Белый амур, запеченный в духовке, это интересное и вкусное блюдо. Кушанье может не только разнообразить ваше повседневное меню, но и стать изюминкой любого праздничного застолья. Рыба низкокалорийная, вместе с тем — достаточно питательная, содержит мало костей и потому пользуется популярностью среди кулинаров.

Это интересно: белый амур имеет в своем составе много каротина, который способствует укреплению иммунитета, также продукт насыщен витаминами E и C. Рыба богата такими элементами, как фосфор, калий и магний. Это делает её достойной того, чтобы регулярно включать в свой рацион.

Приготовить рыбу белый амур в духовке нетрудно, если следовать нескольким простым советам, иметь небольшой запас времени и желание удивить родных ароматным кушаньем. Верный помощник на этом пути — наш рецепт с фото, наглядно описывающий все этапы готовки сочной рыбки.

• Белый амур 2.5 кг
• Лимон 1 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Чеснок 1 головка
• Лист лавровый 2 шт.
• Масло растительное 3-4 ст. л.
• Перец черный молотый по вкусу
• Соль по вкусу

Рыбу моем под проточной струёй, очищаем от чешуи и удаляем внутренности. Убираем плавники, хвост и голову. На боках делаем поперечные надрезы с шагом в 2 см.

Чеснок чистим и измельчаем (можно порубить ножом, протереть через самую мелкую тёрку или продавить). Смешиваем его с солью и перцем. Полученной массой хорошо натираем подготовленную тушку белого амура.

Лук очищаем и шинкуем колечками. Закладываем их в брюшко рыбы. Туда же добавляем лаврушку.

Лимон моем, режем полукольцами. В каждый надрез белого амура помещаем по одному ломтику цитруса.

Тушку рыбы оборачиваем фольгой. Перекладываем её на противень, предварительно смазанный растительным маслом. Помещаем блюдо в прогретую до 180 градусов духовку, где будем его запекать в течение 60 минут.

Подавать кушанье к столу нужно еще горячим, поэтому и освобождать рыбу от фольги лучше уже непосредственно перед употреблением в пищу.

Совет: так как белый амур имеет плотную чешую, после первичного промывания рыбу нужно обдать крутым кипятком. Это упростит процесс её чистки.

Если перед выключением духовки на финальном этапе запекания (за 3-5 минут) развернуть фольгу, то блюдо приобретет приятную хрустящую корочку сверху.

Как видите, нет ничего сложного в том, чтобы вкусно запечь белого амура. Рецепты приготовления в духовке в фольге этой рыбы требуют минимальный набор ингредиентов и немного времени для подготовки. Результат же получается превосходящим все ожидания — сочное и ароматное горячее блюдо хорошо сочетается с разными гарнирами, а богатый витаминный состав рыбы несет в себе много пользы. Угощайтесь и вы этим интересным кушаньем и радуйте своих близких вкусным обедом или ужином.

источник

Рыба с красивым названием белый амур. Если запечь его в духовке, подать с запеченной картошечкой и брокколи получается ну очень вкусно, даже не смотря на косточки, которые всё таки встречаются.

• Рыба (у меня белый амур 1,5 кг.) — 1 шт
• Картофель — 1 кг
• Брокколи — 400 г
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Майонез — 2 ст. л.
• Приправа (на свой вкус, я брала сухую аджику)
• Соль (по вкусу)

Рыбу почистить, выпотрошить, убрать жабры.

Сделать надрезы с двух сторон. Посолить. Оставить часа на 3, чтоб просолилось мясо.
После этого намазываем рыбу тонким слоем майонеза (не больше 1 ст. л на всю рыбу) и выкладываем на противень застеленный бумагой для выпечки.

Ставим в духовку для выпекания при температуре 180 градусов и выпекать до готовности (у меня заняло около 40 минут).

Пока запекается рыба, займемся брокколи и картошкой.
Картошку очистить, сделать небольшие надрезы намазать смесью из 1ст. л растительного масла, 1 ст. л. майонеза, добавить в смесь приправы и соль по вкусу. Выложить на противень, добавить на дно немного воды и поставить запекать в духовку до готовности.

