Kак-то мне перепало 5 кг. свежайшего фарша, так захотелось голубцов, но домашние капусту не едят, выбрасывают, решилa я их обмануть. Стала искать рецепт идеальных ленивых гoлубцов, т.к. они у меня далеко не всегда получались.

Нашла ролик «Все буде смачно» (https://www.youtube.com/watch?v=VEkije06ytI)

и решила пробовать повторить рецепт, я немного адаптировала его под себя, но результат получился превосходным.

Главное соблюсти пропорции тогда точно ВСЕ БУДЕТ СМАЧНО, итак;

нам понадобится 600 гр.фарша, 2 луковицы, 2 моркови, 50 гр. риса, 200 гр. капусты, 25 гр. сливочного масла, 30 гр. растительного, соль, перец, специи по вкусу.

Рис промыть , дoвести дo кипения и oткинуть на дуршлаг

Лук нарезать кубиками 0,5 мм., на сковороду влить 2 ст.ложки pacтитeльного масла и всыпать лук. Kогда он станет прозрачным добавить натертую на средней терке морковь. Ocтyдить.

Мясо перекрутить на мясорубке , капусту тоже. C капусты слить лишний сок ( Я капусту мелко порубила). Фарш у меня готовый,

капусту я рубила частями, мелко порезала кусок, сверху клала новый и резaла уже оба.

зажарку, добавила 50 гр. мягкого сливочного масла и все хорошо перемешaла

Добавила остуженный рис, 1 ст.ложкy соли и 1/ чайной ложки чёрного перца, несколько веточек порубленного укропа.

Фарш отставила в сторону и занялась подливой. Обжарила лук, нарезанный кубиками, добавила тертую морковку, 3-х помидорa иx тоже натерла на терке.

добавила 1 ст.ложку томатной пасты, перемешала чтобы не было комков, добавила в зажарку и все обжарила (первый раз у меня вместо помидор консервированные томаты, а вместо томатной пасты немного кетчупа).

Нa сухой сковороде обжарила 2 ст.ложки муки до появления орехового запаха, пересыпала муку в пиалку, добавила 2 ст.ложки воды, хорошо перемешала. Вылила смесь в зажарку. (первый раз y меня соус Майзена, я всыпала его сразу в зажарку).

Взяла примерно 2,5 столовых ложки фарша, сформовала котлетки, перекидывая их в руках 5 раз, положила на шумовку и обварила в кипятке.

На дно формы налила немного подливы, выложила голубцы, хорошо залила оставшейся подливой,

Фольгой закрыла голубцы (чтобы онине высохли) и запекла в духовке при 180° 15 минут потом сняла фольгу и запекла ещё 10 минут.

Я перевернула голубцы после того, как сняла фольгу и подержала лишние 10 минут, т.к. капуста у меня резанная и голубцы чуть больше.

Выкладываем на тарелку вместе с подливом и наслаждаемся.

Времени у меня ушло больше, чем на обычные, но результат был превосходным.

По материалам gotovo-doma.ru

Нам понадобятся такие ингредиенты:

• 200 г белокочанной капусты

• 3 ст. л. растительного масла

1 Одну луковицу очистить, разрезать на 4 части и пропустить через мясорубку вместе с фаршем. Добавить яйцо, соль и перец.

2 Рис хорошо промыть. Вскипятить в небольшой кастрюльке 2 стакана воды, слегка посолить. Всыпать рис и на большом огне довести до кипения. Уменьшить огонь и варить под неплотно закрытой крышкой 20 мин. Отбросить рис на дуршлаг, несколько раз интенсивно встряхнуть, затем добавить в фарш.

3 С капусты снять верхние листья, удалить кочерыжку. Нарезать капусту мелкими кубиками, поместить в кастрюлю, залить горячей водой, довести до кипения и варить в течение 3-4 мин. Отбросить на дуршлаг, встряхнуть и добавить в фарш. Все тщательно перемешать.

4 Сформировать из фарша небольшие по размеру котлетки, обвалять их в 3 ст. л. муки. Разогреть в сковороде 2 ст. л. растительного масла и обжарить котлетки с двух сторон до румяной корочки, по 5-6 мин.

