Краткое содержание статьи:

Многие сидящие на диете порой мечтают себя побаловать таким вкусным блюдом, как голубцы. При соблюдении строго режима питания необходимо знать, сколько калорий они включают, и какую питательную ценность несут.

Вариаций приготовления голубцов множество. Фаршированные листья капусты встречаются в меню чехов, болгар, армян, греков, турок и казахов.

Схожие варианты встречаются и в меню восточно-азиатских стран, но наиболее популярные голубцы издревле готовили в России и Украине. Это листья капусты, в которые завернут мясной фарш и отварной рис. Фарш преимущественно используют из свинины или говядины.

В украинских рецептах включались и квашеные листья, которые подавали со шкварками, картофельные голубцы, начиненные нарезанными мелко овощами.

В любой сезон можно порадовать себя таким питательным блюдом, заменяя классическое мясо низкокалорийной индейкой, нежирной курицей или даже постной рыбой. Но можно ли с его помощью похудеть?

Привычные всем голубцы заворачиваются в большой мягкий капустный лист. Вариант ленивых голубцов предусматривает перемешивание всех основных ингредиентов, которые тушат вместе в кастрюле, то есть и мясо, и отварной рис, и капусту, и прочие овощи.

Голубцы имеют широкий минеральный и витаминный состав, который можно менять и улучшать в зависимости от ингредиентов.

Простые голубцы не перегружают ЖКТ, при этом приносят ощущение сытости надолго. Капуста и мясной фарш — источник полезного белка и полезной клетчатки, необходимых для нормальной работы всех клеток.

Капустные листы даже в отварном виде — источник витамина С. Блюдо с фиолетовой или красной капустой вместо белокочанной дополнительно включает фолиевую кислоту, важную для женского здоровья, обмена веществ и нервной системы.

Помидоры и морковь, если их добавляют в подливу для голубцов, питают организм каротином, ликопином и витамином А.

Многие другие овощи, используемые в виде начинки, включают полезные минералы, например, натрий, магний, незаменимый калий.

Еженедельное включение завернутого в капустные листы фарша в диетическое меню не повредит фигуре и поддержит иммунитет, поможет бороться с нехваткой витаминов и наладит работу ЖКТ.

На 100 гр. классических голубцов с мясным фаршем и рисом или ленивых приходится 150-160 калорий. Овощи в виде начинки без мясного компонента снижают калорийность блюда на 50-60 показателей.

Блюдо отличается высоким содержанием протеина, что немаловажно для похудения, поддержания мышечной ткани при активном занятии спортом. Капуста же — источник полезных волокон клетчатки, которая будто щетка очищает кишечник от скоплений шлаков.

Она естественным образом стимулирует пищеварение, выводя остатки жира и не переработанных углеводов.

Несмотря на то, что в блюде присутствует рис, больше всего в голубцах клетчатки и белков, поэтому без вреда для фигуры их можно есть даже вечером.

Индейка и куриная грудка, если ими заменить жирную свинину или говядину, способствуют нормализации холестерина и уровня глюкозы, что влияет положительно на сердце и стенки сосудов.

Ленивые голубцы содержат больше капусты, чем других более тяжелых ингредиентов. Она выводит излишки жидкости без потери для клеток натрия и кальция, необходимых для суставов и костной ткани.

Для приготовления полезного блюда необходим фарш, пару луковиц для начинки фарша и подливы, пол стакана риса, зелень, специи (перец черный и соль), большой капустный кочан с целыми верхними листьями. Для соуса — морковь, пару ложек томата и масло растительное. Для подачи — сметана.

Первым отваривают рис в воде подсоленной. Заранее его хорошо промывают. В фарш из мяса добавляют специи и мелко порубленный репчатый лук.

Из капусты вырезают кочерыжку, удаляют поломанные верхние листья и опускают всю капусту в кастрюлю с водой. Чтобы листья молодой капусты стали мягкими и хорошо заворачивались, достаточно пары минут в кипятке.

Зимний овощ необходимо проварить. Размягченные листья аккуратно отрывают и складывают в кастрюлю. Приготовленный фарш выкладывают на каждый листочек и складывают рулетом или конвертом.

