Сколько тушатся голубцы в кастрюле, будет зависеть от нескольких факторов их приготовления. Однако отрезок времени может варьироваться от получаса и до двух часов готовки этого вкуснейшего блюда. Правильное время для тушения голубцов будет меняться от того, какая капуста используется в рецепте. Консистенция и кислотность соуса, мясной фарш, используемый в данном блюде, способны ускорить или, наоборот, замедлить весь процесс. Также не менее важным будет использование посуды для термической обработки блюда, ее материал и объем. Это лишь самые главные моменты, от которых будет зависеть то, сколько тушатся голубцы.

Они часто выручают, когда очень хочется кушать, но совершенно нет времени, а иногда и сил на полноценную готовку блюда. Понимаем конечно, что пользы в них ровным счетом никакой, а вероятность заработать неприятности с пищеварением имеет место, но берем и едим. Тем более что блюдо почти готово, и тушатся голубцы по времени сколько-то минут, если взять одну упаковку и приготовить ее, используя глубокую сковороду. Перед тем как уложить полуфабрикаты в разогретую сковороду, их не нужно размораживать. Слегка обжарить с двух сторон и, залив соусом, тушить около тридцати минут.

Для соуса смешайте сметану и томат в одинаковых пропорциях. Влейте кипяченую воду, которая будет составлять примерно треть от всего объема томатно-сметанной подливы. Соль и специи — по вкусу.

Сколько по времени тушатся голубцы в кастрюле, опять же зависит от многих нюансов. Например, не последнюю роль здесь играет то, вареный ли был рис, находящийся в мясном фарше. Также и листы самой капусты — они могут быть сырыми или уже сваренными.

В том, сколько тушатся голубцы, немалую роль играет предварительная варка капустного кочана. Варить его нужно, вырезав кочерыжку. А уже во время разбора готового кочана на отдельные листья необходимо срезать наиболее толстые прожилки с них. В итоге при условии, что вы позаботились обо всех упомянутых выше моментах, тушить голубцы нужно около часа от закипания содержимого. Аромат готового блюда подскажет вам, что пора выключить плиту.

Не забывайте про кислотность соуса. Соус, имеющий больше томатной пасты, будет влиять на то, сколько тушатся голубцы в кастрюле. Более мягкий соус ускорит приготовление и сделает блюдо более нежным на вкус. Если ваши голубцы долго не доходят до готовности в томатном соусе, добавьте немного майонеза, он значительно ускорит весь процесс.

От того, сколько тушатся голубцы с мясом и рисом, зависит их вкус и внешний вид. Многие хозяйки считают, что самое оптимальное время приготовления всех видов мясных голубцов методом тушения будет не более пятидесяти минут. Даже при наличии сырого риса блюдо прекрасно проварится и будет полностью готовым внутри и аппетитным снаружи.

Необходимо собрать следующие ингредиенты:

• средний кочан капусты;
• фарш — полкило;
• рис — 100 граммов (можно использовать рис в пакетиках — 2 штуки);
• одна морковка;
• одна луковица (любители лука могут использовать две);
• томатный сок или свежие помидоры;
• одна большая ложка сахара;
• стакан сметанного продукта;
• соль;
• специи;
• листья лавра — по вкусу.

1. Удаляем из капустного кочана кочерыжку. Помещаем в пустую емкость для варки и только потом заливаем холодной чистой водой. Ставьте капустный кочан на дно той частью, в которой была его кочерыжка. Включаем плиту и ждем закипания воды. Когда процесс кипения начат, температуру плиты убавляем до умеренной и потихоньку кипятим капусту около пятнадцати минут. Капустные листья размягчатся, но будут вполне крепкими и не разварившимися, что позволит в дальнейшем без лишних проблем завернуть в листья фарш.
2. Готовый кочан выкладываем в таз и осторожно обираем с него листья. При этом все толстые части с каждого листа нужно срезать.
3. Рис тщательно промываем и варим до неполной готовности. Прошедший такую обработку продукт сначала остужаем, а затем перемешиваем с мясным фаршем.
4. Также в смесь риса и фарша вводим соль и различные специи, которые обычно употребляем в таком случае.
5. В капустные листья без дефектов помещаем по большой ложке готового фарша. Сворачиваем их в виде конверта или трубочки (как больше нравится).
6. В сковороде с толстым дном разогреваем немого постного масла и слегка обжариваем каждый голубец.