Отварить в подсоленной воде соцветия капусты брокколи в (кладем в кипящую воду, варим около 5 минут), откинуть их на дуршлаг просушиться.

Достаем из духовки рыбу, аккуратно снимаем с бумаги и выкладываем на блюдо.

Украсить рыбу брокколи и картофелем. Теперь можно подавать к столу.
Приятного аппетита.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

28 мая 2015 года ЧМВ # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

источник

Запеченный белый амур в духовке, рецепт с фото которого предложен в этот раз, получается очень вкусно. Для приготовления берутся стейки по количеству персон, натираются солью, специями и отправляются в духовой шкаф.

Надо заметить, что мясо амура очень нежное на вкус, а кости довольно крупные, поэтому легко извлекаются в процессе потрошения или употребления в пищу.

Для запекания в духовке стейки белого амура может с легкостью заменить рыбка небольших размеров, но с тем расчетом, что ее вместе с гарниром сможет съесть один человек.

Из специй и пряностей предпочтительнее использовать хмели-сунели, черный или белый перец, стебли петрушки, шалфей, розмарин, тимьян, эстрагон, майоран, чабер, тмин, фенхель, кориандр, кардамон. Перед готовкой зерна или горошины необходимо растолочь в ступке.

Специи в большинстве случаев подбираются исходя из собственных вкусов, класть все и сразу не нужно, достаточно смеси из 2-3 компонентов.

Что касается трав, то при использовании свежей зелени ее кладут поверх рыбы, не нарезая. Особый аромат запеченному белому амуру в духовке придаст раскрошенный лавровый лист или несколько капель лимонного сока.

• стейки;
• соль – по вкусу;
• масло растительное – 2-3 ст. ложки;
• специи — по вкусу.

1. Рыба натирается солью и специями.

2. Выкладывается на противень и смазывается маслом.

Обычно используется подсолнечное, однако вкус блюда лучше подчеркнет оливковое. Кроме того оно сделает рыбные стейки красивыми на вид, с хрустящей корочкой.

3. Запекается белый амур при 180 градусах. Время приготовления зависит от величины самих стейков, но в среднем занимает около 30 минут. Готовность можно определить по красивому, слегка подрумянившемуся внешнему виду и аппетитному аромату, который распространяется по кухне даже несмотря на прикрытые дверцы духовки.

4. Подают рыбу к столу с гарниром из риса или картофеля. Хорошо подойдет легкий овощной салат с огурцами.

Так же рекомендую посмотреть, как приготовить кету.

источник

Необычно, красиво, еще и полезно.

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

ингредиенты на 10 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	109 ккал
Белков:	13 гр
Жиров:	5 гр
Углеводов:	2 гр
Б/Ж/У:	65 / 25 / 10
Н 100 / С 0 / В 0

Время приготовления: 3 ч 30 мин

Рыбу чистим и потрошим

Снимаем шкурку «чулком», аккуратно отодвигая ее от мяса руками и подрезая ножницами под плавниками и нижней частью, отрубить хребтовую кость возле хвоста.Шкура снимется вместе с хвостом.Мясо отделить от костей и вместе с белым филе порубить ножом.

Готовим начинку. Грибы режим мелко. Шинкуем две головки лука. Оставшиеся две луковицы пойдут на подушку при выпечки рыбы.

Грибы с луком обжариваем на сковородке до готовности, солим и перчим по вкусу

Готовим начинку, в рубленный рыбий фарш добавляем зелень, жареные грибы с луком, яйцо, сбрызгиваем соком лимона,солим по вкусу и все тщательно перемешиваем.

Заполняем нашу рыбью шкурку получившимся фаршем

Закалываем брюшко зубочистками

Форму для выпекания смазываем оливковым маслом, выкладываем нарезанный кольцами оставшийся лук и морковку.

Выкладываем рыбу в форму на подушку сбрызгиваем соком лимона и обмазываем сметаной. отправляем в духовку при температуре 170-180 градусов на 45-50 минут.

