Ханум с тыквой и картошкой рецепт с пошаговым фото

Ханум — рецепты с мясом, картошкой и тыквой. Как приготовить правильное тесто на ханум?

Дата публикации: 25.08.2018

Ханум — рецепт сытного блюда узбекской кухни. По сути это рулет из тонкого теста с различными наполнителями, приготовленный на пару. По вкусу он напоминает манты, только готовить данное яство намного легче и быстрее, за счет его простейшего оформления.

Данное блюдо привлекает своей простотой и сытностью. Затратив совсем немного времени можно приготовить угощение, которого хватит на всю семью. Многие не знают, как приготовить ханум в мантоварке, но тут совсем все просто – так как и манты, только за счет размера изделия время варки можно немного увеличить. Чтобы блюдо получилось вкусным, следует придерживаться таких правил:

Тесто перед работой должно обязательно «отдохнуть», тогда оно станет более эластичным и податливым, а при раскатывании не будет рваться.
Чтобы изделие при варке не прилипло к посуде, ее предварительно нужно смазывать маслом.
В аутентичном варианте в качестве начинки используется только мясо с луком. Но данное блюдо много раз дополняли и изменяли. Поэтому сейчас для этих целей можно использовать любые продукты на свой вкус.

Тесто на ханум готовят пресное, для которого нужно небольшое количество продуктов. При замесе нужно помнить, что не нужно добавлять больше муки, масса должна быть мягкой. Главное, чтобы после замеса оно немного полежало. А чтобы при этом оно не обветрилось, его можно обернуть пленкой или же прикрыть салфеткой. Раскатывать его нужно на чистом сухом столе, притрусив поверхность мукой.

яйцо куриное – 1 шт.;
мука – 1,5 стакана;
вода – 200 мл;
соль – 1 ч. ложка.

Муку просеивают горкой.
В центре делают углубление, туда вбивают яйцо, вливают воду, кладут соль и хорошо вымешивают.
Полученную массу минут на 15 оставляют отдыхать, а потом приступают к дальнейшей работе.

Рецепт ханума с мясом и картошкой отлично пригодится, когда за небольшой промежуток времени нужно приготовить столько еды, чтобы хватило сытно накормить нескольких взрослых. На пельмени или манты ушло бы гораздо больше времени. А тут на сам подготовительный этап нужно не более получаса. А когда изделие уже варится, можно заниматься чем-то другим.

тесто – 500 г;
картофель – 800 г;
лук – 300 г;
мясо – 300 г;
соль;
перец.

Картошку с луком моют, чистят и измельчают.
Мясо нарезают маленькими кусочками.
Смешивают компоненты, перчат и размешивают.
Тесто тоненько раскатывают и обильно смазывают маслом.
Сверху размещают начинку, отступая примерно по 2-3 см от края.
Потом ее подсаливают и сворачивают не тугой рулет.
Аккуратно помещают его в корзину пароварки и на пару готовят узбекский ханум 50 минут.

Ханум, рецепт которого представлен ниже, максимально приближен к тому, что готовили изначально. Это уже потом стали в качестве начинки использовать различные овощи. А сначала для этих целей брали только фарш с добавлением измельченной луковой массы. Из указанного количества продуктов получится 5 порций. Как приготовить ханум с фаршем, сейчас узнаете.

тесто – 550 г;
фарш говяжий – 500 г;
лук-репка – 200 г;
сливочное масло – 50 г;
соль;
перец.

Лучок измельчают при помощи мясорубки или блендера.
Смешивают полученную массу с фаршем, солят, перчат и размешивают.
Раскладывают начинку по всей поверхности раскатанного пласта.
Сверху распределяют кусочки масла.
Сворачивают рулет, а края скрепляют.
Помещают его в корзину прибора и на пару варят 40 минут.

Ханум с тыквой, рецепт которого ниже представлен, смело можно готовить в пост. Но тогда в тесто не стоит добавлять яйцо. Тыкву можно измельчить с помощью терки с крупными зубцами, но лучше все же порезать ее небольшими кубиками. Тогда и в разрезе будет смотреться интереснее, и вкуснее выйдет. Как приготовить ханум с тыквенно-луковой начинкой, сейчас узнаете.

