Чебуреки с мясом и картошкой рецепт с фото пошаговый рецепт

Начинка:

Масло растительное — 2 ст.л.

Постные чебуреки — это уже нонсес! Но человек такое существо, что ему всегда хочется все изменить и переиначить.

Сегодня приготовим именно постные чебуреки с картошкой. Если следовать рецепту, то на выходе получим очень мягкие, тонкие чебуреки, которые легко сворачиваются в блинчик. Конечно же, их вкусно макать в соус, который у меня совсем непостный))) Но можно приготовить и томатный острый соус, результат будет не менее вкусным.

Для приготовления постных чебуреков с картофелем возьмем все продукты по списку. Для большой семьи увеличивайте количество ингредиентов.

Картофель очистить, нарезать и отварить в подсоленной воде.

Соль растворить в воде. Частями добавить муку и замесить тесто. Количество муки регулируйте по ее свойствам, так как вся мука разная.

Вымесить тесто на столе, чтобы оно полностью отлипало от рук и стало послушным. Затем накрыть миской и оставить в покое. Потом, после расстойки, тесто станет очень гладким.

Репчатый лук нарезать и поджарить в растительном масле до румянца.

Отварной картофель размять, соединить с луком. Добавить черный или любой перец по вкусу. Проверить на соль. Начинка должна получиться вкусной.

Тесто разделить на две части для удобства в работе. Сделать колбаску, нарезать ее на одинаковые кусочки. Каждый кусочек расплющить в лепешку.

Лепешку тонко раскатать, если нужно — подсыпая муку, но не сильно в этом усердствуя, чтобы мука не горела потом на сковороде. Это важно. Не ленитесь делать тонкую раскатку, от этого зависит внешний вид и даже вкус будущих чебуреков. Тонко распределите начинку по одной стороне лепешки, как бы размазывая ее по тесту. Если хочется много начинки, то лучше испечь пирожки)))) Чебуреки готовят с тонким слоем начинки.

Хорошо скрепить края, обрезать их фигурным колесиком.

Обжарить чебуреки на растительном масле с двух сторон. При обжарке чебуреки могут надуваться, это не страшно. Даже если их прокалывать, ничего не вытечет и не брызнет.

Постные чебуреки с картошкой готовы. Очень вкусно подать их с чесночным сметанным соусом (не постный) или любым другим, по вкусу. Приятного аппетита!

источник

Чебуреки с картошкой – это вкусная выпечка, состоящая из тонкого хрустящего теста и нежной начинки. Картофель — прекрасная альтернатива мясу. Готовится блюдо быстро и просто.

Классический рецепт предполагает приготовление выпечки с картофельной начинкой без дополнительных добавок. В состав теста добавляют 1 ложку водки –тесто становится нежным и вкусным.

Для приготовления чебуреки с картофелем по рецепту понадобится:

4 стак. муки;
1 кг картошки;
1 луковица;
1,5 стак. воды;
1 ч.л. сахара;
1 стак. подсолнечного масла;
1 ст.л. водки;
по вкусу соли и перца.

Во вместительной емкости перемешать 8 столовых ложек масла с солью и сахаром.
Небольшими порциями добавляем муку, перемешивая тесто ложкой.
Замесить мягкое тесто. Сформировать ком, поместить в пакет и убрать в холодильник на полчаса.
Очищенные картофельные клубни разрезать на 4-8 частей и бросить в кипящую воду. После закипания подсолить и варить до готовности.
Лук очень мелко нашинковать или натереть на терке с маленькими отверстиями.
Когда картошка приготовится, растолочь ее в пюре, перемешать с луком, добавить немного перца.
На покрытом небольшим слоем муки столе тонко раскатать тесто – толщиной не больше 4 мм.
Вырезать из теста при помощи металлической посуды диаметром 15-20 см несколько ровных кругов.
В нижнюю часть каждого круга выложить по 2 ложки начинки, затем сложить заготовку пополам, накрыв начинку.
Руками соединить края заготовки, после чего сделать насечки вилкой – так тесто будет лучше держать начинку в процессе жарки.
В сотейник с раскаленным маслом выкладывать сырые чебуреки и выпекать по 4-6 минут с каждой стороны, сделав огонь на средний уровень.
Когда с обеих сторон тесто покроется аппетитной румяной корочкой, чебуреки считаются готовыми. Выложить их на бумажное полотенце для освобождения от лишнего масла.

Быстрый рецепт чебуреков с картошкой представляет собой упрощенный классический рецепт. Здесь изделия выпекаются в духовке, а время приготовления сокращается за счет того, что предварительной варки картофеля не требуется.

