Вкусные и сочные, большие или маленькие, в ароматном густом соусе… Это все о голубцах – блюде, которое с удовольствием готовят как на праздники, так и просто на ужин. Для тех, кто хочет удивить своих близких необычным вкусом привычного блюда, предлагаем приготовить голубцы из свекольных листьев.

Традиционно для голубцов используют капустные листья. Однако довольно часто хозяйкам приходится приложить немало усилий, чтобы найти подходящий кочан. Ведь листья должны быть тонкие, чтобы в них легко можно было завернуть начинку. Да и готовятся слишком плотные листья дольше. А сам процесс их отделения от кочана – это вообще отдельная история.

Поэтому попробовав однажды сделать голубцы из свекольной ботвы, многие останавливаются на этом варианте. Благодаря мягкой структуре листьев свеклы они легко сворачиваются, а само блюдо готовится быстрее. Голубчики получаются небольшие, но так даже удобнее – не нужно разрезать на части. В остальном же голубцы готовятся так же, как и с капустных листьев. Предлагаем несколько рецептов голубцов в свекольных листьях.

Чтобы свекольная ботва стала мягче и легче сворачивалась, опытные хозяйки перед приготовлением голубцов советуют выдержать ее несколько дней в холодильнике

Чтобы приготовить голубцы:

1. Первым делом следует поставить варить рис для начинки. Для этого 1 ст. риса, предварительно промытого, залить 2 ст. воды и протомить минут 15 до полуготовности.
2. Пока рис готовится, можно сделать заготовку для подливки. Две луковицы и две морковки покрошить и обжарить на масле в глубокой сковороде.
3. В конце жарки добавить в подливку 2 ст. л. томатной пасты или 2 свежих томата.
4. Отдельно мелко покрошить 3 дольки чеснока и отложить в сторону.
5. Отобрать 20 шт. целых свекольных листьев, без повреждений, отрезать черенки и залить кипятком на 5 минут.
6. Воду слить и на каждом листочке срезать утолщения вдоль центра.
7. В готовый рис добавить 300 г фарша, посолить и поперчить по вкусу. Вкусные голубцы получаются из свинно-говяжего фарша, но можно использовать и другие виды.
8. Чтобы сформировать голубцы из листьев свеклы, немного начинки следует положить в ту часть листа, где был черенок, и скрутить его, подворачивая края. Если листочек немного порвался, можно сложить два листа вместе так, чтобы дырочки перекрывались.
9. Уложить голубцы в сковороду сверху на подливку, залить горячей водой таким образом, чтобы она практически покрыла голубцы. Готовить на медленном огне в течении 25 минут, добавив в конце 2 лаврушки и измельченный чеснок.

Этот рецепт отличается своей оригинальностью. В подливку, которой заливают голубцы, вместо томатной пасты добавляют обрезанные черенки. При желании можно использовать и черенки, и томатную пасту.

Готовят голубцы со свекольными листьями следующим образом:

К сожалению, свежую свекольную ботву можно получить только по сезону. После осенней уборки урожая корнеплодов листья становятся дефицитом, поскольку на рынке они не продаются. Однако предприимчивые хозяюшки нашли выход из этой ситуации и заготавливают ботву впрок на зиму.

Итак, чтобы замариновать на зиму свекольные листья, на дно литровой банки уложить:

• 2 зубчика чеснока;
• 1 лаврушка;
• по 3 горошины черного и душистого перца;
• корень хрена (маленький кусочек).

В широкую кастрюлю налить воды и довести ее до кипения. Свекольные листья сложить партиями по 5 штук и, держа за черешки, опустить в кипящую воду на 30 секунд. Выложить на разделочную доску или тарелку, чтобы немного остыли.

Черешки отрезать, а каждый лист сложить следующим образом – сначала пополам, прижав кончик листа к месту крепления черенка, затем скрутить рулетиком. По одному аккуратно уложить рулеты в банку как можно плотнее.

