пятница, 24 мая 2019 г.

Рецепт жареной картошки с шампиньонами и луком на сковороде. Аппетитная, ароматная, с хрустящей корочкой она так хороша со свежими овощами и зеленью. Если у вас не получается по-настоящему вкусная жареная картошка, этот рецепт вам точно пригодится.

В чем секрет, чтобы жареная картошка не развалилась и не превратилась в тушеную? Все просто: ее нужно промыть, обсушить, как можно меньше мешать, жарить без крышки и солить в самом конце приготовления. За все время жарки я мешаю 3-4 раза, да и то, очень и очень аккуратно. Ну и масла не жалеть — картошка его очень любит.

На сайте уже давно есть подробный рецепт жареной картошки с лесными грибами, но не всем они доступны. Именно поэтому всегда можно купить шампиньоны или вешенки — с ними получается тоже очень вкусное и сытное второе блюдо. Обязательно приготовьте!

Для приготовления этого простого и вкусного блюда нам понадобятся следующие ингредиенты: картофель, свежие шампиньоны, репчатый лук, рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло, укроп, чеснок, соль и молотый черный перец.

Первым делом займемся грибами. Свежие шампиньоны (300 граммов) быстро моем под холодной проточной водой, соскребая остатки почвы, в которой они росли. Не купайте грибы в миске с водой — они моментом впитают жидкость! Перекладываем на салфетки или бумажные полотенца, чтобы ушла лишняя влага — при жарке она совершенно ни к чему.

В зависимости от размера шампиньонов нарезаем их. К примеру, очень мелкие грибы можно оставить целыми, покрупнее — нарезать пополам или на четыре части. Как вариант, измельчите шампиньоны не очень тонкими пластинами.

В широкой (у меня диаметром 28 сантиметров) сковороде разогреваем 3 столовые ложки (берем от общего объема, указанного в рецепте) растительного масла без запаха. Выкладываем в него подготовленные шампиньоны и обжариваем на максимальном огне. Почему именно на самом сильном огне? Если готовить шампиньоны на среднем или маленьком, грибы дадут сок и будут в нем тушиться, а не жариться в масле. Время от времени мешаем грибы лопаткой, чтобы они обжаривались равномерно.

Тем временем быстро чистим и мелко режем крупную луковицу.

Когда шампиньоны станут золотистого цвета, они уже наполовину готовы.

Добавляем к грибам измельченный репчатый лук и делаем средний огонь. Жарим, помешивая, пока лук полностью не приготовится.

В конце солим и перчим по вкусу.

Жареные шампиньоны готовы. Переложите их в тарелку или оставьте, как есть, если у вас есть подходящая для жарки картофеля вторая сковорода.

Чистим картошку. От сорта зависит очень многое. Честно говоря, раньше я не знала и даже не задумывалась, какой именно использую. Но вот уже несколько лет стараюсь готовить из картофеля сорта Скарб. Он крупный, желтенький, не мыльный, без глазков, очень вкусный и ароматный. 800 граммов — это уже в очищенном виде.

Каждую картофелину нарезаем довольно крупными брусочками.

Сразу складываем их в холодную воду, чтобы не темнели. Затем тщательно промываем под проточной водой, чтобы смыть излишки крахмала — именно из-за них картофель при жарке начинает слипаться и разваливаться.

А теперь нужно обсушить брусочки картошки с помощью салфеток, бумажного или кухонного полотенца. Постарайтесь сделать так, чтобы на картофельных ломтиках практически не осталось влаги.

Наливаем в сковороду около 100 миллилитров подсолнечного масла, хорошо разогреваем. Как только над маслом появится характерный легкий, едва заметный дымок, можно выкладывать картофель. Жарим его без крышки на среднем огне, пока не зарумянится нижняя часть. Не перемешиваем!

Пока жарится картошечка, измельчаем пучок укропа и зубок чеснока. Я не очень люблю аромат чеснока в сочетании с жареной картошкой и лесными грибами, но вот именно с шампиньонами (у них аромат гораздо слабее) получается отлично.

В чем секрет, чтобы жареная картошка не развалилась и не превратилась в тушеную? Все просто: ее нужно как можно меньше мешать и солить в самом конце приготовления. За все время жарки я мешаю 3-4 раза, да и то, очень и очень аккуратно. Ну и масла не жалеть — картошка его очень любит.

Попробуйте пару ломтиков: если внутри картошка мягкая, все готово. Не снимая сковороду с огня (я это делаю лишь для фото), добавляем обжаренные заранее шампиньоны с луком.

Солим и перчим по вкусу (грибы мы уже присолили). На такое количество указанных в рецепте ингредиентов нам хватает чуть меньше половины чайной ложки соли и щедрой щепотки перца.

Аккуратно перемешиваем и добавляем укроп с чесночком.

Снимаем сковороду в огня, еще раз все аккуратно перемешиваем и сразу подаем. Когда будете порционно раскладывать это блюдо, советую воспользоваться шумовкой или широкой лопаткой с прорезями, чтобы излишки подсолнечного масла остались на сковороде. Лишние жиры нам ни к чему, верно?

Ароматная золотистая жареная картошечка с румяными шампиньонами хороша с пылу с жару. Свежие овощи и зелень будут очень кстати. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!

источник

Жареная картошка с шампиньонами – сытное и вкусное блюдо, приготовить которое сможет каждая хозяйка. Приятный аромат напомнит о лете и внесет разнообразие в повседневное меню. Преимуществ у картошки, приготовленной с шампиньонами, множество: потребуется совсем немного времени, продукты используются самые доступные, к тому же жареный картофель подходит для вегетарианского стола и для тех, кто соблюдает пост.

