Тушеная говядина с картофелем – это рецепт, знакомый многим. Но решила вам предложить свой вариант: с интересной, очень вкусной подливой.

В нее не нужно добавлять сладкий болгарский перец и помидоры, но вкус гуляша от этого только выигрывает. Можно готовить и в сковороде, и в казане, и в кастрюле: все равно объедение в итоге получите. И мясо, и картошка получаются очень нежными, мягкими и аппетитными. Насыщенный соус раскрывает вкус готового блюда. Гуляш с большим количеством подливы с успехом может заменить и первое блюдо, и на второе его подать можно.

Состав продуктов

• 400 грамм говядины (можно мясо на ребрах);
• пять клубней картофеля;
• две средние головки репчатого лука;
• две средних моркови;
• 50 миллилитров рафинированного подсолнечного масла;
• соль, черный молотый перец и приправы – по вкусу;
• горячая вода.

Говядина с картофелем «Вкуснее не придумаешь»: пошаговый процесс приготовления

1. Две головки репчатого лука среднего размера нарежьте произвольно: так, как привыкли в вашей семье. Я режу крупными кубиками.
2. Очищенную и тщательно промытую морковь натираем на крупной терке.
3. В сковороду наливаем растительное масло, разогреваем его до появления дымка и выкладываем нарезанный лук.
4. Крупные кусочки говядины (чуть больше грецкого ореха) промываем, обсушиваем бумажными полотенцами. Если попадутся пленки, обязательно обрежьте их.
5. Как только лук станет золотистым, раскладываем по его поверхности кусочки мяса, не перемешиваем.
6. Через три минуты размешиваем, жарим на сильном огне до румяного цвета.
7. Добавляем морковь, обжариваем еще минуты две и перекладываем в кастрюлю или в казанок. Если у вас глубокая сковорода, то можно продолжать готовить в ней.
8. На этой стадии все солим, перчим по вкусу и добавляем любимые приправы. Заливаем кипяченой горячей водой, чтобы она покрыла мясо.
9. Накрываем посуду крышкой, тушим после закипания, на небольшом огне, до готовности мяса.
10. Пять крупных клубней картофеля промываем, очищаем и разрезаем на четыре части.
11. Перекладываем в кастрюлю, ставим на огонь и варим до готовности: без добавления соли.
12. Несколько долек готового картофеля разминаем в пюре и добавляем к мясу. Благодаря такому приему соус получится очень насыщенным и вкусным.
13. Добавляем еще горячей воды, чтобы получилась нужная консистенция. Перемешиваем.
14. Выкладываем оставшуюся картошку, тушим еще 10 минут.
15. Подаем говядину с картошкой и подливой на стол с овощным салатом: рецепт витаминного салата вы можете посмотреть по ссылке. Не знаете, что приготовить на завтрак, обед или на ужин?

источник

Любишь мясо с картошкой? Уверена этот рецепт тебе точно понравится! Это блюдо понравилось мне не только ароматной картошечкой, мягким мяском, которое просто тает во рту, но и очень вкусным густым соусом с насыщенным мясным вкусом!

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

ингредиенты на 8 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	131 ккал
Белков:	9 гр
Жиров:	6 гр
Углеводов:	10 гр
Б/Ж/У:	36 / 24 / 40
Н 100 / С 0 / В 0

Время приготовления: 2 ч 30 мин

Мясо режем. В моем случае это говядина, но подойдет и свинина, только время на приготовление необходимо будет немного уменьшить

Теперь мясо обваливаем в муке. Этот этап очень важен — во-первых он поможет нам загустить соус в последствии, во-вторых при обжаривании мясо сохранит весь сок внутри

В сковороде разогреваем растительное масло

В разогретое масло выкладываем мясо в один слой

Обжариваем до золотистой корочки

Пока мясо обжаривается, мелко нарежем лук и раздавим плоской стороной ножа чеснок. Морковь я в этом блюде не использую, но вы можете ее добавить при желании

Обжаренное мясо перекладываем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь

В масло, в котором жарилось мясо, выкладываем чеснок, ждем 1-2 минуты, чтобы он отдал свой аромат и вынимаем его со сковороды

В ароматное масло выкладываем лук и обжариваем до золотистого цвета

Обжаренный лук перекладываем в кастрюлю с мясом и тушим на самом слабом огне 1,5 часа (мясо должно быть полностью готово, поэтому время может отличаться в зависимости от мяса)

