Рубрика: Голубцы

Ленивые голубцы в молочном соусе в духовке

Ленивые голубцы в духовке – проще некуда! Рецепты ленивых голубцов в духовке с томатом сметаной, сыром из разных видов мяса и птицы

Голубцы – вкусное блюдо, но его приготовление не всегда вызывает восторг.

Пропаривание капусты, приготовление фарша, сворачивание, жарка овощей и варка заливки – это долго, отнимает много времени и сил.

Намного проще делать ленивые голубцы, особенно, если они в духовке.

• Капуста. Используется белокочанный овощ. Он шинкуется соломкой либо мелко нарезается. Иногда предварительно ошпаривают или заливают кипятком.

• Мясо. Для голубцов можно использовать фарш из свинины, говядины, баранины, курицы или их смесь.

• Рис. В ленивые голубцы его добавляют не всегда, можно заменить другим злаком. Рис обычно предварительно отваривают до полной готовности или наполовину.

• Лук, морковь. Их можно добавлять непосредственно в фарш для голубцов либо в заливку.

• Яйцо. Служит для скрепления массы. В голубцы, которые готовятся в духовке, его желательно добавлять.

• Заливка. Готовятся соусы на основе томата, сметаны, сливок или их смеси. В заливку могут добавляться овощи, грибы, зелень.

Рецепт очень простых, экономных, сочных и вкусных ленивых голубцов. Как и в классическом варианте, для начинки используется отварной рис.

Ингредиенты

• 1-2 дольки свежего чеснока;

Приготовление

1. Рис просто отвариваем, убираем воду, оставляем остужаться. В рецепте указано количество отваренного продукта.

2. Шинкуем мелкой соломкой капусту, мнем руками. Измельчаем луковицу. Добавляем к капусте фарш с рисом, разбиваем яйцо. Не забываем массу для голубцов посолить, поперчить. Тщательно вымешиваем.

3. Лепим круглые или овальные голубцы, укладываем в смазанную форму для запекания. Ставим в духовку. Печем 15-20 минут при 190 градусах.

4. Пока голубцы готовятся, делаем заливку. Пассеруем на масле порезанную мелкими кубиками головку лука, кладем натертую морковку. Жарим все вместе. Добавляем натертые помидоры. Можно использовать пасту, разведенную кипяченой водой. Прогреваем все на сковородке, добавляем чеснок, посолим, прокипятим несколько минут.

5. Добавить в соус жирную сметану, стакан воды, размешать, прогреть все вместе.

6. Вынимаем голубцы, заливаем густым соусом.

7. Возвращаем ленивое блюдо назад в духовку, доводим до готовности при 170 градусах, понадобится еще около 30 минут.

Интересная технология приготовления голубцов с предварительной обваркой капусты. Этот прием сделает овощ мягким, податливым, облегчит лепку.

Ингредиенты

Приготовление

1. Нарезаем капусту мелкими кубиками, складываем в миску.

2. Кипятим воду, заливаем капусту, оставляем на пять минут. Сливаем в дуршлаг, оставляем до полного остывания.

3. Режем одну крупную головку лука, морковку натираем. Пассеруем овощи вместе в масле, но сильно не зажариваем. Просто доводим до полуготовности.

4. Соединяем мясной фарш вместе с капустой, добавляем овощи и яйцо. По вкусу перчим, подсолим, можно выдавить пару зубчиков чеснока. Размешиваем основу для голубцов.

5. Лепим крупные продолговатые котлеты, панируем в муке, отправляем в смазанную форму.

6. Ставим блюдо в духовку, подрумяниваем при 200 градусах минут 15-20.

7. Смешиваем томатный сок со специями, ставим на плиту и доводим до кипения. Можно заправить соус мукой, чтобы он получился гуще, но необязательно.

8. Вынимаем капустные голубцы, каждый поливаем томатным соком, остатки просто распределяем по форме. Доводим блюдо в духовке до полной готовности.

Рецепт нежных, сочных и одновременно диетических ленивых голубцов. Для фарша используется свежее куриное филе.

Ингредиенты

Приготовление

1. Порубить капусту мелкой соломкой, помять, чтобы она стала мягкая, удобная в работе.

2. Перекрутить куриное филе и лук, можно сразу измельчить чеснок, соединить с мятой капустой, добавить яйцо, размешать. Специи кладем на свой вкус: соль, приправы для курицы, перец.

3. Лепим круглые шарики, размером с небольшое яблоко. Кладем в форму, печем в духовке до появления легкой румяной корочки сверху.

4. На сковороду выливаем ложку масла, подогреваем и высыпаем муку. Подрумяниваем, быстро помешивая.

