Здравствуйте, уважаемые читатели. Сегодня предлагаю приготовить вкусные и сочные ленивые голубцы в духовке. Готовятся просто, тушатся в томатно-сметанном соусе. Соус получается кисло-сладкий. Такое блюдо очень нравится детям. Дочь от голубцов в духовке, просто в восторге. Вкусно и в теплом, и в холодном виде. Не разваливаются, выглядят аппетитно. Украсят любой праздничный стол и станут прекрасным дополнением на обед или ужин. Можно приготовить в выходной и подать к столу, когда вся семья в сборе.

Если вы не пробовали такое блюдо, рекомендую, все ваши родные будут в восторге, особенно, если вы любите голубцы. Рецепт проверен годами, всегда получаются вкусные голубцы.

• 500 грамм фарша (у меня свинина)
• 100 грамм риса
• 1 яйца
• 400 грамм капусты
• 1 луковица
• 1.5 ч. ложки соли (без горки)
• 1/3 ч. ложки черного молотого перца

• 500 мл. томатного сока ( у меня домашний)
• 1 луковица
• 1 морковь
• 1 зубчик чеснока
• 1 ст. ложка сахара
• 0.5 ч. ложки соли
• 200 мл. воды
• 2 ст. ложки с горой сметаны (у меня домашняя)
• Черный молотый перец
• Перец горошком
• Лавровый лист

Капусту нужно мелко порезать, я нарезаю кубиками мелко, насколько это возможно.

Кипячу воду. Выкладываю порезанную капусту в миску, заливаю кипятком. Накрываю и оставляю. Тем временем займусь фаршем для ленивых голубцов.

Я взяла 100 грамм риса, рис беру круглый. Заливаю рис несколькими стаканами воды и ставлю на огонь. Варю рис до полуготовности.

Далее нужно сцедить воду откинув рис на дуршлаг. Рис промывать не нужно.

Очищаю луковицу, измельчаю мелко блендером. Можно измельчить чеснок. В фарш я чеснок не добавляю, добавьте, если любите.

Измельченный лук добавляю к фаршу. У меня фарш свиной домашний. Мы его готовим сами, свинину брала не жирную, сало в фарш не добавляла.

К мясу и луку добавляем рис.

Капусту оставляем в кипятке минут на 20. Затем отжимаем хорошо воду руками, нам не нужна лишняя жидкость в фарше.

Если капуста грубая, ее можно даже отварить, а затем откинуть на дуршлаг и остудить, отжать капусту руками от лишней воды.

Добавляю к мясному фаршу, рису, измельченному луку капусту, вбиваю 1 куриное яйцо. Соль и черный молотый перец добавляйте по своему вкусу. Можно добавить смесь перцев.

Фарш для ленивых голубцов в томатно-сметанном соусе в духовке, хорошо перемешиваем. Даже можно его «отбить», как говориться, подбрасывать вверх. Фарш становится однородным.

Так как голубцы у меня будут готовится в соусе в духовке, я беру стеклянную форму, смазываю ее ложкой растительного масла.

Формирую голубцы круглой формы, у меня они получились крупные. Из этого количества фарша получилось 8 шт. Обязательно нужно их поместить в форму, как можно плотнее. Так они не распадутся.

Такие ленивые голубцы дополнительно обваливают в муке или сухарях, многие боятся что они развалятся. Но я готовлю уже не первый раз это блюдо, у меня никогда не разваливаются.

Ставлю ленивые голубцы в духовку на 20 минут, духовку разогрела до 200 градусов. Мне нужно чтобы они «схватились».

Пока голубцы находятся в духовке, готовлю томатно-сметанную подливку. Для этого очищаю луковицу, измельчаю кубиками. В сковороду наливаю растительное масло 2-3 ложки, помещаю лук.

Очищаю морковь, натираю ее на крупной терке, отправляю к луку. Овощи необходимо обжарить.

Открываю домашний томатный сок, но для рецепта можно использовать томатную пасту или свежие помидоры. Вливаю томат в подливу.