250 мл воды;
400 г муки;
5-6 средних картофелин;
1 п. укропа (необязательный ингредиент);
1 яичный желток для смазывания заготовок;
2 ст.л. кунжута на посыпку (необязательный ингредиент);
по вкусу соли и специй.

Описание быстрого способа приготовления:

В глубокую миску просеять муку, подсолить, тщательно перемешать. Отсыпать 2-3 жмени муки в отдельную емкость – она пригодится при формировании заготовок.
Вылить в маленькую кастрюльку воду и вскипятить.
Кипяток постепенно вливать в миску с мукой, перемешивая ложкой, затем взбить получившуюся массу миксером.
Небольшим слоем отсыпанной муки покрыть рабочую поверхность стола, затем аккуратно переложить туда тесто.
Замешать мягкое эластичное тесто вручную, скатать в колобок, который поместить в глубокую посуду. Накрыть емкость смоченным в воде полотенцем и отставить в сторону.
Чистый картофель освободить от кожуры и натереть на терке с большими отверстиями. Выжать и слить сок.
Чистый укроп мелко нарубить и смешать с картофельной стружкой, подсолить, подперчить, перемешать.
Выложить тесто на стол, покрытый мукой, сформировать из него толстую колбаску, которую нарезать на небольшие одинаковые круги.
Каждый круг тонко раскатать и выложить на одну половину начинку, накрыв другой половиной.
Руками закрепить края будущих чебуреков, затем сделать насечки при помощи вилки.
Выложить заготовки за выстеленный пекарской бумагой противень, смазать желтком, присыпать кунжутом.
Поместить противень в нагретую духовку и выпекать 30 минут на мощности 180 градусов.

Тонкое и нежное чебуречное тесто на кефире в сочетании с вкуснейшей начинкой – это выпечка, которую захочется повторять много раз подряд.

400 г муки;
0,5 кг картошки;
1 яйцо;
100 г сыра твердых сортов;
2 ст.л. с горкой сливочного масла;
150 мл кефира;
2-4 укропные ветки;
½ стак. подсолнечного масла;
по вкусу соли и специй.

Как приготовить чебуреки с картошкой и сыром:

Половину подготовленного сливочного масла растопить на водяной бане и охладить при комнатной температуре.
В глубокую емкость вылить кефир, смешать с яйцом и топленым маслом, добавить соли и взбить при помощи венчика или вилки.
Небольшими порциями всыпать муку, перемешивая тесто ложкой. Когда вся мука будет в миске, замесить тесто вручную, дать настояться в течение 30 минут.
Чистый картофель без кожуры порезать на кусочки, бросить в кипящую воду и сварить до готовности.
Вылить воду из кастрюли в раковину, растолочь картошку в пюре, перемешать с тертым сыром.
Укропную зелень мелко порубить и тоже высыпать в картошку, добавить оставшийся кусочек масла, подсолить, подперчить, перемешать.
Разделить тесто на 14-16 одинаковых кусочков, каждый из которых раскатать в тонкий круг.
Выложить начинку на нижнюю часть круга, накрыть второй половиной и плотно скрепить края.
Обжаривать чебуреки в сковороде на раскаленном масле до румяного цвета с обеих сторон. После жарки выложить на бумажное полотенце, чтобы впитались остатки масла.

Выпечка по этому рецепту получается сытной и вкусной. В начинку добавляется дополнительный ингредиент – шампиньоны, которые значительно улучшают вкус и добавляют приятного аромата.

½ стак. воды;
1 стак. пюре из картошки;
1 стак. муки;
7-8 средних шампиньонов;
1 луковица;
½ стак. подсолнечного масла;
по вкусу соли и перца.

Чистые грибы нарезать ломтями, нашинковать лук.
В горячем масле пассеровать лук до мягкости, высыпать к нему грибы и обжаривать до готовности.
Перемешать грибы с картофельным пюре, присолить, подперчить, перемешать.
Часть муки (больше половины) высыпать в глубокую емкость, добавить воды, соли и 2 столовые ложки подсолнечного масла. Все тщательно перемешать и ввести маленькими порциями остальную муку.
Замесить мягкое эластичное тесто, которое разделить на 6 одинаковых частей.
Каждую часть раскатать в тонкий круг, выложить на одну сторону начинку, прикрыть второй половиной, скрепить края.
Жарить чебуреки в горячем масле до золотистой корочки с обеих сторон, после приготовления выложить на бумажное полотенце.