Многие хозяйки предпочитают использовать в кулинарии именно шампиньоны из-за их отличных вкусовых качеств и простоты обработки. В отличие от лесных маслят, рыжиков, груздей, которые приходится долго и тщательно чистить, готовка со свежими шампиньонами не займет много времени. Выращенные, как правило, в тепличных комплексах, они довольно чистые и крепкие, а в упаковке редко встречаются некачественные или испорченные грибы.

Если картофель будет готовиться с замороженными шампиньонами, то предварительно их следует разморозить. Для этого грибы выкладывают в блюдо и оставляют на некоторое время. Не следует заливать замороженные и свежие шампиньоны водой. Так они потеряют свой природный аромат и вкусовые качества.

Перед тем, как приступить к приготовлению, необходимо подготовить грибы:

• промыть под проточной водой (лучше использовать дуршлаг, чтобы влага стекала, а не впитывалась в продукт);
• подсушить на бумажной или тканевой салфетке;
• удалить шляпную пленку;
• нарезать ломтиками.

Опытные хозяйки знают, что приготовить шампиньоны нежными и сочными можно в сочетании с разными специями, луком, со сметаной и даже с добавлением небольшого количества измельченного чеснока. Но главное, правильно их обжарить.

Картошку с шампиньонами готовят, как на растительном масле, так и на животном жире. Особый вкус она приобретает на шкварках из растопленного сала. Ценителям сливочного вкуса и русской классики по душе придется картошка с шампиньонами на сливочном масле со сливками или сметаной.

Обжаривать шампиньоны нужно не более 10 минут. В противном случае они станут сухими и не вкусными. В самом конце их приправляют солью и по вкусу другими специями, например, молотым черным перцем, который придает блюду особую пикантность.

Этот рецепт хозяйки чаще всего применяют, когда нет времени на поход в магазин за продуктами и на их приготовление. Что может быть проще, чем пожарить картошку с шампиньонами, которая сможет посоревноваться с любым ресторанным гастрономическим изыском по своему аромату и эстетической привлекательности. Но, чтобы приготовить аппетитное блюдо, нужно знать несколько нюансов, которые сделают его еще вкуснее.

Жареная картошка с шампиньонами готовится на сковороде. Лучше всего выбирать посуду с толстым дном, на которой продукты не пригорают, а образуют аппетитную золотистую корочку. Чтобы вкусно приготовить жареную картошку, основные ингредиенты лучше всего обжаривать по отдельности.

Если не удалось приобрести в магазине свежие или замороженные грибы, допустимо использование маринованных шампиньонов. Но их перед жаркой лучше всего промыть и на время оставить в дуршлаге, чтобы стекла вода с остатками маринада. Соли и специй для блюда из консервированных грибов понадобится меньше.

Жареная картошка с шампиньонами на сковороде получится вкуснее и ароматнее, если перед жаркой добавить в раскаленное растительное масло кусочек сливочного.

Чтобы приготовить картофель жареный с шампиньонами, понадобятся:

• картофель – 6-8 клубней;
• грибы – 300-400 г;
• лук – 1 шт.;
• масло растительное – 50-80 мл;
• масло сливочное – 2 ст. л.;
• соль – ½ ст. л.;
• специи – перец и лавровый лист по вкусу;
• зелень – укроп и петрушка по вкусу.

Масло растительное в зависимости от марки и производителя имеет отличающиеся характеристики, поэтому его количество может быть разным. Маринованные и замороженные шампиньоны готовьте как свежие, но для замороженных время жарки может понадобиться большее.

На первый взгляд ингредиенты для приготовления этого блюда могут показаться самыми простыми, но у них есть свои особенности, которые влияют на конечные вкусовые качества. Молодой картофель свежего урожая содержит очень малое количество крахмала. Он очень вкусен, но отличается рассыпчатостью, поэтому добиться эффектной золотистой корочки при жарке очень сложно. Жарить молодую картошку нужно на сильном огне с большим количеством масла.

Прежде чем начать готовить жареный картофель с шампиньонами нужно подготовить все ингредиенты. Картошку промывают, очищают от кожуры и нарезают классическим способом – соломкой или брусочками. Ломтики лучше всего на минуту-другую выложить на бумажную или тканевую салфетку, чтобы избавиться от лишней влаги и крахмала.

Вымытые и очищенные от шляпной пленки грибы шинкуют ломтиками или кубиками. По толщине нарезанные грибы должны быть примерно такими же, как картофель. Репчатый лук шинкуют полукольцами или кубиками.

Далее все компоненты блюда обжаривают, соблюдая последовательность.

1. В сковороду наливают масло. Как только оно начнет «шкворчать», добавляют кусочек сливочного масла и следом отправляют картофель.
2. Время приготовления нарезанных брусочками клубней составляет примерно 20 минут. Чтобы картофель не пригорел, его нужно постоянно перемешивать при помощи лопаточки. За 5-8 минут до окончания времени готовки добавляют соль.
3. На другую сковороду наливают масло или растапливают животный жир и выкладывают грибы. Следом за ними через 2-3 минуты отправляют нашинкованный лук.
4. В процессе готовки грибы солят, перчат, добавляют листик лаврушки. Через 7-10 минут можно снимать сковороду с огня.

Блюдо почти готово. К жареной картошке добавляют готовые грибы и еще 5 минут томят под закрытой крышкой на не слишком сильном огне. Перед подачей на стол картошка жареная может быть посыпана зеленью (измельченным пером лука, петрушкой или укропом). Блюдо сочетается со свежими огурцами и томатами, соленой капустой. В качестве напитка можно подать молоко или квас.

Ценители особенных вкусов могут разнообразить блюдо, приготовив его другим способом – с добавлением сметаны. Жирный молочный продукт придаст картофелю и грибам нежный сливочный аромат. Благодаря сметане картошка на вкус становится более мягкой и просто тает во рту.

Картофель с шампиньонами в сметане подается к столу как самостоятельное второе блюдо или как гарнир к мясу. Такая еда очень питательна. Как известно, грибы содержат большое количество витаминов и микроэлементов, а сметана – белки и необходимые человеку жиры.

