Голубцы с мясным фаршем – это очень вкусное блюдо, которое хоть и готовиться долго, но оно того стоит. Но для тех, кто не кушает мясо, но очень любит овощи, есть прекрасная альтернатива, которая понравится любому ценителю квашенной капусты. К тому же это блюдо очень прекрасно усваивается, полезно для кишечника и кожи. Хотим поделиться рецептом приготовления голубцов квашенных с капустой и морковью.

1. Вначале нужно разделать капусту, чтобы отделить листочки как на обычные голубцы. Это можно сделать несколькими способами. Мы рассмотрим один из них.
2. Вырежьте сердцевину, там где кочан, в форме пирамиды.
3. Далее вскипятите воду, подсолите её и отварите капусту в течении 5-8 минут, при этом её нужно периодически поворачивать.
4. Далее листочки должны сниматься легко, что Вам и нужно сделать со всей капустой.
5. Далее необходимо подготовить начинку, а именно морковь.
6. Для этого очистите морковь и натрите её на крупной терке.
7. Очистите чеснок и выдавите его на чеснокодавке и добавьте к моркови.
8. Немного подсолите морковь и перемешайте.
9. Разложите листья капусты и добавьте в каждый по одной ложке начинки.
10. Далее нужно завернуть капусту в конверт (поясню как это. По бокам загните края и придерживая руками заверните рулетиком капустный лист).
11. Далее нужно все полученные конвертики сложить в кастрюлю.
12. Теперь займемся маринадом. Очистите чеснок и выдавите его с помощью чеснокодавки.
13. Налейте воды нужное количество и добавьте в нее растительное масло, уксус, соль, сахар и чеснок.
14. Далее залейте этим маринадом Ваши капустные конвертики.
15. Поставьте на них тарелку соответствующего размера и поставьте сверху банку с водой, чтобы голубцы были под гнетом.
16. Через сутки квашенные голубцы будут готовы к употреблению.

Готовые квашенные голубцы хорошо подходят к любым видам каш. Их принято подавать на сервировочной тарелке украшенной рубленной зеленью и соленными помидорами. Хранить же их нужно в холодильнике. Приятного аппетита!

По материалам domreceptu.ru

Исхудавшая на 32 кг Ольга Картункова шокировала зрителей: «Весь жир сжег обычный. «

ВАЖНО ЗНАТЬ! Запах изо рта — следствие паразитов. Они выйдут, если выпить ложку.

Как же я забыла об этом рецепте! Вот идеальная закуска и превосходное дополнение к обеду или ужину. Квашеный овощной голубец – это не просто кислая капуста с овощами. Это нечто большее и очень вкусное.

Готовятся такие голубцы просто. А вот быстрым блюдо не назовешь. Дело в том, что после приготовления овощной голубец должен постоять под гнетом некоторое время. Он должен пустить сок и достаточно просолиться. Сока будет немного. Однако его количество никоим образом не влияет на срок хранения таких голубцов.

Хранятся они в прохладном месте всю зиму. Хотя, с другой стороны, в моем семействе большая кадка таких квашеных овощных голубцов пропадает буквально за пару недель. Очень уж любим мы их.

Удобно в своем хозяйстве иметь такое блюдо среди всех солений. Пришли гости, а на столе закусок как-то маловато. А тут вы приносите порезанный и красиво разложенный на тарелке квашеный овощной голубец. Смакота! Попробуйте обязательно приготовить такие голубцы.

Одно примечание: в ингредиентах начинки пропорции сахара, соли и уксуса указаны на одну норму моркови или пастернака (пропорции одинаковые для маринования этих овощей). В то же время лучше ориентироваться на собственный вкус, соединяя эти ингредиенты с овощами.

1) Сначала подготовим капусту. Необходимо вырезать кочерыжку и опустить капусту в кипящую воду буквально на 3-4 минуты. После варки разделить кочан на листья, срезать твердую большую прожилку. Во время варки капусты в воду я добавляю немного куркумы, чтобы листья подкрасились в желтоватый цвет.

2) Параллельно готовится начинка. Морковь и пастернак трется длинными полосками при помощи терки для корейских салатов. После посыпаются сахаром, солью и заливаются уксусом. Перемешать и оставить на полчаса в холодильнике.

3) Когда листья готовы можно приступить к формированию голубца. На капустный лист выложить подготовленную ранее морковь, пастернак и порезанный кубиками чеснок. Свернуть голубцы конвертом.

4) Свернутые голубцы уложить слоями плотно друг к другу в емкость. Сверху каждый слой присыпать солью, молотым красным и черным перцем. Положить гнет. Оставить емкость с голубцами при комнатной температуре на сутки, после переставить в холодное место. Пробовать голубцы можно уже через 3-4 дня. Но, чтобы они достаточно просолились и заквасились, необходимо выдержать хотя бы неделю.

Капуста белокочанная 1 шт., соль (для каждого слоя уложенных голубцов) 2-3 ст. ложки, черный молотый перец по вкусу, красный молотый перец 2 ч. ложки, куркума 2 ст. ложки.

Уксус 1/3 стакана, соль 1 ч. ложка, сахар 1 ст. ложка, чеснок 6-7 зубцов, морковь 3-4 шт., пастернак 300 г.

По материалам pechenuka.com