Приготовить вкусный, полезный и бюджетный ужин для всей семьи – это очень легко, просто и невероятно быстро. Особенно, если под рукой у вас кроме картошки есть ещё грибы и баклажаны…

А поскольку пакет с баклажанами на балконе у меня еще достаточно большой и какой-то бездонный, то я смело могу себе это позволить приготовить к вечернему приёму пищи очень вкусное блюдо…

Для приготовления тушеной картошки с грибами и овощами нам понадобится:

Необходимое для приготовления время: около 40 минут

Сложность этого рецепта: минимальная

Прежде всего подготовим все необходимые нам ингредиенты для использования.

Картошку очистим, тщательно помоем и порежем кубиками.

Луковицу тоже очистим и пустим полукольцами.

Очищенную морковку натрем на крупную терку.

Грибы тоже хорошенько вымоем и немного измельчим ножом.

Баклажаны (у меня снова белые) вместе с кожурой порежем соломкой среднего размера.

Теперь на сковороде разогреваем растительное масло и начинаем обжаривать баклажаны с луком и морковкой.

Когда на овощах появится симпатичная золотистая корочка, отправим к ним порезанные шампиньоны. Хорошенько перемешаем и будем готовить минут 5-7 на достаточно сильном огне, а затем убавим его и протушим овощи с грибами еще минут 5.

Затем добавим порезанный кубиками картофель и хорошенько перемешаем – самое время налить немного воды (в уровень с содержимым кастрюли), добавить по щепотке соли и черного молотого перца, а также лавровый лист.

После того, как всё закипит, огонь убавляем до минимума, и готовим картошку с грибами и баклажанами около 20 минут.

Подавать это вкусное и ароматное блюдо лучше всего горячим. Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

источник

содержит лук
содержит чеснок
содержит сыр

Финиш, господа! Мы знали, что этого не миновать, но старались не верить в неизбежность. Ничто не вечно под луной, а все хорошее (кстати, и плохое тоже) рано или поздно заканчивается. Вот и нам пришла пора прощаться… с летом!

Вместе с последним летним месяцем заканчивается и наш баклажанный “марафон”;) Финальным аккордом будет многослойная запеканка с грибами, баклажанами, картофелем и соусом “Бешамель”. Да, чуточку сложновато, но мы молодцы, мы справимся…

• 2 баклажана;
• 300 грамм отварных грибов;
• 5 картофелин;
• 1 большая луковица;
• 3 помидора;
• 30 грамм петрушки;
• 50 грамм сыра;
• 0,5 стакана кетчупа;
• 3 зубчика чеснока;
• растительное масло для жарки;
• соль и перец по вкусу.

В чем же главная сложность этой запеканки? А в том, что все компоненты надо сначала приготовить отдельно, и только потом… До этого самого “потом” нам еще далеко, нам пока нужно начало начинать.

И для начала мы мелко порежем луковицу и обжарим ее на растительном масле до стандартного золотистого цвета.

Теперь закидываем вареные грибы в блендер, нажимаем на кнопку и получаем грибной фарш. Супер!

Сразу же отправляем фарш из грибов на сковородку к луку, обжариваем 2-3 минуты, солим и перчим.

К фаршу добавляем измельченную петрушку, нарезанные кубиками помидоры, кетчуп, тертый или выдавленный чеснок. Все перемешиваем и тушим. Как минимум десять минут, но можно и дольше. В идеале нам нужно выпарить всю жидкость из грибного фарша.

Пока грибы мало-помалу теряют жидкость, займемся баклажанами. Их мы нарежем кружочками, натрем солью…

…и обжарим с двух сторон на растительном масле. Сделано!

Картофель тоже режем кружками и отвариваем в подсоленной воде до полуготовности (я не умею измерять степень готовности, поэтому тупо поварила десять минут:).

И вот только сейчас мы начинаем комплектовать нашу запеканочку. Смазываем форму маслом и на самое дно выкладываем слой из половины баклажанов.

Вслед за баклажанами отправляется картофель. Тоже половина.

Затем очередь грибного фарша. Его пополам делить не придется, выкладываем полностью.

