Как приготовить ленивые голубцы с рисом и капустой на сковороде

Этот вариант голубцов только лишь называется ленивыми, на самом деле на приготовление все же требует некоторых усилий и времени. Но зато блюдо получается очень вкусным, с густой насыщенной подливой, которая нравится всем. Готовить их можно как в сковороде, так и в кастрюле. В качестве основных ингредиентов у нас будет фарш, рис и капуста. Для фарша подойдет любое мясо: свинина, курица или смесь свинины с говядиной. Сегодня для вас будет сразу 4 рецепта с фото пошагово, включая запомнившийся всем с детского сада, а для тех, кто ищет совсем простой вариант, будет и такой.

  • мясной фарш – 500гр;
  • капуста белокочанная – 300гр;
  • рис – 80гр;
  • соль – 1-2ч.л.;
  • молотый черный перец – 0,5ч.л.;
  • растительное масло – 4ст.л.;
  • сметана – 2ст.л.:
  • томатная паста – 1ч.л.;
  • мука – 1ст.л.
  1. Что нам нужно сделать заранее, это отварить рис в подсоленной воде до готовности. Самый ленивый вариант – отварить 1 пакетик риса. Его как раз хватит на наше количество фарша и получится 6-8 голубцов (в зависимости от размера).
  2. Капусту тоже нужно потушить немного раньше, так как она должна слегка остыть. Для этого шинкуем ее тонкой соломкой.
  3. В сковороду наливаем 2 столовые ложки масла, нагреваем его и выкладываем капусту. Сначала чуть-чуть обжариваем ее на большом огне, часто помешивая. Затем нагрев уменьшаем, добавляем 0,5 ч.л. соли и тушим под крышкой до мягкости.
  4. Фарш выкладываем в большую миску, туда же кладем отваренный рис и немного остывшую капусту. Насыпаем 1 чайную ложку соли, перец (можно добавить любые любимые специи для котлет или мяса). Хорошо вымешиваем.
  5. Делим массу на 6 или 8 частей, в зависимости от того, кого размера голубцы вы хотите получить. Берем каждую порцию в руки и перебрасываем с ладонь на ладонь, как бы немного отбивая фарш. Так он уплотнится и не развалится во время жарки. Обязательно сначала формуем все голубцы и только потом начнем готовить их. Если класть их на сковороду по мере формования, то пока вы делаете следующую порцию, первый уже начнет жариться и, в результате, они будут готовиться неравномерно.
  6. Нам нужно продолжить подготовку и смешать ингредиенты для соуса. Он будет сметанный с томатом. А чтобы получился густым – добавим муку. Смешиваем в одной мисочке эти три составляющих, немного подсаливаем, наливаем 0,5 стакана воды и пока отставляем в сторону. Ставим кипятиться чайник, позднее нам нужен будет кипяток.
  7. Наливаем в сковородку снова оставшиеся 2 ст.л. масла, прогреваем и выкладываем заготовки. Обжариваем их на сильном огне сначала с одной стороны до образования хорошей уверенной корочки, затем на второй. Примерно по 3-4 минуты на каждую сторону.
  8. Теперь огонь убавляем, на голубцы выкладываем смесь сметаны, томата и муки.
  9. Наливаем 1-1,5 стакана кипятка, переворачиваем голубцы, так заготовка соуса разойдется в воде. Закрываем крышку и готовим в течение 20 минут, переворачивая в процессе.

И получаем вкусные, мягкие, сочные голубцы в густой насыщенной подливе.

