Впервые голубцы приготовили еврейские кулинары примерно два тысячелетия назад. Сегодня такое блюдо готовят нечасто, поскольку кулинарный процесс отнимает много времени и сил. Гораздо легче потушить голубцы в мультиварке «Редмонд». Встречайте — лучшие рецепты специально для любознательных хозяюшек!

До сих пор не утихают споры между кулинарами со всех уголков мира относительно голубцов. Они никак не могут выяснить, кому же принадлежит авторское право на их рецепт. Греки утверждают, что именно у них впервые появилось это кушанье.

В восточной кухне готовят долму, которая отличается от голубцов только одним ингредиентом: вместо капустных листьев используют виноградные. До настоящего времени ливанские и турецкие кулинары спорят, кому же все-таки принадлежит это гастрономическое изобретение. Отечественные повара также не отстают и говорят, что они готовили нечто подобное, только в качестве начинки использовались мясо и пшенная каша.

В общем, в различных проявлениях можно встретить голубцы практически во всех кухнях мира. Сегодня мы обсудим, как приготовить голубцы в мультиварке «Редмонд».

У многих хозяек возникают сложности в подготовке капустных листьев. Овощные листики обязательно отваривают или распаривают, чтобы они стали мягкими и их было легче завернуть.

Очень вкусными получаются голубцы в сметанном соусе в мультиварке. Современный кухонный гаджет поможет приготовить идеальные голубцы. Оптимальный способ термической обработки – это тушение.

Кстати, по классическому рецепту многие хозяйки готовят голубцы в мультиварке в томатном соусе. Можно использовать обычную томатную пасту, разбавленную водой.

На заметку! Для размягчения вилок капусты проваривают в кипящей воде или на несколько минут помещают в СВЧ-печь.

От модели кухонного гаджета не зависит способ приготовления голубцов. И в мультиварке «Редмонд», и «Поларис», а также в других моделях голубцы принято готовить в режиме тушения.

• 1 вилок капусты белокочанного сорта;
• 0,3 кг фарша;
• лук – 1 головка;
• 2 ст. л. рисовой крупы;
• 2 ст. л. сметаны с любым процентом жирности;
• 2 ст. л. майонеза;
• для обжаривания – рафинированное масло семян подсолнечника;
• соль, смесь молотых перцев.

1. Начинаем, как обычно, с подготовки необходимых ингредиентов.
2. В глубокую кастрюлю наливаем фильтрованную воду, ставим на плиту и кипятим.
3. В кипящую воду погружаем капустный вилок и провариваем в течение 10 минут.
4. Лук очищаем и измельчаем маленькими кубиками.
5. Наливаем в мультиварочную чашу рафинированное масло семян подсолнечника.
6. Выкладываем в контейнер кухонного прибора измельченный лук.
7. Активируем программу приготовления «Жарка» на четверть часа. Пассеруем лук.
8. Тем временем охлажденный смешанный фарш выкладываем в миску. Солим, приправляем молотым перцем и хорошенечко перемешиваем.
9. Вилок капусты мы предварительно потомили в кипятке. Листики стали мягкими.
10. Аккуратно отделяем их и выкладываем в тарелку.
11. Чтобы капустные листья хорошо отделялись, перед варкой срезаем боковые прожилки и устраняем кочерыжку.
12. Примерно половину жареного лука добавляем в фарш. Сюда же выкладываем распаренную рисовую крупу.
13. Все ингредиенты хорошенечко перемешиваем.
14. Берем капустный лист и на край выкладываем примерно 1 ст. л. начинки.
15. Заворачиваем голубцы, формируя конвертик.
16. По аналогии заворачиваем все подготовленные капустные листья, насколько хватит начинки.
17. В мультиварочной чаше у нас осталось немного лука. Выкладываем на дно контейнера голубцы в один слой.
18. Активируем режим приготовления «Жарка» на четверть часа.
19. Примерно через 7-8 минут переворачиваем голубцы и обжариваем до золотистости с другой стороны.
20. После жарки каждую партию голубцов выкладываем в тарелку.
21. Руками измельчаем несколько капустных листиков. Выкладываем их на дно мультиварочного контейнера и обжариваем до золотистости.
22. Выкладываем в мультиварочную чашу ранее обжаренные голубцы.
23. В отдельной пиале смешиваем майонез со сметаной.
24. Добавляем щепотку соли и фильтрованную воду. Все хорошенечко размешиваем до получения массы однородной консистенции.
25. Приготовленным соусом заливаем голубцы.
26. Вливаем в мультиварочную чашу фильтрованную воду, чтобы жидкость едва покрывала голубцы.
27. Активируем программу приготовления «Суп» и готовим голубцы в течение 40 минут. Можно установить режим тушения или «Мультиповар».
28. По истечении указанного времени голубцы будут готовы.
29. Подаем блюдо к столу с подливкой и зеленью.

