Рубрика: Картофель

Курица гриль в духовке на вертеле рецепт фото с картошкой

Курицу гриль знают все. И, за редким исключением, все любят. Но все подозревают, что покупную «в чем-то подозрительном вымачивают», «черт знает сколько она в этом растворе пролежала», «и вообще это та, которую не успели продать свежей и она подтухла на прилавке».

У меня, например, этот выход появился после приобретения плиты с крутящимся вертелом и верхним грилем.

Но, после решения технического вопроса, остается вопрос того особого вкуса. И тут я столкнулся с творчеством Хестона Блюменталя. В частности, его знаменитый рецепт приготовления курицы. Оригинал был взят здесь: http://stalic-kitchen.livejournal.com/754434.html, поверьте мне, он шикарен. Но не будем вдаваться в уже описанное и исполненное другими, перейдем к своим наработкам.

Опишу вкратце рецепт приготовления курицы по Блюменталю. Вся соль в соли.

Требуется сделать соляной раствор концентрации 60 г на литр воды и выдержать в нем курицу не менее 12 часов. Делать более насыщенный раствор не рекомендуется, т.к. соль все-таки вытягивает влагу из мяса.
Вымоченную курицу обмазать сливочным маслом и при очень низкой температуре, порядка 90 градусов, запекать в духовке 1,5 часа, а лучше 2. Термометр для мяса должен показать вам внутри грудки чуть немного больше 65 градусов. Но у меня его нет, и я дожидался изменения цвета кожи куры в более приятную сторону.
Извлечь курицу, подержать 40 минут на столе.
А теперь духовку на максимум и минут на 20, до поджаристости.

Теперь вариация рецепта, которой вы можете любоваться на фото.

В ближайшем ко мне супермаркете продаются замечательные штуки: цыплята-корнишоны. Я так понимаю, что это совсем маленькие курёнки. И очень надеюсь, что за свою недолгую жизнь они не успели насквозь пропитаться теми ядами, которыми их пичкают на птицефабрике. Ну или это просто курица-пигмей.

Почему тут еще и картофель, спросите вы. Во-первых – с ним курочка вкуснее. Во-вторых – когда вертел будет вращаться, то, как бы хорошо и правильно вы не промариновали курица и не настроили температурный режим, сок и жирок будут с нее капать вниз. Так зачем же терять эти драгоценные жидкости, чтоб они падали на пустой противень, пригорали, застилая ее дымком как батарея Раевского на поле Бородинской битвы? Пусть лучше они капают на картошечку, добавляя ей аромат.

Рецепт курицы-гриль в домашних условиях:

Сделаем соляной раствор из расчета 60 г соли на 1 литр воды. Заливаем цыплят полностью и оставляем часов на 6-8.
Чистим картофель. Нарезаем его ломтиками толщиной 0,5 см, высыпаем в противень, поливаем оливковым маслом, посыпаем солью и тщательно перемешиваем, чтоб масло равномерно покрыло все ломтики.
Извлечем курят из рассола, обсушим полотенцем и насадим на вертел. Сделать это нужно так, чтоб они были полностью зафиксированы. После этого обмазать тушки сливочным маслом обильно. Делать этого перед насаживанием не рекомендуется – скользкая курица и вертел в неумелых руках представляют травмоопасный набор.
Устанавливаем вертел, включаем верхний гриль на минимум. Под вертел ставим емкость с картофелем.
Ожидаем час, но держим руку на пульсе процесса.
Скорее всего, курочки будут готовы, а вот картофель нужно проверить и довести до готовности при более высокой температуре.
Готово.

источник

воскресенье, 20 декабря 2015 г.

Сегодня у меня целая история, даже эпопея, как я впервые готовила курицу-гриль на вертеле в духовке. Обо всех моих страданиях и наблюдениях вы при желании прочитаете ниже, но хочу заверить, что по этому рецепту курица получается очень вкусной. Сочное и очень нежное мясо буквально само спадает с кости, а аромат готовой курицы-гриль витает по всей квартире…

А началось все вот с чего: вынужденные приобрести новую газовую плиту (старую уже больше нельзя было эксплуатировать ввиду ее более чем преклонного возраста), первым делом мы изучили инструкцию. Понятно, что не остановиться на разделе Гриль просто не смогли – в старой духовке такой функции не было. Именно поэтому было принято решение в ближайшие сроки наверстать упущенное и приготовить домашнюю курицу-гриль на вертеле в духовке.

Пропуская подробности, скажу, что результат более чем порадовал, даже несмотря на все сложности, с которыми мне довелось столкнуться. Тут я имею в виду процесс нанизывания тушки на вертел. Долго искала информацию в интернете, как правильно это сделать, но так и не нашла ничего дельного. Вероятно, каждому кулинару это приходит исключительно опытным путем.

Все остальное легко и просто: очень рекомендую не пренебрегать солевой ванной, благодаря которой вы получите действительно сочное куриное мясо. Ну, а какие специи и пряности использовать для натирания курицы, уж решайте сами – это дело вкуса.

Для приготовления курицы-гриль на вертеле в духовке нам понадобятся следующие ингредиенты: целая тушка курицы (у меня 2 килограмма), вода, обычная пищевая соль (любого помола), а также специи и пряности на ваш вкус. Для солевой ванны я использовала лавровый лист и смесь перцев горошком (там у меня душистый, черный, белый и розовый). Натирала тушку перед запеканием смесью из куркумы, паприки и сухого чеснока, но вы можете выбирать совершенно любые — какие гармонируют с куриным мясом и вам больше нравятся.

Итак, для начала устроим нашей куриной тушке солевую ванну. Берем подходящую по размеру посуду (у меня утятница) и наливаем в нее холодную воду. Добавляем соль, лавровый лист и перец. Перемешиваем все, чтобы соль растворилась. Вообще, количество воды (и соли, соответственно) зависит от размера курицы и посуды, в которой она будет отдыхать. На 1 литр воды берем 3 хорошие столовые ложки соли, то есть на 3 литра ушло 9 ложек с горкой. Солевой раствор получается уверенно соленым на вкус — так и должно быть! Не переживайте: лишнего курица не возьмет.

Погружаем тушку в раствор так, чтобы она была покрыта жидкостью полностью. У меня немного торчала грудка, поэтому спустя 1,5 часа я ее просто перевернула спинкой вверх для равномерного просаливания. Отставляем в прохладном месте на 3-3,5 часа.

Спустя 3 часа (можно немного больше) курочка впитает в себя необходимую соль, аромат пряностей и влагу, при этом из нее выйдет часть крови.

Достаем тушку (соленую воду выливаем) и тщательно обтираем ее бумажными полотенцами или салфетками.

Руками натираем снаружи и внутри ароматными пряностями и специями. Не обязательно использовать те, которые я указала в ингредиентах — это дело вкуса.

Теперь нужно закрепить ножки курицы: можете просто связать их нитью либо поступить, как я. Делаете 2 сквозных прокола ножом в том месте внутренней стороны бедра курицы, где обычно больше всего скапливается жир. Затем продеваем через отверстие в левом бедре правую ножку и наоборот. На фото плохо видно, но надеюсь вы поняли, что нужно делать.

Вот тут, думаю, видно более четко, как закреплены ножки. Крылышки прикалываем к грудке деревянными зубочистками.

А теперь самое сложное! Во всяком случае лично для меня это было просто за гранью реальности — нанизать тушку на вертел. Конечно, просто нанизать — дело пары секунд, а вот сделать так, чтобы курица держалась на вертеле плотно и не двигалась, нужно иметь опыт. Я это делала сама (откровенно говоря, добилась результата только раза с четвертого), но если у вас в этот момент есть сильное плечо рядом, просите помощи. На вертеле курица закрепляется также благодаря двум металлическим зажимам-шпажкам, которые втыкаются с противоположным сторон (в грудку и заднюю часть тушки). То есть один зажим уже надет на вертел со стороны ручки (его закрепляют шурупом), потом нанизывается тушка (не через полость, где находились внутренности, а желательно пройти хотя бы частично через позвоночник), а затем надевается второй зажим (тоже закручивается шурупом). Когда курица будет на вертеле, возьмите его в две руки и несколько раз прокрутите, чтобы проверить, не будет ли тушка ерзать. Просто потом в духовке она будет соскальзывать (вернее проворачиваться) и таким образом вся конструкция скорее всего пострадает. Короче говоря, вся эта эпопея с нанизыванием у меня продолжалась не менее 15 минут. Надеюсь, вы справитесь быстрее. Кстати, в процессе приготовления курица у меня все же начала прокручиваться немного, поэтому я остановила гриллование и подвязала ножки к вертелу веревкой.

