Хотите приготовить вкусный ужин быстро? Тогда этот рецепт для вас! Просто сложите все ингредиенты слоями, залейте сметаной и в духовку! Смотрите как приготовить баклажаны с фаршем и картошкой.

• Баклажан — 1 Штука
• Фарш — 400 Грамм
• Лук — 1-2 Штук
• Картофель — 5 Штук
• Сметана — 150 Грамм
• Соль — По вкусу
• Перец черный молотый — По вкусу
• Растительное масло — 1 Ст. ложка
• Вода — 100 Миллилитров

Количество порций: 4

Пожалуйста, введите символы с картинки

Очень вкусно, а если картофель отварить и баклажаны обжарить, то по времени выйдет одинаково, но калорийнее, сытнее.

Вкусная запеканочка и не такая калорийная, как с жареными овощами) спасибо от меня!

Тоже последнее время отдаю предпочтение запеченным овощам, а не жареным. Запеканка очень понравилась, фарш с картошечкой и баклажаны под сметаной шикарно приготовились!

я тоже не жарю ничего, более диетический вариант получается, но вкус конечно другой, не так когда обжариваешь все.

источник

Масло растительное — 1 ст.л.

Перец черный молотый

Замечательная запеканка, приготовленная из простых и доступных продуктов. На неё стоит обратить внимание хозяюшкам, которые любят вкусно накормить своих родных и близких людей и при этом не заморачиваться. Здесь, как в сказке, сложил все продукты в форму, поставил в печь, произнес заветные слова: «Горшочек вари», — и вы свободны на целый час.

Подготовить все продукты для запеканки с баклажанами, фаршем и картофелем.

Начнем с баклажана, который стоит вымыть, обсушить и нарезать тонкими кружочками, толщиной 5 мм, посолить и отставить.

Тем временем очистить и нарезать одну луковицу и обжарить на разогретой сковороде с фаршем, жарить буквально 2-3 минуты — нам надо, чтобы фарш только схватился, и вывести его из комка в рассыпчатое состояние, постоянно помешивая ложкой.

Картофель очистить и нарезать тонкими кружочками или воспользоваться теркой Бернер.

Форму смазать растительным маслом, выложить слой подготовленного картофеля, посолить.

На картофель выложить измельченный лук, слегка посолить, приправить черным молотым перцем.

Выложить фарш, разровнять. Посолить, поперчить.

С баклажана слить выделившийся сок, и выложить баклажан на фарш внахлест.

Приготовить заливку, смешать сметану с ложкой майонеза, поперчить, размешать и вылить на баклажаны.

Можно ставить в разогретую духовку и запекать, но.

Если к запеканке с баклажанами, фаршем и картофелем добавить натертый сыр, блюдо получится ещё насыщеннее, ярче, вкуснее.

Выпекать при 190 градусах в течение 1 часа, учитывая особенности своей духовки.

источник

Картофель — 5-6 шт.

Баклажан — 1 шт.

Морковь — 1 шт.

Перец сладкий — 1 шт.

Лук — 1 шт.

Фарш мясной — 200 г

Соль — по вкусу

Специи — по вкусу

Зелень — по желанию

Аппетитное, сытное и простое в приготовлении блюдо, основной ингредиент которого картофель. Он дополнен овощами, баклажанами, а в качестве мясного компонента взят фарш.

В предлагаемом для реализации рецепте используются такие продукты как картофель, морковка, репчатый лучок, сладкий болгарский перец. Эти овощные компоненты удачно совмещены с «синенькими», т.е. баклажанами и мясным фаршем (состав говядина + свинина). Картофель тушится в обычной кастрюле, готовка занимается не больше часа. Предложить такое картофельное кушанье с фаршем и баклажанами можно для обеденной трапезы. Приготовьте картофель по нашему рецепту и вы, подробности – ниже в описании.

• 

Подбираем для рецепта неиспорченные картофельные клубни. Промываем их от загрязнений под водой, а затем очищаем удобным способом и нарезаем кубиками чуть больше среднего по размеру. Перекладываем картофельную нарезку в кастрюлю, заливаем водой из чайника так, чтобы она покрыла весь картофель. Ставим вариться на 15 минут.

• 

Параллельно с процессом варки картофеля подготовим остальные ингредиенты. Очищаем от кожуры баклажан, морковку. На разделочной доске баклажан нарежем кусочками, а морковку просто натрем. Выкладываем ингредиенты к картофелю.

• 

Почистим лук и освободим сладкий перчик от семян. Измельчаем перец полосками, лук – кубиками. Добавляем также нарезку в кастрюлю. Продолжаем тушить, приправив компоненты солью, специями по своему вкусу.

• 

Тушим практически до готовности. Пару раз можно перемешать.

• 

За 10 минут до готовности выкладываем кусочки мясного фарша, перемешиваем. Ждем, пока фарш будет готов. По необходимости еще добавляем соли.

• 

Тушеный картофель с баклажанами и фаршем распределяем по порциям. Подачу сопровождаем зеленью, мелко порубленной. Всем приятной трапезы!