Вы стараетесь, но у вас так и не получается приготовить идеальные голубцы? Капустные листья либо рвутся, либо разворачиваются в процессе термической обработки? Попробуйте приготовить ленивые голубцы. За такое гастрономическое произведение смело можно будет поставить наивысшую отметку.

• 0,5 кг смешанного мясного фарша;
• ½ ст. рисовой крупы;
• головка лука;
• кочан капусты белокочанного сорта;
• 1 яйцо куриное;
• 4 ст. л. томатного соуса;
• соль поваренная и перцевая смесь;
• панировочные сухари.

1. Очищаем и шинкуем маленькими кубиками луковицу.
2. Соединяем ее с охлажденным мясным фаршем.
3. Добавляем куриное яйцо, соль и перцевую смесь.
4. Все хорошенечко перемешиваем.
5. Шинкуем соломкой капусту белокочанного сорта, добавляем ее в фарш.
6. Рисовую крупу неоднократно промываем водой, затем заливаем кипятком и оставляем для набухания.
7. Сливаем воду и отправляем рис в миску с фаршем.
8. Перемешиваем все ингредиенты до получения массы однородной консистенции.
9. В мультиварочную чашу наливаем рафинированное масло семян подсолнечника.
10. Активируем режим приготовления «Жарка», прогреваем масло.
11. Делаем из фарша котлеты и обжариваем их до золотистости.
12. Выкладываем все ленивые голубцы в контейнер мультиварки.
13. Томатный соус разбавляем водой, заливаем подливкой голубцы.
14. Активируем режим приготовления «Тушение» на 40 минут.
15. Подавать ленивые голубцы к столу лучше с зеленью.

Читайте также:

Готовить голубцы в мультиварке – сплошное удовольствие. Чтобы с легкостью можно было свернуть капустные конвертики, желательно выбирать молодые вилки. Их распаривают в течение нескольких минут. Крупные прожилки с листьев необходимо аккуратно срезать. Приятного аппетита!

По материалам multivarevo.ru

Голубцы — многими любимое второе блюдо, готовящееся не только из фарша, расположенного внутри капустных листьев. Существует множество вариантов начинок для голубцов: с грибами, овощами, различными мясными начинками, картошкой и сыром, которые можно: варить, запекать, жарить, тушить не только в кастрюле или сковороде, но и в мультиварке. Сегодня остановимся на классическом рецепте начинки для голубцов, тушить их будем в сметанном соусе в мультиварке Philips.

Кто захочет, может их сделать в томатной заливке на сковороде, но нынче моя вторая половинка целиком и полностью согласилась по части использования сметаны для приготовления соуса к голубцам с фаршем и рисом в данном рецепте в мультиварке. Обедаем дома мы сегодня вдвоем, поэтому количество ингредиентов представлено исходя из этого. А начали мы трапезу с куриного салата, что немедленно сказалось на нашем расположении духа.

• капустные листья (побольше) — 4 листа,
• куриный фарш — 200 грамм,
• рис — пара столовых ложек,
• морковь и лук репчатый (небольшие) — по 1 шт.,
• чеснок — 2 зубчика,
• яйцо,
• сметана (любой жирности) — 200 грамм,
• масло сливочное для смазывания чашки мультиварки,
• столовая ложка муки (без «горки»),
• вода — 300 мл,
• соль, черный молотый перец и другие специи — по желанию, на вкус.

Крупные капустные листья, погрузив в кипящую подсоленную воду, выдерживаем пару-тройку минут. После чего, дав стечь с них воде, можно, кстати, отбить их крупные прожилки кухонным молотком или срезать , уменьшив толщину. Далее следует : нарезание лука на мелкие кубики, натирание моркови на мелкой терке и измельчение чеснока ножом.

Рис отвариваем в кастрюле или в мультиварке. Так как у нас под рукой мультиварка, смазываем ее дно сливочным маслом. Тщательно промытый рис выкладываем в чашу прибора, распределив его равномерно по поверхности. Заливаем туда 100 мл воды, добавляем соль. Готовим в режиме «Плов» или “Гречка” минут 30.

К куриному фаршу добавляем сваренный рис, яйцо, все измельченные овощи, соль и перец.

Все ингредиенты аккуратно перемешиваем.

На каждый лист капусты выкладываем не слишком большую порцию начинки и заворачиваем в плотный конверт.

Смазав чашу мультиварки сливочным маслом, укладываем полученные конвертики на ее дно швом вниз.

В отдельной емкости смешиваем сметану, муку и оставшуюся воду. Получив однородную массу, заливаем ею голубцы.

Закрыв крышку мультиварки и задействовав программу «Тушение», начинаем готовить, установив соответствующие кнопки на 1 час.

Готовое второе блюдо подаем горячим как отдельно, так и в сочетании с гарниром. Осталось добавить, что данный рецепт голубцов в сметанном соусе был приготовлен в мультиварке Redmond RMC-M4500, К тому же, если куриное мясо пользуется у Вас успехом, то запеченное филе с орехами, будет завтра весьма кстати.

По материалам gotovim-doma-retsepty.ru