Добавляю соль, сахар, лавровый лист, перец горошком. Я добавила 1 ст. ложку сахара, вы пробуйте по своему вкусу, все зависит насколько кислый томат. Можно сахар не добавлять, мы любим подливу кисло-сладкую на вкус.

Тушим подливу на медленном огне. Тушу минут 5.

Прошло 20 минут, голубцы простояли в духовке, как видите, они не развалились. Отлично держат форму.

Пока наша томатная подливка тушится, в миску наливаю 200 мл. воды, добавляю 2 ст. ложки (с горой) сметаны. У меня сметана домашняя. Можно использовать магазинную.

Хорошо перемешиваю воду и сметану.

200 мл. воды со сметаной я добавила в подливку, перемешала и тушила 5 минут на медленном огне.

Заливаю ленивые голубцы томатно-сметанным соусом.

У меня голубцы полностью покрыты соусом. Отправляем в духовку на 40 минут, у меня духовка разогрета до 200 градусов.

Прошло 40 минут. Достаю из духовки. Вот так выглядит блюдо. Получаются вкусные голубцы, внутри сочные, со сливочными нотками, и кисло-сладкий соус. Таким соусом можно полить пюре, кашу, макароны.

У нас дети обожают такие голубцы, я выкладываю их на тарелочку и никакого гарнира не нужно. Они даже не дали им остыть, сразу кушали и нахваливали. Особенно дочка, она такие голубцы обожает.

Смотрите какая корочка сверху, они не распались, не развалились. Получаются как тефтели, только с капустой. Капусту специально резала, очень вкусно, когда попадаются кусочки капусты.

Вот так блюдо выглядит внутри. Очень вкусно именно в теплом виде. Можно дополнительно полить их сверху сметаной. Подавать можно с овощами, либо с овощными салатами.

Рецепт проверен нами уже много раз, всегда получаются вкусные голубцы. Рецепт отличный, пропорции правильные. Так что, пробуйте, готовьте, у вас все получится.

Еще по теме:
Как приготовить голубцы с куриным фаршем. Рецепт с фото
Как приготовить голубцы из пекинской капусты — рецепт с фото
Перец фаршированный куриным фаршем и рисом

По материалам domovouyasha.ru

Некоторые хозяйки отказываются готовить голубцы из-за того, что с ними долго возиться. Но классическим голубцам, завернутым в капусту, есть замена. Это ленивые голубцы. Томатный соус остается, как и в традиционном варианте. А вот готовить можно не только на плите, как тушеное блюдо. Но и в духовке. Тогда выходит запеченное второе горячее блюдо. Сами ингредиенты и их количество в рецептурах варьируются в зависимости от ваших предпочтений. Так выходят несколько разнообразных и непохожих друг на друга блюд – но все это ленивые голубцы в духовке в томатном соусе.

Ингредиенты:

• 480 г белокочанной капусты;
• одна морковка;
• пару ложек подсолнечного масла;
• 4-5 ст. ложечек томатной пасты;
• 0,2 кг говядины;
• 0,2 кг свинины;
• горсть сухого риса;
• головка лука;
• одно мелкое яйцо;
• по вкусу соль и специи.

Пошаговый рецепт ленивых голубцов в духовке в томатном соусе

Промойте и очистите капусту и морковь. Первую мелко нашинкуйте, а вторую изотрите на терке.

Переложите овощи в высокий сотейник и протушите с подсолнечным маслом. Нужно довести морковь и капусту до полуготовности. Сначала закройте их крышкой, чтобы кусочки дали сок, а затем перемешайте. Тушите, пока масса не осядет примерно в два раза. Затем добавьте томатной пасты и хорошенько промешайте. Снимите с плиты.

Промойте рис. Поставьте кастрюлю с водой на огонь. Когда жидкость закипит, бросьте в нее рис. Варите до полуготовности. Зерна должны быть слегка мягкими. Затем слейте отвар, а крупу не промывайте.

Сполосните мясо. Кусочками прокрутите его через мясорубку. Так же измельчите головку лука.

