Ленивые голубцы с капустой и фаршем – одно из самых простых, быстрых и вкусных блюд, которое понравится много кому, особенно тем, кто не сильно любит замороченные рецепты. Наверняка у каждого человека есть ассоциации и воспоминания с тем или иным блюдом.

Ленивые голубцы, я когда-то попробовала у знакомой, что это вообще было, я не поняла, но вкус мне понравился очень, но еще больше понравился процесс приготовления, доступность и итоговый результат – сытно, питательно и довольно внушительно, в плане количества. Подавать к столу такие голубцы можно со сметаной, можно добавить домашние разносолы, свежие овощи, зелень и т.д.

Ингредиенты:

• Фарш мясной – 350 г
• Капуста – 200 г
• Рис длинный пропаренный – 0,5 стакана
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Томатная паста – 2 ст.л.
• Вода или бульон – 1 стакан
• Соль, перец – по вкусу
• Сахар – щепотка

Процесс приготовления

Подготовить все продукты по списку. Выбрать средние по размеру овощи – морковь и лук – очистить, вымыть, просушить. Луковицу нарезать небольшими кубиками, морковь натереть на средней терке.

Верхние листья с капусты снять и выбросить. После капусту нашинковать соломкой.

В сковороде прогреть растительное масло, переложить морковь и лук. Овощи поджарить до румяности, постоянно помешивая – 2-3 минуты.

Добавить в сковороду фарш. Фарш можно использовать любой – свинина, индейка, курица, говядина и т.д. Снова поставить сковороду на огонь, поджарить фарш 4-5 минут, разбивая его ложкой или лопаткой.

Капусту заложить в отдельную сковороду, поджарить несколько минут, пока она не станет слегка румяной.

Теперь переложить капусту в сковороду с фаршем и зажаркой, добавить рис, ввести томатную пасту. Также добавить к ингредиентам соль и перец, щепотку сахара.

Влить в сковороду воду, накрыть крышкой и отправить на огонь. Тушить все ингредиенты 25-30 минут.

Спустя указанное время разложить ленивые голубцы по тарелкам и подавать к столу.

Можно сказать, что это очень ленивые голубцы и небольшая импровизация. Готовить мы будем на сковороде, капусту возьмем квашеную. Мы сделаем из фарша и риса котлеты и обжарим их, затем зальем томатным соком и подадим все с мелко нарезанной квашенной капустой.

Ингредиенты:

• 600 гр квашеной капусты;
• 1/2 кг мясного фарша;
• 150 гр риса;
• 100 гр репч лука;
• 750 мл томатного сока;
• 2 куриных яйца;
• 100 гр сметаны;
• 10 гр соли;
• 5 гр свежемолот перца.

Как быстро приготовить голубцы ленивые с капустой и фаршем

Попробуйте капусту, она не должна быть слишком кислой. Также ее можно промыть в холодной воде, отжать от лишней воды и мелко нарезать.

Очищаем лук от шелухи, мелко нарезаем ножом.

Разогрейте сковородку с небольшим количеством масла, переложите лук и обжарьте до слегка румяного цвета.

Рис промойте до прозрачной воды и отварите до полуготовности, слейте жидкость.

В большой миске перемешиваем мясной фарш, полуготовый рис и обжаренный лук. Все размешаем ложкой или лопаткой.

Яйца взболтайте вилкой и добавьте в фарш и перемешайте. Посолим, посыпем свежемолотым черным перцем. Готовый фарш должен быть достаточно вязким.

Слепите небольшие котлетки и отправьте их обжариваться на сковороде. Румяним с двух сторон, а потом заливаем томатным соком и закрываем крышкой.

Готовые котлеты выкладываем на тарелку, разрезаем на две или части, рядом кладем квашеную капусту и заливаем томатным соком.

Интересный вариант приготовления ленивых голубцов. Подготовим ингредиенты, вместо томатной пасты используем свежие томаты, добавим немного чеснока и свежую зелень. В конце все вместе будет готовится в большой сковородке.

Ингредиенты:

• 300 гр мясного фарша;
• 1/2 стак риса;
• 1/2 пучка укропа и петрушки;
• 80 гр лука;
• 400 гр белокочан капусты;
• 1 морковь;
• 2 больших помидора;
• 2 зубч чеснока;
• 1 чайн л соли;
• 1 чайн л свежемолот перца.

Пошаговый рецепт

Рис хорошенько промойте. Вскипятите воду, подсолите и переложите рис, варим до полуготовности. Затем откидываем на дуршлаг или сито, промываем и пока откладываем в сторону.

Очищаем луковицу и чеснок и шелухи, мелко нарезаем. Морковь тоже чистим, споласкиваем и крупно натираем.