Залить наполненную листьями банку горячей водой, чтобы определить, сколько жидкости потребуется для маринада. Слить воду в кастрюлю и приготовить на ней маринад, добавив:

• 2 ч. л. соли;
• 2 ч. л. сахара;
• 1/3 ч. л. лимонной кислоты (в конце).

Кипящий маринад налить в банку, накрыть крышкой и стерилизовать заготовку 10 минут. Закатать, укутать.

Имея под рукой такую заготовку, можно готовить голубцы из свекольных листьев в любое время года. А чтобы блюдо стало еще вкуснее, при подаче на стол голубцы поливают сметаной или майонезом – кто как любит. Готовьте с удовольствием, кушайте с аппетитом!

По материалам glav-dacha.ru

• АНИМАЦИЯ РАЗНАЯ с кодом и без кода (12)
• Уроки по Мозилле 2 (9)
• ПЛЕЙКАСТЫ (3)
• ПИШЕМ КРАСИВО,ШРИФТЫ,НАДПИСИ (24)
• ПЛЕЕРЫ/Плееры с кодом (6)
• САЙТЫ-ПРОГРАММЫ-КОНСТРУКТОРЫ ПРОГРАММ (21)
• КНОПКИ-ПЕРЕХОДЫ «ДАЛЕЕ» (32)
• РАМОЧКИ /- Рамочки для текста (156)
• УРОКИ от Любаши К (139)
• ФЛЕШКИ (11)
• optimakomp.ru (9)
• информация к размышлению. (6)
• РАМОЧКИ НОВОГОДНИЕ (10)
• «КОДЫ И ТАБЛИЦЫ» (2)
• «ОБРЯДЫ ритуалы и СИМОРОН» (1)
• Mail.ru (4)
• Windows 7 (16)
• Windows 7 ,8 (6)
• Windows 8 (7)
• АЛКОГОЛЬ-НАПИТКИ Пунш Морс Коктейль Мусс (11)
• АНТИВИРУСНИКИ (4)
• БЛАГОДАРНОСТЬ (1)
• БЛИНЫ БЛИНЧИКИ ОЛАДЬИ (54)
• БРОДИЛКА ПО УРОКАМ (1)
• БРОДИЛКИ (13)
• БУТЕРБРОДЫ ПИЦЦА БУРГЕРЫ (51)
• В АЭРОГРИЛЕ (2)
• В ГОРШОЧКАХ (6)
• В МИКРОВОЛНОВКЕ (27)
• В МУЛЬТИВАРКЕ (379)
• В МУЛЬТИВАРКЕ заготовки на зиму (10)
• В МУЛЬТИВАРКЕ-бродилка (17)
• В МУЛЬТИВАРКЕ-выпечка (203)
• В ПАРОВАРКЕ (19)
• В ПОМОЩЬ ЛИРУШНИКАМ (55)
• В ХЛЕБОПЕЧКЕ (7)
• ВИДЕО (91)
• ВИДЕО РЕЦЕПТЫ (602)
• ВИННЫЙ ПОГРЕБОК (20)
• ВСЁ О ХУРМЕ (1)
• ВТОРЫЕ БЛЮДА,МАКАРОНЫ,СОСИСКИ (11)
• ВЫПЕЧКА (230)
• ВЫПЕЧКА ИЗ СЛОЁНОГО ТЕСТА (42)
• Выпечка не сладкая (169)
• ГАРНИРЫ вторые блюда (14)
• ГЕНЕРАТОРЫ (5)
• ГОЛОВОЛОМКИ (1)
• ГОРОСКОПЫ. МЕДИТАЦИЯ,ГАДАНИЕ (38)
• ГРИБЫ (44)
• ДАЧА САД ЦВЕТЫ ОГОРОД (53)
• ДЕЛАЕМ РАМКИ,КНОПКИ (3)
• ДЕСЕРТЫ_ЯГОДЫ (52)
• ДЕТЯМ (12)
• ДИЕТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ полезные продукты (26)
• ДИЗАЙН,ИНТЕРЬЕР (идеи, мастер-классы)»: (30)
• ДЛЯ ДОМА (5)
• ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ (401)
• ЗАВТРАКИ.КРУПЫ КАШИ (33)