Четвертым слоем запеканки пойдет вторая половина баклажанов, пятым – оставшийся картофель, а замыкать шествие будет тертый сыр. Уложили!

Дело за соусом. На сковородке или в небольшом сотейнике растапливаем сливочное масло, высыпаем в него муку и слегка ее обжариваем. Тонкой струйкой вливаем в муку молоко (при этом нужно постоянно мешать, чтобы не было комков). Можно вливать молоко маленькими порциями, потом все перемешивать и, как только масса станет однородной, вливать следующую порцию. И так до тех пор, пока не уйдет все молоко.

Варим соус до загустения, около 10 минут. Он должен приобрести консистенцию сметаны.

Заливаем нашу грибную запеканку соусом “Бешамель” и отправляем в разогретую до 180°С духовку приблизительно на час.

Так как все ингредиенты у нас уже вареные-тушеные-жареные, главное – дождаться румяной корочки и все. Запеканка с грибами и баклажанами к нашим услугам. Будем накрывать стол для прощального ужина… Summertime, and the living is easy…Приятного аппетита!

источник

Мой пост посвящается любителям баклажанов — рецепт жареной картошки с синенькими, болгарским перцем и луком. Блюдо постное, готовится на растительном масле, по вкусу напоминает картошку с грибами.

Жареная картошка с баклажанами подается обязательно в горячем виде. Если хотите уменьшить жирность, используйте сковороду с антипригарным покрытием. Учитывайте, что овощи должны чувствовать себя просторно на сковороде, они должны жариться, а не тушиться. Поэтому старайтесь готовить не больше двух порций за один раз.

• баклажан крупный – 1 шт.
• репчатый лук крупный – 1 шт.
• картофель – 5 шт.
• перец сладкий болгарский – 1 шт.
• рафинированное растительное масло – 4 ст. л.
• соль – по вкусу
• смесь молотых перцев – 2 щеп.
• сушеный базилик – 2 щеп.
• чеснок – 1 зуб.
• петрушка – 3-4 веточки

Синенькие я вымыла и нарезала ломтиками толщиной примерно 0,5 см. Залила подсоленной водой и оставила на 10-15 минут, чтобы сошла горечь и овощи не так сильно впитывали масло при жарке.

Затем воду слила, синенькие промыла и отжала от жидкости. В сковороде разогрела 2 столовые ложки растительного масла и обжарила кусочки баклажанов, до полуготовности — на среднем огне, без крышки, примерно 10 минут. Повторюсь, что сковородку лучше всего взять с антипригарным покрытием, тогда масла уйдет немного и блюдо не получится излишне жирным. Во время жарки не забывайте помешивать овощи, чтобы они не подгорели.

Крупную луковицу очистила и нарезала полукольцами. Болгарский перец измельчила тонкой соломкой. Отправила лук и перец в сковороду к жареным синеньким, перемешала и готовила еще примерно 3-5 минут, до золотистого цвета. Переложила овощи в другую посуду.

Картошку очистила и нарезала тонкими ломтиками. В той же сковороде, где жарились синенькие, разогрела 2 столовые ложки масла и обжарила картофель румяной корочки — на среднем огне, без крышки, примерно 10 минут, помешивая лопаткой. Картошка должна дойти до полной готовности, стать мягкой и румяной.

Соединила картошку с баклажанами, перцем и луком. Добавила немного сушеного базилика, посолила и поперчила по вкусу. Накрыла крышкой и довела до готовности на медленном огне в течение 5 минут, чтобы все вкусы и ароматы соединились воедино.

В самом конце добавила в сковороду рубленый зубчик чеснока и свежую петрушку. Перемешала и сразу же сняла с огня.

Вот такая красота получилась — жареная картошка на сковороде золотистая и румяная, а баклажаны, как грибы, очень вкусно! Приятного аппетита!

источник

Как надо жарить картошку с баклажанами, чтобы по вкусу напоминало картошку с грибами?

1. Берешь баклажаны, режешь не крупными кубиками. Режешь лук и тоже кубиками. Начинаешь жарить на лук и баклажаны. Больше ничего не нужно. Картошку просто варишь. Когда баклажаны с луком хорошенько обжарятся смешаешь их с вареной картошкой в той же сковородке и еще чуть-чуть пожаришь.