источник

Овощная запеканка с фаршем — очень сытное блюдо, которое можно готовить из свежих или замороженных продуктов. Состав и количество овощей легко меняется по вкусовым пристрастиям и их наличию, поэтому в любое время года есть возможность побаловать родных вкусным блюдом.

Ингредиенты:

• Картошка — 500 г
• Фарш — 500 г
• Баклажаны – 1 шт.
• Помидоры – 3-4 шт.
• Сыр твердый – 50 г
• Соль, специи — по вкусу

Пошаговые фото как приготовить овощную запеканку в духовке:

Картофель тщательно помыть и отварить вместе со шкуркой до готовности. Воду слить, а отварные клубни размять толкушкой до состояния пюре. Счищать шкурку не надо, добавлять жидкость в массу тоже не стоит.

Фарш смешать с солью и специями. Тщательно его вымесить.

Овощи подготовить для запеканки. Если используются замороженные, то предварительно их разморозить и слить воду, слегка отжимая овощи.

Свежие овощи нарезать: баклажаны — кружочками, томаты — пополам. Баклажаны можно предварительно обжарить.

Начать формирование запеканки. Нижним слоем плотно уложить толченый картофель. Его можно слегка посолить и добавить жареный лук.

Потом выложить фарш, ровняя его в одинаковый слой. Поверх разложить баклажаны, предварительно обжареные.

Последними выложить помидоры срезом вниз. Стараться покрыть ими всю форму.

Притрусить запеканку тертым на мелкой терке твердым сыром.

Готовить ее в духовке около 60 минут при 200 градусах. Время запекания регулируется по количеству продуктов и особенностей духовки.

Готовой запеканке дать остыть, а потом нарезать порционными кусками.

источник

В очередной раз, задумавшись о том, что можно приготовить из фарша, я вспомнила про мусаку.
Муссака или мусака — это национальное греческое блюдо, картофельная запеканка с баклажанами и фаршем в сырной корочке.
Муссаку часто готовят на Кипре, в Греции, любят ее также и в Болгарии.
Мусака – это классический рецепт средиземноморской кухни.

Основной ингредиент рецепта мусаки – баклажаны и мясной, чаще всего говяжий фарш.

Муссаку по-гречески можно готовить на противне, а можно в горшочках, по-болгарски.

Сегодня мы будем готовить греческую мусаку по рецепту, в который входит картофель, так горячо любимый нашими соотечественниками.

Картофель среднего размера – 3 шт.;

Средний баклажан – 1 шт.;

Лук репчатый среднего размера – 3 шт.;

Помидоры небольшого размера, можно черри или сливовидной формы – 3 шт.;

Сыр твердых сортов – 200 гр.;

Черный молотый перец, мускатный орех, лавровый лист и соль – по вкусу.

Растительное или оливковое масло в смеси со сливочным для обжарки мясного фарша.

Картофель моем, чистим, режем тоненькими кружочками.

Баклажаны моем, чистим, тоже режем кружочками толщиной 1 см.

Берем сковороду с толстым дном, кладем на дно немного сливочного масла и смешиваем его с растительным, чтобы сливочное масло не пригорало и обжариваем мелко нарезанный репчатый лук и пропущенный через чеснокодавку чеснок до золотистого цвета.

Добавляем в сковороду мясной говяжий фарш и разминаем лопаточкой до однородного состояния.
Фарш солим, перчим, добавляем немного натертого на терке мускатного ореха, добавляем лавровый лист.

Обжариваем фарш с луком до того момента, пока мясо не перестанет быть розовым, это примерно минут 15.
Помидоры, если черри – режем на половинки, если сливовидной формы или обычные – режем кружочками.
Сыр трем на крупной терке.
В форму для выпекания на дно выкладываем в один слой картофельные кольца.

Противень или форму можно смазать немного растительным или оливковым маслом.
Сверху выкладываем фарш тонким слоем.

Затем выкладываем баклажаны в один слой.

Баклажаны заливаем сверху соусом бешамель, рецепт которого можно найти здесь.

Опять выкладываем слой картофеля, слой фарша, слой баклажанов с соусом бешамель и сверху кладем помидоры кружочками.
Сверху заливаем запеканку из баклажанов с фаршем и помидорами остатками соуса бешамель и посыпаем тертым сыром.

Запекаем запеканку с соусом бешамель при температуре 200 градусов Цельсия от получаса до часа.
Сыр сверху в мусаке с баклажанами не должен потемнеть, а картофель, если протыкать его остро заточенным ножом должен стать на ощупь мягким.
Если картофель стал мягким — мусака готова.

Остудите немного и подавайте.

Приятного аппетита!
Итак, я вам дала рецепт как приготовить греческую муссаку.
Буду благодарна за лайки, репосты, комментарии!

источник

Очень нежная и вкусная запеканка из фарша, баклажанов, картофеля и помидоров с сырной корочкой.