тесто – 0,5 кг;
тыква – 500 г;
лук – 150 г;
соль –1 ч. ложка;
сахар – 1 ч. ложка;
масло растительное – 2 ст. ложки;
перец черный молотый.

Тыкву измельчают.
Лук шинкуют полукольцами и пассеруют.
Добавляют тыкву, солят, перчат, сахарят и размешивают.
Полученную массу немного протушивают.
Раскатанный пласт теста смазывают маслицем, выкладывают овощную смесь и сворачивают рулет.
Варят его в пароварке или мантоварке полчаса.

Ханум в оригинальном рецепте нужно варить на пару. Но если нет для этого подходящего прибора или даже кастрюли, это не проблема. Сейчас рецепт уже претерпел столько изменений, что его готовят даже на сковороде. При этом получается очень вкусно. Как приготовить ханум в домашних условиях с мясной начинкой и овощами в ароматном томатном соусе, читайте ниже.

тесто – 800 г;
говядина – 500 г;
морковь – 200 г;
лук – 400 г;
перец болгарский – 2 шт.;
помидоры спелые – 4 шт.;
соль;
перец;
специи;
зелень;
масло растительное.

Говядину пропускают через мясорубку.
Половину лука мелко рубят.
Морковь трут на терке.
Смешивают компоненты.
Припускают на сковороде оставшийся лучок, нарезанный полукольцами.
Добавляют нашинкованный перец, измельченные томаты, зелень, специи.
Вливают 1 стакан воды и тушат 20 минут.
Тесто раскатывают и разрезают его на 2 части.
На каждую из них выкладывают фарш и сворачивают рулет.
Режут их на куски шириной 6 см. С одной стороны каждую заготовку защипывают.
Выкладывают их на сковороду швом вниз и заливают соусом.
Тушат под крышкой полчаса.

Ханум в духовке тоже можно приготовить. Чтобы он получился более похожим на оригинальный вариант, делать это лучше в фольге и укладывать ее стоит не на сухой противень, а в воду. Тогда рулет не будет подсыхать и румяниться. Но только когда нужно будет фольгу снимать, следует быть аккуратными, чтобы не обжечься паром. Ниже представлен рецепт ханума с мясом в духовке в фольге.

тесто – 0,5 кг;
мясной фарш – 500 г;
лук – 200 г;
морковь – 1 шт.;
картошка – 1 шт.;
масло сливочное – 50 г;
зелень;
соль;
специи.

Овощи пропускают через мясорубку, смешивают с фаршем.
Добавляют соль, специи, половину растопленного маслица, измельченную зелень и все это размешивают.
Тесто раскатывают пластом.
Смазывают его оставшимся маслом.
Выкладывают подготовленную начинку, не доходя по 2 см до краев.
Сворачивают рулет и помещают его на смазанный маслом лист фольги.
Края скрепляют конвертом.
Выкладывают сверток в противень с водой.
Запекают в духовке при 190 градусах около часа.

Ханум, рецепт которого ниже представлен, выходит очень сытным. Подавать к столу его можно со сметаной, кетчупом, майонезом или томатным соусом. На все подготовительные работы уйдет не более 20 минут, а потом еще чуть менее часа в мультиварке, и вкусный ужин на 5 человек будет готов. Готовить ханум в мультиварке тем хорошо, что можно включить прибор, а самим отвлечься на другие дела.

тесто – 600 г;
фарш свино-говяжий – 500 г;
лук – 300 г;
картошка – 200 г;
соль, перец, зира;

Мясо с луком измельчают.
Соединяют компоненты, добавляют тертый картофель, солят и перчат.
Тесто раскатывают, наносят слой начинки и сворачивают рулет.
Переносят его в контейнер для варки на пару.
В чашу прибора вливают 1 литр горячей воды и включают режим «Варка на пару» на 50 минут.

источник

Начинка:

Перец черный — по вкусу

Растительное масло — 2 ст.л

Ханум — блюдо восточной кухни, его готовят все восточные народы, возможно, называется оно у всех по разному. Прекрасная альтернатива мантам, если нет времени и лишних рук долго раскатывать и лепить . Начинка для ханум может быть самой разной, все зависит от вашей фантазии — картофель с морковью, мясо с картошкой, тыква с мясом и без . Подают ханум всегда с соусами — на основе кислого молока или помидор.

