На ней, на слабом огне нам нужно слегка припустить морковь и чеснок. Убираем их с плиты.
6. Далее, нам нужно заправить листья капусты начинкой из моркови, смеси специй и чеснока. Аккуратно складываем их «конвертом», чтобы не повредить.
7. Сейчас мы займёмся приготовлением маринада для консервированных овощных голубцов. Сначала нам нужно довести воду до кипения.
8. В кипящую воду нам нужно добавить соль и уксус. Также, добавляем молотый кориандр и смесь перцев. Кроме этого, чёрный молотый перец можно добавить отдельно.
9. После этого, нам опять нужно довести маринад до кипения, уменьшить огонь и на слабом кипении продержать его ещё 2-3 минуты.
10. Сложим голубцы в миску или сковороду и зальём их получившимся горячим маринадом и накроем крышкой. В нём они должны настояться ещё 25 минут, до полного остывания.
11. Заметьте, что по желанию Вы можете добавить немного растительного масла. Примерно, 1 столовую ложку на литр воды.
12. Тем временем, у нас появилась возможность простерилизовать банку любым удобным способом, и прокипятить крышку, но затем нам нужно их протереть на сухо.
13. Перекладываем голубцы вместе с маринадом в банку и накрываем их крышкой. Берём широкую кастрюлю и кладём на её дно льняную тряпку.
14. Поверх льняной тряпки нам нужно поставить банку с голубцами и залить горячую воду, включаем умеренный огонь и доводим до кипения. Мы будем стерилизовать банку 3-5 минут с момента закипания воды.
15. После этого, мы достаём банку и закатываем её крышкой. Ставим донышком вверх и накрываем тёплым полотенцем. Она должна полностью остыть при комнатной температуре.
16. Заметьте, что только после того, как блюдо полностью остыло, мы можем отправлять его в холодильник или кладовку.

Так просто у нас с Вами получилось заготовить голубцы консервированные. Вы можете подать их на стол во время праздника или на обычный семейный ужин. порадуйте своих родных новым рецептом консервации!

Чеснок можно взять гранулированный.

В который раз убеждаюсь какой кропотливый труд эта готовка! Летом старалась, накручивала голубчики! Очень интересно было какие они в консервированном варианте! В итоге получила пять баночек! Ан на тебе, одна подорвалась, блин, обидно! Хорошо хоть не литровая, а поллитрушка! Но это послужило поводом опробовать стряпню! Скажу вам интересное блюдо на выходе! Можно даже эскпериментировать со вкусом и добавками! Точно заявляю — это вкусно!

По материалам foodmaster.info