Да, еще: дополнительно к курице-гриль я решила приготовить овощи (картофель, морковь, репчатый лук, чеснок и зеленый горошек). Тут еще нюанс: сложила все в небольшой противень, сдобрила солью и специями, налила немного воды и поставила на самое дно духовки. Закрепила вертел с курицей и начала наблюдать за процессом. И тут еще один промах: даже несмотря на то, что ниже ставить противень было уже некуда, курица крыльями и грудкой цеплялась за овощи и даже саму форму для запекания. Пришлось все останавливать, перекладывать овощи в большой глубокий противень, который идет вместе с духовкой.

Вот так это все выглядело со стороны. Причем даже в этом случае я была вынуждена разгребать овощи в стороны, так как некоторыми частями тушка их касалась и это заставляло вертел прокручиваться. Думаю, с курицей меньшего размера (напомню, у меня была тушка весом 2 килограмма) не будет таких проблем.

Как бы то ни было, но на ужин у нас-таки была первая курица-гриль на вертеле, приготовленная в домашних условиях! Да еще и с овощным гарниром: овощи получились вкусными, сочными и ароматными (жир с курицы капал в противень и пропитывал их). Всего я готовила курицу-гриль 2 часа. Первые 30 минут на режиме Гриль (то есть нагрев сверху) на максимуме, затем нижний нагрев 1 час при 180 градусах (с включенной лампочкой, чтобы тушка не прекращала крутиться) и опять Гриль — еще 30 минут.

Попробуйте и вы приготовить такую курочку! Надеюсь и верю,что результат вас порадует, а время на готовку будет проведено с пользой и удовольствием.

источник

Для этого блюда готовится самый простой маринад из специй. Желательно выдержать в нем тушку не меньше пяти часов, только в этом случае она равномерно просолится.

Ингредиенты

1,8 кг курицы;
1 ст. л. приправы для курицы;
1,5 ч. л. соли;
25 грамм горчицы;
1 лавровый лист.

Способ приготовления

Соединить специи для курицы с солью. Подойдет приправа из пакетика, предназначенная специально для птицы либо для куриного шашлыка. Но также можно смешать просто паприку и немного смеси карри. Добавить горчицу, размешать.

Вымыть курицу, тщательно выполоскать внутри, положить на сито, пусть стекут капли.

Натереть грудку приготовленной смесью, положить птицу на нее в контейнер или просто в миску, смазать все остальные части, покрошить лавр. Обязательно накрыть посудину сверху, чтобы кожица не высыхала, влага не испарялась. Оставить мариноваться.

Промаринованную тушку нужно насадить на вертел. Очень важно это делать правильно, чтобы мясо не отрывалось, курица не крутилась. Просунуть чистый вертел через брюшко и шею, обязательно связать между собой ножки и крылья. Иногда бечевкой оборачивают и саму тушку, но это делать необязательно.

Зафиксировать вертел с птицей в духовке, прогретой до 200 градусов. Снизу обязательно поставить небольшой противень, налить воду. Включить гриль, запекать птицу примерно час. Готовность проверить проколом бедра в самом толстом месте. Сок из мяса должен вытекать светлый.

Если нечем накрыть миску или курица из нее «выглядывает», то можно просто натянуть сверху пищевую пленку либо обычный полиэтиленовый пакет.

Если нет возможности тратить несколько часов на маринование птицы, то можно поступить немного по-другому. В быстром рецепте курицы-гриль на вертеле в духовке целиком используется специальный соус, которому достаточно четверти часа.

Ингредиенты

курица;
20 грамм меда;
40 грамм разведенной горчицы;
30 мл соевого соуса;
40 грамм любого кетчупа либо пасты;
1 ст. л. прованских (итальянских) трав;
1 ч. л. (без бугорка) соли.

Способ приготовления

Высыпать в миску прованские травы и соль, добавить рецептурное количество меда, кетчупа, горчицы. Не нужно опасаться, что маринад получится острый и сокращать количество приправ. После термической обработки горчица утратит часть своих свойств. Маринад тщательно растереть.

Промыть курицу, обязательно насухо вытереть салфетками. Никаких капель воды на поверхности оставаться не должно.

Обмазать тушку соусом внутри и снаружи, оставить хотя бы на четверть часа. Этого времени как раз достаточно, чтобы до 230 градусов прогреть духовку.

Насадить тушку на вертел, завязать ножки и крылья, чтобы они помогли курице держаться и не обгорали. Поместить в духовку, не забыть включить гриль и поставить противень для стекающего жира.

Запекать первые 25 минут на высокой температуре (230). Затем снизить до 170 и готовить еще около получаса.

Если нет прованских трав, то этот ингредиент можно исключить. Но нельзя заменять мед сахарным песком или исключать, он способствует быстрому маринованию и размягчению волокон.

Вариант потрясающего маринада для курицы в духовке. В нем нужно держать тушку не меньше трех часов, но лучше оставить на всю ночь.

Ингредиенты

1,5 кг курицы;
10 мл масла;
10 грамм чеснока;
0,5 стручка чили;
1 ч. л. соли;
50 грамм сметаны;
5 грамм хмели-сунели;
1 ч. л. паприки;
0,5 лимона.

Способ приготовления

Вымыть курицу, оставить сушиться на полотенцах.

Порубить чеснок и половину стручка чили. Если свежего перца нет, то можно использовать сухие специи. Переложить в небольшую миску.

Выдавить из лимона сок. Можно использовать лайм. Добавить к перцу с чесноком.

Засыпать в маринад приправу хмели-сунели, добавить сладкую паприку, соль, влить ложку любого масла. Растереть специи между собой, затем добавить к ним сметану. Очень часто ее заменяют майонезом.

Смазать тушку приготовленной ароматной смесью, не забываем про нутро. Накрыть курицу, оставить мариноваться в прохладном месте.

Насадить птицу на вертел, зафиксировать, связать крылышки. Повторно обмазать специями и соками, которые скопились на дне миски при мариновании.

Запекать в духовке с грилем примерно 50-60 минут над поддоном с водой. Температура 200 °C.

Лимон, который использовался при выдавливании сока, выбрасывать не нужно. Это половинку можно засунуть внутрь курицы перед насаживанием на вертел, запечь все вместе. Цедра подарит птице очень приятный аромат.

Этот способ приготовления курицы-гриль позволяет получить не только очень вкусную птицу, но и потрясающий гарнир. Стекающие с тушки соки пропитают картофель, сделают его ароматным, не позволят высохнуть.

Ингредиенты

1,5 кг курицы;
700 грамм картофеля;
1 ст. л. майонеза;
1 ч. л. специй для птицы;
1 ст. л. соли.

Способ приготовления

В качестве основы для соуса здесь используется майонез. Также можно взять сметану, кефир или йогурт. Добавить к основному продукту специи для курицы и половину ложки соли. Размешать до полного растворения крупинок.

Натереть курицу приготовленной смесью, накрыть, оставить на несколько часов, чтобы птица пропиталась специями.

Лучше всего использовать мелкую картошку. При необходимости разрезаем крупные клубни пополам. Очищаем картофель, посыпаем солью, добавляем ложку масла и размешиваем. Оставляем на полчаса, затем перекладываем в противень, который будет устанавливаться под курицей.

Надеваем тушку на вертел, устанавливаем в духовку с грилем. Вместо противня с водой помещаем картофель.

Готовим курицу с картофелем час. Ставим при 220, через 30 минут снижаем до 180.

Если нет подходящей миски для маринования курицы, то можно положить тушку в обыкновенный полиэтиленовый пакет, завязать и оставить в прохладном месте на нужное время. Можно периодически переворачивать на другую сторону, птица пропитается еще лучше.

Рецепт очень простого чесночного маринада для любителей чеснока. Блюдо получается очень сочное, нежное, но при этом не требует сложных ингредиентов.

Ингредиенты

1 курица на 1,5-1,7 кг;
30 грамм майонеза;
1,5 ч. л. соли;
7 долек чеснока;
30 мл сметаны;
0,5 ч. л. смеси перцев.

Способ приготовления

Смешать сметану и майонез, добавить соль и перец.

Очистить чеснок, порубить все зубчики либо натереть. Соединить с основным маринадом.