• Фарш мясной (говяжий) — 300 г
• Баклажан — 1 шт
• Лук репчатый (крупный) — 1 шт
• Помидор (в собственном соку без кожи) — 8 шт
• Картофель — 2 шт
• Сыр твердый (тельзитер) — 150 г
• Майонез — 4 ст. л.
• Чеснок — 2 зуб.
• Масло подсолнечное (для жарки)
• Базилик
• Соль (+ перец, по вкусу)

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Баклажаны порезать кружочками, замочить в соли на 20-30 минут. Обжарить на сковородке в небольшом количестве подсолнечного масла.

Обжарить фарш с репчатым луком (половинка луковицы) до готовности, посолить, поперчить.

Выложить половину баклажанов в форму для запекания.

Сверху выложить половину фарша.

Затем уложить половину помидоров и порезанный лук и чеснок. Посыпать базиликом, посолить, поперчить по вкусу.

Натереть на крупной терке картофель и половину выложить слоем.

Повторить слои. Баклажаны, фарш, помидоры, лук и чеснок. Посыпать базиликом, посолить, поперчить по вкусу.

Натереть на крупной терке сыр и выложить слоем.

Сверху на сыр выложить слоем майонез. Запекать в предварительно разогретой духовке 30 минут. Первые 15 минут под фольгой (как крышечкой), затем фольгу снять.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

23 августа 2015 года Апрельская0 #

10 января 2012 года кнопочка лисенок # (автор рецепта)

10 января 2012 года кнопочка лисенок # (автор рецепта)

9 января 2012 года кнопочка лисенок # (автор рецепта)

8 января 2012 года кнопочка лисенок # (автор рецепта)

7 января 2012 года кнопочка лисенок # (автор рецепта)

7 января 2012 года yana69 # (модератор)

7 января 2012 года кнопочка лисенок # (автор рецепта)

8 января 2012 года yana69 # (модератор)

8 января 2012 года кнопочка лисенок # (автор рецепта)

7 января 2012 года кнопочка лисенок # (автор рецепта)

6 января 2012 года кнопочка лисенок # (автор рецепта)

6 января 2012 года elenita # (модератор)

6 января 2012 года кнопочка лисенок # (автор рецепта)

6 января 2012 года кнопочка лисенок # (автор рецепта)

6 января 2012 года кнопочка лисенок # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

источник

Картофельная запеканка с фаршем в духовке — самые вкусные рецепты простого сытного блюда

Дата публикации: 20.11.2017

Приготовленная картофельная запеканка с фаршем в духовке станет идеальным решением сытно накормить большое семейство вкусным обедом. Для реализации идеи понадобится минимум ингредиентов и желание удивить родных необычным, но очень вкусным угощением.

Испеченная картофельная запеканка с фаршем в духовке – рецепты, как правило, не хлопотные. Существует несколько способов приготовления блюда и каждый найдет своего почитателя.

1. Самый распространенный рецепт — запеканка из картофеля с фаршем и сыром. Последний ингредиент – обязательный, он «запечатывает» составляющие блюда, и оно получается сочным.
2. Основа из картофеля может оформляться разными способами: в виде пюре, тертой на терке или из овощных кружочков, на манер французского гратена.
3. Мясная запеканка с картофелем и фаршем готовится из свинины, говядины, курятины или индейки, можно смешать разные виды мяса. Добавляют фарш сырым, немного поджаренным, мясным слоем или в виде фрикаделек.

Запеканка с фаршем и картофелем в духовке – блюдо простое, которое приготовит каждый кулинар. Все ингредиенты смешиваются в одну массу, запекаются и все! Быстрое, доступное и весьма бюджетное угощение будет готово через полчаса, его хватит на четверых голодных едоков. Дополнить можно любым салатом или свежими овощами.

• фарш из филе – 500 г;
• картофель в мундире – 4 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• йогурт – ½ ст.;
• морковь – 1ш.;
• зеленый лук – 20 г;
• чеснок – 2 зубка;
• сыр – 200 г;
• соль, перец, тимьян.

1. Картофель очистить, крупно натереть.
2. Смешать фарш с тертой морковью, картошкой.
3. Вбить яйцо, ввести йогурт и все специи, посолить, перемешать.
4. Выложить в промасленную форму, посыпать сыром.
5. Запекается картофельная запеканка с куриным фаршем в духовке 40 минут при 190.

Оформляется эта запеканка из тертого картофеля и фарша слоями, таким образом все ингредиенты равномерно пропекутся, напитаются ароматами друг друга. Дополнительно можно применить морковь, маринованный в уксусе лук и помидоры, они добавят сочности угощению. С учетом подготовки компонентов блюдо приготовится за один час.

• картофель – 5 шт.;
• фарш свино-говяжий – 600 г;
• лук маринованный – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• помидоры – 3 шт.;
• сыр – 150 г;
• яйцо – 1 шт.;
• майонез – 2 ст. л.;
• чеснок – 1 зубок;
• соль, орегано.

1. Картофель натереть крупно.
2. Фарш припустить на сковороде до выпаривания жидкости.
3. Смешать яйцо, майонез, продавленный чеснок и орегано.
4. В промасленную форму выложить слоями, каждый промазывая соусом и просаливая: картофель, фарш, тертая морковь, кольца лука, помидор.
5. Залить остатком соуса, посыпать сыром.
6. Готовится картофельная запеканка с фаршем в духовке 40 минут при 190.