Лук шинкуем полукольцами и до золотистости жарим в постном масле. Морковь чистим, трем на терке крупной фракции и, добавив к луковым полукольцам, продолжаем жарить до золотистого цвета морковки. Добавляем в сотейник всю норму сметаны и кетчуп — по вкусу. Вместо кетчупа можно использовать томатный сок или измельченные помидоры. Не забываем про соль, сахар и лист лавра. Кипятим соус несколько минут.

Закладываем голубцы в кастрюлю, утятницу или сковороду с высокими бортами. Выливаем сверху весь сметанно-томатный соус. Сколько тушиться голубцам, будет понято по тому, что вы используете для окончательного приготовления блюда:

• в сковороде в один слой — достаточно сорока пяти минут;
• в утятнице будет готово блюдо через час;
• кастрюля, в которой большое количество таких голубцов, должна будет находиться на плите до полутора часов.

Готовить блюдо необходимо на умеренном огне, чтобы не получилась разваренная капуста и сыроватый фарш. Во время тушения крышка должна быть закрытой, допустимо оставить лишь небольшую щель. Такой прием поможет предотвратить «убегание» соуса на плиту.

По материалам fb.ru

Домашние шпроты из мойвы в мультиварке

Конфитюр из сладкого перца

Новый рецепт котлет из медвежатины

Готовим капустные котлеты с манкой

Котлеты из карася с костями – польза без хлопот

Наверное, нет такого человека в нашей стране, который не любил бы есть голубцы. С разными начинками, с подливами и соусами – они являются одним из самых привычных блюд на столе как повседневном, так и праздничном. Рецептов голубцов в кулинарных книгах множество.

У каждой хозяйки есть свой маленький секрет, свой особый ингредиент или способ подачи, который придает блюду уникальности и неповторимости.

Голубцы в духовке со сметаной – это один из самых интересных вариантов приготовления классических голубцов. Он уникален тем, что блюдо выходит невероятно сочным и нежным.

В духовке голубцы протушиваются до идеального состояния. Они томятся и приобретают интересного вкуса, который нельзя сравнить со вкусом блюда, приготовленного просто на плите.

Для начала необходимо определиться с ингредиентами. Для приготовления вкуснейших и нежнейших голубцов понадобятся:

• • 1 среднего размера кочан капусты;
• • около полкило свиного или куриного фарша;
• • полстакана риса;
• • 1 небольшая по размеру луковица;
• • морковь;
• • 2 большие ложки некислой томатной пасты;
• • зелень (лук, свежая петрушка и укроп);
• • соль и перец – все по вкусу;
• • растительное масло для зажарки.

Голубцы готовятся в духовке в особом соусе на основе сметаны и томатной пасты. Для него необходимо взять и смешать такие ингредиенты:

• • несколько столовых ложек томатной пасты (около двух);
• • около 4-х столовых ложек домашней сметаны;
• • около 500 миллилитров свежего мясного бульона (или обычной воды);
• • соль, перец, другие приправы по вкусу.

Для приготовления голубцов необходимо сперва разобрать кочан капусты на листья. Удобнее всего делать это в горячей воде. Листья размякнут и станут отделяться от кочерыжки очень легко. Если капуста молодая – листья парить не обязательно, они в духовке станут мягкими и нежными на вкус.

Второй шаг – приготовление начинки. Голубцы в духовке со сметаной вкуснее всего получаются в классическом варианте с рисом и фаршем. Для более интересного вкуса можно добавить в начинку немного гречки.

Рис промыть и сварить до полуготовности, фарш необходимо обжарить вместе с мелко нарезанной луковицей и морковью в небольшом количестве масла – растительного или по желанию оливкового, добавить зажарку к рису.

Самый ответственный момент – заворачивание голубцов. Необходимо следить за тем, чтобы начинка была плотно завернута в капустные листья.

После этого остается только сложить блюдо в горшок для тушения в духовке и полить сверху заранее приготовленным соусом из томатной пасты и домашней сметаны. Тушить при температуре 180 градусов около часа.

Голубцы — маленькие конвертики из капустного листа, начиненные мясным фаршем. Горячие и холодные, большие и маленькие, они почетные гости на обеденном столе в нашем доме. Угощайтесь на здоровье!

• Фарш мясной 500 Грамм
• Лист капустный 18-20 Штук
• Рис 1 Стакан
• Лук 1 Штука
• Морковь 1 Штука
• Соль 2 Чайных ложки
• Перец душистый 1 Чайная ложка
• Паприка сушеная молотая 1 Чайная ложка
• Мускатный орех молотый 1/2 Чайных ложки
• Масло растительное 2 Ст. ложки
• Сметана 1,5 Стакана
• Томатное пюре 2/3 Стакана

Подготовьте необходимые продукты. Рис промойте несколько раз до прозрачной воды. Лук, морковь очистите, измельчите.