Картофель со сметаной тушат, запекают в духовке, готовят жаркое. Но пожарить его вместе с грибочками – самый легкий и быстрый способ.

Продукты, необходимые для приготовления блюда, найдутся в любом супермаркете:

• картофель – 6-8 клубней:
• шампиньоны – 300 г;
• сладкий болгарский перец – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• сметана (не ниже 20% жирности) – 100 г.;
• чеснок – 1-2 зубчика;
• специи – перец черный горошком 3-5 зерен, лавровый лист, соль ½ ст. л;
• оливковое или подсолнечное масло – 70-80 мл.

Шампиньоны, жареные с картошкой в сметане, получатся ароматнее и нежнее, если использовать свежие грибы. Но, если таковых нет, возьмите замороженные или консервированные.

Для эффектной подачи на стол понадобится измельченный свежий укроп. Если для приготовления блюда используется сушеный, то он должен подвергнуться тепловой обработке – просто добавьте щепотку зелени за 2-3 минуты до окончания готовки. Болгарский перец, чеснок и морковь сделают блюдо по-настоящему летним, добавив к аромату грибов особую нотку пряности и остроты.

Понадобится большая сковорода с толстым дном для основного блюда и маленькая, чтобы обжарить грибы с овощами. Предварительно все овощи подготавливают:

• картофель очистите от кожуры, промойте и нашинкуйте брусочками;
• морковь очистите, промойте и натрите на крупной терке;
• сняв с лука шелуху, нашинкуйте его полукольцами или кубиками;
• вымойте перец, разрежьте пополам, выньте сердцевину с семечками и перегородками и порежьте соломкой или небольшими кусочками.

Лучше всего жарить картофель на сильном огне и слегка убавить его только в конце готовки. В кипящее масло опускают нарезанную картошку и обжаривают около 20 минут, постоянно перемешивая лопаткой. Как только ломтики картошки начнут легко протыкаться вилкой, в сковородку добавляют нашинкованный болгарский перец и морковь и накрывают крышкой. За 2-3 минуты до готовности добавляют соль.

В это время на другой сковороде в течение 7-10 минут обжаривают грибы с луком с добавлением соли и черного перца горошком. Чтобы приготовить сметанную заливку, понадобится пропустить зубчики чеснока через пресс, добавить его к сметане и перемешать.

В сковородку с почти готовыми картошкой и овощами выкладывают грибы с луком, перемешивают и заливают все это сметанным соусом. В это время можно добавить и сушеный укроп с лавровым листом. За 2-3 минуты, которые понадобятся для тушения, они смогут раскрыть свой пряный аромат. Этого времени также достаточно, чтобы картофель пропитался сметаной и приобрел нежный сливочный вкус.

Жареная картошка с шампиньонами и луком – очень сытное блюдо. Некоторые считают его даже «тяжелой» пищей, поэтому подавать на стол кулинарный шедевр лучше с салатом из свежих овощей, например, редиса, томатов и огурцов, или с квашеной капустой.

источник

Вкусная и простая трапеза и в готовке проста и неприхотлива . Порадуйте домашних этой вкуснятиной! Хрустящая корочка на грибах и картошке – это что-то с чем-то. Это блюдо, которому порадуются и постники, и вегетарианцы, полюбят и поклонники более плотной еды. Ведь его можно подавать не только как самостоятельное. Оно прекрасно сочетается с мясом, рыбой и свежими овощами, особенно легкими салатами. Если красиво оформить, то этим блюдом не только потчевать родных можно, а и гостей не стыдно угостить!

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

ингредиенты на 1 порцию или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	207 ккал
Белков:	2 гр
Жиров:	18 гр
Углеводов:	11 гр
Б/Ж/У:	6 / 59 / 35
Н 100 / С 0 / В 0

Время приготовления: 25 мин

Поскольку мы каждый ингредиент обжариваем отдельно, займемся сначала картошкой, которая потребует больше времени. Намоем клубни, очистим и нашинкуем соломкой.

Поставим греться масло в сковороде. И дадим просохнуть ломтикам – давайте их промокнем полотенцем.

Как только масло хорошо нагреется, отправим в него картошку. Оставляем средний огонь, но регулярно переворачиваем картошечку, подсолив ее минуты за 3 до выключения. А жарим минут 15-20.

Пускай картошка спокойно жарится. Нам надо подготовить грибы. Если на них много грязи, промойте, но потом дайте максимально стечь влаге. Если шампиньоны просохли, давайте их нарежем слайсиками.

Берем вторую сковороду, если у вас нет большой, где одна порция поместилась бы, и, растопив в ней сливочное масло, отправим сюда грибочки.

Ну, а нам надо подготовить последний компонент. Очистим луковицу, промоем, просушим и настрогаем колечками.

Пододвиньте грибы через 5 минут и доложите в сковороду лук. Жарим до готовности на среднем огоньке. 5-7 минут для грибов, тонко нашинкованных,и для лука достаточно.

Все компоненты готовы? Смешиваем их в одной сковороде, подсаливаем слегка по вкусу, приперчиваем, заправляем лавровым листом и, накрыв крышкой, томим минуты две. А можно и не томить, если хотите хрустящей картошки, но тогда лавровый лист положите в процессе смешивания компонентов.

Приправьте перед подачей рубленой свежей зеленью.