Этот рецепт запеканки из картофеля с фаршем напомнит ценителям греческой кухни национальное блюдо – мусаку. Особенного вкуса блюду придает бешамель, все компоненты гармонично сочетаются, а само угощение выходит очень сочным и насыщенным. Для особого вкуса, кулинары советуют овощи обжарить по отдельности.

• фарш – 400 г;
• лук – 1 шт.;
• картошка – 4 шт.;
• томаты – 2 шт.;
• баклажаны – 2 шт.;
• сыр – 150 г;
• бешамель – 200 мл;
• соль, перец.

1. Баклажаны порезать пластинами вдоль плода, обжарить до румяной корочки.
2. Кружки картофеля обжарить на масле, присолить.
3. Первым в форму выкладывают картофель, следом баклажаны.
4. Обжарить фарш с луком, посолить и поперчить, выложить поверх овощей.
5. Следующий слой – кружки томатов.
6. Залить бешамелем, посыпать сыром.
7. Запекать 30 минут при 200 градусах.

Сытная запеканка из картофеля с фаршем, дополненная грибами получается очень самодостаточной, гарнир к блюду не потребуется, хватит и овощного салата. Все ингредиенты можно закладывать сырыми в форму, кроме шампиньонов, их нужно припустить на сковороде заранее, так они максимально раскроют свой аромат.

• картофель – 400 г;
• фарш – 500 г;
• шампиньоны – 500 г;
• сыр – 150 г;
• яйцо – 2 шт.;
• сливочный соус – 3-4 ст. л.;
• соль, тимьян.

1. Грибы порезать крупно, выложить в горячую сковороду, обжарить с маслом.
2. В форму выложить картофельные дольки, следом распределить фарш, грибы, все посолить.
3. Залить смесью яиц и сливочного соуса.
4. Посыпать сыром, запекать 40 минут при 190.

Вкусная запеканка из картофеля с фаршем из филе красной рыбы покорит всех любителей необычных угощений. Блюдо готовится быстро, просто, важно заранее подготовить сам фарш, лучше его сделать собственноручно. Для любителей острых угощений добавляют измельченный стручок чили, но этот ингредиент не обязательный, хотя он и вносит особого вкуса запеканке.

• картофель – 600 г;
• фарш из семги – 500 г;
• сыр – 200 г;
• йогурт – 4 ст. л.;
• розмарин – 1 ч. л.;
• лимонный сок – 1 ст. л.;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• чили – 1 стручок;
• соль.

1. Розмарин растолочь с рубленным перцем, смешать с оливковым маслом и лимонным соком.
2. Картофель порезать кружками, половину выложить первым слоем, посолить, промазать.
3. Следом распределить фарш, присолить, смазать смесью из масла и лимонного сока.
4. Накрыть второй половиной картофеля. Посолить, смазать йогуртом.
5. Посыпать сыром.
6. Готовится картофельная запеканка с рыбным фаршем в духовке 30 минут при 200.

Запеканка из фарша, картошки, помидор и сыра, приготовленная по данному рецепту, удивит даже искушенных гурманов. Угощение выходи сочным, насыщенным и полностью самодостаточным, потому нет смысла придумывать что-то еще, чтобы накормить голодное семейство. Яркая и аппетитная запеканка понравится даже малышам.

• картофель – 500 г;
• майонез – 3 ст. л.;
• фарш – 300 г;
• яйцо – 2 шт.;
• черри – 10 шт.;
• сыр – 200 г;
• соль, специи.

1. Картофель натереть крупно, смешать с яйцом, тертым сыром, майонезом. Посолить, приправить специями.
2. Фарш смешать с яйцом, посолить. Приправить перцем, сформовать небольшие шарики.
3. В форму выложить картофельную массу, сверху распределить, притапливая, мясные шарики и половинки черри.
4. Готовится картофельная запеканка с фаршем в духовке 50 минут при 190.

Запеканка из вареного картофеля с фаршем – хороший способ избавиться от остатков пюре с праздничного застолья. Совершенно минимальстичное угощение, которое не требует особенных ингредиентов или специй. При желании состав можно расширить, дополнив маринованным луком или грибной поджаркой. Важно использовать хороший сыр, с приятным сливочным вкусом.

• картофельное пюре – 600 г;
• фарш – 500 г;
• соль, перец;
• яйцо – 1 шт.;
• сыр – 300 г.

1. Фарш припустить на сковороде с маслом, посолить, приправить специями.
2. Половину сыра натереть на мелкой терке, смешать с пюре и яйцом.
3. В форму выложить половину картофельной смеси, распределить слой фарша, следом оставшееся пюре.
4. Посыпать оставшимся сыром, натертым крупно.
5. Запекать 35 минут при 200.

Приготовление запеканки из картофеля с фаршем занимает не много времени, особенно, если необходимые ингредиенты подготовлены заранее: капуста и картошка отварены до полуготовности, а мясные фрикадельки сделаны из куриного фарша. Блюдо выходит безумно вкусным, что остыть не успеет, как его съедят.