А! Крышкой жарку не накрывай!

Чеснок добавить в конце. Это точно!

Главное в конце жарки добавить чеснок и сливочное масло.

Баклажаны порезать на кубики, на полчаса положить в воду с уксусом, чтобы горечь ушла, потом пожарить. Отдельно обжарить морковь и лук все соединить. В готовом виде заправить сметаной — вкус очень напоминает жареные грибы.

Запеченная картошка с грибами и баклажанами » вкусные рецепты с фото. рецепты на праздники! рецепты закусок и бутербродов. разные кулинарные рецепты

• Укроп — 1 пуч.
• Картофель (средний) — семь штук
• Мед (не пугайтесь, попробуйте столько меда, во время готовки он немного стекает, плюс соус соленый ) — 7 столовых л.
• Сыр — 100 грамм
• Помидор — одна штука
• Масло сливочное — 100 грамм
• Чеснок — 1 зуб.

Баклажаны помыть, порезать на половинки. На сухой сковороде на небольшом огне поджарить до мягкости. Около 3-4 минут. Готовые баклажаны выложить в миску и подождать немного, чтобы они чуть остыли.

Ложкой достать сердцевину и порезать ее на мелкие кубики. Грибы мелко покрошить. Сложить все это в миску вместе с зеленю.

Добавить майонез, кетчуп. Посолить и поперчить по вкусу. В чесночнице измельчить чеснок и добавить в миску.

Выложить баклажанные лодочки на противень. Заполнить их начинкой.

Сыр потереть на средней терке. Посыпать им сверху фаршированные баклажаны и отправить в духовку, разогретую до 200C, на 20-25 минут пока сыр слегка не поджарится.

Готовое блюдо, сервировав помидорками и зеленью, разложить по тарелкам. Подавать горячими.

• Баклажаны с картофелем по-деревенски
• Баклажаны с картофелем по-гречески
• Баклажаны с картофелем по-китайски

что правильно приготовленные баклажаны легко перепутать с грибами и даже с мясом? А вы знаете, что баклажаны входят в число продуктов, рекомендованных для профилактики онкологических заболеваний? А вы представляете, как можно разнообразить постное или диетическое меню баклажанами? Впрочем, даже если вы ничего такого и не знаете, баклажаны от этого не становятся менее вкусными и менее полезными. И если вы желаете убедиться в чудесном свойстве баклажанов приобретать вкус тушеного мяса или грибов, то попробуйте потушить баклажаны с картошкой. Не знаете как? Это поправимо! Предлагаем вам несколько рецептов на выбор.

Тушеные баклажаны с картофелем можно приготовить самым простым способом, что, собственно говоря, и предлагается в этом рецепте.

• Полкило баклажанов;
• Полкило картофеля;
• 3 головки репчатого лука;
• Растительное масло;
• Соль и черный перец.

Чтобы приготовить баклажаны с картофелем по-деревенски, вымоем и почистим картофельные клубни и нарежем их кубиками. Такими же кубиками порежем вымытые баклажаны, а лук мелко порубим. В большой жаровне раскаляем растительное масло и обжариваем поочередно картофель с баклажанами и лук. Затем соединяем все овощи, добавляем соль и перчик, накрываем жаровню крышкой и тушим на медленном огне. Готовность определяем на вкус.

Оказывается, тушеная картошка с баклажанами присутствует и в рецептах греческой кухни. Ингредиенты:

• Баклажаны – полкило;
• Картошка – килограмм;
• Лук репчатый – 3 головки;
• Петрушка свежая – пучок;
• Помидоры свежие – полкило;
• Мука – 4 столовые ложки;
• Масло растительное – неполный стакан;
• Соль.

Сначала займемся баклажанами. Тщательно их моем, отрезаем хвостик и режем их крупными кусками. Порезанные баклажаны замачиваем в холодной воде на полчаса. Тем временем готовим соус. В кастрюльку наливаем полный стакан и три столовых ложки воды (примерно 300 мл). С помидоров снимаем кожицу (для этого ошпариваем их крутым кипяточком) и протираем через сито. Петрушку моем и мелко рубим. Кладем петрушку и томатное пюре в кастрюлю с водой, добавляем туда же оливковое масло (четыре столовых ложки) и ставим кастрюлю на огонь. Как только соус закипит, накрываем кастрюлю крышкой и варим около пятнадцати минут.