  • свинина б/к – 250гр;
  • капуста – 150гр;
  • лук репчатый – 1шт.;
  • морковь – 1шт.;
  • рис – 5ст.л.;
  • томатный сок – 300мл;
  • томатная паста – 1ст.л.;
  • сметана – 1ст.л.;
  • яйцо – 1шт.;
  • соль – 1ч.л.;
  • перец черный молотый – 1/2ч.л.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • масло подсолнечное – для жарки;
  • мука – 100гр;
  1. Для приготовления сначала необходимо сделать мясной фарш. Мясо моем, нарезаем небольшими кусочками и пропускаем через мясорубку.
  2. Рис, любого вида, промываем в воде несколько раз и отвариваем до полуготовности. Капусту нарезаем небольшими кусочками и затем тоже измельчаем на мясорубке. Соединяем в одной глубокой миске готовый фарш, перекрученную капусту и вареный рис (охлажденный). Приправляем специями по вкусу и перемешиваем.
  3. Морковь и репчатый лук чистим и моем. Лук измельчаем мелким кубиком, а морковь натираем на крупной терке.
  4. Обжариваем овощи до золотистого цвета, а затем остужаем и добавляем в миску со всеми, ранее подготовленными, ингредиентами. Вбиваем к ним одно куриное яйцо и все тщательно перемешиваем до однородной массы.
  5. Формуем котлеты небольших размеров. Обваливаем каждую в тарелке с мукой и выкладываем на разделочную доску.
  6. На раскалённой сковороде с постным маслом обжариваем их с двух сторон по 2-3 минуты, до румяной корочки. Можно это делать и сразу в кастрюле, если количество голубцов и размеры кастрюли позволяют это сделать.
  7. В отдельной миске разводим пасту и сметану в томатном соке. Добавляем зубчик чеснока и хорошо смешиваем.
  8. Обжаренные котлеты помещаем в кастрюлю с толстым дном, сверху заливаем томатным соусом и отправляем тушиться под закрытой крышкой, на минимальном огне, в течение 20 минут. Если нужно (например, мало жидкости), то можно добавить немного кипяченой горячей воды.

Ленивые голубцы, приготовленные в кастрюле, получаются очень нежными и сочными на вкус, а главное времени на приготовления потрачено немного.

  • куриное мясо – 400гр.;
  • капуста – 250гр.;
  • лук – 100гр.;
  • яйцо – 1шт.;
  • томатная паста – 50гр.;
  • сметана – 180гр.;
  • овсяные хлопья – 100гр.;
  • соль и перец — по вкусу;
  • растительное масло – 3ст.л.;
  • приправа карри – 1/4ч.л.
Читайте также:  Как приготовить листья капусты для голубцов на зиму

  1. Капусту шинкуем тонкими полосками.
  2. Обжариваем ее с добавлением растительного масла, жарим до мягкости, слегка подсолив и поперчив.
  3. С курицы срезаем мясо (в списке продуктов указан вес мяса без костей) и складываем его в чашу блендера. Туда же отправляем нарезанную крупными кубиками луковицу. Мясо чуть солим и перчим.
  4. Перебиваем в фарш, блендер с этим отлично справляется. Если нет блендера, перекручиваем курицу и лук через мясорубку.
  5. В миске смешиваем фарш, остывшую жареную капусту, разбиваем одно куриное яйцо и насыпаем овсяные хлопья. Для аромата добавляем приправу карри, которая отлично сочетается с курицей.
  6. Перемешиваем и можно приступать к следующему этапу.
  7. Разогреваем немного масла на сковороде, выкладываем голубцы и начинаем готовить на медленном огне. Голубцы можно формовать руками или придать форму с помощью двух больших ложек.
  8. Для приготовления можно использовать сковородку, кастрюлю или даже казан, как вам удобно. Если порция большая, то возьмите кастрюлю или казанок.
  9. Для соуса смешиваем сметану и томатную пасту. Если паста и сметана густые, то доливаем немного воды, чтобы получилась жидкая заливка.
  10. Заливаем сразу соусом и тушим 35 минут под закрытой крышкой.
  11. В середине приготовления можно перевернуть голубцы, чтобы они хорошо протушились.

Подаем к столу, украсив свежей зеленью. Мои голубцы получаются такими, что их можно спокойно давать даже маленьким детям, особенно если заменить курицу на индейку, мясо которой очень полезно для детишек.