Если надумаете приправлять блюдо, делайте это в конце.
Если не захотите очень хрустящей корочки, жарьте на небольшом огне.
На сливочном масле блюдо будет вкуснее, но не прозевайте – оно быстро подгорает.
Если продуктов немного, все это можно жарить в одной просторной сковороде. Это экономит время.
Если хотите зажаристую картошку, выбирайте сковороду не с толстым дном. А если это будут плотные дольки, жарьте картошку с грибами и луком в сковороде чугунной.
По грибам
• Грибы лучше брать небольшие и целенькие.
• Если это шампиньоны, то их не моют, а чистят, удаляя подшляпную пленку.
• Если вы уж помыли грибы, то промокните их бумажным полотенцем.
• Нарезанные шампиньоны надо сразу же жарить, поэтому делайте это перед готовкой.
• Обжаривайте грибы не более 10 минут (замороженные – до 20 мин.).
По картошке
• Формат кусочков картошки зависит от ваших предпочтений – это может быть соломка, ломтики, пластинки или дольки.
• Нарезка картошки должна проводиться только перед самой жаркой.
• Дайте обсохнуть кусочкам или промокните чем-то – мокрая картошка жарится плохо.

источник

Вкусно, просто и доступно – картошка с шампиньонами на сковороде – понравится всем любителям отменно отобедать или даже отужинать. Порой, конечно, каждый задумывается и пересматривает полностью свой рацион, но, то, что в нас заложено, никак не искоренить.

Как ни крути, но все любят простую жареную картошку, несмотря даже на последние модные тенденции правильного питания, многие таки балуют себя этим блюдом, да и в ресторанном меню всегда можно встретить подобный гарнир.

Подготовьте продукты. Для жарки годится как молодой, так и старый картофель, поэтому используйте тот, который у вас в доступе.

Второй основой данного блюда являются шампиньоны – грибы нужно выбрать свежие, при желании всегда к шампиньонам можно добавить немного сухих грибов, чтобы задать более яркий аромат и вкус.

Подготовить клубни среднего размера – очистить и вымыть, просушить, нарезать средними по длине и толщине брусочками. Картофель сложить в глубокую емкость и залить водой, после чего промыть картофель повторно и полностью просушить, добиться, чтобы каждый брусок стал сухим.

Следом очистить луковицу среднего размера, сполоснуть и обтереть, нарезать полукольцами.

Сковороду прокалить, влить достаточное количество чесночного масла, именно оно задаст характерный приятный вкус картофелю, если же чесночного нет, прогреть хорошо растительное, бросить в него 4-5 зубчиков чеснока, предварительно очищенных и раздавленных тыльной стороной ножа, поджарить чеснок и выбросить. Картофель сложить в горячее масло, жарить на умеренном огне 7-10 минут.

После всыпать в сковороду луковые полукольца.

Шампиньоны можно очистить – снять со шляпок тонкий верхний слой, грибы сполоснуть и нарезать не крупно. Переложить грибы в сковороду. После поджарить все ингредиенты 10-12 минут.

В самом конце всыпать в сковороду горсть нарезанной зелени, добавить соль, перец, добавить кумин, розмарин, чабер, также не лишней будет щепоть гранулированного чеснока.

Перемешать и настоять картофель пару минут, чтобы специи раскрыли свой аромат в полной мере.

Разложить блюдо по порционным тарелкам и подавать к столу.

источник

В дни поста грибные блюда нас здорово выручают — никаких животных продуктов употреблять нельзя, а кушать то все равно хочется. Вот и идут в ход грибочки, картошка, каши да макароны. Ну и к ним, понятное дело, всяческие овощи, хоть свежие, хоть консервированные. Получается сытно и вкусно пообедать или поужинать, не употребляя запрещенных в этот период продуктов. Также грибочки — отличное спасение для вегетарианцев, которые не употребляют животных белков, а белки для организма обязательны.

Читать еще: вкусные и простые блюда для потного и вегетерианского меню.

Сегодня расскажу, как можно приготовить всеми любимое блюдо: картошка с грибами, жареная на сковороде, приведу пошаговый рецепт с фото, и еще несколько интересных рецептов и советов, как все это вкусно полезно приготовить, употребляя сушеные грибы, свежие лесные и магазинные, замороженные и маринованные.

Итак, картошка с грибами, пошаговый рецепт на сковороде

• 300 г шампиньонов
• 5-6 картошин
• 1 луковица
• Масло для жарки
• соль, базилик, перец, зелень по желанию

Готовить можно, если нет времени, сразу на 2-х сковородках. Если сковорода одна и время позволяет, готовим поочередно.

Итак, изначально ставим сковороду на сильный огонь (обязательно чистую, чтобы ничего не подгорало на ней). Как разогреется хорошо, вливаем масла немного. Лучок нарезаем произвольно, я обычно полукольцами режу или в кубик. Обжариваем до розового цвета лучок.

Пока он жарится, я подготавливаю грибочки (промываю и просушиваю их, снимаю кожицу заранее).

Нарезаем тонкими ломтиками шампиньоны, и как лучок дойдет до кондиции, бросаем к нему грибы.

Обжаривая, мешаем лопаткой периодически, и так, пока не испарится с грибочков влага (но не пересушите!).

Далее, если на одной сковороде готовите, снимайте со сковороды грибы в тарелку и добавляйте промытую, обсушенную и нарезанную картошку. Можно тонкими брусочками, можно дольками или кружками, как нравится.

Когда картошка уже будет готова, бросайте к ней грибы, и еще минут 5 протушите. При этом присолите, посыпьте перчиком, можно 1-2 зубочка чеснока туда раздавить или меленько нарезать. Можно добавить немного базилика и свежей зелени (уже в самом конце).

Все, наша картошка с грибами на сковороде готова, можно подавать домочадцам. К ней отлично подойдут маринованные огурчики, помидорки или любой салат без майонеза, который выберете из представленных на странице рецептов.

Другие варианты приготовления жареной картошки с грибами на сковороде

Мы готовили блюдо с магазинными шампиньонами. Это вкусно, но, если у вас есть возможность применить лесные грибы, это будет куда вкуснее и ароматнее. Сюда отлично подойдут белые грибы, лисички, подосиновики и так далее. Только нюанс: лесные грибочки нужно промыть, отварить минут 15, слить воду, опять промыть, обсушить и только тогда начинать готовить. Нужно помнить еще, что грибы при жарке значительно уменьшаются в объеме и что они дают жидкость, поэтому сразу с картошкой класть их не рекомендуется, иначе вместо жареного картофеля получите пареный.

