Ингредиенты:
Пошаговые фото как приготовить рецепт:
Капусты и фарша должно быть один к одному, но если капусты больше, то тоже ничего страшного.
Капусту измельчить в комбайне
Перемешать с фаршем. Добавить яйца, соль, перец и перемешать.
Разогреть сковородку с маслом. Из фарша сформировать обычные котлеты и обвалять в сухарях.
Жарить ленивые голубцы с двух сторон на среднем огне с закрытой крышкой — так они пропарятся и идеально приготовятся.
Одной партией все ровно не влезет, поэтому после обжарки всех голубцов, поместить их все в сковороду и оставить на самом медленном огне на 10 минут.
Пока доходят голубцы, приготовим соус.
Для начала режем помидоры и жарим на сковороде с тонким дном до состояния «пасты».
Постепенно вливаем 1.ст. сливок и перемешиваем. Не делайте сильного жара, иначе все быстро выкипит.
Далее идет сметана с аджикой и так же перемешиваем. Готовим пока наш томатно-сметанный соус не закипит.
Заливать голубцы не надо, благодаря капусте они уже достаточно сочные. Рекомендую просто полить голубчик сметанно-томатным соусом отдельно на тарелке.
А есть их можно с любым гарниром.
Голубцы — это блюдо из фарша и риса, которые завернуты в капустный лист. Его можно подать в качестве горячего на праздники или приготовить просто на ужин. Существует много версий происхождения и родины этого блюда. По одной из версий в 18 веке во Франции было очень распространено блюдо из жареных на решетке голубей, которых заворачивали в листья. Оно имело простое название «голуби». В это время Россия стала перенимать французскую кухню, но вместо настоящих стали готовить «ложных голубей». Так «голуби» превратились в «голубцы».
В разных странах есть блюда, которые очень напоминают голубцы. Есть лишь небольшие различия и особенности в приготовлении. Поэтому многие страны считают себя первооткрывателями этого кушанья. Например, в Турции есть подобное блюдо, которое готовят из фарша и риса, но заворачивают их в виноградные листья. В Польше начинку заворачивают в листья квашеной капусты. Литовцы добавляют в свой рецепт яйцо, болгарский перец и два вида лука. А на Украине в них кладут чеснок.
Готовить их достаточно просто, но когда нет времени и желания подготавливать капустные листы и заворачивать в них начинку, можно приготовить «ленивые голубцы». Они не уступают своим собратьям по вкусу, но готовятся быстрее, проще и получается уже новое блюдо.
Секреты приготовления:
Подавать можно с различными соусами. Очень вкусно получается соус, приготовленный из лука, моркови, шампиньонов, томатной пасты и растительного масла. Все составляющие для этого соуса необходимо измельчить и пассировать на медленном огне.
Не менее вкусным получается соус, приготовленный из лука, морковки, чеснока, томатного сока, муки. Овощи необходимо обжарить на сковороде, а затем добавить сок и муку, можно дополнить соус сахаром и приправами. Полученную массу кипятят 5 минут, а затем дают настояться ей четверть часа.
Можно подавать просто со сметаной, майонезом. А вот в Болгарии их подают с йогуртом, смешанным с мятой.
По материалам retsept-foto.ru
Ленивые голубцы,готовятся из капусты, фарша и риса. Форму можете задавать им любую, на свое усмотрение. Некоторые домохозяйки готовят их в виде больших котлет. А те, кто еще больше стремится сократить время в готовке, берут необходимые ингредиенты, просто нарезают их и тушат в духовке, в кастрюле, в мультиварке, либо на сковороде.
У данного блюда, например испеченного в духовке, есть еще одно хорошее преимущество, по сравнению с традиционным (с цельным листом капусты). А дело в том, что дети, пускай не все, не очень то и любят тушеные капустные листья, они раскрывают их, съедают мясную начинку, а листья убирают в сторону. Здесь разворачивать ничего не нужно, так как капуста уже будет порезана небольшими кусочками и в составе котлет она практически незаметна, что вполне подходит маленьким капризникам.
Итак, сейчас я вам расскажу рецепты приготовления ленивых голубцов, которые пошагово иллюстрированны фотографиями. Ну и конечно же для тех кто пропустил прошлый рецепт шашлык из говядины с самым вкусным маринадом.