5. Вливаем тонкой струйкой молоко, продолжаем быстро размешивать. Варим соус, пока он не начнет густеть. Приправляем специями, засыпаем натертый мелкой стружкой сыр, после расплавления снимаем с огня.

6. Заливаем куриные голубцы молочным соусом. Доводим ленивое блюдо в духовке до полной готовности.

Слоеное блюдо, которое избавляет от необходимости лепить голубцы руками. Фарш используется говяжий, но можно взять и любой другой вид мяса.

Ингредиенты

Приготовление

1. Варим рис почти до готовности, сливаем в дуршлаг, оставляем для стекания жидкости.

2. Рубим капусту, соединяем с натертой морковкой, мнем руками. Добавляем одну измельченную луковицу. Приправляем специями, перемешиваем, укладываем в качестве первого слоя на дно глубокой формы.

3. Говядину перекручиваем с луком или просто все мелко рубим ножом.

4. Помидоры измельчаем, соединяем со сметаной, добавляем специи, вливаем 0,5 стакана воды. Перемешиваем соус.

5. Выкладываем поверх капусты рис, поливаем соусом. Должна уйти половина.

6. Теперь выкладываем слой фарша с луком, выравниваем и выливаем вторую часть соуса. Распределяем по поверхности.

7. Убираем форму в духовку, готовим голубцы 35 минут при 200 градусах.

8. Посыпаем сверху сыром, готовим еще 10-15 минут.

9. Вынимаем форму из духовки, оставляем на четверть часа, чтобы слои ленивых голубцов окрепли.

Рис в эти голубцы не добавляется, но зато понадобятся грибы. Блюдо очень сочное, нежное, имеет приятный аромат. Заливка из сметаны.

Ингредиенты

• 0,2 кг грибов, можно шампиньоны;

• 2 ст. л. панировочных сухариков;

Приготовление

1. Нарезаем мелко капусту. Можно ошпарить кипятком для мягкости или просто помять руками.

2. Лук и грибы режем кубиками, жарим на масле несколько минут, оставляем остужаться.

3. Мясо перекрутить либо используем сырой фарш.

4. Соединяем капусту с мясом, добавляем грибы с луком, разбиваем яйцо, добавляем панировочные сухари сразу, приправляем специями, тщательно все вымешиваем.

5. Лепим голубцы произвольной формы и размера, но одинаковые между собой. Укладываем в форму.

6. Печем около 15 минут в духовке.

7. В сметану вливаем 300 мл воды, выдавливаем чеснок, добавляем перец и соль. Можно влить вместо соли немного соевого соуса. Размешиваем.

8. Заливаем слегка подпеченные голубцы сметаной. Готовим в духовке еще около получаса.

Квашеная капуста не может использоваться для классических голубцов, но зато она идеально подходит для ленивого варианта блюда.

Ингредиенты

• 300 г капусты квашеной (можно с морковью);

Приготовление

1. Готовим рис либо используем примерно 200 г отварного злака.

2. Если капуста очень кислая, то можно промыть. Отжимаем, соединяем с мясным или куриным фаршем.

3. Луковицу рубим, добавляем в общую массу. Высыпаем рис, сразу отправляем яйцо и все заправляем специями. Тщательно вымешиваем, лепим плотные голубцы.

4. Укладываем в форму, смазанную любым жиром.

5. Смешиваем бульон с томатной пастой и сметаной. По вкусу заправляем солью, перчим, можно добавить сухие травы.

6. Заливаем сформированные голубцы. Делаем это аккуратно, так как они сырые и легко повредить.

7. Готовим 45 минут при 180 градусов в обычной духовке.

И капуста, и мясо прекрасно сочетаются с гречневой крупой. Именно поэтому ее можно использовать для приготовления голубцов, в том числе и ленивого варианта блюда.

Ингредиенты

• 500 г перекрученного фарша;

• 300-400 г капусты белокочанной;

Приготовление

1. Смешать рубленую, помятую капусту с мясом и гречкой, добавить в голубцы специи, яйцо. Из полученного фарша слепить шарики. Выложить в форму.

2. Морковку натереть, обжарить в масле. Помидоры также натереть, добавить к моркови, потушить несколько минут, влить стакан воды. Заправить томатный соус специями.

3. Залить сформированные голубцы, накрыть форму фольгой, поставить в духовку.

4. Запекать 35-40 минут. В самом конце фольгу можно убрать, чтобы немного выпарить соус.

• Если капуста после шинкования дала много сока, ее лучше отжать. Если фарш уже получился слабым, то в него можно насыпать немного панировочных сухарей, манной крупы.

• Слоеные голубцы можно готовить не только в форме, но и в горшочках. Блюдо в глиняной посуде получается еще вкуснее.

