Как приготовить ленивые голубцы из пекинской капусты

Ленивые голубцы – одно из самых популярных блюд, которое понравятся многим. Рецептов таких голубцов очень много. Но этот отличается от традиционных.

В нем используется курица и пекинская капуста, что придает блюду необычайную нежность. Таким блюдом можно накормить любое количество гостей. А ещё эти блюда очень нравятся деткам и они обязательно попросят добавки! Голубцы получаются невероятно нежными, сочными и вкусными, а подобрав к ним правильный гарнир их можно поставить и на праздничный стол.

Давайте поговорим о пользе голубцов. Такой овощ, как капуста, пользуется репутацией одного из самых богатых источников витаминов.

Богатое содержание витаминов С и Р укрепляет сосуды и сердце, соли калия выводят из организма токсины, а благодаря пищевым волокнам, в сосудах не накапливается холестерин. Прекрасный вариант для желающих похудеть!

Начинка для голубцов, мясной фарш, тоже заслуживает нашего внимания. Как известно, мясо – это белковый продукт, а белок нам необходим для обновлений крови и роста мышечной массы. К тому же в мясе огромное количество аминокислот.

А что же можно сказать о калорийности данного блюда?

Энергетическая ценность голубцов составляет примерно 100 ккал на 200 граммов продукта. Это относительно небольшая цифра, если учитывать сытность. Конечно же, при подсчете калорийности нужно учитывать сорт мяса и количество в нем жира.

Далее примеры калорийности и пищевой ценности голубцов с разными вариантами приготовления на 100 граммов продукта:

  • С мясом и рисом – 221,6. Белков здесь будет 7гр, жиров 16гр, а углеводов 14гр.
  • С куриным фаршем – 103, 0. Здесь показатель белков 10гр, жиров 5,7, углеводов – 10,4.
  • Со свининой и рисом – 128,5. Белки останавливаются на отметке 4гр, жиры – 7,7 и углеводы – 7гр.

Приготовить ленивые голубцы можно разными способами:

  1. в мультиварке;
  2. в духовке или на сковороде.

Ингридиенты:

  • крупный кочан пекинской капусты;
  • 500гр куриного фарша;
  • стакан риса;
  • морковь и лук по 1 шт;
  • томатная паста и сметана по 1 ст.ложке;
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление.

  1. Готовый фарш можно купить в магазине либо сделать самостоятельно.
  2. Морковь очистить от кожуры и натереть на терке.
  3. Лук также очистить и мелко покрошить.
  4. Соединить фарш с овощами и добавить промытый рис, соль, перец.
  5. Некоторые хозяйки отваривают рис до полуготовности. Но можно и просто промыть его несколько раз.
  6. Чтобы капуста стала мягкая и нежная, ее мелко режут и опускают в кипяток на 3 минуты либо кладут на то же самое время в микроволновку.
  7. Пришло время формировать голубцы. Смешиваем капусту с фаршем и делаем котлетки.
  8. А теперь готовим подлив. Размешиваем томатную пасту и сметану в 0,5 литрах воды. Чуть добавляем соли и перца по желанию.
  9. Выкладываем все в чашу мультиварки и заливаем сверху нашим соусом.
  10. В мультиварках, как известно, каждая программа предназначена для конкретных блюд. Базовые программы для приготовления каш, плова, выпечки и блюд на пару есть в каждой модели.

Включаем режим «Тушить». Этот режим является базовым. Устанавливаем время 1 час. Блюдо готово!

Для этого варианта голубцов нам также понадобится только мультиварка и следующие ингридиенты:

  • кочан капусты;
  • 600гр фарша;
  • стакан риса;
  • морковь и лук по 2 штуки;
  • соль и перец по вкусу;
  • лавровый лист и приправы.

Приготовление.

  1. Мелко пошинкуем капусту.
  2. Отварим рис.

Голубцы в духовке в отличие от остальных, получаются сочнее и мягче.

Ингридиенты:

  • 500гр смешанного фарша;
  • кочан капусты;
  • стакан сырого риса;
  • 1 луковица;
  • 1 яйцо;
  • соль;
  • панировочные сухари.
  • лук, морковь по 1 штуке;
  • 350гр помидоров;
  • 2 зубчика чеснока;
  • щепотка приправы «хмели-сунели»;
  • 150гр густой сметаны;
  • 0,5 литра воды;
  • соль, перец.

Приготовление.