Натереть вымытую тушку изнутри и снаружи чесночным маринадом. Оставить на 2-3 часа, можно в холодильник не убирать.

Зафиксировать курицу на вертеле. Еще раз руками хорошо растереть по поверхности соус.

Установить вертел с птицей в прогретой духовке, подставить небольшой противень с водой, чтобы капающий жир не нагорал.

Довести птицу-гриль до готовности при 200 °C. Для тушки такого веса понадобится 50-60 минут.

По желанию можно заменить свежий чеснок сушеным аналогом. Очень вкусно получится, если сократить количество соли и добавить немного соевого соуса. Он подарит птице очень приятный вкус и красивую корочку.

источник

Технический прогресс не стоит на месте, и сегодня выбор кухонной техники приятно удивляет. Духовые шкафы оснащают грилем, вертелами, конвекцией и прочими функциями. Сегодня мы обсудим, как сделать курицу гриль в духовке. Вы сможете приготовить вкусную птицу даже в обычной духовке без всяких современных «штучек».

Многие современные духовые шкафы идут в комплекте с вертелом. Да, именно на вертеле курица гриль в духовке целиком готовится быстро и равномерно пропекается, что немаловажно. Если вы захотите, то у вас получится изумительная курица гриль в газовой духовке.

куриная тушка охлажденная – 1 штука;
чесночные зубчики – 3 штуки;
соус «Терияки» и «Табаско»;
смесь красного и черного молотых перцев;
соль.

Начинаем, как обычно, с подготовки всех продуктов, которые нам понадобятся для приготовления курицы гриль.
Птицу обязательно размораживаем.
С куриной тушки удаляем остатки перьев. Хорошенечко ее промываем под струей проточной воды и просушиваем полотенцем.
Очищаем чесночные зубчики и нарезаем пластинами.
И внутри, и снаружи натираем куриную тушку солью, смесью красного и черного молотых перцев. Добавляем соус «Табаско» и выкладываем сверху чесночные пластины.
Теперь поливаем курицу соусом «Терияки», равномерно распределяя его по кожице.
На пару часов отправляем курицу в холодильную камеру для маринования.
Возле ножек на кожице делаем надрезы и в эти кармашки вставляем ножки крест-накрест.
Куриные крылышки выгибаем в противоположную сторону.
Устанавливаем в духовом шкафу крепление для вертела. А курицу насаживаем на вертел.
Отправляем птицу в духовой шкаф. Под низ лучше установить поддон для стекания жира.
Запекать птицу будем в течение полутора часа. Если духовой шкаф не оснащен функцией гриля, устанавливаем температурный режим 200°.

Курица гриль с картошкой в духовке – это универсальное блюдо. Только оно и так приелось в повседневной жизни. Пришло время повышать свою кулинарную квалификацию. Предлагаем вам приготовить курицу гриль с овощами. Кстати, вы можете разделать цельную тушку на порционные кусочки. Еще лучше взять охлажденные куриные бедра.

Совет! Маринад для курицы гриль в духовке придает запеченной птице особый вкус. Кисломолочные напитки, свежеотжатые цитрусовые соки, майонез, готовые соусы, кетчуп, пряности – все это вам пригодится.

охлажденные бедра куриные – 4 штуки;
соль, смесь молотых перцев;
свежеотжатый лимонный сок – 1 стол. ложка;
картофельные клубни – 6 штук;
морковь – 1 корнеплод;
лук – 1 головка крупного размера;
рафинированное масло оливы – 3 стол. ложки;
свежие шампиньоны – 10 штук;
оливки без косточек – 10 штук;
томаты сорта Черри;
зелень – 1 пучок.

Для приготовления такого вкуснейшего блюда нам не понадобятся дорогостоящие ингредиенты.
Подготавливаем продукты. Если вы взяли целую куриную тушку, разделываем ее на порционные куски. Лучше использовать куриное бедро без кости.
Очищаем корнеплод моркови и нарезаем крупными кубиками.
Картофельные клубни в кожуре промываем поточной водой и просушиваем. Разрезаем каждую картофелину на четыре части.
Соединяем морковь с картофелем в стеклянной посуде.
Ставим овощи в микроволновую печь на 5-7 минут. Готовим при максимальной мощности.
Куриное бедро нарезаем порционными кусками. Хорошенько прокалываем вилкой каждый кусок.
Натираем мясо птицы солью и смесью молотых перцев. Маринуем в течение получаса.
Очищенную луковицу нарезаем крупными кусками.
Свежие шампиньоны промываем, обсушиваем и разрезаем пополам. Если грибы слишком крупные, разрезаем их на 4-6 частей.
В раскаленном рафинированном масле оливы обжариваем лук с шампиньонами до янтарного цвета.
Возьмем удобную жаропрочную форму. Застилаем ее фольгой.
Выкладываем картофель, морковь, шампиньоны и лук.
Перемешиваем, солим, приправляем смесью молотых перцев и поливаем свежеотжатым лимонным соком.
Обжариваем в сковороде до появления румяной корочки куриное мясо.
Перекладываем курицу к овощам.
Отправляем все в духовой шкаф. Запекаем в течение 30-40 минут при температурной отметке в 200°. Если духовой шкаф оснащен грилем, включаем его.
Добавляем немного целых помидоров сорта Черри. Возвращаем блюдо в духовку и томим еще несколько минут.
Такое ассорти украсит любой стол. Вы смело можете устроить пикник и пригласить друзей.

Существует множество рецептов приготовления маринада для птицы. Каждый из них, безусловно, отличается вкусом и хорош по-своему. Предлагаем вам внести разнообразие в свое меню и запечь курочку в сырном маринаде.

тушка куриная охлажденная – 1 штука;
сыр плавленый – 100 г;
соус соевый – 2 чайн. ложки;
майонез со средним процентом жирности – 3 стол. ложки;
чесночные зубчики – 4-5 штук;
молотый мускат – ½ чайн. ложки;
соль, пряности.

Куриную тушку размораживаем, как обычно.
Охлажденную птицу тщательно промываем проточной водой и просушиваем салфетками. Натираем курочку солью мелкого помола и смесью молотых перцев.
Пока отставляем птицу в сторону и займемся приготовлением маринада.
Плавленый сыр натираем на терке с мелкой перфорацией.
На паровой бане или в микроволновой печи растапливаем плавленый сыр до получения массы однородной консистенции.
В получившуюся сырную массу вводим соевый соус.
Сюда же добавляем майонез и молотый мускат.
Очищенные чесночные зубчики пропускаем через пресс и добавляем к вышеперечисленным ингредиентам.
Все активно перемешиваем до однородной текстуры.
Приготовленным маринадом натираем куриную тушку, в том числе и внутри.
Перекладываем курочку в миску, накрываем ее полиэтиленовой пленкой и ставим в холодильную камеру на три часа.
Нагреваем духовой шкаф до температуры в 200°.
На самый низ ставим противень, а на решетку выкладываем замаринованную курицу.
Запекаем птицу до золотистости около одного часа.

Читайте также:

Курицу гриль вы сможете приготовить и в домашних условиях даже без специальных приспособлений. Выбирайте любимые соусы, готовьте изысканные маринады и дерзайте навстречу новым кулинарным открытиям. Приятного аппетита!

источник

Курица и картошка, что может быть проще? Но если у вас духовка оснащена грилем-вертелом, то можно приготовить довольно простой и при этом вполне праздничный ужин. Заходите, угощу!

Картофель — 10 шт
Курица — 1 шт
Лук репчатый — 2 шт
Соевый соус (Kikkoman Teriyaki (2 столовые ложки для курицы и 3 столовые ложки для картофеля и лука) — 5 ст. л.
Масло растительное (без запаха (1 столовую ложку для курицы и 6 столовых ложек для картофеля и лука) — 7 ст. л.
Горчица — 2 ч. л.
Мед — 1 ч. л.
Соль — по вкусу
Специи — по вкусу

Смешиваем соевый соус Kikkoman Teriyaki, растительное масло, горчицу и мёд.

Получившейся заправкой смазываем нашу курицу. Смазываем не только поверх шкуры, но, самое главное, под шкурой смазываем само мясо. Так получается гораздо вкуснее. К тому же шкуру я всегда выкидываю.

Крепим нашу куру на вертеле, связываем, чтобы не сбежала. Шучу, чтобы ноги и «руки» не болтались и не обгорели.

Курицу устанавливаем на гриль-вертел. На противень под курицу выкладываем картофель, который мы смазали заправкой из растительного масла, соевого соуса Kikkoman Teriyaki, специй. В остатки заправки отправляем мариноваться лук, нарезанный соломкой.