Картошка с грибами в одной сковороде

Этот рецепт имеет свои нюансы, давайте их разберем. Итак, чтобы пожарить картофель с грибочками на сковороде одновременно, не используя две сковороды, делаем так:

Изначально, как и в варианте выше, обжариваем лучок, затем грибочки подрумяниваем, даем испарится влаге и тогда уже добавляем в сковороду тонко нарезанные корнеплоды, тонкими брусочками, иначе долго будет жариться и грибочки успеют пересушиться.

Чтобы в таком случае картошка получилась румяной, нужно ее нарезать, дать ей немного постоять в воде (с полчаса), она отдаст крахмал, тогда ее промыть, обсушить и уже выложить к грибочкам. Сначала дать обжариться, и прикрыть крышкой, убрать до слабого огонь.

Конечно, в этом варианте не получите такой румяной корки, которую можно получить, обжаривая картошечку отдельно. Но — это тоже вкусно и при нехватке времени можно и так готовить.

Картошка с сушеными грибами

Если вы запаслись с лета грибочками в сушеном виде — отлично! Они дают при готовке такой чудесный аромат, просто чудо!

Изначально грибы залить горячей водой или молоком, пусть себе постоят, набухнут, возвратят былую красивую форму и объем. Затем их нужно проварить — либо в воде подсоленной, либо, добавив в молоко воду, минут 15. Слить жидкость поместив грибы в дуршлаг. Притом хорошенько, чтобы они не дали лишней воды на сковороде при готовке. Дальше все по описанию первого пошагового рецепта.

Картофель с маринованными грибами

Если в подвале нашлась баночка маринованных опят, пустим их в дело и приготовим с картошечкой на сковороде. Их изначально нужно промыть хорошо, от специй и соли, просушить и далее по порядку, то ли на одной сковороде, то ли на двух одновременно.

Посмотрите еще, как вкусно приготовить филе курицы с сыром и грибами в духовке, пошаговый рецепт с фото.

Советы:

1. Если вы покупаете грибы на рынке, обязательно внимательно к ним присматриваетесь, чтобы не было червивых, порченых, они нам ни к чему.
2. Если при покупке грибов хоть малейшее сомнение возникло в их годности и съедобности, обойдите их стороной, отравления грибами очень опасны и распространены.
3. Если принесли грибы с леса, у них обязательно будет много земли, песка, замочите их, старательно, не ленясь, все промойте и уберите, иначе получите неприятный сюрприз в виде хрустящей на зубах земли. И важно: обязательно их проварите минут 15, и еще раз промойте.
4. Зелень, специи, соль добавляйте буквально перед выключением. Если в ход идет чесночок, который придаст неповторимый аромат и пикантность — его также бросайте уже перед самым выключением.
5. Готовя грибы с картошкой, помните, это блюдо к обеду, не подавайте его к ужину, оно долго переваривается и спать вам будет ну очень не комфортно.
6. Не давайте грибы деткам, они имеют структуру губки, впитываю все, что попало, в себя, и могут навредить детскому организму. По этой же причине не собирайте грибочки у обочин и возле промышленных предприятий. Только в лесу, далеко от города и проезжих дорог.
7. Помните, как только ударили хоть маленькие заморозки, собирать грибы и употреблять их нельзя!
   Не храните грибочки в тепле и в закрытой плотно таре.
8. Принеся грибы из леса, сразу приступайте к их обработке.
9. При жарке картошку часто не переворачивайте, иначе нарушите структуру, и вместо красивых ломтиков получите месиво.
10. Готовя блюдо, берите сковороду тяжелую, лучше всего чугунную, с толстым дном, тогда блюдо получится отменным.
11. Блюдо можно и в мультиварке приготовить, но, в ней все получается более тушеным. Хотя и здесь есть выход: просто в конце готовки откройте крышку и доготовьте, чтобы зарумянилось.
12. Лишние специи нарушат аромат грибов, можно немного перца, базилика и зелени, 1-2 зубочка чеснока и хватит. Кстати, если у вас залежался где-то сушеный грибочек, можете его покрошить в сковороду при готовке, сумасшедший аромат вашему блюду гарантирован!
13. Если хотите приготовить картошку с грибами на праздничный стол, можно сделать так: обжарить картошку, нарезанную брусочками, во фритюре, обжарить грибы с луком отдельно, нарезать зелень. Перед подачей водрузить на тарелку (блюдо общее) картофель, на него горкой грибочки. Сверху посыпать зеленью — будет красиво и празднично.
14. Замороженные грибочки оттаивайте постепенно, не спеша, чтобы отошла влага лишняя, лучше в холодильнике с вечера начните этот процесс, а наутро уже можно готовить.

В готовое блюдо можно также добавить обжаренные овощи: кабачок, перец сладкий, помидоры. Экспериментируйте, радуйте близких вкусными блюдами!

источник

Вкусное домашнее рагу — шампиньоны с картошкой. Готовится быстро из доступных продуктов. Не содержит мяса. Отличное блюдо для обеда или ужина

Домашний кебаб в лаваше Печеная картошка с грибами

Несложное домашнее блюдо шампиньоны с картошкой — типичное рагу без мяса, которое готовится путем обычного тушения обжаренных продуктов. Особенность этого блюда — процесс готовки не отнимает много времени и рагу отлично подходит для ужина быстрого приготовления, особенно если был тяжелый день. Достаточно обжарить шампиньоны и тушить их с картошкой под крышкой до готовности и желаемой густоты соуса.