  • куриная грудка – 400гр;
  • морковь — 1 шт.;
  • капуста – 800гр;
  • репчатый лук — 1шт.;
  • рис — 4 ст.л.;
  • томаты — 5 шт.;
  • соль по вкусу.
  • растительное масло — 70 мл.

  1. Подготовим овощи для блюда. Морковь чистим, трем на средней терке. Капусту нарезаем мелкими кусочками. Репчатый лук чистим, мелко нарезаем.
  2. Овощи готовы, теперь займемся мясом. Мясо моем, обсушиваем салфеткой, чтобы убрать лишнюю влагу. Режем на мелкие кусочки. Чем мельче нарежете, тем лучше.
  3. Берем казанок, наливаем растительное масло. Разогреваем масло и опускаем нарезанный лук. Немного обжарим на маленьком огне до мягкости. Отправляем к луку морковь. Перемешиваем и тушим минут 5-7.
  4. Лук с морковью стали мягкие, пустили немного сока. Добавляем в казанок мясо.
  5. Перемешиваем все содержимое.
  6. Настала очередь томатов. Если у вас помидоры, как у меня, то моете их, перекрутите через мясорубку или натрите на терке. Если томатный сок, то налейте примерно 150 мл. Томатной пасты потребуется 1-2 ложки. Каждый определит сам, так как паста разная по вкусу и в каждом конкретном случае ориентируемся по себе.
  7. Перемешиваем еще раз всю массу, можно налить немного воды, примерно 70 мл. У меня томаты были плотные, поэтому без воды не обошлось.
  8. Тушим все вместе. Кусочки грудки стали светлыми и можно закладывать капусту.
  9. Следом за капустой отправляем рис. Его обязательно предварительно перебираем и промываем. Я всегда просматриваю зерна, отбираю темные, не качественные рисинки.
  10. Заливаем содержимое казанка водой, солим по вкусу. Воды потребуется примерно 100 мл. Накрываем крышкой и тушим до готовности.

Мое блюдо получилось сочным, вкусным и сытным. А приготовление заняло всего 35 минут и это самый быстрый и ленивых из всех рецептов голубцов, которые я когда-либо встречала. Из указанных ингредиентов я приготовила 6 порций.

Как видите, голубцы, даже ленивые, могут быть такими разными, что можно готовить их часть и такая еда не приедается. Потому что вкусно!

По материалам blog-recept.ru

В традиционной рецептуре ленивых голубцов с рисом блюдо готовится на плите, для тушения можно использовать сотейник либо широкую кастрюлю. Масло для жарки можно взять растительное, сливочное, подойдёт любой жир. Фарш для голубцов говяжий, по желанию можно добавить свинину или перекрутить кусочек сала.

Ингредиенты

  • 500 г капусты;
  • яйцо;
  • 600 г фарша;
  • две луковицы;
  • одна морковка;
  • 120 г риса;
  • 4 ложки сметаны;
  • 50 граммов пасты;
  • 3 ложки муки;
  • 40 мл масла;
  • 400 мл воды;
  • зелень петрушки.

Пошаговый рецепт классических ленивых голубцов

Холодной водой промыть рис, пересыпать в кастрюльку, залить и просто сварить. Откинуть в дуршлаг, пусть стечет воды.

Одну луковицу мелко порубить, капусту нашинковать тонкой соломкой, присолить и вместе тщательно помять. Если капуста жесткая, то можно на пять минут залить крутым кипятком, но затем тщательно отжать.

Смешиваем капусту с ранее отваренным рисом, добавляем яйцо и фарш, солим. Вымешиваем, делаем голубцы в виде крупных котлет. Слегка обваливаем в муке.

В широкую сковородку выкладываем масло, разогреваем, отправляем в нее голубцы и обжариваем по две минутки сначала с одной, а затем и со второй стороны. Перекладываем в кастрюльку или в другую посуду, в которой будем тушить.