Готовим нашу курочку при температуре 120-150 градусов. Время готовки зависит от размера, качества курицы и от вашей духовки. Сделайте надрез: если сок из курицы вытекает прозрачный, значит она готова.

Картошечку нашу в процессе приготовления стоит несколько раз полить собравшемся на противне жиром от курицы. Вот какая румяная она получилась.

Сдираем шкуру с курицы. Выкладываем на тарелку курочку, картошечку и замаринованный лучок. Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

27 сентября 2017 года veronika1910 #

27 сентября 2017 года Бабушка Забота # (автор рецепта)

27 сентября 2017 года Лилек3011 #

27 сентября 2017 года Бабушка Забота # (автор рецепта)

26 сентября 2017 года IrikF #

26 сентября 2017 года Бабушка Забота # (автор рецепта)

26 сентября 2017 года sibir77 #

26 сентября 2017 года Бабушка Забота # (автор рецепта)

26 сентября 2017 года ogiway #

26 сентября 2017 года Бабушка Забота # (автор рецепта)

27 сентября 2017 года ogiway #

26 сентября 2017 года юльчик169 #

26 сентября 2017 года Бабушка Забота # (автор рецепта)

26 сентября 2017 года inna_2107 #

26 сентября 2017 года Бабушка Забота # (автор рецепта)

27 сентября 2017 года inna_2107 #

27 сентября 2017 года Бабушка Забота # (автор рецепта)

28 сентября 2017 года inna_2107 #

28 сентября 2017 года Бабушка Забота # (автор рецепта)

28 сентября 2017 года inna_2107 #

26 сентября 2017 года тататима #

26 сентября 2017 года Бабушка Забота # (автор рецепта)

26 сентября 2017 года Aleksey7 #

26 сентября 2017 года Бабушка Забота # (автор рецепта)

26 сентября 2017 года мисс #

26 сентября 2017 года Бабушка Забота # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

источник

Курица-гриль в духовке на вертеле – современная альтернатива запеканию на углях, коим способом готовили мясо еще с очень давних времен. Сегодня нужно только иметь хорошую духовку с грилем, курицу, специи и приправы, чтобы порадовать гостей вкуснейшим угощением. Можно еще добавлять цитрусовые, которые придадут сочность и аромат.

Приготовление курицы-гриль в духовке на вертеле – дело не особо сложное, но требует определенных навыков.

Важно птицу хорошенько промариновать, правильно насадить на вертел, добиться хрустящей корочки. Последнюю помогают сформировать такие добавки в маринаде, как сок лимона или апельсина, мед, сахар, сок ягод.
Не стоит посыпать свежей зеленью, в духовке она чернеет.
Курица на вертеле в духовке покорит всех гостей изумительным вкусом, если запекать на средних температурах.
Более сочным получится свежее охлажденное мясо.

Насколько удачной получится курица на вертеле в духовке целиком, зависит от маринада. Самый простой вариант: соль со специями, которые пропитывают мякоть и делают ее нежнее. В среднем замачивают на 2-3 часа. Емкость нужна глубокая, чтобы курочка погрузилась в маринад полностью. Можно приготовить самый простой маринад курицы-гриль в духовке на вертеле.

вода – 1 л;
соль – 3 ст. л.;
чеснок гранулированный – 1 ч. л.;
паприка – 1 ч. л.;
перец чили – 1 ч. л.;
перец черный молотый – 0,5 ч. л.;
лавровый лист – 2 шт;
орегано – 1 ч. л.

В воде развести соль и специи.
Добавить лавровый лист.
Выдержать мясо 3-4 часа.
Обсушить тушку салфетками.

Курица на вертеле хорошо пропечется и не пересушится, если в маринад добавить сок лимона или горчицу. Если тушка большая и не влезает в таз для вымачивания, нужно ее накрыть пакетом или пищевой пленкой. Из приправ рекомендуется класть паприку и карри. Вертел продевают через брюшко и шею, связав ножки и крылья.

курица – 2 кг;
карри – 0,5 ст. л.;
паприка – 0,5 ст. л.;
соль – 1 ч. л.;
горчица – 25 г;
лавровый лист – 1 шт.

Специи смешать с горчицей.
Натереть курицу, посыпать кусочками лаврового листа.
Оставить на 3 часа.
Насадить на вертел, зафиксировать в разогретой духовке.
Вниз поставить противень с водой.
Курица-гриль в духовке на вертеле готовится около часа.

Хорошо пропекается курица-гриль в электродуховке на вертеле, но важно учитывать, что не все такие печи фиксируют максимальную температуру. Потому мясо может пересушиваться. Опытные хозяйки сначала ставят на полчаса на режим «гриль», а потом переводят на обычное запекание при 200 градусах на 1,5 часа.

курица – 1 кг;
соль – 2 ч. л.;
майонез – 3 ч. л.;
базилик сушеный – 2 ч. л.;
горчица – 3 ч. л.

Специи смешать, натереть курицу внутри и снаружи.
Оставить на 20 минут.
Соединить горчицу с майонезом и базиликом.
Намазать тушку, убрать на полчаса в холод.
Готовится курица-гриль в электрической духовке на вертеле 1,5 – 2 часа.

Привычнее многим хозяйкам готовить в газовой духовке, где курица-гриль на вертеле гарантированно получится сочной. Важно правильно закрепить вертел, чтобы не сорвался, а ножки и крылышки тушки закрепить дополнительно. Специй в маринад много не кладут, по щепотке, лучше щедрее натереть курицу.

курица – 1,5 кг;
смесь перцев – по вкусу;
лук – 1 шт.;
соль – 1 ч. л.;
соевый соус – 50 мл;
чеснок – 4 зубчика.

Курицу вымыть, равномерно наколоть соусом.
Натереть толченым чесноком.
Смешать пряности, посыпать, замотать тушку в пленку.
Убрать на ночь в холод.
Насадить на вертел.
Поставить на режим «Гриль» на полчаса.
Переключить на «Духовка – низ и верх» на 20 минут.
Включить вертел, перевернуть курицу.
Вернуть прежний режим еще на 30 минут.
Курица-гриль в духовке на вертеле должна запекаться не меньше 1,5 часов.

Экономнее и выгоднее готовить сразу с гарниром — курица-гриль на вертеле с картошкой. Вниз ставится противень, на него выкладывают овощи так, чтобы жир и сок с мяса попадал на них. Получается очень сочная и вкусная добавка. Из специй подойдут паприка, майоран, куркума, красный острый перец, кориандр.

курица – 1,5 кг;
картофель – 1 кг;
лук – 2 шт.;
мед – 2 ст. л.;
паприка – 1 ч. л.;
куркума – 1 ч. л.;
хмели-сунели – 2 ч. л.

Курицу вымыть, обсушить.
Смешать мед с солью и специями.
Натереть тушку, положить внутрь луковицу.
Мариновать 3 часа.
Картошку измельчить, выложить на противень.
Посыпать хмели-сунели, посолить.
Насадить курицу на вертел.
Выставить на 30 минут на «Гриль».
Переключить на запекание еще на 30 минут.

Ножки и крылья особенно важно хорошо зафиксировать, если готовится фаршированная курица на вертеле, поскольку начинка придает дополнительную тяжесть. Стандартно фаршируют овощами и крупами, но можно попробовать более оригинальный вариант – из национальной абхазской кухни, с черносливом и гранатом.

курица – 1,5 кг;
лук – 2 шт.;
изюм – 50 г;
чернослив – 100 г;
гранат – 1 шт.;
масло сливочное – 1 ст. л.

Курицу натереть внутри и снаружи солью.
Перемолоть лук, изюм, чернослив.
Потушить в масле 5 минут.
Перемешать с зернами граната.
Начинить тушку, зашить.
Насадить на вертел.
Курица-гриль фаршированная в духовке на вертеле запекается 1,5 часа.

Если приготовить курицу-гриль в духовке на вертеле нужно быстро, можно порубить тушку на куски и подать вкусный куриный шашлык. При запекании рекомендуется поливать мясо лимонным или томатным соком, чтобы смягчить. Лучше брать птицу в магазине, поскольку домашняя может оказаться слишком жесткой.

курица – 1 кг;
масло – 2 ст. л.;
чеснок – 3 зубчика;
сахар – 1 ст. л.;
соевый соус – 3 ст. л.;
кориандр – 1 ст. л.;
перец черный молотый – 1 ч. л.