Те, кто часто готовят для себя, наверняка обратили внимание, что тушение это нечто среднее между варкой и жаркой. Для меня вся прелесть приготовления тушеных блюд состоит в том, что, в зависимости от желания и настроения, шампиньоны с картошкой можно приготовить близкими к первым блюдам, оставив больше жидкости, или густыми как рагу с грибами, практически без жидкости. А изменение количества и состава специй позволяет получить любой вкус готового блюда — от сладкого и нежного, до острого, как у чили кон карне.

Помните лекцию патера Лацины, героя Гашека? У духовного отца был весьма здравый подход к приготовлению рагу с грибами — рагу будет тем вкуснее, чем больше положено в него грибов. Причем все повествование больше касалось специй и грибов, нежели других ингредиентов или процесса приготовления. Думаю, что в итоге речь шла именно о рагу, которое содержит шампиньоны с картошкой, так как практически все дальнейшие упоминания тушеных блюд касались гуляша с картофелем — кстати, это одно из любимых домашних блюд.

Шампиньоны — небольшие и выращиваемые в большом количестве пластинчатые грибы. Примечательно, что с французского слово champignon — переводится как «гриб». С детства шампиньоны как-то не запомнились, они появились в продаже лет 30 назад, когда фермеры и предприниматели стали выращивать культурные грибы на субстрате. Сейчас, выращенные шампиньоны — самые востребованные грибы в мире, причем речь идет о сотнях тысяч тонн в год.

Сейчас свежие шампиньоны есть практически в любом продуктовом магазине — разных видов и размеров. Картошка — овощ такой распространенный, что я не представляю что такое — нет картошки. Готовка рагу шампиньоны с картофелем — вообще не вызывает никаких трудностей.

Идеально, если шампиньоны с картошкой готовятся из небольших грибов, размером как крупная вишня, тогда грибы останутся целыми. Но крупные плодовые тела шампиньона можно разрезать на несколько частей, что на вкусе блюда не отразится. Важно, чтобы грибы и картофель были нарезаны достаточно крупно и легко накалывались на вилку. По желанию, шампиньоны с картофелем можно приготовить достаточно пряным, добавив в блюдо свежий острый перец.

• Шампиньоны 300 гр
• Картофель 500 гр
• Морковка 1 шт
• Чеснок 1-2 зубчика
• Острый перец 1 шт
• Оливковое масло 2-4 ст. л.
• Петрушка, помидоры «черри», острый перец для украшения
• Соль, черный перец, сладкая паприка, острый перец специи

1. В последнее время в продаже появились самые разные шампиньоны — по цвету, размеру и форме. Но я, традиционно, предпочитаю обычные молодые и небольшие грибы белого или кремового оттенка. Светло-кофейные, темные и крупные я не понимаю, хотя многие их хвалят. И еще, не очень люблю перезревшие грибы, молодые нравятся больше.
2. Для приготовления рагу шампиньоны с картошкой грибов и других овощей необходимо по объему приблизительно поровну. Картошку стоит выбрать ту, которая немного разваривается во время готовки — отлично подойдет розовая картошка с желтой серединой. Ну и, по желанию, советую добавить в блюдо немного свежего острого перца.

   

   Шампиньоны и овощи для рагу

   

   Обжарить морковку в оливковом масле

   

   Добавить грибы и слегка их обжарить

   

   Шампиньоны жарить до румянца

   

   Добавить крупно нарезанный картофель

   

   Посолить, добавить специи, чеснок и перец

   

   Влить жидкость и тушить под крышкой 30 мин

   

   Снять крышку и выпарить жидкость до желаемой густоты

   

   Выложить грибы с картошкой на тарелки и полить соусом

   

   Шампиньоны с картошкой — вкусное и сытное домашнее рагу

   Шампиньоны с картошкой — вкусное и сытное домашнее рагу для хорошего обеда

   источник

   

   Жареная картошка с грибами вроде бы и не замысловатое блюдо. Но в умелых женских руках такой простой продукт, как картофель, может стать произведением искусства. Вряд ли найдётся такой человек, который скажет о том, что ему не по душе вкусная, аппетитная, сытная и ароматная жареная картошечка. Сегодня хочу рассказать о том, как приготовить жареную картошку с шампиньонами. Это простое и очень вкусное блюдо будет всегда кстати к любому столу. И я уверена, что этим блюдом можно покорить любое мужское сердце. Тем более, что шампиньоны можно найти в любом супермаркете круглый год, что не может не радовать.

   Картофель красный	1 кг
   Растительное масло	65 г
   Шампиньоны	600 г
   Соль	2-3 г
   Репчатый лук	2 шт.

   • В этом рецепте мы будем использовать шампиньоны, которые купили в магазине. Конечно, можно использовать и другие грибы. Например, лесные, собранные собственноручно. Но все прекрасно знают о том, что шампиньоны являются самым безопасным видом грибов. Тем более, если они куплены в супермаркете. Они ничем не уступают лесным грибам, зато вы будете уверены в том, что они съедобны и не принесут вреда вашему здоровью и здоровью ваших близких. Учитывайте то, что грибы довольно опасный продукт и при его выборе нужно быть осторожным, особенно если это не купленные, а собранные грибы.

