Приготовление классических домашних голубцов с фаршем и рисом – занятие достаточно кропотливое и хлопотное. Иногда можно немного схитрить и сделать «ленивую» версию. На вкус блюдо получится практически таким же.

Ингредиенты:

• Капуста — 200 г.
• Рис — 60 г.
• Фарш — 450 г.
• Лук — 2 шт.
• Протертые томаты — 200 мл.
• Морковь — 1 шт.
• Перец сладкий — 1 шт.
• Томатная паста — 1.5 ст. л.
• Лист лавровый — 3–4 шт.
• Чеснок — 2 зуб.
• Перец молотый, соль — по вкусу.
• Зелень — для подачи.
• Вода — 300–400 мл.

Очень тонко шинкуем капусту. Если используем капусту зимних сортов, прессуем соломку руками — для мягкости.

Измельченную капусту соединяем с фаршем.

Заливаем крутым кипятком хорошо промытые рисовые зерна и даем постоять минут пять. Сливаем воду, слегка набухший рис выкладываем в миску с фаршем и капустой.

Добавляем одну головку лука, измельченную блендером или теркой в кашицу (нужна именно кашица, тогда голубцы получатся сочнее). Солим и перчим.

Мокрыми руками формируем шарики.

Для томатно-овощной подливы морковь измельчаем на крупной терке, а сладкий перец и вторую головку лука шинкуем некрупным кубиком.

Добавляем к овощам протертые томаты и томатную пасту — она придаст подливе насыщенный цвет. Тушим, постоянно помешивая, в течение двух минут.

Вливаем примерно пару стаканов воды. Перемешиваем, добавляем мелко порубленный чеснок и соль с перцем.

Когда томатно-овощная масса закипит, выкладываем в нее мясные шарики, между ними располагаем лавровые листы. Уменьшаем огонь, накрываем крышкой и тушим около 40–50 минут.

Голубцы получаются сочными, пропитываются вкусом и ароматом овощей и специй. Подаем с любым гарниром, не забывая щедро сдобрить томатно-овощной подливой.

Автор рецепта приготовления ленивых голубцов и пошаговых фото — Оксана Дымнарева.

По материалам fan-female.ru

Когда нет времени, чтобы сделать голубцы , или с капустными листьями все обстоит не слишком радостно. Осталась половина кочана капусты — с листьями особо не разгуляешься. Или нет времени, чтобы навертеть голубцы.

А просто приготовить ежики можно, но хочется все же голубцов…

Вот тогда и приходит идея сделать ленивые голубцы — и быстро, и вкусно, и просто.

• Мясной фарш. 500 гр.
• Капуста. 300-400 гр.
• Репчатый лук. 2-3 средних.
• Морковь . 1 средняя.
• Рис. ½ стакана.
• Яйцо. 1 шт.
• Помидоры. Свежие или в собственном соку. 400 гр.
• Соль.
• Свежемолотый черный перец.

Первым делом ставим вариться рис. В подсоленной воде, в пропорции 1:2 — на одну часть риса — 2 части воды.

Варим рис почти до готовности — рис уже мягкий, лишь в центре ощущается небольшая твердость.

Рис откидываем на дуршлаг, промываем и откладываем в сторону — он понадобится чуть позже.

Нарезаем репчатый лук мелким кубиком.

Морковь трем на крупной терке.

В сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем в него лук и морковь. Слегка присаливаем, чтобы усилить их вкус при пассеровке.

Пассеруем лук и морковь до прозрачности лука и появления запаха жареного лука.

Заодно вместе с обжаркой овощей ставим небольшую кастрюлю с подсоленной водой и доводим воду до кипения

Капусту шинкуем полосками, шириной миллиметров 5, после чего нарезаем эти полоски небольшими кусочками.

Выкладываем капусту в кастрюлю с кипящей водой.

Снова доводим воду до кипения и бланшируем капусту минут 5.

Откидываем капусту на дуршлаг и слегка даем ей остыть.

Далее переходим к фаршу для ленивых голубцов.

В подходящую миску выкладываем фарш, рис, обжаренные лук с морковью (оставив пару столовых ложек моркови и лука), капусту, разбиваем в фарш яйцо, солим и перчим по вкусу.

Вымешиваем однородный фарш.

Этот фарш очень похож на фарш для мусака бургера , но без риса и с понятной заменой капусты на баклажаны.

Из фарша формуем котлеты и обваливаем их в муке.

На среднем огне разогреваем растительное масло и выкладываем в него запанированные ленивые голубцы.

Обжариваем с двух сторон ленивые голубцы до легкой золотистой корочки.

Добавляем в сковородку обжаренные лук и морковь, которые мы оставляли, и выкладываем помидоры. Если использовали свежие помидоры, то предварительно их нужно нарезать небольшими кусками.

По желанию можно предварительно снять с помидоров шкурку — надрезать их крест-накрест, залить на 2-3 минуты кипятком и затем обдать холодной водой.

После чего шкурка с помидоров снимается очень легко.

Под крышкой тушим ленивые голубцы до готовности.

Минут за 5 до конца готовки пробуем соус, при необходимости выправляем на соль и сахар — помидоры могут дать ощутимую кислинку, так что чаще всего сахар будет нужен.

Подаем ленивые голубцы полив их получившимся в сковородке соусом.

При желании можно подать к ленивым голубцам сметану.

По материалам yourmeal.ru