Готовую рыбу выкладываем на блюдо и украшаем.
Приятного аппетита !

источник

Вкусный запеченный амур с овощами и кунжутными семенами в духовке. Приготовьте это блюдо для своей семьи и порадуйте родных аппетитным, ароматным ужином. Также к рыбке я приготовила вкусный шпинатный соус, который отлично дополняет рыбку вкусовыми качествами. Овощи и количество овощей берем на свое усмотрение, можно добавить баклажан, кабачок, морковку. Полить овощи и рыбу можно любым кисломолочным продуктом, только не переусердствуйте. Приятного аппетита!

• Рыба (Амур) — 1.300 г
• Картофель — 4 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Перец болгарский (салатный) — 2 шт
• Помидор — 1 шт
• Шампиньоны — 100 г
• Сок лимонный — 1 ст. л.
• Простокваша (или сметана, густой кефир, майонез) — 50 мл
• Петрушка — 1 пуч.
• Базилик (веточка) — 1 шт
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Приправа (пряная приправа к рыбе) — 1 ч. л.
• Кунжут (семена) — 1 ст. л.
• Соль (по вкусу) — 1 ч. л.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

17 июля 2014 года Елена Мусулега # (автор рецепта)

17 июля 2014 года Елена Мусулега # (автор рецепта)

16 июля 2014 года Елена Мусулега # (автор рецепта)

16 июля 2014 года Елена Мусулега # (автор рецепта)

15 июля 2014 года Елена Мусулега # (автор рецепта)

15 июля 2014 года Елена Мусулега # (автор рецепта)

15 июля 2014 года Елена Мусулега # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

источник

Масло растительное — 3 ст.л.

Кориандр молотый — 1 ч.л.

Перец красный жгучий — 1 ч.л.

Перец душистый молотый — 1 ч.л.

Мясо белого амура плотное, белое, жирное. Эту рыбу можно варить, жарить, запекать. В моей семье предпочитают белого амура, запеченного в духовке. Такая рыба более полезная и по вкусу не уступает жареной. А ещё не нужно во время жарки стоять у плиты. Есть несколько способов запекания. Решили приготовить самым простым. Да и ребята любят кожицу не мягкую, а более запеченную.

Для приготовления белого амура в духовке мы использовали данный набор продуктов.

Лук и морковь чистим моем и нарезаем колечками. Дно формы, в которой будем запекать амура, смазываем растительным маслом и на него укладываем лук и морковь, имитируя силуэт рыбы.

Приступаем к чистке рыбы. Счищаем чешую, удаляем внутренности и тёмную плёнку из брюшка. Чеснок выдавливаем через пресс в брюшко. Солим и перчим рыбу внутри.

Специи перемешиваем и для большего аромата слегка толчём в ступке.

Смазываем амура растительным маслом, солим, перчим и посыпаем специями. На масло специи лучше выкладываются и не осыпаются. Аккуратно перекладываем рыбу в форму. Голову амура заворачиваем в фольгу, чтобы после запекания на ней не выступили белые пятна. Отправляем рыбу в заранее нагретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут, зависит от вашей духовки.

Запеченный в духовке белый амур готов. Приятного аппетита!

источник

Вкусная и нарядная рыбка!

• Рыба (у меня амур) — 700 г
• Сметана — 4 ст. л.
• Лук репчатый — 1 шт
• Грибы — 200 г
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Сыр твердый — 50 г
• Помидор — 1 шт
• Соль
• Специи
• Сок лимонный — 1 ч. л.

Рыбу почистить и хорошенько помыть.
Добавить в сметану соль, лимонный сок и любимые специи для рыбы и хорошенько растереть эту смесь по рыб
Поставить в холодильник на часа два.

Лук очистить и порезать четвертькольцами.
У меня уже отваренные лесные грибы, они более ароматные и с более насыщенным вкусом, но можно использовать и шампиньоны.

На растительном масле пожарить грибы с луком. Посолить и поперчить.
Дать начинке остыть.

Кладём рыбу на фольгу. В брюшко рыбы укладываем грибную начинку. Скалываем животик зубочисткой, чтобы начинка не выпадала.