Курицу порубить на куски.
Смешать масло, сахар, соус, специи, чеснок.
Окунуть в смесь кусочки.
Накрыть пленкой, убрать в холод на 2 часа.
Нанизать на вертел.
Запекать по 20 минут с каждой стороны.

источник

Очень аппетитно и вкусно получается курица гриль в духовке на вертеле целиком. Мой рецепт с фото пошагово поможет вам приготовить курочку так, что она «соблазнит» любого, даже самого искушенного гурмана. Ее сочное мясо и зажаристая шкурка настолько манят, что устоять просто невозможно. А какой аромат стоит по всему дома, словами не передать.

Если у вас в духовке есть функция гриля, то не упустите возможность и сделайте сытный ужин на вечер. Время на готовку курицы уходит около полутора часов, может чуть больше, зависит от размера курочки.

Состав:

тушка курицы весом 1350-1400 г;
крупная луковица;
приправы (перец, паприка, тимьян);
4 ст.л. соевого соуса;
4 чесночных зубка.

Для начала хорошенько промойте тушку под прохладной водой, чтобы удалить загрязнения и остатки внутренностей. Если курицу вы покупали в замороженном виде, то дождитесь, чтобы тушка полностью растаяла. Затем мясо промокните полотенцами или салфетками от воды. Нашприцуйте мяско для сочности соевым соусом, особенно в районе грудки и бедрышек.

Ножом порубите чесночные зубчики, натрите им птичку, не забудьте, что натирать нужно не только снаружи, но и внутри. Оставшийся чесночок всуньте между кожей и мясом, чтобы выделяющийся при жарке жир напитывался чесночным вкусом. Теперь мясо приправьте любыми приправами, которые вы больше любите, специи прямо вотрите в кожицу. Оберните тушку в фольгу или накройте пленкой. Мясо должно промариноваться как можно дольше, в идеальном случае – всю ночь. Но если ждать некогда, то через пару часиков можете приступать к запеканию.

На вертел насадите птицу, а вслед за ней луковицу. Лук должен оказаться внутри тушки и как бы «распирать» ее изнутри. При запекании луковица будет отдавать сок и аромат в мясо, сама тушка будет надежно зафиксирована, и с вертела не упадет. Заправьте ножки птицы крест на крест, а на кожице сделайте маленькие не слишком глубокие надрезики. Крылья зафиксируйте при помощи зубочисток к тушке. Ни ножки, ни крылышки не должны болтаться, иначе это затруднит запекание. Закрепите нижним зажимом тушку и плотно заверните винты на вертеле.

Духовку включите на режим «гриль». Затем, когда она прогреется, вставьте вертел с птицей. Чтобы мясо получилось равномерно зажаристым со всех сторон, первые 20-25 минут духовка должна работать в режиме «гриль». Когда курица повернется грудкой вверх, вертел остановите и переключите духовку на обычный режим запекания, когда греет верх и низ. Оставьте тушку еще на 20-25 минут. Затем вновь включите режим «Гриль» и продолжайте запекать курицу еще 30-40 минут. На приготовление курицы весом в 1,3 кг у меня уходит примерно 90 минут, не больше.

Когда шкурка станет золотистого цвета, мясо готово. Доставайте птицу из духовки и перекладывайте на большое блюдо. С вертела тушку можно не снимать, на нем очень удобно разделывать мясо на порционные куски.

Луковицу извлеките из курицы и выбросите, она больше не понадобится. Блюдо с птицей можно подавать к столу. Курица гриль отлично подходит как к простому семейному ужину или на праздничный обед.

источник

Курица гриль с картошкой на вертеле в духовке – Как приготовить курицу в духовке на вертеле ? Курица на вертеле в духовке ? Кулинарные рецепты

куриная тушка охлажденная – 1 штука;
чесночные зубчики – 3 штуки;
соус «Терияки» и «Табаско»;
смесь красного и черного молотых перцев;
соль.

Начинаем, как обычно, с подготовки всех продуктов, которые нам понадобятся для приготовления курицы гриль.
Птицу обязательно размораживаем.
С куриной тушки удаляем остатки перьев. Хорошенечко ее промываем под струей проточной воды и просушиваем полотенцем.
Очищаем чесночные зубчики и нарезаем пластинами.
И внутри, и снаружи натираем куриную тушку солью, смесью красного и черного молотых перцев. Добавляем соус «Табаско» и выкладываем сверху чесночные пластины.
Теперь поливаем курицу соусом «Терияки», равномерно распределяя его по кожице.
На пару часов отправляем курицу в холодильную камеру для маринования.
Возле ножек на кожице делаем надрезы и в эти кармашки вставляем ножки крест-накрест.
Куриные крылышки выгибаем в противоположную сторону.
Устанавливаем в духовом шкафу крепление для вертела. А курицу насаживаем на вертел.
Отправляем птицу в духовой шкаф. Под низ лучше установить поддон для стекания жира.
Запекать птицу будем в течение полутора часа. Если духовой шкаф не оснащен функцией гриля, устанавливаем температурный режим 200°.

Совет! Маринад для курицы гриль в духовке придает запеченной птице особый вкус. Кисломолочные напитки, свежеотжатые цитрусовые соки, майонез, готовые соусы, кетчуп, пряности – все это вам пригодится.

охлажденные бедра куриные – 4 штуки;
соль, смесь молотых перцев;
свежеотжатый лимонный сок – 1 стол. ложка;
картофельные клубни – 6 штук;
морковь – 1 корнеплод;
лук – 1 головка крупного размера;
рафинированное масло оливы – 3 стол. ложки;
свежие шампиньоны – 10 штук;
оливки без косточек – 10 штук;
томаты сорта Черри;
зелень – 1 пучок.

Для приготовления такого вкуснейшего блюда нам не понадобятся дорогостоящие ингредиенты.
Подготавливаем продукты. Если вы взяли целую куриную тушку, разделываем ее на порционные куски. Лучше использовать куриное бедро без кости.
Очищаем корнеплод моркови и нарезаем крупными кубиками.
Картофельные клубни в кожуре промываем поточной водой и просушиваем. Разрезаем каждую картофелину на четыре части.
Соединяем морковь с картофелем в стеклянной посуде.
Ставим овощи в микроволновую печь на 5-7 минут. Готовим при максимальной мощности.
Куриное бедро нарезаем порционными кусками. Хорошенько прокалываем вилкой каждый кусок.
Натираем мясо птицы солью и смесью молотых перцев. Маринуем в течение получаса.
Очищенную луковицу нарезаем крупными кусками.
Свежие шампиньоны промываем, обсушиваем и разрезаем пополам. Если грибы слишком крупные, разрезаем их на 4-6 частей.
В раскаленном рафинированном масле оливы обжариваем лук с шампиньонами до янтарного цвета.
Возьмем удобную жаропрочную форму. Застилаем ее фольгой.
Выкладываем картофель, морковь, шампиньоны и лук.
Перемешиваем, солим, приправляем смесью молотых перцев и поливаем свежеотжатым лимонным соком.
Обжариваем в сковороде до появления румяной корочки куриное мясо.
Перекладываем курицу к овощам.
Отправляем все в духовой шкаф. Запекаем в течение 30-40 минут при температурной отметке в 200°. Если духовой шкаф оснащен грилем, включаем его.
Добавляем немного целых помидоров сорта Черри. Возвращаем блюдо в духовку и томим еще несколько минут.
Такое ассорти украсит любой стол. Вы смело можете устроить пикник и пригласить друзей.

тушка куриная охлажденная – 1 штука;
сыр плавленый – 100 г;
соус соевый – 2 чайн. ложки;
майонез со средним процентом жирности – 3 стол. ложки;
чесночные зубчики – 4-5 штук;
молотый мускат – ½ чайн. ложки;
соль, пряности.

Куриную тушку размораживаем, как обычно.
Охлажденную птицу тщательно промываем проточной водой и просушиваем салфетками. Натираем курочку солью мелкого помола и смесью молотых перцев.
Пока отставляем птицу в сторону и займемся приготовлением маринада.
Плавленый сыр натираем на терке с мелкой перфорацией.
На паровой бане или в микроволновой печи растапливаем плавленый сыр до получения массы однородной консистенции.
В получившуюся сырную массу вводим соевый соус.
Сюда же добавляем майонез и молотый мускат.
Очищенные чесночные зубчики пропускаем через пресс и добавляем к вышеперечисленным ингредиентам.
Все активно перемешиваем до однородной текстуры.
Приготовленным маринадом натираем куриную тушку, в том числе и внутри.
Перекладываем курочку в миску, накрываем ее полиэтиленовой пленкой и ставим в холодильную камеру на три часа.
Нагреваем духовой шкаф до температуры в 200°.
На самый низ ставим противень, а на решетку выкладываем замаринованную курицу.
Запекаем птицу до золотистости около одного часа.