• картофель – 300 г;
• цветная капуста – ½ вилка;
• фрикадельки куриные – 8 шт.;
• сыр – 200 г;
• яйцо – 1 шт.;
• сметана – 2 ст. л.;
• соль, черный перец, щепотка тимьяна;
• чеснок – 1 зубок.

1. Дольки картофеля и цветную капусту проварить не больше 10 минут.
2. В промасленную форму выложить вареные овощи, мясные шарики, посолить, приправить перцем.
3. Смешать яйцо, сметану, продавленный чеснок, тимьян.
4. Залить ингредиенты соусом, посыпать сыром.
5. Запекать 30 минут при 200.

Самая простая запеканка с фаршем и картошкой готовится из продуктов, которые есть в холодильнике. Кабачки имеют нейтральный вкус, потому можно уверенно экспериментировать со специями. В качестве дополнительных овощей понадобятся помидоры и морковка, пикантности добавит маринованный лук.

• кабачки – 1 шт.;
• картофель – 3 шт.;
• фарш – 300 г;
• помидоры – 2 шт.;
• сыр – 150 г;
• маринованный лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• сливочно-чесночный соус – 4 ст. л.;
• соль, орегано и щепотка розмарина.

1. В промасленную форму выложить пластинки кабачка, посолить, распределит кружки моркови.
2. Следующий слой – фарш, маринованный лук, посолить, полить соусом.
3. Распределить картофельные кружки, посолить, приправить специями, смазать соусом.
4. Выложить помидорный слой, посыпать сыром.
5. Запекать 45 минут при 190.

источник

Как вкусно приготовить фарш в духовке? Вариантов великое множество. Предлагаю один из наиболее удачных и очень простых — рецепт фарша с помидорами и сыром в духовке, он пригодится и для обычного сытного ужина, и для праздничного стола. Блюдо очень напоминает запеканку, правда для его приготовления не используются яйца и молоко для заливки, овощи и фарш тушатся в собственном соку, пропитываются ароматом друг друга и получается очень вкусно и сочно. Подобный рецепт из греческой кухни – мусака – тоже основывается на фарше и баклажанах. Почему предлагаемый вариант действительно быстрый? Все продукты не требуют предварительной обработки. Мы просто их нарежем кружочками, выложим слоями и запечем. Получится не только вкусно, но и красиво. С рецептами запеканок тоже можно ознакомиться на сайте здесь.

Баклажаны, пригодные для приготовления, — только молодые, плотные и упругие. Размер баклажана – средний. Чем старше и крупнее плод, тем менее в нем полезных витаминов, и больше соланина – вещества, которым можно отравиться. Переросшие баклажаны брать не будем.

Что касается других овощей, тут все просто: берем без повреждений, зрелые, ароматные. Фарш вкуснее свино-говяжий, но можно и куриный. К фаршу иногда добавляются пряности. Если любите – добавляйте, но для вкусной и сочной мясной запеканки вполне достаточно чеснока и зелени, как в этом рецепте. Чем еще хорош фарш в духовке? В рецепте можно использовать не только баклажаны, но и кабачки, капусту и любые другие овощи на Ваш вкус. К примеру, зимой выйдет довольно сытное второе блюдо из фарша с картофелем, которого можно взять в 2 раза больше. А помидоры зимой можно заменить томатной пастой, разбавленной в воде. Ну что, давайте готовить? Для наглядности рецепт как всегда сопровождается аппетитными фото.

Ингредиенты:

• 700 г фарша;
• 400 г лука;
• 400 г баклажан;
• 400 г помидоров;
• 200 г картофеля;
• 150 г сметаны или майонеза;
• 2 зубчика чеснока;
• немного зелени петрушки или укропа.

1. Начинаем пошагово готовить запеканку из фарша с овощами. Баклажаны моем и нарезаем кольцами, не очищая.

2. Хорошенько натираем кружочки солью, оставляем пропитываться. Пересолить баклажаны тоже нельзя, поскольку они очень хорошо все впитывают. Через некоторое время баклажаны должны пустить сок, с которым выйдет из овоща вся горечь.

3. Тем временем нарезаем картофель не сильно толстыми пластинами, чтобы они успели пропечься и стать мягкими.

4. Лук режем крупно, полукольцами.

5. Баклажаны пустили сок, теперь промываем и хорошо отжимаем их.

6. Помидоры тоже нарезаем колечками.

7. В миске смешиваем фарш, зелень, соль, перец, чеснок. Свежую зелень берем обязательно, она не только улучшает вкус блюда, но и способствует его быстрому усвоению.

8. Сыр трем на крупной терке. Это наша будущая румяная корочка. Сыр лучше брать твердый, можно использовать самый недорогой, например «Российский».

9. Сыр смешиваем с 2/3 майонеза (сметаны). Остальное оставляем для овощей.

10. Форму смазываем растительным маслом, выкладываем картофель и баклажаны, если место останется, как у меня.

11. Смазываем сметаной или майонезом. Если используем сметану – немного досаливаем. А в составе майонеза соль и так есть.

12. Баклажаны выкладываем сверху плотным слоем.