Ингредиенты для ханума с тыквой

Замесить пресное тесто из муки, воды, яйца и соли. Муку подсыпать постепенно, в зависимости от клейковины ее может понадобиться чуть меньше или чуть больше.

Тесто вымесить до гладкости, накрыть полотенцем и дать постоять минут 15.

Для начинки тыкву нарезать мелким кубиком. На терке тереть ее не советую, хочется, чтобы текстура начинки была рассыпчатой, а не склеилась в одну массу.

Лук нарезать тонкими полукольцами. Слегка поджарить в 2 ложках растительного масла. Даже не жарить, а дать луку отдать свой аромат маслу, он должен оставаться белым.

В сковородку добавить нарезанную тыкву и хорошо перемешать до полного взаимодействия ингредиентов. Хорошо посолить, поперчить и добавить сахар. Вкус начинки должен быть сбалансирован, в меру соли и сладость тоже должна ощущаться. Тыкву до готовности доводить не нужно.

Тесто раскатать в очень тонкий пласт. Смазать растительным маслом и выложить тыкву по всей поверхности, немного отступая от краев.

Свернуть рулетом. Краешки тоже нужно подвернуть.

Вот такой рулет получается. Ханум готовить в мантышнице или пароварке 30 минут, предварительно смазав дно растительным маслом.

Готовый рулет слегка остудить и нарезать на порции.

Подать ханум с тыквой можно с чесночным соусом из сметаны и зелени.

источник

Можно приготовить ханум с мясом, можно отдельно с тыквой. Но вкуснее всего, когда в начинку ханума добавить и мясо и тыкву и картошку

Состав:
тесто
530 гр. пшеничной муки
1 свежее куриное яйцо
1 ч.л. соли
1 ст.л. растительного масла
260 мл. воды
фарш
500 гр. свиного фарша
400 гр. мякоти тыквы
3 шт. сырого картофеля
2 головки репчатого лука
соль
черный перец
зира

Приготовление:
Приготовление ханума нужно начать с замеса теста. В воде размешать яйцо, соль и растительное масло.
В муку влить жидкость и замесить плотное, упругое тесто. Вымешивать тесто, пока оно не станет эластичным.
Накрыть тесто влажным полотенцем и оставить на 30 минут.
В мясной фарш добавить следующее:
тыкву очистить и натереть на крупной терке.

Картофель почистить и порезать мелкими кубиками.

Репчатый лук мелко нашинковать.

Добавить в фарш соль, зиру и черный перец.

Тщательно перемешать фарш.
Тесто разделить на три равные части. Пока работаете с одной частью, две другие лучше накрыть влажным полотенцем, чтобы тесто не заветривалось.
Раскатать отрезанный кусок теста в круглый пласт толщиной в несколько миллиметров.

На тесто выложить часть фарша и распределить по всей поверхности.

Скатать тесто в плотный рулет и рукой придать ему чуть плоскую форму.

Тоже самое проделать с оставшимся тестом и фаршем.
Готовить ханум на пару 40 минут с момента закипания воды.

Готовый ханум смазать сливочным маслом.
Подавать ханум со сметаной, сметанным соусом или томатным соусом с зеленью и чесноком.

источник

Блюдо Средне-Азиатской кухни. Везде называется по-разному. И начинки бывают разные. Я люблю с овощами. Ну вот, например, с тыквой. Готовлю в мантышнице, если нет таковой, то можно в пароварке.

Мука пшеничная / Мука (тесто) — 450 г
Соль (в тесто и в начинку) — 1 ч. л.
Яйцо куриное (тесто) — 1 шт
Вода (тесто) — 210 мл
Масло растительное (тесто) — 2 ст. л.
Тыква — 500 г
Лук репчатый — 4 шт
Жир (свиной) — 200 г
Перец душистый (молотый)
Зира

Из муки, воды, яйца, масла, соли замешиваем тесто. Вымешиваем, чтобы тесто стало мягким и эластичным. Кладём в полиэтиленовый пакет и оставляем на 20-30 минут, пускай отдохнёт.

