Любители этого блюда утверждают, что голубцы не надоедают потому, что их можно каждый раз готовить по-новому.

Начинку для классических голубцов делают из говяжьего фарша и риса.

Но если вы замените говядину куриным фаршем, а рис – гречневой крупой, то получите голубцы с совершенно новым вкусом.

Голубцы можно готовить не только на плите (в казане, сковороде или кастрюле), но и в микроволновке, мультиварке или в духовке.

В духовке запечённая капуста приобретает выразительный вкус и аромат, что сказывается на качестве всего блюда.

Голубцы с гречкой можно включать в диетическое меню, так как эта крупа менее калорийна, чем рис. Особенно если куриный фарш приготовить из грудки.

Как ни странно, но специфический аромат гречневой крупы в голубцах практически исчезает, а вкус мяса, наоборот, чувствуется сильнее.

• гречка – 1 ст.
• куриный фарш – 300 г.
• соль.
• красный перец.
• молодая капуста – 1 небольшой вилок.
• лук – 150 г.
• морковь – 150 г.
• паприка – 1 ч. л.
• кориандр молотый – 0,7 ч. л.
• чеснок – 2 дольки.
• подсолнечное масло – 35 г.

1. Гречневую крупу переберите, удалите мусор. После промойте, замочите в чуть тёплой воде на два часа. За это время гречка хорошо разбухнет, впитав в себя практически всю воду, увеличившись в объёме в два раза. Жидкость отцедите, а гречку соедините с куриным фаршем. Положите по вкусу соль и перец.

3. Вилок капусты погрузите в кастрюлю с кипящей водой на 5—15 минут. Время бланширования зависит от сорта капусты.

Когда листья станут мягкими и будут легко отделяться от кочана, капусту переложите на блюдо.

4. Вилок разберите на отдельные листья.

5. Теперь можно приступать к формированию голубцов.

Если листья имеют грубые утолщения, их нужно вырезать. Можно оставить лист целым, но тогда нужно отбить молоточком или толкушкой грубую часть листа, сделав её более плоской и мягкой.

На середину каждого листа положите ложку фарша.

6. Заверните лист в виде конверта.

7. Уложите голубцы в форму с высокими бортиками.

8. Приготовьте заливку. Для этого порежьте кубиками лук. Спассеруйте на масле.

9. Добавьте измельчённую на средней тёрке морковь. Тушите до мягкости овощей.

10. Положите кориандр, соль, порезанный ломтиками чеснок и паприку.

11. Перемешайте. Налейте стакан кипятка. Доведите до кипения.

12. Вылейте подливку в форму, покрыв овощами голубцы. Поставьте в нагретую печь. Запекайте 40 минут при 200°.

13. Готовые голубцы выложите на тарелку, посыпьте порезанным укропом.

По материалам natural-kitchen.ru

Голубцы постные с гречкой и голубцы непостные с добавлением в гречку куриного фарша.

• Картофель — 1 шт
• Филе куриное — 700 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Крупа гречневая (Мистраль) — 0,5 стак.
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Масло растительное — 5 ст. л.
• Капуста белокочанная / Капустa — 1 кг
• Кетчуп — 3 ст. л.
• Приправа (1 ч. л. — для овощей и 1 ч. л. — для курицы) — 2 ч. л.
• Соль

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 8

Очистить овощи.
1. Куриное филе и крупно порезанный картофель прокрутить в мясорубке.

2. В куриный фарш добавить яйцо, приправу для курицы и перемешать.

3. Отварить крупу по инструкции.

4. Репчатый лук порезать и обжарить на растительном масле до прозрачности. Добавить тертую морковь, тушить 2-3 минуты.

5. Затем овощи выложить в кастрюлю с гречкой, посолить, поперчить и перемешать. Постная начинка готова!
Несколько ложек гречки (по вкусу) с овощами положить в куриный фарш и перемешать.

6. У капусты подрезать кочерыжку. Капусту положить в кипящую воду и отварить. Отделить капустные листья от капусты и поделить на две части для постных и для непостных голубцов.

7. На первую часть капустных листьев выложить гречневый фарш с овощами.

8. На другую часть капустных листьев выкладываем куриный фарш с гречкой и овощами.

. и заворачиваем. Обжариваем голубцы отдельно: постные и непостные на растительном масле.

9. Можно приготовить голубцы под соусом в духовке.

10. Для соуса смешиваем кетчуп с 2 ст. л. растительного масла, 5 ст. л. капустного навара, добавляем приправу для овощей, солим и перемешиваем.

11. Поливаем голубцы сверху соусом и отправляем в разогретую духовку до 200 С до готовности

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

29 марта 2016 года golubga # (автор рецепта)

29 марта 2016 года golubga # (автор рецепта)

29 марта 2016 года golubga # (автор рецепта)

29 марта 2016 года golubga # (автор рецепта)

29 марта 2016 года golubga # (автор рецепта)

28 марта 2016 года golubga # (автор рецепта)

28 марта 2016 года golubga # (автор рецепта)

28 марта 2016 года golubga # (автор рецепта)

28 марта 2016 года golubga # (автор рецепта)

28 марта 2016 года golubga # (автор рецепта)

28 марта 2016 года golubga # (автор рецепта)

28 марта 2016 года golubga # (автор рецепта)

28 марта 2016 года golubga # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

По материалам www.povarenok.ru