13. Раскладываем лук. Он пустит много сока, в нем и протушатся овощи, поэтому мы не обжариваем их дополнительно и не добавляем воду в форму. Лука специально используется много, чтоб он дал больше ароматного сока. Но если не любите тушеный лук — можно добавить воду или бульон.

14. Выкладываем фарш и разравниваем ложкой. Он схватится ровным слоем, блюдо удобно будет нарезать.

15. Последний слой – помидоры (они, как и лук, тоже дадут много сока).

16. Выкладываем ложкой сыр комочками, потом размазываем. Обязательно накрываем форму фольгой, чтоб не касалась сыра или крышкой. В разогретую до 200 градусов духовку ставим форму примерно на 1 час. Все должно хорошо протушиться. Через минут 30-40 приоткрываем духовку и смотрим: если овощи пустили сок, который бурлит — все хорошо. Если сока мало (например, помидоры были не очень сочные), добавляем немного кипятка. Готовность определяем по мягкости картофеля (его можно проткнуть вилкой). Фольгу снимаем, возвращаем форму в духовой шкаф и подрумяниваем еще 10 минут.

17. Присыпаем свежей зеленью и подаем к столу. Это блюдо «на второе», оно хорошо само по себе, так как сочетает и мясо, и гарнир.

18. Ароматный, сочный, очень аппетитный фарш с помидорами и сыром в духовке готов. Приятного аппетита!

источник

Побалуй близких баклажанами с фаршем в духовке. Прекрасное питательное и бюджетное блюдо. Все рецепты с фото, калорийностью, расчетом затраченного времени и порций. Импровизируй с составом – создай собственный уникальный рецепт! Читай дальше…

На сайте 1000.menu представлено множество рецептов баклажанов с фаршем в духовке. Начиная от самых незатейливых и не затратных в приготовлении до настоящих кулинарных шедевров, включающих большое количество ингредиентов. Здесь и запеканки, и лодочки, и заливные пироги, греческая мусака, рецепты китайской и турецкой кухонь и многие другие интересные рецепты!

Для приготовления этого кушанья можно выбирать любой мясной фарш. Подойдет и из мяса птицы, и свино-говяжий. Желательно не слишком жирный. Иначе жир во время запекания расплавится и растечется по противню.

Пять самых распространенных ингредиентов, встречающихся в рецептах баклажанов с фаршем:

Продукт	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
Баклажаны	24	1.2	0.1	7.1
Помидоры	23	1.1	0.2	3.8
Лук репчатый	41	1.4		10.4
Болгарский перец	27	1.3		5.7
Морковь	33	1.3	0.1	6.9

Типовой рецепт блюда:
1. Сделать на баклажанах продольный разрез.
2. Опустить в кипяток и проварить 5 минут.
3. Обжарить мясной фарш.
4. Нарезать помидоры.
5. Выложить на противень баклажаны и зафаршировать.
6. Поверх фарша выложить помидоры, тертый сыр.
7. Запекать около получаса.

Название блюда	Время приготовления	Калорий ккал в 100г	Рейтинг пользователей
Баклажаны с свининой по китайски	20 мин	296	+32
Куриная печень с баклажанами и морковкой	30 мин	94	+50
Гречневая лапша с овощами и курицей	30 мин	133	+47
Лапша с курицей и овощами в соусе	30 мин	82	+21
Лапша удон с курицей терияки и овощами	30 мин	134	+16

Полезные советы:
• Блюдо получится интереснее, если в фарш добавить грибы.
• Готовые баклажаны с фаршем перед подачей рекомендуется обсыпать мелко нарезанной зеленью.
• Чтобы сыр меньше подгорал, сверху можно положить немного майонеза.
• Для лучшего аромата в фарш рекомендуется дополнительно добавлять такие специи, как мускатный орех, хмели-сунели, смесь перцев, карри.

источник

Запеканка с баклажанами — как правильно приготовить в домашних условиях по пошаговым рецептам с фото

В летний сезон хозяйки стараются разнообразить варианты приготовления кабачков или баклажанов. Оригинальными вкусными блюдами из этих овощей являются запеканки с добавлением помидоров, картофеля, мясного фарша и других ингредиентов. Они могут подаваться в качестве самостоятельной закуски либо как гарнир к мясу, макаронам или кашам.

При соблюдении ряда простых правил и грамотном сочетании ингредиентов приготовить овощную запеканку очень просто. Важным условием является предварительная подготовка синеньких для выведения из них избытка веществ, придающих овощу горьковатый вкус. Для этого после нарезки их тщательно просаливают и оставляют под прессом до выделения коричневого сока. Другими важными условиями приготовления овощных запеканок являются:

• добавление сыра, томатного или белого соуса для того, чтобы готовая запеканка была сочнее;
• строгое соблюдение рекомендованного температурного режима и времени приготовления, чтобы не пересушить готовое блюдо;
• нарезка основных ингредиентов на кусочки примерно одного размера.