Читайте также:

У меня, например, этот выход появился после приобретения плиты с крутящимся вертелом и верхним грилем.

Опишу вкратце рецепт приготовления курицы по Блюменталю. Вся соль в соли.

Требуется сделать соляной раствор концентрации 60 г на литр воды и выдержать в нем курицу не менее 12 часов. Делать более насыщенный раствор не рекомендуется, т.к. соль все-таки вытягивает влагу из мяса.
Вымоченную курицу обмазать сливочным маслом и при очень низкой температуре, порядка 90 градусов, запекать в духовке 1,5 часа, а лучше 2. Термометр для мяса должен показать вам внутри грудки чуть немного больше 65 градусов. Но у меня его нет, и я дожидался изменения цвета кожи куры в более приятную сторону.
Извлечь курицу, подержать 40 минут на столе.
А теперь духовку на максимум и минут на 20, до поджаристости.

Теперь вариация рецепта, которой вы можете любоваться на фото.

Требуется:

Плита с вращающимся вертелом,
Противень.

Ингредиенты:
Скачать рецепт

Цыпленок-корнишон – 2шт,
Соль – 60 г/л,
Вода – литра 3-4,
Картофель – 1,5 кг,
Масло оливковое – 50 мл,
Масло сливочное,
Зелень – много.

Рецепт курицы-гриль в домашних условиях:

Сделаем соляной раствор из расчета 60 г соли на 1 литр воды. Заливаем цыплят полностью и оставляем часов на 6-8.
Чистим картофель. Нарезаем его ломтиками толщиной 0,5 см, высыпаем в противень, поливаем оливковым маслом, посыпаем солью и тщательно перемешиваем, чтоб масло равномерно покрыло все ломтики.
Извлечем курят из рассола, обсушим полотенцем и насадим на вертел. Сделать это нужно так, чтоб они были полностью зафиксированы. После этого обмазать тушки сливочным маслом обильно. Делать этого перед насаживанием не рекомендуется – скользкая курица и вертел в неумелых руках представляют травмоопасный набор.
Устанавливаем вертел, включаем верхний гриль на минимум. Под вертел ставим емкость с картофелем.
Ожидаем час, но держим руку на пульсе процесса.
Скорее всего, курочки будут готовы, а вот картофель нужно проверить и довести до готовности при более высокой температуре.
Готово.

Курица ( 1 штука ) Вода ( 3 литра ) Поваренная соль ( 9 столовых ложек ) Паприка ( 1 чайная ложка ) Куркума ( 1 чайная ложка ) Сушеный чеснок ( 1 чайная ложка ) Лавровый лист ( 2 штуки ) Смесь перцев ( 1 чайная ложка )

Достаем тушку (соленую воду выливаем) и тщательно обтираем ее бумажными полотенцами или салфетками.

Во многих духовках есть вертел, но не многие им пользуются, и напрасно! Я готовлю на вертеле не то чтобы часто, но по особым случаям. Курицу лучше замариновать заранее, покрепче натереть специями и чесночком и оставить на ночь. Особых навыков, чтобы приготовить курицу гриль в духовке на вертеле, не требуется, но есть и несколько особенностей.

1) Курицу вымыть и нашприцевать соевым соусом. Особое внимание уделить толстым частям птицы — грудке и бёдрышкам.

2) Нарезать мелко чеснок и натереть им курицу, часть засунуть под кожу. Смесью пряностей для курицы натереть тушку, закрыть плёнкой и оставить на ночь в холодильнике.

3) Вертел выглядит так, ручка снимается.

4) Насаживаем курицу на верхнюю вилку вертела, плотно. Затем насаживаем целую большую луковицу. Лук отдаст свой аромат и будет распирать курицу изнутри, это позволит курице лучше прожариться и не болтаться на вертеле.

5) Ножки курицы заправить крест накрест, сделав надрезы на коже.

6) Крылья зубочистками приколоть к тушке. ВНИМАНИЕ! Все части курицы должны быть закреплены, и ни что не должно болтаться. В противном случае при запекании курица гриль с вертела может свалиться. Нижним зажимом плотно закрепить курицу на вертеле и завернуть плотно винты.

7) Включаем духовку в режим «Гриль». Вставляем вертел. Под курицу поставим сковороду с картофелем и луком. В процессе запекания с курицы будет капать сок. Пусть он лучше капает в гарнир, чем горит на дне духовки. Далее действуем так: первые 25 минут работает режим гриля, потом ждём, когда грудка поднимется вверх, гриль остановим и включим режим «Духовка — низ и верх» на 20 минут. Затем включим вертел и перевернём курицу, и опять 20 минут духовку. Затем опять включаем «гриль» и уже 30 последних минут готовим в этом режиме. Время запекания курицы зависит от размера вашей птицы. Птица весом 1300-1400 будет готовиться 1 час 30 минут. Чем крупнее птица, тем больше время приготовления.

8) Курица гриль в духовке на вертеле готова. Выложить ее на блюдо. Можно с вертела не снимать. Держа за ручку вертела, удобно резать курицу. Лук можно вынуть и выкинуть.

9) Вот вам поджаристая ножка! Приятного аппетита!

Курица 1350 г, лук репчатый (крупный) 1 шт., смесь перцев (для курицы) по вкусу, соль по вкусу, соевый соус 50 мл, чеснок 4 шт.

Долгое время был искренне убежден (наверное, я не один такой), что курица, запеченная на гриле, может быть только покупной. Так как приобретать газовый (или электрический) шкаф за немаленькие деньги, и пользоваться им от раза к разу, верх расточительства и глупости. Ведь большую часть времени он будет просто стоять и занимать место, причём немаленькое, а размер кухни в наших квартирах совсем не способствует этому.

Но так я считал до того момента, как будучи в гостях у друзей, заприметил странную железку. И на вопрос, «а зачем она нужна», получил неожиданный ответ: «так мы делаем курицу-гриль в духовке на вертеле, целиком». Поэтому сегодня мы и опробуем этот рецепт, а для большего эффекта сопроводим рецепт фотографиями.

курица – примерно килограмм;
картофель (я взял молодой, некрупный) – в два раза меньше;
столовая ложка растительного масла;
соль;
молотый чёрный перец.
Можно взять и два – три зубчика чеснока для аромата, но у меня его просто не оказалось дома.

Запекать мы будем в духовке. Так что помимо вертела (хотя для этого сгодится и простая стеклянная бутылка с водой), нам понадобится только сковородка с высоким бортиками, без ручки. Всё.

На 190 градусов ставим разогреваться духовку.
Курицу моем, дочищаем (если это нужно) от остатков внутренностей и хорошо промакиваем бумажными полотенцами, чтобы она была максимально сухой. А вот остатки жира наоборот, не срезаем: он нам ещё пригодится.

Натираем птицу внутри и снаружи солью с перцем,

а картошку чистим. Если она крупная – разрезаем на две-три части.

Наливаем масло, раскладываем картошку, а в центр ставим курицу на вертеле. Не солим овощ, так как на него будет с птицы стекать жир (ещё и солёный). Так что будет не совсем ясно, что всё же получилось вкуснее.

Запекаем 45 минут (может немного дольше, смотрите сами по цвету образующейся румяной корочки), затем выкладываем и подаём. Готово.
Вот и все премудрости. И мы только что показали вам фото рецепт, как делать курицу-гриль в духовке на вертеле целиком. Так что теперь ваш черёд.
Приятного аппетита.

Нежное мясо, хрустящая корочка, возбуждающий аппетит запах чесночка и специй… Здесь даже сытый человек может почувствовать внезапный приступ голода. Что это за блюдо? Конечно же, кура-гриль! Почему-то, дома ее готовят редко, хотя по своей сложности из десяти она вряд ли дотягивает до троечки. Зачем покупать ее или заказывать в посторонних местах? Пока доставка будет добираться до вашего дома с сомнительным по качеству продуктом, вы отлично справитесь сами. Ведь курица гриль в духовке — дело каких-то полутора часов. Отправляйте друзей или мужа за белым или красным вином, пивом или цитрусовым соком и за дело!