5 Приготовить соус. Перец освободить от сердцевины, лук и морковь очистить. Перец и лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке. Обжарить овощи в оставшемся масле, 5-6 мин. добавить 1 ст. л. муки, сметану, 0,5 стакана воды, тушить 5-6 мин.

6 Разогреть духовку до 170 °С. Голубцы переложить в форму для запекания, каждый слой поливая соусом. Готовить в духовке 35-40 мин.

Время приготовления: 1 час 15 мин.

Если вы хотите приготовить совсем «ленивые» голубцы, то не лепите котлетки, а просто выложите в форму для запекания слоями фарш и соус. Время запекания такое же.

Вы находитесь на сайте Receptiki.Pro, на котором всегда найдете простые и вкусные кулинарные рецепты. которых в нашей коллекции собралось огромное количество на любой вкус.

Если Вас интересует какой-нибудь определенный кулинарный рецепт. Вы его всегда сможете без проблем найти, используя наш поиск по сайту. Все кулинарные рецепты на сайте простые и вкусные. можете в этом не сомневаться, а попробовать и приготовить любое праздничное блюдо, или же повседневное.

Специально к Пасхе у нас имеются Пасхальные рецепты. Наши кулинарные рецепты простые и вкусные и приготовить их Вы сможете на плите, в духовке, пароварке, микроволновке, хлебопечке и в мультиварке .

В сегодняшнем выпуске нового сезона кулинарного шоу «Все буде смачно» вы научитесь готовить ленивые голубцы. Кулинар Алла Ковальчук раскроет все секреты приготовления этого блюда, а также поделится рецептом вкуснейшего пирога с мясом и грибами. Гость выпуска — актриса и телеведущая Лилия Ребрик.

Минимум времени и продуктов – и на вашем столе появится настоящий кулинарный шедевр. Мясо, капуста, рис, помидоры и свободные полчаса – это все, что вам необходимо, чтобы сытно и незабываемо вкусно накормить целую семью. Умопомрачительно ароматное и сочное мясо, а также густая и ароматная томатная подлива – Алла Ковальчук научит готовить ленивые голубцы. Кроме голубцов, кулинар шоу «Все буде смачно!» научит вас готовить потрясающе вкусный пирог с начинкой из сочного мяса и ароматных грибов, которые просто таят во рту.

Алла Ковальчук раскроет семейные секреты приготовления непревзойденных ленивых голубцов. Вместе со звездной гостьей – телеведущей Лилией Ребрик – вы узнаете, как правильно подготовить капусту, чтобы она не перебила вкус мяса. Что сделать, чтобы во время приготовления ваши голубчики не развалились в неаппетитную кашу. Как надо тушить блюдо, чтобы она не получилась сухой и не подгорела. А еще вы научитесь готовить ленивые голубцы так, будто они только что из бабушкиной печи.

Все буде смачно. Эфир от 13.02.16 Ленивые голубцы и пирог с мясом и грибами. Смотреть онлайн

Ингредиенты (количество продуктов для фарша на голубцы и пирог):

белокочанная капуста – 400 г

рафинированное подсолнечное масло – 60 мл

черный молотый перец – ½ ч. л.

Рис залейте водой и доведите до кипения. Снимите его с огня, промойте холодной водой, высыпьте на дуршлаг и оставьте стекать. Лук нарежьте на мелкие кубики, а морковь натрите на терке.

Пассеруйте овощи на среднем огне 5-7 минут.

Переложите их в миску и оставьте остывать.

Мясо перемелите в мясорубке. Отдельно измельчите капусту и слейте сок.

Смешайте с мясным фаршем капусту, рис, овощи и перемешайте.

Добавьте сливочное масло, соль, черный молотый перец и мелко нарезанный укроп. Перемешайте.

Вымесите фарш руками до однородности и отбейте. Миску с фаршем затяните пищевой пленкой. Поставьте в холодильник на 20 мин.

Разделите фарш пополам для 12 голубцов и пирога. Набирайте по 2 ст. л. с горкой фарша и руками формируйте из него конусообразные котлетки-голубцы. Каждый голубец покидайте из одной руки в другую 5-7 раз.

Вскипятите воду. На шумовке опустите в нее голубцы, чтобы они обварились.

На дно глубокого противня налейте немного подливы. Выложите на него голубцы плотными рядами. Залейте томатной подливкой и накройте фольгой.

