Дата публикации: 25.08.2018

Голень индейки в духовке можно отнести к диетическим блюдам. Мясо данной птицы считается ценным продуктом, а угощения из него выходят очень аппетитными. Запекать голени можно на противне, в фольге или в рукаве. В последних 2 случаях мясо выйдет более нежным и мягким.

Голень индейки, запеченная в духовке, — блюдо, которое на постсоветском пространстве появилось не очень давно, но быстро полюбилось многим за свой превосходный вкус и простоту приготовления. Следуя рекомендациям, представленным далее, кушанье выйдет отменным даже у тех, кто готовит его впервые.

1. Индюшиная голень, запеченная в духовке, выйдет мягче и нежнее, если ее заранее замариновать и дать настояться.
2. В процессе запекания мясо рекомендуют поливать выделившимся соком.
3. Если используют голень домашней птицы, шкурку лучше снять, так блюдо выйдет нежнее.

Голень индейки в духовке в фольге готовится очень просто, а получается мягкой, нежной и очень вкусной. Заворачивать мясо можно в 2 слоя фольги, чтобы она не порвалась и не вытекал сок. Сливочное масло со специями, распределенное под шкуркой, придаст блюду особенную сочность. Подают такое лакомство со свежими овощами и отварным картофелем.

• голень индейки – 1 шт.;
• специи;
• сливочное масло – 20 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• растительное масло – 50 мл.

1. Размягченное сливочное масло смешивают со специями и солью.
2. Полученную смесь распределяют под шкуркой.
3. Саму голень натирают тоже специями, солью и выдавленным через пресс чесноком.
4. Фольгу смазывают маслом, выкладывают на нее голень и плотно заворачивают.
5. Запекают голень индейки в фольге в духовке при 200 градусах 1,5 часа.

Не менее сочной и вкусной получается голень индейки в духовке в рукаве. Единственным недостатком такого запекания является то, что мясо выходит как тушеное, корочки в нем нет. Если хочется все же получить румяность и корочку, примерно через 1 час и 15 минут рукав разрезают и оставляют мясо в духовке до румяности.

• голень индейки – 1 шт.;
• масло сливочное – 50 г;
• паприка – 1/3 ч. ложки;
• соль;
• чеснок – 4 зубчика;
• специи.

1. В растопленное масло добавляют пряности и измельченный чеснок.
2. С голени снимают кожу, но не до самого конца.
3. В мясе делают проколы, смазывают мясо маринадом, солят.
4. Натягивают кожу, помещают голень в рукав и часа на 2-3 оставляют.
5. Запекают голень индейки в рукаве в духовке 1,5 часа при 180 градусах.

Голень индейки с картофелем в духовке – это полноценный обед или ужин, готовить который очень удобно, ведь все составляющие запекаются одновременно. В данном рецепте еще добавляют яблоки, они придают блюду особый вкус и пикантность. Самым оптимальным здесь будет использование яблок типа антоновки.

• голень индейки – 1 шт.;
• картошка – 500 г;
• яблоки – 2 шт.;
• масло оливковое – 2 ст. ложки;
• лимон – 5 долек;
• чеснок – 4 зубчика;
• базилик – 1 ч. ложка;
• соль, смесь перцев.

1. В вымытых голенях в нескольких местах делают проколы.
2. Смешивают масло с соком половины лимона, добавляют измельченный чеснок, базилик, соль и специи.
3. Обмазывают голени маринадом и на час убирают в холод.
4. Очищенную картошку и яблоки крупно нарезают.
5. Помещают подготовленные компоненты в рукав, сверху кладут голени.
6. В пленке делают несколько проколов и при 180 градусах запекают 1,5 часа.

Голень индейки в духовке с овощами – очень вкусное и полезное лакомство. Овощи можно использовать любые, добавляя их по своему вкусу. Если нет свежих помидоров, смело можно заменить их томатами в собственном соку. Исключать данный продукт не желательно, ведь он придает исходному блюду сочность.

• голень индейки – 1 шт.;
• картошка – 5 шт.;
• кабачок – 1 шт.;
• помидор – 1 шт.;
• фасоль спаржевая – 300 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• перец – 1 шт.;
• чеснок – 4 зубчика;
• горчица – 1 ч. ложка;
• соус соевый – 1 ст. ложка;
• масло оливковое – 2 ст. ложки;
• орегано, базилик, розмарин.

1. Для маринада смешивают соевый соус с оливковым маслом и горчицей, добавляют специи.
2. Натирают голень солью, перцем и маринадом.
3. В нескольких местах делают проколы и вставляют зубчики чеснока.
4. Кабачок и морковь режут кольцами, перец – кубиками, картошку — крупными брусками, лук – полукольцами, помидор – дольками.
5. Смешивают овощи с маслом, специями и солью.
6. Выкладывают голень в форму для запекания и при 200 градусах готовят 40 минут.
7. Потом добавляют овощи и все вместе тушат еще около полутора часов.

Голень индейки без кости в духовке можно приготовить в виде аппетитного рулета. Кто-то может подумать, зачем срезать мясо с кости, если можно использовать филе с грудки. Эти продукты не совсем одинаковы, ведь грудка – это белое сухое мясо, а филе с голени получается более сочным, и мясо в нем красное.

• филе голени индейки – 900 г;
• французская горчица – 2 ст. ложки;
• свежий тимьян – 3 веточки;
• соль, перец.