Ставим на огонь большую сковородку, наливаем рафинированное масло без запаха и перекладываем лук. Когда она размягчится, добавляем чесночок. В конце вводим морковь и на маленьком огне, чтобы чеснок не пригорел, доводим овощи до мягкости и легкой румяности.

Кочан капусты помойте, некрасивые листья отделите, остальное кроме кочерыжки мелко нашинкуйте.

Томаты сполоснем, срежем основание плодоножки и разрежем на две части. Натрите на терке так, чтобы кожура на терку не попадала. Посолите, поперчите томатное пюре и перемешайте.

На сковородку с обжаренными овощами добавляем фарш и продолжаем обжаривать. Подсолите, поперчите и под закрытой крышкой томите двадцать мину, иногда помешивая. Если мясной сок уже весь испарился, долейте немного воды.

Добавляем в сковородку нашинкованную капусту, перемешайте и томите пятнадцать минут.

Добавляем полуготовый рис, пюрированные томаты. Помойте и измельчите зелень, насыпьте в сковородку. Все перемешаем и тушим еще примерно десять минут.

Оцените готовность всех ингредиентов и, если все протушилось, подавайте на стол в горячем виде.

Сейчас мы приготовим вкусные и аппетитные ленивые голубцы в духовке. Получится очень сочно за счет сметанно-томатного соуса, которым мы все зальем, перед запеканием.

Ингредиенты:

• 1 кг мясного фарша;
• 150 гр риса;
• 1 кг белокочан капусты;
• 250 гр томат пасты;
• 250 гр сметаны;
• 4 л воды;
• 2 моркови;
• 2 куриных яйца;
• 3 головки лука;
• 1 чайн л соли;
• 1 пучок укропа;
• 1 чайн л свежемолот перца.

Как приготовить

Капусту сполосните, порубите ножом и протушите до полуготовности в большой сковороде.

Лук и морковь чистим, лук мелко нарезаем и морковь натираем на терке. Перекладываем на разогретую сковородку и обжариваем до слегка румяного цвета.

Рис промываем и отвариваем до почти готового состояния. Воду можете немного посолите. Затем рис откидываем на сито, пусть стекает лишняя вода.

Перемешайте мясной фарш с обжаренными овощами, рисом и капустой. Вбейте яйца, посолите и поперчите. Промойте зелень и мелко нарежьте. Все перемешиваем и лепим котлетки.

Берем форму для запекания, кладем в нее котлетки.

Отдельно смешайте томатную пасту, сметану и добавьте пару стаканов кипяченой воды. Заливаем котлеты соусом.

Разогрейте до 190 С духовой шкаф, поставьте туда форму и засеките сорок минут.

Готовое блюдо подавайте в горячем виде.

На этот раз котлетки будут не только из фарша, риса и овощей, но и с капустой. Затем зальем все соусом и будем тушить. Получается целая большая кастрюля вкусных ленивых голубцов.

Ингредиенты:

• 1,5 кг мясного фарша;
• 1,5 стак риса;
• 1 средний кочан капусты;
• 4 головки лука;
• 350 мл кетчупа;
• 500 гр сметаны;
• 4 куриных яйца;
• 2 лавровых листика;
• специи по вкусу.

Пошаговый рецепт

Рис промываем, перекладываем в кастрюльку и заливаем тремя стаканами воды. Доводим до кипения, а потом все выключаем и откидываем на сито.

Капусту сполосните, листья нашинкуйте мелко и посыпьте солью. Отжимайте руками – нам нужно, чтобы капуста дала сок, и мы его смогли слить.

Лук очищаем от шелухи и мелко нарезаем.

Фарш перемешаем с капустой, отжав ее от лишнего сока, добавляем измельченный лук, рис. Вбейте яйца, посолите и поперчите. Все размешаем в фарш для котлеток и слепим их.

Разогрейте сковородку с маслом, обжарьте котлеты до румяной корочки.

Перекладываем обжаренные котлеты в большую кастрюлю.

В большой миске размешайте кетчуп, сметану и три литра воды. Можно немного подсолить и поперчите.

Заливаем соусом котлетки и ставим на огонь. Положите листик лаврушки. Доводим до кипения и убавляем огонь. Готовим под закрытой крышкой в течение часа.

Когда все будет готово подавайте вместе с вкусной подливой в горячем виде.

Ленивые голубцы – одно из любимых блюд в русской кухне. Главное отличие от традиционных заключается в том, что все ингредиенты подготавливаются отдельно, потом объединяются в одной емкости и вместе тушатся до полной готовности. Приготовить ленивые голубцы можно по-разному. Мы начнем с классического рецепта, продолжим разными вариантами.

Ингредиенты:

• 1/2 кг мясного фарша;
• 500 гр белокоч капусты;
• 100 гр длиннозерн риса;
• 80 гр лука;
• 80 гр моркови;
• 60 гр томат пасты;
• 2 ст л растит масла;
• 10 гр соли;
• 10 гр свежемолот перца.