Пока тесто отдыхает займёмся начинкой. Тыкву чистим, нарезаем мелкими кубиками или трём на крупной тёрке. У меня вообще упрощённый вариант. т. к тыква натёрта и заморожена ещё с осени. Так что я только размораживаю. Лук режем полукольцами, жир мелкими кубиками. Если вы не любите жирок, можно добавить сливочное масло, порезанное кубиками. Но по-любому что-то надо добавить, чтобы ханум получился сочным. Добавляем соль и специи, всё перемешиваем.

Из теста раскатываем овальный лист, если получится то прямоугольный. Толщина теста как на пельмени. Сверху выкладываем начинку, разравниваем.

С 3х сторон края немного загибаем и заворачиваем рулет.

На смазанный маслом лист полукругом кладём рулет. Готовим на пару 40-50 мин.

Готовый ханум нарезаем на кусочки и подаём со сметаной. А с начинкой можно фантазировать. Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

2 декабря 2017 года LICO4KA # (автор рецепта)

20 февраля 2015 года LICO4KA # (автор рецепта)

20 февраля 2015 года cor #

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

источник

прочая выпечка, пирожки, кексы, рулеты,пряники (7066)
печенье,пряники (1356)
булочки, пончики (1154)
кексы (917)
пирожки (831)
пирожные (739)
рулеты (347)
маффины (209)
глазури, кремы (90)
пудинг (35)
интересные статьи, статьи о красоте и здоровье (6389)
пироги (4358)
песочное тесто, бисквит (2097)
дрожжевое тесто (824)
Слоёное тесто (391)
заварное тесто (88)
торты (3602)
торты с выпечкой (2695)
торты без выпечки (522)
блюда из овощей (3461)
закуски (3413)
салаты (3153)
блюда из птицы (2777)
десерты (2496)
блюда из рыбы (1980)
консервирование, заготовки (1922)
блюда из свинины (1622)
НАЦИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ (1174)
блюда из другого мяса, из фарша (1156)
Новый год, РОЖДЕСТВО (1041)
супы (1000)
блины, оладьи (889)
запеканки (883)
БЛЮДА В ГОРШОЧКАХ (69)
блюда из говядины (869)
праздники (711)
напитки, коктейли, морсы (668)
блюда из грибов (653)
ДЛЯ СТРОЙНЫХ (618)
рецепты похудения (373)
низкокалорийные рецепты (217)
блюда из молочных продуктов (597)
ПАСХА (581)
соусы (573)
прочее (566)
советы кулинарам (457)
Блюда из субпродуктов (432)
блюда из круп (404)
блюда из яиц (401)
блюда из ягод, фруктов (394)
СТАТЬИ О ПИТАНИИ, КНИГИ (392)
ХЛЕБ (386)
блюда из морепродуктов (386)
ГОТОВИМ В МУЛЬТИВАРКЕ (357)
блюда из баранины (297)
оригинальные бутерброды (264)
пицца (248)
блюда из макарон, лапши,вермишели, спагетти (246)
украшения блюд (240)
Просто ПОСТ (222)
детское,диетическое питание, диеты (211)
пельмени,вареники (185)
креатив, КАРВИНГ (184)
ШАШЛЫКИ (143)
Реклама (108)
специи,травы (100)
ГОТОВИМ В МИКРОВОЛНОВКЕ (99)
Блюда из сосисок, колбас, сарделек (93)
детское питание для самых маленьких (80)
борщи (75)
украшения стола, приёмы сервировки (61)
СЕГОДНЯ И ВСЕГДА (38)
щи (33)
ПЛОВ (30)

Паровой рулет «Ханум» из тыквы-блюдо узбекской кухни. Вкусное, нежное блюдо!

Сняла с грядки первый урожай тыквы! И любителям восточной кухни хочу предложить рецепт своего приготовления урама-ханум с тыквой. Ханум-это паровой рулет с разнообразной начинкой. Напоминает да и схож с мантами. Это необычное и очень вкусное, сочное, нежное блюдо узбекской кухни.

