Такое интересное блюдо как эскалоп из свинины представляет собой ровный кусок мякоти, обжаренный на сковороде или запеченный в духовке и приправленный ароматными травами. Главной особенностью этого яства является сохранение всей сочности, которая присутствует в мясе, поэтому очень важно в процессе приготовления следить за временем обжарки.

Чтобы действительно оценить свиной эскалоп, его нужно попробовать приготовить хотя бы раз. При этом рекомендуется соблюдать такие тонкости:

1. Мясо надо нарезать на тонкие порционные кусочки, толщиной примерно 1,5-2 см.
2. Каждый кусочек мяса необходимо отбить, чтобы оно стало еще тоньше.
3. Обжарка осуществляется с обеих сторон примерно по 5 минут, чтобы мясо действительно поджарилось, нужно убавить огонь и готовить его еще пару минут.
4. Свинина будет готова, когда в разрезе не будет выделяться кровь.

Для приготовления такого блюда как эскалоп из свинины на сковороде не нужна панировка, а только растительное масло, которое сделает его сочным и мягким. Приготовление мяса является простым процессом, к тому же оно может подаваться с картофелем, овощами, бобами и любой кашей, а украсить его к праздничному столу можно с помощью рубленой зелени.

• чеснок – 2 зубчика;
• лимон – 2-3 кусочка;
• свиная вырезка – 0,5 кг;
• смесь специй, соль.

1. Мясо нарезать, отбить. С одной стороны каждого кусочка сделать неглубокий надрез.
2. Смешать соль со специями, измельченным чесноком лимонным соком.
3. Смесью натереть эскалоп и оставить на 20 минут мариноваться.
4. Обжарить свиной эскалоп на сковороде с каждой стороны по 4 минуты.

Такой вариант как свиной эскалоп в кляре получается тонким, нежным и мягким, он просто тает во рту. Такое мясо можно подать на ужин, оно прекрасно сочетается с овощами и картофельными гарнирами. Когда делается кляр, важным моментом, на который стоит обратить внимание, является его консистенция, масса должна быть похожа на густую сметану.

• свиная мякоть – 600 г;
• соль, перец;
• горчица – 20 г;
• яйца – 2 шт.;
• майонез – 3 ст. л.;
• мука – 2-3 ст. л.

1. Мясо порезать, отбить, обмотав пищевой пленкой.
2. Посолить, поперчить, смазать горчицей. Отправить в холодильник на один час.
3. Для кляра взбить яйца, добавить соль, майонез и муку, перемешать.
4. В кляр окунуть мясо, обжарить эскалоп из свинины с двух сторон.

Существует еще один интересный способ готовки, когда делается эскалоп из свинины в духовке. Идеальным кусочком станет корейка, где нет прожилок или их количество незначительное. В блюде используются разные приправы, которые подбираются по индивидуальным пожеланиям хозяйки, но к мясу обязательно рекомендуется добавлять черный молотый перец.

• свинина – 0,5 кг;
• чеснок – 3 зубчика;
• панировочные сухари – 30 г;
• сыр – 80 г;
• яйцо – 1 шт.;
• специи.

1. Мясо нарезать, отбить, посолить и поперчить, оставить на 10 минут. Обжарить с каждой стороны по 2 минуты.
2. Поджаренные медальоны выложить на противень, а сверху вылить смесь из взбитых яиц, сухарей, чеснока и тертого сыра.
3. Запечь эскалопы из сочной свинины в течение 15 минут.

При готовке можно применять разнообразные способы, одним из оригинальных вариантов станет эскалоп из свинины в фольге. Его несомненным преимуществом является то, что кусочки останутся нежными и сочными. Фольгу рекомендуется сложить в два слоя. В конце, когда завершится запекание, ее можно развернуть для образования румяной корочки.

• растительное масло – 1 ст. л.;
• чеснок – 2 зубчика;
• свиная вырезка – 600 г.

1. Мясо нарезать, отбить, натереть солью и перцем, промазать маслом.
2. Выложить мясо на фольгу, а сверху давленый чеснок, завернуть.
3. Запекать эскалоп из сочной свинины 30 минут.