• ЗАГОВОРЫ (4)
• ЗАКУСКИ (168)
• ЗАПЕКАЕМ В РУКАВЕ (3)
• ЗАПЕКАНКИ (56)
• ЗДОРОВЬЕ (499)
• ЗДОРОВЬЕ Пищевые добавки (35)
• ЗДОРОВЬЕ-аптечка (20)
• ЗДОРОВЬЕ-микроволновая терапия (1)
• ИГРЫ РАЗВЛЕЧЕНИЕ (3)
• ИНФОРМАЦИЯ,ИНФОРМЕРЫ (40)
• КАК СТАВИТЬ МУЗЫКУ (5)
• КАРТОФЕЛЬ (71)
• киноностальгия (47)
• КЛИПАРТ (3)
• КНИГИ(онлайн) (1)
• КНИГИ,ЖУРНАЛЫ,АУДИОКНИГИ (3)
• КОММЕНТЫ (45)
• КОМНАТНЫЕ РАСТЕНИЯ (3)
• копирайтинг (1)
• красота (115)
• КРЕМА,ПЕКАРСКИЙ ПОРОШОК для выпечки (39)
• КУЛИНАРНАЯ БРОДИЛКА (39)
• КУЛИНАРНЫЕ САЙТЫ (4)
• КУХОННЫЕ ХИТРОСТИ (46)
• ЛАВАШ (38)
• ЛЕКАРСТВЕННЫЕ РАСТЕНИЯ (3)
• МЕНЮ ,блюда универсальные (23)
• МОЁ (17)
• МОИ ПОДАРКИ (28)
• МОИ ПОЗДРАВЛЕНИЯ (39)
• МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ (37)
• МОРЕПРОДУКТЫ (7)
• МОРОЖЕНОЕ (14)
• МУДРОСТИ ЖИЗНИ (2)
• МУЗЫКА (22)
• МУЗЫКАЛЬНЫЕ ОТКРЫТКИ (2)
• МУЛЬТИКИ,СКАЗКИ (5)
• МЯСНЫЕ ДЕЛИКАТЕСЫ КОЛБАСА САЛО (196)
• МЯСО,вторые блюда (149)
• НАПИТКИ, КВАС,СИРОП (13)
• НОВИЧКАМ — ПОМОЩЬ (6)
• НОВОГОДНЯЯ ТЕМА (9)
• НОВОСТИ ДНЯ (3)
• О ВОЙНЕ (5)
• овощи (143)
• ОДЕЖДА и ОБУВЬ (3)
• ОМЛЕТ,БЛЮДА ИЗ ЯИЦ (2)
• от Surge Blavat (2)
• ОТКРЫТКИ с кодом и без (32)
• ОФОРМЛЕНИЕ ДНЕВНИКА (16)
• ПАСХА-рецепты (14)
• ПЕКНИК,КОСТЁР (1)
• пельмени, вареники, макароны ,плов (45)
• ПЕНСИЯ (3)
• ПЕРВЫЕ БЛЮДА (84)
• ПЕРВЫЕ БЛЮДА.ХОЛОДНИК,ОКРОШКА (21)
• ПЕРЕВОДЧИК (1)
• ПЕЧЕНЬ и другие СУБПРОДУКТЫ (63)
• ПИРОГИ,ЧИЗГЕЙКИ (174)
• ПОДСКАЗКИ ДЛЯ ЖИЗНИ,ДЛЯ ДОМА ДЛЯ КУХНИ (222)
• ИНТЕРЕСНЫЕ САЙТЫ (25)
• ПОЛЕЗНЫЕ ССЫЛКИ (7)
• ПОСТНЫЕ БЛЮДА (15)
• ПРАЗДНИКИ (18)
• ПТИЦА (204)
• РАБОТЫ ДРУЗЕЙ (3)
• РАДИКАЛ (2)
• РАДИО (9)
• РАЗДЕЛИТЕЛИ ДЕКОР (12)
• РАЗНОЕ (39)
• РАМОЧКИ ВИДЕО (22)
• РАМОЧКИ МУЛЬТИВАРКА (22)
• РАМОЧКИ РУКОДЕЛИЕ «Вязание» (6)
• РАМОЧКИ блины,оладьи (5)
• РАМОЧКИ вторые (6)
• РАМОЧКИ выпечка (55)
• РАМОЧКИ грибы (10)
• РАМОЧКИ детям (10)
• РАМОЧКИ заготовки (51)
• РАМОЧКИ каши,крупа (5)
• РАМОЧКИ колбвса (4)
• РАМОЧКИ красота (3)
• РАМОЧКИ макароны,паста (11)
• РАМОЧКИ манты,пельмени,вареники (2)
• РАМОЧКИ МЕДИЦИНСКИЕ (13)
• РАМОЧКИ мёд (1)
• РАМОЧКИ микроволновка (4)
• РАМОЧКИ МОИ ИМЕННЫЕ (50)
• РАМОЧКИ мороженое (2)
• РАМОЧКИ мясо (19)
• РАМОЧКИ напитки (5)
• РАМОЧКИ нацианальная кухня (3)