Поверх рыбы выкладываем внахлёст тонко нарезанный кружочками помидор и пластинки сыра, чередуя их.
Слегка заворачиваем рыбу в фольгу, формируя бортики (чтобы сок, который будет выделяться, оставался в фольге, а не горел в форме), но не накрывая плотно верх, чтобы сыр, который будет плавиться, не прилип к ней.
Ставим в разогретую духовку минут на 20-30 (зависит от духовки).

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

4 июня 2013 года hto33 # (автор рецепта)

3 июня 2013 года hto33 # (автор рецепта)

2 июня 2013 года hto33 # (автор рецепта)

1 июня 2013 года hto33 # (автор рецепта)

31 мая 2013 года hto33 # (автор рецепта)

31 мая 2013 года hto33 # (автор рецепта)

31 мая 2013 года hto33 # (автор рецепта)

31 мая 2013 года hto33 # (автор рецепта)

31 мая 2013 года hto33 # (автор рецепта)

31 мая 2013 года hto33 # (автор рецепта)

31 мая 2013 года hto33 # (автор рецепта)

31 мая 2013 года hto33 # (автор рецепта)

31 мая 2013 года yohoho # (модератор)

31 мая 2013 года hto33 # (автор рецепта)

31 мая 2013 года hto33 # (автор рецепта)

31 мая 2013 года hto33 # (автор рецепта)

31 мая 2013 года hto33 # (автор рецепта)

31 мая 2013 года hto33 # (автор рецепта)

31 мая 2013 года hto33 # (автор рецепта)

31 мая 2013 года hto33 # (автор рецепта)

31 мая 2013 года hto33 # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

источник

Жители Средиземноморья славятся отменным здоровьем, долголетием и хорошей физической формой. Во многом это заслуга их традиционного меню, в котором большую роль играют рыба, овощи и оливки — продукты, насыщенные полезными жирными кислотами и витаминами. Попробуем и мы приготовить блюдо из арсенала средиземноморской кухни, а именно — запеченного амура в духовке.

Чтобы приготовить амура в духовке нам нужно достаточно много ингредиентов:

• Тушка амура весом около 2 килограммов,
• соль крупного помола,
• черный молотый перец,
• лимон — 2 штуки,
• лук-порей — 2 стебля,
• фенхель — 1 штука,
• помидоры — 3 штуки обычных или 6-8 черри,
• перец болгарский — 1 крупная штука,
• кабачок или цукини — 1 штука,
• оливки зеленые без косточек — 15-20 штук,
• тимьян свежий или сушеный — ½ чайной ложки листков,
• масло растительное — ½ столовой ложки,
• белое сухое вино — ½ стакана.

• Количество порций: 3 ;
• Время приготовления: 1 час .

Амура для начала нужно разделать: отрубаем голову, чистим от чешуи, ножницами отрезаем плавники, потрошим. Промываем рыбу и кладем на разделочную доску. Острым ножом делаем на боку рыбы поперечные надрезы до хребта на расстоянии около 4-5 сантиметров. Так, во-первых, амур в духовке быстрее пропечется, а во-вторых его удобно будет делить на порции.

Тушку амура натираем солью и перцем, добавляем немного растительного масла и выжимаем на нее сок одного из лимонов. Втираем получившийся маринад в рыбу и отставляем ее на 15 минут мариноваться. В это время включаем духовку на 200-220 градусов, на пару мгновений заглядываем посмотреть свежие видео о рыбалке, а затем приступаем к подготовке овощей.

Белый амур в духовке у нас будет соседствовать с не самым привычным для русской кухни набором овощей. И для начала займемся фенхелем: без него не обходится ни итальянская кухня, ни американская, ни английская. Он — идеальный компаньон для рыбных блюд, придающий замечательный аромат аниса рыбе. Его чистим и нарезаем поперек клубня на тонкие ломти. Лук-порей режем тонкими кольцами, причем не только белую, но и зеленую части — они придадут свежий цвет блюду. Помидоры моем и нарезаем на четверти, а если берете мелкие черри — просто оставляете их целиком. Кабачок лучше брать небольшой и молодой — его тогда не нужно чистить, останется только промыть и нарезать поперек ломтиками. Перец режем тонкими полоскам, плодоножку с семенами выкидываем. Оливки режем пополам. Теперь начинаем собирать наше блюдо!