Читайте также:  Как приготовить ленивые голубцы с фаршем на сковородке

Сковороду с огня не снимаем, кидаем в нее порезанный лук. Слегка обжариваем, кладем морковку. Ее натираем. Как только овощи немного размягчатся, добавляем томатную пасту, сметану и рецептурную воду. Даем соусу закипеть, солим.

Заливаем приготовленные голубцы с рисом, накрываем и тушим ровно полчаса. При подаче блюда посыпаем петрушкой.

Если после обжаривания в сковородке не осталось масла для пассерования овощей, то можно добавить ещё немного.

Самый простой способ приготовления ленивых голубцов с капустой и рисом. Для них даже не нужно заранее отваривать злак и без этого все прекрасно получится. Но фарш все же лучше сначала слегка обжарить, это улучшит его вкус.

Ингредиенты

  • 0,8 кг капусты;
  • 0,5 стакана риса;
  • 500 г мясного фарша;
  • пара луковиц;
  • 100 г сметаны (приблизительно 4 ложки);
  • 50 г томатной пасты;
  • 2 стакана воды;
  • две морковки;
  • 50 г масла;
  • специи.

Как быстро приготовить

Рис залить холодной водой, пусть постоит. Нарезать лук с морковью, выложить на сковородку и немного обжарить, ввести мясной фарш. Прогреть пару минут, чтобы масса стала рассыпчатой, не слипалась, приправить специями.

Шинкуем капусту. Солим и мнем руками, выкладываем половину в смазанную кастрюльку, сотейник или казан, высыпаем рис, предварительно слив с него воду, покрываем слоем мясного фарша и закрываем все это оставшейся капустой.

Смешиваем томатную пасту и горячую воду добавляем к ним сметану, заливаем верхний капустный слой. Можно кинуть лавровый листок.

Закрываем ленивые голубцы, тушим после закипания воды примерно 40 минут. Набираем в тарелки большой ложкой, зачерпывая слои до самого дна. В каждую порцию должна попасть капуста, рис, мясной фарш с овощами.

Если для ленивых голубцов с рисом используется мягкая и сочная капуста, то время приготовления блюда может сократиться до получаса. В любом случае всегда можно его проверить, попробовать.

Еще один вариант блюда, для которого ничего не нужно формировать или лепить, отдельно обжаривать или перекладывать. Готовится все просто и быстро, нужна сковородка и плотная крышка.

Ингредиенты

  • 0,5 стакана риса;
  • 400 г капусты;
  • луковица;
  • 300 мл воды;
  • 300 г фарша;
  • маленькая морковка;
  • 35 мл масла;
  • два помидора.

Как приготовить

Нарезать лук и одну небольшую морковку. Выкладываем масло в сковородку, добавляем овощи и немного обжариваем.

Шинкуем капусту, отправляем к овощам. Готовим еще пару минут, но уже под крышкой, овощ должен уменьшиться в объеме. После этого добавляем промытый рис, тщательно размешиваем, солим, прижимаем и разравниваем.

Фарш приправляем специями, выкладываем сверху. Заливаем по краям воду, желательно брать кипяток. Сверху раскладываем натертые мелкими кубиками помидоры. Накрываем сковородку, тушим все это полчаса.

Накладывать ленивые голубцы можно слоям, отделяя лопаткой небольшие кусочки, или же сначала все размешать в сковороде.

Если нет помидоров, то можно смазать слой фарша обычным кетчупом или разведенной томатной пастой со специями, зелень также лишней не будет.

Голубцы с капустой и рисом из духовки вкуснее, чем приготовленное блюдо на плите. Но они требуют совершенно другого подхода. Здесь один из самых вкусных, но и достаточно простых в приготовлении вариантов. Для него берем высокую форму с бортиками высотой около пяти сантиметров.