«Griller» — французское слово, которое означает «обжигать», так что главное, чтобы наша птица при готовке в духовом шкафу не томилась, а именно «обжигалась». Этот же глагол, кстати, французы используют применительно к загару. Согласитесь, на пляже или в солярии мы ворочаемся под источником тепла не хуже, чем кура для шаурмы под ТЭНами гирос-гриля.

Температурный режим должен быть очень мощным. Например, курица на вертеле (если он вращается) должна готовиться при температуре выше 215°C. Если же вы делаете птичку на банке, то, конечно, превышать порог 200°C не стоит, иначе продукт сгорит.

Вариантов «обжига» в домашних условиях существует множество. Птицу можно приготовить:

на вертеле;
на решетке;
на бутылке;
на специальной рифленой сковородке «griddle».

Использовать можно не только тушку целиком, но также кусочки — окорочка, голени, бедра, крылья, грудку. Главное, не отклоняться от основного принципа грилирования: никакого контакта с горящим жиром и его продуктами, часть из которых — опасные канцерогены. Именно благодаря соблюдению этого принципа птица на решетке в духовом шкафу, на банке, на вертеле в духовке получается не только вкусной, но также низкокалорийной — около 100 кКал — и отвечает канонам здорового питания.

Совет: если у вас в культурной программе курица на вертеле, вы можете приобрести и замороженную тушку. Только ни в коем случае не берите пакет, в котором виден розовый лед — это явный признак того, что тушку заморозили уже второй раз. Готовить размороженную птицу нужно немедленно.

Проще всего готовить, если ваш духовой шкаф оснащен вращающимся шампуром. Вот простой рецепт курицы-гриль в духовке на вертеле.

куриная тушка весом около 1,5 кг — 1 шт.;
соевый соус — 30 мл;
лук-репка — 1 головка;
чеснок — 4–5 крупных зубков;
соль, перец и специи — по вкусу.

Совет: во время готовки с птицы стекает много жира. Подставьте вниз противень с картошкой и другими овощами, чтобы не пропадало добро. Следите, чтобы они не сгорели — их время приготовления 20–40 минут.

Моем птичку, сушим ее бумажным полотенцем.
С помощью шприца делаем инъекции соевого соуса в самые толстые мясные места.
Несколько зубчиков чеснока режем пластинками или брусочками и помещаем под кожу птички. Надрезать кожу или протыкать кожицу и мясо нельзя! В противном случае курица на вертеле будет интенсивнее терять сок и получится сухой.
Оставшийся чеснок давим прессом, смешиваем с солью и специями и натираем тушку смесью снаружи и внутри. Кладем в кастрюлю, плотно закрываем крышкой (чтобы не впитывала влагу) и ставим в холодильник мариноваться. Оптимально — на 6 часов. Если времени нет, можно готовить сразу.
Достаем куру, нанизываем на шампур шейкой в направлении ручки. Надеваем на шампур очищенную луковицу и задвигаем ее внутрь курицы. Вместо луковицы можно использовать целый лимон. Ножки связываем, крылышки приматываем к тушке.

Совет: в некоторых рецептах советуют скалывать крылья и окорочка зубочистками, но делать так не стоит. Во-первых, мы получаем дополнительные отверстия для вытекания жира, а во-вторых, во время готовки соединения расшатаются, и крыло или ножка могут высвободиться.

Помещаем птицу в холодный (!) духовой шкаф. Включаем гриль на 25 минут, чтобы схватилась корочка и препятствовала вытеканию сока.
Далее используем следующие тепловые режимы:

поворачиваем грудкой вверх, включаем «верх и низ» и вращение шампура — 20 минут при 220°C;
поворачиваем спинкой вверх и снова включаем «верх и низ» и вращение вертела — 20 минут при 220°C;
«гриль» — 20–30 минут.

В среднем курица-гриль в духовке на вертеле готовится около 1,5 часов, но если вам достался гигант весом более 2 кг, на него уйдет 2 часа и более.

Совет: проверяйте готовность птицы зубочисткой: глубоко, до кости проткните ей бедро, и если течет прозрачный сок, значит, она готова.

Необязательно делать птицу соло, можно ее и нафаршировать. И поверьте, получается просто сногсшибательно!

тушка цыпленка 1,2–1,3 кг — 1 шт.;
сливочное масло — 30 гр.;
лук-репка крупный — 1 шт.;
грибы (шампиньоны, вешенки, размороженные опята) — 120 гр.;
слегка подсушенные хлебные крошки — 1 стакан;
рубленая петрушка — 1 ч. л.;
цедра лимона тертая — 1 ч. л.;
майоран, мускатный орех, черный перец — по 1/4 ч. л.;
яйцо сырое — 1 шт.;
соль — по вкусу.

Готовим начинку. На сливочном масле обжариваем мелко шинкованный лук, жарим на сильном огне, чтобы быстро получилась румяная корочка.
Как только лук чуть зазолотится, добавляем крупно порубленные грибы. Жарим 2–3 минуты, чтобы грибы выпустили немного сока.
Снимем с огня, смешиваем крошки, специи, петрушку, цедру и обжарку, добавляем соль.
Начиняем тушку. Чтобы курица на вертеле не выпотрошилась в процессе запекания, шейку завязываем, гузку зашиваем. Ножки связываем, крылья приматываем к птице.

Далее готовим так же, как и в предыдущем рецепте в пп. 6 и 7. Время приготовления то же.

Информация: главные куриные приправы это соль и черный перец. Их можно разнообразить чем-то (или всем сразу) из этого букета: куркума, зира, корица, соевый соус, лимонный сок, кориандр, молотая лаврушка, имбирь, кардамон, сухая молотая горчица, тмин, мята, розмарин, петрушка, базилик.

Можно грилировать тушку целиком, а можно — отдельные части. Лучше всего готовится разделанная курица-гриль в электрической духовке. В ней можно оперативно менять режимы, быстро создавая нужную температуру. Вашему вниманию карамелизованные грудки-гриль, которые мы сделаем в духовке на решетке.

Нам нужны

куриные грудки крупные (0,8–0,9 кг) — 2 шт.;
масло сливочное — 4 ст. ложки;
мед — 100 гр.;
соевый соус — 75 мл;
горчица сладкая — 2 чай. лож.;
соль, белый перец по вкусу.

Моем мясо, обсушиваем. Удаляем с грудок кожу. Разделываем каждую грудку на 2 малых и 2 больших филе. Солим, перчим по вкусу.
Топим на водяной бане масло и смешиваем его с медом и остальными ингредиентами.
На каждом из больших филе делаем X-образный глубоки надрез (но не до конца). В емкость наливаем 1/3 маринада. Кладем мясо в емкость так, чтобы надрезы были сверху. Поливаем маринадом сверху, вливаем его в надрезы. Малые филе раскладываем в емкости, сначала полностью смочив их медовой смесью. Выдерживаем 20 минут при комнатной температуре.
Жарить будем на решетке в хорошо разогретой духовке при 240°C в режиме «гриль» или «низ и верх» или просто «низ».
Смазываем решетку растительным маслом, выкладываем на нее филе. Малые можно положить на фольгу, если они проваливаются между ребрами решетки.
С каждой стороны обжариваем по 15–20 минут. Следим, чтобы мясо не горело. Смазываем в процессе жарки маринадом.

Карамелизованные грудки на решетке в целом получаются очень похожими на приготовленные в барбекюшнице.

Фантазировать с вариантами рецептов, особенно фаршированной курицы-гриль в духовке, можно до бесконечности. А главное, что в итоге птица получается и вкуснее поджаренной или запеченной в жире, и значительно полезнее. Это значит, что можно будет чаще баловать домашних диетическими шедеврами.

Мы будем искренне благодарны за отзыв о нашей работе и за помощь по усовершенствованию и развитию нашего сайта.

Ароматная, очень вкусная курица гриль получится в духовке: рецепты на решетке или мангале!

Приготовить сочную и вкуснейшую курочку гриль в домашних условиях совсем не трудно, если у вас есть самая обычная духовка. Просто выберите в магазине свежую сырую курицу, принесите её домой и откройте наш рецепт с пошаговыми фото, которые наглядно продемонстрируют вам, как выглядит процесс приготовления.

одна целая курица
любимые специи

Разморозьте вашу курочку, после чего обильно посыпьте её специями, которые вам нравятся. Не бойтесь переусердствовать: курицу специями испортить невозможно, главное только выбрать такие специи, которые будут хорошо сочетаться друг с другом.