1. Филе голени индейки солят, перчат, намазывают горчицей и укладывают поверх веточки тимьяна.
2. Аккуратно сворачивают рулет, заворачивают его в фольгу и при 180 градусах запекают 1,5 часа.

Голень индейки в духовке, рецепт которой представлен далее, готовится в виде аппетитнейших стейков. Дополнительную сочность и непревзойденный вкус блюду придаст маринад, приготовленный из майонеза с горчицей. В рецепте указано, что мясо оставляют в нем минут на 15, но если есть время, лучше промариновать стейки часа 3, а то и всю ночь.

• стейк из голени индейки – 3 шт.;
• майонез – 2 ст. ложки;
• горчица – 1 ч. ложка;
• соль, перец – по вкусу.

1. Майонез смешивают с горчицей, солью и перцем.
2. Полученным соусом заливают стейки, перемешивают и минут на 15 оставляют.
3. Помещают маринованные стейки в духовку и при 180 градусах готовят 50 минут.

Маринад для голени индейки в духовке готовят различными способами. Одним из лучших вариантов является использование смеси из соевого соуса и жидкого меда. Мясо можно обмазать смесью и оставить мариноваться просто в миске, а можно сразу все это сделать прямо в рукаве. Получается двойная польза – и мясо сочное, и посуды грязной минимум.

• голень индейки – 1 шт.;
• мед – 2 ст. ложки;
• соевый соус – 200 мл;
• специи.

1. Рукав для запекания с одной стороны скрепляют и помешают в него голень, натертую специями.
2. Добавляют мед, соевый соус и прямо в рукаве хорошенько размешивают.
3. Второй конец плотно скрепляют и отправляют в духовку.
4. При 180 градусах сочная и мягкая голень индейки в духовке будет готова через 1 час 20 минут.

Индюшиные голени в духовке, запеченные в сметане с добавлением соевого соуса – лакомство невероятно простое в приготовлении, но чрезвычайно вкусное. Рекомендуют запекать мясо в форме под крышкой. В противном случае есть риск, что оно выйдет слишком сухим. Если же хочется, чтобы в результате голени были с корочкой, крышку снимают примерно минут за 20-25 до окончания приготовления.

• голень индейки – 2 шт.;
• сметана – 3 ст. ложки;
• соус соевый – 4 ст. ложки;
• горчица – 2 ч. ложки;
• соль, перец – по вкусу.

1. Сметану смешивают с горчицей, натирают смесью мясо.
2. Помещают голени в форму, поливают соевым соусом.
3. Под крышкой голени индейки будут готовы через 1,5 часа.

Приготовление голени индейки в духовке не ограничивается запеканием ее в целом виде. Немного времени и желания, и можно приготовить отличную фаршированную голень. Для начинки в данном случае используют кубики бекона и черный хлеб. Чтобы масса не распадалась, в нее по желанию можно вбить яйцо.

• голень индейки – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• бекон – 50 г;
• петрушка – 3-4 стебля;
• хлеб черный – 1 ломтик;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль, специи, кунжут.

1. Голень разрезают вдоль, извлекают кость, жилы вырезают.
2. Натирают мясо солью, специями, чесноком, по желанию еще его можно присыпать тертым сыром.
3. Бекон нарезают кубиками и обжаривают.
4. Добавляют нарезанный хлеб без корочки и готовят до румяности.
5. Притрушивают зеленью и размешивают.
6. Выкладывают начинку на голень и сшивают ее.
7. Выкладывают мясо в форму, сбрызгивают маслом, посыпают базиликом, подсаливают и посыпают кунжутом.
8. При температуре 180 градусов фаршированная голень индейки в духовке будет готова через 1,5 часа.

источник

Голень индейки с картошкой в духовке – диетическое блюдо, которое вкусно накормит всех ваших домочадцев. Приготовить его несложно, важно выбрать хороший рецепт. Запеченное мясо индюшки получается нежным и сочным. А главное – полезным!

Рецепт приготовления голени индейки с картошкой в духовке прост и доступен даже для начинающей хозяюшки. Такое блюдо можно подать к шумному праздничному застолью или к семейному тихому ужину.

• голени индюшки – 4-5 штук;
• картофельные корнеплоды – 0,7 кг;
• мед жидкий – 3 стол. ложки;
• лимон;
• горошины перца – 1 стол. ложка;
• соль;
• масло мягкое сливочное – 0,1 кг;
• купаж специй;
• лук-репка – 1 головка.

На заметку! Чтобы мясо индейки было сочным и нежным на вкус, предварительно его надо замариновать.

1. Промоем и просушим голени индюшки.
2. Подготовим ингредиенты для маринадной смеси – мед, лимон, перчик, специи, соль.
3. В глубокую емкость наливаем мед. При необходимости подержите его на паровой бане, нам нужен жидкий мед.
4. Введем горошины перчика.
5. Добавим к меду свежеотжатый сок лимона, а также соль.
6. Добавим немного холодной фильтрованной водички, размешаем до однородной структуры.
7. Выложим в маринадную смесь голени и оставим их на ночь (или хотя бы на 5-6 часов) в холодильной камере.
8. Масло мягкое сливочное (оно нам нужно для смазывания мяса) соединим со специями.
9. Размешаем полученную массу до однородности.
10. Застелем противень листом фольги.
11. Голени смажем сливочной массой и выложим на противень.
12. Картофель (у нас молодой) промоем щеточкой, просушим. Если у вас картошка «старая», почистите ее.
13. Нарежем картошку среднего размера кусочками.
14. Лук-репку почистим и нашинкуем тоненькими полукольцами.
15. Соединяем в отдельной емкости картофельные кусочки с лучком. По вкусу посыплем ингредиенты специями, размешаем.
16. Выложим картошку с луком в противень к голеням.
17. Запекаем блюдо минут 40-50 при температурной отметке в 180-190 градусов. Готово!