Сорт тыквы-ананасовый.
тесто:
вода – 0,5 л.
мука – 1 кг.
соль — 1 ч. л.
яйцо-1 шт.
начинка:
тыква -1,200 гр.
лук репчатый — 3 шт.
перец чёрный — по вкусу
соль — 1 ч. л.
сахар — 2 ч. л.
кумин (зира)-0,5 ч. л.
сливочное масло-100 гр.
растительное масло — 2 ст. л.

Замешиваю тесто как на манты (соль, вода, мука, яйцо), замес теста можете посмотреть по сноске http://prigotovimvkusno.com/893883099236796487/man. sytnoe-i-ochen-sochnoe-blyudo)

Даю отдохнуть 15 минут. Шинкую и пассерую лук.
Готовлю начинку. Тыкву разделала на кусочки, вымыла и нарезала маленькими кубиками.
Тыква не любит соль. Добавляю 1 ч. л. без верха соли и 1 ст. л. сахара, тщательно размешиваю. Добавляю 1 ч. л. кумина (зира) и пассерованный лук, чёрный молотый душистый перец. Хорошо размешиваю, даю постоять 10 минут.
Получилась душистая, золотистая, сочная начинка.
Тесто делю на 4 части. Начинаю раскатывать тесто которое должно быть очень тонким.
Раскатанный круг смазываю слегка растопленным сливочным маслом и раскладываю равномерно начинку.
Сворачиваю слабо в рулет.
Отправляю рулет на смазанный круг мантыкаскана (мантышницы). И так поступаю с каждым кругом.
Вода в поддоне закипела-отправляю наши полуфабрикаты на огонь. .Варю 30 минут!
Ханум готов! Горячий рулет разрезаю на небольшие кусочки и поливаю сверху сливочным маслом. Хочу сказать о соусах к этому блюду. Едят и с белым соусом (сметана, чеснок, зелень, перец) и с красным соусом (помидоры, чеснок, перец, кинза), и с томатной поджаркой (лук, масло томат). Но я предпочитаю обычный кефир или простоквашу, чтобы не затерялся вкусный аромат тыквы.
Если вам понравился мой рецепт приготовления блюда «Ханум»,я буду очень рада.
Приятного аппетита!

источник

Интересные статьи, советы по красоте, модный макияж, маникюр, идеи для дома, рецепты, полезная информация для мам и многое другое. Будьте на позитиве!

Тесто перед работой должно обязательно «отдохнуть», тогда оно станет более эластичным и податливым, а при раскатывании не будет рваться.
Чтобы изделие при варке не прилипло к посуде, ее предварительно нужно смазывать маслом.

В аутентичном варианте в качестве начинки используется только мясо с луком. Но данное блюдо много раз дополняли и изменяли. Поэтому сейчас для этих целей можно использовать любые продукты на свой вкус.

Муку просеивают горкой.
В центре делают углубление, туда вбивают яйцо, вливают воду, кладут соль и хорошо вымешивают.
Полученную массу минут на 15 оставляют отдыхать, а потом приступают к дальнейшей работе.

Картошку с луком моют, чистят и измельчают.
Мясо нарезают маленькими кусочками.
Смешивают компоненты, перчат и размешивают.
Тесто тоненько раскатывают и обильно смазывают маслом.
Сверху размещают начинку, отступая примерно по 2-3 см от края.
Потом ее подсаливают и сворачивают не тугой рулет.
Аккуратно помещают его в корзину пароварки и на пару готовят узбекский ханум 50 минут.

тесто – 550 г;
фарш говяжий – 500 г;
лук-репка – 200 г;
сливочное масло – 50 г;
соль;
перец.

Лучок измельчают при помощи мясорубки или блендера.
Смешивают полученную массу с фаршем, солят, перчат и размешивают.
Раскладывают начинку по всей поверхности раскатанного пласта.
Сверху распределяют кусочки масла.
Сворачивают рулет, а края скрепляют.
Помещают его в корзину прибора и на пару варят 40 минут.

тесто – 0,5 кг;
тыква – 500 г;
лук – 150 г;
соль –1 ч. ложка;
сахар – 1 ч. ложка;
масло растительное – 2 ст. ложки;
перец черный молотый.