Нам нужна жаропрочная форма, в которую целиком уместится наша рыба, и останется место для овощей. На ее дно наливаем чуть-чуть масла и вино. Выкладываем слой фенхеля — он печется дольше остальных. Поверх — лук-порей и кабачки. На них выкладываем немного перца и нашего амура. В прорези на боку рыбы вставляем тонкие ломтики второго лимона (вот куда он используется). Вокруг рыбьей тушки выкладываем помидоры и оливки, а затем всыпаем немного мелких листиков тимьяна. Посыпаем все блюдо солью и перцем и на полчаса наш запеченный амур отдыхает в духовке. Затем его достаем, подаем к столу и сразу же пробуем — ведь и гарнир, и сама рыба уже готовы!

А для гурманов у нам есть еще немало интересных рецептов. Например, угорь с рисовой лапшой или карп в сметане с грибами.

Подписывайтесь на нас в социальных сетях — через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Популярные разделы сайта:

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

источник

Белый амур, запеченный в духовке с хрустящей короочкой

Рыба – продукт питательный, особенно крупная, почти не отличается от мяса. В ней содержатся жиры, белки и масса полезных витаминов и минералов, которые хорошо усваиваются нашим организмом.

• белый амур 3-4 кг., 1 штука,
• соль, черный перец по вкусу,
• чеснок 4-5 зубчиков,
• острый перец 1 стручек,
• масло растительное 50-60 грамм,
• хмелели-сунели по вкусу.

• Рыбу очищаем от чешуи, начиная с хвоста. Делаем продольный разрез на брюшке для того чтоб выпотрошить, из головы удаляем жабры. После потрошения тщательно моем белого амура в холодной воде, счищаем кровь с позвоночной кости.

• Чеснок выдавливаем через пресс или натираем на мелкой терке. Острый перец пропускаем через мясорубку. Смешиваем специи: черный перец, соль, острый перец , растительное масло, хмелели-сунели. (см. фото)

• Подготовленного белого амура обмазываем внутри смесью специй.

• Так же потрошеного белого амура обмазываем снаружи смесью пряностей и оставляем на 30-40 минут пропитываться .

• Затем обваливаем тушку белого амура в муке, обваливаем плотно что бы образовалась пряно-мучная корочка.

• Обваленную в муке тушку белого амура укладываем на противень и отправляем в предварительно разогретую духовку.

• Запекаем белого амура в хорошо прогретой духовке при 180 градусах 30-40мин.

Ну вот получился самый вкусный белый амур запеченный в духовке с хрустящей золотистой корочкой. Если у Вас есть с вой рецепт исполнения напишите и я с удовольствием опубликую его на блоге, а заодно и опробуем и обсудим с нашими читателями.
К белому амуру запеченному в духовке хорошо подходят соевый соус, свежие овощи или салат, отварной картофель или рис.

источник

• Нам понадобится:
• Белый амур – 1 кг
• Лимон – 1 шт.
• Масло оливковое – 2 ст.ложки
• Майонез – 100 г
• Укроп – пара веточек
• Для фарша:
• Сельдерей – 1 стебель
• Помидор – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Баклажан – 1 шт.
• Сыр твёрдый – 100 г
• Сметаны – 200 г
• Соль и перец по вкусу
• Травы и пряности

Моё почтение, коллеги по увлечению!

Стараюсь расширить видовой состав рыб, из которых готовил блюда, и новым стал белый амур, пойманный мною 8 августа в пруду у друга. Надеюсь, сам рецепт придётся по нраву любителям рыбных блюд.

Про рыб морских рецептов до черта…
Но ближе нам озёрная, речная,
Что сам не раз на деле испытал,
и знаешь, как она нас выручает.