• РАМОЧКИ НОВОГОДНИЕ (16)
• РАМОЧКИ овощи (75)
• РАМОЧКИ пасхальная (23)
• РАМОЧКИ пицца.бутерброды (7)
• РАМОЧКИ полезные советы, кулинарные советы (20)
• РАМОЧКИ постные блюда (2)
• РАМОЧКИ ПРАЗДНИЧНЫЕ (80)
• РАМОЧКИ праздничные блюда (7)
• РАМОЧКИ птица (18)
• РАМОЧКИ РАЗНЫЕ (28)
• РАМОЧКИ рулеты (3)
• РАМОЧКИ рыба (11)
• РАМОЧКИ С ПРОКРУТКОЙ (5)
• РАМОЧКИ салаты,закуски (23)
• РАМОЧКИ сало,грудинка (4)
• РАМОЧКИ соусы (3)
• РАМОЧКИ субпродукты,колбаса (6)
• РАМОЧКИ супы (25)
• РАМОЧКИ сыр (7)
• РАМОЧКИ творог,молоко (4)
• РАМОЧКИ тесто (6)
• РАМОЧКИ торты,десерты (26)
• РАМОЧКИ тыква (3)
• РАМОЧКИ универсальные (107)
• РАМОЧКИ фрукты,ягоды,цитрусовые (35)
• РАМОЧКИ хлеб (10)
• РАМОЧКИ яблочный спас,яблоки (7)
• РАМОЧКИ/-Рамочки для текста анимированные (2)
• РЕЛИГИЯ/Иконы, молитвы (31)
• РЕЦЕПТЫ-В МУЛЬТИВАРКЕ,В МИКРОВОЛНОВКЕ (22)
• РЕЦЕПТЫ-В МУЛЬТИВАРКЕ ВЫПЕЧКА (20)
• РЕЦЕПТЫ-ВЫПЕЧКА (127)
• РЕЦЕПТЫ-МЯСНЫЕ ДЕЛИКАТЕСЫ (55)
• РЕЦЕПТЫ-МЯСО (46)
• РЕЦЕПТЫ-ПТИЦА (34)
• РЕЦЕПТЫ-РЫБА (17)
• РЕЦЕПТЫ-САЛАТЫ,РАЗНОЕ (65)
• РЕЦЕПТЫ-ТОРТЫ (51)
• РЫБА (144)
• САЛАТЫ (252)
• САЛАТЫ тёплые (6)
• своими руками (33)
• СОУСЫ,СПЕЦИИ, ЗАПРАВКИ (47)
• СССР. ВОСПОМИНАНИЕ (1)
• СХЕМЫ (39)
• ТАБЛИЦА КАЛОРИЙНОСТИ ПРОДУКТОВ (1)
• Таблица мер и весов (11)
• ТАБЛИЦЫ РАЗМЕРОВ (3)
• ТВОРОГ (70)
• ТВОРЧЕСТВО (5)
• ТЕЛЕВИЗОР (8)
• ТЕЛЕКАНАЛЫ (13)
• ТЕСТО ПИРОЖКИ БУЛОЧКИ ПОНЧИКИ БУБЛИКИ (118)
• ТЕСТЫ (156)
• ТОРТЫ (258)
• ТОРТЫ ПИРОЖНЫЕ без выпечки (54)
• ТЭГИ,КОДЫ (3)
• УКРАИНА (21)
• УКРАШЕНИЕ.ОФОРМЛЕНИЕ БЛЮД (44)
• УПРАЖНЕНИЯ,ГИМНАСТИКА,ВИДЕО (22)
• УРОКИ «Живой Журнал (ЖЖ)»: (4)
• УРОКИ от Любаши К (видео) (10)
• УРОКИ ПО GOOGLE (1)
• Уроки по Мозилле (24)
• ФАРШ МЯСНОЙ КУРИНЫЙ (121)
• ФЛЕШ-ЖУРНАЛЫ (7)
• ФЛЕШ-ЧАСИКИ-КАЛЕНДАРИ (14)
• ФОНЫ,ФОРМУЛЫ (11)
• ФОТО(обработка) (5)
• ФОТО,МОЯ СЕМЬЯ (4)
• ФРУКТЫ,ЦИТРУСОВЫЕ (1)
• футажи (1)
• ХЛЕБ (15)
• ХУДЕЕМ,ДИЕТЫ,ЗДОРОВЬЕ,ВИДЕО (81)
• ЦИТАТЫ СТИХИ (40)
• ЦИТИРОВАНИЕ благодарность (1)
• ЧАЙ ,ТРАВЯНОЙ ЧАЙ, КОФЕ (24)
• ШАШЛЫК (20)
• ШКОЛА КОМПЬЮТЕРНОЙ ГРАМОТНОСТИ (111)
• ШКОЛЬНИКАМ ПОМОЩЬ (2)
• ШОКОЛАД КОНФЕТЫ ЗЕФИР МАРМЕЛАД (41)
• ШПАРГАЛКИ (2)
• ЭТО ВАЖНО (8)
• Это интересно Знаменитости История (26)
• ЮМОР ПРИКОЛЫ (18)
• ЮТУБ (3)
• ЗДОРОВЬЕ-рак (1)
• (3)