Тыкву измельчают.
Лук шинкуют полукольцами и пассеруют.
Добавляют тыкву, солят, перчат, сахарят и размешивают.
Полученную массу немного протушивают.
Раскатанный пласт теста смазывают маслицем, выкладывают овощную смесь и сворачивают рулет.
Варят его в пароварке или мантоварке полчаса.

тесто – 800 г;
говядина – 500 г;
морковь – 200 г;
лук – 400 г;
перец болгарский – 2 шт.;
помидоры спелые – 4 шт.;
соль;
перец;
специи;
зелень;
масло растительное.

Говядину пропускают через мясорубку.
Половину лука мелко рубят.
Морковь трут на терке.
Смешивают компоненты.
Припускают на сковороде оставшийся лучок, нарезанный полукольцами.
Добавляют нашинкованный перец, измельченные томаты, зелень, специи.
Вливают 1 стакан воды и тушат 20 минут.
Тесто раскатывают и разрезают его на 2 части.
На каждую из них выкладывают фарш и сворачивают рулет.
Режут их на куски шириной 6 см. С одной стороны каждую заготовку защипывают.
Выкладывают их на сковороду швом вниз и заливают соусом.
Тушат под крышкой полчаса.

источник

Ханум с тыквой. После женитьбы я открыл для себя очень интересное, простое и при этом вкусное блюдо. Не смогу точно ответить из какой культуры пришло это блюдо (Казахской, Узбекской, Уйгурской, Китайской, Дунганской, Корейской или другой кухни). Моя супруга научилась готовить ханум в уйгурской семье, поэтому именно этот рецепт мы назовем “блюдо уйгурской кухни”. В любом случае мне оно очень нравится и я хотел бы поделиться с вами рецептом.

• Мука 150 гр
• Вода 70-80 мл (зависит от муки)
• Соль 3 гр (1/2 чайной ложки)
• Мука 30 гр (будем использовать во время раскатывания)

• Тыква 150 гр
• Масло сливочное 30 гр
• Соль 3 гр (1/2 чайной ложки)
• Молотый черный перец 3 гр (1/2 чайной ложки)

• Подготовка 30 минут
• Время готовки 30 минут

Ингредиенты для ханума

В глубокой чашке смешайте муку, соль и 3/4 части воды. Не добавляйте всю воду. Добавляйте по необходимости.

Готовим тесто

У вас должно получиться эластичное слегка прилипающее к рукам тесто. Накройте крышкой или тарелкой и дайте тесту полежать 5-10 минут.

Готовим тесто

Хорошо промойте тыкву. Почистите от шкурки. Шкурку не выкидывайте, из нее можно приготовить интересную закуску

Натрите тыкву на крупной терке

Посыпьте обильно поверхность стола мукой. Возьмите часть теста, скатайте из него ровный без трещин шарик и раскатайте тонкий пласт. Добавляйте муку сверху и с низу при необходимости. Не обязательно чтоб края были идеально ровные.

Готовим ханум с тыквой

Разложите натертую тыкву на тесто тонким слоем. Оставьте 1-2 см по краям.

Готовим ханум с тыквой

Натрите мороженное сливочное масло. Посыпьте солью и молотым черным перцем.

Закатайте рулет и хорошо закрепите.

Готовим ханум с тыквой

Смажьте масло поверхность пароварки (мантницы или мантоварки). Выложите рулет и поставьте вариться на 30 минут

Готовим ханум с тыквой

Через 30 минут снимите ханум с огня, переложите в сервировочную посуду, нарежьте кусочками и можно подавать к столу

Наш ханум с тыквой готов

Приятного аппетита!

Ханум с тыквой

источник

Сегодня мы радуем всех обожателей нежных мантов — особенно тех, кто при этом не очень любит эти самые манты лепить! ?

Превосходный веганский мастер-класс от Ирины Шевченко — с подробным описанием процесса и обстоятельными фотографиями.

И да, как вы догадались, для ханума используется пароварка или мантышница — блюдо получается сооочным, легким и полезным.