Этот вариант рецепта по составу ингредиентов и способу приготовления напоминает классический. Единственное отличие – в состав теста не входит водка.

½ стак. воды;
¾ стак. подсолнечного масла;
400 г муки;
3 большие картофелины;
1 яйцо;
1 луковица;
1 щеп. соды;
соли и специй по вкусу.

Как приготовить чебуреки с картошкой просто и быстро:

Сварить картошку, подсолить, размять в пюре.
Нашинкованный лук обжарить на сковороде и перемешать с пюре, добавить специй.
В отдельную миску просеять муку, добавить соли и соды, перемешать.
Воду несильно нагреть, вылить в миску с мукой, туда же налить масла.
Тесто тщательно перемешать ложкой, затем вручную замесить.
Раскатать тесто в колбаску и нарезать на одинаковые пластинки.
Каждую пластинку раскатать в тонкую лепешку, наполнить начинкой, плотно скрепить края.
Жарить на сковороде в большом количестве горячего масла до золотистой корочки с каждой стороны. Затем снова перевернуть и потомить под закрытой крышкой еще 1 минуту.

Готовые чебуреки пропитываются бумажным полотенцем от лишнего масла и подаются к столу горячими. Подают чебуреки как закуску с любимым соусом или вместо хлеба к первым блюдам.

источник

Чебуреки с картошкой — одна из разновидностей любимого многими блюда. Для его приготовления не потребуются дорогие ингредиенты, а значит, что это вполне доступное лакомство. Тесто для приготовления этих пирожков подходит обычное, пресное. Его можно приготовить без использования яиц или молока. В начинке используют только картофельное пюре с жареным луком.

Есть еще варианты: картофель с сыром, грибами, зеленью, сливками. Это блюдо будет уместно как в будни, так и на праздничном столе. Вряд ли кого-то из гостей оставит равнодушным хрустящие золотистые чебуреки с нежным картофельным пюре внутри. Их приготовление — достаточно трудоемкий процесс, но результат стоит того!

Обычные картофельные пирожки станут любимой выпечкой, если пожарить их во фритюре. Для улучшения вкуса можно положить жареный лук. Рецепт теста — традиционный: мука, вода, растительное масло и соль. Есть другие варианты: слоеное, с кефиром, яйцом, сливочным маслом. Но традиционный рецепт очень прост: достаточно приготовить тесто, похожее на пельменное и тонко его раскатать.

Компоненты для теста:

мука — 2-2,5 стакана;
вода — ¾ стакана;
растительное масло — треть стакана;
соль — 1 чайная ложка (без горки).

Компоненты для начинки:

картофель — 400 г;
молоко — ½ стакана;
растительное масло — для жарки;
репчатый лук — 1 штука;
соль — по вкусу.

Дополнительно потребуется растительное масло для жарки во фритюре.

Сначала нужно приготовить тесто. В холодной воде растворить соль.
Муку просеять и добавить в нее понемногу воду, перемешать.
Затем влить масло и замесить очень крутое тесто.
Тесто для чебуреков с картошкой должно быть плотным. Чтобы оно стало более податливым и эластичным, его нужно убрать в прохладное место (можно оставить на столе) для расстойки на 30-60 минут.
После того, как тесто постоит, оно станет мягче (белки муки набухнут). Если есть возможность, то оставлять тесто необходимо на 2-3 часа. Чтобы оно не засохло, накрыть его пленкой или полотенцем.
Пока тесто расстаивается, нужно приготовить начинку. Для этого картофель отварить в подсоленой воде.
Пока он готовится, репчатый лук покрошить очень мелко и обжарить в растительном масле. Выключать нужно при появлении легкого золотистого оттенка.
Как только картофель приготовился, необходимо слить воду.
Затем помять или измельчить вареные клубни с молоком при помощи блендера.
Смешать пюре, жареный лук и соль. Остудить до комнатной температуры.
Из теста делают «колбаску» диаметром 3-5 см. Теперь ее нужно разделить на кусочки.
Каждый кусочек необходимо раскатать в тонкую лепешку, края подравнять при помощи тарелки.
На каждый круг необходимо выложить пару ложек начинки.
Края теста очень плотно защипать. Затем дополнительно прижать их вилкой, сделав рельефный край.
Жарить чебуреки в кипящем растительном масле с двух сторон. Так как начинка уже готова, эта процедура не займет много времени.
Готовые чебуреки выложить на салфетки, чтобы стекло масло.
Так как чебуреки достаточно тяжелая пища, подавать их нужно с овощами, зеленью или салатами из них.

