Правильно приготовленный соус является одним из ключевых моментов, влияющих на вкус готового блюда. В современной кулинарии существует множество разнообразных рецептов, но соус для голубцов из томатной пасты остается любимой подливкой большинства хозяек.

Для приготовления подливы по классическому рецепту понадобятся следующие ингредиенты:

• вода – 750 мл;
• паста томатная – 130-150 гр;
• подсолнечное масло для обжарки овощей;
• морковь и лук по 1-2 шт;
• чеснок – 1-3 зубка;
• сахар – 1-2 ч. л;
• корица и гвоздика – по 0,25 ч.л;
• перец и соль добавляется по вкусу.

Способ приготовления классического соуса:

1. Лук и морковь измельчить, предварительно очистив.

2. Пассеровать овощи 5-8 минут на горячем масле.

3. Чеснок мелко нарезать, а лучше раздавить в чесночнице. Добавить к овощам. Прожарить пару минут.

4. Влить томатную пасту и воду.

5. Посолить, всыпать сахар. Оставить томиться на 25-30 минут.

6. На завершающем этапе приготовления добавить специи (черный перец, корицу, гвоздику).

Этот рецепт подходит для приготовления голубцов на плите или тушения в духовке.

Соус для голубцов из томатной пасты с добавлением сметаны делает блюдо необычайно сочным. Его можно использовать для приготовления обычных голубцов, а также для упрощенного варианта этого блюда – ленивых.

Ингредиенты:

• вода (можно заменить соком томатным или бульоном) – 2 стакана;
• сметана (жирность не имеет значения) и томатная паста берется в равных количествах – по 4 ст. л;
• масло подсолнечное (можно взять оливковое) – 5 ложек;
• чеснок – 3 зубка;
• лук и морковь по 1 шт;
• соли потребуется приблизительно 0,5 чайной ложечки;
• перец кладут по вкусу.

Приготовление подливки начинается с обжарки овощей. Сначала на горячую сковороду с маслом кладется, порезанный кубиками лук, добавляется морковь (измельченная в блендере или натертая на терке). В обжаренные до золотистого цвета овощи вводится томатная паста, сметана. Через 3-5 минут добавляется перец, чеснок и соль.

Разбавляется смесь жидкостью (водой, бульоном). Проваривается еще 10 минут.

Обратите внимание! Для того чтобы капуста на голубцах была мягче, рекомендуется сначала проварить их без соуса. И, лишь когда капустные листья достигнут состояния готовности, добавлять томатный соус.

Соус для голубцов из томатной пасты получается очень необычный с болгарским сладким перцем.

Для приготовления понадобится:

• бульон – 1 ст. (200-250 мл);
• паста томатная – 2 большие ложки;
• перец болгарский – 200 гр;
• масло растительное для обжарки овощей;
• морковь и лук по 1 шт;
• перец, соль и другие специи кладут по вкусу.

Процесс приготовления достаточно прост. Это блюдо по силам приготовить даже начинающей хозяйке. Все овощи чистятся и измельчаются. Лук лучше порезать кубиками.

Морковь и болгарский перец можно перемолоть на блендере.

На растительном масле обжариваются овощи. Томатная паста и бульон добавляются, когда кусочки перца станут достаточно мягкими. Далее, подливку остается посолить, добавить специи, потушить 5-10 минут. Готовым соусом можно заливать голубцы.

Внимание! Если хотите, чтобы томатный соус имел однородную структуру, взбейте готовый продукт блендером.

Этот рецепт соуса способен сделать обычное блюдо из фарша, капусты и риса настоящим шедевром кулинарии. В его составе, помимо привычных овощей, присутствуют пряности, изменяя состав которых или же регулируя их количество по своему усмотрению, можно придать уникальный вкус голубцам.

Понадобятся продукты:

• бульон – 1 стакан;
• томатная паста – столовая ложка с горкой;
• масло сливочное – 80-100 гр;
• мука белая пшеничная – неполная столовая ложка;
• 2 зубчика чеснока;
• свежий имбирь – 10 грамм;
• укроп сушеный или свежий – 5 грамм;
• тмин – 5 грамм;
• смесь перцев (лучше положить по вкусу);
• соль (также по вкусу).

Для приготовления пряного соуса нужно подготовить две сковороды.

На первой сковороде с половиной порции масла обжариваются сначала специи (тмин, чеснок, имбирь). Тмин с чесноком предварительно растираются до состояния кашицы в ступке.

Имбирь нарезается тонкими пластинами. Затем в ту же сковороду к специям добавляется морковь и лук (предварительно очищенные и измельченные). Все вместе тушится 15 минут. На 8-10 минуте тушения вводится томатная паста.