Спасибо скажешь за рецепт тому,
кто, приготовив, поделился с нами
таким как «Фаршированный амур,
в духовке запечённый с овощами»

С ним справится последний индивид,
кто нож держал в руке и рыбу резал.
Амур почищен, но ещё не вскрыт,
от килограмма должен быть по весу.

Под головою сделаем надрез,
чтоб внутренность достать, не резав брюхо,
и чтобы фарш легко туда пролез.
Впоследствии, когда там будет сухо.

Очистив брюхо, тщательно промыв,
посолим сверху голову и тело,
и до конца грядущей кутерьмы,
её оставим, чтобы фарш наделать.

Вслед кубиками режем баклажан,
и сельдерей, и помидоры с луком,
и твёрдый сыр. Вольём туда стакан
сметаны свежей. Вот и вся наука!

Фарш посолив, и вновь перемешав,
живот им набиваем у амура.
а вслед пучок из пряностей и трав
кладём туда во славу Эпикура.

Оливковое масло льём на дно
посуды, мажем рыбу майонезом,
в духовку ставим, где ей суждено
испечься, избежав притом эксцессов.

И мы внимательно за всем следим,
вовнутрь духовки беспрестанно глядя…
минут за сорок по часам моим,
всё будет с рыбой «просто в шоколаде»!

Не лишним станет резаный укроп,
лимона долька, или капля сока…
Как мало нужно было сделать, чтоб
задуматься об истинных истоках.

источник

Белый амур — это изумительно вкусная рыбка из семейства карповых. У нее нежное, сочное мясо, которое сложно испортить. А из-за того, что он крупный (от 2 до 30 килограммов), его косточки не являются помехой ни во время готовки, ни во время еды.

Из этого речного обитателя делают много вкусных блюд, но лучше выходит белый амур в фольге в духовке. Нехитрый, но вкусный рецепт приготовления амура подойдет хозяйкам без особых кулинарных навыков. Рыба готовится без начинки, так что кости можно не вынимать. Время готовки — около 60 минут.

На 5–6 порций нам потребуется

• целая или часть тушки белого амура — 2 кг.
• смесь из 5 перцев молотая — 0,5 чайной ложки
• любимые сухие травы (петрушка, укроп, базилик, мята) — 2 чайные ложки суммарно
• мускатный орех, хмели-сунели, карри — по желанию
• лимон для сбрызгивания
• мука для обсыпки
• растительное масло — около 50 мл.
• соль морская (крупная) — 0,5 чайной ложки.

Для начала подготовим рыбу к маринованию. Удаляем чешую, вспарываем брюшко и аккуратно вынимаем внутренности, жабры и черную пленку. Последняя легко удаляется, если подставить рыбку под струю воды и слегка поскрести ножом. Голову, хвост можно не удалять. На боках сделать острым ножиком косые неглубокие надрезы — нужны для быстрого маринования. Слегка подсушиваем бумажным полотенцем.

Сбрызгиваем рыбу лимонным соком, натираем солью и отправляем отдохнуть, пока мы занимаемся приготовлением маринада. Для него в тарелочке смешиваем все специи, добавляем к ним соль (с ней нужно не переборщить, ведь мы уже посолили тушку). Теперь добавляем растительное масло. Для запекания в фольге в духовке белого амура нужно тщательно обмазать-облить этой смесью и оставить минут на 15–20.

За это время разогреваем духовой шкаф до 180-190 градусов. После того, как рыбка замариновалась, обсыпаем ее мукой.

Кладем тушку на лист фольги и делаем герметичный конверт. Эту конструкцию кладем на противень или сковородку. Запекаем около 20–25 минут.

Приготовленный в духовке белый амур получается очень сочным, поскольку фольга не дает испаряться бульону. Подавать блюдо можно целиком или порционно, гарнировав его картофелем, отварными или приготовленными на гриле овощами.

В качестве соуса хорошо подойдет обычный или чесночный соевый. Но и без соуса запеченный амур — настоящий король праздничного семейного ужина.