За это время нам нужно вымыть и почистить картофельные клубни, а затем порезать достаточно большими ломтиками. Потом (через пятнадцать минут) кладем картошку в кастрюлю с соусом, добавляем немного (три-четыре столовых ложки) воды и продолжаем варить еще минут двадцать.

Пока варится картошка, вынимаем из воды баклажаны, отжимаем их и солим (четыре чайных ложки соли). Затем обваливаем кусочки баклажанов в муке и обжариваем их на растительном масле. Поджаренные баклажаны выкладываем в дуршлаг, чтобы все масло с них стекло, а потом кладем в кастрюлю с соусом и картошкой. Накрываем кастрюльку крышкой и тушим минут десять. Готовому блюду даем настояться, а затем приступаем к трапезе.

Рецепт рассчитан на две персоны. Так что если вы хотите накормить баклажанами с картошкой (в китайском варианте) большее число людей, соответственно увеличьте количество продуктов.

• Один большой или два маленьких баклажана;
• 4 картофелины среднего размера;
• Большой стручок сладкого болгарского перца;
• Зеленый лук;
• 3 чесночные дольки;
• 2 столовые ложки соевого соуса;
• Винный уксус
• Столовая ложка крахмала;
• Куриный бульон;
• Подсолнечное или оливковое мало;
• Кунжутное масло;
• Чайная ложка сахара;
• Половина чайной ложки соли;
• Щепотка красного перца.

Моем, чистим и нарезаем очень тонкими (почти прозрачными) кружочками картошку. Ставим на огонь жаровню, наливаем в нее кунжутное и подсолнечное (оливковое) масло и обжариваем небольшими порциями картофель, предварительно добавив в масло измельченный чесночный зубчик. Картошка готова, когда на ней появится поджаристая золотистая корочка.

Баклажаны также моем и нарезаем дисками около половины сантиметра толщиной. Выложив из жаровни картофель, обжариваем на оставшемся масле баклажаны. Пока они жарятся, моем, очищаем от семян и перепонок сладкий перец и режем его плоскими квадратиками.

Для соуса наливаем в сотейник бульон, добавляем к нему по чайной ложечке винного уксуса и кунжутного масла, красный перец и оставшийся чеснок (измельченный). Разводим в бульоне или воде крахмал и тоже кладем его в кастрюлю и перемешиваем. Теперь в сковороду с поджаренными баклажанами выкладываем картофель, болгарский перец и выливаем соус. Включаем медленный огонь и, перемешивая овощи, дожидаемся, когда соус станет прозрачным. Теперь нужно накрыть жаровню крышкой и тушить картофель с баклажанами минут пять. Тушеные баклажаны с картофелем пересыпаем порубленным зеленым луком и выкладываем на блюдо.

Какой рецепт вам понравился больше? Вы уже определились? Впрочем, ничто вам не мешает опробовать все предложенные рецепты и даже придумать свой собственный. Ведь картошка с баклажанами может быть приготовлена в сметане или с томатной пастой. Можно добавить к ним и другие овощи, например, стручковую зеленую фасоль, тыкву или кабачки, цветную капусту или морковь. Пробуйте! Готовьте с удовольствием, и приятного вам аппетита!

Такая картошечка нам очень нравится уже давно. И готовить её довольно просто!

Продукты на один средний противень:

• 6-7 средних картофелин;
• 250 г. грибов (у меня шампиньоны);
• два средних баклажана;
• небольшой кабачок/цуккини;
• луковица;
• лавровый лист;
• оливковое масло;
• соль по вкусу

Рецепт простой. Картошки и баклажанов взять по объему приблизительно в одинаковом количестве. Можно баклажанов взять немного меньше. Картошку помыть, почистить. Баклажаны помыть. Нарезать картофель и баклажаны на кубики (одинаковые по размеру). Нарезать репчатый лук (лука не жалейте).

источник