Свернутые голубцы плотно друг к другу выкладывают в кастрюлю и заливают поверх простой водой. Отдельно пассируют морковь и лук, добавляют немного томатной пасты и бульона или воды. Соус прибавляют к голубцам и вместе тушат до готовности.

Рис в рецепте голубцов заменяют овощами, грибами, гречкой, а мясной фарш рыбным.

Подают блюдо с зеленью и сметаной. На десерт подходят сладкие голубцы с начинкой из риса и кусочков сухофруктов.

По материалам mikrosovet.ru

Рецептов «ленивых голубцов», которые можно включить в рацион питания для похудения, два. Первый — по своей сути капустная запеканка, а второй — больше похож на котлеты с этим же овощем. Почему второй называют ленивым, для меня загадка, ибо повозиться приходиться даже больше, чем с обычными.

Хотя он обладает несомненным достоинством – его с удовольствием съедят не только те, кто заявляют о себе «Веду здоровый образ жизни», но и любители «вкусняшек», и отпетые капустоненавистники.

В моей семье это муж и доченька. Если им предложить обычные голубцы, то закончится тем, что будет выедена сердцевина. Рис с фаршем будут покоиться в желудках, а капустные листья – сиротливо лежать на краю тарелки. А вот из ленивых голубцов в духовке капусту не повыковыриваешь. Так что любимому чаду придется принимать материнский рацион правильного питания для похудения и тоже есть полезные овощи, а не только мясо и сладости.

На приготовление блюда уходит два часа. Из них повозиться придется 40 минут, все остальное сделает духовка.

Стоимость 18 порций – в районе 200 рублей.

Калорийность ста граммов – 147 ккал.

Как приготовить ленивые голубцы

Вам понадобятся:

· 800 грамм куриного нежирного фарша,

· 600 г. капусты, можно чуть больше или меньше,

· 4 столовых ложек томатного соуса или 3 – пасты, а лучше 300 г. консервированных томатов в собственном соку

В обычном рецепте ленивых голубцов есть 2 проблемы – жирный, питательный соус и такой же фарш, поэтому немного придется адаптировать для того, чтобы рецепт подошел для правильного питания.

Соус – даже если мы возьмем небольшую пачку 30% сметаны, то получим 600 калорий и 60 грамм жира, поэтому поменяем немного рецепт – помидоров у нас будет в 4 раза больше, чем сметаны, так мы сократим количество жира и калорий.

Фарш – то, что продается в магазине, не используем, ибо там такое количество жира, что нашему организму не справится! Предлагаем взять нежирную грудинку и самостоятельно перемолоть ее на мясорубке или блендере, так мы сократим % жира до 2-5 грамм!

Помните, как наши мамы готовили голубцы? Они их панировали (обваливали в муке или панировке) и предварительно обжаривали на сковороде. У нас такого не будет: мы добьёмся пониженного содержания всяких нездоровых продуктов и сократим до минимума количество вредного жира!

Как видите, это действительно правильное питание, для похудения оно подходит благодаря сытности и низкой калорийности.

Этапы приготовления:

Для начала я подготавливаю фарш: меленько шинкую лучок, кидаю его в фарш, добавляю соли и перца, все как следует перемешиваю.

Тем временем у меня варится рис. Я сливаю воду, стараюсь убрать всю, потому что чем суше рис, тем для блюда лучше. Пока он остывает, чищу морковку (вообще-то две, потому что половину сгрызет дочка, да и я сама с удовольствием сделаю полезный перекус), натираю на мелкой терке. Её тоже отправляем в фарш.

Потом я шинкую капусту и заливаю кипятком минутки на три – так она размягчится, да и горечь уйдет. Тем временем смешиваю рис с фаршем, капусту добавляю, потом и тоже перемешиваю.

Получается довольно много котлетной массы, из которой и начинаю формировать голубцы. С тем количеством продуктов, что указала, выходит 18 штук. Каждый необходимо хорошо обхлопать, а то при тушении развалится.

Потом они запекаются на противне под соусом (смешанные сметана и томат-паста с половинкой чайной ложки соли и половиной стакана воды). Время запекания – 45 минут при 180 градусах или 30 минут тушения на сковороде.

Если вы хотите разнообразить свое правильное питание, меню для похудения только выиграет от этого рецепта.

По материалам blog.zdorovo.mu