Примерно через 30 минут я добавила немножко прованских трав, вы можете взять ваши любимые специи

Когда наш мясной соус будет почти готов, займемся картошкой — ее чистим, моем и крупно нарезаем

В мясной соус выкладываем картошку

Пропускаем через пресс оставшийся зубчик чеснока

Добавляем томатный сок (у меня домашний), можно заменить 2 стол. л. томатной пасты или помидорами в сезон

Варим еще около 30 минут до готовности картошки

источник

Автор gruzinskaya-kuhnya · Опубликовано 21.09.2017 · Обновлено 09.10.2017

Соус из говядины с картошкой по-грузински готовят по-разному, с небольшими вариациями, но идея одна. Грузинский соус — это нечто среднее между очень густым супом и жидковатым вторым, хотя в грузинск ой кухне достаточно много мясных блюд такой густоты.

Итак, нам понадобятся следующие продукты для минималистичного варианта, пропорции, на самом деле — дело вкуса.

• Говядина (грудинка) — 1 кг.
• Лук — 3 шт.
• Картошка — 1 кг.
• Томат — по вкусу.
• Аджика или красный перец.
• Соль.
• Зелень.

Рецепт приготовления

Итак, говяжью грудинку нарезать на средние куски. Лук нарезать довольно мелко, но не слишком. Отправить мясо с луком тушиться в толстостенной посуде на среднем огне, помешивая. Минут через 10 мясо поменяет цвет, а лук станет прозрачным и пустит приятный аромат.

Добавим горячей воды, чтобы она слегка покрывала мясо. Но самом деле количество воды определяется вкусовыми пристрастиями, можно воды и побольше. Больше добавите воды — больше будет сока в готовом блюде.

И забываем про наш соус практически до готовности мяса, тут время сильно зависит от самого мяса. Тем временем можно почистить картошку и нарезать ее средними кубиками.

Мясо практически готово, теперь можно положить в соус добрую ложку аджики и он тут же приобретает приятный глазу цвет.

Следом отправляется картошка и пол литра пропущенных в блендере или мелко нарезанных томатов (без шкурки). Если нет помидоров, можно обойтись одной только томатной пастой.

Перемешиваем и варим до готовности картошки, то есть еще минут 20. На этом этапе можно нарубить много зелени, всякой — кинзы, петрушки, укропа и регани (базилика).

Картошка готова, посыпаем все зеленью — и вуаля! Соус готов! Сок очень вкусно вымакивать свежим грузинским хлебом. Приятного аппетита!

источник

Паста томатная — 150 г

Масло подсолнечное — 3 ст.л.

Соль, перец — по вкусу

Тушенная в кастрюле картошка с говядиной – сытное и вкусное блюдо для всей семьи. Конечно, готовится такая картошка достаточно долго, но всё время у плиты вам стоять не придётся: закинули нужные ингредиенты и можете заниматься другими делами или параллельно готовить что-нибудь другое. Такая картошка отлично подойдёт для обеда или ужина в выходной день, когда вся семья собирается за одним столом, также это блюдо можно подать на горячее для праздничного стола.

Для приготовления тушеной картошки с говядиной в кастрюле подготовить необходимые продукты из списка.

Говядину вымыть и нарезать небольшими кусочками.

Почистить лук и морковь. Нарезать лук кубиками, а морковь — кружочками.

Томатную пасту размешать с двумя стаканами воды.

В кастрюлю с толстым дном добавить подсолнечное масло, хорошо разогреть и добавить мясо. Обжарить мясо до лёгкой корочки и добавить к нему лук с морковью.

Вылить к мясу томатную заправку, посолить и поперчить. Кастрюлю накрыть крышкой и готовить мясо 1 час на небольшом огне. В это время можно спокойно заняться другими делами.

За 10 минут до готовности мяса почистить картофель и нарезать его ломтиками.

Добавить картофель к мясу, долить ещё стакан горячей воды. Также в кастрюлю добавить лавровый лист и, по желанию, любые специи на свой вкус. Я добавила прованские травы.

Готовить картофель вместе с мясом 25-30 минут под закрытой крышкой на небольшом огне.

Подаём приготовленную в кастрюле тушёную картошку с говядиной со свежими овощами.

источник

Гуляш из говядины с вкусной подливкой. Простой рецепт гуляша из говядины — говядина, лук, картофель и паприка. Все остальное — по вкусу.