На заметку! По предложенным рецептам можно готовить не только голени, но и другие части индюшки, а также курочку.

Можно пойти более простым и быстрым путем. Приготовьте голени индюшки с картошкой по этому рецепту. Вы обязательно будете довольны результатом.

• голень индюшки – 1-2 штуки;
• купаж специй;
• картофельные корнеплоды – 0,7 кг;
• соль;
• масло неароматизированное растительное – 50 мл;
• зубки чеснока – 2 штуки.

1. Промываем и просушиваем голень индюшки.
2. Очистим зубки чеснока.
3. Голень натираем солью, а также специями.
4. Делаем неглубокие надрезы в мясе и вставляем под кожицу дольки чеснока.
5. Почистим картофельные корнеплоды.
6. Промываем их и нарезаем среднего размера дольками.
7. Солим картофель и посыпаем специями.
8. Польем картошку маслом неароматизированным растительным и размешаем.
9. Противень застелем листом фольги. Выложим на него картофельные кусочки.
10. Сверху выкладываем голень индюшки.
11. Накрываем блюдо листом фольги.
12. Запекаем его при температуре в двести градусов на протяжении шестидесяти минут.
13. Затем уберем фольгу и потомим картошечку с индейкой в духовом шкафу еще минут 10-15. Готово!

Это блюдо тоже достойно вашего внимания. Нога индейки, запеченная в духовке в рукаве с картошкой, получится невероятно нежной и оригинальной на вкус. Попробуем?

• голени индюшки – 2-3 штуки;
• картофельные корнеплоды – 4-5 штук;
• зубки чеснока – 3-4 штуки;
• соль;
• черный перчик;
• масло рафинированное оливковое – 3 стол. ложки;
• купаж специй.

1. Промоем и обсушим салфетками голени индюшки.
2. Натираем их солью, черным перчиком, а также специями. Из специй можно использовать травы пряные.
3. Пока мясо оставим.
4. Почистим и промоем картофельные корнеплоды.
5. Нарежем их небольшого размера кусочками.
6. Выкладываем картошку в миску и солим, размешиваем.
7. Зубки чеснока очистим и пропустим через ручной пресс.
8. Соединим чесночную массу с маслом оливы, размешаем.
9. Поливаем этим маслом картошку и голени индейки.
10. В рукав выложим подготовленные продукты.
11. Скрепим его края клипсами.
12. Запекаем блюдо 70 минут при температуре в 180 градусов.
13. Затем аккуратненько разрежем пакет сверху и дадим подрумяниться продуктам еще в течение десяти минут. Готово!

Не только с картошкой можно запекать голени индюшки. Дополните блюдо морковными корнеплодами и сельдереем, и оно приобретет новые вкусовые нотки.

• зубки чеснока – 4 штуки;
• масло рафинированное оливковое – 2 стол. ложки;
• розмарин в сушеном виде;
• уксус (только бальзамический) – 1 чайн. ложка;
• паприка молотая – 1 чайн. ложка;
• морковные корнеплоды – 2 штуки;
• лук-репка – 1 головка;
• картофельные корнеплоды – 4-5 штук;
• сельдерейные стебли – 2 штуки;
• соль;
• черный перчик;
• голень индюшки – 2 штуки.

1. Начнем с подготовки маринадной смеси для индюшки. Очистим и выдавим через пресс зубки чеснока.
2. Соединим чесночок с маслом оливы.
3. Добавим паприку, сушеный розмарин, черный перчик. Посолим, размешаем.
4. Промоем голени индюшки, натрем их маринадной смесью.
5. Оставим на 3-4 часа, чтобы мясо промариновалось.
6. Очистим лук-репку, морковные и картофельные корнеплоды.
7. Разрежем овощи на три-четыре части, посолим их.
8. Огнеупорную форму застелем листом фольги.
9. Промоем и нашинкуем сельдерейные стебли.
10. Выложим голени индюшки и овощное ассорти.
11. Накроем форму листом фольги.
12. Запекаем блюдо 1,5 часа при температуре в 180 градусов.
13. Минут за десять до окончания процесса приготовления уберем верхний лист фольги, чтобы индюшка подрумянилась. Готово!

Читайте также:

Мясо индюшки считается диетическим и очень полезным. А каким нежным вкусом оно обладает! Если запечь его с картофелем, вы получите полноценное второе блюдо. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

источник

Вариант 1: Классический рецепт приготовления голени индейки с картошкой в духовке

Основная сложность работы с индейкой, по сравнению с другими видами птицы, состоит в размерах птицы. Пропечь её несколько сложнее, поэтому приходится прибегать к несложным приёмам, чтобы мясо приготовилось и при этом не подгорело. Начинаем подборку с рецепта, по которому ножки птицы должны быть относительно небольшими, так будет проще научиться запекать её правильно.