Ингредиенты

  • 400 г капусты;
  • яйцо;
  • 500 граммов мясного фарша;
  • 0,5 стакана риса;
  • 100 г лука;
  • 2 ст. л. муки;
  • 50 г моркови;
  • 100 г томатного соуса;
  • 150 г сметаны;
  • 2 ст. воды или бульона.

Пошаговый рецепт

Для голубцов в духовке рис практически всегда варят, но можно до полной готовности не доводить. Кипятим в большом количестве воды около пяти минут, отправляем в дуршлаг остывать.

Шинкуем соломкой капусту. Выкладываем ее в большую миску или в кастрюльку, заливаем на десять минут из чайника крутым кипятком. Количество жидкости не имеет значения, но желательно прикрыть овощ. Затем отжимаем.

Смешать пропаренную капусту с приготовленным рисом и фаршем, ввести яйцо, посолить и слепить крупные голубцы продолговатой формы. Покрыть мукой, но только слегка. Выкладываем на противень не близко друг к другу.

Очистить овощи, порезать соломкой. Заполнить луком и морковкой пустоты между голубцами. Отправить противень на 20 минут в духовку. На первом этапе можно поставить высокую температуру около 200.

Смешиваем воду (или бульон) с томатным соусом и сметаной, подогреваем, слегка солим, перчим. Заливаем голубцы с овощами, накрываем фольгой и оставляем в духовке еще на полчаса, готовим при 170 градусах.

Если для голубцов будет использоваться мягкая летняя капуста, то кипятком не заливаем, просто шинкуем и мнем овощ руками, затем соединяем с остальными ингредиентами.

Особенностью таких ленивых голубцов с рисом и капустой является простая подлива. Для нее не нужно обжаривать овощи или что-то смешивать, потребуется лишь томатный сок. Он пропитает голубцы, подарит им сочность и хороший вкус.

Ингредиенты

  • 200 г вареного риса;
  • 400 г капусты;
  • Яйцо;
  • 500 г фарша;
  • луковица;
  • 700 мл томатного сока;
  • 4 ложки масла;
  • специи.
Читайте также:  Как приготовить голубцы на сковороде со сметаной

Как приготовить

Капусту порезать, залить кипятком, выдержать порядка десяти минут, скинуть в дуршлаг.

Смешать рубленый лук, капусту, рис и рецептурное количество фарша, заправить яйцом, солью и другими специями. Размешать до однородности, слепить крупные котлеты примерно одинакового размера.

Обжарить получившиеся голубцы, но слегка. Как только они окрепнут, и появится легкая корочка, перекладываем в кастрюльку.

Заливаем подсоленным горячим соком, тушим до готовности, но не менее 20 минут.

Если нет качественного сока, то можно измельчить в комбайне свежие помидоры, также подойдет разбавленный водой томатный соус.

Для вегетарианских или постных голубцов с рисом и капустой можно брать шампиньоны либо другие любимые грибочки. Рецепт с томатным соусом без яиц и сметаны.

Ингредиенты

  • 120 г риса;
  • 500 г капусты;
  • 50 мл постного масла;
  • 200 г шампиньонов;
  • 2 головки лука;
  • сладкий перчик;
  • 3 помидора;
  • морковка.

Как приготовить

Морковку и капусту нашинковать соломкой, сразу уже смешать, присолить и помять, можно поперчить, пусть овощи выпускают сок, осаживаются.

Рис сварить, достаточно дать злаку покипеть минут пять, после чего отправляем стекать в дуршлаг.

Лук нарезать кубиками среднего размера, также или чуть крупнее крошим шампиньоны. Жарим на постном масле, но доводить до готовности не нужно.

Выкладываем половину капусты в сотейник, засыпаем рисом, затем покрываем слоем из грибов и высыпаем остатки капусты. Вливаем стакан воды. Помидоры режем кружками, выкладываем сверху.

Накрыть ленивые голубцы, включить плиту. После закипания убавить огонь, потушить блюдо 35 минут.

Можно выкладывать помидоры не только сверху, но и сделать прослойку на грибах, нижнем слое капусты, блюдо от этого хуже не будет.