Синенькие прекрасно сочетаются с мясным и куриным фаршем, помидорами, репчатым луком и болгарским перцем. При приготовлении блюд из баклажанов к ним следует добавлять чеснок, петрушку, укроп или кинзу, перец и другие специи. Большинство запеканок не теряют великолепного вкуса после остывания, поэтому могут подаваться в качестве холодной закуски.

• Время: 40 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 160 ккал/100 г.
• Предназначение: на гарнир.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Запеканка с баклажанами и помидорами с картошкой может подаваться в качестве гарнира к мясу и птице, или как самостоятельное второе блюдо. Твердый сыр можно заменить сыром мягких сортов (моцареллой, брынзой, адыгейским). Все овощи в данном рецепте нарезаются тонкими кружочками толщиной в 5 мм, блюдо готовится быстро и получается чрезвычайно нежным на вкус.

Ингредиенты:

• баклажан – 2 шт.;
• картофель молодой – 3 шт.;
• томаты – 2 шт.;
• чеснок – 4 зубчика;
• сыр твердых сортов – 120 г;
• зелень – 40 г;
• масло растительное – 1 ст.л.;
• масло сливочное – 20 г;
• мука – 2 ст.л.;
• соль, специи, паприка – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Подготовьте овощи: тщательно вымойте, картофель почистите, порежьте кружочками.
2. Форму для запекания смажьте сливочным маслом. Выложите нарезанный картофель, слегка посолите, поперчите, отправьте в духовой шкаф, разогретый до 180°C, на 15 минут.
3. Промойте нарезанные кружочками и выдержанные под прессом баклажаны, немного обжарьте на оливковом масле с двух сторон, обваляв каждый кусочек в муке.
4. Нарежьте помидоры, разомните чеснок при помощи чеснокодавилки, мелко порубите зелень, сыр потрите, используя крупную терку.
5. Достаньте форму из духовки. На картофель выложите слой баклажанов, присыпьте чесноком и частью сыра, приправьте. Сверху выложите слой из помидоров, посыпьте оставшимся сыром и зеленью.
6. Сформированную запеканку поместите в духовой шкаф на 20 минут.

• Время: 90 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 120 ккал/100 г.
• Предназначение: основное блюдо.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Запеканка из баклажанов с мясным фаршем – это сытное вкусное второе блюдо, с которым хорошо сочетаются тушеные овощи (или овощи-гриль), салаты, спагетти или жареный картофель. В летний сезон может подаваться отдельно, без гарнира или закусок. Фарш лучше готовить самостоятельно: из говядины, не очень жирной свинины или баранины, курицы или индейки.

Ингредиенты:

• баклажаны – 400 г;
• говяжья вырезка – 300 г;
• томаты – 150 г;
• лук – 100 г;
• сыр твердых сортов – 120 г;
• укроп или другая зелень – 40 г;
• масло растительное – 1 ст.л.;
• соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Мясо прокрутите через мясорубку, обжаривайте с мелко нашинкованным луком на растительном масле, на сильном огне в течение 15-20 минут. В конце посолите, добавьте специи.
2. Помойте овощи, баклажаны порежьте одинаковыми кружками толщиной не более сантиметра, посолите, поместите под пресс на несколько минут. Затем промойте, подсушите, обжарьте с двух сторон в масле до появления золотистой корочки.
3. Очистите помидоры (предварительно ошпарив их кипятком), порубите в кашицу, смешайте с тертым сыром и мелко нашинкованным чесноком.
4. Выложите подготовленные ингредиенты в форму для запекания слоями следующим образом: половина баклажанов – фарш – половина томатно-сырной смеси – баклажаны – томатно-сырная смесь (см.фото). Сверху присыпьте зеленью, тертым сыром. Отправьте запеканку в духовку, выпекайте при 180°C 40 минут.

• Время: 90 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 190 ккал/100 г.
• Предназначение: на гарнир.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Для запеканки из баклажанов с макаронами лучше использовать макаронные изделия твердых сортов типа пенне (трубочек) или тортильони (спиралей). Блюдо получается сытным и калорийным, поэтому подается без дополнительных закусок или с легким салатом. В качестве соуса для смазывания запеканки можно использовать сметану или майонез, а свежие помидоры заменить томатной пастой.

Ингредиенты:

• баклажаны среднего размера – 550 г;
• макароны – 300 г;
• помидоры – 2 шт.;
• лук репчатый – 100 г;
• сыр твердых сортов – 120 г;
• чеснок – 5 зубчиков;
• сметана – 4 ст.л.;
• масло растительное – 2 ст.л.;
• соль, перец черный, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Макароны отварить в подсоленной воде до полуготовности.
2. Лук и чеснок мелко нарубить, баклажаны и помидоры порезать некрупными кубиками.
3. На сильно разогретой сковороде пассеровать лук до золотого оттенка, добавить баклажаны и томаты, тушить, накрыв крышкой, 20 минут. Снять с огня, посолить, добить чеснок, приправы, перемешать.
4. Смазать форму для выпечки растительным маслом. Выложить макароны, сверху тушеные овощи. Смазать запеканку сметаной, присыпать тертым сыром. Запекать на протяжении 20 минут при 180°C.

• Время: 90 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 200 ккал/100 г.
• Предназначение: основное блюдо.
• Кухня: русская.
• Сложность: высокая.