Пошаговый рецепт голубцов ленивых с капустой и фаршем

Для голубцов лучше брать длиннозерный рис, круглый имеет свойство превращаться в кашу. А еще лучше брать пропаренный.

Промойте его в нескольких водах до прозрачности и отварите до полуготовности. Затем откидываем на дуршлаг и даем стечь воде. Если отварить рис полностью, то во время тушения со всеми ингредиентами он разварится.

Белокочанную капусту помойте, отделите и выбросьте вялые листья с дефектами. Обрезаем вокруг кочерыжки и мелко шинкуем.

Луковицу очищаем от шелухи и нарезаем маленькими кубиками.

Морковь очищаем от верхнего слоя ножом или овощечисткой, промываем и натираем крупно на терке.

Капусту залейте кипятком примерно на пять минут и откиньте на дуршлаг.

Разогрейте сковородку с растительным маслом. И переложите лук – начнем обжаривать. Когда он станет мягким, насыпаем морковь и перемешиваем. Томим до слегка румяного цвета, но сильно не зажариваем.

Теперь добавляем к овощам мясной фарш. Это может быть свиной, говяжий, куриный или домашний. Посолите, поперчите и размешайте. Готовим до румяного цвета мясной составляющей и снимаем с огня.

В другой сковороде начинаем обжаривать капусту. Сначала она даст сок, потом он испарится, и капуста начнет обжариваться. Когда она станет мягкой, добавьте томатную пасту, немного посолите и поперчите, размешайте и готовьте еще пять минут.

Теперь в большую кастрюлю складываем все подготовленные ингредиенты и не забудем про рис. Сейчас по желанию можно еще посолить, поперчить и перемешать все.

Заливаем горячей водой так, чтобы она полностью все закрыла. Закрываем крышкой и засекаем сорок минут. Огонь должен быть средним.

Когда пройдет указанное время, выключаем огонь и зовем всех к столу.

По материалам kopilka-kulinara.ru

Приготовить любимые голубцы часто не хватает времени. Выручат ленивые голубцы – рецепт для очень занятых хозяек. А уж голубцы, приготовленные в виде котлеток, понравятся даже самым переборчивым едокам.

Подготовить продукты для ленивых голубцов.

Как приготовить ленивые голубцы:

Капусту мелко нарезать кубиками до 1 см.

Вскипятить воду. Залить капусту кипятком на 2-3 мин, чтобы слегка размягчить и избавить от горечи.

Лук очистить и нарезать. Мясо промыть и пропустить через мясорубку вместе с луком.

Рис отварить в подсоленной воде. Для этого рис залить 1 стаканом воды, довести до кипения, добавить щепотку соли. Варить 15 минут. Откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вся вода.

Соединить фарш, капусту и рис, добавить соль и перец и хорошенько перемешать до однородности.

Руками сформировать крупные котлеты, обжать со всех сторон, чтобы во время готовки не развалились. Запанировать котлеты в сухарях.

Из данного количества продуктов получиться примерно 12 котлет.

На сковороде разогреть растительное масло. Выложить котлеты, обжарить ленивые голубцы на сильном огне до образования румяной корочки (не прожаривая внутри).

Через 2-3 минуты котлеты перевернуть и обжарить ленивые голубцы с другой стороны (еще 2-3 минуты).

Приготовить томатный соус. Для этого в томатную пасту добавить 1-1,5 ст. ложки воды. Размешать, добавить черный молотый перец.

Приготовить заливку: сметану соединить с томатным соусом.

Долить полстакана воды, посолить и размешать.

Включить духовку, разогреть ее до 180-200 градусов.

Противень смазать и сложить в него ленивые голубцы в один слой.

Залить котлеты, распределяя соус так, чтобы не было непромазанных мест.

Запекать ленивые голубцы в духовке при температуре 180-200°C 40-50 минут.

Ленивые голубцы можно подавать. Приятного аппетита!

А если в ленивые голубцы добавить 1-2 яйца сырых и немного муки, то голубцы прекрасно сохранят свою форму и не развалятся!

Я никогда не кладу муку, когда делаю ленивые голубцы, рецепт все правильно говорит, надо просто прижать получше и аккуратно переворачивать.

Хорошо добавить в фарш тертой моркови и зелени

В фарш добавила одно яйцо, но голубцы это не спасло. При переворачивании они упорно пытались развалиться. Благодаря мастерству и сноровке голубцы все таки сохранили свою форму, хотя некоторые, не смотря ни на что, изрядно помялись. Из духовки вытащила почти кашу. Но на вкус это не повлияло. Получилось вкусно. Пожалела что не добавила больше яиц.