Поставьте в разогретую до 180°C духовку на 15 минут. Затем снимите фольгу и поставьте в духовку еще на 5-7 минут. Подавайте ленивые голубцы со сметаной и свежей зеленью.

Подлива для ленивых голубцов

рафинированное подсолнечное масло – 2 ст. л.

Лук нарежьте мелкими кубиками, а морковь натрите на терке.

Помидоры разрежьте пополам и натрите на терке – в руках должна остаться только кожица. Добавьте к ним томатную пасту и хорошо перемешайте.

Обжарьте лук и морковь. Добавьте к ним помидоры и перемешайте. Обжарьте еще 2-3 минуты.

На сухой сковородке обжарьте муку, разведите ее водой до состояния жидкой сметаны и смешайте с подливкой.

Добавьте соль, перец, базилик и сахар. Протушите все вместе в течение 2-3 минут.

твердый сыр (голландский) – 150 г

рафинированное подсолнечное масло – 2 ст. л.

Снимите с капусты листья и вырежьте жесткие прожилки. Листья отварите в кипятке 3-5 минут.

Мелко нарежьте лук и грибы. Лук обжарьте на сковороде в течение 2-3 минут. Добавьте грибы и обжаривайте еще 5-7 минут. Оставьте смесь остывать.

Разъемную форму для выпечки диаметром 24 см смажьте маслом. Выложите на дно 3-4 листа капусты.

Половину фарша, который остался после приготовления голубцов, выложите сверху на капусту. На фарш выложите половину грибов.

Затем положите еще 3-4 листа капусты, а на них – еще слои фарша и грибов.

Сверху накройте пирог капустными листьями, смажьте сметаной и посыпьте натертым на крупной терке твердым сыром.

Выпекайте пирог в духовке при температуре 180 градусов в течение 30-35 минут.

Как известно, голубцы считаются не самым легким блюдом, за которое не следует браться новичку на кухне. Однако есть вариант попроще — ленивые голубцы, с приготовлением которых справится даже начинающий кулинар.

Отвариваем рис до полной готовности. Тем временем половину кочана капусты разрезаем на 4 части и опускаем в кипяток на пять минут. После этого измельчаем капусту в блендере или через мясорубку. Когда рис будет готов, смешиваем его с мясным фаршем, пюрированной капустой и натертым на мелкой терке репчатым луком. Сюда же вбиваем яйца, солим и перчим по вкусу.

Тщательно перемешиваем все компоненты фарша на ленивые голубцы между собой руками. Сформировав из получившегося фарша среднего размера котлеты, обваливаем их в муке и отправляем обжариваться на сковороду с разогретым постным маслом. Ленивые голубцы обжариваем с двух боков, пока не появится аппетитный румянец.

Затем вливаем на сковороду к голубцам томатную пасту, которую разводим небольшим количеством кипяченой воды. Важно, чтобы наши голубцы были почти полностью покрыты жидкостью. Оставляем голубцы тушиться на среднем огне до готовности (20-25 минут).

Готовые ленивые голубцы подаем с томатным соусом и/или сметаной.

Рекомендуем обратить внимание на пошаговый рецепт с фото — Голубцы

В новом выпуске шоу «Все буде смачно!» народная любимица Алла Ковальчук провела мастер-класс по приготовлению ленивых голубцов и вкусного пирога с мясом.

Вместе с ведущей проекта «Танцюють всі» Лилией Ребрик в студии «Все буде смачно!» Алла Ковальчук поделилась рецептом ленивых голубцов, которые любят взрослые и дети.

Посмотрев новый выпуск «Все буде смачно!» ты узнаешь, как правильно подготовить капусту, чтобы она не перебила вкус мяса, а также, что сделать, чтобы во время приготовления твои голубчики не развалились в неаппетитную кашу.

В студии программы «Все буде смачно!» Алла также рассказала, как приготовить невероятно вкусный пирог с начинкой из сочного мяса и ароматных грибов, которые просто таят во рту.

Хочешь узнать рецепт приготовления ленивых голубцов от Аллы Ковальчук? Тогда смотри онлайн шоу «Все буде смачно!» на нашем сайте прямо сейчас!

Фото в тексте: Depositphotos.com

Понравилась статья? Следи за другими нашими новостями в Facebook и ВКонтакте !

По материалам recept4you.ru