Капустные листья аккуратно снимите с кочана, стараясь не порвать.

Рис отварите до полуготовности, откиньте на сито.

Разогрейте масло на сковороде, пассеруйте измельченные лук и морковь до мягкости, снимите с огня.

Добавьте фарш, специи, соль, рис и перемешайте.

Капустный лист поставьте в воде на огонь, доведите до кипения, проварите 1-2 минуты, слейте воду.

Ложку начинки положите на край капустного листа, подогните края с двух сторон и заверните голубец.

На разогретом масле слегка обжарьте голубцы с двух сторон до румянца. Выложите их в форму для запекания.

Сметану и томатное пюре смешайте, залейте голубцы.

Поставьте форму в разогретую до 180 градусов духовку и запекайте в течение 1 часа. Капустный лист должен стать мягким и прозрачным.

Вот такие очень нежные и вкусные голубцы в духовке я предлагаю приготовить для любимой семьи. Сейчас очень много кухонной техники и вариантов приготовления голубцов. Я же предлагаю приготовить голубцы по-старинке, на плите. Поговорим о том, как приготовить голубцы в духовке с пошаговыми фото. Рецепт с изюминкой, я добавила в голубцы лечо и они понравятся тем, кто предпочитает голубцам по вкусу фаршированный перец. Но этот ингредиент можно и упустить. Голубцы в духовке получаются необычайно вкусными.

• Капуста — средний качан.
• Фарш — 300 г.
• Рис — 1 стакан.
• Морковь — 2-3 шт.
• Лук — 2 шт.
• Соль.
• Перец.
• 1 ст. лечо.

Качан капусты опускаем в кастрюлю с подсоленной кипящей водой. Вода не должно полностью покрывать капусту. Обвариваем вначале капусту со стороны кочерыжки, затем переворачиваем.

Морковь трем на терке и обжариваем на растительном масле.

К моркови добавляем лук полукольцами и тоже обжариваем.

Капусту переворачиваем, надрезаем листья у основания кочерыжки.

Отделяем обваренные листья, складываем в тарелку.

Рис отвариваем до полуготовности.

В рис добавляем соль и приправы.

Перемешиваем рис с солью и приправами.

В обжаренные овощи добавляем фарш.

Перемешиваем и обжариваем немного фарш с овощами. Не до готовности, а только 1-2 минутки.

Смешиваем рис и содержимое сковородки.

Кладем на капустный лист начинку.

Заворачиваем начинку в капусту. Вот такой получается голубец.

Так поступаем со всеми листьями и начинкой. Складываем голубцы в форму для запекания, а еще лучше в толстостенную утятницу.

Сверху выкладываем лечо. Добавляем 1 стакан воды и ставим в духовку при температуре 200 градусов на 1.5- 2 часа.

Как пройдет время, достаем голубцы из духовки. Какой аромат ММММ….

Подавать со сметаной или кетчупом, или лечо. Голубцы в духовке готовы. Приятного аппетита!

И ленивые голубцы в духовке для вас!

Голубцы – известное всем блюдо русской кухни. Каждая хозяйка делает их по-своему. Голубцы можно тушить в казане или мультииварке, а также запекать в духовке. Голубцы с подливой в духовке получаются просто отменными. К тому же подлива может быть разной, например, сметаной. В такой подливе голубцы становятся вкусными и нежными. Сочетание вкусов просто превосходное.

Отварите рис до полуготовности. Когда рис сварится, откиньте его на дуршлаг, чтобы вся лишняя вода стекла с риса.

Возьмите 2 луковицы, очистите ее от шелухи. Мелко порубите предварительно вымытый лук. На сковороде разогрейте масло и обжарьте порезанный лук до легкого золотистого цвета.

В миске смешайте говяжий фарш, отваренный рис и лук. Перемешайте. При желании говяжий фарш можно заменить свиным или положите половину говяжьего, половину свиного фарша.

Добавьте в фарш специи, а также соль и перемешайте.

В большую кастрюлю, в которую без проблем поместится ваша капуста, налейте воды 1-1,5 стакана. Положите в кастрюлю кочан капусты, с которого перед этим снимите верхние грубые листки.

Варите капусту минут 10, пока не выкипит вода из кастрюли. Разберите отваренную капусту на листья. Со всех листиков отрежьте грубую часть. Положите на капустный лист приготовленный фарш и заверните конвертиком голубцы.

Сложите голубцы в огнеупорную форму.