Я делаю ленивые голубцы намного проще и быстрее, но при этом на вкус это никак не влияет. Капусту не режу, а тру на терку — ее не надо отваривать и даже если кто не любит ее, то она почти не заметна. рис НИКОГДА не варю, а хорошо промываю и замачиваю часа на 1,5, благодаря чему голубцы не разваливаются(рис клейкость свою дает) и в фарш добавляю 2-3 яйца. Формирую шарики и в кастрюльку или мультиварку на дно наливаю воды пальца на 2 и выкладываю шарики в воду , когда вода немного закипит. Такие голубчики у меня никогда не разваливаются, мороки с обжаркой нет. Ну можно сверху заправить их любимым соусом.

Готовила по Вашему рецепту, капусту не заливала кипятком, а обжарила вместе с луком и морковкой. Получилось вкусно. Это блюдо готовила первый раз, муж попросил, остался очень доволен. Спасибо за рецепт.

Ленивые голубцы готовлю уже лет 25. Всем очень нравится. Никогда не добавляю яиц и, тем более, муки при этом голубцы никогда не разваливались.

Всё делала по рецепту — всё получилось без муки и яиц! Спасибо ОГРОМНОЕ.

Мне понравился рецепт! Получилось очень вкусно, делала первый раз.

Вкусные голубчики, но лично для меня жирноватые

Спасибо Большое за рецепт!

Делала всё как Вы написали, и ничего не развалилось! Всё получилось красиво и вкусно. Сын обычные голубцы не ест, а такие с удовольствием!

Спасибо за рецепт.

Готовила все по рецепту,только добавила чеснока.Если соблюдать пропорции ничего не разваливается при переворачивании.Жарила на большом огне по 2 минуты может даже меньше,все прекрасно получилось.Спасибо большое семья довольна.

Всем приятного аппетита.

Хороший рецепт для хороших хозяек.)

Рецепт отличный. Готовлю уже второй раз, семья довольна! Советую попробовать.

Спасибо,отличный рецепт,чтобы не было слишком жирно,использовала говядину.

Всё делаю гораздо проще. Мясо, лук, капусту и чеснок через мясорубку. Добавляю замоченный рис. Отбив, формирую большие шарики или котлеты размеров 5-7 см., заливаю смесью сметаны с томатной пастой и водой и в духовку. Ничего не обжариваю, яиц не добавляю, ничего в процессе запекания не разваливается. Элементарный рецепт.

Очень вкусно , внесла свои изменения , в фарш добавила чеснока и зелени ещё, и яйца 3 . И не в духовке , а в мультиварке.

Сейчас тушаться голубцы,фарш использовала куриный,капусту с луком мелко нашинковала,добавила к фаршу,рис отварила немного и туда же,вместе с дочкой (4годика) сформировали котлетки,обжарила до румяной корочки, потом переложила все в кастрюлю,сверху бросила тёртую морковь и еще капусты,все залила соусом,вот ждем когда приготовятся,уверена будет вкусно))) никаких яиц,муки и панировочных сухарей,ничего не развалилось,даже учитывая,что у меня куриный фарш.

Отличный рецепт! От себя добавил только ложку кукурузного крахмала для лучшей связки и в заливку накрошил зелени. Жене и ребёнку понравилось

Не было панировочных сухарей,добавила одно яйцо.И лук не крутила через мясорубку,мелко порезала.Все остальное по рецепту.Ничего не развалилось,красиво очень выглядит и аппетитно.Сын съел даже половинку котлеты,хотя не ест.Сама не пробовала,на диете)))) Спасибо за рецепт!

Ужас сколько сложностей в таком рецепте . И приварены капуста вообще жуть ! На Кубани капусту поджаривют под крышкой и голубцы имеют НЕповторимый вкус ! И никакого томата, многим его нельзя ! В ленивые голубцы так же лук, морковь и нашинкованную капусту поджаривют на сковороде, вмешивают в фарш и рис, добавляем 1 яйцо и дарим как котлеты. Потом немного водички и 10 минут тушим. Все ! Уложились в 40 минут. Подаем со сметаной и зеленью.

Хозяйка со стажем В фарш добавила одно яйцо, но голубцы это не спасло. При переворачивании они упорно пытались развалиться. Благодаря мастерству и сноровке голубцы все таки сохранили свою форму, хотя некоторые, не смотря ни на что, изрядно помялись. Из духовки вытащила почти кашу. Но на вкус это не повлияло. Получилось вкусно. Пожалела что не добавила больше яиц.

яйца там не нужны, рецепт идеален для плотных ленивых голубцов, вся фишка в правильно приготовленном рисе. я сделала его вязким и у меня все получилось.но хочу заметить.что для любителей капустного вкуса в голубцах,нужно не лениться,а готовить оригинальные. ленивые голубцы напоминают тефтели

По материалам www.russianfood.com