Рис великолепно сочетается с баклажанами. Запеканка на основе этих ингредиентов напоминает по вкусу греческую мусаку – она очень сытная, подается в качестве самостоятельного блюда. Для заливки в данном рецепте предлагается приготовить соус бешамель, при желании можно заменить его сметаной или майонезом, немного разведенными водой. Специи и зелень подбираются на вкус, к баклажанам хорошо подходят кориандр, базилик.

Ингредиенты:

• рис длиннозерный – 150 г;
• яйцо – 1 шт.;
• баклажаны средние – 3 шт.;
• помидоры крупные – 2 шт.;
• перец болгарский – 1 шт.;
• лук репчатый – 100 г;
• сыр твердый – 120 г;
• чеснок – 5 зубчиков;
• зелень – 30 г;
• аджика – 2 ст.л.;
• масло растительное – 2 ст.л.;
• молоко – 300 мл;
• мука – 2 ст.л.;
• масло сливочное – 30 г;
• соль, перец черный, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Промойте и отварите рис до готовности. Слейте остатки воды, добавьте яйцо, перемешайте.
2. Нашинкуйте лук, порежьте перец и помидоры некрупными ломтиками, измельчите чеснок.
3. Вымойте баклажаны, нарежьте толстыми кружочками, посолите, выдержите под прессом 15 минут, промойте, порежьте кубиками, обжаривайте в масле в течение 20 минут.
4. Выложите остальные овощи, налейте полстакана воды, тушите под крышкой до испарения жидкости.
5. Положите чеснок, аджику, специи.
6. Приготовьте соус – на протяжении минуты обжаривайте на сильном огне муку, постоянно перемешивая. Добавьте сливочное масло и молоко, вымешивайте, не снимая с огня, до загустения массы (на протяжении 2-3 минут). Посолите, добавьте специи (например, кориандр или мускатный орех).
7. В форму для запекания, смазанную маслом, выложите 2/3 риса, сверху овощную массу, затем еще слой риса. Залейте запеканку соусом и присыпьте натертым сыром. Выпекайте 15-20 минут при температуре 180°C.

• Время: 40 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 160 ккал.
• Предназначение: на ужин .
• Кухня: европейская.
• Сложность: легкая.

Легкая в приготовлении и по вкусу запеканка из куриной грудки с баклажанами готовится с добавлением минимума дополнительных ингредиентов и специй. В качестве гарнира к ней подойдут запеченный картофель, теплые салаты, отварной рис или макароны. Блюдо можно подавать как горячим, так и холодным в качестве легкого ужина или второго блюда

Ингредиенты:

• баклажаны среднего размера – 2 шт.;
• грудка куриная – 250 г;
• помидоры – 2 шт.;
• сыр твердый – 80 г;
• масло растительное (оливковое) – 1 ст.л.;
• соль, перец черный – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Продукты подготовить – мясо и овощи вымыть. Баклажаны нарезать вдоль на тонкие пластины, куриную грудку нарезать так же, чуть отбить, присыпать солью, черным перцем. Помидоры нарезать тонкими кружочками, чеснок мелко порубить.
2. Баклажаны чуть обжарить (до золотистой корочки) с двух сторон.
3. На противень, смазанный маслом, выложить слой поджаренных овощей, присыпать зеленью, чесноком. Накрыть куриной грудкой, сверху – еще слой баклажанов, помидоры, зелень с чесноком, тертый сыр.
4. Выпекайте запеканку в духовке 20 минут при температуре 180°C.

• Время: 40 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 110 ккал/100 г.
• Предназначение: на гарнир.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легкая.

Вегетарианская овощная запеканка с баклажанами и другими овощами носит название «рататуй» или «киш» в зависимости от ингредиентов и способа нарезки овощей. Блюдо получается очень ароматным, нежным, готовится с разными вариантами заправок. Подается в качестве горячего гарнира к мясным блюдам, в сочетании с рисом или пастой, либо как самостоятельная холодная закуска.

Ингредиенты:

• баклажаны среднего размера – 2 шт.;
• кабачок молочный небольшой – 2 шт.;
• помидоры – 5 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• перец болгарский – 2 шт.;
• сыр твердый – 80 г;
• масло растительное (оливковое) – 1 ст.л.;
• соль, перец черный – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Баклажаны нарежьте кружочками, присолите, оставьте под прессом на 15 минут.
2. Два помидора, кабачок и перец вымойте, нарежьте кружочками средней толщины.
3. Подготовьте заправку – очистите оставшиеся помидоры, взбейте блендером, перетрите через сито. Лук мелко нашинкуйте, пассеруйте на сильном огне до золотистого оттенка. Выложите томатную массу, посолите и поперчите. После закипания смеси убавьте огонь и томите ее под крышкой 7-10 минут.
4. В форму для запекания налейте часть соуса, а затем выкладывайте нарезанные овощи на ребро внахлест, чередуя между собой. Залейте остатками томатной заправки, присыпьте сыром, и отправьте запеканку в разогретую до 180 градусов духовку на 40-60 минут.

источник