В чебуреках очень большое значение имеет структура теста. Если не доложить муки, оно будет мягким, переложить — невозможно будет раскатать. Чтобы тесто получилось, нужно следить за количеством муки.

Компоненты для теста:

мука — 4 стакана;
вода — ½ стакана;
молоко — ½ стакана;
1 яйцо;
растительное масло — ¼ стакана;
соль — 1 чайная ложка (без горки).

Компоненты для начинки:

картофель — 450 г;
молоко — ½ стакана;
сливочное масло — 50 г;
сыр — 150 г;
соль — по вкусу.

Потребуется растительное масло для жарки.

Для приготовления теста нужно соединить все жидкие продукты: воду, молоко, яйцо и растительное масло.
Положить в смесь соль, и все хорошенько взбить.
Теперь нужно добавлять понемногу муку и замесить очень крутое тесто. Для чебуреков тесто нужно такое же плотное, как для приготовления пельменей.
Тесто заворачивают в пленку и оставляют минимум на полчаса. После расстойки тесто становится более эластичное.
Для начинки нужно перемешать охлажденное картофельное пюре (без воды), молоко, растопленное сливочное масло, натертый сыр и соль.
Чебуреки с вареной картошкой и сыром делают в форме полукруга. Для этого тесто раскатывают достаточно тонко.
Ровный круг можно вырезать при помощи тарелки.
На одну половину необходимо положить картофельно-сырную начинку.
Края плотно защипать, чтобы фритюр не попал в чебуреки, и, наоборот, начинка не оказалась в масле.
Обжаривать в кипящем растительном масле до золотистого цвета с каждой стороны.

Для чебуреков с мясом и картошкой потребуется совсем немного мясного фарша. Продукты хорошо сочетаются, а некоторым они нравятся даже больше, чем классический вариант только с мясом. Попробуйте приготовить и удивить своих гостей. Можно добавить в фарш немного бульона, чтобы блюдо вышло сочнее.

Самый главный вопрос, который волнует особенно новичков: как приготовить тесто, чтобы оно было такое же хрустящее, как у настоящих чебуреков. Здесь три секрета: простота (всего три основных ингредиента), расстойка и жарка во фритюре. Для того, чтобы тесто получилось хорошим, нужно обязательно подобрать качественную муку. Желательно высшего сорта, с большим количеством клейковины.

В качестве начинки подойдут не рассыпчатые сорта картофеля. Мясо можно использовать любое: свинина, говядина, курятина, индейка. Главное, его нужно как следует прожарить, чтобы начинка была готова. И для приготовления чебуреков не ушло больше, чем это необходимо, времени.

Чебуреки с картофелем и сыром — настоящий деликатес, который понравится как детям, так и взрослым. Чтобы его приготовить, можно взять любой сыр. Но лучше всего для этой цели подойдет сулугуни, моцарелла или хороший плавленый сыр.

Компоненты для теста:

мука — 3,5 стакана;
вода — 1 стакана;
растительное масло — 1/3 стакана;
растительное масло для жарки во фритюре готовых чебуреков.
соль — 1 чайная ложка (без горки).

Компоненты для начинки:

картофель — 300 г;
говядина — 300 г;
молоко — ½ стакана;
1 луковица;
растительное масло — 50 г;
соль — по вкусу.

источник

Чебуреки с картошкой – вот это поворот! Рецепты сытных чебуреков с картошкой и салом, грибами, луком, фаршем, сыром

Чебуреки с картофелем – это всего лишь вариация знаменитых татарских пирожков. Но, тем не менее, блюдо имеет массу поклонников. Оно выручит в пост, во время финансового кризиса или спасет положение, когда фарша осталось совсем чуть-чуть, а побаловаться вкусными чебуреками хочется.

Тесто для чебуреков с картофелем и мясом одинаковое, обычно простое и пресное. Его можно месить обычным или заварным способом на воде, молоке, кефире, пиве. Рецептов очень много, подборка самых интересных чуть ниже.

Картофель для чебуреков используется отварной. Его натирают или измельчают в пюре. Классическими добавками служат лук и масло.

Что еще кладут в начинку:

• сало, мясные продукты;

Для вкуса можно добавлять разные специи, чеснок, зелень петрушки либо укропа. Формируют такие чебуреки обычным способом, придавая пирожкам вид полумесяцев (полукруга). Чуть ниже описан подробный процесс.

Жарятся изделия на сковородке в масле. Так как картофельная начинка уже приготовлена, нужно лишь подрумянить тесто. Подавать чебуреки нужно к столу сразу. Пока они горячие, ароматные и хрустящие.