На второй сковороде жарится мука в растопленном, оставшемся масле. Затем в нее добавляется бульон.

Содержимое двух емкостей соединяется в одну и тушится до готовности.

Внимание! Если приготовленный соус для голубцов из томатной пасты имеет кисловатый вкус, то опытные повара рекомендуют добавить к нему немного сахара.

Причина популярности томатов или томатной пасты, как ингредиента для заправок, кроется в особых вкусовых качествах этого продукта, а также в его полезных свойствах.

Интересно знать! По мнению британских ученых, помидоры занимают первую ступеньку среди продуктов, несущих пользу человеческому организму благодаря присутствию в их составе большого количества витамина С и антиоксидантов.

Тем, кто еще не оценил по достоинству чудодейственные свойства этого овоща, следует знать, что помидоры:

— в количестве всего 200 грамм содержат суточную норму каротина;

— помогают снизить степень риска заболевания онкологией и избежать проблем с сердечно-сосудистой системой благодаря наличию в составе калия, антиоксидантов, витаминов А, Е, В;

— укрепляют кости, зубы, улучшают зрение;

— благодаря присутствию пектина способствуют снижению холестерина.

Диетологи предлагают включать в рацион помидоры при ожирении и атеросклерозе, так как они низкокалорийные, легко усваиваются и перевариваются.

По материалам kopilka-kulinara.ru

Капуста в доме может заменить целую аптечку. Не верите? Вот смотрите:
– болит голова – приложите свежие листья капусты ко лбу и вискам;
– есть ожог, ушиб, кожное воспаление – опять приложите свежий лист капусты к пораженному месту;
– замучил кашель – попейте капустного сока с сахаром, станет легче;
– срочно нужно отрезветь – также попейте капустный сок, вскипяченный с сахаром;
– болит горло, похоже на ангину – разведите сок капусты водой и полощите горло;
– мучаетесь запорами – просто ешьте больше капусты;
– у вас высокий уровень холестерина – предвестник атеросклероза? Ешьте больше капусты;
– у вас лишний вес, все говорит о начинающемся ожирении – капуста опять может спасти положение.
Это далеко не все полезное применение капусты. А сколько вкуснейших блюд из нее можно приготовить! Сегодня предлагаем сделать мясные голубцы в томатном соусе с майонезом.

Чтобы приготовить голубцы в томатном соусе с майонезом, нам потребуется:

500 г мясного фарша
средний кочан капусты
1-2 луковицы
2-3 шт. крупной моркови
1 ст. майонеза
томатный соус – чуть меньше стакана
масло растительное для обжарки
соль, перец, зелень

Как приготовить вкусные мясные голубцы в томатном соусе с майонезом:

1. Очищаем капусту от поврежденных листьев. Их хорошо моем и не выбрасываем, ими выложим дно кастрюли, где будем тушить голубцы. Самый большой лист оставляем для того, чтобы прикрыть позже голубцы сверху.
2. Берем большую глубокую кастрюлю, в которую нальем воды и в кипящую подсоленную воду опустим кочан на 5-10 минут. Когда кочан достанем, воду не сливаем, она пригодится нам для соуса.
3. В кастрюле поменьше отвариваем рис до полуготовности.
4. С капустного кочана аккуратно снимаем все листья, затем убираем ножом уплотнения на стеблях. Делаем так, чтобы весь лист был одинаковой толщины.
5. Готовим овощи: морковь натираем на терке, лук режем мелко, в сковороде на растительном масле обжариваем овощи, но не очень сильно.
6. Половину обжаренных овощей смешиваем с рисом и фаршем. Все солим, перчим. Начинка для голубцов готова.
7. Выкладываем начинку на капустный лист (2-2,5 ст. ложки), скручиваем лист в рулетик, затем аккуратно края заталкиваем внутрь, получается красивый и аккуратный голубец. Можно также завернуть голубец конвертом.
8. Готовые голубцы выкладываем на дно толстой формы для духовки, в которой уже лежат поврежденные, но чистые листья, а также срезанные со стеблей уплотнения. На них очень плотно выкладываем наши голубцы.
9. Готовим заливку: смешиваем томатную пасту с майонезом, добавляем вторую половину обжаренных овощей и ту воду, в которой отваривали капустный кочан. Делаем столько соуса по объему, чтобы полностью покрыть им голубцы. Сверху закрываем голубцы самым большим листом, оставленным при разделке кочана. Можете еще прикрыть крышкой.
10. Форму ставим в духовку часа на 2 при температуре 175-180 градусов.
Вкусное блюдо вам обеспечено. Подавать с холодной сметаной.

По материалам www.1001eda.com