  1. Крошим капусту очень мелко, как лук.
  2. Заливаем кипящей водой и пока оставляем.
  3. Отвариваем рис до готовности.
  4. Добавляем в готовый фарш лук.
  5. Сливаем с остывшей капусты воду через дуршлаг и смешиваем с фаршем, мелко порезанным луком, тертой морковью и яйцом.Получилась смесь для нашего блюда.
  6. Прогреваем духовку, включив ее на 200 градусов. В чашку насыпаем панировочные сухари и начинаем лепить голубцы-тефтели.
  7. Каждый колобок обваливаем в сухарях и укладываем в форму.
  8. Запекаем минут 20.
  9. А тем временем приготовим соус. Обжариваем лук и морковь.
  10. Помидоры трем на терке и добавляем к нашей обжарке вместе с пропущенным под прессом чесноком и приправой «хмели-сунели».
  11. Перемешиваем и даем постоять 1 минуту без огня.
  12. Сметану смешиваем с 0,5 литрами воды, солим и добавляем к основной массе. Соус готов!
  13. Достаем немного запекшиеся голубцы из духовки и заливаем их нашим соусом. Снова ставим в духовку минут на 40. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

  • тушеная пекинская капуста 1 кочан;
  • стакан риса;
  • морковь и лук по штуке;
  • перец-горошек;
  • лавровый лист;
  • приправа;
  • кетчуп не острый;
  • сметана по 2 ст.ложки.

Приготовление.

  1. Мелко порезанную тушеную капусту, готовый рис и обжарку из моркови и лука смешиваем с фаршем.
  2. Можно добавить душистый перец горошек, лавровый лист и приправу для мяса.
  3. Слепить из данной массы котлеты и выкладываем их в форму для выпекания.
  4. Заливаем сверху соусом из кетчупа и сметаны в равных пропорциях и выпекать 1 час при температуре 200 градусов.

У каждой хозяйки есть свой рецепт приготовления ленивых голубцов. Готовить их намного проще и быстрее, потому что не надо возиться с капустными листьями. Попробуем приготовить их в сковороде.

Ингридиенты:

  • 300гр домашнего фарша;
  • 100гр риса;
  • 250гр пекинской капусты;
  • 100мл воды;
  • 3 ст.ложки сметаны;
  • 1 ст.ложка томатной пасты;
  • растительное масло для жарки;
  • лук;
  • морковь;
  • зелень для подачи.

Приготовление.

  1. Обжарить лук и морковь на растительном масле до легкого румянца.
  2. Добавить фарш и довести массу до готовности еще в течение 10 минут.
  3. Продолжая обжаривать, добавить мелко порубленную капусту.
  4. Через 15 минут промыть рис и, положив его в ту же сковородку, залить все 100 мл воды.
  5. Когда вода впитается, следом добавить сметану и томатную пасту, соль и специи.
  6. Уменьшить огонь, закрыть сковороду крышкой и тушить еще минут 40 на очень медленном огне.
  7. Очень вкусные ленивые голубцы, тушеные на сковороде, подать со сметаной или сливками, и зеленью.

Это славянское блюдо везде готовят по-разному, но суть остается – мясо и капуста, приготовленные в томатном соусе.

Итак, голубцы на сковороде – это самый простой и быстрый вариант отличного ужина.

Ингридиенты:

  • пекинская капуста – 300 гр;
  • фарш – 200 гр;
  • яйца – 1 шт;
  • морковь – 1 шт;
  • лук репчатый – 1 шт. (маленькая);
  • рис длиннозерный – 1 стакан;
  • соль и специи – по вкусу;
  • томатная паста – 100 гр;
  • подсолнечное масло.

Приготовление.

  1. Отварить рис до полуготовности, выложить на дуршлаг и промыть водой.
  2. Мелко нашинковать пекинскую капусту, морковь и лук.
  3. Смешать все с фаршем.
  4. Заправить солью и специями.
  5. Чтобы ленивые голубцы держали форму, можно добавить 1 яйцо.
  6. Налейте в сковородку подсолнечное масло и хорошо прогрейте.
  7. Голубцы можно сформировать как круглыми, так и овальными.
  8. Выложите их на сковородку и обжарьте с двух сторон, не накрывая крышкой.
  9. Затем разведите томатную пасту в воде и залейте обжаренные голубцы подливкой. Приятного аппетита!

Бывают такие ситуации, что времени совсем мало, а гости вот-вот придут. Тогда на помощь приходят рецепты на скорую руку. Рассмотрим несколько из них.