Натрите курицу специями, равномерно распределяя их по всей поверхности блюда, и оставьте в таком положении на полчаса.

Для того, чтобы ножки не мешали, можете связать их с помощью обычных ниток или с помощью длинных стебельков зеленого лука.

Наденьте на вертел курицу целиком и отправьте в духовку, заранее разогретую до температуры не менее 200 градусов. Выберите функцию «гриль» и запекайте около часа. Когда курочка будет готова, вынимайте её из духовки, снимайте с вертела и подавайте к столу. Можете украсить блюдо овощами или зеленью.

1-1,5 кг — курица
2 чайных ложки — соль
2 чайных ложки — базилик (сушеный)
3 чайных ложки — майонез
3 чайных ложки — горчица
по вкусу — перец красный (чили)
по вкусу — перец черный

Сначала вымойте курицу. Выложите тушку на полотенце или салфетку, чтобы она обсохла слегка.

Затем натрите куриную тушку перцем черным и солью как внутри, так и снаружи. Оставьте курицу на двадцать минут, пусть пропитается. Можете использовать специи для курицы-гриль (майоран, мускатный орех, чеснок, тимьян).

Пока курица пропитывается специями, приготовьте соус для нее. Возьмите мисочку и соедините майонез с горчицей. Потом добавьте сушеный базилик и щедро посыпьте красным перцем. Перемешайте смесь.

Подготовленную куриную тушку намажьте обильно соусом. Потом положите на тарелку и отправьте в холодильник еще на полчаса (мариноваться).

Разогрейте духовку. Положите курицу на решетку. Температура запекания должна быть от 180°С до 200°С. Жарьте курицу где-то полтора-два часа. А, чтобы жир не горел, налейте в противень немного воды и поставьте его вниз, под курицу. Проткните ее ножом, если сок светлый – курица готова, а если с кровью, тогда нет.

Готовую курицу подавайте горячую, выложив на блюдо с картошкой и сырыми овощами.

курица — 1 шт.;
чеснок — 3 дольки;
соль, перец, специи — по вкусу;
острый перец — по желанию;
вода — 1 стакан.

Курицу помыть, слегка обсушить.

Затем натереть всю курицу солью, перцем, специями. Натертую курицу поместить в миску и убрать в холодное место на какое-то время (от 1 до 10 часов), чтобы она смогла замариноваться.

Чеснок и острый перец можно поместить во внутрь курицы, не натирая ее, так как не все любят острый и чесночный вкус, но для аромата они необходимы.

Крылышки удобнее поместить в разрезы на грудке курицы, чтобы они не топорщились в стороны.

Приготовить подставку для приготовления курицы. Налить в нее немного воды.

На подставку «надеть» курицу и отправить ее в заранее нагретую до 200 градусов духовку.

Кура гриль будет готова примерно через 1-1,5 часа, в зависимости от размера курицы.

Готовую куру гриль вытащить из духовки. Снять с подставки.

Приятного аппетита! Теперь вы знаете как приготовить курицу гриль в духовке!

Это очень простой рецепт курицы гриль в духовке, просто выбирайте любимые специи!

Курица — 1 Штука
Приправа для курицы — 20 Грамм
Соль — По вкусу

Курицу размораживаем, моем под проточной водой, и обсушиваем полотенцем.

Тушку со всех сторон натираем приправой и солью, не забывая про внутреннюю часть.

Обматываем курицу пищевой пленкой достаточно туго, можно даже связать. И — настаиваться в холодильнике на пару часов, а лучше — на ночь.

Достаем курицу,и очень тщательно и крепко связываем ей ножки шпагатом, и крылья тоже. Так, чтобы при готовке не развязалось!

Запекаем в немного разогретой духовке (градусов 160 хватит) 1 час 20 минут.

Готово! Подаем, украсив фруктами и свежими овощами прямо в центр праздничного стола!

Приготовленная на вертеле курица гриль получается равномерно запеченной, и приготовленная по домашнему кулинарному рецепту получается вкуснее, чем магазинная. Соль и специи берите по вкусу. Для ее приготовления в духовке вам понадобится вертел для гриля или специальная подставка. Я использовала вертел.

Курица — 1 шт.
Соль, перец черный молотый — по вкусу
Растительное масло — 50 мл
Специи для курицы — 2 ч.л.

Курицу промываем под холодной водой, обсушиваем.

Смазываем растительным маслом.

Посыпаем солью и специями. У меня соль — уже со специями.

Нанизываем курицу на вертел, закрепляем. Ножки связываем нитками.

Крылья прикрепляем к тушке с помощью зубочисток. Устанавливаем вертел с курицей в духовом шкафу, ставим поддон.

Запекаем в режиме «Гриль» на среднем огне до готовности. Готовность определяем так: проткните курицу ножом, если выделяется светлая жидкость — курица готова. Вес моего цыпленка был 1.4 кг, и время приготовления составило около 2 часов, с учетом времени на разогрев духовки.

Наша курица гриль в духовке готова. Подавайте с лавашом, маринованным луком и свежими овощами. Приятного аппетита!

курица 2 кг
вода 2 л
соль 60 г
перец душистый горошком 1 ч. лож.
кориандр, куркума, чили, молотый душистый перец, лавровый лист по вкусу
растительное масло 2 ст. лож.

Берём большую курочку.Убираем лишний жир, чтобы он не залил духовку.

Варим и охлаждаем маринад.В него добавляем соль из расчёта 30 г на на 1 литр воды, лавровый лист, душистый перец. В остывший маринад опускаем курицу.

Сверху небольшой гнёт, например тарелку, чтобы курица не всплывала.Накрываем крышкой и отправляем в холодильник на сутки.

Вынимаем, вытираем бумажным полотенцем и натираем изнутри специями.Трави вы можете выбирать по своему вкусу.Насаживает на вилочки на вертел, закрепляем дисками с двух сторон и отправляем в духовку на 1 час 15 минут.Под курицу на нижнюю полочку поставьте противень застеленный фольгой, чтобы не испачкать духовку.

Вынимаем из духовки и не снимаем с вертела ещё 10 минут, дайте ей отдохнуть, тогда курица будет сочной и сок не убежит во время нарезки курицы.

Зачастую у курицы, запеченной в духовке, получается сухое мясо. Курочка, приготовленная по нашему рецепту в духовке без вертела, выходит достаточно сочной и при этом имеет хрустящую, очень вкусную корочку.

Курица – 1 шт.
Майонез – 100 гр.
Кетчуп томатный – 100 г
Лимон – 5 долек
Чеснок – 2 зубчика
Соль, перец – по вкусу

Нам понадобится охлажденная курочка.

Курицу помыть и разделать на порционные кусочки. Оставить все части, кроме грудки. Из нее можно будет приготовить другое блюдо.

Разделанную курицу сложить в миску, добавить майонез, кетчуп, дольки лимона и мелко порубленный чеснок.

Добавить по вкусу соль, поперчить и тщательно перемешать, в процессе выжимая дольки лимона.

Предварительно включить духовку, установить режим «Гриль» при температуре 200 градусов. Замаринованные кусочки равномерно выложить в форму с решеткой.

Поставить форму в разогретую духовку и оставить запекаться. Через 30 минут кусочки и перевернуть и запекать до готовности, пока не образуется румяная корочка. Готовую курочку вынуть из духовки.

Подавать курицу гриль можно с любым гарниром, в нашем случае – это макароны.

источник

Курица гриль в духовке на вертеле рецепт фото с картошкой

Курица гриль с картошкой на вертеле в духовке – Как приготовить курицу в духовке на вертеле ? Курица на вертеле в духовке ? Кулинарные рецепты

Яйца с картошкой и луком в духовке рецепт с фото

Язь запеченный в духовке с картошкой рецепт с фото

Язык запеченный в духовке с картошкой рецепт с фото

Курица гриль в духовке на вертеле рецепт фото с картошкой

Курица гриль с картошкой на вертеле в духовке – Как приготовить курицу в духовке на вертеле ? Курица на вертеле в духовке ? Кулинарные рецепты

Рецепт курица с овощами и картошкой в мультиварке рецепты с фото

Форель с картошкой и овощами в духовке рецепт с фото

Картошка с укропом и маслом и чесноком рецепт с фото

Яйца с картошкой и луком в духовке рецепт с фото

Язь запеченный в духовке с картошкой рецепт с фото

Язык запеченный в духовке с картошкой рецепт с фото