? 8 Котлеты из говяжьего фарша Говядина с салатом

Каждый, кто при каждом удобном случае перечитывает бессмертное произведения чешского писателя Ярослава Гашека «Похождения бравого солдата Швейка», множество раз встречал блюдо с названием гуляш.

Гуляш — (венг. gulyás) это национальное блюдо венгров. Блюдо представляет собой густой суп, разновидность мясного рагу — много лука, паприки, картофель, кусочки мяса и такие маленькие клецки из теста «чипетке» — которые мало кто добавляет в блюдо.

Удивительное блюдо, которое может готовиться так же по-разному, как украинский борщ. Кулинарный реформатор современной венгерской кухни Карой Гундель в предисловии к своей книге указал только общие принципы рецепта гуляша, отметив, что пёркёльт это больше лука и он тушится, токань — меньше лука и паприки, а мясо нарезается полосками, паприкаш — сходное с гуляшом блюдо, заправленное сметанным соусом и т.д.

Гуляш редко готовится по точному рецепту, у каждого свои тонкости и нюансы приготовления. На конечное блюдо очень влияет качество и сорт мяса, технология приготовления и, конечно же, паприка. Паприка — высушенные и размолотые зрелые стручки слабожгучего перца, выращиваемого в Венгрии и по всему миру. Так сложилось, что все густые мясные блюда приправленные паприкой, в мира автоматически называют — гуляш, что несколько дискредитирует это блюдо. Впрочем, сколько поваров — только и рецептов.

Для кулинарии применяется так называемая благородная и розовая паприка — ярко-красные и с приятным пряном вкусом, отнюдь не жгучим, как многие считают. Красный — не значит огненный.

Учитывая, что все рецепты гуляша при внешней схожести совсем разные, не стоит слишком усложнять готовку этого блюда. Говядина, лук, картофель и паприка. Все остальное — по вкусу.

• Говядина 400 гр
• Картошка 2-4 шт
• Лук 2-3 шт
• Паприка сладкая молотая по вкусу
• Томат по желанию
• Сливочное масло или кусочек шпика 30 гр
• Соль по вкусу

1. Говядину лучше взять молодую — мякоть лопатки или задней части. Хотя лучше блюдо готовится из почечной части туши. Такая же говядина готовится по рецепту мясо в вине. Обычно часто в магазине можно найти готовую нарезку с названием «гуляш». Уже готовые кусочки, порезанные по 35-40 грамм.

   

   Говядина, лук, картофель и паприка

   

   Обжарить лук до мягкости

   

   

   Говядину добавить к обжаренному луку и продолжать обжаривать все 2-3 мин

   

   Долить к луку и говядине жидкость

   

   Добавить нарезанный кубиками картофель

   

   По желанию добавить томат

   

   Тушить до полной готовности картофеля

   

   Гуляш из говядины с картофелем

   

   Гуляш — вкусный и сытный

   Гуляш из говядины с картофелем и паприкой – вкусное домашнее блюдо

   источник

   Болгарский перец — 1 шт.

   Растительное масло — 3 ст.л.

   

   Это блюдо — соус с мясом и картошкой — готовила для всей нашей семьи сначала моя бабушка, затем моя мама, а теперь уже и я готовлю его с удовольствием для моей семьи.

   Соус из мяса и картошки — это что-то среднее между супом и рагу. Картофель в процессе варки немного распадается и загущает соус, делает его насыщенным, а мясо и овощи в процессе тушения обогащают соус ароматами.

   Подготовим все продукты по списку и приготовим соус с мясом и картошкой для своих родных.

   

   Свинину обсушим бумажными полотенцами и нарежем поперек волокон небольшими кусочками.

   

   В сотейник нальем 1 ст.л. растительного масла и обжарим мясо до румяной корочки на сильном огне.

   

   Отдельно в сковороде обжарим нарезанный крупно картофель в 1 ст.л. растительного масла. Нам надо это для того, чтобы в процессе длительного тушения картофель не распался на крупинки, а сохранил форму.

   Переложим обжаренные кусочки картофеля в сотейник к мясу.

   

   Теперь нарежем морковь кружочками, лук — полукольцами, болгарский перец — небольшими кусочками.

   Обжарим овощи на оставшемся растительном масле до мягкости 5-6 минут.

   

   Обжаренные овощи переложим в сотейник.