Несомненным преимуществом этого блюда является возможность комбинировать мясо со многими компонентами. Например, допускается приготовление эскалопа из свинины с картофелем, яство выходит чрезвычайно сытным и питательным. Его можно готовить в любое время года, в теплый сезон можно побаловать себя молодой картошкой.

• мясо – 600 г;
• картофель – 700 г;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• аджика – по вкусу;
• соль, перец, зелень.

1. Мясо порезать, отбить, замариновать в течение часа в аджике, соли и перце.
2. Картофель порезать на крупные куски.
3. Противень смазать маслом, выложить мясо, вокруг него картошку, посыпать зеленью.
4. Запекать эскалоп в духовке 40 минут.

Многим хозяйкам понравится приготовление эскалопа из свинины в духовке, отличительной особенностью которого является добавление грибов. Можно взять любые сорта, это шампиньоны или лесные виды. Такое мясо готовится чрезвычайно просто и сочетается с любыми гарнирами и соусами. Очень удачна комбинация с разными сырами.

• шампиньоны – 200 г;
• сыр – 50 г;
• плавленый сыр – 100 г;
• свинина – 400 г;
• сливочное масло – 2 ст. л.;
• сливки – ½ стакана;
• приправы и перец.

1. Мясо нарезать, отбить, приправить и посолить, обжарить по 2 минуты с каждой стороны.
2. Грибы протушить в сливочном масле, затем добавить сливки и тушить 5 минут. Присоединить плавленый сыр и дождаться его расплавления.
3. Мясо выложить в форму, сверху полить соусом из грибов.
4. Запечь вкусные эскалопы из свинины в духовке около 10 минут, затем посыпать тертым сыро и запекать еще 10 минут.

Для любителей сытных блюд, обладающих насыщенным вкусом, идеально подойдет эскалоп из свинины с сыром. Его несомненным преимуществом является простота готовки и минимум компонентов, к которым относятся мясо, сыр, лук и майонез. По индивидуальному желанию хозяйки яство можно разнообразить с помощью добавления овощей и грибов, которые подбираются по вкусу.

• лук – 1 шт.;
• специи;
• свинина – 600 г;
• майонез – 3 ст. л.;
• сыр– 100 г.

1. Мясо порезать, отбить, обмазать специями, обжарить по 2 минуты с двух сторон.
2. Выложить мясо на противень, а сверху поместить порезанный кольцами лук и смазать майонезом.
3. Запечь эскалоп в духовке в течение 30 минут, за 10 минут до окончания посыпать тертым сыром.

Существует интересная вариация блюда, которое не требует редких компонентов, эскалоп из свинины с помидорами станет идеальным рецептом, которое можно приготовить на ужин или на праздничный стол. Мясо запекают под очень вкусной смесью из томатов и лука, добавит определенную нотку пикантности и тертый сыр.

• лук – 1 шт.;
• специи;
• помидор – 1 шт.;
• свинина – 600 г;
• майонез – 3 ст. л.;
• сыр твердый – 100 г.

1. Мясо нарезать, отбить, натереть специями, обжарить с каждой стороны по 2 минуты и выложить на противень.
2. Лук порезать полукольцами, а томаты – кольцами.
3. Сверху на медальоны выложить лук, помидор, смазать майонезом.
4. Запекать эскалоп из свинины полчаса, за 10 минут до конца посыпать тертым сыром.

Можно существенно упростить процесс и при этом сделать такое изысканное угощение как свиной эскалоп в мультиварке. Оптимальным гарниром к нему станут тушеные овощи. Блюдо подается к столу, предварительно полившееся выделившимся соком из мяса. Корейка станет лучшим выбором, позволяющим максимально раскрыть вкус.

• свиная корейка – 600 г;
• приправы;
• сливочное масло – 100 г.

1. Мясо порезать, отбить, приправить и посолить.
2. Выложить мясо в чашу, смазанную маслом.
3. Включить режим «Жарки» или «Выпечки» на 20 минут.

источник