Ингредиенты:

• две ножки индейки, общей массой до килограмма;
• пять картофелин;
• половина стакана майонеза «Провансаль»;
• крупный зубец чеснока;
• перец, специи для запекания птицы и картофеля;
• мелкая соль;
• тёртый «Российский» сыр – две ложки, с горкой.

Пошаговый рецепт запечённой голени индейки с картошкой в духовке

Кубиками произвольного размера нарезаем очищенный картофель. В пиалу выкладываем майонез, солим его и посыпаем перцем, размешиваем. Выливаем примерно две три в миску с картофелем и руками переворачиваем несколько раз, полностью покрывая майонезом картошку.

Добавляем в миску картофельные пряности, перемешиваем ещё раз. Картофель раскладываем по жаровне, стараясь выдержать максимально ровный слой. Чистим и раздавливаем в мелкую крошку чеснок, посыпаем картошку поверху.

Голени ополаскиваем и промокаем сухой тряпицей. Опаливаем над открытым огнём и ещё раз обтираем тканью. В оставшийся майонез добавляем специи для приготовления птицы, перемешиваем и обильно натираем смесью голени. Выкладываем поверх картошки, остаток майонеза выливаем сверху.

Температура в духовке должна равняться 180 градусам. Отправляем туда индейку с картофелем на полтора часа. По прошествии указанного времени достаньте противень и проколите ножом мякоть голени в самой толстой части. По цвету выступившего мясного сока определите степень готовности индейки: розоватый оттенок говорит о том, что необходимо продолжить запекание, прозрачный – блюдо готово.

По готовности индейки, густо посыпьте всю поверхность блюда сыром, верните в духовку и прогрейте ещё до десяти минут. Подавайте горячим, разделив на порции, соусы и зелень предложите отдельно.

Вариант 2: Быстрый рецепт запекания голени индейки с картошкой в духовке в рукаве

Упаковав подготовленные голени в рукав, мы заметно сократим время на запекание. Добиться же хрустящей и ароматной корочки на мясе совсем несложно, последний этап приготовления посвящён полностью этому.

Ингредиенты:

• одна крупная голень индейки;
• семь картофелин среднего размера;
• три ложки масла;
• перец, карри и тёртая в пудру паприка – по щепотке, плюс соль по вкусу и две щепотки молотого кориандра.

Как быстро приготовить голень индейки с картошкой в духовке

Индейку промыть, отделить голень и обсушить полотенцем. Обрубить косточку по самый край мякоти, если это не было сделано раньше. Острым ножом рассечь мясо до кости тремя параллельными разрезами со стороны наибольшего утолщения.

Предложенные специи ради упрощения можно заменить любым набором пряностей для запекания птицы. Необязательно искать упаковку со смесью для индейки, состав специй не сильно разнится и, как правило, больше зависит от вкусов производителя. Смешайте пряности с солью и тщательно натрите голень в прорезях и по коже, со всех сторон.

Выдержать в специях индейку желательно до шести часов, но при крайней надобности можно готовить и сразу, оставив на маринование немного времени, пока будет подготавливаться картошка. Клубни очищаем и нарезаем полудольками, поливаем маслом и посыпаем паприкой и перцем. По желанию можно добавить три щепотки сушёного чеснока.

Завязав одну из сторон рукава, кладём его в жаровню или форму с высотой бортиков в три, и более сантиметра. Выкладываем в пакет сначала картошку, а поверх неё помещаем промаринованное мясо. Закрепляем свободный край, прокалываем отверстия в плёнке для облегчения выхода пара.

Продолжительность приготовления около полутора часов, она может быть и меньше, в зависимости от того, сколько провела голень в маринаде и от её размеров. Тепловой режим – 180 градусов. Если вы использовали маринатор, то проверьте цвет выступающего из мякоти сока уже через час. Не разрезайте для этого пакет, просто проколите ножом.

Когда индейка будет готова, раскройте разрезанную плёнку и выдержите блюдо в духовке при той же температуре ещё до четверти часа, ради образования аппетитной корочки.

Яблоками принято начинять тушку птицы, если же речь идёт об отдельных частях индейки, просто разложите нарезанные фрукты вокруг неё. Пропитав мясо своим соком, яблоки придадут ему восхитительный, свежий вкус.

Ингредиенты:

• небольшие голени по количеству порций, 2 штуки – примерно килограмм;
• картофель некрупный – по пять клубней на голень;
• по два яблока среднего размера на порцию плюс ещё одно, небольшое;
• половина чесночной головки;
• половина стакана майонеза и вдвое меньше масла;
• две ложки мёда;
• куркума и смесь ароматных перцев – по четыре щепотки;
• три ложки кетчупа или соуса «Краснодарский»;
• соль, по вкусу, и ложечка молотого имбиря;
• 80 граммов дижонской горчицы.

Как приготовить

Голени для большего аромата нафаршируем чесноком. Разрежьте очищенные дольки на длинные ломтики, в самых толстых местах вымытых и обсушенных ножек сделайте остриём ножа глубокие проколы. Вставьте пластинки чеснока, пальцами немного углубите их в мякоть.

Картофель очистите и вымойте, разрежьте, если у вас крупные клубни. Сложите в просторную миску голени и картофель, посолите и перемешайте. Выдержите так четверть часа, а сами смешайте маринад.