источник

Как приготовить белого амура? Советую приготовитьего целиком с лимонами и апельсинами. Белый амур с цитрусовыми, целиком запеченный в духовке, – это не просто вкусное блюдо, оно еще и очень красиво выглядит, поэтому белый амур запеченный в духовке – блюдо для праздничного стола.

Белая рыба, такая как камбала, палтус, хек, треска и прочие, имеет светлую полупрозрачную кожу, которая при запекании приобретает цвет молока. Представьте себе золотисто-молочную рыбную корочку в окружении ярко оранжевых долек апельсинов, и вы поймете, что лучшего украшения стола к празднику не стоит даже искать.

Белая рыба, к слову, довольно нежирная, так что сочные фрукты идеально подчеркнут ее вкус. А еще давно известно, что белая рыба способствует снижению веса. Поэтому это блюдо особенно хорошо для праздников, за которые мы часто набираем лишние килограммы.
Итак, читайте, как приготовить белого амура, целиком запеченного с цитрусовыми.

• 1 целая рыба белый амур (или другая карповая рыба);
• 2-3 зубчика чеснока;
• 1 апельсин;
• 1 лимон;
• 1 лайм;
• пучок свежего укропа;
• оливковое масло;
• соль и перец – по вкусу.

Перво-наперво нарежьте тонкими ломтиками апельсин, лимон, лайм и чеснок. Вымойте зелень укропа и удалите жесткие части стеблей.

Возьмите белую рыбу. Идеально если она будет свежей, но и замороженная для этого блюда подойдет. Главное, размораживайте рыбу правильно – положите на несколько часов в холодную воду или оставьте на ночь в холодильнике.
Запекать рыбу мы будем целиком не отрезая даже голову, так рыба выглядит гораздо красивее. Очистите рыбу от внутренностей, вымойте и просушите бумажным полотенцем. Удалите жабры.

Внутреннюю полость рыбы посыпьте смесью соли и перца и вложите внутрь рыбы несколько ломтиков чеснока, апельсина, лимона и лайма. Сверху цитрусовых вложите в рыбу еще несколько зубчиков чеснока и несколько веточек укропа.

Для того, чтобы рыба запекалась равномерно сделайте несколько неглубоких косых надрезов на каждом ее бочке. Затем приправьте рыбу солью и перцем. Если вы так же, каки я, любите чеснок, можно вложить еще несколько его ломтиков в разрезы на боках рыбы.

Форму для запекания или противень застелите фольгой, смажьте оливковым маслом и положите на него рыбу.

Поверхность рыбы тоже смажьте оливковым маслом и положите сверху ломтики лимона, апельсина, лайма и веточки укропа. Приправьте рыбу несколькими каплями лимонного сока и отправляйте в духовку, разогретую до 180 гр. С.

Выпекайте рыбу около 30 минут.
Подавайте запеченную белую рыбу вместе с дольками цитрусовых. Можно добавить и свежие ломтики лимона, апельсина и лайма. И, разумеется, прекрасным дополнением к блюду станет бокал хорошего белого вина.
Приятного аппетита!

Время приготовления белой рыбы в духовке, зависит от ее размера. Многие кулинары пользуются одним правилом, его называют «канадский метод» или правило «10 минут». Суть его в том, что время приготовления рассчитывается из толщины рыбы в самом широком месте и составляет 10 минут для каждых 2,5 сантиметров в самой толстой части. То есть если ваша рыба, к примеру, в самой толстой части равна 5 сантиметрам, то готовить ее нужно 20 минут.

источник

Белый амур, запеченный в духовке, с лимоном, травами и специями, приятно удивит даже опытных хозяек. Рыба получается сочной, ароматной, с румяной корочкой.