К фаршу добавьте рис, яйцо, пару крупных щепоток соли и немного молотых специй на выбор. Перемешайте. Чуть отбейте массу – возьмите в руки и бросьте обратно в миску. Берите по кусочку и катайте в руках шарики. Уложите все мясные шарики на стол.

Возьмите противень или форму с высокими бортиками. Уложите в него капусту ровным слоем. В капусту выложите мясные шарики так, чтобы они не касались друг друга и были немного утоплены в овощи. Сверху еще раз посыпьте солью – достаточно пары мелких щепоток. Подлейте полстакана горячей воды. Отправьте в духовку при 180˚С на 50 минут.

Вкусное блюдо в томатном соусе готово! Для фарша ленивых голубцов берите любое мясо, какое есть под рукой. Сочетание говядины и свинины можно заменить курицей или индюшкой. Но немного свинины все-таки добавьте – так блюдо будет нежнее.

Приготовить ленивые голубцы быстро можно! Выложите все ингредиенты слоями на противень и готовьте, как запеканку в духовке. Все предельно просто и не требует много времени.

Ингредиенты:

• 390 г фарша мясного или птичьего;
• головка лука репки;
• крупная горсть риса;
• одна морковка;
• 0,5 кг капусты;
• одно яйцо;
• половина стакана томатного сока;
• треть стакана воды;
• по вкусу соли;
• пару капель подсолнечного масла.

Как быстро приготовить ленивые голубцы в духовке в томатном соусе

До полумягкости зерен отварите рис. Берите любую крупу – круглую или длиннозерную, пропаренную или другую.

Подготовьте овощи – лук, морковь и капусту. Сполосните их, очистите и изрежьте помельче. Для капусты берите специальный нож для шинковки, а для моркови терку. Но допустимо все овощи измельчить в кухонном комбайне.

Смажьте керамический противень или антипригарную форму маслом. Выложите ровным слоем фарш. Если любите специи, сейчас можете заправить ими мясо. Затем следует слой лука, рис, морковь и капуста.

В отдельной миске взболтайте яйцо вилкой. Добавьте томатный сок, воду и немного соли. Полейте этой смесью продукты в противне. Покройте слоем пищевой фольги. Отправьте в духовку – температура 180˚С, а время около часа. За четверть часа до окончания времени снимите фольгу. Допеките блюдо открытым – верх подрумянится и станет аппетитнее выглядеть.

Подавайте ленивые голубцы горяченькими. Этот рецепт подходит преимущественно для ранней капусты. Она мягкая и не требует предварительной тепловой обработки. Но если у вас поздняя чуть жестковатая капуста, в нашинкованном виде отварите ее в кастрюле с водой (около 15-17 минут медленного кипения). А затем откиньте на дуршлаг.

Брюссельская капуста так же полезна и вкусна, как и белокочанная. Но в ее вкусе полностью отсутствует горчинка. Если в вашем регионе не продается свежая брюссельская капуста, берите быстрозамороженную. Ее следует оттаять и шинковать как обычно.

Ингредиенты:

• 0,3 кг капусты;
• одно яйцо;
• 0,15 кг свинины;
• 0,15 кг индюшатины;
• треть стакана риса;
• мелкая головка лука;
• соль, специи;
• пару ложек муки без горки;
• 3-4 ст. л. томатной пасты;
• пучок свежей пряной зелени.

Как приготовить

Обмойте головки брюссельской капусты. Нарежьте каждую на половинки и нашинкуйте соломкой. Лучше нарезать помельче.

Сварите до полуготовности рис. Постарайтесь не переваривать крупу, иначе ее зерна совсем разварятся при запекании в духовке.

Все мясо и птицу сполосните и нарежьте кусками. Превратите в фарш с помощью мясорубки. Добавьте измельченного ножом репчатого лука.

