Когда хочется попробовать чего-то новенького и вкусного, но при этом не хочется искать необычные рецепты или «нестандартные» ингредиенты , то можно попробовать приготовить знакомое блюдо на новый лад.

Наверно многие замечали, что в каждой семье одно и тоже блюдо может быть приготовлено совершенно по-разному, оставаясь при этом вкуснейшим деликатесом? Особенно это касается вегетарианских рецептов, в которых продукты животного происхождения заменяются на растительные. Обычно в качестве замены идут такие ингредиенты, как соевый сыр тофу, мясо сейтана, грибы, чечевица, соевый фарш и т.д.

Таким же образом можно приготовить вегетарианские голубцы. Если вы уже знакомы с рецептом постных голубцов с грибами и рисом, тогда самое время попробовать новый рецепт знакомого блюда — голубцы из савойской капусты с зеленой чечевицей и рисом.

• 1 крупный кочан савойской капусты
• 1 крупная луковица
• 1,5 ст. зеленой чечевицы
• 0,5 ст. густой томатной пасты
• 0,5 ст. риса
• 0,5 ст. отрубей
• растительное масло
• 2 ст. л. сметаны (или 2 ст. л. соевого тофу, взбитого до однородной массы)
• соль, перец по вкусу

Рис отварить до полуготовности.

Отварить зеленую чечевицу до полной готовности.

Пока варятся чечевица и рис, подготовить савойскую капусту: отделить листья от кочана.

Теперь нужно потушить зеленые листья в слегка подсоленной воде в течение 10-12 мин. Затем слить кипяток и залить капусту холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Резкий перепад температуры сделает листья гибкими, таким образом будет очень легко заворачивать начинку.

Лук нарезать мелким кубиком и обжарить до золотого цвета на растительном масле.

Смешать жаренный лук с отварной чечевицей, сырыми отрубями и рисом, приправить солью и перцем. Выложить вегетарианский фарш по центру бланшированного листа савойской капусты и завернуть в конвертик. Если голубцу тяжело придать нужную форму, можно скрепить листики деревянной зубочисткой.

Вегетарианские голубцы выложить рядами в кастрюлю. Залить питьевой водой, добавить томатную пасту и сметану или пюре из тофу. Вода должна покрывать голубцы лишь на половину. Не забудьте посолить и поперчить.

Накрыть крышкой и тушить голубцы в течение 10-12 мин., затем аккуратно перевернуть на другую сторону и готовить еще 10-12 мин. Если перевернуть голубцы сложно, тогда просто зачерпните соус, в котором готовится вегетарианское блюдо и обильно полейте им конвертики сверху.

Через 20-25 мин. голубцы из савойской капусты с чечевицей и рисом будут готовы.

Благодаря отрубям, начинка постных голубцов получится густой и очень сочной.

Голубцы готовы, можно подавать на стол. Приятного аппетита!

По материалам klassnie.ru

Перед начинающими вегетарианцами всегда стоит вопрос: а что, теперь фсё нельзя и кушать одни гарниры? «Фсё» — это только мясо и рыба. А в остальном вегетарианцы практически не ограничены. Есть разные типы вегетарианцев, и вы можете выбрать тот, что вам по душе.

А кухня вегетарианца между тем может быть и разнообразной, и даже очень креативной.
Сегодня познакомлю вас с голубцами, приготовленными без мяса. Но какие же они получаются вкусные! И никто не должен был быть убит, чтобы мне было так вкусно)

gerostratus предложил этот рецепт для одного из кулинарных конкурсов в моем блоге. Проще не бывает) Делюсь.

Готовятся как обычные голубцы, только мясной фарш заменяется чечевицей.

А для особо креативных кулинаров сошлюсь на рецепт МАДЖРЫ, которую уважаемая мастерица medova_z_percem предложила как самостоятельное блюдо, а автор голубцов с чечевицей в комментариях порадовался креативной начинке для рецепта своих голубцов. Да здравствует кооперация всех кулинаров)))

Маджадра — арабское блюдо из риса и чечевицы.
То самое, которое мы пробовали в Египте и оно произвело на меня впечатление.

Простое, незамысловатое, состоящее всего из 3-х компонентов. Секрет кроется, как и у всей восточной кухни, — в специях.

Чечевица, как известно, славится большим содержанием растительного белка, который даже лучше усваивается, чем белок животного происхождения. Поэтому чечевицу еще называют «мясом для бедных».

Гармоничное сочетание риса и чечевицы сделало блюдо популярным на Востоке. Вариации на тему маджадры практически бесконечны. Они бывают ливанскими, иранскими, сирийскими и пакистанскими. объединяет их одно — это всегда смесь чечевицы и риса с жареным луком, оливковым маслом и пряностями.

• 1 стакан риса

• 1 стакан чечевицы

• 100 — 150 мл оливкового масла

• 500 г лука

• специи

Бахарат (baharat) — жгучая душистая смесь пряностей и специй, используемая во многих странах Персидского залива и Северной Африки (Ливии, Тунисе, Сирии, Алжире, Марокко, Ливане, Иордании и Палестине) как приправа к мясу и овощам. Единого рецепта приготовления не существует, в нее могут входить: мускатный орех, черный перец, душистый перец, кориандр, кумин, гвоздика, корица, сладкий и жгучий красные перцы, кардамон, а иногда даже равные части тол- ченых бутонов розы и корицы. Главным и обязательным ингредиентом бахарата всегда остается черный перец bahar, давший название всей пряной смеси.

Делаем смесь самостоятельно в произвольных пропорциях из имеющихся в наличии перечисленных специй. Должна отметить, что особой «восточности» придаст наличие кардамона и корицы.

А дальше все совсем просто. Дело на полчаса.

Я готовила маджадару разными способами. Последним из вариантов был — раздельное отваривание риса и чечевицы. Чечевицу не стоит замачивать, так она сохранит свою целостность. Воду следует хорошо посолить.
Рис отварить в большом кол-ве подсоленной воды. Добавила еще и куркумы для цвета.
Варить все до готовности (минут 15). Откинуть на дуршлаг.

Тем временем две луковицы порезать кольцами для украшательства, остальной кубиками.
Сначала обжарить в кипящем масле в казанке тот, что кольцами. Отложить его в сторону.
Затем обжарить тот, что кубиками.
Рекомендация: лук лучше брать сладких сортов.

К готовому луку всыпать рис, чечевицу и специи. Все перемешать и выключить.
Специи можно всыпать первыми, чтобы соединились с кипящим маслом и лучше раскрыли свой аромат. Готовила так и так. Экспериментирую.

Готово! Дать обменяться «информацией» 5-10 минут.
Выложить на блюдо. Украсить жаренным луком.

Отведай «мяса для бедных» — почувствуй себя бедуином)

По материалам dmitriyraevskiy.livejournal.com