Теперь займитесь приготовлением подливы. Для этого очищенный лук нарежьте полукольцами. Отправьте лук на сковороду с растительным маслом и обжаривайте его до золотистого цвета.

Затем добавьте сметану и убавьте огонь. На маленьком огне доведите смесь до кипения. Зелень укропа порубите и отправьте к подливе.

Добавьте воду, доведите до кипения и варите минут 5.

Затем залейте соусом голубцы в форме.

Запекайте голубцы часа 1,5 при температуре 190 градусов.

Голубцы горячими подавайте на стол, полив сверху сметанной подливой.

• фарш – 250 гр.;
• капустные листья – 5 шт.;
• отваренный до полуготовности рис – 2-3 ст.л.;
• молоко – 3 ст.л.;
• соль и перец – по вкусу;
• зелень.

Необходимые игредиенты для соуса:

Фарш смешайте с рисом и молоком. Не забудьте добавить соль и специи. Хорошо вымешайте.

Капустные листья отварите в воде до полуготовности.

Обрежьте грубые части на капустных листьях. Заверните в листья приготовленный фарш.

Сложите все сформированные голубцы в форму, который можно будет отправить в духовку.

Чтобы приготовить подливу для голубцов, смешайте томатную пасту, сметану, муку, а также бульон и молоко. Добавьте в подливу немного соли и специй, например, перца.

Форму хорошо укройте фольгой. Духовку включите на 180-200 градусов и отправьте голубцы с подливой в духовку минут на 40.

Достаньте голубцы из духовки, снимите фольгу и щедро посыпьте рубленой зеленью.

Подавайте на стол голубцы, пока они горячие.

Для начинки голубцов используют самые разнообразные наполнения: мясные, грибные, овощные…Мы не будем отступать от традиций и наполним наши капустные листочки мясом и рисом, получатся как всегда вкусные, сочные и полезные голубцы в духовке!

Время приготовления – 1,5 часа.

• Капуста – 1 кг,
• Фарш (свиной) – 400 гр.,
• Рис сырой – 5 ст. ложек,
• Луковица – 1 шт.,
• Помидоры – 2 шт.,
• Томатный сок – 500 мл или томатная паста – 2 ст. ложки,
• Сметана – 2 ст. ложки,
• Соль и молотый перец по вкусу.
• Сахар – 1 ч. ложка,
• Лавровый лист – 1 шт.

1. Есть три способа, как получить капустные листья для голубцов. Первый: купить уже разобранные листья, но так получается редко. Второй способ: погрузить капусту в кастрюлю с кипящей водой. Затем огонь выключить и так оставить капусту на 1 час. Она станет мягкой и ее легко можно будет разобрать на листья. И третий вариант, по которому мы будем с Вами двигаться. Вырезаем кочерыжку.
2. Помещаем капусту целиком в кипящую воду. Так варим примерно 5-7 минут. Время зависти от возраста и сорта капусты.
3. Затем капусту накалываем большой вилкой и перемещаем в глубокую миску. Отделяем листья, которые уже проварились и опять отправляем капусту в кипяток. И так раз за разом у нас получится нужное количество капустных листьев. Это примерно 10-12 штук.

Оставшуюся отварную капусту можно не выбрасывать, а приготовить капустные котлеты . Будет безотходное производство, к чему стремится каждая опытная хозяйка.

Для начинки выкладываем мясной фарш и рис (рис у меня был пропаренный, хотя подойдет и любой).

Добавляем измельченный репчатый лук, солим и хорошо все перемешиваем рукой.

Для сочности обязательно доливаем 70-100 мл воды.

Осталось приготовить подливу. В зимнее время, когда нет свежих помидор, мы будем использовать томатную пасту. А летом, когда есть такая отличная возможность, для вкуса трем пару свежих помидор на терке.

Эту кашицу выкладываем на сковородку , доливаем томатный сок и тушим 5 минут.

Добавляем сметану, сахар, лавровый лист и тушим еще 3 минуты.

При желании сметану можно не добавлять.

Теперь берем охлажденный капустный лист и отрезаем у него утолщение.

Кладем пару столовых ложек начинки.

И заворачиваем ее, забрасывая боковые стороны к центру.

А затем проворачиваем рулетом.

Размещаем голубцы в форме для запекания и заливаем подливой.

Ставим форму в горячую духовку (температура 180 градусов С) на 40 минут.

В процессе запекания, голубцы нужно поливать подливой, чтобы они были сочными.

Можно даже их перевернуть через 20 минут после запекания.

Наши голубцы в духовке готовы.

По материалам recept4you.ru