— Лежала у нас тыква на манты, а делать их было лень. ?
Я уже даже молодёжь подбила манты лепить, но тут вспомнила про ханум! ? Так что молодёжь в лице Игоря, Саши и Мэши была перенаправлена на чистку и нарезку тыквы и лука, а заодно и картофеля, так как теста я сделала больше, чем надо.
Пришлось по ходу придумывать ещё одну начинку из картофеля, грибов и зелени, которая тоже очень всем понравилась.
Делается ханум легко и быстро!

Тесто (как и на манты):
350 мл теплой воды
1 ст. л. яблочного уксуса или сок 1/2 лимона (уксус или сок лимона — для упругости теста, оно становится более эластичное, лучше тянется, меньше рвется)
1 ч. л. соли
1-2 ст. л. растительного масла
мука — столько, сколько возьмет тесто; оно должно получиться очень упругим, чтоб не липло к рукам — у меня ушло чуть больше 500 г муки

Тесто хорошо вымесить, укрыть пленкой или влажным полотенцем (чтобы не заветрилось), дать выстояться с полчаса.

Начинка №1:
Тыквенная
Тыкву нарезать кубиками где-то 7х7 мм.
Лук репчатый нарезать мелкими кубиками (я беру лука в половину меньше объёма тыквы).
Чеснок, соль, паприка, хавайдж (можно и без него).
Свежие мелко порезанные базилик, тимьян и орегано (можно сухие).
Я положила ещё горсть сухих грибов (можно и свежие, а можно и вообще без них)
Немного оливкового масла.

Начинка №2:
Картофельная
Картофель почистить, нарезать маленькими кубиками.
Лук репчатый тоже мелко порезать (1/2 объёма картофеля).
Много разной свежей зелени — у меня были крапива, мальва, базилик, орегано, тимьян.
Чеснок, соль, паприка, можно острый перец.
Грибы (у меня были сухие, но можно и свежие порезать кубиками).
Немного оливкового масла.

Тесто разделить на 4 части.
Каждую часть тонко раскатать в пласт примерно 1 мм толщиной (можно тоньше), распределить по нему начинку.

Скатать плотным рулетом.

Положить в смазанную растительным маслом пароварку.

Варить на пару 45-50 минут.

Готовый ханум нарезать на кусочки.

источник

Предлагаю Вам попробовать очень вкусное и сочное блюдо «Гуль-ханум» с курицей и тыквой. Это своего рода пельмени, только с интересным способом формовки и лепить их быстрее. Тыква придает сочность блюду и сладковатый вкус. За рецепт спасибо Natali.

Начинка

Тыква (чистый вес) — 360 г
Грудка куриная — 400 г
Соль — 0,5 ч. л.
Специи (у меня орегано, чеснок, базилик по щепотке) — по вкусу
Зелень (у меня укроп и петрушка) — 30 г

Дополнительно

Сначала подготовим тесто.
Яйцо с солью взболтать вилкой, добавить сыворотку (воду или молоко), растительное масло и 1/2 часть муки.
Тщательно перемешать и постепенно ввести остальную часть муки.
Тесто нежное, к рукам не прилипает.
Муки может уйти больше или меньше, ориентируйтесь по своей муке.
Тесто положить в полиэтилен и оставить отдыхать, пока готовим начинку.

Подготовим начинку.
Куриную грудку и тыкву порезать мелким кубиком, зелень измельчить. Добавить соль, специи и все тщательно перемешать.

Теперь переходим к формовке.
Тесто поделить на 4 части.
Взять одну часть, а остальные убрать в полиэтилен, чтобы не засыхало. Раскатать тонко (

25*20) и разрезать на 4 полоски.

В середину по всей длине каждой полоски положить столько начинки, чтобы можно было слепить края.
У каждой полоски хорошо защипать края и свернуть улиткой.
Получается «розочка».

«Розочки» выложить в пароварку, сверху смазываем растительным маслом и готовим на пару 40 минут.

Готовые «розочки» смазать сливочным маслом.
Подавать к столу с любимым Вашим соусом.
Я использовала чесночный, отлично дополняет вкус.

Прошу к столу

Угощайтесь с удовольствием

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6560

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?