• Если соус быстро выкипел и его получается мало, то в форму с голубцами можно долить немного разведенного томата или сметаны.

По материалам beic.ru

Доброго времени суток, Страна! Я спешу к вам с рецептом голубцов ленивых, которые,как известно для той хозяйки. для ленивой.
Вдохновителем явилась Зоя со своей капустой. https://stranamasterov.ru/node/1007240
Да,да,да, именно Зоина капуста сподвигла меня на приготовление голубцов. Все продукты для её рецепта имеются, а вот чернослива нет!
Мильён раз была в магазине, видела его,хорошего. а купить забывала.
Ну так вот, чернослива нет, вкуснейшее блюдо по-старопольски отменяется, а капустного чего-то хочется.
Голубцы «настоящие», завёрнутые в капустный листочек, это очень вкусно. но трудоёмко! Поэтому палочкой -выручалочкой являются эти, вкуууусныееее
,сочныееееее, неееежныыые, и именно под таким белым соусом.

Сижу,печатаю, а у самой опять слюнки. как будто и не ужинала.

Продукты,необходимые для данного блюда:
фарш -500 гр (у меня говяжий)
рис ,отваренный до полуготовности-3\4 стакана,можно меньше
луковица крупная -1
капуста -грамм 300
яичко-1 (на фото нет,забыла)
соль,перец
сухари панировочные для обваливания голубцов
масло растительное для их обжарки

Натираем капусту на крупной тёрке.

К натёртой капусте добавляем фарш, нарезанный лук, полуготовый рис и перемешиваем.

+ яичко, соль,перец. Вымешиваем.

Формируем котлеты или шарики,кто как привык, и обваливаем в панировочных сухарях.

На сковороде с растительным маслом на сильном огне обжариваем до корочки в течении примерно минут 2 одну сторону.

Таким образом пережариваем все голубцы и укладываем их в форму.

Готовим соус.
Для него нам понадобится:
масло сливочное небольшой кусочек- грамм 50
мука -1 столовая ложка с верхом
молоко -500 мл
сыр -грамм 100
соль,перец

Кладём масло в кастрюльку и ставим на медленный огонь. В растопленное масло добавляем муку и мешаем.

Тонкой струечкой вливаем молоко,мешаем, солим,перчим.

Как только закипит молоко, добавляем натёртый на мелкой тёрке сыр и помешивая,доводим до его полного растворения.

Заливаем соусом наши полуфабрикаты и отправляем в разогретую до 200* духовку примерно минут на 30-40.

По истечении времени достаём наши вкуснейшие, сочнейшие ленивейшие голубцы .

А эту «справочку» мне прислала одна родительница.
Ну что сказать. РАСПЕЧАТАТЬ И НА ВИДНОЕ МЕСТО.

Я как чувствовала и принеслась. Насмешило — » вкуснейшие, сочнейшие ленивейшие голубцы». Я их тоже ооочень обожаю, но уже лет 100 не готовила, спасибо тебе, Мариша, за напоминание! Правда, я к ним сметанку в качестве соуса подаю. Соус у тебя отвальный, конечно, вкуснющий) Думаю, что такой вполне может и простую отварную картошечку в полноценное блюдо превратить) Спасибо, дорогая!

И тебе,хорошая моя ,спасибо!Зой, не поверишь, капуста твоя снится,чернослива только не хватает! А я уже никакого соуса не подаю,энтого побольше делаю.

И ёжики,и тефтели и лентяев только в такой заливке делаю, не люблю томат со сметаной,может делать не умею,кисло кажется.

А вообще, всю лучшую половину человечества с весной,масленицей и подарками!

Спасибо за рецепт. Соус классный. С праздником Вас!

Людмила,готовьте на здоровье! И вас с весной!

Ой! Надо же, как здОрово. Очень понравился рецепт, обязательно попробую!

Наталья, спасибо ! попробуйте,я думаю,Вам понравится! Самое главное,соусом залить полностью котлетки,тогда они получаются соооочныыые и капуста не хрустящая!

Мариш, представляю, как вкусно. Я тоже у Наталии подсмотрела курицу под белым соусом, теперь готовлю рыбные и куриные тефтельки под этим белым соусом, улетают в момент. Спасибо, за удачный рецепт.

Танюшкин, привет. Правда,лентяи очень вкусные получаются,улетают моментом,а главное,капуста не скрипит на зубах

Как же я такую вкусноту пропустила. . И прости меня , за то что не ответила на твое поздравление. КАЮСЬ. Только сегодня заглянула в почту. Редко там бываю! Но лучше поздно, чем никогда: ПАСИБОЧКИ огромное.