• 1 белый амур, весом около 2,5 кг
• 1 крупная луковица
• 1 лимон
• 1-2 зубчика чеснока
• соль, перец по вкусу

1. Промыть белого амура под струей прохладной воды, обсушить, удалить голову и плавники. Разрезать вдоль брюшка и вынуть внутренности, снова промыть. Духовку разогреть до 180С, противень застелить фольгой и смазать ее растительным маслом.
2. Лук очистить и порезать тонкими полукольцами, лимон вымыть и порезать тоненькими полукружками, чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку.
3. Равномерно натереть рыбу внутри и снаружи смесью соли, перца, специй для рыбы и чеснока. В брюшко уложить нарезанный лук. Сверху рыбы сделать поперечные разрезы и воткнуть в каждый по дольке лимона.
4. Переложить рыбу на противень, застеленный фольгой, обернуть ее краями и отправить в разогретую духовку на час. Спустя указанное время развернуть фольгу и запекать белого амура в духовке до золотистой корочки (по желанию можно присыпать на этом этапе рыбу панировочными сухарями) еще 15-25 минут.
5. Подавать запеченного амура к столу горячим, с любым соусом на ваш вкус. Приятного аппетита!

Икра из рыбы на пару: рецепт с фото

Треска под маринадом из моркови и лука: рецепт с фото

Хе из щуки по-китайски: рецепт с фото

Скумбрия фаршированная с картофелем, луком, морковью: рецепт с фото

Пирог с копченой скумбрией под яично-сметанным соусом: рецепт с фото

Такояки — жареные шарики с осьминогом: рецепт с фото

FOODideas (идеи для еды) — это сайт, посвящённый искусству приготовления пищи дома, где собраны лучшие рецепты кулинарных блюд с фотографиями и подробными пошаговыми инструкциями, специально, чтобы вы могли приготовить любое, даже самое сложное блюдо в домашних условиях.

источник

Белый амур — полезная рыба, которая имеет мало костей, а если они и есть, то крупные. Их аккуратно и легко можно достать, особенно, если это куски крупной рабы. Амур отлично подойдет для диетического меню и для питания детей. Мягкое белое мясо имеет приятный вкус. Готовить белый амур в духовке вам будет очень просто, особенно в «рукаве» или фольге для запекания. Времени на предварительное приготовление вам придется потратить не более 15 минут, а уже через час вкусную запеченную рыбу можно будет подать блюдо на стол.

Этот рецепт белого амура в духовке не предполагает использование майонеза и растительного масла. Не смотря на это, запеченное филе получится нежным и сочным, а приятный вкус речной рыбе придадут томатный соус и сметана. Если вы следите за фигурой, блюдо точно вас заинтересует!

Точно так же в рукаве можно запечь толстолобика и сазана.

• белый амур – 0,5 кг,
• сметана – 4 ст. ложки,
• соус томатный – 2 ст. ложки,
• соус соевый – 5 ст. ложек,
• эстрагон – 1 ч. ложка,
• соль – по вкусу,
• лук репчатый – 1 шт.,
• зелень – 1 пучок,
• горошек – 50 граммов.

Рыбу очистите от чешуи, достаньте внутренности, хорошо помойте. Порежьте на кусочки средней величины, чтобы удобно было кушать. Можно, например, небольшую часть тушки разрезать по хребту пополам, а потом еще каждый кусочек на несколько. Голову и хвост оставьте на уху. Рыбу переложите в миску, посолите.

Залейте в миску с амуром томатный соус по-краснодарски и сметану. Эти продукты можно выбирать на свой вкус, как по жирности, так и по остроте.

Засыпьте специи. Можно выбирать те, которые используются специально для рыбы (смесь), а можно взять эстрагон, кориандр, как в этом рецепте.

Петрушку промойте и мелко порубите. Добавьте часть зелени в миску с рыбой, а остальное оставьте для подачи к столу.

Репчатый лук очистите и нарежьте полукольцами.

Замороженный зеленый горошек достаньте из морозильной камеры и добавьте в миску.

Залейте рыбу соевым соусом и немного посолите, как вам нравится. Оставьте рыбу мариновать примерно на 30 минут.

После этого выложите содержимое миски в кулинарный рукав и хорошо его завяжите. Уложите рукав или пакет для запекания с рыбой в форму. Поставьте ее в разогретую до 180 градусов духовку.

Запекайте белый амур в духовке примерно 30 минут при температуре 180-200 градусов. После этого выложите готовую рыбу на тарелку.

Полейте блюдо соевым соусом и украсьте нарезанным зеленым луком.

источник