Постная вариация чебуреков с овощной начинкой. Если блюдо готовится не для поста, то можно в начинку добавлять сливочное масло, получится вкуснее.

Ингредиенты

Начинка:

Приготовление

1. Начинаем приготовление блюда с картофеля. Отвариваем овощ в мундире или в очищенном виде, особой разницы нет.

2. Пока картофель варится, смешиваем в воде масло, соль и водку, досыпаем к ним рецептурную муку. Месим эластичное и крутое тесто. Помещаем в пакетик, пусть колобок полежит полчаса.

3. Лук режем, складываем в сковородку с маслом, жарим почти до готовности. Если масло используется сливочное, то кусочки овоща получатся очень ароматными и красивыми.

4. Натираем отварной картофель. Добавляем к нему обжаренный лук, специи и зелень. Размешиваем. Хорошо остужаем фарш.

5. Приготовленное ранее тесто достаем, делим кусочками. Раскатываем из каждого лепешку, размером со стандартную плоскую тарелку для вторых блюд.

6. Раскладываем картофельную начинку на половинку.

7. Защипываем противоположные края, чтобы получился полукруглый пирожок.

8. Разогреваем масло, закладываем чебуреки. Жарим ароматные изделия до румяного цвета с двух сторон.

Рецепт еще одних постных чебуреков с картошкой. Разнообразят начинку грибы. Здесь используются обыкновенные шампиньоны.

Ингредиенты

Начинка:

Приготовление

1. Воду вылить в кастрюльку, сразу добавить неполную чайную ложечку соли и все масло. Поставить на плиту, довести до кипения.

2. Отмеряем ¾ стакана муки, добавляем в кипящую жидкость, быстро размешиваем лопаткой и снимаем с огня. Остужаем массу до теплого состояния, рука должна терпеть.

3. Досыпаем остальную муку, замешиваем крутое тесто. Помещаем для отдыха в пакетик.

4. Отвариваем картофель, можно для начинки использовать готовое пюре, если оно есть.

5. Режем лук и грибы. Выкладываем вместе на сковороду, жарим с маслом до готовности. Крышкой прикрывать не нужно. В среднем на это уйдет около пятнадцати мину.

6. Соединяем картофель с грибами. Добавляем специи, доводим до нужного вкуса. Начинку остужаем до холодного состояния.

7. Как только все будет готово для жарки чебуреков, достаем тесто, формируем изделия нужного размера. Как лепить полукруглые пирожки, описано чуть выше.

8. Жарим чебуреки во фритюре. Долго их держать в масле не нужно, так как начинка готовая.

Рецепт потрясающих чебуреков из пивного теста с картошкой и сыром. Пиво можно взять любое светлое. Сыр также сгодится любой твердый или плавленый.

Ингредиенты

• 500 г отварного картофеля;

Приготовление

1. В пиво добавляем растительное масло. В большой миске соединяем муку, пропущенную через сито, и мелкую соль. Делаем небольшую лунку, начинаем вливать пиво и размешиваем ложкой. Постепенно вымешиваем тесто руками. Отправляем на отдых в пакет.

2. Отварной картофель разминаем либо натираем теркой. То же самое с сыром. Если он мягкий, то можно просто размять. Лук обжариваем, выкладываем в сырный фарш, выдавливаем зубчик чеснока. Размешиваем, специи по вкусу.

3. Достаем тесто из пакетика, делим на кусочки, лепим чебуреки с картофельно-сырным фаршем обычным способом, размер произвольный.

4. Жарим изделия в масле, подаем сразу, пока чебуреки не остыли.

Вариант экономных чебуреков для тех, у кого фарша совсем чуть-чуть. Тесто для них готовится обыкновенное яс яйцом, но при необходимости его можно исключить.

Ингредиенты

Начинка:

Приготовление

1. В горячую воду добавляем соль с маслом и стакан муки, размешиваем. Оставляем массу для остывания. Затем досыпаем всю муку, разбиваем яйцо. Месим крутое тесто.

2. Картофель отвариваем целиком или кусочками, разминаем.

3. Лук очищаем, режем кубиками, выкладываем в сковородку, жарим минутку.

4. Добавляем к луку фарш, жарим еще минут пять.

5. Смешиваем размятый картофель и обжаренную начинку из фарша с луком, по вкусу заправляем специями. Можно добавить любую зелень, чеснок.

6. Тесто делим на 6-7 частей, раскатываем лепешки, раскладываем мясную начинку с картофелем. Лепим полукруглые пирожки.