Голубцы
в свекольных листьях очень вкусное блюдо. Оказывается листья можно
заготовить на зиму, замариновав их в банке. Друг-интернет пришёл на
помощь и вот какой рецепт я нашла. Делала впервые, о результате можно
будет отчитаться только зимой, но может быть кому-то пригодится.
В литровую банку у меня ушло примерно 25 листьев. Листья хорошо промыть,

в широкой посуде вскипятить воду. На дно стерильной банки положить два
небольших зубчика чеснока, лавровый листик, три горошины душистого
перца, чёрный перец горошком, щепотку кориандра в зёрнах
(необязательно), небольшой кусочек корня хрена.
5-6 листьев опускаем в слабо кипящую воду буквально на полминуты, чтобы
немного размякли и не ломались прожилки при сворачивании. Вытаскиваем
на блюдо, берём лист, отрезаем черешок, складываем листик пополам
поперёк и сворачиваем не туго в рулет, сворачивать с боковой стороны.
Наклонив банку под углом укладываем наши рулетики вертикально, уплотнять
не надо, сколько войдут.Оставшееся пространство банки заполняем
рулетиками произвольно, стараясь сильно не деформировать. Прикрыть банку прокипячёной крышкой.
Чтобы определить объём жидкости для маринада нужно залить рулетики
кипятком на одну минуту, слить воду в кастрюлю, добавить на литровую
банку 2 чайных ложки соли, 1-2 чайных ложки сахара, прокипятить, снять с
огня, добавить 1/3 ч.ложки лимонной кислоты, попробовать маринад,
отрегулировать вкус, если необходимо, залить листья, прикрыть банку
крышкой, стерилизовать в слабокипящей воде 10 минут, закатать, поставить под шубу часа на 2. Хранить в холодильнике.

По материалам www.liveinternet.ru