Рецепт голубцов — простой и неприхотливый, состоящий в своей основе из капусты, мясного фарша и риса. Поэтому голубцы – это блюдо, которое даёт возможность хозяйкам осуществлять любые фантазии на тему капустных конвертиков с мясом. Как раз одним из полётов фантазии является рецепт голубцов с куриным фаршем и грибами, завёрнутыми в кружевную савойскую капусту.

В первую очередь принимайтесь за капусту. Удобный, быстрый и простой способ ее подготовки к фаршировке – это отправить вилок в подходящей ёмкости в микроволновку на 10-15 минут, выставив самую большую мощность, на какую только способна ваша печь. После этой процедуры листья отделяются легко. Но если такой вариант размягчения капусты не вызывает доверия, то воспользуйтесь проверенным дедовским способом. Вырезав кочан, поместите капусту на 2-3 минуты в подсоленную кипящую воду.
Капусту аккуратно разберите на листки. Срежьте плотные прожилки.

Займитесь начинкой. Для этого грибы порежьте мелкими кубиками. Потрите морковь на тёрке. Лук измельчите. Рис проварите до полуготовности, потому как сырой он будет долго готовиться, а савойская капуста нежнее белокочанной и может развариться.
Измельчённые овощи смешайте с куриным фаршем, в который выдавите зубок чеснока, посолите, добавьте перец и ложку томатной пасты.

Всё тщательно перемешайте. Начинка для голубцов готова.

Посередине капустного листа положите фарш и заверните конвертиком.

Голубцы укладывайте слоями в посуду, в которой они будут вариться (желательно подходящую для духовки).

Подливку для голубцов сделайте следующим образом. В томатную пасту добавьте сметану, сахар, зубок чеснока, любимые специи. Влейте воду и тщательно размешайте.

Томатным соусом залейте голубцы, чтобы они были полностью покрыты. Добавьте лавровый листочек и несколько душистых перцев.

Ставьте кастрюлю на огонь. Как только голубцы закипят и станут побулькивать, переместите их в духовку. Пусть томятся час при температуре 160–180 градусов.
Доставайте из духовки ароматные голубцы и кормите своим шедевром домочадцев. Но не забудьте голубчики полить сметаной.

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

По материалам www.russianfood.com

Если нужно приготовить вкусный и сытный обед или ужин, то сделайте голубцы с фаршем. Предлагаем слегка разнообразить классический рецепт, удешевить блюдо, добавив грибы.

Голубцы — питательное порционное блюдо.

Прелесть этого кушанья в разнообразии. Причем это касается не только начинки (мясной, овощной, комбинированной, из каш), но и листьев (капустных, виноградных) и соусов (сметанного, томатного, смешанного), в которых их тушат.

Помимо этого, голубцы можно приготовить про запас (заморозить) и поддавать тепловой обработке по мере необходимости. Это делает блюдо своеобразной палочкой-выручалочкой для хозяйки.

Голубцы, рецепт которых предлагаем попробовать, отличаются от классического варианта, поскольку к основным ингредиентам добавлен особый компонент — грибы. Они придадут голубцам особый вкус и аромат.

Вот какие продукты понадобятся для их приготовления:

• капуста — 1 кг;
• фарш (куриный или говяжий) — 700 г;
• шампиньоны — 400 г;
• рис — 1 стакан;
• морковь и лук — по 1 шт.;
• сливки — 3 ст. л.;
• сливочное масло — 50 г;
• специи и приправы (соль, перец, укроп, мускатный орех) — по вкусу.

• морковь и лук — по 1 шт.;
• томатный сок (томатная паста) — 0,5 л (5 ст. л.).

Для обжаривания используйте растительное масло (50 мл).

Как приготовить голубцы, знает практически каждая хозяйка.

Однако и здесь есть небольшие секреты, которые помогут сделать блюдо изумительно вкусным. Изучайте и действуйте.

Приготовление голубцов — процесс щепетильный, который потребует определенных затрат времени и сил. Остановимся детально на том, как готовить это блюдо.

Итак, весь процесс состоит из нескольких важных этапов:

• Подготовка листьев.

Капуста для голубцов должна быть мягкой, поэтому ее следует поддать термической обработке. Вот два способа:

1. Отрежьте 2/3 кочана (уберите часть, где выходит кочерыжка) и опустите в кипящую воду на 5 минут. Выньте и отделите размягченные листья. Повторите действия, чтобы снять оставшиеся твердые листочки.
2. Вырежьте кочерыжку, положите кочан в рукав для запекания, завяжите края и отправьте в микроволновку на 10 минут. После того как кочан остынет, отделите листья.

• Подготовка начинки и соуса:

1. Если используете мясо, то пропустите его через мясорубку. Если есть фарш, то это упростит процесс.
2. Отварите в слегка подсоленной воде рис до полуготовности (15 минут), отбросьте на дуршлаг или слейте аккуратно воду.
3. Очистите весь лук и морковь. Нарежьте лук кубиками, морковь натрите на терке. Обжарьте их на растительном масле до золотистого цвета.
4. Разделите пополам. ½ часть отправьте в фарш, а вторую залейте томатным соком или томатной пастой, разведенной в 0,5 л воды, доведите до кипения и посолите. Это соус.
5. Нарежьте шампиньоны небольшими кусочками и обжарьте на сливочном масле. Добавьте сливки и потушите 2–3 минуты.
6. Смешайте рис, фарш, грибы и обжаренные морковь с луком. Доведите вкус до совершенства, добавив перец, соль и остальные приправы, зелень.

• Формирование голубцов:

1. У каждого капустного листа срежьте жесткую часть по центру.
2. Начинайте формировать голубцы с более плотного края, заворачивая листья с боков к центру.

• Термическая обработка:

1. Для приготовления голубцов используйте глубокую кастрюлю. Налейте в нее 1 стакан воды. Так воспрепятствуете пригоранию капустных листьев ко дну кастрюли.
2. Выложите голубцы и залейте соусом.

Тушите голубцы на медленном огне 35–40 минут.

Голубцы — популярное блюдо. Им можно накормить большую семью.

Разнообразьте классический рецепт, добавив грибы. Это придаст начинке особый аромат, сделает фарш более нежным и сочным.

По материалам www.nur.kz