В одну миску сложите капусту, рис, фарш и лук. Добавьте яйцо, соль, специи и пшеничную муку. Тщательно перемешайте массу, чтобы она вышла однородной. Возьмите ложкой и скатайте вручную шарик. Так израсходуйте весь фарш с овощами. Получится около 16-20 штук по 40-45 г. Большими голубцы делать не следует, чтобы они хорошо пропеклись.

В керамический противень налейте горячей воды. Добавьте томатной пасты и чуток соли. Промешайте. Выложите прямо в жидкость мясные шарики. Ставьте в духовку при 180˚С на час.

После готовки подайте блюдо горячим к столу. Посыпьте рубленой свежей пряной зеленью. Запекать блюдо в духовке лучше при температуре 180-190˚С, но не больше. Так мясо постепенно будет доходить до готовности, томиться, словно в деревенской печи.

Перловку для рецепта сварите заранее. В списке ингредиентов учитана уже подготовленная отварная крупа. Но, если у вас нет времени варить перловку, а со вчерашнего дня осталась отварная гречка, берите ее. Голубцы от этого станут только интереснее по вкусу.

Ингредиенты:

• 530 г капусты белокочанной;
• одна средняя морковка;
• ложку подсолнечного масла;
• 0,4 кг свинины (с жирком);
• 3-4 ст. л. отварной перловки;
• пару ложек жирных сливок;
• один яичный желток;
• пару ложек панировочных сухарей;
• 3-4 ст. л. кетчупа;
• полстакана воды;
• соль.

Пошаговый рецепт

Первым шагом подготовьте все овощи, выбранные для рецепта. Очистите их и хорошенько промойте.

Капусту нашинкуйте и отварите – 10 минут при умеренном кипении. Откиньте на дуршлаг, чтобы отвар стек.

Морковку изотрите на терке и пассеруйте на жидком масле. Нужно, чтобы морковь была поджаристой, а масло стало оранжевым. Добавьте пассеровку к капусте и перемешайте. Можете сразу выложить эту массу в противень, где планируете запекать ленивые голубцы.

Перекрутите свинину на фарш. Добавьте сливки, перловки, яичный желток и сухари в панировке. Заправьте массу солью. Тщательно промешайте. Разделите на небольшие фрагменты – рукой или ложкой. Каждый кусочек скатайте в шарик-голубец. Разложите их в капустной массе, чуток утопите в овощах.

Смешайте кетчуп и воду, добавьте соли (пару щепоток). Залейте на капусту. Отправьте в духовку на час. Температуру выставите 180˚С.

Формовать голубцы удобно ложкой для мороженого. Тогда они получаются одинаковыми по массе.

Пекинскую капусту можно купить и летом и зимой. Да и хорошо растет она на обычных дачах и огородах. Готовить из нее – просто удовольствие. Нежные листочки быстро становятся мягкими и от этого время приготовления заметно уменьшается.

Ингредиенты:

• 0,6 кг пекинской капусты;
• 0,2 кг куриного филе;
• кусочек свиного сала (можно копченого);
• мелкая головка лука;
• яичный желток;
• пару ложек вареного риса;
• один крупный мясистый красный помидор;
• капля горчицы столовой;
• соль.

Как приготовить

Очистите капусту. Промойте. Нашинкуйте помельче – кубиком.

Филе прокрутите в фарш вместе со свиным салом и луком.

Добавьте к фаршу капусту, желток, рис, немного соли. Перемешайте. Сделайте из массы примерно одинаковые голубцы. Выложите их в противень рядом друг с другом.

Помидор прокрутите в блендере до пюре. Добавьте горчицы (можно в порошке – на кончике ножа), соли и горячей воды. Готового соуса должно быть около 250-300 мл. Налейте в противень между голубцами.

Запеките блюдо в духовом шкафу 40-45 минут при 190˚С.

В томатный соус для приготовления голубцов допустимо добавить чуток сметаны или сливок. Приятного аппетита!

© 2016—2019 «Копилка кулинара».

Адрес редакции: Пресненская набережная 6, строение 2

Телефон редакции: +7 925 3175370

Главный редактор: Самсонова Ольга Геннадьевна

По материалам kopilka-kulinara.ru