   

   Добавим по вкусу специи и нарубленный мелко чеснок. Добавим 200 мл кипятка и поставим сотейник на сильный огонь. Дадим жидкости закипеть, затем огонь убавляем до минимального и тушим соус в течение 45-50 минут, накрыв сотейник крышкой. Проверяйте готовность мяса, и если нужно, готовьте соус чуть дольше указанного времени. Также попробуйте соус на соль в процессе приготовления и добавьте еще соли, если нужно.

   

   Готовый соус с мясом и картошкой распределяем по порционным тарелкам и подаем к столу. К такому соусу хорошо подойдут домашние соленья.

   источник

   Рецептов гуляша и картофельного пюре много, но я хочу предложить вам свой вариант. Когда мои дети были маленькие, они часто просили: » Хотим как в детском садике.» Это касалось разных блюд.
   Мы привыкли готовить для себя более жирную, более насыщенную и сытную еду. Как-то моя знакомая рассказывала, что ее сын просит манную кашу как в садике и отказывается есть домашнюю. Вот я и решила выделить серию простых рецептов, которые знаю.

   Итак
   Гуляш с подливкой и картофельным пюре как в садике

   Говядина(свинина, курица, индейка) — 0,5 кг.
   Лук репчатый — 1 головка.
   Морковка — 1 шт.( можно без нее )
   Мука — 1 ст. л
   Том. паста 1 ч.л
   Можно сметану — 1 ст. л ( у меня без нее )
   Лавровый лист — 1 шт.
   Соль по вкусу — 0.5 ч.л примерно

   Нарезать мясо на небольшие кусочки, слегка обжарить ( можно не обжаривать, а сразу добавить в мясо немного кипятка) и потушить вместе с луком и тертой морковкой в собственном соку на несильном огне, немного налив в кастрюлю раст. масла. Затем долить небольшое количество воды. Ну скажем, на полкило мяса стакан воды. Тушить до готовности мяса ( т.е до мягкости). Мясо должно быть слегка прикрыто бульоном. Минут за 10 до готовности мяса, посолить по вкусу, положить лавровый лист — 1 шт. и можно 3 шт. перца горошком. Мясо бывает разное. Поэтому время приготовления может быть тоже разное. Но как правило около часа, не меньше ( если это говядина или свинина, а не цыпленок) Готовность проверяется ножом или вилкой.
   Затем развести в половине стакана теплой воды — 1 ч.л том паcты, ст. ложку муки и ст. ложку сметаны( можно без нее, у меня без. ).
   Хорошо перемешать в стакане, чтобы не было комочков. Я это делаю всегда вилкой.
   Непрерывно помешивая гуляш, влить туда смесь. Гуляш на глазах начнет густеть.
   Потушить немного(минут 5-10) Мясо готово.
   Если при тушении вода выкипела, можно долить ее. И если вдруг гуляш получился слишком густой, то можно тоже разбавить кипяточком до нужной густоты.
   Можно минут за 10-15 до конца тушения мяса добавить тертый или тонко нарезанный без кожуры соленый огурчик. Это придаст блюду пикантность и остроту.

   Отварить картофель в воде. Воду слить, но не до конца, чтобы на дне оставалось немного.
   Помять в отваре хорошенько картофель.

   Лишь тогда, когда картошка хорошо размята, добавить горячее молоко, соль и масло по вкусу.

   С отваром пюре легче, не вязкое и вкуснее, как мне кажется. Дети такое пюре едят хорошо.

   Приятного аппетита вам и вашим деткам !

   p/s — говядину рекомендую использовать — шейную часть( шейку)или лопатку. Они редко бывают сухими и жесткими. Мясо желательно покупать охлажденное ( не замороженное). Оно без добавок и лучшего качества, как правило.

   Можно подать гуляш с любым гарниром. С гречкой, к примеру.

   Можно подать с отварным рисом. Я варю рис в мультиварке, добавив немного масла растительного, в соотношении риса и воды 1:2 на режиме » Гречка «.
   Либо можно просто в большом количестве воды сварить рис до готовности, как обычные макароны и откинуть на дуршлаг (1 стак. риса на 2-3 л. кипятка). Не промывать, а просто дать постоять. Рис перед варкой замочить в холодной воде на полчаса-час, промыть, откинуть на сито. Это нужно для того, чтобы рис сварился быстрее.

   Приятного аппетита Вам и вашим детям !

   Предлагаю диетический вариант гуляша:

   Гуляш с отварной курицей
   Фото от 29.01.2014г.

   источник