Горчицу смешиваем с половиной мёда и кетчупом, добавляем майонез и специи, тщательно перемешиваем и, натерев, добавляем оставшийся чеснок. Мясо и картофель поливаем половиной масла и перемешиваем, выжидаем пару минут, и повторяем все эти же действия, но на этот раз с маринадом.

Нет необходимости долго мариновать индейку, выдержите её перед запеканием минут тридцать. Можно и сразу отправить мясо с картофелем в жаркую духовку, а можно в соответствии со всеми правилами выждать несколько часов.

Укладываем голени не слишком плотно, посередине формы для запекания. Разрезав одно маленькое яблоко тонкими дольками, делаем из них подушку между ножками. Остальные фрукты разрезаем на четыре части, выбираем семенную коробочку.

Картофель раскладываем вокруг индейки, поливаем маринадом. Примерно на равном расстоянии друг от друга располагаем между картошкой дольки яблок. Прогреваем духовой шкаф до двухсот градусов, решётку располагаем посередине. Форму с блюдом плотно накрываем фольгой, ставим на решётку на сорок минут.

Нельзя дать остыть блюду во время следующих действий, их придётся делать быстро, и очень удобно, если вам при этом помогут. Вынимаем форму, ставим на стол, на разделочную доску. Снимаем фольгу, прикрываем форму плоской тарелкой. Наклонив, отливаем немного соуса со дна ёмкости в чашечку. Кладём мёд и быстро размешиваем, можно добавить и ложечку сметаны. Кулинарной кистью густо смазываем, прежде всего, индейку, остаток выливаем на картофель.

Возвращаем форму в духовку, не накрываем и нагрев не регулируем. Следя через окошко, дожидаемся образования аппетитной корочки на продуктах. Блюдо готово, разделяйте его на порции и подавайте.

Этот и следующий рецепт в целом похожи, но рассчитаны на разный размер ножек и количество порций. Используются различные составы маринадов и дополнительные продукты.

Ингредиенты:

• четыре маленькие голени индейки, по одной на порцию;
• по крупной картофелине и большому шампиньону на каждую ножку;
• три дольки чеснока;
• масло, оливковое;
• соль, специи и перец.

Пошаговый рецепт

Ножки необходимо вымыть и промокая полотенцем, тщательно обсушить. Затем натереть смесью соли со специями и выдержать час в накрытой миске. Далее, смазываем маслом и убираем в холодильник, насколько позволяет время.

Из фольги делаем отдельные листы по количеству ножек. Картофель чистим от кожуры, нарезаем сантиметровыми ломтиками, чеснок рубим, а грибы ополаскиваем и распускаем пластинками.

Удобно заранее сформировать конвертики с голенями, пользуясь неглубокой тарелочкой. Жаровню застилаем фольгой, а ранее заготовленные листы по одному кладём в тарелку. На листок металла укладываем лист кулинарного пергамента чуть меньшего размера. Слегка увлажняем маслом, кладём ножку, а вокруг обкладываем ломтиками картошки. Солим только картофель, посыпаем всё вместе чесночком и раскладываем поверху нарезанный шампиньон. Снова присаливаем и заворачиваем наверх края фольги.

На фольгу в жаровне неплотно раскладываем упакованную индейку. Выставляем регулятор нагрева на типичные для запекания 180 градусов и дожидаемся разогрева духовки. Устанавливаем жаровню, засекаем полтора часа.

По окончании отведённого времени открываем конвертик с самой крупной ножкой и проколом проверяем готовность блюда. Если выделяется прозрачный сок, разворачиваем все конвертики и возвращаем противень в духовку на пять минут, после чего выключаем нагрев и даём постоять ещё минут десять. Подаём с салатами или соусами.

Горошек можно использовать и свежий, ровно таким же способом, как мороженый. Если у вас есть только консервированный, подайте его в качестве гарнира, сцедив рассол. В таком случае к горячей индейке предложите острый кетчуп, а горошек полейте среднекалорийным майонезом.

Ингредиенты:

• ножка индейки, среднего размера – примерно 700 граммов;
• картофель, некрупный – примерно 1/2 массы голени (около 400 граммов);
• сто граммов мороженого горошка;
• четыре ложки соевого концентрата;
• две ложки острого горчичного соуса;
• масло, растительное;
• пряности для печёной картошки;
• ложечка сушёного базилика.

Как приготовить

Отобранную для блюда голень промыть и обсушить. Узким ножом сделать несколько глубоких проколов в мякоти со стороны сустава, не надрезая кожи. Смешать горчицу с базиликом и соевым соусом, натереть этим маринадом ножку, упаковать в пластиковый пакет, завязать и убрать на час в холодильник.

Срезав кожуру с картофеля, вымыть и распустить маленькими дольками клубни. Посыпать приправой, посолить и перемешать. Голень выложить на лист фольги, разложить вокруг картофель, полить сверху маринадом, выдавливая его из пакета.

Плотно упаковать продукты, заворачивая края фольги кверху. Запекать на 180 градусах, выложив на просторный противень. В зависимости от размеров конкретной голени, на тепловую обработку может уйти до часа времени. Аккуратно проверьте готовность мяса после 60 минут запекания. Готовую ножку подрумяньте в течение десяти минут, развернув фольгу и посыпав размороженным горошком. Сыроватую голень сначала прогрейте ещё не менее четверти часа, вновь свернув фольгу в конвертик.