   

   • Есть два варианта приготовления этого блюда. Одновременное приготовление грибов и картофеля. В этом случае ингредиенты наполняются ароматами друг друга. Но не стоит забывать о том, что время термообработки каждого продукта разное. Поэтому закладывать их на сковороду одновременно нельзя. Второй вариант – это раздельное приготовление, а в конце смешивание двух готовых продуктов.
   • При выборе сорта картофеля для жарки отдайте предпочтение красной и жёлтой картошке. Белая подходит больше для варки, так как имеет рыхлую структуру.
   1. Моем, очищаем и нарезаем слайсами 600 г шампиньонов.
   2. На антипригарную сковороду с высокими бортами наливаем 35 г растительного масла и ставим на плиту.
   3. Когда масло нагрелось, выкладываем на сковороду порезанные шампиньоны. Жарим их до тех пор, пока из сковородки не выпарится жидкость.
   4. Когда грибы приготовились, перекладываем их со сковородки на тарелку и отставляем на некоторое время.
   5. Моем, очищаем и нарезаем полукружочками 1 кг красного картофеля.
   6. Моем сковородку, наливаем на неё 30 г растительного масла и ставим на плиту.
   7. Когда масло нагрелось, выкладываем на сковородку порезанный картофель.
   8. Очищаем и нарезаем полукольцами 2 репчатые луковицы. Добавляем их в сковородку, как только картошка приобрела золотистый цвет. Перемешиваем и доводим картофель и лук до готовности.
   9. Когда картошка с луком готовы, добавляем к ним жареные грибы и 2-3 г соли. Хорошенько перемешиваем и выключаем огонь.
   10. Подаём на стол с маринованными огурчиками и соусом.

   На видео можете увидеть рецепт приготовления на сковороде жареной картошки с шампиньонами.

   источник

   Наверняка в каждой семье периодически жарят картошку с шампиньонами на сковороде. Готовят её по-разному, и каждый рецепт имеет свой индивидуальный вкусовой оттенок.

   Рецептов приготовления картошки с шампиньонами на сковороде существует немало, поэтому предлагаем несколько самых простых, для которых не требуются изысканные и дорогие ингредиенты. Аппетитная хрустящая корочка картофеля, а также ароматные грибы в сочетании с другими несложными ингредиентами не могут не понравиться.

   Но и простые рецепты имеют свои секреты, прислушавшись к которым, можно действительно приготовить аппетитное, сытное и вкусное блюдо.

   Уже сама по себе картошка, жаренная на сковороде – объедение, а если добавить шампиньоны, никто не устоит! Жареную на сковороде картошку с шампиньонами можно готовить круглый год, ведь такие простые продукты всегда доступны в продаже.

   • 700 г картофеля;
   • 500 г шампиньонов;
   • 3 головки репчатого лука;
   • 100 мл рафинированного масла;
   • Соль и смесь молотых перцев – по вкусу.

   Как быстро пожарить шампиньоны с картошкой на сковороде, можно узнать из детального рецепта.

   Очистите картофель, затем тщательно промойте в воде и нарежьте соломкой.

   Сложите в небольшую миску и залейте холодной водой, чтобы вышел крахмал, а клубни не потемнели.

   Шампиньоны очистите, промойте и нарежьте крупными кубиками.

   Лук также очистите от верхнего слоя и мелко измельчите ножом.

   В сухую сковороду выложите грибные кубики и обжарьте, пока не испарится жидкость.

   Влейте половину масла, добавьте измельчённые луковицы и продолжите обжаривать 10 ми.

   В отдельной сковороде нагрейте вторую половину масла растительного и всыпьте картофель.

   Обжарьте на среднем огне 15 мин., пока не появится румяная корочка (перемешивать картофель нужно очень редко).

   Соедините все обжаренные ингредиенты вместе в одной сковороде, посолите по вкусу, посыпьте перцем и перемешайте.

   Выключите плиту, оставьте блюдо под закрытой крышкой на 5-7 мин. и подавайте с салатом из свежих овощей.

   Кто-то может сказать, что картофель с шампиньонами – банальное блюдо. Уверяем, что следующий вариант приготовления данного лакомства развеет предвзятость. Именно благодаря сметане, шампиньоны с картошкой, приготовленные на сковороде, в любой, даже праздничный день, будет актуально.

   • По 600 г картофеля и шампиньонов;
   • 2 головки лука;
   • Сливочное масло – для обжаривания;
   • 300 мл сметаны любой жирности;
   • Соль – по вкусу;
   • 2 дольки чеснока;
   • 1 пучок зелёного укропа.

   Предлагаем пошаговое описание, чтобы правильно приготовить на сковороде картошку с шампиньонами и со сметаной.

   1. Грибы промыть, срезать кончики ножек и нарезать слайсами.
   2. Картофель очистить от кожуры, хорошо промыть и порезать тонкой соломкой.
   3. Лук очистить от верхнего слоя, промыть и нарезать четвертинками (можно полукольцами).
   4. Сначала в сковороде с добавлением 2 ст. л. сливочного масла пожарить до появления румяной корочки картофель, при этом редко перемешивая, чтобы не ломался.
   5. В другой сковороде на 2 ст. л. сливочного масла обжарить сначала лук, затем добавить грибы и снова всё обжарить до подрумянивания массы.
   6. Соединить продукты в одной сковороде, посолить, смешать давленый чеснок со сметаной и залить картофель с грибами.
   7. Перемешать и на среднем огне тушить при открытой крышке 5 мин.
   8. Выключить огонь, посыпать блюдо измельчённым укропом и накрыть крышкой, оставив на плите 5-7 мин.
   9. Такую вкуснятину подавать с котлетами или другими мясными блюдами.

   

   Готовить картофель с грибами можно по-разному, и всё равно получится очень вкусно. В этом варианте приготовьте картошку на сковороде с замороженными шампиньонами.

   • 500 г картофеля;
   • 800 г замороженных шампиньонов;
   • 3 луковицы;
   • 4 ст. л. майонеза;
   • Масло растительное;
   • Чёрный молотый перец и соль – по вкусу;
   • 1 ч. л. грибной приправы;
   • 3 зубчика чеснока.
   1. Грибы выложить из морозильной камеры и оставить на кухонном столе на ночь.
   2. Порезать кубиками, выжать руками и выложить в сухую сковороду.
   3. Жарить до полного испарения жидкости, затем влить немного масла, добавить грибную приправу и ещё жарить 10 мин.
   4. Добавить порезанный полукольцами лук, перемешать и жарить 10 мин. на минимальном огне.
   5. Картошку очистить, хорошенько промыть и нарезать кубиками (не резать мелко, чтобы при обжаривании картошка не потеряла форму).
   6. В отдельной сковороде обжарить картофель на масле до подрумянивания и соединить с грибами.
   7. Послить по вкусу и поперчить, перемешать, ввести майонез, снова перемешать и тушить на маленьком огне 10 мин.
   8. Перед подачей на стол присыпать блюдо мелко порезанным чесноком.