  1. Нашинковать помельче капусту, лук и чеснок.
  2. Хорошенько помять смесь, чтобы капуста выделила сок.
  3. Потереть морковь.
  4. Добавить фарш и приправы по вкусу.
  5. Если масса получилась слишком жидкой, можно добавить панировочных сухариков.
  6. Теперь формируем котлетки.
  7. Выкладываем их в форму.
  8. Оставляем на 30 минут при температуре 180 градусов.
  9. Теперь настало время подлива.
  10. Майонез перемешать с томатной пастой и небольшим количеством воды.
  11. Добавить 1 ст.ложку муки.
  12. Заливаем подливом голубцы и томим, пока соус не загустеет. Готово!

Есть еще один быстрый и простой рецепт ленивых голубцов.

  1. Отварить рис в подсоленной воде в течение 10 минут и слить воду.
  2. Небольшими квадратиками нарезать капусту.
  3. Потереть морковь на крупной терке.
  4. Мелко порезать лук и чеснок.
  5. В разогретом масле спассируйте лук и морковь.
  6. Выложить мясной фарш, посолить, поперчить и обжарить до готовности.

Подавать их следует только теплыми, тогда они будут по-настоящему вкусными и ароматными как с гарниром, так и без него. Для кого-то голубцы сами по себе достаточно сытное блюдо. А кто-то любит придумать какой-либо гарнир.

В качестве гарнира можно использовать макароны, картофель или гречку. Можно подать сметану отдельно, аджику или майонезный соус. Кабачковая икра тоже может быть отменным соусом к ленивым голубцам. Ее яркий цвет будет отлично гармонировать с поджаристой корочкой голубцов.

Подавать блюдо лучше в неглубокой тарелке. Нужно положить на нее пару голубцов, а рядом — гарнир. Голубцы полейте соусом. Только не много. Если вы не уверены в предпочтениях присутствующих, то лучше подать все соусы в отдельных пиалках. Сверху голубцы посыпьте мелко порезанной зеленью.

Теперь вы знаете как приготовить в разных емкостях и вариантах. Для этого достаточно иметь дома немного мяса и свежей капусты. А эти продукты есть почти в каждом доме.

По материалам rusfermer.net

А также рецепт салата. Рецептов ленивых голубцов великое множество! Разрешите и мне, представить Вам, свой любимый вариант! Бонусом будет рецепт салата из пекинской капустой! Простое, но в тоже время вкусное и блюдо, отлично подойдет для ужина в кругу самых-самых родных и любимых людей!

  • Фарш мясной (смешанный) — 500 г
  • Рис (Жасмин от Мистраль) — 1 пакет.
  • Капуста пекинская (4 больших листа) — по вкусу
  • Лук репчатый (1 в фарш + 1 в зажарку) — 2 шт
  • Морковь (большая) — 1
  • Томатная паста — 2 ст. л.
  • Мука кукурузная (для панировки) — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Сахар — по вкусу
  • Специи — по вкусу
  • Масло растительное (для жарки) — по вкусу

Количество порций: 6

Рис отвариваем до полуготовности и остужаем.
Пекинскую капусту разбираем на листья. У меня капуста была довольно большая и поэтому мне хватило всего 4 больших листа.
Мягкую часть листа шинкуем и добавляем к фаршу, а жесткая часть пойдет в зажарку.

Лук мелко нарезаем и также добавляем к фаршу.
Добавляем соль, сахар и специи. Фарш тщательно перемешиваем и отбиваем.

В миску просеиваем кукурузную муку (можно взять любую).
Из фарша формируем котлетку, обваливаем в муке и кладем в форму для запекания.
Ставим в предварительно разогретую до 200 С духовку, минут на 10-15 до легкого румянца.

Отдельно обжариваем лук, морковь и жесткую часть пекинской капусты.
Добавляем томатную пасту и воду. Солим. Все вместе потушить минут 10.

Достаем форму с голубцами и сверху заливаем овощным соусом.
Убираем обратно в духовку еще минут на 25-30.

Из оставшейся пекинской капусты я сделала один из самых моих любимых салатов.
В последнии годы ни одно застолье в нашей семье не обходится без этого салата!
Ингредиенты все на глаз:
пекинская капуста — 1/2 кочана (большого)
куриная грудка отварная — 2 шт
яблоко (гренни смит) — 1 шт
грецкие орехи — 150-200 гр
майонез — по вкусу

В этот раз у меня не было орехов и я делала без них. Еще я очень люблю добавлять в этот салат зерна граната!

Яблоко мелко режем и поливаем лимонным соком.
Капусту шинкуем, грудку нарезаем, орехи измельчаем.
Все вместе смешиваем и заправляем майонезом.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

2 декабря 2016 года Надежда # (автор рецепта)

1 декабря 2016 года Надежда # (автор рецепта)

30 ноября 2016 года Надежда # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

По материалам www.povarenok.ru

Читайте также:  Как приготовить голубцы чтобы были вкусные и сочные