источник

Сытный семейный ужин, на скорую руку. Мужики уплетают за обе щеки! Простая домашняя кухня.

• Индейка (Две мясистые ножки) — 800 г
• Картофель (Средний) — 5 шт
• Майонез (для маринада) — 6 ст. л.
• Соль (по вкусу) — 1.5 ч. л.
• Перец черный (по вкусу) — 0.5 ч. л.
• Сыр твердый (по желанию) — 15 г

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 4

1. Очищенный картофель режем на произвольные кубики
2. В форму складываем картофель, заправляем (майонез+соль+перец)
4. Голени индейки также приправляем (майонез+соль+перец) и выкладываем сверху на картофель. Мясо даст сок и картофель будет томиться в очень вкусном бульоне

5. Выставляем духовку на 190″ и ждем 10-15 минут
6. Ставим форму в (ГОРЯЧУЮ) духовку
и ждем 1 час 50 минут

7. По желанию посыпаем тертым сыром и убираем в духовку на 10 минут

. не буду описывать как это Вкусно, по фото и так Видно!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

17 мая 2018 года Кристина Андреева # (автор рецепта)

5 апреля 2018 года Кристина Андреева # (автор рецепта)

25 декабря 2017 года Wera13 #

25 декабря 2017 года Кристина Андреева # (автор рецепта)

24 декабря 2017 года yugai ludmila65 #

25 декабря 2017 года Кристина Андреева # (автор рецепта)

24 декабря 2017 года Щербакова Елена #

25 декабря 2017 года Кристина Андреева # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

источник

Если запеченная индейка целиком – это только праздничное блюдо, то филе индейки в духовке можно себе позволить гораздо чаще. Это не так накладно, как покупать целую тушу весом 5-8 кг.

Уже довольно давно индейка является популярным блюдом во всем мире и готовится она, что называется, на всех широтах. Традиции приготовления этой птицы особенно прочны в Соединённых Штатах Америки (оттуда, собственно, они берут своё начало), ведь именно там вкусно приготовленная индейка – это не просто блюдо, а центральный символ Дня Благодарения, который венчает собой начало американской истории.

Не менее популярна индейка и в Европе. Здесь её традиционно готовят на Рождество.
Ну, и мы, конечно же, уже давно приобщились к кулинарным изыскам мира, и тоже, ничуть не хуже европейцев и американцев готовим индейку во всех возможных вариациях, да ещё и привносим разнообразие в уже существующую рецептуру.

Кроме всего прочего следует отметить неоспоримые преимущества индейки пред любой другой птицей. Хотя индейка и крайне габаритна, она совершенно нежирная, потому так популярна в диетическом меню. Так же мясо индейки усваивается человеческим организмом лучше, чем, к примеру, курица или кролик. А еще индейка положительно влияет на работу сердца и стимулирует деятельность головного мозга.

И вот эту замечательную, такую полезную птицу я предлагаю вам сегодня запечь с картошкой. Приготовьте её, следуя рецепту, и вы убедитесь, что индейка не только полезна, но и вкусна.

Если есть возможность выбрать из какой части туши индюшатины готовить: грудки или бедра – советую выбрать последнее. Хотя, если огромных голеней индейки снять мякоть, то это мясо вполне можно использовать для запекания в рукаве с картошкой.

Разморозьте мясо индейки (если куски мякоти были заморожены), и промойте в проточной воде. Затем порционно нарежьте на кусочки.

Почистите картофель. Более крупные картофелины порежьте на половинки, а если они напротив – небольшие, то положите их целиком вместе с кусками индейки в глубокую посуду.

Сверху выдавите через пресс дольки чеснока, а так же добавьте соль и специи. Добавьте несколько ложек растительного масла, чтобы блюдо не оказалось сухим. В данном случае масло послужит отличным заменителем майонеза.

Удобнее это делать в глубокой посуде, так как все нужно перемешать.

Теперь смесь из картофеля и индейки уложите в рукав для запекания. При этом зафиксируйте его только с одного конца, чтобы свободно циркулировал горячий воздух. Такая манипуляция позволит кусочкам индейки и картофелю одновременно тушиться в собственном соку и в тоже время приобрести румяный оттенок. Картошку и индейку разложите в рукаве равномерным слоем.

Теперь поставьте форму в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов, и запекайте около 50 минут.

Несколько замечаний по приготовлению. Не следует открывать духовку на протяжении всего времени запекания, чтобы не понижать температуру.

Хорошо дополнят индейку морковь, чеснок и лук, а так же можно приправить её готовой смесью специй.

Бывает так, что за указанное время индейка или крупная картошка не успевает испечься. Если и в вашем случае такое произойдет, то дайте блюду доготовиться в духовке еще на протяжении 20-30 минут.

Горячее блюдо сразу подавайте к столу, украсив зеленью. Так же хорошо подчеркнут изысканные вкус блюда всевозможные соусы.

источник

Мясо птицы само по себе вкусное и питательное, но если добавить овощи, то блюдо приобретает сочность и питательность. Индейка с картошкой в духовке станет главным блюдом праздничного стола.

Индейка – это универсальное мясо, к которому подходят различные пряные травы, но самыми лучшими считаются кориандр, тмин, карри.