7. Сформированные изделия обжариваем в масле, подаем в горячем виде. После остывания чебуреки уже не такие вкусные.

Рецепт очень сочных и сытных чебуреков. Для них можно использовать соленое или копченое сало, вкусно получается с беконом. Тесто готовьте по любому из рецептов.

Ингредиенты

Приготовление

1. Режем сало кусочками, перекручиваем вместе с луком через мясорубку.

2. Отвариваем картофель в мундире, очищаем и также перекручиваем. Можно натереть или порезать маленькими кубиками. Делаем так, как больше нравится.

3. Смешиваем картофель и сало с луком, добавляем специи. Если сало соленое, то это нужно учитывать.

4. Тщательно размешиваем, по вкусу выдавливаем зубчик чеснока, можно добавить немного зелени.

5. Лепим чебуреки произвольного, но одинакового между собой размера.

6. Жарим сформированные изделия с картофельной начинкой в масле.

Вариант картофельных чебуреков из кефирного теста. Можно использовать для замеса простоквашу или ряженку, любой йогурт, даже не первой свежести и немного подкисший. Для теста будет самое то.

Ингредиенты

Приготовление

1. Кефир должен иметь температуру 35 градусов, то есть не быть холодным. Добавляем к нему или к другому используемому кисломолочному продукту соль, вводим яйцо и хорошо взбалтываем.

2. Насыпаем муку, добавляем при замесе до тех пор, пока тесто не перестанет поглощать продукт. Мнем хорошо руками, оставляем на час.

3. Отвариваем картофель, разминаем и остужаем.

4. Лук обжариваем в масле, заправляем фарш. Специи по вкусу. В эту начинку также можно добавить грибы, зелень или сало.

5. Формируем чебуреки из кефирного теста.

6. Жарим в масле классическим способом.

7. Эти чебуреки можно готовить на сухой сковороде. Только для этого накрываем посудину крышкой, жарим с двух сторон минут по 5 на умеренном огне. Вынимаем, смазываем маслом.

Замечательная начинка для картофельных чебуреков. Печень можно использовать куриную или говяжью. Можно взять и свиной субпродукт, но в этом случае его желательно вымочить в молоке, нарезав кусочками. Тесто готовьте по любому из вариантов выше.

Ингредиенты

• 400 г отварного картофеля;

Приготовление

1. Режем лук кусочками, но не мелко. Морковь нарезаем тонкими кружочками.

2. Разогреваем масло, выкладываем овощи, жарим пару минут.

3. Печень режем кусочками, перекладываем продукт к овощам. Пару минут жарим, затем накрываем сковороду и тушим четверть часа до готовности под крышкой.

4. Перекручиваем обжаренную печень. Овощи и отварной картофель через мясорубку. Вместе с основными ингредиентами пропускаем дольку чеснока. Можно измельчить продукты блендером.

5. Заправляем по вкусу специями, кладем зелень.

6. Лепим чебуреки с картофельно-печеночным пюре, жарим на сковородке.

• Картошку для начинки можно приготовить очень быстро, если воспользоваться микроволновой печью. Очищенные клубни помещаются в специальную посуду, добавляется немного воды, в среднем процесс займет 7-9 минут, в зависимости от мощности печи.

• Картофельная начинка будет вкусной и ароматной, если в нее добавить обжаренный на сливочном масле лук.

• В картофельный фарш для чебуреков можно добавить любые колбасные изделия. Вкус начинки от этого только выиграет.

• Если чебуреков получается много, то часть всегда можно заморозить, причем в сыром или обжаренном виде. Упакуйте изделия хорошо, чтобы они не впитывали запахи морозильной камеры.

источник

Исхудавшая на 32 кг Ольга Картункова шокировала зрителей: «Весь жир сжег обычный. «

ВАЖНО ЗНАТЬ! Запах изо рта — следствие паразитов. Они выйдут, если выпить ложку.

Чебуреки у нас в Крыму, одно из самых популярных блюд крымско-татарской кухни. История появления чебуреков уходит корнями в глубь веков. А связано появление этого блюда с наличием основных продуктов питания: мяса, курдючного жира и муки в рационе многих тюркоязычных народов. Традиционным считается рецепт приготовления чебуреков из очень тонкого слоеного теста. Начинкой служит баранина или смесь баранины с говядиной. В фарш добавляется курдючный жир и черный молотый перец. Также традиционными считаются начинки из сыра(брынзы или творога).
Мы тоже готовим такие чебуреки, но приготовление слоеного теста достаточно сложный процесс. Да и жирная баранина, довольно тяжелая пища. Поэтому я несколько видоизменил традиционный рецепт, заменив тесто на дрожжевое, а начинка: это смесь говядины, картофеля и лука. В результате чебуреки получаются ничем не хуже обычных, а картофель придает чебуреком сочность и интересный вкус.