   На сковороде также можно приготовить картошку с шампиньонами и мясом. Такое блюдо обычно выручает, когда приходят гости.

   • 500 г свинины;
   • 400 г картошки;
   • 700 г шампиньонов;
   • По 1 шт. моркови, лука и баклажана;
   • 5 ст. л. томатной пасты;
   • Масло растительное;
   • Соль.

   Пошаговый рецепт, показывающий, как правильно приготовить на сковороде картошку с шампиньонами и мясом, будет идеальным подспорьем для начинающих кулинаров.

   1. Овощи и грибы почистить, помыть и измельчить: картофель соломкой, лук кубиками, морковь натереть на крупной тёрке, грибы слайсами, баклажаны небольшими кубиками.
   2. Все овощи выложить в глубокую толстостенную сковороду, влить масло и обжарить на среднем огне 15 мин.
   3. Пока жарятся овощи, промыть мясо, нарезать кубиками и в другой сковороде обжарить 10 мин.
   4. К овощам добавить грибы, всё посолить по вкусу, продолжить обжаривание ещё 10 мин.
   5. К овощам и грибам ввести свинину, добавить соль и томатную пасту.
   6. Перемешать и тушить под закрытой крышкой 20 мин.

   

   Если хотите поставить на стол лакомство, от которого невозможно оторваться, воспользуйтесь рецептом приготовления шампиньонов с картошкой и сливками на сковороде.

   • 500 г картошки;
   • 700 г шампиньонов;
   • 300 мл сливок;
   • 3 зубчика чеснока;
   • Масло растительное;
   • 1 пучок зелёной петрушки;
   • Молотый чёрный перец и соль.

   Как правильно жарить шампиньоны с картошкой на сковороде с добавлением сливок, описано ниже.

   1. Картофель очищается, нарезается соломкой и хорошо промывается в холодной воде.
   2. Грибы нарезаются слайсами, лук очищается и режется кубиками.
   3. Картофель обжаривается до румяной корочки, солится и перчится.
   4. В отдельной сковороде обжариваются в масле грибы, в конце немного присаливаются.
   5. К картофелю добавляются сливки, давленый чеснок и тушится не более 7 мин.
   6. Сверху посыпается измельчённая зелень петрушки, плита выключается и блюдо оставляется под закрытой крышкой на 10 мин.

   Хотя многие отлично знают, как приготовить жареную картошку с грибами, предлагаемый рецепт покажется чем-то новым. Приготовленная на сковороде картошка с консервированными шампиньонами – отличное блюдо для послеобеденного перекуса перед ужином.

   • 1 кг картошки;
   • 400 г консервированных шампиньонов;
   • По 1 шт. репчатого лука и моркови;
   • Масло растительное;
   • Зелень – по вкусу;
   • Соль – по вкусу.

   Маринованные шампиньоны сделают вкус блюда более интересным и изысканным.

   1. Картофель очистить, помыть и нарезать соломкой средней толщины.
   2. Морковь и лук очистить и хорошо промыть в воде и нарезать тонкой соломкой.
   3. Консервированные грибы промыть, выложить в дуршлаг и оставить стекать.
   4. Разогреть в сковороде немного растительного масла и выложить грибы.
   5. Обжарить до появления кремового оттенка, ввести овощную соломку из моркови и лука.
   6. Жарить 10 мин., затем выложить содержимое сковороды в отдельную тарелку.
   7. Обжарить картошку в отдельной сковороде, добавив немного масла растительного.
   8. Как только овощ подзолотится и появится хрустящая корочка, ввести в неё грибы и другие обжаренные овощи.
   9. Пожарить всё вместе 10 мин., всыпать измельчённую зелень, если требуется по вкусу и соль, перемешать.
   10. К картофелю с грибами можно подать салат из свежих овощей или любые консервированные овощи.

   Рецепт приготовления жареной картошки на сковороде с шампиньонами и овощами точно придётся по вкусу всем, кто его попробует. Замечательный аромат и потрясающий вкус блюда легко сведут с ума даже привередливых гурманов.

   • 500 г картошки;
   • 700 г шампиньонов;
   • По 1 шт. репчатого лука, моркови и болгарского перца;
   • 100 мл сметаны;
   • 3 зубчика чеснока;
   • ½ ч. л. молотого чёрного перца;
   • Соль – по вкусу;
   • Оливковое масло;
   • Зелёный укроп.

   Как следует готовить на сковороде шампиньоны с картошкой и овощами, узнайте из поэтапного описания процесса.

   1. Овощи очистите, промойте и измельчите: картофель и перец соломкой, морковь натрите на крупной тёрке, лук измельчите кубиками.
   2. Грибы после очистки промойте и нарежьте соломкой, как картофель.
   3. Разогрейте оливковое масло, выложите сначала картошку, обжарьте 10 мин. на среднем огне.
   4. Убавьте интенсивность огня, затем добавьте лук, морковь и перец, перемешайте и жарьте под крышкой 15 мин.
   5. Добавьте грибы, сделайте средний огонь и обжарьте 10 мин.
   6. Посолите, поперчите, добавьте сметану, перемешайте и тушите 7-10 мин.
   7. За 2-3 мин. до окончания отведённого времени посыпьте блюдо измельчённой зеленью и мелко порезанным чесноком, перемешайте.
   8. Такое блюдо будет отлично сочетаться с куриными отбивными или котлетами по-киевски, а также овощной нарезкой.

   источник