Для голубцов можно использовать и пекинскую капусту, с ней тоже все отлично получается, тем более подготовка листьев не занимает много времени. Они сами по себе нежные, не нужно долго варить и размягчать, достаточно просто залить кипятком. В рецептуре указан целый кочан, но обычно используются только верхние крупные листья, сердцевину можно пустить в другие блюда.

Ингредиенты

  • 1 кочан капусты;
  • 400 г фарша;
  • 150 г риса;
  • луковица;
  • стакан сметаны;
  • 50 мл пасты;
  • 30 мл масла;
  • морковка.

Как приготовить

Отправляем вариться рис. В сковородке на масле слегка обжариваем морковку с луком.

Сразу же готовим капусту. С кочана снимаем верхние листочки, заливаем крутым кипятком. Выдерживаем около трех минут.

Смешиваем рис, овощи и мясной фарш, вводим специи. У пропаренных листочков срезаем толстую жилу, заворачиваем начинку, укладываем свертки в кастрюльку и добавляем полный стакан воды. Ставим на плиту.

Смешиваем сметану с пастой, солим, выкладываем сверху, размазываем. Закрываем кастрюльку и после закипания соуса убавляем огонь.

Тушим ленивые голубцы 40 минут. Подаем с подливкой. Достаем свертки из кастрюли аккуратно, чтобы сохранить свертки из нежной китайской капусты.

Можно пекинскую капусту использовать не только для сворачивания голубцов, но и добавлять в фарш, получится очень сочно и вкусно.

Такие голубцы можно готовить с любым видом фарша из мяса или птицы. Для чесночного соуса понадобится сметана. Блюдо запекается в духовке, ниже указано количество вареного риса.

Ингредиенты

  • 200 г вареного риса;
  • 400 грамм фарша;
  • 300 грамм сметаны;
  • 200 мл бульона или воды;
  • 3 дольки чеснока;
  • 140 г сыра;
  • 300 г капусты;
  • яйцо.

Как приготовить

Нарезанную мелкими кубиками или соломкой капусту запарить, выдержать около десяти минут, слить воду.

Смешиваем рис с яйцом, капустой, фаршем, солим и лепим ленивые голубцы. Отправляем в форму, запекаем около пятнадцати минут. Температура 200 градусов.

Смешиваем сметану с водой, добавляем чеснок и солим. Можно насыпать ложку рубленого укропа. Размешиваем, подогреваем. Сыр натираем крупно. Берем твердые или полутвердые сорта.

Заливаем голубцы приготовленным чесночным соусом, засыпаем сыром и возвращаем назад в печь. Готовим еще 20 минут.

Вместо сметаны для заливки можно использовать и сливки, с ними тоже получится весьма вкусно и нежно.

Необязательно готовить ленивые голубцы с рисом и белокочанной капустой в соусе. На пару получается весьма вкусное, сочное и диетическое блюдо. Один из самых простых рецептов.

Ингредиенты

  • 500 г капусты;
  • 500 г фарша;
  • 200 г вареного риса;
  • яйцо;
  • луковица.

Как приготовить

Нашинкованную капусту запарить кипятком, накрыть, оставить на четверть часа, затем отжать.

Смешиваем вареный рис, капусту, фарш с яйцом и рубленой луковицей, специи по вкусу. Размешиваем, лепим шарики или голубцы другой формы. Выкладываем на поддон пароварки.

Устанавливаем над кипящей водой, варим 35 минут. При подаче дополняем зеленью, кетчупом или сметаной.

Точно также можно делать паровые голубцы с добавлением грибов или других овощей, например, моркови, болгарского перца.

© 2016—2019 «Копилка кулинара».

Адрес редакции: Пресненская набережная 6, строение 2

Телефон редакции: +7 925 3175370

Главный редактор: Самсонова Ольга Геннадьевна

По материалам kopilka-kulinara.ru