Готовим птицу в духовке из продуктов по списку:

• 1 тушка индейки;
• 1 кг картофеля;
• 100 г сметаны;
• луковица;
• 40 мл растительного масла;
• 10 г тимьяна;
• 3 г мускатного ореха;
• 3 г кориандра;
• щепотка соли.

Готовим по алгоритму:

1. Срезаем с картофеля кожуру, отвариваем до полуготовности, режем крупными ломтиками.
2. Индейку моем, обсушиваем бумажными полотенцами. Натираем тушку изнутри и снаружи пряными травами, смешанными с солью.
3. Очищаем луковицу, шинкуем полукольцами. В разогретом масле жарим его в течение 8 минут, кладем сметану и тушим еще 5 минут.
4. Фаршируем индейку овощами.
5. Тушку заворачиваем в пищевую фольгу, помещаем в противень, который ставим в печь. Выпекаем 3 часа при температуре 180 C.

Цельная индейка с ароматной корочкой станет просто царским угощением на любом праздничном застолье.

Готовится индейка по этому рецепту очень быстро и не требует особых кулинарных способностей.

Для блюда потребуются ингредиенты:

• 2 голени индейки;
• 400 г картофеля;
• 110 г моркови;
• 200 г болгарского перца;
• 40 мл соевого соуса;
• 200 г лука;
• 4 дольки чеснока;
• 50 мл масла для жарки;
• 2 лавровых листа;
• 140 мл минеральной воды;
• 10 г кориандра.

Голень индейки с картошкой в духовке готовится по схеме:

1. Мясо промываем, обсушиваем салфетками.
2. Два зубчика чеснока шинкуем пластинами, делаем в шкурке голени неглубокие проколы, в которые вставляем эти кусочки.
3. Смешиваем масло с соевым соусом и с пряностями. В смесь добавляем газированную воду. Пропускаем сквозь пресс оставшийся чеснок и вводим в массу.
4. В глубокую емкость выкладываем голени индейки и заливаем приготовленным маринадом, убираем на 3 часа в холод, чтоб мясо пропиталось пряностями.
5. Очищаем перец от семян, режем полукольцами, также шинкуем лук без шелухи. Вымытую морковь и картофель режем кружками.
6. В рукав для запекания выкладываем порезанные овощи, а на них кладем замаринованную голень.
7. Рукав завязываем с двух сторон, прокалываем его зубочисткой в нескольких местах и помещаем на противень.
8. Отправляем металлический лист в духовой шкаф на 1,5 часа. Температуру выставляем 180 C.
9. Когда время выйдет, пакет раскрываем и даем постоять еще полчаса при этой же температуре.

Если в доме нет рукава, то его можно заменить пищевой фольгой, на вкусе пищи это не отразится.

Порадовать домочадцев оригинальным блюдом мечтает каждая хозяйка. Тогда стоит обратить внимание на индейку, приготовленную в глиняной посуде.

Творим кулинарный шедевр из компонентов:

• 500 г грудки индейки;
• 100 мл огуречного рассола;
• 6 шт. картофелин;
• 1 луковица;
• морковь;
• 2 маринованных огурца;
• щепотка соли и перца.

Индейка с картошкой в горшочке готовится по инструкции:

1. Ополаскиваем филе птицы, нарезаем брусками. Обжариваем на масле до светлой корочки.
2. Свежие овощи очищаем от шелухи и кожуры. Нарезаем их кубиками, огурцы натираем на крупной терке.
3. В емкости разводим огуречный рассол со стаканом кипяченой воды. Всыпаем специи и размешиваем.
4. В горшочки кладем мясо, овощи. Содержимое заливаем приготовленной жидкостью. Глиняные емкости закрываем крышками.
5. Горшочки отправляем в духовку, выпекаем 50 минут при температуре 180 C.

Блюдо подаем на стол не сразу, даем ему настояться в течение 10 минут.

Идеальное блюдо, которое можно подать и в торжественный день, и к повседневному ужину.

Готовим из составляющих:

• 600 г грудки индейки;
• 520 г картофеля;
• 6 зубцов чеснока;
• 2 ст. л. постного масла;
• 1 ч. л. паприки;
• 2 шт. лаврового листа;
• щепотка соли;
• 0,5 ч. л. базилика.

1. Грудку моем под прохладной водой, обсушиваем и нарезаем средними кусками. Мясо выкладываем в емкость, засыпаем специями, даем пропитаться приправами 20 минут.
2. Очищаем картофель от кожуры, моем и режем брусками. Чеснок чистим от шелухи, пропускаем через пресс.
3. Противень смазываем маслом и на него выкладываем овощи, маринованную грудку. Сверху укрываем фольгой, даем постоять 10 минут.
4. По истечении времени металлический лист ставим в духовку, выпекаем полчаса при температуре 180 C.

По желанию в блюдо можно добавить смесь душистых перцев, тогда оно станет более ароматным.

Можно приготовить изысканное яство, если запечь в духовке совместно мясо птицы, грибы и овощи.

• 430 г филе индейки;
• 320 г картофеля;
• 2 луковицы;
• 2 зубца чеснока;
• 2 ст. л. масла без запаха;
• 270 г свежих опят;
• специи по вкусу.