1) Для начала нужно поставить простое пресное дрожжевое тесто. Для этого нужно в теплой воде растворить сухие дрожжи, добавить соль и муку. Тесто должно получиться довольно густым. Готовое тесто оставить не менее чем на пол часа в теплом месте. Обычно дрожжевое тесто подходит гораздо дольше, но для чебуреков достаточно и пол часа.

2) Теперь нужно приготовить начинку. Для этого мясо, картофель и лук перекрутить на мясорубку.

3) В фарш добавить молотый черный перец, немного подсолнечного масла и воды. Посолить по вкусу.

4) Готовое тесто вымесить хорошенько, не жалея муки и раскатать в очень тонкий пласт. Вырезать из теста круглые лепешки диаметром сантиметров двадцать.

5) На тесто выложить фарш тонким слоем.

6) Тесто сложить вдвое. Край защипать или прокатать специальным роликом.

7) Обжарить чебуреки на хорошо раскаленном масле с двух сторон, до золотистой корочки. Масло должно быть много, чебуреки должны буквально плавать в нем. Чебуреки подаются как самостоятельное блюдо. К ним можно подать зеленый чай. Приятного аппетита.

Для теста нужно: 0.5 кг. муки, 10 гр. сухих дрожжей, 10 гр. соли, 1 стакан теплой воды.

Начинка: 300 гр. говядины(или любого другого мяса), 300 гр. картофеля, две луковицы, черный молотый перец, соль.

Для жарки: 300 гр подсолнечного масла.

источник

Мало найдется людей, которые не любят блюда из картофеля. Мы прекрасно знаем, что из картошки можно приготовить, а у каждой хозяйки в арсенале не один десяток любимых картофельных блюд. Рецепты из него в некоторых семьях составляют половину меню, и у многих картошка занимает на столе главное место.

Однако традиционные блюда можно приготовить по-новому, порадовав своих близких любимым вкусом. Картофельные чебуреки готовятся из обычных, повседневных продуктов, которые есть на кухне у каждой хозяйки. Такое особенное сочетание доступных ингредиентов рождает самостоятельное блюдо, которому не хватает разве что сметанки или любимого соуса. Это блюдо для тех, кто любит вкусно покушать, не считая калории. Поджаристые, с золотистой корочкой, с сочной, мягкой начинкой и расплавленным сыром – это настоящее кулинарное удовольствие.

Картофельные чебуреки с мясным фаршем и сыром – оригинальное блюдо белорусской кухни, которое несомненно отражает всем известную любовь белорусов к картофелю!

Ингредиенты:

Картофель 8- 10 шт.
Фарш 300 г.
Сыр 70 г.
Яйцо 1- 2 шт.
Мука 2- 3 ст.л.
Сметана 1- 2 ст.л.
Соль
Хмели-сунели
Растительное масло

Приготовление:

Фарш посолите, добавьте Хмели-сунели, хорошо вымешайте.
Сыр натрите на крупной терке.
Картофель очистите, обмойте, обсушите, натрите на терке для корейской моркови. Сок слегка отожмите, добавьте соль, яйцо, сметану, муку и хорошо перемешайте.
На разогретую сковороду выложите примерно 3 ст.л. картофельной массы в форме блина, прижмите лопаткой и жарьте 2-3 минуты до золотистой корочки.
Блин переверните, не прекращая жарки выложите 1 ст.л. мясного фарша на половину блина, посыпьте сыром и аккуратно, с помощью лопатки накройте начинку свободной половиной, слегка прижав.
Обжаренные чебуреки выложите в форму и отправьте в разогретую духовку на 10 минут до полной готовности.
Подавайте картофельные чебуреки со сметаной или любым соусом, украсив зеленью.

Обожаю зразы, как раз за картофельное тесто, а вот Ваша идея и чебуреки приготовить из картофеля просто супер, ну и главное,что внутри есть расплавленный сыр, такие чебуреки очень удобно брать как перекус на природу и в дорогу,холодненькие они тоже очень вкусные

Красота . Понравилась идея. Наталья, очень люблю чебуреки, с разными начетчиками. Надо попробовать приготовить.

Ой, извиняюсь за опечатку. Конечно же, с разными начинками.

