Голубцы – это интернациональное, любимое очень многими блюдо. Оно представляет собой обычно фарш из мяса или овощей с отварным рисом, завернутый в листья капусты. Существует и более простой вариант этого блюда – это так называемые «ленивые голубцы». Фарш при этом не заворачивают в капустные листья, а просто перемешивают с мелко нашинкованной капустой. Вариантов приготовления существует множество, главное отличие заключается в консистенции и начинке. Так, в Белоруссии в фарш добавляли перловую крупу, а весной вместо капустных листьев использовали молодые листья хрена. И, конечно же, большой популярностью в Белоруссии пользуются голубцы с картофельным пюре.

В Украине для приготовления голубцов используют квашеную капусту, а весной – свекольные листья. В начинку же добавляют грибы или гречку со шкварками. Многие любят это блюдо, но не все решаются его приготовить. Мы научим вас, как варить голубцы без особых хлопот, сколько варить голубцы с мясом и какие продукты для приготовления этого вкуснейшего блюда вам пригодятся. Что касается начинки, то традиционно используются следующие продукты:

При этом не стоит ограничиваться исключительно на данных ингредиентах, в фарш можно добавить обжаренные морковь и репчатый лук. Можно также добавить свежие измельченные помидоры. Помидоры предварительно необходимо очистить от кожицы, для чего сделать крестообразный надрез и окунуть в кипяток на несколько секунд, либо просто ошпарить кипятком. Не испортят блюдо несколько долек измельченного чеснока и свежая зелень.

Вот еще несколько советов как тушить голубцы, чтобы они получились вкусными:

1. Для приготовления голубцов рекомендуется использовать кастрюлю с утолщенным дном, гусятницу или глубокую сковороду с закрытой плотно крышкой. При тушении в духовке использовать форму для запекания, сверху форму накрыть фольгой. За 10 минут до окончания приготовления фольгу необходимо снять, тогда голубцы получатся румяными.
2. Перед тем, как тушить голубцы, сверху в кастрюлю добавьте немного сливочного масла.
3. Для тушения голубцов необязательно использовать только воду. Прекрасно подойдет сухое вино либо томатный, яблочный, виноградный или какой то другой сок. В воду же можно добавлять сметану, рубленую зелень, пряности или томатную пасту.
4. Если вы поклонник маленьких голубцов, замените капустные листья виноградными и у вас получится прекрасное восточное блюдо под названием долма, которое особенно хорошо употреблять с чесночно-сметанной подливкой. Попробуйте завернуть голубцы в свекольные листья.
5. Если на дно посуды для тушения под голубцы положить мелко порезанные овощи: морковь, а также помидоры, репчатый лук, болгарский сладкий перец, зелень, кусочки сала, копченостей, ветчины и залить водой, добавив в нее либо масло, либо сметану, то вы получите и голубцы, и превосходный гарнир одновременно.
6. Вода в кастрюле во время тушения должна слегка прикрывать голубцы.
7. Если перед тушением голубцы обжарить в течении 5 минут, тогда капустные листья не развернутся.
8. В соус, которым заливают голубцы можно добавить обжаренные овощи: лук и морковь, зелень и лавровый лист.

Ответ на вопрос, сколько варить голубцы зависит от того, какой именно способ приготовления вы выбрали:

• — традиционный процесс тушения на маленьком огне составляет около 20 минут;
• — если вы готовите в пароварке, то время увеличивается до 30-40 минут;
• — в мультиварке время приготовления составляет 2 часа в режиме «Тушение»;
• — в микроволновой печи варить придется всего 10 минут при мощности 800 Вт, после чего необходимо дать постоять голубцам в закрытой микроволновой печи еще в течение 5 минут;

Если вас пугает волокита с заворачиванием в капустные листья фарша, попробуйте для начала приготовить так называемые ленивые голубцы.

Надеемся, что благодаря нашим советам, вы приготовите невероятно вкусные голубцы для всей семьи! Приятного аппетита!

По материалам golubtsyi.ru