1. Филе ополаскиваем под холодной водой, обсушиваем бумажными салфетками и нарезаем слайсами.
2. Опята промываем, если грибы крупные, то режем на две части.
3. Картофель очищаем, споласкиваем и нарезаем кубиками.
4. Очищенный лук режем кольцами, чеснок измельчаем ножом.
5. Форму для выпечки обмазываем маслом. На нее выкладываем слоями ингредиенты в следующей последовательности: грибы, лук, мясо, картофель. Блюдо сдабриваем специями и посыпаем чесноком.
6. Форму укутываем фольгой и помещаем в духовку на 25 минут, затем убираем ее и выпекаем еще 15 минут. Температурный режим выставляем 180 градусов.

Это блюдо можно запечь и в горшочках, а вместо фольги использовать слоеное тесто.

В качестве горячей закуски на праздничный стол отлично подойдет филе индейки с картошкой.

Готовим оригинальное блюдо из продуктов по списку:

• 530 г филе индейки;
• 420 г картофеля;
• 210 г репчатого лука;
• 350 г помидоров;
• 260 г российского сыра;
• 160 г нежирной сметаны;
• 140 г легкого майонеза;
• щепотка соли;
• 1⁄2 ч. л. черного молотого перца;
• 2 ст. л. оливкового масла.

1. Филе промываем под водой, бумажными полотенцами убираем лишнюю влагу. Мясо режем слайсами и отбиваем деревянным молотком через пищевую пленку. Натираем филе перцем и солью с двух сторон.
2. Смешиваем сметану с майонезом, смесь разбавляем 50 мл воды, всыпаем немного черного перца и вымешиваем.
3. На смазанный маслом противень выкладываем куски мяса, поливаем небольшой порцией соуса.
4. Лук режем кольцами, картофель кубиками, помидоры нарезаем кружками.
5. Поверх мяса выкладываем часть лука, затем картошку, сдабриваем соусом. Следующим слоем будет лук, а на него помещаем помидоры. Содержимое противня чуть солим и заливаем оставшимся соусом, накрываем фольгой.
6. Ставим металлический лист в духовку, запекаем в течение 45 минут при температуре 180 градусов.
7. По истечении времени убираем фольгу и засыпаем блюдо тертым сыром, выпекаем еще 15 минут.

Индейка, запеченная под слоем овощей и сыра, становится необычайно нежной и ароматной на вкус.

Запеканка с мясом птицы и овощей является полноценным ужином в будний день, так как уже содержит основное блюдо и гарнир.

• 530 г филе индейки;
• 820 г картофеля;
• 230 г пошехонского сыра;
• 170 г салатного майонеза;
• 1 ст. л. крестьянского масла;
• специи по вкусу.

Запеканка с индейкой готовится по следующим пунктам:

1. Мясо промываем, вытираем бумажным полотенцем насухо, перекручиваем на мясорубке.
2. Картофель чистим, натираем на терке с большими отверстиями.
3. Выкладываем на смазанный противень мясо и картофель. Каждый слой приправляем специями. Когда все ингредиенты закончатся, сверху посыпаем тертым сыром. На последнем этапе смазываем майонезом.
4. Ставим форму в разогретую духовку до 200 C на 45 минут.

Если блюдо приготовлено правильно, то яство будет не только изумительно вкусным, но и сочным.

Большой плюс этого рецепта в том, что не надо тратить много времени на приготовление.

источник

Голень индейки — 800 г

Приправа для мяса — 1 ч.л.

Перец чёрный — по вкусу

Масло подсолнечное — по вкусу

Приправа для картофеля — 1 ч.л.

Голень индейки в духовке — поистине шикарное блюдо, достойное праздничного стола. Мясо на голенях гораздо вкуснее и сочнее чем филе, да и выглядит это блюдо достаточно солидно, а уж какое вкусное получается — словами не передать. Сегодня я запекала голень целиком впервые, но муж и дочь так высоко оценили вкус этого блюда, что сделали заказ на новогодний стол.

Для того чтобы голень не болталась одна-одинёшенька в форме, я добавила картофель, таким образом у меня получился дополнительный гарнир.

Нам понадобится небольшой набор продуктов: голень индейки, соль, чеснок, приправа для мяса и растительное масло.

Голень индейки промыть проточной водой и обсушить бумажными полотенцами. Почистить чеснок и нарезать его пластинками. Отодвинуть шкуру и сделать в голенях надрезы, в которые поместить пластинки чеснока. Также пластинами чеснока нашпиговать мясо со стороны «среза» голени — вокруг косточки.

Затем голень натереть приправой для мяса, перцем и солью. Я использовала приправу для шашлыка и немного перца. Выложить голень индейки в форму для запекания и оставить на 15-20 минут, пока мы подготовим картофель.

Картофель нарезать ломтиками, посыпать приправой для картофеля и солью, добавить немного подсолнечного масла и перемешать. Голень также смазать подсолнечным маслом, вокруг разложить картофель.

Форму накрыть фольгой и отправить голень индейки в духовку, разогретую до 220 градусов. Через 50 минут я понизила температуру до 200 градусов. Через 10 минут после этого я сняла фольгу и с помощью вилки попробовала голень на готовность. Вилка уже свободно входила, и я оставила голень в открытом виде подрумяниться ещё на 25 минут.

Вот такое блюдо у меня получилось. Даём блюду немного остыть, затем срезаем мясо с кости и раскладываем по порциям вместе с картофелем.

источник