Первым делом промываем хорошенечко рис, заливаем его примерно 1,5 стаканами холодной воды и отвариваем до полуготовности, не забыв при этом добавить щепоточку соли.
Далее берем свежую капусту, и сразу же скажу, если она жесткая то для смягчения лучше те листья которые будем использовать залить кипятком минут на 5, после чего сливаем воду, немного листья отжимаем и шинкуем их так, как вам больше нравится, кубиком или соломкой и добавляем к фаршу.
Туда же перекладываем остывший рис и вбиваем одно яйцо.
Лук чистим и нарезаем небольшими кубиками, а морковь натираем на средней терке и добавляем к остальным ингредиентам. Всыпаем соль, перец и любимые специи, после чего тщательно перемешиваем.
Для соуса нам нужно смешать томатную пасту со сметаной и туда же вливаем 100 мл воды и доводим до однородности.
Ставим на огонь сковороду, наливаем в нее пару ложек воды. Начинаем формировать из фарша котлетки, либо шарики небольшого размера. И выкладываем их в один ряд в разогретую сковороду.
Осталось залить котлетки приготовленным нами соусом, накрыть крышкой, убавить огонь до слабого и тушить таким образом 40-50 минут.
Ну и конечно же во время процесса тушения периодически проверяйте уровень жидкости, если ее мало, то тогда нужно долить немного воды. Самое главное, чтобы наши голубцы не подгорели.
Блюдо готово, подаем его к столу.
Лук чистим и нарезаем маленьким кубиком, морковь шинкуем брусочком.
В чашку от мультиварки наливаем указанное выше количество растительного масла и перекладываем в нее нарезанные овощи, добавляем томатную пасту, перемешиваем и включаем на режим «Выпечка» на 10 минут.
Рис отвариваем до полуготовности и смешиваем с фаршем, добавляем мелко нашинкованную капусту, вбиваем яйцо, приправу, соль и перец. Все тщательно перемешиваем.
Теперь формируем небольшие круглишки из фарша и выкладываем их в чашу мультиварки.
Муку всыпаем в воду, размешиваем и вливаем в чашу, добавляем лавровый лист, приправу, соль. И включаем режим «Тушения» на один час.
Очень вкусные и к тому же нежные ленивые голубцы в мультиварке готовы.
В фарш добавляем натертую на средней терке морковь, нарезанный мелким кубиком лук и промытый рис. Солим и перчим по вкусу, после чего перемешиваем.
Далее берем подходящую нам кастрюлю, смазываем ее растительным маслом и выкладываем в нее сначала нарезанную мелкими кусочками капусту, а затем на нее фарш. Так повторяем раза 2-3, пока не закончатся ингредиенты.
Теперь разбавляем томатную пасту 200 мл воды, немного подсаливаем и переливаем в кастрюлю. Ставим на медленный огонь.
Тушим 15 минут, после перемешиваем, кладем лавровый лист и продолжаем тушить до тех пор пока не приготовится рис.
В этом рецепте нам нужно в первую очередь поставить вариться яйца. Тем временем перекручиваем на мясорубке вареное мясо. Лук чистим, мелко шинкуем и пассеруем в кастрюле до прозрачности.
Моем капусту и нарезаем мелкой соломкой. Перекладываем ее к луку и тушим под крышкой в течении 5 минут при этом постоянно помешивая. После вливаем немного воды.
Туда же добавляем томатную пасту, лаврушку и соль. Все тщательно перемешиваем.
Теперь засыпаем в общую массу рис и заливаем водой так, чтобы все полностью скрылось и готовим еще минут 15.
Затем добавляем прокрученное мясо, перемешиваем и тушим до готовности на слабом огне.
В самом конце нарезаем яйца, добавляем к блюду, все перемешиваем, накладываем по тарелочкам и подаем к столу.
На этом видео вы увидите прекрасный рецепт ленивых голубцов. Возможно вы возьмете для себя что-то новенькое в технологии приготовления и соотношении основных ингредиентов. Очень рекомендую, смотрите и записывайте рецепт!
По материалам moy-povar.ru