Наталья, вот никогда не запекали, а это идея! Обычно мы делаем так: картофель натираем как на драники и делаем из него тесто опять-таки как на драники)) Когда накладываешь ложкой часть картофельной массы, сразу же кладём фарш и сверху часть картофельной массы, как бы окутывая фарш. И просто жарим так и естественно перевернуть и с другой стороны. Всё отлично прожаривается и получается по типу ленивых колдунов 🙂 Мы их так называем! 🙂 Это очень вкусно. У вас немного другая идея, не менее вкусная и картофель натереть на крупной тёрке даже вкуснее)))

НАТЕРТЫЙ КРУПНО ОБЖАРЕННЫЙ КАРТОФЕЛЬ(без яиц и прч.)-это РЕШТИ швейцарские…легкие и вкусные…а этот рецепт для обжиральщиков…

источник

Оригинальный рецепт чебуреков с картофельным пюре в качестве начинки и малоизвестной методикой получения хрустящего теста с пупырышками. Общее время приготовления – 90 минут.

Секреты. Если вместо обычной воды использовать минеральную без газа, тесто получится нежнее. Добавление водки придает характерный хруст, после термической обработки спирт полностью испаряется. Сахар отвечает за румяную корочку при обжарке, а благодаря подсолнечному маслу на чебуреках появятся «фирменные» пузырьки. Лук делает картофельную начинку ароматнее и сочнее.

Ингредиенты на 6 штук:

пшеничная мука – 4 стакана;
картофель – 1 кг;
репчатый лук – 1 штука (средний);
вода – 1,5 стакана;
водка – 1 чайная ложка (не обязательно);
сахар – 1 чайная ложка (без горки);
растительное масло – 1 стакан;
соль – полторы чайных ложки;
черный молотый перец – по вкусу.

1. Смешать в глубокой миске для приготовления теста 8 столовых ложек подсолнечного масла, сахар и соль. Постепенно всыпать просеянную пшеничную муку.

2. Добавить воду и водку. Вымешивать тесто для чебуреков, пока оно не станет крутым и эластичным. Затем скатать в один ком, завернуть пищевой пленкой и оставить в холодильнике на 30 минут.

Тесто должно быть эластичным

3. Картофель помыть, почистить, нарезать крупными кусочками и отварить до готовности в слегка подсоленной воде.

4. Лук почистить, нарезать и измельчить в блендере или мясорубкой.

5. Картошку размять в пюре, добавить лук и черный молотый перец. Перемешать до однородной массы.

6. Посыпать рабочую поверхность мукой. Раскатать тесто тонким слоем (примерно 3-4 мм). Металлической крышкой или тарелкой вырезать из теста круги диаметром 15-20 см.

Кружки должны получиться ровными, иначе нормально слепить картофельный чебурек не получится!

7. На одну часть каждой заготовки выложить начинку из картофеля с луком, как показано на фото. Сверху накрыть второй половинкой теста.

Оставить по краю части с начинкой немного места, чтобы было проще слепить заготовку

8. Защепить края каждого чебурека пальцами, затем по краям сделать насечки вилкой, чтобы начинка лучше держалась и не вываливалась.

9. Разогреть глубокую сковородку с растительным маслом. Обжарить чебуреки на среднем огне с двух сторон до готовности (появится золотистая корочка). Примерно требуется 3-5 минут.

Чебуреки должны буквально плавать в кипящем масле!

10. Выложить готовые чебуреки с картошкой на бумажную салфетку и оставить на 2-3 минуты, чтобы убрать излишки масла.

11. Подать к столу горячими с кетчупом, майонезным соусом или вместо хлеба к первым блюдам.

источник

2) Теперь нужно приготовить начинку. Для этого мясо, картофель и лук перекрутить на мясорубку.

3) В фарш добавить молотый черный перец, немного подсолнечного масла и воды. Посолить по вкусу.

5) На тесто выложить фарш тонким слоем.

6) Тесто сложить вдвое. Край защипать или прокатать специальным роликом.

Для теста нужно: 0.5 кг. муки, 10 гр. сухих дрожжей, 10 гр. соли, 1 стакан теплой воды.

Начинка: 300 гр. говядины(или любого другого мяса), 300 гр. картофеля, две луковицы, черный молотый перец, соль.

Для жарки: 300 гр подсолнечного масла.

источник

Чебурек — популярное блюдо кавказских народов, котрое в переводе с крымско-татарского означает «сырой пирожок». На деле этот пирожок не сырой, а обжаренный в растительном масле или жире.